ارسال شده از

#پلواستانبولی
ابتداپیازنگینی خوردشده ونمک وتفت دادم ادویه ریختم نمک وزردچوبه وفلفل سیاه بعدرب ریختم وگوشت چرخ کرده بادوقاشق غذاخوری سویا ایناکه قشنگ تفت خوردن
لوبیاسبزونخودفرنگی وهویچ توی فریزشده داشتم قاطی موادکردم یکم تفت دادم بعداب زعفرون وگلاب ریختم تابپزه وقتی پخته شدن برنجم روروشون ریختم بایه خورده اب
بستگی به برنجتون داره که چقداب بریزیدمن برنجم ایرانی بودخیلی کم اب ریختم.
خوشمزه هاتون نوش جان??

ارسال شده از

#اینم کرم کارامل من

کرم کارامل آماده بود فقط در حد 10دقیقه رو شعله کم گذاشتم کامل هم زدم که بجوش بیاد بعد بجوش اومدن برداشتم ریختم تو ظرف دوساعت گذاشتم یخچال بعد 2ساعت تو ظرف مورد نظر گذاشتم و با کمپوت هلو تزئینش کردم..

ارسال شده از

#کیک‌_هویج_گردو
مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
شکر یک لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد دو لیوان
بکینگپودر یک قاشق چایخوری
هویج رنده شده و ابش گرفته شده 2 لیوان
گردوخورد شده نصف لیوان
روغن مایع یک لیوان سر خالی
طرز تهیه
تخم مرغ ها و شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و حجیم در بشه بعد روغن میریزم و به مدت 20 ثانیه هم میزنیم ارد و بکینگ پودر روی مواد الک میکنم و با لیسک هم میزنم هویج ها و گردو اضافه میکنم و قشنگ قاطی میکنم ظرف مورد نظر رو با روغن و ارد چرب میکنم و موادمو داخلش میریزیم داخل فر از قبل کرده دمای 180 به مدت 50 دقیقه میزارم.
نوش جان

ارسال شده از

#ماست خانگی
#نقاشی روی ماست
ماست‏ 4 قاشق غذا خوری
شیر 4 لیوان

طرز تهیه
1- شیر را بجوشانید ( پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود )
2- شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود ( در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد ).
3- مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد ).
4- در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است
5- پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).

سایر نکات
اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است ، هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
برای تهیه ماست شیرین وانیلی مخصوص دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل نیز به شیر اضافه نمایید.
اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش میخواهید آن را در دمای گرم تری تهیه كنید تا ترش شود.
بهتر است از شیر پرچرب استفاده كنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.

ارسال شده از

#قرمه_سبزی
یه پیاز نگینی خورد میکنم و تو روغن با زردچوبه تفت میدم بعد گوشت بهش اضافه میکنم و با فلفل سیاه و ادویه تفت میدم و بعد سبزیهای سرخ شده رو اضافه میکنم و از سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون ریحون یکم بهش میزنم و تفت میدم با یکم شنبلیله خشک و یه قاشق پر رب گوجه میزنم و یکم پودر لیمو عمانی میزنم و تفت میدم بعد لوبیا چیتی که از قبل خیس کردم بهش اضافه میکنم و توش دوتا لیوان آب میریزم میذارم بپزه آبش که کشیده شد دوباره دو لیوان دیگه آب میریزم میذارم تا خوب جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک و آبلیمو میزنم

ارسال شده از

#کیک ردولوت

دوتا تخم مرغ رو با یه لیوان شکر با همزن خوب میرنیم تا کرمی و کشدار بشه
بعد نصف لیوان روغن و نصف لیوان باتر میلک رو بهش اضافه میکنیم و چند قطره رنگ قرمز خوراکی میریزیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
یک و نیم لیوان آرد و یک قاشق غذاخوری پورد کاکائو یک پنس نمک و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری جوش شیرین را الک کرده و با مواد ترکیب میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم و در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه قرار میدهیم.
فیلینگشم خامه و گردو زدم

ارسال شده از

#کیک ردولوت

ارسال شده از

#کیک_شیفون
#کیک_تولد
عزیزم من اینو برای برادرم پختم کیک شیفون که سه قسمت کردم با شیر لایه هامو خیس کردم خامه کشیدم با فیلینگ موز و گردو ،،،روی کیکم ک خامه کشی کردمو شکلات و توت فرنگی گذاشتم

ارسال شده از

#کیک_شیفون
پخت در قابلمه?

ارسال شده از

#فرنی-کاراملی
ابتدادوتاقاشق پرنشاسته روباکمی اب سردحل میکنیم بعدیک عددتخم مرغ رواضافه میکنیم وخوب همزنیم تاقاطی شه سپس دولیوان ونیم شیرریخته ومیزاریم روی حرارت نبات یاشکرهم اضافه میکنیم وروحرارت ملایم هم میزنیم تابه غلظت دلخواه برسه
روش پودرسنجدریختم برای مغذی ترشدنش
یه صبحانه خوشمزه برای همه ی اعضای خانواده?❤?

ارسال شده از

#پای سیب بدون همزن
اول دوعددتخم مرغ روتویه ظرف ریختم وباچنگال همزدم همچنان یک لیوان شکرروهم کم کم اضافه کردم وهمزدم به همراهویه قاشق چایخوری وانیل انقدزدم تاکرمی وکشداربشه اگه کاستون بزرگه به طرف جلوی خودتون کجش کنیدوهم بزنید تندتندودریک جهت
سپس 3/4لیوان روغن و3/4لیوان ابجوش یاشیرمیریزیم به همراه کمی جوش شیرین .اردوکه سه بارالک کردیم وتوسه مرحله اضافه میکنیم به موادوفولدمیکنیم یک قاشق دارچین بستگی به ذائقتون(اگه دوس داریدیک قاشق غذاخوری اگه نه یک قاشق چایخوری)
ته قالب روچرب واردپاشق کرده نصف موادومیریزیم سیب وپوست میکنیم برش برش های نازک داده ومیچینیم روی مواد دوباره باقی کیک روریخته وسیب برش برش داده ومیچینیم توی توستردردمای170
40مین حرارت ازپایین و15مین حرارت ازبالا

ارسال شده از

#کباب_برگ

مواد لازم برای 6 نفر
گوشت راسته با فیله گوساله 1 کیلوگرم
روغن زیتون 1/3 پیمانه
پیاز 2 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- این کباب را می توان از راسته گوسفند یا گوساله انتخاب کرد . راسته را پیش از بریدن باید پاک کرد. یعنی 3 الی 4 سانتیمتر از سر کلفت آن را که محل اتصال به استخوان است، باید برید ورگ و ریشه روی راسته را باید برداشت.
2- راسته را پاک و از طول به چند قسمت 10 سانتی متری تقسیم کنید . هر قسمت را روی تخته بخوابانید و با برش طولی به شکل چند ورقه به کلفتی حدود یک سانتی متر ببرید.
3- یک ورقه از راسته ها را روی تخته بگذارید و با پشت یک کارد سنگین یا ساطور یا بیفتک کوب روی گوشت بکوبید. آب پیاز رنده شده , روغن زیتون, ماست (در صورت دلخواه) و زعفران را مخلوط کنید
4- راسته ها را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند, سپس به سیخ بکشید . توجه داشته باشید نمک گوشت های قرمز مخصوصاً کباب ها را باید در وسط پخت زد . اگر این کار را از قبل از پخت انجام دهید, گوشت آب انداخته و کباب خشک و سفت می شود. گوشت‌ها را به پهنایی در حدود 7 سانتیمتر برش داده، آن‌ها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کنید.
5- سپس پیاز را با رنده ریز رنده کرده تا کاملاً له شود . آب آن را گرفته و با روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید .
6- گوشت‌ها را به‌مدت 24 ساعت در مخلوط آب پیاز و روغن زیتون خوابانده و در یخچال قرار دهید.
7- سپس 2 الی 3 بار با بیفتک کوب روی گوشت‌ها بزنید .
8- تکه های گوشت را که به سیخ می‌کشید آنها را روی کباب پز کباب کنید و گاهی سیخ های کباب را بر گردانده تا هر دو طرف کاملاً پخته شود. اما دقت می کنیم که کباب زیاد خشک نشود .
9- سیخ را روی حرارت قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود ( بهترین آتش برای کباب ذغال است). کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران سائیده شده مخلوط کنید و همزمان با کباب شدن گوشت ها با برس روی کباب ها بزنید.
10- کباب را مستقیم از روی حرارت بر روی برنج قرار دهید ( برنج بهتر از نان است چون کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید خیلی زود خشک خواهد شد ) ، کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده ، برنج ، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.
11- نمک را نیز در اواخر پخت به گوشت اضافه کنید .

سایر نکات
در صورتی که کباب نرم تری میخواهید میتوانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک یخچالی
2بسته بیسکوئت بزرگ
2لیوان شیر
1لیوان شکر
3قاشق آردکیک
3قاشق پودرکاکائو
1قاشق چای خوری وانیل
50گرم کره.
همه ی موادبجز کره راباهم قاطی میکنیم بعدمیزاریم روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تاب غلظت دلخواه برسه بعدبیسکویت هارومیچینیم لایه لایه کاکائو داغ داغ میریزیم ب مدت 2ساعت میزارم یخچال.

ارسال شده از

#خورش_هویج_با_گوشت

مواد لازم برای5 نفر
هویج درشت 1 کیلوگرم
گوشت 500 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
رب گوجه ‌فرنگی به مقدار لازم
زعفران و آبلیمو به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
1- هویج های درشت رو انتخاب کرده و پوستشون رو بگیرید سپس با رنده مخصوص هویج اونارو رنده کنید.
2- هویج های رنده شده رو بشوئید و در روغن داغ با مقدار کمی نمک سرخ کنید. ابتدا 5دقیقه در تابه رو بذارید تا هویج ها مغز پخت و نرم بشن بعد هم اونارو سرخ کنید.
3- گوشت رو در اندازه ی دلخواه برش داده و بشویید.در یک قابلمه مقداری پیاز خردکرده سرخ کنید و بهش نمک و زردچوبه اضافه کنید حالا گوشت رو اضافه کرده کمی تفت بدید. بعد 2لیوان آب اضافه کرده و بذارید در حرارت ملایم خوب بپزه.
4- وقتی گوشت و هویج هردو آماده شدند، هردو رو در یک تابه بریزید. بهشون کمی آب،نمک،آبلیمو،رب،زعفران دم کرده و روغن اضافه کرده و در تابه رو بذارید و مدت 30 دقیقه الی 1ساعت بذارید جا بیفته.
5- حالا خورشت آماده هست. همراه پلو سرو کنید.

سایر نکات
این خورشت مجلسی رو میتوان با مرغ هم آماده کرد.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_شکلاتی
یک و سه چهارم پیمانه آرد و با دوقاشق چ بکینگ پودر و 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کردم گذاشتم کنار بعد چهارتا تخم مرغ با یک و نیم پیمانه شکر با یه قاشق چایخوری پر وانیل با همزن برقی حدود پنج دقیقه زدم تا کرمی و پف دار بشه بعد نصف لیوان آب ریختم توش با نصف لیوان روغن و همزدم بعد مخلوط آردو سه بار الک کردم بهش اضافه کردم باز با دور کند همزن زدم تا مخلوط بشه بعد گذاشتم تو قالب کمربندی که همش ریخت بیرون ازش?? دوباره مجبور شدم بریزم تو ظرف پیرکس بزرگ زیرشم کاغذ روغنی گذاشتم درجه 180 برای پنجاه دقیقه آماده شد بعد گاناش درست کردم با خامه و شکلات تخته ای وقتی کیک خنک شد ریختم روش

ارسال شده از

#کیک گردویی
تخم مرغ سه عدد
آرد دولیوان سرخالی
روغن مایع یک لیوان
شکر یک لیوان
شیر یک لیوان
بکینگ پودر و وانیل هرکدام یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری سرپُر
گردو سه عدد

ارسال شده از

#حلوا
آرد یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
آب یک لیوان
گلاب نصف لیوان
شکر نصف لیوان
زعفران به مقدار لازم
هل به مقدار لازم
طرزتهیه
شکر و اب و گلاب و زعفران میزاریم روی گاز تا شکر حل بشه و چندتا قل خورد زیرشو خاموش میکنیم تا سرد بشه.
آرد رو تفت میدیم تا بوی خامی ارد از بین بره بعد ارد و الک میکنیم حالا روغن مایع میریزم توی ماهیتابه تا یکم گرم بشه و ارد روی روغن الک میکنیم و هم میزنیم حالا شربت رو توی سه مرحله اضافه میکنیم نوش جونت

ارسال شده از

#مرغ مجلسی
اول مرغ باکمی آب وآبلیمومیجوشونم بعدآبشودورمیریزم.بعدپیازخلال تفت میدم بعدهویج وفلفل دلمه باپیازتفتش میدم بعدمرغ باهاشون تفت میدم بعدادویه جات میزنم رب میزنم خوب تفت ک دادم آب میریزم میزارم جوش بیادبعدزیرشوکم میکنم و میزارم مرغ بپزه وجابیوفته

ارسال شده از

#شیرینی_ تابه ای?
#شیرینی تابه ای با چهار قلم مواد?

آرد 1لیوان
پودر قند نصف لیوان
روغن نصف لیوان
وانیل نوک ق چ خوری

روغن رو میریزیم تو یه کاسه بعد آرد و وانیل رو روش الک میکنیم وبعد پودر قند روهم روش الک میکنیم ,,بعد تاجایی که مواد مخلوط شه هم میزنیم بعد ته تابه کاغذ روغنی میذاریم ..اندازه یک قاشق چایخوری مواد برمی داریم و گرد میکنیم (نبایدزیاد ورز داده بشه که ب روغن بیوفته) و باهرچی دوست داشتین روش قاب میزنین و کمی کنجد میریزیم روش ..و بقیه مواد رو هم به همین شکل انجام میدیم و میذارم تو تابه باشعله کم تا بیست دقیقه دیگر آماده است.
خیلی آسون و خوشمزه ??

ارسال شده از

#کیک_وانیلی_فائزه_پز

ارسال شده از

#پیتزا_مخلوط

مواد لازم برای 3 نفر
گوشت چرخ کرده 200 گرم
فلفل دلمه ای 1/2 عدد
سوسیس 4 عدد
سس سفید 2 ق غ خ
پنیر پیتزا به مقدار لازم
خمیر پیتزا یا پیراشکی 1 بسته

طرز تهیه
1- خمیر پیتزا یا پیراشکی را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
2- سوسیس را ورقه ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم ریز کنید. گوشت راهم با روغن خیلی کم تفت دهید.
6- خمیر پیتزا را نازک پهن کنید.
7- سس سفید را با قلمو روی خمیر پیتزا یا پیراشکی پخش کنید.
8- مقداری پنیر بریزید و تمامی مواد را بچینید. در انتها با لایه کاملی از پنیر پیتزا پوشش دهید.
9- اجازه دهید پیتزای شما 20 دقیقه بماند تا خمیر استراحت کند و در زمان پخت خوب ترد و برشته شود.
10- پیتزا را به مدت 15الی 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید؛ البته فر را باید از قبل در دمای 180 درجه گرم کنید.
11- در صورتی‌که می‌خواهید روی پیتزای شما طلایی شود گریل بالا را روشن کنید و مواظب باشد پنیر پیتزایتان نسوزد . پیتزایتان را با سس دلخواه سرو کنید .


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کوبیده مرغ.طرزتهیه:مرغ چرخ کرده،پیاز رنده شده،فلفل دلمه ریز خرد شده،هویچ رنده شده یا پخته ریز خرد شده،نمک و فلفل و زعفرون با هم مخلوط میکنیم بعد به هر شکل که دوست داشتیم سرخ میکنیم.نوش جان?

ارسال شده از

#باقلوا

مواد لازم

خمیر باقلوا
مغزیجات به دلخواه ، گردو ، پسته ، پسته هم نبود مشکلی نداره
50 گرم پودر قند
کره 150 الی 200 گرم
اب 3/4 لیوان
گلاب 1/4لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چ
دارچین نصف ق چ
پودر هل 1 ق چ
زعفران دم کرده دو ق غ


ابتدا شربت و اماده میکنیم ، اب و شکر و میریزیم رو حرارت ملایم شکر که کامل حل شد گلاب و زعفرون و جوهر لیمو رو اصافه میکنیم بعد 4،5 دقیقه زیرشو خاموش میکنیم و شربت و به یه طرف دیگه انتقال میدیم تا به دمای محیط برسه، خمیر یوفگا رو به اندازه قاببتون برش بدین ، ته ظرف و با کره اب شده چرب کنین و یه لایه از خمیر پهن کنین بعد دوباره کره بمالین تا 10 الی 15 لایه ادامه بدیم بعد مواد میانی تونو که شامل مغزیجات و پودر قند و هل و دارچینه باهم خوب مخلوط کردین رو روی خمیر میریزین یکنواخت پخش میکنیم بعد دوباره از روش لایه لایه خمیر میزاریم و با کره اب شده کره مالی میکنیم حدودا 10 الی 15 لایه ، بعد تو فر با دمای 180 درجه اگه دمای فرتون تیزه 170 درجه به مدت 35 الی 40 دقیقه میزارین بپزه اگه نیاز به گریل داشت خیلی کم روشن کنین تا روش طلایی شه مواطب باشین نسوزه زود میسوزه ، بعد که از فر دراوردین زود شیره هم دمای محیط و بریزین روش و بعد خنک شدن بدارین یخچال چند ساعتی بمونه بعد میل کنین ، نوش جان


برا باقلوای رولی هم حدودا 4 نهایتا 5 لایه نصف خمیر یوفکا رو لایه لایه کره اب شده بمالین و بذارین رو هم بعد لایه پنجم کره بمالین و مواد مغزیجات تونو بریزین روز حدود یک سانت از لبه ها رو خالی بذارین بعد با یه میله یا هر چیزه لوله مانندی بدارین رولش کنین اگه چروک دوس دارین از دو طرف خمیر و به طرف داخل فشرده کنین یکم ، بعد بذارین تو قالی مورد نطر که با کره چربش کردین و روشو باز کره بمالین ،البته من با دستم لول کردم .

ارسال شده از

#باقلوا

مواد لازم

خمیر باقلوا
مغزیجات به دلخواه ، گردو ، پسته ، پسته هم نبود مشکلی نداره
50 گرم پودر قند
کره 150 الی 200 گرم
اب 3/4 لیوان
گلاب 1/4لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چ
دارچین نصف ق چ
پودر هل 1 ق چ
زعفران دم کرده دو ق غ


ابتدا شربت و اماده میکنیم ، اب و شکر و میریزیم رو حرارت ملایم شکر که کامل حل شد گلاب و زعفرون و جوهر لیمو رو اصافه میکنیم بعد 4،5 دقیقه زیرشو خاموش میکنیم و شربت و به یه طرف دیگه انتقال میدیم تا به دمای محیط برسه، خمیر یوفگا رو به اندازه قاببتون برش بدین ، ته ظرف و با کره اب شده چرب کنین و یه لایه از خمیر پهن کنین بعد دوباره کره بمالین تا 10 الی 15 لایه ادامه بدیم بعد مواد میانی تونو که شامل مغزیجات و پودر قند و هل و دارچینه باهم خوب مخلوط کردین رو روی خمیر میریزین یکنواخت پخش میکنیم بعد دوباره از روش لایه لایه خمیر میزاریم و با کره اب شده کره مالی میکنیم حدودا 10 الی 15 لایه ، بعد تو فر با دمای 180 درجه اگه دمای فرتون تیزه 170 درجه به مدت 35 الی 40 دقیقه میزارین بپزه اگه نیاز به گریل داشت خیلی کم روشن کنین تا روش طلایی شه مواطب باشین نسوزه زود میسوزه ، بعد که از فر دراوردین زود شیره هم دمای محیط و بریزین روش و بعد خنک شدن بدارین یخچال چند ساعتی بمونه بعد میل کنین ، نوش جان