گروه دستپخت کدبانو😋😋😋

ارسال شده از

#بامیه_بازاری

مواد لازم خمیر برای 8 نفر
آب 1 لیوان
کره یا روغن جامد 20 گرم
عسل یا شربت بار 1 قاشق غذا خوری
آرد 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
شربت بار به مقدار لازم

طرز تهیه
1- برای درست کردن خمیر اول آب و کره یا روغن و عسل یا شربت رو (می تونید نریزید و بامیه های روشن تری داشته باشید)با هم بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد همین که به جوش اومد یکباره آرد رو به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا یکدست بشه
2- حالا حدود پنج دقیقه با شعله ملایم داغ بزنید(تفت بدهید) تا بعدا بامیه تون مغز پخت بشه البته داغ زدن زیاد هم باعث میشه بامیه موقع سرخ کردن بشکافه، بعد خمیر رو تو ظرف دیگه ای انتقال بدید اجازه بدید کاملا خنک شه بعد دو عدد تخم مرغ رو دونه دونه بهش اضافه کنید و خوب مخلوط شد تخم مرغ بعدی رو بزنید (یا با هم زن یا با دست به هم بزنید) تا یکدست بشه بعد اینکه خمیرتون یک دست شد بریزید توی قیف با ماسوره بامیه ،هر ماسوره ای میشه فقط ریز نباشه.
3- توی ظرفی روغن بریزید در حدی که بامیه در اون شناور بشه و حرارت رو متوسط کنید و بامیه ها رو قیف بزنید و با قیچی که سرشو به روغن آغشته کردید به اندازه دلخواه ببرید و بیندازید تو روغن تا سرخ شن حرارت رو کم کنید که مغز پخت بشن تا وقتی که بامیه ها خودشون رو نگرفتن با چیزی همشون نزنین که تغییر شکل میدن فقط آروم خود ظرف رو تکون بدید بعد از اینکه بامیه ها سرخ شدن بلافاصله بیندازید داخل شربتی که از قبل تهیه کردید و خوب آغشته به شربتش کنید و بگذارید کمی باشه بعد خارجش کنید اگه نکات رو رعایت کنید یه بامیه عالی دارید، نوش جان

سایر نکات
*حتما برای درست کردن شربت بار از گلوکز استفاده کنید راز خوشمزگیش و اینکه مثل بامیه های بازاری میشه همینه گلوکز غلظت و براقیت خاصی به بامیه هاتون میده و اینکه بامیه بعد سرد شدن خمیر نمیشه و گلوکز رو میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید
*شربت بامیه ولرم باشه نه سرد نه گرم و اینکه بعد سرخ شدن سریع بیندازید توی شهد تا هوا نکشه چون هوا باشه شهد به خوردش نمیره
*خمیر رو حتما با شعله ملایم داغ بزنید
*نیازی نیس روغن بامیه داغ بشه بعد قیف بزنید بامیه ها رو با شعله متوسط بپزید تا مغز پخت بشه
*روغن بامیه به دلیل تخم مرغ کف میکنه سعی کنید از ظرف گود استفاده کنید و روغن تمیر باشه
*اگه دوس دارید بامیه های خوشرنگ تر وتیره تری داشته باشید عسل یا شربت رو داخل مواد بریزید اگر بامیه روشن دوس دارید نریزید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/01/27 01:41

ارسال شده از

#آبگوشت
یه پیاز رو نگینی خورد کردم یه کوچولو تفت دادم گوشت گوسفند با استخون ریختم یکم تفت دادم زردچوبه کمی دارچین و فلفل سیاه و رب زدم سرخ کردم نخود ریختم عصاره آب قلم داشتم عصاره‌ غلیظ بود اونو انداختم آب ریختم با شعله کم گذاشتم پخت 1 ساعت آخر بهش یه دونه لیمو عمانی یه دونه سیر چهارتیکه یه سیب زمینی متوسط ریختم اخرشم نمک زدم باز گذاشتم بپذیره حدودا 4 ساعت پخت ابشم یکم غلیظ تر شد.

1401/01/27 01:41

ارسال شده از

#خاگینه_هویج و مربای زردآلو و ژله فرنی

مواد لازم
هویج 3 عدد
تخم مرغ 2 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپ خوری
آرد نصف پیمانه
مواد شربت :
زعفران (آب کرده و غلیظ) به مقدار لازم
شکر 1 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
مواد میانی :
گل محمدی 1 قاشق مربا خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
هل 1/2 قاشق چای خوری
گردو 50 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا هویج‌ها را شسته و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده كنید، سپس تخم‌مرغ‌ها و بیكینگ‌پودر و آرد الک شدا را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید.
2- درون یك تابه كوچك را كمی چرب كرده و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود بعد نصف مواد را مانند كوكو در تابه ریخته وبعد مواد میانی را بریزیدو بعد دوباره بقیه مواد را اضافه كنید و با قاشق صاف كنید و روی آن یك دم‌كنی قرار دهید و صبر كنید تا خودش را بگیرد
3- سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم خودش را بگیرد بعد با چاقو به شكل دلخواه ببرید و خاگینه را چند دقیقه در شیره قرار دهید.
4- طرز تهیه مواد میانی:گردو را خرد كنید و به همراه هل آسیاب شده و گل‌سرخ خشك و پودر شده مخلوط كنید.میتوانید مقدار كمی دارچین یا پودر قند هم به مواد اضافه كنید.
5- طرز تهیه شربت:آب و شكر را با هم مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، سپس محلول زعفران را اضافه كرده و از روی حرارت بردارید.

سایر نکات
1)در صورت دلخواه می‌توانید مقداری محلول زعفران به مایع خاگینه نیز اضافه كنید.
2)میتوانید از سایر مواد دلخواه برای مواد میانی استفاده كنید این مواد میتواند شامل انواع آجیل و مغزها باشد.
3)اضافه كردن گلاب به شیره باعث خوش عطر و خوشمزه تر شدن آن میشود.

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#ژله_فرنی

لایه اول فرنی هست
برای یه پاکت شیر 5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 5 قاشق غذاخوری شکر.
3 قاشق گلاب و کمی وانیل
هم میزنیم تا یکدست بشه و میذاریم رو شعله تا وقتی غلیظ بشه. تو ظرف مورد نظر میریزیم و میذاریم یخچال تا کامل خنک بشه و ببنده.
برای لایه دوم یه بسته ژله رو با 1 لیوان آب داغ و 1 لیوان آب سرد درست میکنیم و میذاریم کامل خنک بشه.
وقتی که فرنی کامل بسته و ژله هم کاملا سرد شده، ژله رو با قاشق آروم میریزیم روی فرنی و میذاریم یخچال تا ببنده.

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#شله_زرد

مواد لازم
برنج 2 لیوان
شکر 4 لیوان
گلاب 1 لیوان
کره 5 الی 6 قاشق سوپ خوری
خلال بادام سه چهارم لیوان
آب سرد 14 الی 16 لیوان
زعفران و هل به مقدار لازم
دارچین (برای تزئین) به مقدار لازم

طرز تهیه
1- برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
2- آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
3- اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
4- برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
5- دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#آش رشته
ابتدا ی پیاز خیلی بزرگو نگینی سرخ میکنیم و تفت میدیم.بعد که یکم سبک شد بهش زردچوبه و نعناخشک اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد ب مقدار لازم بهش آب اضافه میکنیم تاجوش بیاد.حالا نخود و لوبیا روکه ازشب قبل خیس کردیم که نفخش گرفته شه اضافه میکنیم..من داخل آشم بلغور گندم هم اضافه میکنم که باعث قوامش میشه و خوشمزه ترش میکنه.بعد ب مقدار لازم بهش نمک و کمی فلفل سیاه میزنیم و اجازه میدیم چندساعتی خوب بپزن.بعداز چندساعت که گذشت و نخود و لوبیا کامل پخت حالا ب آشمون عدس اضافه میکنیم(من عدسم زود میپزه.شمااگه عدستون دیرپز تره زودتر اضافه کنید)
بعدازپخت عدس زمان اضافه کردن سبزی آش هست که خوب شسته و خورد کردیم(اسفناج.تره.گشنیزوجعفری کمی.نعناع.شوید.سبزی.شنبلیله خشک و... حتی میتونید از تره کوهی هم استفاده کنید)
حالا که سبزی هاپخت مقداری آرد گندم رو باآب سرد(حتماباید سرباشه که گلوله ای نشه)هم میزنیم کامل که رقیق شه و به آش اضافه میکنیم که باعث میشه آشمون غلیظ باشه و آبکی نشه.
و در10دیقه آخر که احساس کردین همه مواد و سبزی خوب پخته و آش قوام اومده و آبش هم اندازه هست بهش رشته آش رو اضافه میکنیم و بعد از پخت رشته آش شعله گاز رو خاموش میکنیم تاآشه پخته شده یکم ازحرارت بیوفته بعد داخل ظرف مورد نظر میریزیم و اجازه میدیم روش ببنده.حالا با هرچیزی که دوست داشتین تزئین کنید.
من پیاز داغ.سیرداغ و نعناع داغ و سیب زمینی نگینی سرخ شده وماست محلی ریختم.میتونید گوشت قلقلی.کشک و ...هرچه دوست دارید برا تزئین استفاده کنید.
نوش جان??

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#حلیم
بادستور زینب جان?نماز روزه هاتون قبول
2 پیمانه بلغور گندم
شکر به اندازه کافی
گوشت به همراه دنبه به اندازه دلخواه
نصف پیمانه روغن
یک عدد پیاز
نمک یک قاشق غذاخوری
و دارچین به اندازه کافی
ابتدا از شب قبل بلغور گندم رو میذاریم خیس بخوره و بعد با شش لیوان آب میذاریم بپزه ،مدام هم میزنیم تا ته نگیره از هم زدن غافل نشین. یک عدد پیاز چهار قاچ شده رو به همراه گوشت و دنبه و مقداری دارچین میذاریم سه الی چهار ساعت بپزه. بعد از پخته شدن گوشت از صافی رد میکنیم و گوشت را جدا میکنیم و ریش ریش میکنیم ، پیاز و دنبه رو هم با گوشت کوب خوب له میکنیم ، آب گوشت رو هم کنار میذاریم.گوشت رو با مقداری نمک به بلغور اضافه میکنیم و آب گوشت و پیاز و دنبه ی له شده رو هم اضافه میکنیم. مدام هم میزنیم ،نیم ساعت بعد یک قاشق روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم ، نمک حلیم رو میچشیم اگه کم بود اضافه میکنیم. مواظب باشین آب حلیم کامل تبخیر نشه چون با سرد شدن حلیم سفت میشه خودش. در آخر مقداری روغن داغ و دارچین داخل حلیم میریزیم و بعد سرو میکنیم و با کنجد و شکر و دارچین تزیین میکنیم. نوش جان ?♥️

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#آش_ماش
پیاز سرخ کرد فلفل زردچوبه زدم
بعد ماش و برنج خیس خورده و نمک رو اضاف کردم نیم ساعت اخر پخت سبزی آش و میزاریم تا کامل جا بیوفته
موقع سرو هم نعنا خشک میریزیم روش
آب قلم هم داشته باشید میتونید بریزید
?????

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#دسر کاکائو

2 لیوان شیر رو توی ظرف بریزید
یک سوم لیوان شکر بهش اضافه کنید
بعدش 2قاشق غذا خوری پودر کاکائو،سپس 1ونیم قاشق پودر ژلاتین

روی حرارت ملایم بزارید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شن(15دقیقه)

♨️یک بسته خامه صبحانه رو با مقدار کمی از شیر مخلوط کنین و به موادتون اضافه کنید تا باهم بپزن(5دقیقه)

بعدش مواد رو تو لیوان یکبارمصرف کاغذی بریزین و به مدت 3ساعت توی یخچال قرار بدین

بعد 3ساعت لیوان رو با قیچی برش بزنین و دسر رو توی پودر نارگیل غلت بزنین

نوش جان?

1401/01/27 01:42

ارسال شده از

#چلوگوشت
گوشت و گزاشتم بااب و چن دونه سیر و ی تیکه چوب دارچین بجوش اومد کف روی گوشت رو گرفتم
یکی دو ساعت ک جوشید
ی پیاز سرخ کردم زردچوبه و رب زدم و ریختم تو گوشت و ی کم زنجبیل تازه رنده کردم و چن تیکه ریواس انداختم و گزاشتم سه چهارساعتی بجوشه و جابیفته

1401/02/27 11:58

ارسال شده از

#کیک_شربتی

مواد لازم برای26 نفر
آرد سفید 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن 1 لیوان
ماست‏ 1 لیوان
هل 1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
پودر نارگیل برای تزئین به مقدار لازم
برای شربت:
زعفران 1 قاشق چای خوری
هل 1/4 قاشق چای خوری
گلاب 1/4 لیوان
شکر 1 لیوان
آب 1 لیوان

طرز تهیه
1- فر را روی 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
2- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه .
3- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 3دقیقه زمان میبره) .
4- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند.
5- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
6- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
7- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید
8- و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
9- مهمه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه.
10- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید
11- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
12- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر

1401/02/27 11:58

ارسال شده از

#فالوده_طالبی

مواد لازم برای 5 نفر
طالبی متوسط 2 عدد
شکر 4 قاشق غذا خوری
تخم شربتی 1 قاشق غذا خوری
گلاب 2 قاشق غذا خوری
آب و یخ به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا تخم شربتی را با آب ولرم یا گرم خیس کنید تا زودتر و بهتر پف کند سپس آب اضافی آن را بیرون ریخته و داخل قالب یخ ریخته و بگذارید تا یخ بزند تا ظاهر زیباتری داشته باشد یا میتوانید بصورت ساده در یخچال قرار دهید.
2- طالبی را پوست بگیرید و 2 قاچ کنید، با اسکوپ یا قاشق به صورت دایره ای اسکوپ بزنید.
3- داخل کاسه بزرگ طالبی اسکوپ زده را به همراه کمی آب و شکر و گلاب بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس کاسه را برای 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
4- در ادامه وقتی فالوده خنک شد چند یخ به همراه تخم شربتی اضافه کنید و برای تزئین از کمی برگ گل محمدی استفاده کنید و در کاسه سرو بریزید و یا می توانید این فالوده را داخل همان پوست طالبی بریزید و سرو کنید و خنک نوش جان کنید.

سایر نکات
فالوده طالبی یکی از راحت ترین و خنک ترین راه های تهیه فالوده می باشد که نیاز به ابزار خاصی ندارد و به راحتی می توانید در گرمای تابستان برای مهمانی ها و جلوگیری از گرمازدگی و یا یک میان وعده سالم برای کودکان این فالوده را تهیه کنید و از گرمای تابستان راحت شوید. می توانید با افزودن چند اسکوپ بستنی طالبی این فالوده را خوشمزه تر کنید همچنین می توانید از عرقیجات مختلف در تهیه این فالوده استفاده کنید بهتر است فالوده طالبی با تخم شربتی تهیه شود تا تشنگی را رفع کند. در فصل تابستان با به بازار آمدن طالبی این فالوده را از دست ندهید.
افزودن تخم شربتی دلخواه است.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/02/27 11:58

ارسال شده از

#اسموتی_توت فرنگی و موز
توت فرنگی
موز
بستنی وانیلی
گردو یا هر مغزیجات
عسل

1401/02/27 12:01

ارسال شده از

#مربای_پرتقال ورقه ای

مواد لازم برای2 نفر
پرتقال 3 عدد
شکر 3 لیوان
زعفران دم کرده 1 قاشق مربا خوری
آب 3 لیوان

طرز تهیه
1- پرتقالها را ورقه ورقه کرده و در آب 3 بار می‌جوشانیم وآب آن را خالی میکنیم تا تلخی پرتقال گرفته شود.
2- سپس شکر و آب و زعفران را میجوشونیم. وقتی شربت قوام اومد، پرتقالهارو اضافه میکنیم و میذاریم با حرارت کم بازم بجوشه تا پوست پرتقال نرم شود.
3- بعد شعله را خاموش کرده و بذارید مربا کامل خنک بشه و داخل ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کتید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/02/27 12:01

ارسال شده از

#کوفته_سیرابی
سیرابی رو دو دور چرخ میکنم ،دوتا سیب زمینی و دوتا پیاز رنده میکنم،شوید ،نمک ،زرچوبه،فلفل،شنبلیله،یدانه تخم مرغ ،ی مشت ارد ،خوب ورز میدی ،بعد سرخ میکنی ،پیشنهاد میکنم امتحان کنین??

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#سوتلاج _دسر ترکی
تویه قابلمه نصف لیوان برنج از قبل شسته شده رو میریزیم اگه برنجتون شکسته یا همون نیم دونه باشه خیلی بهتره سه لیوان آب بهش اضافه میکنیم زیر گاز رو روشن میکنیم صبرمیکنیم تا آب جوش بیاد و برنجمون بپزه تو این فاصله میتونین در قابلمه رو بذارید تا زودتر پخته بشه و آبش گرفته بشه گه گاهی به برنج سر بزنید تا اگه پخته مرحله بعد رو انجام بدید بعد پخت برنج بهش یک لیتر شیر اضافه میکنید برنج با شیر باید حدود 20 تا 25 دقیقه بعد هم بجوشه تو این مرحله برا اینکه شیر که جوشید بالا نیاد میتونید داخلش یه کف گیره چوبی بذارید تا سر نره بعد که این مدت با هم جوشیدن بهش یک لیوان شکر اضافه میکنید باید حدود 10 دقیقه هم با شکر بجوشه بعد که نگاه کردید و به غلظت دلخواه رسید نه زیاد رقیق نه زیاد سفت اونو داخله بشقابی می‌ریزید که تو فر بتونید استفاده کنید تو این مدت باید فر رو در دمای 180 درجه گرم کنید سینی فرو میارید شیر برنج هایی که در ضرف رو ریختیم داخلش می‌ذاریم بعد به اندازه یه بند انگشت آب اضافه میکنیم جوری که تا نصفه ظرف بیاد و داخل فر می‌ذاریم به مدت نیم ساعت نگاه کنید اگه روش کاراملی شد در بیارید و بعد سرد شدن با خلال پسته یا هرچیزی که دلتون خواست تزیین کنید ونوش جان کنید ( میتونید وانیل هم اواخر پخت به شیر برنج اضافه کنید کاملا سلیقه ای )

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#سوپ-شیر
من متفاوت درست کردم
پیامک نگینی سرخ کردم مرغم ریختم تفت دادم.فلفل سیاه زدم بعد برنج اضاف کردم آب ریختم هویج نگینی هم ریختم گذاشتم جا افتاد.دوقاشق سبزی زدم.بعدم آبلیمو زدم .یه قاشق آرد تفت دادم با روغن شیرو اضاف کردم هم زدم جوشید اضاف کردم دو دیقه بعدم خاموش کردم.پونه هم داغ کردم برا روش

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#اش دوغ ? دو پیمونه برنج نیم دونه رو گذاشتم با اب پخت در حین پخت سبزی اش بهش اضافه کردم که شامل شوید شنبلیله تره کوهی اویشن پونه زیره فلفل زرد چوبه نمک همه رو بهش اضافه کردم وقتی اب برنج کشیده شد دوغ بهش اضافه میکنیم هم میزنیم تا بریده نشه وقتی به جوش اوفتاد زیرشو کم میکنیم تا قوام بیاد

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#مرغ شکم پر
ابتداداخل شکم مرغ راشسته و پوست مرغ راجدا نمیکنیم دو حبه سیر رنده شده مقداری پودر کاری، نمک، زردچوبه، زنجبیل مخلوط میکنیم ومرغ رابا این ترکیب مزه دار میکنیم توی ماهیتابه بزرگ دوعدد پیاز خلالی سرخ میکنیم پیاز سرخ شده رودوقسمت کرده ودر یک ماهیتابه کوچیکتر نصف پیاز زردچوبه یه قاشق غذاخوری کشمش وزرشک شسته شده سبزیجات معطر گردو خرد شده وچندعدد آلومخلوط میکنیم وکمی تفت میدهیم وبعدداخل شکم مرغ روبااین مواد پرمیکنیم وباخلال دندون شکمش روجمع میکنیم وران هاروبانخ بهم می‌بندیم وچهار طرف مرغ رادرروغن سرخ میکنیم بقیه پیاز سرخ شده رو درماهیتابه ریخته وچوب دارچین وکمی زردچوبه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تفت میدهیم ومرغ را بعدسرخ کردن گذاشته ودولیوان آب اضافه کرده وکمی زعفران میپاشیم وبمدت دوساعت باشعله ملایم میپزیم برای دورچین مرغ پیازداغ وهویج را با کره تفت داده وکمی زردچوبه وزعفران زده وآلو شسته شده وآب اضافه میکنیم وبمدت نیم ساعت میپزیم.

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#ماکارانی
ی پیاز رنده میکنم تو روغن تفت میدم گوشت چرخی و قارچ و لوبیاسبزم میزنم تفت میدم زرچوبه و فلفل سیاه و نمک‌هم اضافه میکنم یکم تفت خوردن ربم میزنم خاموش میکنم
ماکارانیو ابکش میکنم لایه لایه میچینم خیلی خوشمزس?

1401/02/27 12:02

ارسال شده از

#کیک_اسفنجی تولد با تمام نکات

مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید 150 گرم
شکر 150 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
آبلیمو یا کرم تاتار 1/2 قاشق چای خوری
شربت بار 1 قاشق غذا خوری
آب جوش 2 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- زرده و سفیده ها را بعد از درآوردن از یخچال ازهم جدا کرده سپس نیم ساعت صبرمیکنیم به دمای محیط برسند (چون درحالتیکه سرد هستند راحت تر جدامی شوند و در دمای محیط راحت تر فرم میگیرند)در این فاصله بقیه مواد و وسایل را آماده میکنیم آرد و بیکینگ پودر را 3بارالک کرده کنارمیگذاریم کف قالب را چرب کرده کاغذروعنی می اندازیم برای این کار قالب را روی کاغذ قرار داده باخودکار علامت میزنیم سپس دوربری میکنیم تا دابگیره دقیقا سایز کف قالب باشد
کناره ها را اصلا نباید چرب کنیم(چون کیک برای پف کردن و بالا امدن به دیواره ها تکیه میکند و چرب کردن دیواره های کیک مانع پف کردن آن می شود)
2- بعد از گذشت نیم ساعت شروع به زدن زرده ها میکنیم نیمی از شکر و وانیل را با زرده ها میزنیم اگر شکر دانه درشت است حتما چندپالس با اسیاب بزنید تا ریز شود دقت کنید حتما باید شکر ریز داشته باشیم نه پودر شکر و نه شکر دانه درشت!این مساله در فرم دهی و تثبیت فرم سفیده ها بسیارموثر است
3- زرده ها شکر و وانیل را برای دو دقیقه با دور کند همزن میزنیم سپس آب جوش و شربت بار را که باهم مخلوط کردیم کم کم به زرده ها افزوده و همزمان با دور تند همزمان میزنیم باید سرعت عمل داشته باشید تا داغی آب جوش باعث بستن زرده ها نشود حدود 4 دقیقه با دور تند میزنیم تا کاملا روشن کشدار و حجیم شوند
4- حین زدن زرده ها با لیسک زرده ها و شکر چسبیده به دیواره ها را به داخل طرف برگردونید این کار و همچنین وجود وانیل و شربت باری که زعفران و گلاب داره در بوی تخم مرغ بعد از پخت کیک بسیار موثره شربت بار قابل حذفه اما در رنگ و بوی کیک تاثیر قابل توجهی خواهد داشت.
5- بعد از زدن زرده میتوانید فر را روی درجه 180 درجه روشن کنید تا گرم شود بعد از زرده ها نوبت فرم دهی سفیده هاست در اغلب دستورها ابتدا سفیده و سپس زرده را میزنند به خاطر تمیز بودن پره های همزن اما دراین روش سفیده بعد از زرده فرم داده می شود فقط باید دقت کنید همزن باید کاملا شسته تمیز و کاملا خشک شود کوچکترین آلودگی یا حتی کوچکترین مقدار زرده در سفیده ها مانع فرم دهی اصولی خواهد شد اگر حین جدا سازی سفیده و زرده کمی زرده وارد آن شد به کمک پوسته خود تخم مرغ آن را خارج کنید و بهتر

1401/02/27 12:03

ارسال شده از

است در ظرف کوچکی یکی یکی این کار را انجام دهید سپس به طرف اصلی منتقل کنید.
6- برای فرم دهی سفیده تخم مرغ در پستی جداگانه به طور کامل و جامع توضیحات رو ارایه دادم از قسمت دستور پخت ها حتما برای داشتن یک کیک اسفنجی بی نقص پست#فرم_دهی_سفیده_تخم_مرغ مطالعه شود.
7- ابتدا سفیده و آبلیمویا کرم تارتار را دو دقیقه با دور کند همزن میزنیم تا باز شده و کف کند سپس دور همزن را متوسط کرده و کم کم (قاشق قاشق)از گوشه طرف شکر را به سفیده ها افزوده و میزنیم این مرحله باید حدود 4 تا 5 دقیقه طول بکشد تا شکر تمام شود بعد از آن سفیده ها کم کم به مرحله سیفت پیک میرسند به طوری که وقتی پره های همزن را خارج میکنیم سفیده ها شکل قله خمیده به خود میگیرند سپس با دورتند آنقدر به زدن سفیده ها ادامه میدهیم تا به مرحله استیف پیک برسیم یعنی با دراوردن پره های همزن قله هایی ایستاده تشکیل شود دقت کنید فرم دهی سفیده به معنی این نیست که وقتی طرف را برگرداندیم سفیده ها تکان نخورند منظور رسیدن به مرحله استیف پیک هست که کل زمان فرم دهی سفیده ممکن است ده تا دوازده دقیقه طول بکشد .
8- بعد از فرم دهی سفیده نوبت مخلوط کردن مواد است آرد و ب پ از قبل الک شده را در 3 مرحله به زرده ها اصافه کرده و با لیسک به ارامی در یک جهت فولد(تا کردن) میکنیم بعد از آرد سفیده ها را هم در سه مرحله به بقیه مواد اضافه میکنیم مخلوط کردن مواد در این مرحله یکی از حساس ترین و مهم ترین مراحل پخت یک کیک اسفنجی بی نقص است سفیده ها را در سه مرحله اضافه کرده و به آرامی با مواد فولد میکنیم لیسک را از انتهای طرف بالا آورده و از وسط طرف دوباره پایین میبریم حالتی مثل تا کردن مواد
دقت کنید به هیچ عنوان بیش از حد یا کمتر از حد لازم نباید مخلوط شوند حتما باید مواد یکدست شده و گلوله آرد یا تکه های جداگانه سفیده در مایه به چشم نخورد
9- پس از آن مایه ای با پف بسیار عالی خواهید داشت با ظاهری مثل ابر یا پنبه!مایه را سریعا داخل قالب ریخته کمی با لیسک سطح کیک را صاف کنید دراین حالت بیش از دو سوم قالب شما پر شده است در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 45 دقیقه تا 1 ساعت قراردهید برای پخت یکنواخت میتوانید یک حوله آشپزخانه دور کیک سنجاق کنید من هیچوقت این کار رو انجام ندادم و سطح کیکم صاف و یکدست بوده و پختی یکدست داشته شما اگر به حرارت فر خودتون اطمینان ندارید حتما این کار رو انجام بدین
به هیچ عنوان قبل از نیم ساعت در فر را باز نکنید بعد از نیم ساعت به کمک سیخ چوبی که داخل کیک فرد میکنید پخت آن را چک کنید اگر مواد کیک به سیخ نچسبیده بود یعنی

1401/02/27 12:03

ارسال شده از

کوکو سیب زمینی
سیب زمینی رنده زدم آبشو گرفتم پیاز رنده شده یه تخم مرغ زردچوبه و نمک زدم و سرخ کردم

1401/02/27 12:03

ارسال شده از

#جوجه
سینه مرغ تو زعفرون پیاز فلفل ادویه میخوابونم ی دوسه ساعت
بعد داخل نصف پیاله روغن با دوقاشق اب میزارم با شعله کم بپزه و سرخ بشه
اینم بگم وقتی گذاشتم بپزه فقط فلفل موادو برداشتم پیازو ریختم رف

1401/02/27 12:03

ارسال شده از

#معجونِ شیر و موز گردو وخرما و پسته
3تاموز بزرگ
4الی 5لیوان شیر.
3الی 4تاخرما.
گردو و پسته به میزان دلخواه
موز رو نیم ساعت الی 1ساعت گذاشتم توفریزر.
پوست خرماهارو 1دیقه انداختم داخل آبجوش و راحت پوستشونو کندم.
بعد همه موادو میریزیم داخل همزن و میذاریم کامل ترکیب شه.
بعد میذاریم کامل تویخچال سرد شه وخنک?وبعدنوش جان

1401/02/27 12:04

دستپخت کدبانو😋😋😋

دستپخت کدبانو😋😋😋

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور