#برنامه_غذایی
پیشنهاد برای افطار 1: آش رشته با کوفته ریزه، زرشک پلو با مرغ، فرنی، سالاد
روز 2: آش ماست، کوفته آذربایجانی، خاگینه عسلی، سبزی خوردن
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی، شیربرنج، سالاد
روز 4:سوپ قارچ، دمپختک مرغ، رنگینک، سبزی خوردن
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان، کیک باقلوایی، سبزی خوردن
روز 6:سوپ شیر، پلوخورش کرفس، حلوا رولتی، سالاد
روز 7: آش شله قلمکار، ته چین مرغ، شله زرد، سالاد
روز 8:سوپ مرغ، رشته پلو یا قرمه سبزی،کاچی، سبزی خوردن
روز 9:آش گوجه، لوبیا پلو، سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی، سبزی پلو با ماهی، حلوا زنجبیلی، سالاد
روز 11:حلیم، پلوخورش قیمه، ترحلوا، سبزی خوردن
روز 12:سوپ عدس، کباب کوبیده خونگی ،ماست، سبزی خوردن
روز 13:آش بلغور، پلوخورش گل کلم، حلوا آردگندم، سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی، تاس کباب، خاگینه تبریز،سبزی 15:آش ماش، شیرین پلو با گوشت، گوش فیل، سالاد
روز 16:سوپ اسفناج، کباب تابه ای، شارلوت، سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات، کوفته ریزه آذری، کلوچه خرمایی، سبزی خوردن
روز 18:عدسی، گوشت لاپلو، شیرینی انگشتی ترک، سالاد
روز19:آش ترخینه، پلوخورش آلواسفناج، کیک یخچالی، سبزی خوردن
روز 20:سوپ برنج، پلوخورش بادمجان، نان خرمایی، سالاد
روز 21:اشکنه، دلمه کلم، حلواکیکی، سبزی خوردن
روز 22:آش آلو،استانبولی، حلوامیکادو، سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه، مرصع پلو، لوز تبریزی، سالاد
روز 24:آش گوشت، کوکو دورنگ، شیرینی شربتی، سبزی خوردن
روز 25:آش دوغ، کشک بادمجان، حلواهویج اورمیه، سبزی خوردن
روز 26:سوپ ماکارونی،بادمجان شکم پر، خاگینه پفی، سالاد
روز 27: آش ترخینه، قیمه نثار، مسقطی، سالاد
روز 28:سوپ دال عدس، پلوخورش هویج، شیرمال مغزدار، سبزی خوردن
روز 29:لوبیا. پلوخورش خلال، ترحلوا، سالاد
روز 30: سوپ حریره، پلوخورش گوشت و خرما، حلواعسلی، سبزی
#منو_ماه_رمضان
هر روز نپرسید چی درست کنم پیشنهاد برای افطارماه رمضان
روز 1: آش رشته با کوفته ریزه،زرشک پلو با مرغ،فرنی مجلسی،سالاد
روز 2: آش ماست،کوفته آذربایجانی،خاگینه عسلی، سالاد
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی،شیربرنج مجلسی،سالاد
روز 4:سوپ قارچ،دمپختک مرغ،رنگینک،سالاد
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان،کیک باقلوایی،سالاد
روز 6:سوپ شیر،پلوخورش کرفس،حلوا رولتی،سالاد
روز 7: آش شله قلمکار،ته چین مرغ،شله زرد،سالاد
روز 8:سوپ مرغ،رشته پلوباقرمه سبزی،کاچی،سالاد
روز 9:آش گوجه،لوبیاپلو،حلیم شیرین،سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی،سبزی پلو با ماهی،حلوا زنجبیلی،سالاد
روز 11:آش کشک،پلوخورش قیمه،ترحلوا،سالاد
روز 12:سوپ عدس،کباب کوبیده خونگی،دسرماست،سالاد
روز 13:آش بلغور،پلوخورش گل کلم،حلوا آردگندم،سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی،تاس کباب،خاگینه تبریز،سالاد
روز 15:آش ماش،شیرین پلو با گوشت،گوش فیل،سالاد
روز 16:سوپ اسفناج،کباب تابه ای،شارلوت،سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات،کوفته ریزه آذری،کلوچه خرمایی،سالاد
روز 18:حلیم عدس،گوشت لاپلو،شیرینی انگشتی ترک،سالاد
روز19:آش ترخینه،پلوخورش آلواسفناج،کیک یخچالی،سالاد
روز 20:سوپ برنج،پلوخورش بادمجان،نان خرمایی،سالاد
روز 21:اشکنه ترکی،دلمه کلم،حلواکیکی،سالاد
روز 22:آش آلو،استانبولی،حلوامیکادو،سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه،مرصع پلو،لوز تبریزی،سالاد
روز 24:آش گوشت،کوکو دورنگ،شیرینی شربتی،سالاد
روز 25:آش اردبیلی،کشک بادمجان،حلواهویج اورمیه،سالاد
روز 26:سوپ ماکارونی فرمی،گارنی یاریخ(شکم پاره)،خاگینه پفی،سالاد
روز 27: آش ترخینه،قیمه نثا،مسقطی،سالاد
روز 28:سوپ دال عدس،پلوخورش هویج ترکی،شیرمال مغزدار،سالاد
روز 29: آش شیر،پلوخورش خلال،پلمبیر،سالاد
روز 30:سوپ حریره،پلوخورش گوشت و خرما،حلواعسلی،سالاد
برنامه غذایی برای ماه مبارک رمضان
1افطار شله زرد وکتلت. سحری کباب تابه ای
روزدوم سوپ و قرمه سبزی
روز سوم عدسی وزرشک پلو
روز چهارم آش و قیمه
روز پنجم فرنی و کتلت و سبزی پلو کوکو
روز ششم سوپ و سحری کباب تابه ای
روز هفتم آش و لوبیاپلو
روز هشتم شله زرد و کتلت و سحر عدس پلو
روز نهم سوپ و خورشت کرفس
و روز دهم فرنی و کوفته و دمی پلو
روز یازدهم عدسی و شوید باقالی پلو
روز دوازدهم املت و سبزی پلو ماهی
روز سیزدهم شله زرد کوکو و سحری زرشک پلو با مرغ
روز چهاردهم عدسی و لوبیا پلو
روز پانزدهم سوپ و خورشت قیمه بادمجان
روز شانزدهم آش و کباب تابه ای
روز هفدهم فرنی و کتلت و سحر قورمه سبزی
روز هجدهم میرزا
قاسمی و عدس پلو
روز نوزدهم کوکو سیب زمینی و خورشت کرفس
روز بیستم سوپ و خورشت فسنجان
روز بیست و یکم شله زرد و کتلت و سحر لوبیا پلو
روز بیست و دوم عدسی و سبزی پلو کوکو روز
بیست و سوم آش و قیمه سیب زمینی
روز بیست و چهارم فرنی و کتلت و زرشک پلو با مرغ
روز بیست و پنجم املت و کباب تابه ای
روز بیست و ششم سوپ و خورشت قرمه سبزی
روز بیست و هفتم شله زرد و کوفته و لوبیا پلو
روز بیست و هشتم کشک و بادمجون و خورشت کرفس
روز بیست و نهم کوکو سیب زمینی و زرشک پلو با مرغ
روز آخر ماه مبارک رمضان آش و سبزی پلو ماهی وووووهر چه نوش جان کردید ما را هم دعا کنید???
✅✅✅
#خورش_قیمه با مرغ
مواد لازم برای 3 نفر
سینه مرغ 1 عدد
لپه 2/3 پیمانه
پیاز متوسط 2 عدد
نمک و زرد چوبه ودارچین به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
لیمو عمانی 3 عدد
روغن به مقدار لازم
سیب زمینی متوسط 2 عدد
طرز تهیه
1- لپه را از شب قبل خیس کنید.پیازها را خردکنید وبا کمی روغن سرخ کنید ،کمی زردچوبه به ان اضافه کنید .لپه را شسته ،به پیاز داغ اضافه کنید ،دو إلی سه. دقیقه تفت می دهیم (اگر لپه را زیاد تفت بدهیم ،لپه ها در خورش سفت می شوند واگر تفت ندهیم ،لپه در خورش له می شود.)
2- رب گوجه را اضافه کرده کمی تفت می دهیم ، سینه مرغ تکه تکه ش ه ،نمک، زردچوبه وپودر دارچین را اضافه و شعله گاز خیلی کم ومیذاریم مرغ کمی تفت بخوره وسرخ بشه داخل پیاز ، سپس سه إلی چهار لیوان آب را اضافه می کنیم ، در قابلمه را میگذاریم تا خورش سه إلی چهار ساعت با شعله کم بپزد وجا بیفتد ،
3- لازم به ذکر است لیمو عمانی اضافه نکنید،تا چهل دقیقه قبل از اینکه مدت زمان پخت خورش ،لیمو‌عمانی اضافه کنید ،به دلیل اینکه اگر لیمو عمانی مدت سه ساعت داخل خورش در حین پخت بمونه ،له میشه وروغن جذب خودش میکنه وخورش تلخ میشه ، ولی اگر چهل دقیقه زمان قبل از پخت کامل پخت خورش اضافه بکنین ،تلخ که نمیشه مزه خورش بهتر هم میشه ،
4- سیب زمینی ها را خلالی برش زده وبعد نمک اضافه کرده ودر روغن سرخ کنید ، خورش که جا افتاد در ظرف کشیده وکمی سیب زمینی سرخ کرده گوشه ظرف بریزین .
5- خورش قیمه با مرغ هم بسیار خوشمزه با طعم متفاوت .
سایر نکات
*برای پخت سریعتر لپه ها را از شب قبل در اب خیس کنید ،چنین کاری باعث می شود پخت لپه بهتر انجام بشه .
*برای اضافه کردن آب به خورش در حال جوش از آب داغ یا ولرم استفاده کنید .چون ریختن آب سرد بر روی حبوبات در حال جوش آنها را سفت میکند .
*لیمو عمانی چهل دقیقه قبل از مدت زمان زمان کامل خورش قیمه اضافه بکنین ،چون اگر در حین پخت اوایل اضافه بکنید چون مدت زمان وجا افتادن پخت کامل خورش زمان میبره ،لیمو عمانی له میشه داخل خورش ،پس بهتره 40دقیقه قبل از پخت کامل لیمو‌عمانی اضافه بکنین ،چون دیگه خورش تلخ نمیشه ولیمو عمانی له نمیشه داخلش.
*پودر دارچین یکی از مواردی است که در طرز تهیه خورش قیمه با مرغ ،بیشتر به منظور طعم دار کردن قیمه مورد استفاده قرار میگیرد ،اگر شما پودر دارچین دوست نداشتین از چوب دارچین استفاده کنید ،وبعد پخت خورش چوب دارچین بیرون بیارین از خورش قیمه .
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#تیرامیسو
مواد لازم برای 6 نفر
بیسکویت پتی بور 3 بسته
خامه قنادی یا صبحانه 500 گرم
شکر 3/4 پیمانه
قهوه دم کرده 2 پیمانه
پودر قهوه به مقدار لازم
طرز تهیه
1- خامه بهمراه شکر را در ظرف استیلی بریزید و هم بزنید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید در این مدت هر 15دقیقه ظرف را بیرون آورده و با همزن بخوبی بزنید و دوباره در فریزر بگذارید .درانتها ظرف را بیرون بیاورید و با دور تند همزن به مدت7 الی10 دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد
2- بیسکوئیتهارو رو کف ظرف بچینید و با قهوه مرطوب کنیدو سریع بیرون بیاورید و با خامه‌ی فرم گرفته روی آن را پوشش دهید.
4- لایه ها رو به همین ترتیب بچینید و در پایان روی بیسکوئیتها رو با خامه بپوشونید و روی کار رو با پودر قهوه الک شده تزیین کنید
5- در یخچال به مدت حداقل5 ساعت بگذارید بعد میل کنید.
#سمبوسه بدون سیب زمینی
گوشت چرخکرده رو تفت دادم پیاز و ادویه زدم بعد قارچ و اضافه کردم یکم ک تفت خوردن پنیر پیتزا،گشنیز و جعفری ریختم و هم زدم و لای نون گذاشتم و سرخ کردم
#شیرینی_پفکی_مرنگ
مواد لازم برای20 نفر
نمک 1/8 قاشق چای خوری
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ (سفیده) 4 عدد
کرم تارتار یا(آبلیمو) 1/8 قاشق چای خوری
طرز تهیه
1- تخم مرغ ها را از 1 ساعت قبل بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و مدت زمان هم زدن کاهش پیدا کند ، سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید و دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد
2- سفیده ها را داخل کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد ( دقت کنید که کاسه و پره های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند ).
3- پس از اینکه سفیده خودش را گرفت پودر قند و کرم تارتار را کم کم اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا سفیده غلظتی مانند خامه پیدا کند ( برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید ).
4- کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و سفیده های خامه ای شده را داخل قیف بریزید و به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی شکل بزنید
5- سینی را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-45 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند ( دمای فرها متفاوت میباشد و پس از 30 دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد ، این شیرینی با دمای پایین باید پخته و خشک شود ).
6- در صورت تمایل میتوانید مقداری رنگ خوراکی به سفیده فرم گرفته اضافه کنید ، همچنین میتوانید اسانس وانیل یا پودر کاکائو همزمان با اضافه کردن پودر قند اضافه کنید.
#شیرینی_پیچ_انگشتی
مواد لازم برای6 نفر
تخم مرغ (زرده) 4 عدد
پودر قند 1 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه
1- اول زرده ها رو تو ظرف میریزم،بعد کمی وانیل اضافه میکنیم با هم زن هم میزنیم تا زرده ها کمی کشدار شود،بعد کم کم با قاشق پودر قند رو اضافه میکنیم.
2- باید توجه کنیم که مدت زمان همزدن واضافه کردن پودر قندنباید کمتر از یه ربع بشه،بعد پانزده دقیقه هم زن رو خاموش کرده گردوهارو اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم
3- بعد سینی فر رو که کاغذ روغنی انداختیم دوتا قاشق کوچیک برداشته به کمک هم از موادمون تو سینی با فاصله میریزیم،بعد اگه خواستیم روشو پودر پسته میریزیم
4- میذاریم داخل فر طبقه آخر (ازبالا)که قبلا گرم شده،ومدت زمان بستگی به فرتون داره،از فر بیرون آوردین دست نمیزنیم تا خنک بشود.
سایر نکات
نکاتی که در پخت این شیرینی باید رعایت بشه مدت زمان همزدن هست پس کمتر از 15دقیقه نباید باشد.
در فرهای گازی حتما باید سینی مخصوص در طبقه پایین قرار بگیرد تا کار شعله پخش کن را انجام دهد
اینکار باعث
#خورشت بادمجون
اول مرغ نمک زدم و خوب سرخ کردم جوری ک طلایی بشه بعد پیاز رنده شده یکم ک تفت خورد زردچوبه و فلفل سیاه و اضافه کردم بعد 4تا گوجه رنده شده و یک قاشق پر رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم بعد یک تکه هویج وفلفل دلمه اضاف و آب ریختم بپزه 10 دقیقه آخر بادمجون سرخ شده رو بهش اضافه کردم و اجازه دادم جا بیوفته
#زرشک_پلو با مرغ
مواد لازم برای4 نفر
برنج 4 لیوان
مرغ (بدون پوست) 300 گرم
پیاز کوچک 3 عدد
زعفران به مقدار لازم
کره 1 قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی 2 قاشق غذا خوری
زرشک 2 قاشق مربا خوری
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
1- تکه‌های مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، یک پیاز را نگینی خرد کنیدو اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند. بعد از پخت، بهش رب و آبلیمو بزنید و نمکش رو هم چک کنید و بذارید جا بیفته و آبش غلیظ بشه.
2- در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش کنید.
3- در تابه‌ای کوچک 2 تا پیاز خرد کرده رو سرخ کنید و کره، زعفران دم کرده، زرشک بریزید و پس از آب شدن کره این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
4- برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک و زعفران و پیاز سرخ شده بپوشانید. در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.
سایر نکات
برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آنها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید(اول مرغ رو سرخ کنید بهتره چون بافت مرغ حفظ میشه)
#قلیه_ماهی
1401/01/19 01:18
#اش دوغ. یک نصفی کاسه ماست خوری برنج نیم دونه گذاشتم با اب بخت بعد بهش تره شوید تر زیره برگ شنبلیله تخم شوید نخود از قبل پخته شده پونه نعنا زرد چوبه فلفل اویشن اضافه کردم گذاشتم کامل ابش خشک شد بعد دوغ بهش اضافه کردم باشعله کم گذاشتم تا جا بیفته بعد باید طوری اب بریزی که برنج کامل نرم بشه
1401/01/19 01:19
#جگر سفید چرخکرده?
جگر سفید رو چرخ میکنی بعد با یک لیوان آب و کمی روغن میزاری بپزه وسطای پخت پیاز،زردچوبه،فلفل،رب.و یک قاشق آبلیمو میریزی و اجازه میدی ب روغن بیوفته و یکم سرخ بشه
مرزه هم میتونی بزنی خوشمزش میکنه و حتی سیر
#ماهی_شکم_پر
گردو و سبزی (چوچاق.جعفری و نعناو شنبلیله)و پیاز و سیر و رب انار با یکم زرشک تو ماهیتابه تفت دادم ریختم تو شکمش با خلال دندون بستم گذاشتم تو فر زیرشم فلفل دلمه گذاشتم که نچسبه به پوستشو روغن زدم(تو سبزیش چوچاق زدم که خیلی عطر فوق العاده ای بهش داد) نمک و فلفل و زردچوبه و یکم ادویه ام زدم
#کباب_کوبیده
گوشت و مرغ باهم دوبار چرخ میزنیم به اندازه مساوی از هر دو
بعد پیاز رنده میزنیم و ابش رو کامل میگیریم و به مواد اضافه میکنبم نمک فلفل یکم زردچوبه و زعفران دم شده رو هم اضافه میکنیم و حسابی پونزده دیقه تا سی دقیقه خوب ورز میدیم بعد چار پنج ساعت استراحت در یخچال ب سیخ میزنیم و کباب میکنیم
#زرشک_پلو مخلوط
مرغو زعفران زدم گذاشتم یه ساعت موند بعد تو روغن با نمک و فلفل و یکم ادویه سرخ کردم بعد زرشک و خلال بادوم و پسته رو اضافه کردم و پوست پرتقال سه بار جوشوندم آبشو ریختم دور بعد به مواد اضافه کردم یکم زعفران دم مرده زدم به کل مواد همه رو با هم یه تفت کوجیک دادم و با برنج دم گذاشتم.میتونید پیاز سرخ شده بزنید ولی من نزدم.روی برنجم کره آب کردم و ریختم .به زرشکم یکم شکر زدم.زرشکم با گلاب خیس کرده بودم
#کیک_اسفنجی
#کیک_گردویی
سه تا تخم مرغ با یه لیوان شکر وکمی وانیل 5دقیقه باهمزن زدم بعدهم یه لیوان شیر ویک سوم لیوان روغن اضافه کردم
یه قاشق غذاخوری پکینگ پودر وبادو لیوان آرد الک کردم و به مواد اضافه کردم
نصف پیاله گردو خردشده با یه قاشق آرد قاطی کردم به مواد اضافه کردم.
قابلمه بزرگ رو شعله پخش کن گذاشتم قالبمو با ارده چرب کردم.
دمکنی هم گذاشتم.
به مدت یک ساعت باشعله متوسط پخت.
#ژله_بریلو
یک ق غ نشاسته ذرت
یک ق غ پودر ژله
دو ق غ شکر
نصف لیوان آب
همه مواد ر رو باهم قاطی کرده و هم میزنیم و بعد روی شعله ملایم مدام هم میزنیم تا به غلظت دلخواه برسه اگه برای میان شیرینی می خواین نشاسته رو دو برابر کنید
#کیک سه تخم مرغی
تخم مرغ3عدد
ارد 2 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیوان
روغن نصف لیوان
یکم گلاب
وانیل نوک قاشق چ
بکینگ پودر دو قاشق چ
سفیده و زرده رو جدا کردم نصف شکر رو ریختم داخل سفیده و با همزن زدم تا به حالتی رسید که ظرف رو وارونه میکردم از ظرفم نمیریخت
نصف دیگه شکرو با زرده ها گلابم ووانیلم هم میزنی تا کشدار و کرمی بشه بعد شیرو اضافه میکنی مخلوط کردم و بعد روغن رو مخلوط کردم ارر و بیکنگ پودر رو الک کردم و بهش کم کم اضافه کردم و در اخرم سفید رو گذاشته بودم یخچال تا پفش نخوابه کم کم به مواد اضافه میکنیم طه قابلمه رو روغن میریزیم کاغذ روغنی میزاریم مواد رو میزیزیم چند بار میکوبم به زمین تا هوای داخل خمیر خارج بشه سر قابلمه رو کم کنی میزارم شعله پخش کنم میزارم و کیکو میزارم رو گاز با شعله خیلی کم نوش جان❤
من زیر گازو خیلی خیلی کم کرده بودم دو ساعت طول داد تا پخت
راستی بعد از چهل دقیقه برید نگاه کیک بکنیدخلال بزنید بینین پخته یا نه
#قارچ سوخاری
قارچ شستم بعد داخل تخمه مرغ قاطی کردم وقتی کامل تخمه مرغی شد زدم ب پودر سوخاری تو روغن سرخ کردم
#نون محلی
دوکیلو آرد یه مشت نمک آب
آردو الک میکنی نمکو میریزی روآرد وباهم قاطی میکنی بعد کم کم آب اضافه میکنی تا جایی که همه ی آرد به خمیر تبدیل بشه زیاد آب نریزید که شل بشه بعد ایقد ورز بده تا خمیرت نرم بشه نه سفت نه شل بزار دوسه ساعت استراحت کنه بعد چونه بزن و بپز حالا یا بزار داخل تنور یا اگه گاز داری مثل من روگاز بپز
#کباب مرغ
سینه مرغو با پیاز فلفل دلمه چرخ میکنم بهش زعفرون ادویه میزنم
میزارم نیم ساعت میمونه بعد تو مایتابه رژیمی سرخ میکنم??
#دونات
#دونات
این خمیر دونات عالیه به شرطی که همه نکات رعایت بشه ،بسته به قطر دونات هم حدود 20 عدد دونات متوسط میشه
واما دستور:
تخم مرغ 2عدد
شیرولرم 3/4پیمانه
خمیرمایه یا مخمر 1ق غ یا 7گرم
کره نرم شده یاروغن جامد 60گرم
ارد500گرم یا 3و1/3پیمانه
شکر 40گرم یا4 ق غ
نمک نصف ق چ
اب ولرم 1/4پیمانه
اب ولرم _داغ یاسرد نباشد_رابه همراه یک ق چ ازشکروخمیرمایه مخلوط کرده درب ان رابه مدت 10دقیقه گذاشته واجازه دهیدتاعمل اید،درون ظرفی دیگر تخم مرغهارا باچنگال بزنیدتاازلختی درایندشکرونمک رابیفزاییدوهم بزنید،کره یاروغن_مایع هم میشه_رانیز اضافه کرده وهم بزنید،سپس شیرولرم ومایه خمیرعمل امده رابریزید و هم بزنید درنهایت اردالک شده را کم کم اضافه کنیدوابتداباقاشق ودست اخربادست خوب هم بزنیدو ده دقیقه ورزدهید(تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرلطیف ویکدستی به دست اید که به دست نچسبد بسته به جنس اردممکن است اردکمتریابیشتری نیازباشد ولی بیش ازاندازه ارداضافه نشود چون خمیرسفت وسنگین خواهدشد ودوناتهای پوکی نخواهید داشت )درحدی که خمیر بدست نچسبد افزودن اردکافیست،خمیررادرظرف چرب شده قراردهیدوروی ان را بپوشانیدودردمای اتاق 45دقیقه تایک ساعت استراحت دهید تا حجم ان دوبرابرشود،بعدازاستراحت کمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود، سپس ازخمیرچانه های 80گرمی بگیریدباکف دست چانه ها راپهن کنیدتا ضخامت 1سانت پیداکنندوسط انهارا باکاترگرددراورید(یا با قالب دونات قالب بزنید)و هرکدام ازچانه هارا بروی کاغذروغنی ای که به شکل مربع 15بریده وچرب کرده ایدبگذاریدتاانداختن انها درون روغن راحت ترباشدوموقع برداشتن وانداختن درون روغن دوناتهاشکل خودراازدست ندهند،
روی خمیرها رابه مدت حداقل 10دقیقه دیگربانایلون بپوشانیدتا پف دوم کنند اگرروی انهاخوب پوشانده نشودوهوابخورندسطح انها خشک شده وموقع سرخ شدن ترک میخورند،بعدازاستراحت دوم دوناتهارایکی یکی داخل ظرفی که حدودپنج سانتی مترروغن ریخته ایدوروغن راباحرارت ملااایم داغ کرده ایدبه کمک کاغذروغنی ارام بیندازیدوباحرارت بسیارملایم ابتدایک طرف وسپس طرف دیگر ان راسرخ کنید،حرارت به حدی ملایم است که سرخ شدن هردونات 6_5 دقیقه طول می کشددراین صورت مغزدوناتها پخته خواهند شد،
پس از سرخ وسرد شدن به دلخواه تزیین کنید،با پودر قند یا سس شکلات میتونید تزیین کنید،یا شکلات تخته ای بن ماری کنید،اب شد،بریزید رو دونات،با ترافل های رنگی تزیین کنید
#حلیم_گیاهی بدون گوشت و مرغ #افطاری
مواد لازم برای 5 نفر :
گندم یا جو 1 پیمانه
کره گیاهی یا 2 ق غذا خوری
دارچین و کنجد به مقدار لازم
روغن کنجد به مقدار لازم
نمک یا شکر به مقدار لازم
1_ابتدا گندم(جو) را از 24 ساعت قبل حتما خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید این ار باعث می شود عمل پخت بهتر انجام شود سپس آب گندم(جو) را دور بریزید و داخل قابلمه به همراه 4 پیمانه آب و کمی نمک و 1 ق غذا خوری کره ریخته و بگذارید تا پخته و نرم شود.
2_ در حین پخته گندم(جو) حتما آن را هم بزنید تا ته نگیرد سپس بعد از پخت می توانید به چند روش آن را له یا پوره کنید یا با کمک گوشتکوب برقی یا داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته و میکس کنید و اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید با گوشتکوب دستی خوب بزنید تا له شود.
3_گندم(جو) را بعد از پوره کردن از صافی رد کنید تا پوست آن داخل صافی بماند و یکدست شود این کار به کشدار شدن حلیم کمک می کند سپس پوره گندم (جو) را به همراه کمی آب جوش داخل قابلمه بریزید و مجدد روی حرارت قرار دهید.
4_در ادامه مابقی کره را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید تا حلیم به غلظت دلخواه برسد دقت کنید حلیم نباید خیلی شل و نه خیلی سفت باشد پس از غلیظ شدن حلیم را داخل کاسه بکشید و با دارچین و کنجد و روغن کنحد تزئین کنید و به دلخواه با نمک یا شکر میل کنید. نوش جان
سایر نکات
◾به دلخواه برای تهیه این حلیم از گندم یا جو بی پوست و یا با پوست استفاده کنید.
◾می توانید برای غلیظ شدن حلیم از کمی جو پرک نیز استفاده کنید.
◾کره به دلخواه می تواند هم گیاهی یا محلی باشد.
◾هم زدن و له کردن حلیم یکی از نکات تهیه حلیم کشدار است.
#گلوکز_خونگی
مواد لازم
شکر 1 لیوان
آب 1 لیوان
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
آب سرد 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- شکر و آب را داخل قابلمه کوچکی بریزید و مخلوط کنید.قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد هم نزنید و بگذارید روی شعله متوسط تا جوش بزند(حدود 5 دقیقه)
2- یک قاشق آبلیمو و یک قاشق آب سرد اضافه کنید و مخلوط کنید و همچنان بگذارید جوش بزندتا جایی که وقتی نوک قاشق از شیره را داخل کمی آب سرد ریخته و با نوک انگشت سعی کنید اون شیره رو جمع کنید اگر جمع شد(مانند تصویر مراحل) و تونستید داخل دست بگیرید گلوکز آماده هست و گاز رو خاموش کنید.
3- گلوکز بعد از سرد شدن سفت خواهد شد پس به این نکته توجه کنید و نذاریدبیش از حد روی گاز بمونه.بعد از سرد شدن داخل ظرف درب دار گذاشته و در یخچال یا کابینت نگهداری کنید.گلوکز رو موقع استفاده اگر خیلی سفت بود کمی روی بخار کتری قرار بدین تا نرم تر شود.
سایر نکات
در مارشمالو، فوندانت، پاستیل و .... از گلوکز استفاده میشود.
دستور از دوست عزیزم آرزو جان هست.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
