ارسال شده از

#حلوازعفرانی

آرد 3 لیوان
شکر 2 لیوان
آب 2 لیوان
گلاب 1/2 لیوان
روغن مایع 1.5 لیوان
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
1- اول آب و شکر رو مخلوط کرده روی حرارت میذاریم تا شکر کاملا حل بشه،سپس زعفرون رو اضافه کرده و بعداز چند جوش،گلاب رو نیز اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم،میذاریم شربت سرد بشه.
2- آرد رو تفت میدیم تاجایی که بوی خامی آرد گرفته بشه،اگه بخوای حلوای تیره تری داشته باشین بیشتر تفت میدین تا رنگ آرد مایل به قهوه ای بشه،بعد آرد تفت داده شده رو الک میکنیم(اگه الک نکنیم،موقع اضافه کردن شربت،حالت گلوله گلوله میشه)
3- روغن رو توی یه ظرف ریخته و آرد الک شده رو به اون اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی که خوب روغن وآرد مخلوط شدند از روی حرارت بر میداریم،
4- سپس شربت خنک شده رو به آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم،حلوای ما آماده است.حلوا شل نمیشه یعنی سفتیش اندازه است،اما اگه یه زمانی حلوات شل شد بذارش روی حرارت تا خودشو بگیره

سایر نکات
منظور از لیوان ،همون لیوان دسته دارفرانسوی هست

ارسال شده از

#باميه
شهد بامیه:
نصف لیوان آب
یک لیوان شکر
یک قاشق چای خوری زعفران
یک قاشق غذاخوری گلاب
نصف قاشق چایخوری آب لیمو
مواد خمیر:
یک لیوان آرد
یک لیوان آب
دو قاشق غذاخوری شکر
25گرم کره
یک دونه تخم مرغ
کره و آب و باهم قاطی کردم وقتی جوش اومد آرد وشکر و کم کم بهش اضافه کردم و دو دقیقه تفت دادم،گذاشتم سرد شه، تخم مرغ و بهش اضافه کردم و بهم زدم. تو ماسوره ریختم و سرخ کردم و بامیه آماده شده رو تو شهد انداختم
بافتش خیلی نرم و پوک شده بود

ارسال شده از

#حلوای_زعفرانی_تبریز

مواد لازم برای10 نفر
مواد اصلی
آرد 2 پیمانه
روغن جامد 1/2 پیمانه
روغن محلی یا کره 1/2 پیمانه
مواد لازم شربت :
آب سه و یک سوم پیمانه
شکر یک و دو سوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
گلاب 5 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا آرد را در یک تابه بزرگ و در شعله متوسط تفت میدهیم تا جایی که رنگ آرد کمی تغییر کند و وقتی با قاشق از آرد برمیداریم و میریزیم، آرد به قاشق نچسبد، در این صورت میفهمیم آرد خام نیست.
2- حالا آرد تفت داده شده رو الک کرده و دوباره به تابه برمیگردانیم. روغن جامد و محلی (یا کره) را اضافه کرده و تا جایی که روغن به خورد آرد بره هم میزنیم.
3- سپس تابه را از روی حرارت برداشته و شربت را اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب به خورد هم بروند. نکته مهم این است که اصلا به صورت دورانی هم نزنید چون حلوا کش می آید و اصلا خوب نیست. به صورت بالا پایین کردن هم بزنید.
4- حالا حلوا را داخل ظرف سرو ریخته و تزئین نمائید.
5- تهیه شربت : آب و شکر و زعفران را در ظرفی ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. بعد از به جوش آمدن گلاب را اضافه کرده و دو سه جوش دیگر بخورد و شعله را خاموش کنید.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

پیغمبری که عمری غمخوار امتش بود
روی کبود زهرا (س) اجر نبوتش بود؟
فاطمیه قصه گوی رنجهاست
فاطمیه تفسیر سوز مرتضی ست فاطمیه شعر داغ لاله است
قصه ی زهرای 18 ساله ست
شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) تسلیت باد

ارسال شده از

??عکس از نت میباشد??
#دنت
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
شکر 3الی 4 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 1 الی 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو مقداری
شیر یک لیوان

طرز تهیه
شیر رو با نشاسته ذرت قاطی کنید و پودر کاکائو بهش بزنید و بزارید روی حرارت تا گرم بشه وقتی گرم شد شکر بهش اضافه کنید هم بزنید تا شکر حل بشه و بعد خامه بهش بزنید و مدوام هم بزنید تا غلظتش مثل فرنی بشه اصلا هم زدم کنار نزارید چون گوله گوله میشه وقتی غلظتش مورد پسندتون شد از روی حرارت بردارید بهش وانیل اضافه کنید. نوش جونتون

نکته:حتما شیر سرد باشه
نکته:بجای خامه میتونید کره بزنید
نکته:اگر میخواید دنت رقیق باشه یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اگر میخواید یکم سفت باشه دو قاشق غذاخوری
نکته:واسه طعم‌دار درست کردنش پودر کاکائو حذف کنید و از شیر های طعم‌دار استفاده کنید مثل شیر موز، شیر طالبی، شیر توت فرنگی
نکته:وقتی توی یخچال میمونه یکم سفت میشه و مدت زمان نگهداشتن داخل یخچال 3 الی 4 روز
نکته:شکر ذائقه ای هست میتونید کم یا زیادش کنید.

ارسال شده از

#بال کنتاکی
#مرغ_سوخاری

کتف و بال
با پیاز ادویه سیر و هر چیزی که دوست داشتین چند ساعتی مزه دار میکنیم
برای سوخاری کردن اول مرغارو تو ارد سفید میزنیم بعد سریع تو اب یخ میزنیم و مرحله اخر تو پودر پفک غلطوندم و در روغن داغ شناور سرخ کردم تو سرخ کن

ارسال شده از

#شیرینی تابه ای با چهار قلم مواد?

آرد 1لیوان
پودر قند نصف لیوان
روغن نصف لیوان
وانیل نوک ق چ خوری

روغن رو میریزیم تو یه کاسه بعد آرد و وانیل رو روش الک میکنیم وبعد پودر قند روهم روش الک میکنیم ,,بعد تاجایی که مواد مخلوط شه هم میزنیم بعد ته تابه کاغذ روغنی میذاریم ..اندازه یک قاشق چایخوری مواد برمی داریم و گرد میکنیم (نبایدزیاد ورز داده بشه که روغنش بیاد رو) و باهرچی دوست داشتین روش قاب میزنین و کمی کنجد میریزیم روش ..و بقیه مواد رو هم به همین شکل انجام میدیم و میذارم تو تابه دودره باشعله کم تا بیست دقیقه دیگر آماده است.
خیلی آسون و خوشمزه ??

ارسال شده از

#ژله
ژله الورا با یک لیوان اب جوش بن ماری کردم بعد گزاشتم کنار سرد که شد با یک لیوان شیر هم دما با مواد ژله مخلوط کردم با یدونه بستنی وانیلی لیوانی . بعد لایه اول قرمز رنگ خوراکی زدم قالب چرب کردم اول لایه قرمز ریختم بعد سفید بعد قرمز و دراخر سفید

ارسال شده از

#دسر_مگنولیا
یک لیتر شیر
سه قاشق ارد
یک لیوان شکر
دو قاشق نشاسته ذرت
کمی گلاب و وانیل
مواد باهم خوب مخلوط میکنیم بعد میزاریم رو شعله هی هم میزنیم تا گوله نشه . بعد به غلظت فرنی که رسید خاموش میکنیم خامه بهش اضافه میکنیم نصف پاکت هم میزنیم‌
ته ظرف مورد نظر بیسکویت خورد شده میریزیم یه لایه مواد بعد موز وگردو میریزیم دوباره مواد روشم من یکم کاکایو به مواد زدم و تزیین کردم

ارسال شده از

#مرغ_گریل شده
با سس قارچ و خامه
سینه مرغ رو با سس باربیکیو وپودر پاپریکا و نمک مزه دار کردم بعد داخل تابه رژیمی گریل کردم
قارچ با کره تفت دادم بعد ی قاشق خامه با کمی آب رقیق کردم وب قارچ اضافه کردم بعد گذاشتم بجوشه و غلظت پیدا کنه

ارسال شده از

#پنکیک_کاکائویی

مواد لازم برای2 نفر
شیر 1 پیمانه
آرد 1 پیمانه
شکر 1 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو نصف قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
روغن یا کره 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ، شیر، کره را بیرون از یخچال میگذاریم تا به دمای محیط برسن
2- تخم مرغ رو کمی با هم زن میزنیم و بعد شیر و روغن یا کره رو اضافه میکنیم و کمی با هم زن میزنیم
3- حالا آرد الک شده، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل وشکر و نمک رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.همه مواد رو یک دفعه نریزید چون آرد گوله گوله میشه
4- وقتی خوب هم زدیم یک مایه رقیق به دست میاد،یک ماهی تابه نچسب رو داغ کنید توجه داشته باشی نباید داخل ماهی تابه روغن بریزید چون هم مواد روغن داره و مشکلی پیش نمیاد پس نباید داخل ماهیتابه روغن بریزید
5- وقتی ماهی تابه داغ شد کمی از مواد رو به صورت دایره های کوچیک داخل ماهی تابه بریزید
6- وقتی روی پنکیک حباب به وجود امد پنکیک رو بر گردونید تا طرف دیگه هم رنگ طلایی به خودش بگیره

"یادتون باشه داخل ماهی تابه به هیچ وجه روغن نریزید"

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#خورشت بامیه
گوشت در حد طلایی شدن سرخ کردم پیاز و ریز کردم تفت دادم .زدچوبه و فلفل و رب و باهاش تفت دادم و با یه لیمو گذاشتم پخت
بامیه و لپه رو تفت دادم با نمک بهش اضافه کردم و گذاشتم جا افتاد

ارسال شده از

‍ #نان_خامه_ای
دستور نون خامه ای امتحان شده

یک لیوان آب رو توی قابلمه میریزیم بعد 50گرم کره رو اضافه ونصف قاشق شکر ،میزاریم روی حرارت هم میزنیم اب که داره جوش میاد یک لیوان آرد رو که الک کردیم یکدفعه به کره اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم با حرارت کم،یک دقیقه تا خمیره لطیفی بدست بیاد از قابلمه خارج میکنیم،4تا تخم مرغ رو با قاشق مخلوط میکنیم وقتی که خمیر سرد شده با هم زن شروع به زدن خمیر میکنیم ودر همین بین توی 3مرحله تخم مرغ رو به خمیر اضافه میکنیم وبعد یک چهارم قاشق بیکن پودر و یک چهارم قاشق وانیل هم اضافه میکنیم باید یک خمیر لطیف ونرم بدست بیاد،میذاریم توی قیف و به شکل قیف روی کاغذ روغنی با فاصله میذاریم،البته کف سینی رو چرم کرده و کاغذ روغنی باید گذاشته باشیم و همینطور فر رو یک ربع قبل روشن میکنیم شیرینی ها رو45دقیقه حرارت 170 درجه توی فر میذاریم،خامه ی قنادی رو میذنیم تا فرم بگیره وارد قیف میکنیم،زیر نون خامه ای ها رو کمی سد راه میکنیم و خامه رو با قیف وارد نون خامه ای ها میکنیم ومیزاریم توی یخچال تا خنک بشن،نوش جان .

ارسال شده از

#کیک _سابله طرح حلقه

ارسال شده از

#سوپ.
سیب زمینی نگینی
گوجه نگینی
پیازنگینی
جوپرک
ورمیشل
زردچوبه
نمک
فلفل سیاه
پودرگوجه
پودرلیموسیاه
تیکه های مرغ
هم واسه سرماخوردگی هم واسه بچه هایه غذای کامل ومقوی
اول تیکه های مرغ باکمی آب وآبلیموجوشوندم آب ریختم دور.بعدکل موادباهم وآب تازه گذاشتم روی گازجوش اومد.بعدگذاشتم جابیوفته.غلظتش هم بستگی ب خودتونه اینم بگم رب هیچ نزدم.همون گوجه وپودرگوجه قرمزش کرد.

ارسال شده از

#کیک درقوطی رب.
موادلازم روابتدانیم ساعت قبل ازیخچال خارج میکنیم تاهم دمای محیط شه یانزدیک بخاری قرارمیدیم تاگرم شن
تخم مرغ:2عدد
ارد:2لیوان
شکر:1لیوان
جوش شیرین:سرقاشق
بکینگ پودر:1ق مرباخوری
پودرکاکایو:به مقدارلازم
ابجوش: نصف لیوان
وانیل :1قاشق مرباخوری
❄فرروازقبل روشن میکنیم دردمای170

?ابتداموادوخشک بجزوانیل روقاطی میکنیم والک میکنیم چندبار
?دوعددتخم مرغ وشکرووانیل روتوی همزن ریخته ومیزنیم تاکرم رنگ وکشداربشه درحد3'4دقیقه سپس روغن رواضافه کرده ونصف پیمانه ابجوش 1دقیقه میزنیم وهمزن روخاموش میکنیم
?نصف اردرواضافه سپس باقیمانده ابجوش ونصف دیگراردروهم کم کم اضافه ودریه جهت آرام هم میزنیم
?دراین مرحله قوطی رب یاشیرخشک روباکره چرب میکنیم وموادوتوی دوتاقوطی ریخته تانصف قوطی هامیاداین مواد
دراخربه مدت نیم ساعت توی توسترگذاشتم درحرارت پایین وروی توری توسترقوطی هاروقراردادم ده دقیقه هم حرارت ازبالامیذاریم وتمام کیک ماامادس??بافت خیلی عالی داشت
برای تزیین هم من لایه لایه برش دادم کیک هارووسطش سس شکلاتی وخلال پسته گذاشتم ?
?
به امتحانش می ارزید

ارسال شده از

#خاگینه
سه تا تخم مرغ با یکم وانیل با همزن دستی زدم تا از لختگی دربیاد بعد توش سه تا قاشق ماست ریختم و همزدم بعد چهار تا قاشق آرد و یکم بکینگ پودر زدم و خوب همزدم و توی تابه که یکم روغن زده بودم دو سوم مواد ریختم و درشو دم کنی گذاشتم تا خوب بپزه بعد روش گردو خورد شده و دارچین ریختم و بقیه مواد ریختم روش و درشو گذاشتم تا بپزه بعد درشو برداشتم و برگردوندمش تا اونطرفشم سرخ بشه بعد برش زدم و روش شهد خنک شده ریختم وقتی چندتا قل زد خاموش کردم
برای شهد
یک و نیم لیوان شکر با یه لیوان آب با گلاب و زعفران و پودر هل

ارسال شده از

#کمپوت_گلابی
گلابی به مقدار لازم
شکر یک دوم لیوان
اب 3 لیوان
گلاب 3 قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
آبلیمو به مفدار لازم
شکر و اب و زعفران میزاریم روی حرارت به مدت 5 دقیقه بعد گلابی داخلش میریزم و میزارم 45 دقیقه بپزه. در آخر کار آبلیمو بهش میزنیم..
نکته:آبلیمو و گلاب میتونید حذفش کنید.
نکته:درب قابلمه رو نزارید

ارسال شده از

#کیک_پرتقالی

مواد لازم برای8 نفر
تخم مرغ 4 عدد
شکر (به اضافه 2 ق غ بیشتر بخاطر آب پرتقال) 1/5 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
آرد 2 لیوان
بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذا خوری
آب پرتقال طبیعی 1/2 لیوان
رنده پوست پرتقال 3 قاشق مربا خوری
وانیل‏ و نمک کمی
طرز تهیه
1- میدونم که همتون میدونید اما بازم میگم که برای درست کردن کیک چند تا کار رو باید اول انجام بدید: اولی اش اینکه تمامی مواد به دمای محیط رسیده باشند.
2- دوم اینکه فر رو حتما گرم کنید. سوم اینکه تمام مواد رو اندازه گرفته و دم دستتون بزارید.
3- خوب برای شروع من تخم مرغها رو از یکساعت قبل گذاشتم بیرون یه پرتقال درشت رو خوب شستم. اول پوشتش رو رنده کردم. فقط حواستون باشه که قسمت سفید رنده نشه که کیک رو تلخ میکنه. بعد آب چندین پرتقال رو گرفتم.
4- تخم مرغها و شکر و وانیل رو با همزن حسابی میزنیم تا حجیم و کرم رنگ بشه.
5- بعد روغن اضافه اضافه میکنیم و باز میزنیم. بعد هم آرد و بکینگ پودر و نمک رو که سه بار الک کردیم بهش اضافه میکنیم و با قاشق و به صورت دورانی هم میزنیم
6- و در آخر هم آب پرتقال رو در حد مخلوط شدن هم میزنیم+رنده پوست پرتقال .
7- مواد رو داخل قالب که از قبل چرب کردیم میریزیم و میزاریم داخل فر 180 درجه ای. به مدت 40 دقیقه. البته این زمان بستگی به فرتون داره
8- وقتی کیک رو خارج کردیم چند دقیقه صبر میکنیم بعد از قالب خارج میکنیم و میزاریم تا کاملا سرد بشه.

ارسال شده از

#کیک_پرتقالی
بافت کیک

ارسال شده از

کیک گردویی شکلاتی قابلمه ای من خونه مامانم درست کردم روگاز??

#کیک گردویی نسکافه ای

تخم مرغ 4 تا
آرد یک لیوان و نصفی
شکر یک لیوان

نسکافه یک لیوان(با آب جوش حل شود و بذاریدسرد بشه)
روغن نصف لیوان
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ و وانیل و شکر رو 5 دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا کرمی رنگ و کشدار بشه ..روغن رو اضافه کرده هم میزنیم و بعد نسکافه رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم .,,آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک کرده و طی 3 مرحله به موادمون اضافه کرده وبا لیسک به صورت دورانی هم میزنیم (دراین مرحله نباید زیاد هم بزنید ) و مقداری گردو رو با کمی آرد مخلوط کرده و اضافه میکنیم و در آخر 1 دقیقه با دور کند همزن میزنیم تا گلوله هایی که از آرد باقی مونده بازبشه .,,داخل قابلمه کاغذ روغنی میذاریم (من وسط کیکم لیوان میذارم چربش میکنم و آرد پاشیش میکنم ومیذارم) بعد مواد کیک رو چندبار میکوبیم زمین تا حباب های داخل مواد ازبین بره بعد بریزید توقابلمتون و درش دمکنی بذارید و تا 45 دقیقه درشو باز نکنید ,, بعد از45 دقیقه باخلال چک کنید اگر نپخته بود ده یا یک ربع دیگر بذارید بمونه تا کاملا مغز پخت بشه .,,بعد که پخت زیرشو خاموش کنید و بذارید یکم سرد شه بعد از قابلمه خارج کنید و با هرچی که دوست داشتین تزئینش کنید?,,نوش جان?

ارسال شده از

#کباب کوبیده
600گرم گوشت چرخی و با پیاز و نمک و آرد ورز دادم و بعداز نیم ساعت سیخ گرفتم
#جوجه
گوشت مرغ و زعفران و پیاز زدم و کباب کردم

ارسال شده از

#ماهی
تو پیاز و آب نارنج و سیر مزه دار کردم
توی آرد وادویه زدم و سرخ کردم
نوش جان ?

ارسال شده از

#مرغ
پیاز تفت دادم مرغ تفت دادم زردچوبه و ادویه کاری زدم نمک زدم مرغم تفت دادم رب زدم تفت دادم اب ریختم گزاشتم نیمه پخت . بعد تو سرخ کن سرخش کردم . زیادی سرخ شد???

ارسال شده از

#لازانیا_رولی_بدون_بشامل

دستور پخت :
مواد لازم
ورق لازانیا 1 بسته
سوسیس 3 عدد
فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
پنیر پیتزا 1 پیمانه
سس سفید 4 ق غ
پودر فلفل تند و روغن به مقدار لازم

سوسیس را خرد کرده و سرخ کنید. فلفل دلمه ای راهم خرد کرده و تفت دهید. پودر فلفل تند را اضافه کنید و مخلوط کنید.
از طرفی هم ورق های لازانیا را با توجه به دستور نوشته شده روی بسته، آماده کنید.
حالا روی یک ورق لازانیا مقدار کمی سس سفید بمالید و مخلوط سوسیس و ... را روی آن بریزید و مقداری هم پنیر پیتزا روی مواد بپاشید و ورق را به آرامی رول کنید.
همه ورق ها را به همین ترتیب آماده کرده و در ظرف پیرکس ( که چرب شده) بچینید و در آخر روی همه رول ها مقداری پنیر پیتزا بپاشید و ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط بذارید و مدت پخت هم بستگی به آب شدن و طلایی شدن پنیر پیتزا داره.
(یک ظرف حاوی آب هم داخل فر قرار دهید یا ورق آلومینیومی روی ظرف بکشید.)

ارسال شده از

#پسته_شور
یک کیلو پسته
6 لیوان آب
1قاشق چای خوری زردچوبه
یک فنجان کوچیک آب لیمو
یک فنجان کوچیک سرکه
4 قاشق غذاخوری سر پر نمک

پسته هارو اول شستم بعد گزاشتم با 6 لیوان آب جوشید نمک اضافه کردم هم زدم زردچوبه اضافه کردم دوباره هم زدم سرکه و آب لیمو اضافه کردم آبش که تقریبا خشک شد ریختم داخل صافی تا اگه آبی مونده بره توی سینی پهن کردم شب تا صبح گزاشتم تو حیاط مغزش خشک شد تابه رو گزاشتم روی گاز پسته هارو انداختم یکم بو دادم
نوش جان ?