ارسال شده از

# ته چین مرغ
یه لیوان دسته دار برنج رو با کمی آب و نمک، روغن گذاشتم نیم‌پز شد آبش کشید کامل..دم نزاشتم
دو تا پیاز گزاشتم سرخ شد نصفشو نگه داشتم برا تزیین ، نصفشو با مرغ ریش ریش،کمی هویج آب پز،زردچوبه ،زرشک، واصل کاری عطر بی نظیرش دارچین?? تفت دادم اینم مواد لاش
یه تخم مرغ کوچیک،چن قاشق ماست،(گلاب)،زردچوبه زیاد ک قشنگ مواد رو زرد کنه(زعفرون بهتره) و برنج رو قاطی کردم
تابه رو گزاشتم رو گاز یه تیکه کوچیک کره توش، داغ ک شد تابه، مواد ماستی رو ریختم کف تابه خوب فشارش دادم تا به کناره هام‌ بره برنج خوب
مواد رو ریختم روش ،بقیه برنجم آخر،کمی‌فشارش دادم،
رو شعله وسط،با شعله خیلی کم یه ساعت سرخ شد دم کشید، کناره های تابه رو نیگا کردم برنجا ته تیگی شده بود گازو خاموش کردمو خوب کناره هاشو جدا کردم و توظرف سرو و تزیینش کردم.. نوش جان?????

ارسال شده از

#سالاد_تن_ماهی
همه رو باهم مخلوط کنید و نوش جان کنید

ارسال شده از

#کیک شربتی خوشمزه ?
مواد لازم کیک:
تخم مرغ : 3 عدد کامل 1 عدد فقط زرده
شکر : 1/5 لیوان (فرانسوی)
شیر: 1 لیوان سر خالی
روغن: 1/5 لیوان
ارد: 3/5 لیوان
بکینگ پودر: 3 قاشق مرباخوری
زعفران : ب مقدار لازم
مواد لازم شربت:
شکر: 3 لیوان
اب: 3 لیوان ( شربت کیک بستگی ب خودتون داره میتونید کم و زیاد کنید )
اول از همه تخم مرغ هارو در ظرفی میشکنیم و با همزن هم میزنیم ب اندازه ای ک رنگش ب سفیدی بزند بعد از آن شکر را اضافه میکنیم و دوباره با همزن هم میزنیم تا جایی ک پف کند بعد از ان روغن و شیر و زعفران را اضافه میکنیم و مواد رو باهم قاطی میکنیم بعد از ان مواد را کنار میگذاریم و ارد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و بعد ب مواد اضافه میکینم و ب ظرف مورد نظر میریزیم( من موادمو توی سینی خود فر ریختم ) حالا برای روی مواد توی ی کاسه ی جدا زرده تخم‌مرغ رو میریزیم کمی روغن و کمی زعفران بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و ب روی موادمون اضافه میکینم با چنگال خیلی اروم و از روش خط میکشیم تا کمی ب خورد مواد بره حالا فر رو ک از قبل گذاشتیم گرم بشه ظرفمون رو توش میزاریم دیگه دمای فر رو خودتون نسبت ب فرتون تنظیم کنید من چون سینی رو گذاشته بودم طبقه وسط نیم ساعت و 150 درجه فرمو تنظیم کردم

ارسال شده از

#دسر_پان_اسپانیا

مواد لازم برای8 نفر
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
آرد سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیتر
نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
کره 50 گرم
بیسکویت 1-2 بسته
کاکائو 3 قاشق غذا خوری
خامه‏ صبحانه 150 گرم

طرز تهیه
1- تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
2- شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
3- آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
4- این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.مدام باید هم زده شود چون نشاسته داره ته میگیره و غلظتش به حد فرنی برسد.
5- در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
6- خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.که اضافه کردن خامه اختیاری هست
7- دسر پان اسپانیا را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند .
8- ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم (البته می توانیم بیسکویت رو پودر شده هم بریزیم بستگی به سلیقه شما دارد) مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم و روی آن را تزئین می کنیم.
9- هر ردیف که بیسکویت و گردو قرار میدید از موز حلقه شده هم می توانید استفاده کنید.همین طور لایه لایهتا چند طبقه ادادمه دهید تا موادتون تموم بشه در آخر روی دسر رو بنا به سلیقه تزئین میکنید
10- روی اون رو سلفون کشیده حداقل بین 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید .تا مزه کرم به خرد بیسکویت بره.

سایر نکات
اگر دوست دارید کرم را در 2 طعم درست کنید قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به قابلمه شیر مواد را 2 قسمت کنید و به
1 قسمت آن 3 ق س پودر کاکائو اضافه کنید و مقدار کره /وانیل و خامه را هم نصف کرده و به هر قابلمه بصورت جداگانه اضافه کنید.
این دسر هر چه بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه.
یک لیتر شیر معادل 4 لیوان میباشد.بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده دیگر.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کمپوت_گیلاس

مواد لازم
گیلاس 400 گرم
آب به مقدار لازم
شکر 1/2 لیوان

طرز تهیه
1- گیلاس هارو بشورین وتوظرف شیشه ای بریزید که در آهنی داشته باشه بعد آب و شکر را بجوشانید فقط در حد دو سه جوش بعد از کمی حرارت افتادن رو گیلاس ها بریزید ودر آن را محکم ببندید ودر قابلمه ای شیشه را قرار داده وتا جایی که کمی مانده به سر شیشه آب بریزید وبه مدت ده دقیقه بجوشانید
2- بعد از ده دقیقه کمپوت آماده هست تمام میوه هایی که قابلیت کمپوت شدن را دارند بدین ترتیب درست کنید وبه مدت یک سال می توان نگه داری کرد سعی کنید که سر شیشه ها سالم باشند تا هوا نفوذ نکند والا فاسد میشود این اندازه برای یک شیشه متوسط سس هست...............توجه داشته باشید که شیشه را از اول در آب سرد قرار دهید تا بجوشد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کلوچه_خرمایی
آرد 3 تا 4لیوان
1 لیوان آب یا شیر ولرم
2 ق چ شکر
6 ق غ روغن مایع
3 ق چ خمیرمایه
1 عدد تخم مرغ
شکر 3 ق غ یا عسل 1 ق غ

مواد میانی
25 عدد خرما
1 ق غ دارچین
نصف فنجان گردو خورد شده
1 ق چ زیره

مواد رومال
1 عدد زرده تخم مرغ
کنجد و سیاه دانه برای تزیین

ابتدا آب یا شیر ولرم طوری که گرمای آب را احساس کنیم ولی دست را نسوزاند با خمیرمایه و شکر مخلوط کرده به مدت 5 تا 10 دقیقه میگذاریم تا عمل آید.
بعد از به عمل آمدن خمیرمایه یک عدد تخم مرغ 3تا 6 قاشق غذاخوری شکر(نسبت به ذائقه تون) یا یک ق غ عسل و روغن را باهم مخلوط میکنیم.
سپس آرد را اضافه میکنیم. دو لیوان اول را باهم و مابقی آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که چسبندگی خمیر کم شود و خمیر لطیفی به دست آید. مواد را حسابی باهم ورز میدهیم.(حدودا 10 دقیقه). بعد از اینکه خمیر ما آماده شد سطح آنرا یه کم روغن زده و درون ظرف بزرگتر گذاشته و روی آن را با حوله میپوشانیم و به مدت 1 تا 2ساعت استراحت میدهیم تا خمیر عمل آید.
در این فاصله مواد میانی را آماده میکنیم. هسته و پوست خرما را گرفته با گردو و دارچین و زیره خوب مخلوط میکنیم.
بعد از ب عمل آمدن خمیر پف آن را گرفته یه کم کف دست را چرب میکنیم و ب اندازه گردو از خمیر برمیداریم و ب اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی را روی خمیر گذاشته و به آن فرم میدهیم. به وسیله کارد روی کلوچه ها طرح میندازیم و کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کلوچه ها را روی آن میچینیم. دوباره به مدت 20 دقیقه ب کلوچه ها استراحت میدهیم.
سپس با استفاده از یک برس زرده تخم مرغ را به عنوان رومال روی کلوچه ها میزنیم و با تخم خرفه یا کنجد تزیین میکنیم.
در آخر کلوچه ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه میگذاریم. برای طلایی شدن روی کلوچه ها 2تا 3 دقیقه آخر گریل بالا را روشن میکنیم.

ارسال شده از

#خاگینه

مواد لازم برای4 نفر
آرد 3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 4 عدد
گردو چرخ شده 1 قاشق غذا خوری
شیر یا ماست 1/4 پیمانه
شیره 1 پیمانه
روغن مایع 2/4 پیمانه

طرز تهیه
1- در ظرفی تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم میزنیم تا از لختگی دربیاید. در مرحله ی بعد آرد ها را قاشق قاشق به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و تند با چنگال میزنیم تا گلوله نشوند.


2- وقتی تمام آرد را با تخم مرغ مخلوط کردیم و آردها از حالت گلوله درآمد و مایع یکدست شد گردو و شیر را اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
3- در تابه روغن را ریخته تا کمی داغ شود . تمام مایه ی خاگینه را در تابه ریخته و با قاشق صاف میکنیم تا کف تابه کامل پر و یکدست بشود.
شعله را ملایم میکنیم تا مایع خود را بگیرو مانند کیک کمی پف کند و موقع برگرداندن پخش نشود.
4- وقتی یک طرف خاگینه سرخ شد با دو تا کفگیر آن را برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی و سرخ بشه. وقتی هر دو طرف طلایی شد به قسمتهای مختلف مربعی یا مثلثی تقسیم کرده و شیره را در تابه میریزیم.
5- شعله را کم کرده تا به همان صورت خاگینه را به خود بکشد و مغزش هم شهد دار بشود.
زمانی که شهد بخورد خاگینه رفت و کامل غلیظ شد زیرش را خاموش کرده و بگذارید کمی سرد شود و میل کنید.

سایر نکات
میتوانید بدون برش و تقسیم کردن بصورت یکدست و کامل هم شیره را اضافه کنید ولی در آن صورت شیره و زمان زیادی برای پختش لازم میشود.
میتوانید از مغزهای دیگری مانند بادام و پسته هم استفاده بکنید.
زمانی که خاگینه را برش ندهید امکان دارد شیره به معزش نرسد و خام و سفید بماند

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#خاگینه
مواد لازم برای خاگینه
یک لیوان شکر
یه لیوان آب
دوتا هل
زعفران دوتا قاشق ?
تخم مرغ سه تا
آرد چهارتا قاشق
ماست چهارتا قاشق
پنکیک پودر یه قاشق چایخوری
مواد داخل گردو گل سرخ و دارچین
برای شهد یه لیوان شکر و آب رو میزاریم روحرارت متوسط دوتا هل وکمی زعفران میریزیم ومیزاریم غلیط بشه
سه تا تخم مرغ هم زده تا از لختگی دربیاد میزاریم کنار حالا پنکیک پودر با ماست همزده چیه تخم مرغ اضافه کنید وبعد چهار قاشق آرد اضافه کنید قشنگ هم بزنید بعد نصف مواد رو بریزید کف ماهی تابه یا قابلمه کوچک نچسب فقطی یه طرف سرخ شد و یه طرف دست میزنی به دستت نمیچسبه فقط باید درو دم کنی بزارین مواد میانی میریزی وبعد بقیه موادمیریزی در ودم کنی میزاری ومیزاری بپزه وقتی دوباره دست زدی به دستت نچسبید تو یه سینی برمیگردونی اون ور هم میزاری تو ماهی تابه سرخ بشه شد خاموش میکنی شهد میریزی روش و پنج الهی ده دقیقه اجازه میدی به خوردش بره بعد میاری بیرون برش میدی وتزیین میکنی نوش جان

ارسال شده از

کیک تر#
3پیمانه ارد،سه عدد تخم مرغ،3پیمانه شیر،سه قاشق غذا خوری بکینگ پودر،3قاشق غذا خوری پور کاکائو
ارد وبکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار الک میکنیم،تخمرغ و نصف پمانه شکر رو با دور تند همزن خوب هم میزنیمک رنگش سفید بشه ارد و بکینگ پورو پودر کاکائورو بهش توسه مرحله اضاف میکنیم باشیرمون خوب ک مخلوط کردیم مایع روتو قالب میریزیم ازقبل فرباید 15 دقیقه گرم شده باشه بعداز 45دقیقه ازفردرمیاریم وازوسط برش میزنیم داخل لایه زیری رو باقاشق خالی کردم و ازقبل خامه صبحانه رو باکره و شکلات تخته ای وشیر خوب هم زدم وگذاشتم تویخچال ،خامه رو میریزم بین کیک با موز وگردو ولایه بالایی رو گذاشتم روش و روی کیک روهم باخامه پوشوندم وبعد تزیین کردم

ارسال شده از

#کیک_هویج_گردو کافی شاپ با کرم پنیری

مواد لازم برای 10 نفر
مواد کیک
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1,1/4 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سرخالی
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1-2 قاشق چای خوری
هویج رنده شده(350 گرم) 2 پیمانه
گردو خردشده 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس
مواد کرم پنیری:
خامه صبحانه 2 قاشق سوپ خوری
پنیر خامه ای 2 قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای سفید 50 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ را با شکر و نمک حسابی با همزن برقی میزنیم تاحجم مواد دو برابر بشه. (حدود 5دقیقه) بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط یکی دو دور با همزن میزنیم.
2- آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین همه رو باهم سه مرتبه الک میکنیم و با الک روی مایه بریزین و هویج رنده شده و گردو خرد شده رو اضافه کنید و بسیار کم و با لیسک زیر و رو کنید (از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید)
3- داخل قالب کامل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. (مایه کمی سفته اشکالی نداره بعد از پخت پوک و عالیه)
4-
طرز تهیه کرم پنیری: خامه صبحانه رو روی حرارت گرم کنید ولی نجوشه، پنیر خامه ای بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تایکدست بشه.
5- از روی حرارت بردارین، شکلات تخته ای سفید رنده شده را روی بخار کتری (شعله زیر کتری خیلی کم باشه) بذارین آب بشه اگر سفت بود کمی روغن مایع اضافه کنید.
6-
همه موادو باهم (*با قاشق چوبی) مخلوط کنید. اگر شیرینتر خواستید شکر اضافه کنید.
7- مایه باید گرم و روان باشه اگر سفت بود کمی شیر داغ اضافه کنید.
همینجوری گرم روی کیک بریزین بذارین خنک بشه وقتی خنک شد با شکلات تلخ ذوب شده تزیین کنید.
8- کرم فوق العاده خوش طعمیه. اگر داشتین یه قاشق شیر خشک هم بریزین که دیگه معرکه است

سایر نکات
✔من همیشه برای کیکهایی که تودستورشون روغن دارن کل قالبو کامل اَرده میزنم که باعث میشه کیک کاملا راحت و سالم و تمیز از قالب دربیاد. (اصلا طعم ارده رو نمیگیره و فقط کار روغنو میکنه.)

✔من این کیکو بارها امتحان کردم. بسیار خوش بافت و عالیه?

✔میتونید از 2 تا 2/5 پیمانه آرد استفاده کنید. ولی من همیشه 2پیمانه میزنم.

✔ تودستورش نوشته 1 تا 2 ق غذاخوری پودر دارچین ولی من 2 قاشق دارچین رو برای این کیک نمیپسندم. بنظرم خیلی طعم دارچینش زیاد میشه. همون 1 قاشق کافیه

✔ من تا 500گرم هویج هم تواین کیک زدم? خیییلی نرم و عالی و خوش عطر شده

ارسال شده از

#سوپ بلغور گندوم

یه پیاز متوسط تو کمی روغن سرخ کردم بهش زرد چوبه فلفل قرمز زدم بعد شوید گشنیز تر داشتم بهش اصافه کردم با پیاز سرخ شدن بعد لوبیا نخود از قبل پخته رو بهش اضافه کردم تخم شوید پود زیره بهش اصافه کردم یه قاشق رب اضافه کردم همه رو تفت دادم بعد بلغور اضافه کردم اونم تفت دادم با مواد بعد اب اضافه کردم گداشتم تا جا بیفته اخر سر هم ابلیمو اضافه میکنیم ???

ارسال شده از

#پلو_شوشتری

لوبیا چشم بلبلی پختم
شوید سرخ کردم بعد لوبیا قاطی کردم ادویه زدم(کاری.فلفل سیاه.پودرسیر وزردچوبه)بعدهم قاطی برنج کردم

ارسال شده از

#تیرامیسو بدون تخم مرغ

مواد لازم برای 6 نفر
بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور30 عدد
خامه‏ صبحانه 2 عدد
شکر 3/4 پیمانه
قهوه دم کرده 2 پیمانه
پودر کاکائو به مقدار لازم
پودر قهوه به مقدار لازم
پنیر ماسکارپونه 1 عدد

طرز تهیه
1- دو پاکت خامه بهمراه شکر را در ظرف استیلی بریزید و هم بزنید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید در این مدت هر 15دقیقه ظرف را بیرون آورده و با همزن بخوبی بزنید و دوباره در فریزر بگذارید .درانتها ظرف را بیرون بیاورید و با دور تند همزن به مدت7 الی10 دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد
2- پنیر ماسکارپونه را از یک ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.پنیر را به خامه فرم گرفته اضافه و هم بزنید
3- لیدی فینگر ها رو یکی یکی در قهوه زده و سریع بیرون بیاورید و کف ظرف مورد نظر بچینید و با مایع خامه ای روی آن را پوشش دهید و پودر کاکائو رو با الک روی خامه بریزید
4- لایه ها رو به همین ترتیب بچینید و در پایان روی لیدی فیگر ها رو با خامه بپوشونید و روی کار رو با پودر قهوه الک شده تزیین کنید
5- در یخچال به مدت حداقل5 ساعت بگذارید بعد میل کنید

سایر نکات
این تیرامیسو بسیار آسونه و چون با خامه صبحانه درست میشه بسیار سبکه و میتونین با خیال راحت نوش جان کنید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#قطاب_یزدی_سنتی
#یلدا

مواد لازم برای10 نفر
مواد اصلی
کره یا روغن جامد 80 گرم
آرد سفید شیرینی پزی 250 گرم
آب 200 میلی لیتر
مواد میانی
گردو خردشده 100 گرم
بادام خردشده 50 گرم
پودر نارگیل ،هل و دارچین به مقدار لازم
گلاب (اختیاری) 1--1 قاشق چای خوری
پودر قند برای روی قطاب به مقدار لازم

طرز تهیه
1- آب و کره (یا روغن جامد) را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. به محض جوش آمدن آب، آرد را یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید.
2- خمیر سریع جمع می‌شود و نیازی به ورز دادن ندارد. اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود.
3- مواد میانی قطاب را دوبار آسیاب کنید.
4- خمیر را با ضخامت مناسب (حدودا 4 میلی متر) باز کنید و از مواد میانی یک قاشق مرباخوری میان آن بریزید و به صورت بقچه ای خمیر را جمع کرده و به صورت گرد درآورید.
5- روغن را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. قطاب‌ها را یکی یکی داخل آن بیاندازید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شود، قطاب ها را پس از خنک شدن در پودر قند بغلتانید.

سایر نکات
◀مواد خمیر قطاب را کم و زیاد نکنید. چون باعث می‌شود که قطاب سفت شود یا بیش از اندازه شکننده شود.
◀قطاب را بعد از 4 الی 5 ساعت که کاملا خنک شده، در پودر قند بغلتانید چون در غیر این صورت پودر قند خمیر می‌شود و بیشتر از حد معمول قطاب شیرین می‌شود.
◀مواد میانی را زیاد نریزید این کار باعث می‌شود هنگام سرخ کردن، قطاب باز شود و مواد میانی آن داخل روغن بریزد.
◀ قطاب در دمای محیط و در طرف دربسته سه روز و در یخچال حدود دو هفته تازگی خود را حفظ می‌کند.
◀بهتر است ظرف نگهداری آن کاملا بسته باشد و راه نفوذ هوا نداشته باشد.
◀ شاید دلتان بخواهد که از روغن کمتری برای تهیهٔ قطاب استفاده کنید. اما راه آن چیست؟ برای این کار می‌توانید قطاب را در سینی فر بچینید و حدود 10 الی بیست دقیقه بسته به نوع فر با دمای 160 درجه سانتیگراد آن را بپزید و خیالتان از بابت کلسترول قطاب راحت باشد.
◀این دستور از دستور بانو "مریم فولادزاده"
نوشته شده است.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#پف_پفی
#یلدا

مواد لازم
پودر ژله رنگ و طعم دلخواه 1 بسته
شکر 1/4 پیمانه
آب 1/3 پیمانه
پودر نارگیل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا پودر ژله وشکر وآب سرد را باهم ترکیب کرده وهم میزنیم
2- مواد را روی شعله ملایم گاز قرار داده تاشکر حل شود .
3- نباید مواد جوش بیاد ویا داغ بشه فقط در حد حل شدن شکر کافیه....
4- سپس مواد را بادور تند همزن مدت پانزده دقیقه میزنیم ....من خودم ده دقیقه زدم خودشو گرفت ....
5- هم میزنیم تاجایی که حالت خامه ای وکشدار پیدا کنه ....
6- سپس ظرف مورد نظر را چرب کرده وکف آن پودر نارگیل میریزیم ومواد را روی آن ریخته وصاف میکنیم
7- ظرف را به مدت سه ساعت توی یخچال گذاشته
8- بعد ار سه ساعت ژله پف پفی آمادست آن را از ظرف خارج کرده وبه پودر نارگیل آغشته کرده وبرش میزنیم

سایر نکات
بهتر طعم ژله انتخابی شیرین باشه که با پودر نارگیل همخوانی داشته باشه ....

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_باقلوا
#کیک

تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
هل یک چهارم ق چ
ماست شیرین 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ

شربت :
اب 1 پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
زعفران 2 ق غلیظ

برای شربت موادو مخلوط میکنیم بجز هل و ده دقیقه روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد در اخر هل بهش اضافه میکنیم و میزاریم خنک شه


روغن و شکر باهم میزنیم تا کمی حل بشه . تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بهش هل اضافه میکنیم و 1 ق زعفران
بعد ماستو اضافه میکنیم و میزنیم

تو مرحله بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تو قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد میریزیم . 20 دقیقه با حرارت 180 تو فر بمونه

در اخر چند دقیقه ای گریلو روشن میکنیم تا روش یکم طلایی بشه
اجازه میدیم کاملاااا خنک بشه
به شکل دلخواه برش میزنیم و شربت خنک روش میریزیم و چند ساعت تو یخچال میزاریم
روشو میتونید با پسته و پودرنارگیل و گردو و... تزیین کنید

بی نهایت خوش مزه و لذیذه ??
فقط نکات کیک پزی رو رعایت کنید ک کیکتون گنبدی نشه

ارسال شده از

#فر_دست_ساز خونگی

برای اینکار احتیاج داریم به :
قابلمه بزرگ یعنی باید از قالبمون بزرگتر باشه
که هم درب بسته بشه و هم سه پایه جا بشه داخلش
خوب تا اینجا شد قابلمه بزرگ + سه پایه فلزی + قالب کیک که باید داخل قابلمه بزرگتر جا بشه
بعد اینا رو روی شعله گاز که من از شعله بزرگ که وسط صفحه گاز میباشد استفاده کردم
بعد به مدت نیم ساعت قبل باید بزاریم تا گرم شود دقیقا مثل فر عمل میکنیم
بعد کنار مایع کیک رو که اماده کردیم داخل قالب ریخته و داخل قابلمه بزرگتر روی سه پایه فلزی قرار می دهیم پنج دقیقه اول با حرارت بالا و به بعد با حرارت متوسط به مدت یک ساعت و بعد این تایم با کمک خلال چک میکنیم کیک رو اگر هنوز کامل نپخته بود تایم بیشتری بهش میدهیم و درب قابلمه رو میزاریم و به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نمیکنیم که پفش بخواد بخوابه ?
حالا ما یک فر خونگی اسون روی گاز داریم که به راحتی کیک میتوان داخلش پخت به همین راحتی

نکته ها"
*به جای سه پایه فلزی اگه دردسترس نبود میتوان از اجر که تمیزه و با کمک فویل پوشش دادیم استفاده کنیم
یا هر چیز فلزی که بشه داخل قابلمه گذاشت و قالب به راحتی روی ان قرار بگیره و نیوفته ?
*به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نکنیم که پفش نخوابد

* و اینکه بهتره از قابلمه روحی استفاده بشه و بدون دم کنی
قابلمه چدن برای اینکار مناسب نیست چون درب سوراخ دار دارن و درب شیشه ای که بخار اب تولید میشه و کیک حالت خمیری میشه

امیدوارم این فر دست ساز رو درست کنید و لذت ببرید
اینم برای دوستان علاقه مند به کیک پزی که فر ندارند??

ارسال شده از

#کیک_شکلاتی با روکش و فیلینگ گاناش
این کیک مناسب خامه کشی و فیلینگه . این مقدار برای 8 نفر کافیه با قالب 20 سانت
ارد 80 گرم
شکر 100 گ
پودر کاکائو 20 گ
تخم مرغ سرد 4 عدد
بکینگ پودر نصف ق غ
وانیل نصف ق چ
اب جوش 4 ق س

اول فر روشن میکنیم . ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 مرتبه الک میکنیم
سفیده و زرده رو جدا میکنیم سفیده رو با نصف شکر حسابی میزنیم تا سفت بشه و از ظرف نریزه بعد داخل یخچال میزاریم
زرده وانیل و باقی شکر رو با هم میزنیم
بهش اب جوش اضافه میکنیم و سریع میزنیم تا نبنده
بعد سفیده رو اروم بهش اضافه میکنیم و دورانی با لیستک هم میزنیم
تو 3 مرحله مخلوط ارد بهش اضافه میکنیم و اروم هم میزنیم
داخل قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد توش میریزیم
به مدت 40 دقیقه طبقه وسط با دمای 180 درجه میزاریم

#گاناش
100 گرم خامه و 2 ق کره رو روی حرارت غیر مستقیم هم میزنیم تا حباب بزنه . بهش 100 گ شکلات اضافه میکنیم هم میزنیم تا یک دست بشه
وقتی از داغی افتاد برای فیلینگ و روکش کیک استفاده میکنیم

ارسال شده از

#کیک_چای_با_کرم_چای

مواد لازم برای10 نفر
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2.5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 3/4 پیمانه
چای دم کرده ولرم 1 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم چای
چای دم کرده ولرم 1 پیمانه
نشاسته 3 قاشق غذا خوری
شکر 1 پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق مربا خوری
شیر 1/2 پیمانه

طرز تهیه
1- ابتدا زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده شکر و وانیل را کم کم اضافه تا حجمش دوبرابر و کرم رنگ و کشدار شود بعد روغن اضافه کرده و چای دم کرده اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم
2- بعد پودر کاکائو را داخل مواد تخم مرغ الک کرده و خوب مخلوط میکنیم و در آخر آرد و ب پ را که الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و داخل قالب که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم میریزیم .
3- و داخل فر به مدت 50 دقیقه درجه 175 بپزید.. بعد از پخت کیک نیم ساعت زمان بدید تا کیک سرد بشه حالا کرم چای رو آماده کنید ..
4- برای تهیه کرم‌چای : نشاسته ذرت را در نصف پیمانه شیر سرد حل کنید حالا چای رو اضافه کنید و پودر کاکائو الک کرده خوب مخلوط میکنید بعد شکر و وانیل را اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تا به غلظت فرنی برسه.بعد یه ذره که ولرم شدن روی کیکتون بریزین وکیک رو بمدت نیم ساعت تو یخچال بذارین وبعدم با یه چای خوش عطر نوشجان کنین...

سایر نکات
اگه تو خونه شیر ندارین میتونین به همون اندازه به مقدار چایتون اضافه کنین...
تخم مرغاتونم که یک ساعت قبل از یخچال بیرون بذارین تا نتیجه خوبی داشته باشین...

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#باکس آجیل

ارسال شده از

#ترشی_لبو
لبو رو با اب کم میپزیم در حدی ک با چاقو نصف شه
خنک ک شد قالب میزنیم تو شیشه میریزیم و شیشه رو با سرکه سفید پر میکنیم
اگر دونه های انارم بریزید خوشمزه میشه

ارسال شده از

ناهارمون
#دوپیازه من دراوردی
سیب زمینی نگین کردم گذاشتم اب پزشه پیازم جداتفت دادم باسیر ادویه و رب زدم سیب زمینی هاک پخت اضافه کردم تفت دادم تمام ساده چون عجله داشتم

ارسال شده از

#یلدا_1400

ارسال شده از

#فسنجون
پیاز رنده ریز میکنیم و تفت میدیم برای هر نفر دو ق غ گدو چرخ شده اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم رب انار یا سس انار بهش اضافه میکنیم و یه مقدار اب بهش اضافه میکنیم و میزاریم کمی جا بیوفته
تو چند مرحله بهش اب سرد اضافه میکنیم تا گردو روفنشو پس بده
مرغی ک از قبل مزه دار کردیم سرخ میکنیم و یک ساعت اخر ب خورشت اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت کم جا بیوفته

ارسال شده از

#پف_پفی
1 بسته ژله دلخواه
2 قاشق غذاخوری ژلاتین
3 قاشق غذاخوری شکر
و یک سوم لیوان آب جوش
همه ی مواد رو روی بخار کتری بن ماری میکنیم وقتی تمام ذرات شکر حل شد از روی کتری برمیداری و با همزن برقی دور تند 20 دقیقه کامل میزنیم تا کامل پف کند و سفت بشه داخل ی ظرف پول نارگیل بریزید مواد را روی پودر نارگیل بریزید و دوباره رویش پودر نارگیل ریخته و 3 ساعت در یخچال بگزارید بعد 3 ساعت بیرون بیاورید و قالب بزنید