ارسال شده از

#شیرینی_المانی یا مشهدی


شیرینی آلمانی (مشهدی یا مربایی)



آرد ششصد گرم یا پنج پیمانه و یک سوم پیمانه
پودر قند یک پیمانه یا صد گرم
کره یا روغن جامدقنادی سیصد گرم یا یک پیمان و یک سوم پیمانه(میتوان نصف کره و نصف روغن قنادی استفاده کرد)
شیر شصت گرم یا یک چهارم پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
زرد تخم مرغ دوعدد
شربت بار یا عسل شصت گرم یا یک چهارم پیمانه

???????????
???????????
تزیینش

شکلات تخته ای ما

هر 3 رنگ

ژله بریلو ساده بخرین که بشه هر رنگش کرد
(اونایی که هر طعم میتونن بخرن نیاز به رنگ کردن نیس)

قیف حتما بخرین(اونایی که با قیف کاغذ روغنی راحترن همون کاغذی بخرن)



طرزتهیه:
شیر وانیل و دو تازرده تخم مرغ
و شربت یا عسل رو 5 دقیقه با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشه

(بجای دوتا زرده میشه از 1 تخم مرغ کامل هم استفاده کرد)

حالا پودر قند یا شکر فرقی نداره بهش اضافه کنین 5دقیقه بزنین کاملا شکرش اب بشه
دوستانی که دوس دارن رنگ زرد بزنن الان میتونن اضافه کنن به دلخواه یک دقیقه بهم بزنن.
ارد و روغن جامد رو بهش اضافه کنین خیلی ارام بهم بزنین 2 الی 3دقیقه
خوب ورز بدید خمیر آماده شده را داخل نایلون بزارین وداخل یخچال 20دقیقه استراحت بدین
بعد از استراحت روی میز کارتون آرد بپاشین خمیر پهن کنید خیلی نازک نباشه اندازه یه چوب کبریت یادوبرابر آن وقالب بزنید
(کف سینی فر تمیز باشه نیاز به کاغذ روغنی نداره )داخل سینی بافاصله یک سانتی بچینید
فر روشن کنید گرم که شد بزارین فر طلایی که شد بیارین بیرون
بعد از سرد شدن مارمالاد بزارین وتزیین کنید.

ارسال شده از

#شیرینی
#تاتلی_شانه

یه شیرینی خوشمزه وعالی با بافت ترد از کشور ترکیه

تاتلی شانه
مواد لازم:
150 گرم کره و یا مارگارین به دمای محیط رسیده
1 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
1 قاشق غذاخوری ایرمیک(آرد سمولینا)البته من از نشاسته ذرت استفاده کردم.
1 قاشق غذاخوری ماست
2 قاشق غذاخوری پودر قند
2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رویش)
1 پاکت بیکینگ پودر(10 گرم)
چند قطره اسانس هل
حدود 2 الی 2.5 لیوان آرد

برای داخل تاتلی:
فندق و یا گردو

برای روی تاتلی

برای شربت :
2لیوان آب
2لیوان شکر
چند قطره آب لیمو وگلاب 1/4پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا شربت را بجوشانید وقتی شروع به جوشیدن کرد 15 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کرده کنار بذارید خنک شود.
تمام مواد خمیر تاتلی را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد(آرد را کم کم و با کنترل بریزید) تیکه های کوچکی از خمیر برداشته روی شانه تمیز خمیر را باز کرده و داخلش گردو یا فندق آسیاب شده که با مقداری گلاب بصورت خمیر در آوردی بزارید و سپس خمیر را بسته مثل عکس شکل بدین. بعد از اینکه همه را شکل دادین زرده تخم مرغ زده وکمی زعفرونرو با هم مخلوط کرده وبا برس روش بمالید. وسط تاتلی بادام خام بذارید. در فر 180 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. روی تاتلی داغ شربت خنک بریزید .
این شیرینی بسیار عالی وخوش طعم است حتما امتحان کنید
?من تو کیک پز پختم شیرینیها رو کف کیک پز با فاصله بدون چرب کردن کف کیک پز چیدم بمدت 25_30دقیقه.

ارسال شده از

#شیرینی_گردویی

زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر قند یک استکان فرانسوی سر خالی
ارد یک قاشق چایخوری
وانیل 1/4ق چ
بکینگ پودر نوک قاشق چ
گردو یه خورد شده یک فنجان ، در صورت نیاز اضافه شود


ابتدا زرده ها را همراه با وانیل هم میزنیم با هم زن تا رنگش به سفید بزند بعد کم کم پودر قند را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سفید و کش دار شود ، ارد و بکینگ پودر را به گردو ها اضافه کرده سپس به موادمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم ، کفه سینی کاغذ روغنی انداخته و از مواد به اندازه نوکه قاشق چایخوری برمیداریم و در سینی میچینیم رویشان پودر پسته یا خلال پسته میریزیم در دمای 110 درجه به مدت 8 الی 10 دقیقه اماده میشود

ارسال شده از

#تهچین مرغ و بادمجان و کشمش
اول دولیوان برنج خیس کردم بعد یه تیکه سینه مرغ با آب زرد چوبه و یه تیکه پیاز و نمک گذاشتم آب پز بشه بعد ریش ریش کردم گذاشتم کنار و ب اندازه یه لیوان آب مرغ نگه دارین بعد دوتا بادمجون حلقه حلقه کردم تو آ ب نمک گذاشتم بعد سرخش کردم وبعد پیاز و مرغ ریش شده و کشمش رو بازردچوبه سرخ کردم و شعله خاموش کردمآب هم برای برنج گذاشتم بجوشه و برنج هم اضاف کردم بعد نصف لیوان ماست پرچرب با ی ضربه تخم مرغ و نصف لیوان زعفران دم کرده هم بزنین و بعد برنج تون رو یکم کال تر از همیشه بردارید آبکش کنید و دیگ رو بزارین روی گاز و روغن بریزین و بعدنصف برنج رو با ماست و زعفران وتخم مرغ قاطی کنین و کف دیگه قشنگ پهن کنین و با قاشق فشار بدین و مواد تون رو بریزنگ
و بعد بقیه برنجرو هم بریزین و آب مرع ک کنار گذاشتین رو بریزید روی برنج و با پشت قاشق صافش کنید و شعله رو زیاد کنید تا تفتش بیاد بالا بعدشم شعله کم کنین و 40 دیقه بزارید دم بکشه و بعد برش گردونین

ارسال شده از

#کماج:خمیر نانوایی و یک قاشق ماست و یک تخم مرغ و کمی سیاهدونه و کمی رازیانه و یه کم زعفرون آب شده با هم مخلوط میکنیم بعد داخل روغن سرخ میکنیم البته من با روغن گوسفندی سرخشون کردم بعد از سرخ شدن شکر و پودر پسته میریزیم روشون.?نوش جان

ارسال شده از

#زرشک پلو با مرغ

مواد لازم برای4 نفر
برنج 4 لیوان
مرغ (بدون پوست) 300 گرم
پیاز کوچک 3 عدد
زعفران به مقدار لازم
کره 1 قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی 2 قاشق غذا خوری
شکر 2 قاشق غذا خوری
زرشک 2 قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
1- تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها رانگینی خرد کنیدو اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
2- در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
3- در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به سایر محتویات بدهد.
4- برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.

سایر نکات
برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید(اول مرغ رو سرخ کنید بهتره چون بافت مرغ حفظ میشه)
ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم
برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد
مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد
زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد

ارسال شده از

#شیرینی گل محمدی (دانمارکی)
آرد سفید الک شده 2.5 پیمانه
تخم مرغ کامل 1 عدد
آب یا شیر ولرم 1/2 پیمانه
شکر 1/4 پیمانه
مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق مربا خوری
تخم مرغ (سفیده) 1 عدد
روغن 1/2 پیمانه
مواد لازم کرم بین شیرینی
آب 1/2 پیمانه
آرد 1/4 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
شربت برای روی شیرینی
شکر 1/4 پیمانه
آب 1/8 پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق مربا خوری
وانیل‏ کمی
آبلیمو چند قطره
مواد لازم رویه
کنجد و خلال بادام به مقدار لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
طرز تهیه
1- یک قاشق مرباخوری شکر(جدا از یک چهارم شکر دستور) رو توی شیر ولرم میریزیم و بعد مایه خمیر رو‌توش میریزیم و کمی هم میزنیم، کنار میگذاریم تا پف کنه.
2- یک تخم مرغ کامل و یک سفیده(زرده رو جدا کنید کارش داریم) رو با روغن با سرعت هم بزنید،میشه از همزن برقی استفاده کرد.
3- بعد مایه خمیر که کمی پف کرده و زعفرون و وانیل رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
4- شکر هم اضافه میشه و کمی هم میزنیم.
5- آرد رو اضافه میکنیم با قاشق مخلوط میکنیم . اگه خیلی چسبناک بود یه کوچولو دیگه آرد بزنید.
6- کرم رو آماده میکنیم:همه مواد رو مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کم کم سفت بشه.بعد صبر میکنیم از حرارت بیفته.
7- خمیر رو پهن کنید،مستطیل شکل.مقداری کرِم بینش بگذارید.مثل وقتی میخوایم لقمه نون پنیر درست کنیم.
8- خمیر رو لوله کنید.
9- با چاقو به قسمتهای مساوی‌تقسیم‌کنید. توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید «با فاصله»٬ بچینید.
10- روی شیرینی ها رو با پلاستیک فریزر بپوشونید و‌ یک ساعت استراحتش بدید.تا حجمشون دوبرابر بشه.
11- فر رو‌ روشن کنید.بعد زرده رو که کنار گذاشته بودیم رو یه کم زعفرون بهش بزنید بهم زده،با قلمو ‌روی شیرینی ها بمالید و‌روشون کنجد یا خلال بادام بریزید.
12- توی فر بگذارید،مراقب باشید نسوزن،بعد از ده دقیقه چک‌کنید،نهاینا یک ربع. بیشتر باشه میسوزه.
دمای فر 160 الی 170 درجه
13- شیرینی خمیرش کمه،اگه دوست دارین شیرین تر باشه، شربت رو آماده کنید.
14- آب و شکر و زعفرون،روی حرارت باشن تا شکر حل بشه،لازم نیست هم بزنید.شکر که حل شد چند قطره آبلیمو بزنید و کنار بگذارید.
15- یه کم شعله ی بالایی فر رو روشن کنید تا روش طلایی بشه.
16- بعد بیاریدشون بیرون‌و تا داغ هستن شربت رو‌با قلمو روش بمالید.

ارسال شده از

#کیک شکلاتی ساده

مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
آرد 2.5 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
شیر 1 پیمانه
وانیل‏ نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری سرخالی
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
گاناش :
خامه صبحانه 200 گرم
شکلات تخته ای 200 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ و شکر رو باهمزن حدود 7 دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش روغن و شیر اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید .
2- بعد آرد و بکینگ پودر و وانیل و پودر کاکائو رو باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید فقط درحدی که مواد کیک یکدست بشه
3- بعد قالب رو با روغن جداکننده چرب کنید(یک ق غ آرد+نصف ق غ روغن جامد یا کره نرم شده رو باهم مخلوط کنید) و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت 50 دقیقه قرار بدید . وقتی کیک پخت و از قالب خارج کردید روش رو با گاناش تزیین کنید .
4- طرز تهیه گاناش: خامه رو روی حرارت کم بذارید و شکلات رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات داخل خامه ذوب بشه و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه و بعد استفاده کنید

ارسال شده از

#خورش کتف و بال مرغ
کتف و بال هارو از قبل تو مواد ابلیمو پیاز و زعفران خوابوندم بعد تو روغن داغ سرخ کردم بعد پیاز تفت دادم هویج خلالی ریز کردم تفت دادم رب وزردچوبخ و نمک زدم کمی رب نارنج اب ریختم تا بپزه

ارسال شده از

#سیب_زمینی_کبابی_در_تابه_رژیمی

مواد لازم برای2 نفر
سیب زمینی 4 عدد
شوید ،ریحان،جعفری به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پودر کاری ،گل پر به مقدار لازم

طرز تهیه
1- سیب زمینی ها را با پوست تمییز میشوییم بصورت افقی از وسط میبریم و مثل سیب پَر پَر میکنیم
2- تقریبا یک سانت باید ضخامت داشته باشه داخل کاسه گودی ریخته و به نمک ، ادویه ها و سبزیجات معطر آعشته میکنیم سبزیجات بصورت تازه یا خشک می تونید استفاده کنید

3- یکی یکی کف تابه دوطرفه می چینیمو درش را میبندیم حرارت را کم میکنیم ، نیازی به شعله پخش کن نیست تقریبا هرطرف یک ربع تا بیست دقیقه طول میکشه تا طلایی بشه سپس برمیگردونیم تا طرفِ دیگرش بپزه
4- می تونید بااین روش چیپس سیب زمینی هم درست کنید. فقط کافیه سیب زمینی ها را بسیار نازک برش بزنید و زمان زودتری بهش سر بزنید تا نسوزه
5- به همین راحتی ، نوش جاان

سایر نکات
این سیب زمینی کبابی رژیمی و کاملا سالم بجای چیپس بازاری می تونه میان وعده خوبی واسه کودکتان باشه
و با انواع سس یا ماست می تونید میل کنید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_زعفرانی با کِرِم زعفران:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
آرد دو و نیم لیوان
شیر ولرم 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان سر خالی
ب.پ 1 ق غ
وانیل کمی
هل نصف ق چ
گلاب 2 ق غ
زعفران 3 ق غ
تخم مرغ + شکر + وانیل: حدود هفت دقیقه با همزن میزنیم
سپس زعفران، هل، گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم
شیر را اضافه کرده و کمی هم میزنیم. سپس روغن را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
در آخر آرد و ب.پ الک شده را به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.
مواد را داخل قالب ریخته و در فر 180 در جه به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار میدهیم.

کِرِم زعفرانی:
شیر 1 لیوان
آرد نصف ق غ
نشاسته ذرت نصف ق غ
شکر یک ق پُر
گلاب و زعفران
شیر، آرد، نشاسته ذرت و شکر را خوب با هم مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیم تا غلظت پیدا کنه.. در آخر کمی گلاب و زعفران اضافه میکنیم.
کیک که خنک شد، این کِرِم را روی کیک میریزیم

ارسال شده از

#حلوا_زنجبیلی_قالبی

مواد لازم برای8 نفر
آرد 1 لیوان
کره 100 گرم
پودر قند 3/4 لیوان
روغن جامد 3 قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا آرد را الک کرده در تابه می ریزیم وبمدت 20 دقیقه با حرارت ملایم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و خیلی کم تغییر رنگ دهد یا طلایی روشن شوداز روی حرارت برداشته آرد تفت داد شده را یک بار دیگر الک می کنیم و دوباره به تابه برمی گردانیم.
2- کره و روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا روغن خوب جذب حلوا شود..ودو سه دقیقه در روغن تفت میدیم..حالا پودر قند را هم در دو مرحله الک کرده و اضافه می کنیم با هر دفعه اضافه کردن پودر قند باید حسابی حلوا راهم بزنیم تا پودر قند به خورد حلوا برود.
3- در آخر پودر زنجبیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم..اگه بخوایم تو سینی پهن کنیم وبرش بزنیم همین قدر روغن کافیه..ولی برا قالبی شاید یک تا یک ونیم قاشق بیشتر روغن لازم باشه..اونم کره یا روغن جامد.اصلا روغن مایع نزنین..
4- حلواتون وقتی آماده شد باید یکم روان باشه . اول قالب سلیکونیتونو بذارین تو سینی و بذارین پیش دستتون وبا قاشق مربا خوری ارام وبا حوصله قالبها رو پر کنین..وقتی تموم شد آرام قالب رو دوسه مرتبه رو میز یا کابینت بزنین تا حبابهای احتمالی خارج بشن..
5- حالا وقتشه که بره تو یخچال..تا شما بکارتون برسین ویه چایی دم کنین حلواتون تو یخچال قالب میگیره ..حدودا 3 تا 4 ساعت..
بعد با یه چایی داغ خودتونو به خوردن یه حلوای خوشمزه دعوت کنین..

سایر نکات
من برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کردم..وقتی درآوردمشون روش یکم پودر قند الک کردم برا تنوع والا لازم نیست..

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#رشته_پلو
مرغ گذاشتم با نمک و فلفل سیاه یکم پخت بعد سرخش کردم .برنجم گذاشتم جوشید توش رشته پلویی ریختم و آبکش کردم کشمش و خرما تفت دادم دوتا پیازم خلالی سرخ کردم بعد برنج دم گذاشتم وسطاشم دارچین زدم و مرغارو گذاشتم روش و روش کره زدم و آخرشم زعفران ریختم

ارسال شده از

#کوفته دمی گوشت چرخکردرو با ی پیاز بزرگ رنده شده که ابشو گرفتم ونمک فلفل سیا وزردچوبه و نصف پیمانه برنج و ی تخم‌مرغ و نصف قاشق غذاخوری ارد باهم ورز دادم بعداز مواد اندازه ی پرتعال کوچیک برداشتم وب شکل بیصی دراوردم وزرده تخم مرغ بهش زدم وتو روغن سرخ کردم وبعد با دوقاشق رب جدا سرخ کردم با 1قاشق روغن وکمی زرد چوبه بهش زدم قشنگ که تف دادم کوفته هارو بهش اضافه کردم و 3 لیوان اب بهش اضافه کردم و گذاشتم دم????

ارسال شده از

#تهچین_مرغ
این دستور واسه دو نفر کافیه
برنج 2 پیمانه
تخم مرغ یک عدد
ماست 5 قاشق غذاخوری
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
مرغ به مقدار لازم
طرزتهیه مرغا بپزید و از استخوان جدا کنید بعد برنج آبکش کنید بعد تخم مرغ و زعفران بزنید و ماست و روغن اضافه کنید این بار 7 تا 8 قاشق غذاخوری برنج بزنید به مواد زعفرانی تهش ظزف مورد نظرتون روغن بزنید و به دیوارها هم روغن بزنید نصف مواد زعفرانی بزیزید بعد وسطش برنج ها رو مرغ ها رو بریریذ بعد روش برنج سفید دور برنج زعفرانی و بقیه برنج ها رو بریزید و با پشت قاشق فشاردید و روش برنج اب مرغ باقی مانده بریزید و بزارید نیم الی 40 دقیقه بپز بعد ظرفتون بزارید داخل آب سرد و برعکس کنید. نوش جونتون

ارسال شده از

#خاگینه_دوشاب
#عکس_سنتی

مواد لازم برای 4 نفر
آرد 3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 4 عدد
گردو چرخ شده 1 قاشق غذا خوری
شیر یا ماست 1/4 پیمانه
شیره انگور 1 پیمانه
روغن مایع 2/4 پیمانه

طرز تهیه
1- در ظرفی تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم میزنیم تا از لختگی دربیاید. در مرحله ی بعد آرد ها را قاشق قاشق به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و تند با چنگال میزنیم تا گلوله نشوند.


2- وقتی تمام آرد را با تخم مرغ مخلوط کردیم و آردها از حالت گلوله درآمد و مایع یکدست شد گردو و شیر را اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
3- در تابه روغن را ریخته تا کمی داغ شود . تمام مایه ی خاگینه را در تابه ریخته و با قاشق صاف میکنیم تا کف تابه کامل پر و یکدست بشود.
شعله را ملایم میکنیم تا مایع خود را بگیرو مانند کیک کمی پف کند و موقع برگرداندن پخش نشود.
4- وقتی یک طرف خاگینه سرخ شد با دو تا کفگیر آن را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی و سرخ بشه. وقتی هر دو طرف طلایی شد به قسمتهای مختلف مربعی یا مثلثی تقسیم کرده و شیره ی انگور را در تابه میریزیم.
5- شعله را کم کرده تا به همان صورت خاگینه را به خود بکشد و مغزش هم شهد دار بشود.
زمانی که شهد بخورد خاگینه رفت و کامل غلیظ شد زیرش را خاموش کرده و بگذارید کمی سرد شود و میل کنید.

سایر نکات
میتوانید بدون برش و تقسیم کردن بصورت یکدست و کامل هم شیره را اضافه کنید ولی در آن صورت شیره و زمان زیادی برای پختش لازم میشود.
میتوانید از مغزهای دیگری مانند بادام و پسته هم استفاده بکنید.
زمانی که خاگینه را برش ندهید امکان دارد شیره به معزش نرسد و خام و سفید بماند

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#سیب زمینی شکم پر

مواد لازم

سیب زمینی
گوشت چرخ کرده
کوکتل
فلفل دلمه
قارچ
گوجه
و رب و ادویه
پنیر پیتزا

اول سیب زمینی هارو برش زدم داخلشو خالی کردم گذاشتم تو ماکروفر پخت کامل

بعدش مواد داخلشو آماده کردم همه مواد رو باهم تفت دادم ادویه زدم و رب


سیب زمینی هارو داخلشو با مواد پر کردم
دوباره گذاشتم ماکروفر در حد گریل ?
نوش جان

ارسال شده از

#قرمه_سبزی
گوشت و خوب تفت دادم در حدی ک طلایی بشه بعد پیاز و زردچوبه،فلفل و رب و بهش اضاضه کردم خوب ک تفت خورد لوبیا و آب و اضافه کردم و با آرامپز گذاشتم پخت
وقتی پخت سبزی و نمک و یه ق مرباخوری رب انار بهش اضافه کردم و اجازه دادم با شعله کم جا بیوفته

نکته؛برا قرمه سبزی سعی کنین از گوشت های استخونی استفاده کنین

ارسال شده از

#کیک یزدی
پودر هل نوک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
گلاب 2 قاشق غذا خوری
ماست‏ یا شیر ولرم 1/2 لیوان
روغن مایع 2/3 لیوان
شکر 2/3 لیوان
آرد 1.5 لیوان

طرز تهیه
1- آرد ، بکینگ پودر و پودر هل را باهم مخلوط کنیدو دو بار الک کنید ؛ تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و 3 دقیقه با همزن بزنید سپس شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
2- ماست ، روغن مایع و گلاب را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید سپس مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و مجدد بزنید ؛ در ادامه مخلوط آرد را قاشق قاشق به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط نمایید تا یکدست شود.
3- داخل قالب کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و داخل هر کپسول تا 2/3 از مایه کیک بریزید. روی کیک رو با کارد چرب یه بعلاوه بزنید.و قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا روی کیک ها طلایی شود.
4- کیک را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید برای تزیین کیک یزدی پیش از پخت مقداری کنجد یا پودر پسته روی کیک ها بپاشید ).

ارسال شده از

‍ #کیک_خیس_ترکیه

مواد لازم

▪️شکر 1.5 لیوان
▪️شیر 1.5 لیوان
▪️روغن نصف لیوان
▪️آرد 2 لیوان
▪️تخم مرغ 3 عدد
▪️بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
▪️وانیل نصف قاشق چایخوری
▪️پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه

آرد, وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم.
شکر، شیر، روغن مایع و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کاملا قاطی بشن.

یک لیوان از این مواد و کنار میزاریم.
بعد تخم مرغها رو به مواد اضافه کرده و با همزن هم میزنیم
مخلوط آرد و وانیل و بکینگ پودر رو کم کم اضافه میکنیم. همون دو لیوان آرد رو بریزید. نه کمتر نه بیشتر.

مواد رو در قالب مورد نظر ریخته و درون فر که از قبل به مدت 20 دقیقه روشن بوده میزاریم.

مدت زمان لازم برای پخت کیک حدود 30-35 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد است

در 20 دقیقه ی اول نباید درب فر باز شود.
بعد که از فر درآوردیم در همان حالت داغ و به آرامی کیک رو بُرِش میزنیم و بعد اون یک لیوان سسی رو که جدا کردیم به کیک اضافه میکنیم.

کیکِ برش خورده سس رو به خودش جذب میکنه و طعم فوق العاده ای به خودش میگیره

ارسال شده از

# دسر کشکول

 آرد برنج 2 قاشق غذاخوری شیر  1 لیتر شکر  4 قاشق غذا خوری زرده تخم مرغ  1 عدد نشاسته  3 قاشق غذا خوری پودر نارگیل  3 قاشق غذا خوری وانیل  1 پاکت 5 گرمی کره  25 گرمپسته به میزان دلخواه

طرز تهیه دسر کشکول 

1- ابتدا آرد برنج، شیر، شکر، زرده تخم مرغ، نشاسته و پودر نارگیل را در ظرفی روی گاز با یکدیگر مخلوط می کنیم تا به جوش آید.
2- وانیل و کره را به مواد اضافه می کنیم و کامل روی حرارت ملایم باهم مخلوط می کنیم.
3- ظرف را از روی حرارت برداشته و مواد را مرتب به هم می زنیم تا کمی سرد شود.
4- سپس حدود 2 قاشق غذاخوری از کشکول را در ظرف های مورد نظر ریخته و لایه بعد را چند عدد پسته (بهتر است پودر شده باشد) می ریزیم و دوباره مقداری کشکول روی آن می ریزیم.
5- در آخر هم با پسته روی آن را تزیین می کنیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود.

ارسال شده از

#سوهان_عسلی
روغن مایع یا کره یک قاشق غذاخوری
عسل یک قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
زعفران به مقدار لازم میتونید حذفش کنید
مغز دلخواه به مقدار لازم
روغن و عسل میزاریم روی گاز تا باز بشه عسل بعد شکر میریزم روی مواد با زعفران میزارم تا کامل باز بشه وقتی یکم رنگ دلخواه پیدا کرد مغزیجات میریزم و تفت میدیم تا یکم رنگش عوض بشه زیاد نزارید تغییر رنگ بده مغز سوختگی میده بعد ته سینی رو چرب میکنید و سریع میریزید داخل سینی

ارسال شده از

#سوپ_رشته_جوپرک_متفاوت

مواد لازم برای4 نفر
هویج 4 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
فلفل دلمه ای 3 قاشق غذا خوری
قارچ 3 عدد
جو پرک 1 پیمانه
سیب زمینی 1 عدد
رشته (سوپی) 1 پیمانه
رب 4 قاشق غذا خوری
آب مرغ 2 پیمانه
عصاره مرغ 1 بسته
نمک و روغن به مقدار لازم
جعفری خردشده به مقدار لازم
زرشک و آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه
1- هویج وپیاز رو نگینی ریز خورد کرده ودرروغن بسیارکم تفت میدهیم. بعداز حدود ده دقیقه فلفل دلمه ای وقارچ ریز خوردشده رو اضافه کرده وچنددقیقه ای تفت میدهیم.جوپرک پاک شده وشسته شده رو اضافه کرده وآب جوش میریزیم ونیم ساعت میذاریم سوپمون باشعله ملایم بجوشه.
2- سپس سیب زمینی رونگینی خوردکرده وبه سوپ اضافه میکنیم وبعدازپخت سیب زمینی رب وعصاره مرغ رو توی آب گرم حل کرده وبهمرا آب مرغ به سوپ اضافه میکنیم وحدود یک ربع صبر میکنیم
3- رشته هارو با دست خورد کرده وبه سوپ اضافه میکنیم وهم میزنیم تارشته ها بهم نچسبن . وبعدازحدود ده دقیقه نمک وآبلیمو وزرشک رواضافه کرده وخاموش میکنیم.موقع سرو جعفری ساطوری شده روی سوپ میریزیم

سایر نکات
سوپ رو درتمام مراحل هم بزنید تاته نگیره
هرموقع آب سوپ کم شد میتونید آب جوش اضافه کنید
آب مرغ وفلفل دلمه ای وقارچ قابل حذفه ولی اگه باشه خوشمزه تر میشه

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#پیراشکی_کرمدار
#دونات

جای همگی خالی??❤

ار4 تا 4.5 پیمانه
شیر یا اب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1.4 ق چ
خمیر مایه 1 ق غ
شکر 4 ق غ
نمک نوک ق چ
کره یا مارگارین 70 گرم

تخم مرغ+کره نرم شده تو دمای محیط +نمک +وانیل+ 3 ق شکر خوب مخلوط میکنیم
مخمر+شیرولرم+1 ق شکر مخلوط میکنیم . درشو میزاریم 10 دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد
وقتی عمل اومد ب مواد بالا اضافه اش میکنیم
ارد الک شده رو کم کم ب مخلوط بالا اضافه میکنیم . تا حدی ارد استفاده کنید ک خمیر لطیفی بدست بیاد اما ب دستتون نچسبه
ده دقیقه ورز میدیم تو ظرف چرب شده میزاریم و روشو میپوشونیم و یکی دو ساعت بهش استراحت میدیم

بعد از استراحت خمیرو کمی ورز میدیم
به قطر یک سانت پهنش میکنیم با کاتر گرد یا لیوان قالب میزنیم هر تیکه رو روی کاغذ روغنی که اردپاشی شده باشه میزاریم و روشونو میپوشونیم 20 دقیقه صبر میکنیم و بعد با همون کاغذ روغنی تو ظرف روغن برش میگردونیم
روغن تو یه ظرف کوچیک داغ کنید اما حرارت باید متوسط رو ب کم باشه وگرنه داخلش خمیر میمونه
پیراشکیا ک سرخ شد اجاز میدیم خنک بشه . یه قسمتشو برش میدیم و توشو با قیف از کرم پر میکنیم

#کرم_پاتیسر
2 لیوان شیر
نصف لیوان شکر
4 ق غ نشاسته ذرت
نوک ق وانیل
25 گرم کره

تمام مواد ب جز کره رو مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه
در اخر بهش کره رو اضافه میکنیم
کمی ک خنک شد داخل قیف میریزیم و توی پیراشکیا رو پر میکنیم
?میتونید مثل دونات قالب بزنید و سرخ کنید

"لینک قابل نمایش نیست"
ویدئو مراحلش???

ارسال شده از

#نکات 3