#کباب مرغ تابه ای
مرغ سیخ گرفتم یک لیوان آب ،نمک،فلفل،پاپریکا،کاری،زعفران،زردچوبه و پیاز ریختم رو مرغا و درشو بستم و گذاشتم با شعله کم بپزه و به روغن بیوفته وقتی به روغن افتاد مرغا رو پشت و رو کردم تا سرخ بشت بعد پوره گوجه ریختم روشون و درشو بستم تا بپزه و جابیوفته
#کیک سیب ?
کرم کیک:یک عدد تخم مرغ، نشاسته ذرت یک و نیم قاشق غذا خوری، شکر 3 قاشق غذاخوری،شیر یک پیمانه +3 قاشق غذاخوری وانیل مقداری
مواد کیک:2 عدد تخم مرغ، نصف پیمانه شکر+2 قاشق غذاخوری، وانیل یک قاشق چایخوری، نصف پیمانه شیر، یک و نیم پیمانه آرد، 2 قاشق چایخوری پکینگ پودر
سیب قرمز 2 عدد متوسط
طرز تهیه کرم
ابتدا مواد خشک رو داخل قابلمه میریزیم، بعد تخم مرغ را ریخته هم بزنین، بعد شیر را اضافه کرده هم زده و روی شعله متوسط مدام هم بزنین تا غلیظ شود بعد بزارین ولرم شود روی کرم را با سلفون بپوشونین
طرز تهیه کیک
تخم مرغ و شکر و وانیل را خوب با همزن بزنین که سفید شود بعد شیر را اصافه کنین و هم بزنین و نهایت آرد و پکینگ پودر رو با الک کردن به مواد اضافه کرده با لیسک هم بزنین
سپس سیب ها رو نازک قاچ کنین و ته قالب کاغذ روغنی بندازید و سپس با کره فراوان چرب کنین و بعد شکر در حد دو قاشق روی آن بپاشین و سپس سیب ها رو بچینین، در این مرحله مواد کیک رو اضافه کنین و در نهایت کرم را داخل قیف ریخته روی کیک به طرح دلخواه بریزین و در نهایت در فر از قبل گرم شده درجه 170 درجه حدود نیم ساعت و 5 دقیقه آخر درجه بالا رو روشن کنین
نوش جان ??
#کله_پاچه
تمیز شستم بعد بااب گذاشتم جوش خورد آبش انداختم چون مدتی توفریزبود.
باپیاز و ادویه وسیر گذاشتم بپزه آخرسر سیب زمینی ونخود پخته و مقداری ماکارونی(رشته سوپی نداشتم)و لیموعمانی اضافه کردم.
#مرغ
پیاز تفت دادم بعدش مرغ وگذاشتم سرخ شه بعدفلفل دلمه ریختم ونخودفرنگی یکم ریختم رب زدم باادویه نمک فلفل زعفرون پاپریکا اب ریختم تابپزه?
#ماست
5کیلوشیر و جوشیدم وقتی بجوش اومد زیرشو کم کردم و تا یک ساعت اجازه دادم بپزه
گذاشتم دماش کم شد جوری که انگشت بزنی یه سوزی بده بعد5قاشق پر ماست و هم زدم و تو دو ظرف قاطیش کردم در حین قاطی کردن ظرف و بالا گرفتم که خوب قاطی بشه و گذاشتم تو ظرف در بسته روشو یه پتو گذاشتم و تا 5ساعت اجازه دادم خودشو بگیره
یک روز گذاشتم یخچال بمون بعد ازش برداشتم
اگه گاهی آب داشت میتونین یه کمی ازش بردارین و هعی آب میندازه آبشو بگیرین
کیک خیس#اول سس کیک رودرست میکنیم یک ونیم لیوان شکر.یکونیم لیوان شیر.یک نصف لیوان روغن مایع.نصف ق.خ. پودرکاکائوخوب باهمزن به مدت 2دقیقه میزنیم تا یکدست بشه.یک لیوان از سس رو برمیداریم میزاریم کنار.توی یه ظرف دیگه 3تا تخم مرغ.نصف ق.چ وانیل میزنیم باهم زن 8دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد سس شکلاتی رو میریزم توش ودوباره هم میزنیم.2لیوان ارد 1ق غ خوری بکینگ پودر رو توی 4مرحله به موادمون اضافه میکنیم.با لیسک ام میزنیم وا پف تخم مرغ ها نخوابه.قالب رو چرب کرده وفررو که ازقبل روشن کردیم میزاریم 45دقیقه.روی 180درجه.وقتی پخت با خلال دندان کلا روی کیک رو سوراخ سوراخ میکنیم.واز سسی که توی لیوان داشتیم رو باقاشق میریزیم روش به همه جاش میریزیم.بعد10دقیقه کیک رو از قالب درمیاریم پشت کیک روهم با خلال سوراخ سوراخ میکنیم وسس میریزیم
1400/11/11 11:01
اینم از بافت کیکم
1400/11/11 11:02
#پنیر خونگی
3کیلو شیر و گذاشتم‌جوش زد خاموش کردم و نصف لیوان سرکه ریختم‌و هم زدم تا بریده شده بعد ریختم‌تو پارچه وپارچه رو گذاشتم‌تو صافی و یه ظرف سنگین گذاشتم روش تا آبش کامل گرفته بشه
بعد برش زدم گذاشتم توی آب همون پنیر نمک زدم و گذاشتم توی ظرف در بسته
جهت ایده
اب لبو رو ریختم توقالب و میزارم فریزر برای تزیین برنج و رنگ شربت و دمنوش
اون ابی هم اب گل بنفشه هست برای تزیین برنج
#رنگینک
آرد و بدون روغن تفت میدی خامیش ک گرفته شد روغن یا کره میزنی و یک قاشق دارچین و تو خرما گردو میزاری و آرد و میریزی روش
من اینبار گلوله کردم ،خرما رو له کردم و با همون آرد شکلش دادم
قبلا هم دستور گذاشتم
#پیده_گوشت
مواد لازم برای6 نفر
مواد اصلی
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
آرد (400 گرم) 3 پیمانه
خمیر مایه فوری 2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
آب ولرم 1/2 لیوان
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد
گوجه فرنگی درشت 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری خردشده 1-2 قاشق غذا خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
زعفران ،کنجد،کره کمی
طرز تهیه
1- خمیرمایه فوری+شکر+ نصف لیوان آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
2- آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
3- خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
4- روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
5- خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
6- در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
7- کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
8- بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
9- بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
10- روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
11- میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
12- پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
سایر نکات
◀پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید
با این مواد 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#مرباسیب اول سیب روتیکه کردم بعدابجوش شکرقاطی کردم گذاشتم قوام اومدسیب ریختم روشعله کم 3ساعت موندتاسفا شدبعدخاموش کردم کمی ابلیمموگلاب ریختم
1400/11/11 11:03
#کباب تابه ای مرغ
سینه مرغ و با دنبه چرخ کردم ،پیاز رنده شده ،یک قاشق آرد،فلفل،کاری و زردچوبه زدم و سرخش کردم
#کیک_شیفون
کیک با قالب قوطی شیرخشک
مواد لازم:
تخم مرغ 2عدد
آرد 100گرم
شکر 60گرم
شیر 50گرم
روغن 40گرم
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل مقداری
ابتدا زرده و سفیده را جداکرده و نصف شکر را باسفیده زده تا زمانی ک حجیم شود و از ظرف نریزد..
مابقی شکر را ب زرده اضاف کرده ب همراه وانیل آنقدر میزنیم تا کرمی و کشدار شود.. سپس شیر و روغن اضاف کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.. آرد و ب پ را سه بار الک کرده و طی سه مرحله ب موادمون اضاف کرده و با لیسک ب صورت دورانی و فقط در حد مخلوط شدن میزنیم.. سفیده را مرحله آخر ب مواد اضاف میکنیم و مخلوط میکنیم زیاد هم نزنید تا پف سفیده نخوابد.. مواد را درون قوطی شیرخشک ک از قبل کاغذ روغنی انداختیم میریزیم و درون فر از قبل گرم شده قرار میدهیم..
اینم تزیینش
1400/11/11 11:04
#کیک_هویج_گردو
مواد لازم برای10 نفر
مواد کیک
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1,1/4 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سرخالی
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1-2 قاشق چای خوری
هویج رنده شده(350 گرم) 2 پیمانه
گردو خردشده 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس
مواد کرم پنیری:
خامه صبحانه 2 قاشق سوپ خوری
پنیر خامه ای 2 قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای سفید 50 گرم
طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ را با شکر و نمک حسابی با همزن برقی میزنیم تاحجم مواد دو برابر بشه. (حدود 5دقیقه) بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط یکی دو دور با همزن میزنیم.
2- آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین همه رو باهم سه مرتبه الک میکنیم و با الک روی مایه بریزین و هویج رنده شده و گردو خرد شده رو اضافه کنید و بسیار کم و با لیسک زیر و رو کنید (از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید)
3- داخل قالب کامل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. (مایه کمی سفته اشکالی نداره بعد از پخت پوک و عالیه)
4-
طرز تهیه کرم پنیری: خامه صبحانه رو روی حرارت گرم کنید ولی نجوشه، پنیر خامه ای بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تایکدست بشه.
5- از روی حرارت بردارین، شکلات تخته ای سفید رنده شده را روی بخار کتری (شعله زیر کتری خیلی کم باشه) بذارین آب بشه اگر سفت بود کمی روغن مایع اضافه کنید.
6-
همه موادو باهم (*با قاشق چوبی) مخلوط کنید. اگر شیرینتر خواستید شکر اضافه کنید.
7- مایه باید گرم و روان باشه اگر سفت بود کمی شیر داغ اضافه کنید.
همینجوری گرم روی کیک بریزین بذارین خنک بشه وقتی خنک شد با شکلات تلخ ذوب شده تزیین کنید.
8- کرم فوق العاده خوش طعمیه. اگر داشتین یه قاشق شیر خشک هم بریزین که دیگه معرکه است
سایر نکات
✔من همیشه برای کیکهایی که تودستورشون روغن دارن کل قالبو کامل اَرده میزنم که باعث میشه کیک کاملا راحت و سالم و تمیز از قالب دربیاد. (اصلا طعم ارده رو نمیگیره و فقط کار روغنو میکنه.)
✔من این کیکو بارها امتحان کردم. بسیار خوش بافت و عالیه?
✔میتونید از 2 تا 2/5 پیمانه آرد استفاده کنید. ولی من همیشه 2پیمانه میزنم.
✔ تودستورش نوشته 1 تا 2 ق غذاخوری پودر دارچین ولی من 2 قاشق دارچین رو برای این کیک نمیپسندم. بنظرم خیلی طعم دارچینش زیاد میشه. همون 1 قاشق کافیه
✔ من تا 500گرم هویج هم تواین کیک زدم? خیییلی نرم و عالی و خوش عطر شده
#کیک_خامه ای
#کیک_تولد
#کیک_اسفنجی
اولین تجربه خامه کشی عجله ای?
من از دو تا کیک 4 تخم مرغی که تو قالب 18 پختم استفاده کردم
برای هر کیک
4تا تخم مرغ سرد
100گرم ارد قنادی
100گرم شکر
بکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نوک ق چ
اب جوش 2 ق س
بکینگ پودر و ارد سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم . زرده و سفیده رو جدا میکنیم . سفیده هارو کمی میزنیم و بعد کم کم بهش نصف شکرو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل فرم بگیره و وقتی ظرفو برمیگردونیم نریزه بعد تو یخچال میزاریم . زرده و وانیل و بکینگ پودرو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه و دوبرابر . بعد در حال همزدن دو ق اب جوش بهش اضافه میکنیم و یه دقیقه هم میزنیم
بعد سفیده رو اروم بهش اضافه میکنیم و دورانی با لیستک هم میزنیم بعد ارد ب همین صورت بهش اضافه میکنیم
کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم فقط و مواد تو قالب ریختم و سطحشو صاف کردم
فر که از قبل 15دقیقه گرم شده کیکو میزازیم داخلش . 45 دقیقه تو دمای 170 درجه
بعد از این زمان اول فرو خاموش کردمو یکم درفرو باز گذاشتم تا کم کم سرد شه و پفش نخوابه بعد اوردمش بیرون و گذاشتم کامل خنک شه و کیکو از قالب خارج کردم
بهتره از یه شب قبل درست کنید و تو پلاستیک بپیچید و تو یخچال بزازید تا راحت برش بخوره
من متاسفانه وقت نداشتم
بعد ارتفاع کیکو اندازه زدم و به سه قسمت تقسیم کردم
هر لایه رو با اب میوه یا شیر یا شربت مرطوب کردم روش خامه و موز و گردو فیلینگ کردم و روی هم گذاشتم
برای من 6 لایه کیک شد?
بعد سطحشو کمی خامه کشی کردم بعنوان استر و گذاشتم یه ساعت تو فریزر
بعد دراوردم و روشو دوباره خامه کشی کردم
برای سطح روش #گاناش درست کردم یه میزان یکسان خامه و شکلات بن ماری میکنیم و هم میزنیم تا روان بشه و روی کیک میریزیم . خامه من کم بود و گاناشم کمی سفت شد
برای گلای روش به خامه چند قطره رنگ خوراکی ژله ای زدم و فرم دادم و ماسوره زدم
برش داخلش
1400/11/11 11:05
#کیک_خامه ای
من ابزار خاصی برای برش و خامه کشی نداشتم برای برش از نخ دندون استفاده کردم برای خامه دورش از یه تیکه ظرف پلاستیکی استفاده کردم و موج دارش کردم ?
#کیک اسفنجی
تخم مرغ3عدد
شکریک لیوان
وانیل نصف ق چ خ
بکینگ پودر1ق چ خ
آردیک لیوان
آب جوش یک چهارم لیوان
ابتداسفیده وزرده تخم مرغ روجدامیکنیم.بعدسفیده تخم مرغ وروباهمزن هم میزنیم ونصف شکررومیریزیم توسفیده وهم میزنیم اونقدهم میزنیم ک سفیده حالت خامه بشه وظرف روبرگردوندیم نریزه.بعدمیزاریم یخچال ومیریم سراغ زرده تخم مرغ وباشکرهمش میزنیم تاحالت کرم وکشداربشه ووانیل روهم اضافه میکنیم بعدآب جوش رواضافه میکنیم وباهمزن زودهم میزینم ک زرده نبره.بعدسفیده روبالیسک قاطی زرده میکنیم زیادهمش نمیزنیم.بعدآردوبکینگ پودرکه قبلاسه بارالک کردیم وتوی سه مرحله قاطی موادمیکنیم بعدیک ثانیه باهمزن میزنیم تاموادیکدست بشه.بعدقالب وروچرب میکینم وکاغذروغنی میندازیم وموادومیریزیم توش وتوتوسترمیزاریم دمارومن160گذاشتم وزمان ورویکساعت.بعداینکه سردشدخامه کشی کردم?
#سوپ
مرغ ،پیاز،سیب زمینی،هویج رو تفت دادم یکم که تفت خورد،ادویه شامل زردچوبه ،کاری،پاپریکا،فلفل س رو اضافه کردم تفت ک خورد رب زدم و تفت دادم بعد آب و یک قاشق خرده برنج بهش اضافه کردم و درشو بستم 20دقیقه که پخت رشته سوپ ویک قاشق سبزی که شامل شوید،جعفری و گشنیز بهش اضافه و یک ربع اجازه دادم تا بپزه
فقط حواستون باشه نمک و در دو مرحله اضافه کنید مواد اول و که میریزین نمک به اندازه بریزین بعدم ک رشته سوپ و ریختین بازم یکم نمک بزنین
میتونین اگه آب مرغ هم دارین بهش اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه
#کباب مرغ تابه ای
مرغ سیخ گرفتم یک لیوان آب ،نمک،فلفل،پاپریکا،کاری،زعفران،زردچوبه و پیاز ریختم رو مرغا و درشو بستم و گذاشتم با شعله کم بپزه و به روغن بیوفته وقتی به روغن افتاد مرغا رو پشت و رو کردم تا سرخ بشت بعد پوره گوجه ریختم روشون و درشو بستم تا بپزه و جابیوفته
#کیک سیب ?
کرم کیک:یک عدد تخم مرغ، نشاسته ذرت یک و نیم قاشق غذا خوری، شکر 3 قاشق غذاخوری،شیر یک پیمانه +3 قاشق غذاخوری وانیل مقداری
مواد کیک:2 عدد تخم مرغ، نصف پیمانه شکر+2 قاشق غذاخوری، وانیل یک قاشق چایخوری، نصف پیمانه شیر، یک و نیم پیمانه آرد، 2 قاشق چایخوری پکینگ پودر
سیب قرمز 2 عدد متوسط
طرز تهیه کرم
ابتدا مواد خشک رو داخل قابلمه میریزیم، بعد تخم مرغ را ریخته هم بزنین، بعد شیر را اضافه کرده هم زده و روی شعله متوسط مدام هم بزنین تا غلیظ شود بعد بزارین ولرم شود روی کرم را با سلفون بپوشونین
طرز تهیه کیک
تخم مرغ و شکر و وانیل را خوب با همزن بزنین که سفید شود بعد شیر را اصافه کنین و هم بزنین و نهایت آرد و پکینگ پودر رو با الک کردن به مواد اضافه کرده با لیسک هم بزنین
سپس سیب ها رو نازک قاچ کنین و ته قالب کاغذ روغنی بندازید و سپس با کره فراوان چرب کنین و بعد شکر در حد دو قاشق روی آن بپاشین و سپس سیب ها رو بچینین، در این مرحله مواد کیک رو اضافه کنین و در نهایت کرم را داخل قیف ریخته روی کیک به طرح دلخواه بریزین و در نهایت در فر از قبل گرم شده درجه 170 درجه حدود نیم ساعت و 5 دقیقه آخر درجه بالا رو روشن کنین
نوش جان ??
#کله_پاچه
تمیز شستم بعد بااب گذاشتم جوش خورد آبش انداختم چون مدتی توفریزبود.
باپیاز و ادویه وسیر گذاشتم بپزه آخرسر سیب زمینی ونخود پخته و مقداری ماکارونی(رشته سوپی نداشتم)و لیموعمانی اضافه کردم.
#مرغ
پیاز تفت دادم بعدش مرغ وگذاشتم سرخ شه بعدفلفل دلمه ریختم ونخودفرنگی یکم ریختم رب زدم باادویه نمک فلفل زعفرون پاپریکا اب ریختم تابپزه?
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
