ارسال شده از

#ترفند_خونگی
سلام دوستان هنرمند
وقتتون بخیر
پرتغالهایی که همه روزه میخوریم رو پوستهاشون رو دوباره از لایه سفیدش جدا کردم و خورد کردم
اول به مدت نیم ساعت یه ساعت خیس کردم .
بعد 3 الی 4 بار جوشوندم و تلخیشو گرفتم.
بعد گذاشتم خشک بشن.
بعد اسیاب کردم.
این پودر فوق العاده عطر عمیقی داره.
میتونید توی کیکها و انواع دسر و‌..استفاده کنید .
درشتهای تو الکم میتونید توی چای اگر دوس داشتید مصرف کنید.
?

ارسال شده از

#نون شیرمال
با بافت عاااالی و پنبه ای?
یک عدد تخم مرغ،نصف فنجان آب یا شیر ولرم،حدود 3 قاشق غذاخوری شکر،دو قاشق غذاخوری کره،و حدوده یک لیوان آرد و کمی نمک،یک قاشق چایخوری خمیر مایه،دوقاشق چایخوری ماست
اول ب اب یا شیر ولرم شکر اضافه کرده بعدم پودر خمیرمایه و اجازه میدیم ک عمل بیاد. تخم مرغ باقی شکرها و نمک رو مخلوط کرده و میزنیم تا شکر کاملا حل بشه و مایع کرم رنگ بشه بعد ماست رو اضافه کرده و بعد هم خمیر مایه عمل اومده،بعد کم کم آرد رو اضافه کنین تا جایی ک بشه ورز داد خمیرش ی کم چسبنده بود اشکالی نداره،وقتی خوب ورز دادین اندازه دوقاشق غذا خوری کره رو تکه های کوچک کرده لاب لای خمیر میزاریم و خوب ورز میدیم درنهایت ی خمیر خیییییلیییی نرم و لطیف داریم یک ساعت استراحت میدیم بعد ب هر شکل ک خاستیم فرم میدیم و در سینه فر میزاریم و روشو با زرده تخم مرغ رومال میکنیم،من تو توستر پختم دمای 160 درجه ک از قبل گرم شده و طبقه ی بالا حدودا 20 دقیقه زمان برد اخرم گریلو روشن کردم ک روش طلایی بشه.
شکر کم زدم و این نون زیاد شیرین نبود میتونین در اخر روش عسل یا شربت بار بمالین?

ارسال شده از

#مرغ مجلسی
اول پیازنگینی ونمک وباروغن سرخ میکنیم سپس رب میریزیم تفت میدیم مرغومیزاریم وزردچوبه وفلفل سیاه وچوب دارچین چندتیکه وکمی زرشک شسته شده داخل قابلمه ریخته وکمی اب میزاریم جوش بیادبعدحرارت کم تاپخته شه وجابیفته خیلی ام لعاب داربود?

ارسال شده از

#کباب_تابه_ای_سیخی

مواد لازم :
گوشت جرخ کرده
پیاز
نمک
سیخ مینیاتوری

پیاز را پوست کنده و رنده کنید. آبشو بگیرید. با گوشت چرخکرده و نمک مخلوط کنید و خوب ورز بدید.
بعد به سیخ کشیده و توی تابه با حرارت کم هر دو طرفشو سرخ کنید.

ارسال شده از

#پنکیک

مواد لازم برای2 نفر
شیر 1 پیمانه
آرد 1 پیمانه
شکر 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
روغن یا کره 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ، شیر، کره را بیرون از یخچال میگذاریم تا به دمای محیط برسن
2- تخم مرغ رو کمی با هم زن میزنیم و بعد شیر و روغن یا کره رو اضافه میکنیم و کمی با هم زن میزنیم
3- حالا آرد الک شده، بیکینگ پودر و وانیل وشکر و نمک رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.همه مواد رو یک دفعه نریزید چون آرد گوله گوله میشه
4- وقتی خوب هم زدیم یک مایه رقیق به دست میاد،یک ماهی تابه نچسب رو داغ کنید توجه داشته باشی نباید داخل ماهی تابه روغن بریزید چون هم مواد روغن داره و مشکلی پیش نمیاد پس نباید داخل ماهیتابه روغن بریزید
5- وقتی ماهی تابه داغ شد کمی از مواد رو به صورت دایره های کوچیک داخل ماهی تابه بریزید
6- وقتی روی پنکیک حباب به وجود امد پنکیک رو بر گردونید تا طرف دیگه هم رنگ طلایی به خودش بگیره

سایر نکات
شما میتونید موقع اضافه کردن آرد پود کاکائو هم اضهافه کنید تا پنکیک کاکا ئو یی داشته باشید
یا میتونید شکلات تخته ای رو به روش بن ماری آب کنید و به صورت دایره های خیلی کوچیک در بیارین و بزارید فریزر تا سردشه و وقتی خواستید مایه پنکیک رو داخل ماهی تابه بریزید کمی شکلات رو وسط مایه بزارید و روش دو باره مایه بریزید تا یه پنکیک شکلاتی داشته باشید
یادتون باشه داخل ماهی تابه به هیچ وجه روغن نریزید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سالادماکارونی
مرغ
ماکارونی شکلکی ب دلخواه
کاهو
خیارشور
کمی کلم سفید
سس مایونز
سینه مرغ باکمی نمک وزردچوبه آب پزمیکنیم بعدریش ریش میکنم.ماکارونی روبا نمک اب پزمیکنیم.آبکش میکنم کاهو کلم خوردمیکنم.خیارشورنگینی میکنم.بعدهمه موادباهم قاطی میکنم.بعدکمی فلفل سیاه و سس ب مقدارلازم میزنم.

ارسال شده از

#فلافل_خانگی

دستور پخت: (5نفر)
نخود 2 لیوان
پیاز 1عدد بزرگ
سیر 3 حبه
فلفل دلمه ای 1/4 عدد
تخم مرغ 1 عدد
زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
پکینگ پودر نصف ق غ
نخود رو به مدت 24ساعت خیس میکنیم و گاهی آبشو عوض میکنیم. سپس توی آبکش ریخته آبش که خوب خالی شد همرا پیاز و سیر و فلف دلمه چرخ میکنیم بهشون تخم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم.
خوب مخلوط میکنیم و به مدت 1-2 ساعت میذاریم تو یخچال استراحت کنه. بعد از اینکه از یخچال درآوردیم پکینگ پودر رو به مواد اضافه کرده، با قالب فلافل یا با دست به صورت گرد درآورده و توی روغن داغ در حرارت ملایم سرخ میکنیم.
نوش جان??

ارسال شده از

#ولنتاین
#کیک نسکافه ای
#روکش بریلو

#کیک گردویی نسکافه ای

تخم مرغ 4 تا
آرد یک لیوان و نصفی
شکر یک لیوان

نسکافه یک لیوان(با آب جوش حل شود و بذاریدسرد بشه)
روغن نصف لیوان
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ و وانیل و شکر رو 5 دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا کرمی رنگ و کشدار بشه ..روغن رو اضافه کرده هم میزنیم و بعد نسکافه رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم .,,آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک کرده و طی 3 مرحله به موادمون اضافه کرده وبا لیسک به صورت دورانی هم میزنیم (دراین مرحله نباید زیاد هم بزنید ) و مقداری گردو رو با کمی آرد مخلوط کرده و اضافه میکنیم و در آخر 1 دقیقه با دور کند همزن میزنیم تا گلوله هایی که از آرد باقی مونده بازبشه .,,داخل قابلمه کاغذ روغنی میذاریم (من وسط کیکم لیوان میذارم چربش میکنم و آرد پاشیش میکنم ومیذارم) بعد مواد کیک رو چندبار میکوبیم زمین تا حباب های داخل مواد ازبین بره بعد بریزید توقابلمتون و درش دمکنی بذارید و تا 45 دقیقه درشو باز نکنید ,, بعد از45 دقیقه باخلال چک کنید اگر نپخته بود ده یا یک ربع دیگر بذارید بمونه تا کاملا مغز پخت بشه .,,بعد که پخت زیرشو خاموش کنید و بذارید یکم سرد شه بعد از قابلمه خارج کنید و با هرچی که دوست داشتین تزئینش کنید?,,نوش جان?این دستورشه ازخانم مرسانامهدوی ولی من بجای گردوپسته زدم وتوی فرپختم
سوالی بوددرخدمتم

ارسال شده از

#اینم شاممون
#باقالی پلو باچلوگوشت

اول گوشتارو گذاشتم یکم جوشید بعد آبشو خالی کردم و پیاز رنده کردم و تفت دادم بعد گوشتارو اضافه کردم و 5 دقیقه با زردچوبه و ادویه کاری و فلفل قرمز و کمی پودر هل تفت دادم و بعد رب زدمو تفت دادم (تفت دادن رب باعث میشه خورشتتون خوشرنگ بشه) وبعد آب داغ ریختم گذاشتم بپزه ...وقتی ک گوشتا پختن نمک اضافه میکنیم(اضافه کردن نمک در اوایل پخت باعث میشه گوشت دیر بپزه) و یک ربع یا بیست دقیقه آخر یدونه لیمو خشک میندازیم توش ,,,برنجو من تو پلو پز گذاشتم ..دو ساعت قبل گذاشتن برنجو خیس کرده بودم ..باقالیو کمی گذاشتم بجوشه تا نرم بشه و به برنجم اضافه کردم و کمی شوید ریختم و گذاشتم پخت .?

ارسال شده از

#میز ولنتاین ساده
#قرار دوستانه
#کیک شکلاتی بافیلینگ شکلات و موز

تخم مرغ 4 تا
شیر 1 لیوان
شکر 1 لیوان
روغن نصف لیوان
آرد 2 لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ خوری
وانیل 1 ق چ خوری
خامه صبحانه
شکلات تخته ای

تخم مرغ و شکر و وانیل رو با دور تند همزن 5 دقیقه میزنیم بعد شیر و روغن رو ب ترتیب اضافه کرده و 1 دقیقه میزنیم بعد آرد وبیکینگ پودر الک شده رو طی 3 مرحله اضافه کرده و بالیسک بصورت دورانی هم میزنیم ,ودر آخر چندثانیه با دور کند همزن میزنیم تا گلوله هایی ک از آرد باقی مونده باز شه, داخل قابلمه کاغذ روغنی میندازیم و میذاریم رو شعله گاز تا داغ بشه ..موادمون رو چندبار میکوبیم زمین تا حباب های داخلش ازبین بره,,,و میریزیم داخل قابلمه و دمکنی میذاریم و باشعله خیلی کم میذاریم تا یکساعت بمونه (تا40 دقیقه در قابلمه روبازنکنید).پس ازاینکه کیکتون پخت بذارین سرد شه و خامه کشی کنید.

خامه صبحانه رو تو یه قابلمه بریزین و بذارین روی حرارت کم و مدام هم بزنید تا شل بشه وقتی که بغلاش حباب هایی ایجاد شد (نباید بذارید بجوشه ) سریع شکلات تخته ای رو بریزید و هم بزنید تا شکلات خوب با خامه مخلوط بشه و بعد 1 قاشق غذاخوری کره بهش اضافه کرده و هم میزنید تا کاملا مخلوط بشه وبعد ازروی حرارت برمیدارین و وقتی ک از حرارت افتاد تا یکساعت میذارید تو یخچال بمونه تا کمی سفت شه و بعد با دور کند همزن 10 دقیقه میزنید تا رد پره های همزن روش بیوفته ,خامه شکلاتی آماده برای خامه کشی و تزئین ,بشکل دلخواه تزئینش کنید.?

ارسال شده از

#پیتزا_مخلوط
#ایده_ولنتاین

مواد لازم برای 3 نفر
سینه مرغ پخته شده 1 عدد
فلفل دلمه ای 1/2 عدد
قارچ 150 گرم
سوسیس 4 عدد
سس سفید 2 ق غ خ
پنیر پیتزا به مقدار لازم
خمیر پیتزا یا پیراشکی 1 بسته

طرز تهیه
1- خمیر پیتزا یا پیراشکی را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
2- سوسیس را ورقه ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم ریز کنید.
6- خمیر پیتزا را نازک پهن کنید.
7- سس سفید را با قلمو روی خمیر پیتزا یا پیراشکی پخش کنید.
8- مقداری پنیر بریزید و تمامی مواد را بچینید. در انتها با لایه کاملی از پنیر پیتزا پوشش دهید.
9- اجازه دهید پیتزای شما 20 دقیقه بماند تا خمیر استراحت کند و در زمان پخت خوب ترد و برشته شود.
10- پیتزا را به مدت 15الی 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید؛ البته فر را باید از قبل در دمای 180 درجه گرم کنید.
11- در صورتی‌که می‌خواهید روی پیتزای شما طلایی شود گریل بالا را روشن کنید و مواظب باشد پنیر پیتزایتان نسوزد . پیتزایتان را با سس دلخواه سرو کنید .


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#چلومرغ
دوتا پیاز رو رو اگه دوست داشتین رنده یاریز خوردکنین بعضیا خلالی میکنن که من ریز خورد کردم تفت دادم باحرارت کم خوب که طلایی شد سه قاشق رب بهش زدم وخوب تفت دادم با آب مرغ بعد آب مرغی که داشتم رو اضافه کردم باسه تاآلو بخارا گذاشتم قل بزنه این از سس
مرغ رو با چهار لیوان آب نمک فلفل زردچوبه گذاشتم آبپز شه وقتی آبپز شدن باحرارت کم سرخشون کردم
وقتی سس غلیظ شد یکم

مرغ روبهش اضافه میکنیم میزاریم به غلظت دلخواه برسه
طعمشم بچشید اگه بی نمک بود نمک بزنین
میتونین وقتی پیاز سرخ شد فلفل دلمه وهویج هم اضافه کنید بعضیا دوقاشق زرشک هم میزنن که اونطوری دیگه خورشت آلو زرشک میشه اونم خوشمزه اس

ارسال شده از

#سابله_کیک
کیک اسفنجی یا شیفون درست کردم بعدشم شکل قلب در آوردم و تزیین کردم
کیک من شیفونه

ارسال شده از

#مینی کیک
1 پیمانه آرد
نصف پیمانه شیر
نصف پیمانه بیشتر شکر
1 ق غ بکینگ پودر
1 ق چ وانیل
2 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه روغن
1 ق غ کاکائو
تخم مرغ و شکر و وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و شیر و روغن اضاف میکنیم.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکایو را سه بار الک شده و کم کم به مواد اضافه میکنیم و کف قالب کاغذ روغنی میذاریم و مواد را داخل قالب میریزیم (قالب از قبل چرب شده) و داخل فر گرم شده 170 درجه و زمان پخت 30 دقیقه کافیست.

ارسال شده از

#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ
#ایده_ولنتاین

مواد لازم برای6 نفر
بیسکویت لیدی فینگر 30 عدد
خامه‏ صبحانه 2 عدد
شکر 3/4 پیمانه
قهوه دم کرده 2 پیمانه
پودر کاکائو به مقدار لازم
پودر قهوه به مقدار لازم
پنیر ماسکارپونه 1 عدد

طرز تهیه
1- دو پاکت خامه بهمراه شکر را در ظرف استیلی بریزید و هم بزنید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید در این مدت هر 15دقیقه ظرف را بیرون آورده و با همزن بخوبی بزنید و دوباره در فریزر بگذارید .درانتها ظرف را بیرون بیاورید و با دور تند همزن به مدت7 الی10 دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد
2- پنیر ماسکارپونه را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.پنیر را به خامه فرم گرفته اضافه و هم بزنید
3- لیدی فینگر ها رو یکی یکی در قهوه زده و سریع بیرون بیاورید و کف ظرف مورد نظر بچینید و با مایع خامه ای روی آن را پوشش دهید و پودر کاکائو رو با الک روی خامه بریزید
4- لایه ها رو به همین ترتیب بچینید و در پایان روی لیدی فیگر ها رو با خامه بپوشونید و روی کار رو با پودر قهوه الک شده تزیین کنید
5- در یخچال به مدت حداقل5 ساعت بگذارید بعد میل کنید

سایر نکات
این تیرامیسو بسیار آسونه و چون با خامه صبحانه درست میشه بسیار سبکه و میتونین با خیال راحت نوش جان کنید.
میتونید بیسکوئیت پتی بور رو جایگزین بیسکوئیت لیدی فینگر و پنیر خامه ای رو جایگزین پنیر ماسکار پونه کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#باقلوا

مواد لازم

خمیر باقلوا
مغزیجات به دلخواه ، گردو ، پسته ، پسته هم نبود مشکلی نداره
50 گرم پودر قند
کره 150 الی 200 گرم
اب 3/4 لیوان
گلاب 1/4لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چ
دارچین نصف ق چ
پودر هل 1 ق چ
زعفران دم کرده دو ق غ


ابتدا شربت و اماده میکنیم ، اب و شکر و میریزیم رو حرارت ملایم شکر که کامل حل شد گلاب و زعفرون و جوهر لیمو رو اصافه میکنیم بعد 4،5 دقیقه زیرشو خاموش میکنیم و شربت و به یه طرف دیگه انتقال میدیم تا به دمای محیط برسه، خمیر یوفگا رو به اندازه قاببتون برش بدین ، ته ظرف و با کره اب شده چرب کنین و یه لایه از خمیر پهن کنین بعد دوباره کره بمالین تا 10 الی 15 لایه ادامه بدیم بعد مواد میانی تونو که شامل مغزیجات و پودر قند و هل و دارچینه باهم خوب مخلوط کردین رو روی خمیر میریزین یکنواخت پخش میکنیم بعد دوباره از روش لایه لایه خمیر میزاریم و با کره اب شده کره مالی میکنیم حدودا 10 الی 15 لایه ، بعد تو فر با دمای 180 درجه اگه دمای فرتون تیزه 170 درجه به مدت 35 الی 40 دقیقه میزارین بپزه اگه نیاز به گریل داشت خیلی کم روشن کنین تا روش طلایی شه مواطب باشین نسوزه زود میسوزه ، بعد که از فر دراوردین زود شیره هم دمای محیط و بریزین روش و بعد خنک شدن بدارین یخچال چند ساعتی بمونه بعد میل کنین ، نوش جان

ارسال شده از

#قیمه
اول گوشت باپیازتفت میدم بعدادویه جات میزنم بعدرب گوجه وخوب تفت میدم بعدآب ب مقدارکافی میریزم ومیزارم جوش بیادبعدهم میزارم گوشت بپزه وقتی گوشت پخت لپه ک ازقبل جداپخته شده میریزم ومیزارم جابیوفته بادمجون یاسیب زمینی هم جداسرخ میکنم.

ارسال شده از

#کیک ساده
تخم مرغ 4تا
شکر 1لیوان
شیر1لیوان
آردقنادی 2لیوان
روغن نصف لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ خوری
وانیل 1 ق چ خوری

تخم مرغ و وانیل و شکر رو 5 دقیقه بادورتند همزن میزنیم و بعد شیر وروغن رو ب ترتیب اضافه کرده و 1 دقیقه هم میزنیم بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده رو طی 3 مرحله اضافه کرده وبا لیسک بصورت دورانی(از زیر ب رو)هم میزنیم ,در آخر 10 ثانیه میزنیم تا گلوله هایی ک از آرد باقی مونده ازبین بره...ته قابلمه کاغذروغنی انداخته و میذاریم رو شعله گاز تا داغ بشه و بعد موادمون رو چندبار میکوبیم زمین تا حباب های داخلش ازبین بره و میریزیم داخل قابلمه و دمکنی میذاریم و باشعله خیلی کم میذاریم یکساعت بمونه (تا 40 دقیقه درشو بازنکنید).

ارسال شده از

#معجون شیر موز خرما و پودر 4مغز وباهم مخلوط کردم وبا بستنی

ارسال شده از

#برشتوک شکلاتی

ارسال شده از

#کباب_تابه ای
مواد لازم برای سه نفر
گوشت چرخ‌کرده 300گرم
سیب زمینی 2عدد متوسط
پیاز یک عدد بزرگ
ادویه فلفل نمک زردچوبه پودر مرزه به میزان لازم
سیب زمینی رو رنده ریز میکنیم پیاز رو رنده درست همه مواد رو باهم مخلوط کرده و در روغن داغ سرخ کرده.
نکته میتونید کنارش گوجه فرنگی سرخ کنید و میل کنید.

ارسال شده از

#رولت_گوشت
یه پیاز رنده کردم و آبشو گرفتم و یه قاشق آرد با یکم آب مخلوط کردم که حالت خمیری داشته باشه بعد با نیم کیلو گوشت چرخشده مخلوط کردم با نمک و فلفل سیاه و ادویه و تخم گشنیز و یه تخم مرغ خوب ورز دادم گذاشتم یه ساعت موند تو این فاصله جعفری خورد کردم سه تا تخم مرغ گذاشتم پخت زرشک خیس کردم برای سسش یه پیاز خورد کردم و تفت دادم با پوره گوجه و یه سیر و یکم فلفل دلمه با نمک و فلفل تفت دادم و توش نصف لیوان آب ریختم گذاشتم بپزه .بعد یه ساعت گوشت چرخکرده رو روی فویل پهن کردم مواد ریختم وسطش و لولش کردم گذاشتم توی فر درجه 180 نزدیک یه ساعت پخت بعد از اون سس که درست کردم ریختم روش و تمام