#یلدا 1400
1400/10/04 10:38
#پفپفی
#مارشملو
هر بسته ژله رو با نصف لیوان اب جوش حل میکنیم . ذراتش ک کاملا حل شد بهش یه ق غ گلوکز اضافه میکنیم و با همزن برقی حسابی میزنیم تا خامه ای فرم بشه
ظرف پلاستیکی رو کاملا چرب میکنیم و پودر نارگیل میپاشیم و مواد میریزیم توش میزاریم یخچال کمی ببنده
بعد ب همین ترتیب ژله های رنگ بعدی رو درست میکنیم و روش میریزیم
بعد از چند ساعت ک‌خودشو گرفت با چاقوی تیز برش میدیم و تو پودر نارگیل میغلتونیم
?گلوکز قابل حذفه
1400/10/04 10:39
#یلدا
اینم از میوه ارایی من
#پودینگ_شکلاتی
4پیمانه شیر
1 پیمانه شکر
2ق غ پودر کاکائو
4ق غ نشاسته گندم
شکلات تخته ای
همه مواد رو مخلوط کرده بعد روی حرارت ملایم میزاریم بعد که به حالت فرنی دراومد شکلات تخته ای و به مقداری وانیل اضافه میکنیم اگرهم خواستین 2ق غ خامه صبحانه هم اضافه کنید(به دلخواه) بعد اینکه شکلات آب شد از روی حرارت برمی داریم و تو یه ظرف مناسب یه لایه موز و یه لایه از مواد پودینگ مون میریزیم
یلداتون پر از لبخند??
1400/10/04 10:40
#کیک_لواشکی
1400/10/04 10:40
#یلدایی_من
1400/10/04 10:40
#کیک_لواشکی
1400/10/04 10:40
#سوهان_کنجدی
دوپیمانه شکر رو روی حرارت ملایم گذاشتم بعد اینکه شکرها آب شدن و به رنگ قهوه ای دراومدن 3پیمانه کنجد رو از قبل رو حرارت تفت داده بودم به مواد شکر اضافه کردم هم که زدم 25گرم کره هم به موادمون زدم بعدش با یه قاشق از مواد برداشتم با فاصله رو سینی که چرب کرده بودم ریختم بعد 10 دقیقه سوهان ها سفت میشن اماده ان...
#کیک_ساده
مواد لازم برای2 نفر
آرد دو سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک سوم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
نمک یک پنس
طرز تهیه
1- آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.
2- تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال کمی هم میزنیم تا تخم مرغ باز شود. سپس شکر و وانیل را اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی حدودا دو دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ شود.
3- روغن و شیر را اضافه و کمی مخلوط میکنیم. آرد را هم در سه مرحله اضافه کرده و با همان همزن به آرامی هم میزنیم.
4- ته قابلمه ای نچسب به قطر حدودا 14 سانتی متر را چرب میکنیم و مایه کیک را داخل آن میریزیم. درب آن را دمکنی گذاشته و روی کوچکترین شعله اجاق گاز قرار میدهیم و زیر شعله را کم میکنیم. بعد از یک ربع الی بیست دقیقه با خلال دندون چک میکنیم. اگر پخته بود شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود سپس کیک را از قابلمه خارج میکنیم.
سایر نکات
* این کیک را میتوانید داخل فر یا فر دستساز هم با قالب کوچک درست کنید.
* برای راحتی کار مقادیر را به قاشق ذکر میکنم:
آرد 7 ق غ خوری سرپر، روغن و شیر هر کدام 7 ق غ خوری، شکر 6 ق غ خوری
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
من با 4 برابر این مواد درست کردم.
#کیک#یلدا
#میگو_پفکی
#میگو
#خمیر_بنیه
میگوهارو با پیاز کمی سیر یا پودر سیر ادویه مزه دار میکنیم
و میزاریم چند ساعت تو مواد مرینت بمونه
یه تخم مرغ رو با همزن دستی یا ببرقی میزنیم
بهش ادویه ها و نصف لیوان دلستر کلاسیک اضافه میکنیم
حدود یک پیمانه مخلوط ارد سفید و نشاسته ذرت بهش اضافه میکنیم
و یک ق چ بکینگ پودر
غلظت خمیر باید در حدی باشه ک وقتی میگو رو توش میزنیم رو میگو رو بپوشونه و خوده میگو مشخص نباشه
در اخر میگوها رو تو این خمیر میزنیم و تو روغن شناور سرخ میکنیم
میتونید انواع سبزیجات قارچ پیاز فیله مرغو ب این روش درست کنید
#کیک شربتی خوشمزه ?
مواد لازم کیک:
تخم مرغ : 3 عدد کامل 1 عدد فقط زرده
شکر : 1/5 لیوان (فرانسوی)
شیر: 1 لیوان سر خالی
روغن: 1/5 لیوان
ارد: 3/5 لیوان
بکینگ پودر: 3 قاشق مرباخوری
زعفران : ب مقدار لازم
مواد لازم شربت:
شکر: 3 لیوان
اب: 3 لیوان ( شربت کیک بستگی ب خودتون داره میتونید کم و زیاد کنید )
اول از همه تخم مرغ هارو در ظرفی میشکنیم و با همزن هم میزنیم ب اندازه ای ک رنگش ب سفیدی بزند بعد از آن شکر را اضافه میکنیم و دوباره با همزن هم میزنیم تا جایی ک پف کند بعد از ان روغن و شیر و زعفران را اضافه میکنیم و مواد رو باهم قاطی میکنیم بعد از ان مواد را کنار میگذاریم و ارد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و بعد ب مواد اضافه میکینم و ب ظرف مورد نظر میریزیم( من موادمو توی سینی خود فر ریختم ) حالا برای روی مواد توی ی کاسه ی جدا زرده تخم‌مرغ رو میریزیم کمی روغن و کمی زعفران بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و ب روی موادمون اضافه میکینم با چنگال خیلی اروم و از روش خط میکشیم تا کمی ب خورد مواد بره حالا فر رو ک از قبل گذاشتیم گرم بشه ظرفمون رو توش میزاریم دیگه دمای فر رو خودتون نسبت ب فرتون تنظیم کنید من چون سینی رو گذاشته بودم طبقه وسط نیم ساعت و 150 درجه فرمو تنظیم کردم
#مرغ طعم دار
مرغ ها رو با آب پیازو گردو و رب انارو رب الوچه و نمک و فلفل و کیوی رنده شده گذاشتم موند چند ساعت نزدیک سیخ زدن بهش اب نارنج و نمک زدم میزنم سیخ چوبی تو تابه یکم روغن میریزم میزارم با اب خودش بپزه و کبابی بشه گوجم کنارش میزارم
#ماکارونی
گوشت چرخ با سیر و پیاز رنده شده سرخ کردم ادویه وفلفل دلمه وپوره گوجه و رب زدم
سیب زمینی هم اضافه کردم بعدگذاشتم خوب تفت خورد به ماکارونی اضافه کردم
قارچ نداشتم.
#دلمه3پیمانه برنج و نیم پز میکنیم
300گرم گوشت و با پیاز تفت میدیم زردچوبه،نمک،فلفل،کاری، بهش اضافه میکنی تفت که خورد سبزی معطر(شوید،مرزه،ترخون) و یک قاشق مرباخوری رب و یک ق غ رب انار و تفت میدیم لپه پخته ،یه مشت زرشک بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم همه تفت بخوره بعد این مواد و به برنج اضافه میکنیم اگه ماست داشتیم هم اضافه میکنیم و داخل برگ میپیچیم‌و میزاریم دم بکشه
وقتی خواستیم بزاریم دم بکشه دولیوان آب یک قاشق مرباخوری رب انار ،2قاشق سرکه و کمی نمک باهم مخلوط میکنیم و میریزیم روی دلمه ها و میزاریم دم‌بکشه
#خورشت_کرفس
یه پیاز نگینی خرد کن بنداز سرخ شه..نزار کامل سرخ بشه وسطا که پیازا سبک شدن گوشتاتو اضافه کن و ده دقیقه قشنگ تفت بده با شعله کم..فلفل سیاه و یه کوچولو هم‌زردچوبه بزن.. نمک نزن گوشتت دیر میپزه.آخرای پخت که خورشت جا میفته نمک اضافه کن
آب بریز بزار گوشتات بپزه.
توی ماهیتابه ساقه های کرفس رو سرخ کن و وقتی گوشتات کم‌مونده که کامل بپزن بهشون اضافه کن.. بعد سبزی های کرفس رو خورد کن آبپز کن سرخ کن..آخراش نعنا و جعفری خشک اضافه کن..نعنا رو نزار زیاد سرخ بشه چون تلخ میشه.
بعد اینارو به خورشتت اضافه کن نمکشو اندازه کن و بزار جا بیفته?
اگه خواستی رب هم بزن نخواستی نه
#شیرینی بدون تخم مرغ و شیر
یک لیوان آب گرم یک قاشق مایع خمیر و یک قاشق شکر بهش اضافه میکنی و 10دقیقه اجازه میدی عمل بیاد
بعد تو یه ظرف 13قاشق آرد ،یکم نمک 2قاشق شکر و 3قاشق روغن و مایع خمیر و بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم اگه آرد یا آب لازم داشت بهش اضافه میکنین تا جایی که به دست نچسبه و خوب ک ورز دادین بزارین 1ساعت بمونه ک خمیر دو برابر بشه بعد بازش میکنیم و 3قاشق کره میزاریم وسطش و با وردنه یکبار باز میکنیم جوری ک کره داخل خمیز باشه و نیم ساعت میزیریم یخچال و درمیاریمش ورزش میدیم چندین بار با وردنه پهش و جمع و به تکه های هم اندازه تقسیمش میکنیم یکی یکی بصورت مستطیلی باز میکنیم و کرم میزاریم وسطش و توی ظرف توستر میزاریمش 10دقیقه باز میزاریم بمونه بعد روشو با زرده تخم مرغ و زعفران یاعسل،یکم آب و روغن و زردچوبه با فرچه میمالیم روش و کنجد هم میریزیم روش و میزاریم توستر در دمای 160درجه تقریبا 15دقیقه بمونه بعد که پخت و داغن داخل شربت میزنیم و میزاریم رو یه سینی تا یکم نرم بشم
کرمش هم با 2لیوان آب سرد رو 2قاشق نشاسته و 2قاشق آرد و 4قاشق شکر هم میزنیم تا یکدست بشه و میزاریم رو شعله کم تا غلیظ بشه و در آخر کمی گلاب
شربت هم 4قاشق شکر و در 2لیوان آب حل میکنیم و زعفران و گلاب بهش میزنیم
اینم بافتش
1400/10/14 12:11
#پیراشکی_کرمدار
#دونات
جای همگی خالی??❤
ار4 تا 4.5 پیمانه
شیر یا اب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1.4 ق چ
خمیر مایه 1 ق غ
شکر 4 ق غ
نمک نوک ق چ
کره یا مارگارین 70 گرم
تخم مرغ+کره نرم شده تو دمای محیط +نمک +وانیل+ 3 ق شکر خوب مخلوط میکنیم
مخمر+شیرولرم+1 ق شکر مخلوط میکنیم . درشو میزاریم 10 دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد
وقتی عمل اومد ب مواد بالا اضافه اش میکنیم
ارد الک شده رو کم کم ب مخلوط بالا اضافه میکنیم . تا حدی ارد استفاده کنید ک خمیر لطیفی بدست بیاد اما ب دستتون نچسبه
ده دقیقه ورز میدیم تو ظرف چرب شده میزاریم و روشو میپوشونیم و یکی دو ساعت بهش استراحت میدیم
بعد از استراحت خمیرو کمی ورز میدیم
به قطر یک سانت پهنش میکنیم با کاتر گرد یا لیوان قالب میزنیم هر تیکه رو روی کاغذ روغنی که اردپاشی شده باشه میزاریم و روشونو میپوشونیم 20 دقیقه صبر میکنیم و بعد با همون کاغذ روغنی تو ظرف روغن برش میگردونیم
روغن تو یه ظرف کوچیک داغ کنید اما حرارت باید متوسط رو ب کم باشه وگرنه داخلش خمیر میمونه
پیراشکیا ک سرخ شد اجاز میدیم خنک بشه . یه قسمتشو برش میدیم و توشو با قیف از کرم پر میکنیم
#کرم_پاتیسر
2 لیوان شیر
نصف لیوان شکر
4 ق غ نشاسته ذرت
نوک ق وانیل
25 گرم کره
تمام مواد ب جز کره رو مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه
در اخر بهش کره رو اضافه میکنیم
کمی ک خنک شد داخل قیف میریزیم و توی پیراشکیا رو پر میکنیم
?میتونید مثل دونات قالب بزنید و سرخ کنید
"لینک قابل نمایش نیست"
ویدئو مراحلش???
#کاچی
مواد لازم برای 3-4 نفر
آرد 4 ق غ
زردچوبه 1 ق م
زعفران دم کرده 1 ق غ
دارچین 1/2 ق م
شکر یا نبات (بسته به ذائقه خودتون)
آب 2 پیمانه
کره 2 ق غ
ابتدا آرد رو با حرارت کم تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه. مراقب باشید آرد نسوزه و هم بزنید. بعد آرد رو الک کرده و دوباره روی حرارت میذاریم. کره رو اضافه کنید و اجازه بدید ذوب بشه و بعد مخلوط شکر(یا نبات)، زردچوبه و دارچین رو به آرد اضافه کرده و 10 ثانیه هم بزنید. بلافاصله زعفران دم کرده و آب رو اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله گلوله نشه. سپس اجازه بدید در حرارت کم جابیفته و غلیظ بشه.
(من معمولا کره محلی استفاده میکنم که طعم فوق العاده ای به کاچی میده.
میشه از روغن هم استفاده کرد.)
#خورش_قارچ
مواد لازم برای 4 نفر
روغن به مقدار لازم
نمک و رب و آبلیمو به مقدار لازم
پیاز 2 عدد
قارچ 200گرم
گوجه فرنگی 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
طرز تهیه
1- پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود
2- قارچ ها را نیز خرد کنید و تفت دهید.
3- گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده و تفت دهید.
5- گوجه فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید و در روغن تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود سپس یک لیوان آب ، آبلیمو، رب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
6- پس از به جوش آمدن خورشت حرارت را کم کنید ، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید.
#رول_دارچینی
مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
آرد 4 پیمانه
آب ولرم 1 پیمانه
خمیر مایه خشک فوری 2.5 قاشق چای خوری
شکر 1 پیمانه
کره آب شده 1/3 پیمانه
تخم مرغ درشت 2 عدد
مواد لازم میانی:
دارچین 1 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری
شکر 1/2 پیمانه
گردو ریز شده 50 گرم
مواد لازم رویه
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- ابتدا آب ولرم را با شکر مخلوط کرده خمیر مایه را روی آن ریخته کناری میگذاریم تا خمیر مایه عمل کند
2- بعد از نهایت ده دقیقه خمیر مایه عمل میکند..سپس سریع با همزن دستی هم میزنیم و به ترتیب تخم مرغها ، کره آب شده و نمک به اندازه یک پنس را اضافه کرده
3- حال آرد را کم کم اضافه کرده و با کاردک هم میزنیم تا خمیر شکل بگیرد....خمیر که شکل گرفت کاردک را کنار گذاشته،سطح کار را آرد پاشی کرده وخمیر را روی سطح کار منتقل میکنیم.خمیر بایدکمی چسبنده و لطیف باشد
4- چند دقیقه ورز میدهیم تا نرم و لطیف شود، سپس خمیر را به کاسه ای که با یک قاشق چایخوری چرب کرده ایم منتقل میکنیم و روی آن را با حوله تمیز آشپز خانه میپوشانیم و در جای گرنی میگذاریم تا خمیر یک ساعت و نیم استراحت کند.
5- بعد از استراحت خمیر را روی سطح کار منتقل میکنیم و سی ثانیه سریع ورز میدهیم.
6- خمیر را با وردنه یک مربع 30×30 با ضخامت یک سانت باز میکنیم،یک سوم پیمانه کره آب شده یا آب روی خمیر میریزیم ،بعد مواد داخلی را به جز گردو مخلوط کرده روی خمیر میریزیم و سعی میکنیم مواد به خمیر بچسبد،بعد گردو ها را هم روی سطخ خمیر پخش کرده از یک طرف به آرامی رول میکنیم .
7- رول را به هشت قسمت تقسیم میکنیم،ظرف پیرکس یا قالب مورد نظر را چرب کرده رول ها را درون ظرف میچینیم به طوری که مواد داخلی رول مشخص باشد.روی ظرف را حوله آشپزخانه انداخته در جای گرمی میگذاریم تا45 دقیقه استراحت کند.
8- فر را با حرارت 180 درجه 20 دقیقه گرم میکنیم.
9- مواد رومال را مخلوط کرده با برس روی رول ها میزنیم.
10- ظرف را به مدت 30 دقیقه یا بسته به زمان فر خودتان تا زمانی که رول ها طلایی شوند بپزید. در صورت تمایل چند دقیقه هم گریل را روشن کنید
سایر نکات
پیمانه همان لیوان دسته دار فرانسوی است
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#کیک با ارد نانوایی
چهار لیوان ارد
دولیوان شکر
یک چهارم لیوان روغن
دوقاشق بکینگ پودر
یه قاشق مربا خوری وانیل
پنچ تا تخم مرغ
اول شکر و تخم مرغ هارو باهم هم زدم تا ده دقیقه بعد شیر و وانیل و بکبنگ پودر رو اضافه کردم ارد و الک کردم و کم کم به مخلوط اضافه کردم ودوازده تا گردو رو با گوشت کوب خورد کردم و به مواد اضافه کردم ودمای فرم رو 200گذاشتم
??
#زرشک_پلو
مرغ اول گذاشتم تو زعفرون و پوست پرتقال رنده شده و پودر پاپریکا یه سه ساعت موند بعد سرخش کردم
تو یه ظرف جدا دوتا پیاز رنده کردم با زردچوبه سرخ کردم بعد بهش دو قاشق رب گوجه زدم و سرخ کردم و مرغارو اضافه کردم با ساقه کرفس وفلفل دلمه وفلفل سیاه و یکم زعفرون دو لیوان آب ریختم تا بپزه نیم ساعت آخر بهش نمک و آبلیمو زدم
زرشکم که با گلاب خیس کرده بودم با یکم شکر تفت دادم
پوست پرتقال سه بار جوشوندم آبشو ریختم دور و یکم تفت دادم
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
