#کوبیده مرغ
دستورشو قبلا براتون فرستادم.
این ایده براتزیین هست که اینم خودم درست کردم?
#میرزا قاسمی
بادمجون هارو درسته رو گاز یاتو فر و توستر کباب گیکنیم.بعد یکم فرو میکنیم داخل اب سرد و پوستشومیگیریم چون اینجوری راحت پوستشون کنده میشه. و بعد کامل میکسش میکنیم.
داخل ماهیتابه دیگه ی پیازو نگینی میکنیم و تفت میدیم.سیر رنده شده اضافه میکنیم و تفت میدیم.بعد گوجه رنده شده بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه و بادمجون هارو اضافه میکنیم و زیرشو کم میکنیم و درماهیتابه رو ی ربع میذاریگ تا باشعله متوسط یاکم باهم بپزن و غدا کاملا روغن بندازه و درآخر بهش تخم مرغ اضافه میکنیم واجازه میدیم بپزه و تمام.
عالی میشه نوش جان??
#ایده تزئین سالاد من
1400/11/11 11:07
#خوراک
همه موادی که میبینید(مرغ.سیب زمینی.بادمجون.هویج.فلفل دلمه و پیازدرصورت دلخواه.گوجه)رو نازک و به صورت ورقه ای خورد میکنیم.
به مرغ نمک و فلفل سیاه ودرصورت دلخواه زعفران میزنیم و یا سس و سرخش میکنیم و بقیه موادم یکی یکی سرخ میکنیم.
(نکته:میتونید ی قابلمه درب دار کنارتون بذارید وهرکدوم سرت شد بریزید جدا جدا داخل قابلمه تا بقیه سرخ میشن اونایی که سرخ شدن سرد نشن)?
#کیک زبرا
1400/11/11 11:08
#دستورپخت کیک زبرا
1400/11/11 11:08
#دستور پخت کیک زبرا
1400/11/11 11:08
#کوبیده مرغ
مرغو من هم سینه و هم ماهیچه رو باهم بعداینکه خورد کردم و شستم و آبش رفت چرخ میکنم.
بعدبهش ی پیاز بزرگ رنده شده که ابشو کامل میگیریم اضافه میکنم.نمک.فلفل سیاه و قرمز.زعفران.
بعد میذاریم چند ساعت تویخچال استراحت کنه و بعد توماهیتابه دوطرف(معمولی هم میشه)روغن میریزیم و وقتی داع شد موادو کامل توماهیتابه پهن میکنیم.اولش کمی آب میندازه یکن زیرشو زیاد میکنیم و وقتی کمی خودشو گرفت توماهیتابه برش میزنیم و شعله رو کم میکنیم وقتی سرخ شد برمیگردونیم تاطرف دیگه هم سرخ شه.
نوش جان??
#مرغ
سینه مرغو از قبل با پیاز و ادویه مزه دار کردم
روغن و کره و ته استکان اب و گرم کردم مرغارو توش گذاشتمو
و روش کمی زعفران ریختم با حرارت کم گذاشتم بپزه و سرخ بشه
برای سسش پیاز رنده کردم تفت دادم طلایی ک شد کمی رب انار رب گوجه و گردوی خرد شده بهش اضافه کردم و گذاشتم رو حرارت تا غلیظ شه
#کیک_تولد
تخم مرغ 4 عدد،
آرد یک و نیم لیوان
،پودر قند یک و نیم لیوان
اب جوش یک سوم لیوان
وانیل 1ق چ
پکینک پودر 1ق غ
اول سفیده و زرده را از هم جدا میکنیم به سفیده وانیل زده و با دور تند همزن هم میزنیم و طی همزدن نصف پودر قند رو لضافه کرده و هم میزنیم تا فرم بگیره
بعد نصف پودر قند رو با زرده های تخم مرغ رو با همزن هم میزنیم تا کرمی شه بعد ابجوش رو اضافه کرده و باهمزن 3 الی 4 دقیقه هم میزنیم
با آرد رو با پکینک پودر دو سه بار الک میکنیم
و بعد سفیده فرم گرفته رو کم کم ب زره اضافه کرده و هم میزنیم
ودر مرحله آخرارد رو اضافه کرده و هم میزنیم و در فر از قبل گرم شده ب مدت 45 در دمای 180 میزاریم
#قیمه بادمجونم ?گوشت وپیاز داغ تفت دادم بعدادویه زدم ولپه هم ریختم بعد رب زدم حسابی تفتش دادم بعد اب ریختم گذاشتم بجوشه اخرم نمک وابلیمو بعد بادمجون وسیب زمینی هم سرخ کردم گذاشتم کنارش تمام?
1400/11/11 11:09
#جوجه_کباب_زعفرانی
مواد لازم برای6 نفر
مرغ 1 کیلوگرم
پیاز متوسط خلال شده 2 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر پوره شده 2 حبه
ماست 3 قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش 1 قاشق سوپ خوری
زعفران (محلول) 1/2 قاشق چای خوری
روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپ خوری
زردچوبه 1/8 قاشق چای خوری
ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده 1 قاشق چای خوری
لیمو ترش ورقه شده 1 عدد
مواد لازم سس برای پوشاندن:
سس مایونز 2 قاشق سوپ خوری
سرکه 1.5 قاشق چای خوری
سس گوجه فرنگی 1/2 قاشق چای خوری
سیر پوره شده 1/2 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره و محلول زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه
1- مرغ را آماده کنید.
2- ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را با هم کنید تا پیاز لیز شود،
3- سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و به هم بمالید. ماست، فلفل، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده، روغن، زردچوبه، ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید.
4- سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید
5- هنگام کباب کردن ابتدا سس مایونز، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر پوره شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایه ی به دست آمده را روی جوجه ها ریخته و با جوجه ها مخلوط کنید. سپس قطعات را از هم تفکیک کرده و جداگانه به سیخ بکشید،
6- به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کباب می شود.
7- می توانید سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید، سپس سیخ های آماده یا تکه های مرینت شده مرغ را بدون سیخ روی فویل بچینید و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روی قطعات بکشید.
8- ر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه ی سانتی گراد) گرم کرده و سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید و جوجه ها را به مدت 20 دقیقه کباب کنید.
9- ر صورت تمایل می توانید اواخر طبخ روی جوجه ها را مخلوط با کره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از 5 دقیقه از فر خارج کنید.
10- همچنین می توانید سیخ های کباب را روی آتش زغال کباب کنید یا قطعات جوجه را با کباب پز درپوش دار و روی شعله گاز تهیه کنید، ولی جوجه کباب روی آتش زغال لذت خاصی دارد.
11- سیخ های جوجه کباب را در ظرف سرو
قرار داده و با گوجه فرنگی، لیموترش، چلو و یا پلو تزئین کرده و سرو کنید.
سایر نکات
در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید.
ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا 48 ساعت در یخچال نگه داشت.
می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.
اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.
جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#ماهیچه پلو.گوشت روجدا گزاشتم بپزه بعد برنج کته کردم میتونیدابکش هم کنید ودر اخر بااب گوشت سس درست کردم واماده شد
1400/11/11 11:09
#کیک_تولد
کیک شیفون 3 تخم مرغی پختم بعد با کاتر 12 برش دادم و فیلینگ زدم. پروانه ها چاپ روی کاغذ گلاسه هست پشتش فوندانت زدم
#مرغ بریان درتوستر
شام امشبم??
برای پخت این مرغ خوشمزه ابتدا کامل میشوریمش و بادست داخل شکمشو کاملا تمیزمیکنیم و اجازه میدیم آبش بره.
مرحله بعدی اگه دوست داشتین شکم پرباشه میتونید هرچیزی که دوست داشتین داخلش بریزید.مثل پیاز.فلفل.سیب زمینی و... واگه مثل من ساده دوست داشتین که چیزی نریزید.
حالا شکمشو با ی نخ یانخ کتان خیلی محکم بدوزین.بعد پاهاشو با نخ محکم ببندین.بعدش دستاشو محکم باهم ببندین و درنهایت گردنشو داخلش فرو کنید و دور تا دور مرغو بانخ بپیچونید تاموقع پخت آویزون نشه.باید حواستون باشه که خیلی محکم همه جارو ببندین.
حالا سیخ رو از دو جهت ومحکم داخل مرغ فرو کنید و محکم ببندین و حواستون باشیه که مرغ تقریبا وسط دوسیخ باشه.
یعنی(سیخ) ی طرفش کم و ی طرف زیاد نمونه.
حالا روی مرغو به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید.
بعدش سیخ و مرغ رو درجای مخصوص جوجه برگردان قراربدین و حواستون باشه که حتما سینی توستر رو پایینش قرار بدین چون مرغ درحین پخت آب وروغن و چیزای اضافیش خارج میشه.و داخل سینیتون هم اول پخت ی مقدار آب بریزید که نسوزه.
آخرای پخت که داره سرخ میشه زیاد لزومی نداره.البته اگه بخواین سینی نسوزه میتونید آبش تبخیر شد دوباره بریزید.
توستر:المنت بالا و پایین روشن.جوجه برگردان روشن.دمای 180درجه.
مرغ کوچیک 2الی 3ساعت
مرغ بزرگ 3الی 4ساعت.
میزان طلایی شدنش هم به خودتون بستگی داره.اگه حس کردین ببشتر طلایی دوسدارین ی مقدار هم بذارید بمونه.
خیلی خوشمزه و لذیذه??نوش جان
#کباب مرغ تابه ای
سینه مرغ و با چربی یا دنبه گوسفندی چرخ کردم بعد پیاز و فلفل نمک زدم و تو پلاستیک حالت دادم و تو روغن سرخ کردم
#فر_دست_ساز خونگی
برای اینکار احتیاج داریم به :
قابلمه بزرگ یعنی باید از قالبمون بزرگتر باشه
که هم درب بسته بشه و هم سه پایه جا بشه داخلش
خوب تا اینجا شد قابلمه بزرگ + سه پایه فلزی + قالب کیک که باید داخل قابلمه بزرگتر جا بشه
بعد اینا رو روی شعله گاز که من از شعله بزرگ که وسط صفحه گاز میباشد استفاده کردم
بعد به مدت نیم ساعت قبل باید بزاریم تا گرم شود دقیقا مثل فر عمل میکنیم
بعد کنار مایع کیک رو که اماده کردیم داخل قالب ریخته و داخل قابلمه بزرگتر روی سه پایه فلزی قرار می دهیم پنج دقیقه اول با حرارت بالا و به بعد با حرارت متوسط به مدت یک ساعت و بعد این تایم با کمک خلال چک میکنیم کیک رو اگر هنوز کامل نپخته بود تایم بیشتری بهش میدهیم و درب قابلمه رو میزاریم و به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نمیکنیم که پفش بخواد بخوابه ?
حالا ما یک فر خونگی اسون روی گاز داریم که به راحتی کیک میتوان داخلش پخت به همین راحتی
نکته ها"
*به جای سه پایه فلزی اگه دردسترس نبود میتوان از اجر که تمیزه و با کمک فویل پوشش دادیم استفاده کنیم
یا هر چیز فلزی که بشه داخل قابلمه گذاشت و قالب به راحتی روی ان قرار بگیره و نیوفته ?
*به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نکنیم که پفش نخوابد
* و اینکه بهتره از قابلمه روحی استفاده بشه و بدون دم کنی
قابلمه چدن برای اینکار مناسب نیست چون درب سوراخ دار دارن و درب شیشه ای که بخار اب تولید میشه و کیک حالت خمیری میشه
امیدوارم این فر دست ساز رو درست کنید و لذت ببرید
اینم برای دوستان علاقه مند به کیک پزی که فر ندارند??
روز همگی مبارک عزیزانم?
#کیک_خامه_ای
مواد لازم برای2 نفر
آرد دو سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک سوم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
نمک یک پنس
طرز تهیه
1- آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.
2- تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال کمی هم میزنیم تا تخم مرغ باز شود. سپس شکر و وانیل را اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی حدودا دو دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ شود.
3- روغن و شیر را اضافه و کمی مخلوط میکنیم. آرد را هم در سه مرحله اضافه کرده و با همان همزن به آرامی هم میزنیم.
4- ته قابلمه ای نچسب به قطر حدودا 14 سانتی متر را چرب میکنیم و مایه کیک را داخل آن میریزیم. درب آن را دمکنی گذاشته و روی کوچکترین شعله اجاق گاز قرار میدهیم و زیر شعله را کم میکنیم. بعد از یک ربع الی بیست دقیقه با خلال دندون چک میکنیم. اگر پخته بود شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود سپس کیک را از قابلمه خارج میکنیم.
سایر نکات
* این کیک را میتوانید داخل فر یا فر دستساز هم با قالب کوچک درست کنید.
* برای راحتی کار مقادیر را به قاشق ذکر میکنم:
آرد 7 ق غ خوری سرپر، روغن و شیر هر کدام 7 ق غ خوری، شکر 6 ق غ خوری
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
*من برای این کیک مواد رو سه برابر کردم.
برای فیلینگ از خامه و موز و گردو استفاده کردم
و این کیک نیم کیلو خامه برد.
(ممنون از عالیه عزیز)
#کوکو سبزی
موادسبزی:اسفناج.شوید.گشنیزوجفری. نعناع.درصورت دلخواه سبزی.و سیر.
ابتدا سبزی هارو پاک میکنیم و میشوریم و وقتی کامل آبش کشیده شد ریزخورد میکنیم.
بعد بهش تخم مرغ و فلفل سیاه و نمک و آرد سوخاری و درصورت دلخواه زرشت و گردو اضافه میکنیم و توروغن داغ سرخ میکنیم
#خورشت کله گنجشکی
ابتدا گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده که آبشو گرفتیم و نمک و فلفل وآرد سوخاری خیلی کم رو باهم مخلوط میکنیم و کوفته قلقلی ریز درست میکنیم و داخل ی ماهیتابه سرخ میکنین و میذاریم کنار.
بعد سیب زمینی هارو نگینی درشت خورد نیکنیم و مقداری سرخ میکنیم.
بعد داخل ی قابلمه یا ماهیتابه درب دار دیگه ی پیاز نگینی رو تفت میدیم و بهش زردچوبه ونمک و رب اضافه میکنیم و تفت میدیم.حالا کوفته قلقلی هاو سیب زمینیو اضافه میکنیم و درصورت دلخواه مقدار کمی زعفران اضافه میکنیم و یکی دولیوان آب و شعله روکم میکنیم و درقابلمه رو میبندیم واجازه میدیم کاملا جابیوفته وغلیظ بشه و بعد سر میکنیم.
میتونید همراه برنج بخورید یا بانون.
ولی خیلی غذای خوشمزه ای هست??
#کمپوت سیب
سیب هارو پوستشو میگیریم و هسته های داخلش و چوبشم همینطور و قارچهای درشت میکنیم.
برای شربتش آب و شکر رو میدارین میجوشه و بعد سیب هارو بهش اصافه میکنیم و میذاریم بپزه(میزان شیرینیش بخودتون بستگی داره اگه حس کردین شیرینیش کمه موقع پخت مقداری هم شکر اضافه کنید)و آخر پخت که سیب هاپخته شد وآبش غلیط شد بهش گلاب و هل اصافه میکنیم کمی وخاموشش میکنیم تاسردشه
(نکته:اگه سیب هاتون پخت اما آبش زیاد بود برااینکه سیب ها له نشن از قابلمه خارج کنید واجازه بدین آب بجوشه وغلیظ شه. یازیرشعله رو خیلی زیاد کنید)
#سالاد الویه
موادش:سیب زمینی و تخم مرغ پخته شده.
خیارشور رنده شده.نخودفرنگی در صورت دلخواه.
ذرت پخته شده یاکنسروی.مرغ پخته شده ریش شده.هویج رنده شده.کالباس خورد شده درصورت دلخواه.نمک.فلفل سیاه.
سس مخصوص الویه یا سس سالاد.
همه رو مخلوط میکنیم و سس رو به میزان دلخواه اضافه میکنیم و درظرف دلخواه میریزیم و 3.4ساعت اجازه میدیم تویخچال بمونه تا مواد خنک شه و به خورد هم بره اینجوری خوشمزه میشه و تزئین میکنیم ونوش جان??
#سوسیس بندری
پیازو خورد میکنیم و میداریم بامقداری آب بپزه.وقتی سبک شد و آبش کشیده شد روغن اصافه میکنیم.بعد سوسیس یا کوکتل خورد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.بعد نمک و زردچوبه و مقدار زیادی فلفل چون باید تند باشه.
ودر نهایت رب اضافه میکنیم و تامام?
#کوبیده مرغ
دستورشو قبلا براتون فرستادم.
این ایده براتزیین هست که اینم خودم درست کردم?
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
