ارسال شده از

#پیتزا
#خمیر پیتزا

خمیر_پیتزا
اب ولرم 1 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
خمیر مایه 1 ق چ
شکر 1 ق چ
نمک 1 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
ارد 5 پیمانه
روغن نصف پیمانه

اب و شیر ولرم شکر خمیر مایه و بکینگ پودر مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد
ارد الک میکنیم . مخلوط شیرو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم روغن بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم اگر چسبناک بود کمی ارد بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم
حداقل 1 ساعت بهش استراحت میدیم و بعدش کاملا ورزش میدیم

ارسال شده از

#پیتزا
#سس_پیتزا

یه پیاز کوچیک ریز خرد میکنیم ابش کشیده شد بهش کمی روغن اضافه میکنیم و تفت میدیم
یه حبه سیر له شده بهش اضافه میکتیم
یه برش فلفل دلمه ک کبابی شده
چند تا زیتون
یه پیمانه پوره گوجه بدون پوست بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم ابش کشیده بشه
پاپریکا .نمک و فلفل . اویشن بهش اضافه میکنیم وقتی غلیظ شد یه ق چ شکر و یه ق چ سرکه بهش اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه خاموشش میکنیم
و میکشس میکنیم

خمیرو تو سینی پهن میکنیم
5 دقیقه تو فر میزاریم
بهتره تو قسمت پایین فر یه ظرف اب بزارید ک نونش خشک نشه
بعد از 5 دقیقه خمیرو درمیاریم روش از سس خنک شده میمالیم
نصف پنیری ک داریم روش میریزیم
و مواد روش میچینیم
من فقط ذرتو بخارپز کردم باقیمواد خام هستن (اگر مرغ استفاده میکنید بهتره مزه دارش کنید و بعد گریل یا کبابیش کنید خیلی خوب میشه. گوشتم حتما با پیاز تفت بدید)
یک ربع تو فر میزاریم و بعد از اون باقی پنیرو روش میریزیم
(میتونید کلا تو همون مرحله اول پنیرای روشم بریزید )
بعد از اینکه چک کردین خمیرش پخت ، گریلو روشن میکنید تا روش طلایی شه
اگه تو اواخر پخت رو خمیر اب اسپری کنید بیشتر کش میاد .

ارسال شده از

#پیتزا

ارسال شده از

#پیتزا با مرغ گریل شده ب روش بالا?

ارسال شده از

#پیتزا_مارگاریتا

با #سس_پیتزا. دستور بالا?
موادشم فقط گوجه و ریحان

ارسال شده از

#پیتزا استیک

فیله رو نازک برش بزنید فقط نمک و فلفل و پیاز بزنید گریل یا کباب کنید و تو میتزا بریزید

ارسال شده از

#پیتزا

طبق دستورات بالاست
فقط تیکه های پنیر گودا داره ک خیلی خوشمزه میشه ?

ارسال شده از

#پیتزا_برگر

با همون دستور خمیری که بالا دادم ???
فقط بینش #چیزبرگر طبق دستوری ک قبلا گذاشتم

یه چونه خمیر باز کردم برگر و پنیر و قارچ روش گذاشتم
چونه دومو باز کردم روش گذاشتم
تو حاشیه دورش پنیر گذاشتمو جمعش کردم
روشم زرده تخم مرغ زده شده مالیدم و پنیر

ارسال شده از

#کیک_یلدا

تخم مرغ سرد 6 عدد
ارد 300گ (حدودا 2 ل)
شکر دانه ریز 300گ حدودا 1ونیم ل (میتونید شکرو با اسیاب خیلی کم اسیاب کنید)
بیکینگ پودر نصف ق.چ
نمک یه پنس
وانیل نصف ق.چ
آب جوش:نصف پیمانه

طرز تهیه
فر رو روی180درجه روشن،کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانت.با کره چرب می کنیم.آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط والک کرده.تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا (ظرفی ک سفیده رو توش میریزید کاملا تمیز و خشک باشه و هیچ زرده ای قاطی سفیده تخم نشه وگرنه کیکمون خراب میشه،اگه زرده قاطی شد سعی کنید با قاشق جداش کنید).سفیده ها رو با همزن می زنیم(پرهای همزن کاملا تمیز و خشک باشه) با دور متوسط سفید که کمی فرم گرفت، نصف شکر دانه ریز و میریزیم و بازم می زنیم تا فرم بگیره طوریکه از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال.
زرده ها و وانیل رو با بقیه شکر مخلوط و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد،همزن رو می ذاریم کنار و سفیده و ارد رو ب تناوب و آروم به زرده اضافه و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره فقط در حد مخلوط شدن ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره. باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم.بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم
توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه.این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین
قالب رو توی فر میزاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود درش بیارید من تا گرمه دورش رو با ی چاقو جدا و درش میارم ،بزارید خنک شه
بعد کیکو برش بزنید، بین و روی کیک رو کمی با شربت مرطوب کنید و خامه بزنید
بزارید یخچال کمی سفت شه،بعد مثل عکس ک گذاشتم روش ژله بریلو سبز و قرمز بزنید،
ژله بریلو رو با کمی ابجوش رقیق کردم بعد روی کیک ریختم،بریلو رو از لوازم قنادی گرفتم،رنگ متنوعی دارن
با چاقوی تیز برش بزنید
امادست،میتونید روشم شکلات چیپسی بزارید.

ارسال شده از

#کیک_هندوانه

یه پایه کیک اسفنجی 6 تخمرغی درست کردم خنک که شد از وسط برش زدم.
با کمی شیر روش و مرطوب کردم لایه اول خامه رو زدم روش آسترکشی کردم و گذاشتم فریز نیم ساعت ک گذشت پشت کیک وبا خامه سبز روش هم سفید خامه کشی کردم بعد قسمت قرمز هم مارمالاد و باکمی اب جوش رقیق کردم و ریختم با دقت روش بعد با شکلات چیپسی دونه گذاشتم براش.
پشتش هم با قلمو و رنگ سبز خطوط هتی شبیه هندوانه ایجاد کردم?

ارسال شده از

#مارشمالو_هندوانه?
یا
#پف_پفی_هندوانه

ژله انار 2عدد
ژله(سبز رنگ) لیموی یا کیوی 1عدد
اب جوش 2/3 لیوان (برای هر بسته ژله 1/3 لیوان اب در نظر بگیرید+ نصف ق.غ گلوکز یا عسل)
ژله رو با اب جوش مخلوط هم زده تا شفاف شه، گلوکز یا عسل رو اضافه و مخلوط کرده،
بعد با همزن برقی 7 تا 8 دقیقه زده تا فومی شه زیاد نزنید وگرنه سفت میشه و خوب تو ظرفتون صاف و یکدست نمیشه، قالب رو چرب کرده کفش پودر نارگیل بریزید، موادمون رو توی قالب ریخته روشو صاف میکنیم، تو فضای اشپز خونه یا یخچال بزارید
ژله سبزمونم با همین روش اماده کرده روی لایه قرمز ریخته و یک ساعت میزاریم یخچال ،بعد کف ی سینی رو پودر نارگیل پاشیده روش برمیگردونیم و برش بزنید امادست


#ایده یلدایی

ارسال شده از

#پاستیل_خونگی

مواد لازم:
ژله دلخواه
ژلاتین 1ق غ
گلوکز 1ق غ
شکر ب دلخواه
آبجوش 1لیوان

طرزتهیه

ژلاتین،گلوکز و آبجوش و شکر رو ب ژلم اضافه کردم روی بخار کتری حلشون کردم بعد ک شفاف شد گذاشتم خنک شد ریختم تو قالب سیلیکونیم ک از قبل چربش کرده بودم و تو فریزر بود بعد ب مدت نیم ساعت گذاشتمش فریزر آماده شد?

ارسال شده از

#مینی_کیک_شکلاتی

مواد لازم برای2 نفر
آرد دو سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک سوم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل‏ نصف قاشق چای خوری
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
نمک یک پنس

طرز تهیه
1- آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.
2- تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال کمی هم میزنیم تا تخم مرغ باز شود. سپس شکر و وانیل را اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی حدودا دو دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ شود.
3- روغن و شیر را اضافه و کمی مخلوط میکنیم.‌ آرد را هم در سه مرحله اضافه کرده و با همان همزن به آرامی هم میزنیم.‌
4- ته قابلمه ای نچسب به قطر حدودا 14 سانتی متر را چرب میکنیم و مایه کیک را داخل آن میریزیم. درب آن را دمکنی گذاشته و روی کوچکترین شعله اجاق گاز قرار میدهیم و زیر شعله را کم میکنیم. بعد از یک ربع الی بیست دقیقه با خلال دندون چک میکنیم. اگر پخته بود شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود سپس کیک را از قابلمه خارج میکنیم.

سایر نکات
* این کیک را میتوانید داخل فر یا فر دستساز هم با قالب کوچک درست کنید.
* برای راحتی کار مقادیر را به قاشق ذکر میکنم:
آرد 7 ق غ خوری سرپر، روغن و شیر هر کدام 7 ق غ خوری، شکر 6 ق غ خوری

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#رولت خامه ای
سه تا تخم مرغ
7 قاشق شکر
5 قاشق اب جوش
7 قاشق ارد سفید
نصف قاشق چ خوری وانیل
یه قاشق چ خوری پکینیک پودر

سفیده و زرده هارو جدا کردم

زرده هارو با شکر و وانیل هم زدم تا کرمی رنگ و کشدار شد
اب جوش رو اضافه کردم هم زدم اردو پکینیک پودر ک سه بار الک کردم رو کم کم اضافه کردم هم زدم گذاشتم کنار

سفیده رو با همزن دستی زدم فرم گرفت وقتی ک ظرفو برعکس کردم اصلا نریخت بعد از اضافه کردن سفیده مجدداً با لیسک و به آرومی مواد رو با هم فولد کردم تا پف سفیده نخوابه. به آرومی و با حرکت روبانی مواد رو کاملاً با هم یکدست بشن
بعد ب سینی 30در40 کاغذ روغنی انداختم موادو ریختم گذاشتم تو ماکروفر
180
و 10 دیقه
روشو هم با خامه و ژله بریلو تزئین کردم

ارسال شده از

#کوکوسیب_زمینی

برای سه نفر
سه تا سیب زمینی متوسط
4تا تخم مرغ
ادویه دلبخواهی
شوید یک مشت

سیب زمینی هارو آبپز کردم رنده زدم تخم مرغ اضافه کردم با نمک و ادویه و شوید و سرخشون کردم
حتما با شوید امتحان کنید خوشمزه میشه

ارسال شده از

#ماقوتی
نشاسته 3ق غ شکر5ق غ گلاب نصف استکان آب 2لیوان زعفران 2ق غ خلال بادام و پسته
شکر نشاسته آب را می ریزم تو قابلمه با همزن برقی میزنیم تا حل بشه میزاریم شعله کن مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه کمی زعفران و گلاب میریزیم و 45 دقیقه مدام با حرارت کم هم میزنیم تا غلیظ بشه زمان پخت مهمه که مزش خوب بشه بعد از شعله برمیداریم در ظرف مناسب میریزیم با پسته و بادم تزیین میکنیم فوق العاده خوشمزس

ارسال شده از

#ماست_لبو

لبو رو پختم رنده کردم و رو بخاری خشک کردم

دیگه نیاز ب پودر شدنم نیست
یه ق از پودر لبو و سیر رنده شده رو به ماست اضافه کردم و تمام?

ارسال شده از

#پنیر_خونگی
شیر گذاشتم جوش اومد بعد گذاشتم 5دقیقه با شعله کم بجوشه بعد خاموش کردم بعد 3.4دقیقه ی استکان آب نارنج ریختم تا جایی آب نارنج بریزین که شیر بریده بشه بریده ها بره ته آب میونه روی قابلمه.ی سبد بزارین توی سینک بعد ی دستنال نخی روش پهن کنید شیر بریزیر تو دستمال بعد ببندین و چ بشقاب یا هر چیزی ک سنگین باشه بزارین روی اون و 15دقیقه صبر کنید تا آیش کشیده بشع بعد از دستمال درش بیارین بزارین توی ی ظرف تا خوب خنک بشه تو این فاصله آب جوشیده بزارین سرد بشه نمک بریزید بعد پنیر برش بزنید بزارید داخل آب نمک
بجای آب نارنج میتونیدسرکه بزنید

ارسال شده از

#قهوه_دالگونا

مواد لازم برای1 نفر
پودر قهوه فوری 2 قاشق چای خوری
شیره خرما (یا هر شیره ای یا شکر) 2 قاشق چای خوری
آب جوش 2 قاشق چای خوری
شیر گرم 1 لیوان

طرز تهیه
1- پودر قهوه فوری و شیره خرما و آب جوش رو باهم قاطی میکنیم و با همزن دستی به سمت عقربه های ساعت تند تند آنقدر میزنییییممم تا فرم بگیره...من با همزن دستی فرم دادم اگر شما همزن برقی دارین که چه بهتر ..با همزن برقی آنقدر بزنین که خوب فرم بگیره و قله ای روی سر پره های همزن وایسه
2- اندازه ها خیلییییی مهمه.اگر دو قاشق چای خوری قهوه ریختین باید دو قاشق چایخوری آب و شیره بریزین.اگر این نسبت اندازه رو رعایت نکنین قهوتون فرم نمیگیره
3- وقتی قهوه فرم گرفت.نصف لیوان رو شیر میریزین و روی شیر رو از قهوه ی فرم گرفته?
نوش جان?

سایر نکات
حتما باید قهوتون فوری باشه وگرنه فرم نمیگیره
این مقدار برای یک‌ لیوان مناسبه
هرچه تعداد نفرات بیشتر میشه مواد رو چند برابر کنین

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#باسلوق ژله ی انار.
سلااااام?
#باسلوق_ژله_ای
مواد لازم:
نشاسته: نصف لیوان، آب سرد:یک لیوان و نیم، شکر: نصف لیوان( میتونید مقدارشو بیشتر یا کمتر کنید بستگی به طعم ژله داره) ، روغن : یک سوم لیوان ، ژله : یک بسته ، گلاب : 3 ق غ
طرز تهیه:
نشاسته رو با آب سرد مخلوط کرده ،ژله و شکر رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا ذرات نشاسته کاملا حل بشه.
سپس روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم. وقتی کمی غلیظ شد گلاب رو اضافه میکنیم و کمی بعد روغن رو اضافه میکنیم و هم چنان هم میزنیم. وقتی دیدیم مواد از ظرف کاملا جدا میشه یعنی به غلظت کافی رسیده و از روی حرارت برمیداریم.اجازه میدیم کمی که سرد شد گلوله های کوچک درست کرده و توی پودر نارگیل میغلتونیم.
میشه مواد رو توی ظرفی که سلفون کشیدیم هم بریزیم مدت سه ساعت توی یخچال قرار بدیم بعد توی ظرف برش های مثلثی یا مستطیلی بدیم و توی پودر نارگیل بغلتونیم.
اگر مواد با حرارت بالا و زمان کم بپزه بوی خامی نشاسته از بین نمیره و پخته نمیشه و مزه خوبی پیدا نمیکنه. پس برای رسیدن به نتیجه دلخواه حتما زمان بزارید.

از کدبانو

@samaneh_din

...
▫️

ارسال شده از

#شامی_ماسوله یا همون کباب تابه ای شما?
دوتا پیاز رنده درشت کردم گوشت چرخکرده رو اضافه کردم و با فلفل سیاه فراوون و نمک و زردچوبه و ژکم ادویه خوب ورز دادم بعد تو ماهیتابه سرخ کردم یکم زعفرانم ربختم توش ولی تو رسپی اصلیش زعفران نداره