#خورشت بامیه
گوشت در حد طلایی شدن سرخ کردم پیاز و ریز کردم تفت دادم .زدچوبه و فلفل و رب و باهاش تفت دادم و با یه لیمو گذاشتم پخت
بامیه و لپه رو تفت دادم با نمک بهش اضافه کردم و گذاشتم جا افتاد
#گراتن سیب زمینی
سیب زمینی ابپز کردم نگینی خورد کردم گذاشتم کنار
پیاز داغ کردم گوشت چرخ کرده ریختم ادویه جات بعد فلفل دلمه ای و قارچ اضاف کردم رب گوجه زدم سرخ که شد
سس بشامل هم درست کردم ریختم رو سیب زمینی های نگین شده و یکن پنیر پیتزا ریختم و بعد مواد گوشت و ریختم روش و سطح روش و کامل پنیر پیتزا ریختم گذاشتم تو فر یه رب زبرش و روشن کردم 5_6 دقیقه روش و بعدم نوش جان کردیم
#کلم پلوباقلقلی
ی پیازوخلالی کردم توقابلمه روغن ریختم و پیازو ریختم پیاز ک سبک شد کلم هایی ک خرد کردم و ریختم وقتی کلم هاسبک شدن هویج رنده شده ریختم وموادم ک سرخ شد زردچوبه و دارچین وفلفل زدم و برنج رو پیمانه کردم وریختم توی کلم هاو هویج ها و نمک ریختم ب جوش اومد شعله رو کم کردم تا ابش کشیده شد.دمکنی گزاشتم(برای هرپیمانه برنج یک و نیم پیمانه اب ریختم)
برای قلقلی ها هم ی پیازورنده کردم و ابش و گرفتم وپیازا روباگوشت چرخکرده قاطی کردم و ورز دادم و قلقلی،کردم و تو روغن سرخ کردم و کنارش گوجه حلقه شده گزاشتم ودرش و گزاشتم گوجه هااب انداخت و گوشتام مغزپخت شد
#چلوگوشت
گوشت و گزاشتم بااب و چن دونه سیر و ی تیکه چوب دارچین بجوش اومد کف روی گوشت رو گرفتم
یکی دو ساعت ک جوشید
ی پیاز سرخ کردم زردچوبه و رب زدم و ریختم تو گوشت و ی کم زنجبیل تازه رنده کردم و چن تیکه ریواس انداختم و گزاشتم سه چهارساعتی بجوشه و جابیفته
#کیک_خیس
مواد کیک
2لیوان آرد
1لیوان شکر
1لیوان شیر
3/4لیوان روغن
4عدد تخم مرغ
3قاشق غذا خوری پودر کاکائو
نصف ق چ وانیل
1قاشق غ خوری بکینگ پودر
سس شکلاتی
1لیوان شیر
1/2لیوان روغن
3/4لیوان شکر
4قاشق ق غ خوری پودر کاکائو
سفیده و زرده تخم مرغا رو از هم جدا میکنیم سفیده تخم مرغ و تا زمانی ک پف کنه با دور تند همزن میزنیم
بعد تو یه ظرف دیگه :زرده تخم مرغ .شکر.وانیل.رو با همزن بزنین تا حجم بگیره و کرم رنگ شه بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم و کی هم میزنیم
بعد آرد .پودر کاکائو .بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و 3بار الک میکنیم
آرد رو در 3 مرحله به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و به صورت دورانی هم میزنیم تا زمانی که گلوله آردی باقی نمونه
سفیده تخم مرغ رو به مواد کیک اضافه میکنیم ..زیاد نباید هم بزنید پف کیک کم میشه ...قالب رو چرب کنین و مواد و بریزید کیک رو تو توستر با دمای 180 درجه ب مدت 30تا 40دقیقه بزارید تا پخته بشه
برای سس شکلاتی تمامی مواد گفته شده رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت بزارید و هم بزنید تا به غلظت برسه بعد از پخت کیک زمانی ک هنوز کیک داغه روی کیک رو با خلال چند تا سوراخ بزنید و سس شکلاتی ولرم رو روی کیک بریزید
نوش جان
این دستور خوشمزه را در کوکپد ببینید "لینک قابل نمایش نیست"
1401/03/14 11:51
#آش_دوغ
#آش_دوغ
برنج ایرانی و عدس گذاشتم بپزه ابش ک کشیده شد نخود پخته هم زدم دوغ ریختم هم زدم مدام ک نبره سبزی ونمک و فلفل و زرد چوبه زدم گذاشتم جا افتاد.پیاز و پونه هم سرخ کردم برا روش?
دونات سیب زمینی
دو عدد سیب زمینی درشت خورد کردم
ریختم تو قابلمه آب ریختم رو تا بپزه بعد پورش کردم
بعد نصف لیوان آب سیب رو اضافه کردم
یک قاشق چایی خوری نمک
یک قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه و500گرم ادر
یک عدد تخم مرغ همه رو باهم خوب ورز دادم
و یک قاشق روغن ریختم روش و سلفون کشیدم یک ساعت استراحت کنه بعد چونه ب اندازه یک تخم مرغ و گرفتم بعد نیم ساعت دیگه گذاشتم استراحت کنه و دو طرفش رو سرخ کردم
#مرغ فویلی
خود مرغ را یک ساعتی با نمک و فلفل و زعفران پیاز سفید رنده شده با دوتا حبه سیر بزارید بمونه تو یخچال تا مواد به خود بگیره..
بعد یک ساعت داخل فویل
سیب زمینی با پوست
فلفل دلمه
پیاز یک کم
مرغ و کره
همه باهم تو فویل میزاریم
بعد وسط زغال میکنیم تا بپزه
...
زمان پختشم یکساعت و 45 دقیقه هست
این مواد میتونید تکه تکه هم بذارید
یه تکه مرغ
یه تکه پیاز و فلفل دلمه ای
بعد فویل پیچیش کنید تک نفره یا دونفره باشه
هویج نمیپزه نزارید
طعم عالی و بسیارخوشمزه هست
#قلیه_ماهی
میتونی به جای ماهی از تن ماهی استفاده کنی و همراه سبزی یکم تفت بدی
سبری قلیه نباید زیاد سرخ بشه وگرنه تلخ میشه سبزیشم گشنیز و شنبلیله است نسبت دو به یک ،شنبلیه باید کمتر باشه
نصف بسته تمبر هندی رو با آب جوش گذاشتم باز بشه بعد عصارشو ریختم تو خورشت. آب خورشت نباید زیاد باشه اگه آب تمبر کم بود یکم آب بریزید مثلا نصف لیوان. سبزی ام250 گرم
#سالاد شوید
سیب زمینی نگینی.هویج.شوید تازه.کلم قرمز.سس جزیره
#خورشت_مرغ
دوتا پیاز رنده درشت کردم و همراه مرغ و سیب زمینی و فلفل دلمه و نمک فلفل و زردچوبه و ادویه تفت دادم بعد بهش رب زدم و یکم دیگه تفت دادم بعد نخود فرنگی ریختم با یکم آب و یکم آبلیمو گذاشتم تا جا بیافته
#نون_ساندویچی
600گرم ارد قنادی
یک قاشق غذاخوری نمک شکر خمیر مایع و سرکه اگ سرکه نبود آبلیمو
5 قاشق غذاخوری هم روغن مایع یک الی یک و نیم لیوان هم آب ولرم و یک عدد زرده تخم مرغ برا رومال
داخل یه ظرف ارد رو میریزیم و به ترتیب خمیر مایع شکر نمک سرکه و روغن رو میریزم و با قاشق هم میزنیم و بعد یک لیوان اب رو اضافه میکنیم و ورز میدیم اگ کم بود یکم دیگ ازون اب نصفه اضاف میکنیم و ورز میدیم تا خمیر جمع شه بعد جمع شدن خمیر بازم ده دیقه ورز میدیم و بعد روش رو میپوشونیم و یکساعت استراحت میدیم
بعد از خمیر چونه ور میداریم باز میکنیم حالت میدیم و داخل سینی فر میذاریم و باز روش پارچه میکشیم یکساعت استراحت کنه بعد رومال میکنیم و داخل فر میذاریم
#تیرامیسو
مواد لازم برای 6 نفر
بیسکویت پتی بور 3 بسته
خامه قنادی یا صبحانه 500 گرم
شکر 3/4 پیمانه
قهوه دم کرده 2 پیمانه
پودر قهوه به مقدار لازم
طرز تهیه
1- خامه بهمراه شکر را در ظرف استیلی بریزید و هم بزنید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید در این مدت هر 15دقیقه ظرف را بیرون آورده و با همزن بخوبی بزنید و دوباره در فریزر بگذارید .درانتها ظرف را بیرون بیاورید و با دور تند همزن به مدت7 الی10 دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد
2- بیسکوئیتهارو رو کف ظرف بچینید و با قهوه مرطوب کنیدو سریع بیرون بیاورید و با خامه‌ی فرم گرفته روی آن را پوشش دهید.
4- لایه ها رو به همین ترتیب بچینید و در پایان روی بیسکوئیتها رو با خامه بپوشونید و روی کار رو با پودر قهوه الک شده تزیین کنید
5- در یخچال به مدت حداقل5 ساعت بگذارید بعد میل کنید.
"من اینبار بجای بیسکوئیت از پودر کیک شکلاتی استفاده کردم"
#گوشت نخود
گوشت و نخود و با گوشت کوب زدم بعد چون روغن آبگوشتم زیاد بود روغن روشو گرفتم و ریختم توی گوشت و نخود و یه 15 دقیقه ای تفت دادم با تفت خیلی خوشمزه میشه
#کوفته_تبریزی اصل
مواد لازم برای3 نفر
گوشت چرخ کرده 300 گرم
برنج 75 گرم
لپه 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
سبزی معطر خشک 2 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
مواد میانی :
آلو ،زرشک و گردو(به دلخواه) به مقدار لازم
طرز تهیه
1- لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بزارید کاملا خنک بشه. برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بزارید کاملا خنک بشه.
فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه.
2- نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
3- گوﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و 250 گرم برنج.
4- برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
5- یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
6- نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
7- یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.
معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید.
8- سبزی های معطر را نیز بیفزایید. سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.سبزی کوفته شامل تره ،مرزه،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
9- ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید. توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
10- چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
11- بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
12- داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید .
برای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته )و پخت آن چهار قاشق
غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
13- پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید. سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
14- بهتر این است که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور باشند.اما اگر میخواهید آب غلیظی داشته باشید میتونید آب کمتری بریزید.
15- حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.
16- برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون ترید میکنند. میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
17- اگر تعداد زیای کوفته آماده کرده اید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بزارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت درون کیسه فریزر بگذارید و فریز کنید و هروقت خواستید استفاده کنید.
18- فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بزارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه. برای پخت کوفته فریزر شده کوفته را همانطور منجمد در آب در حال جوش (سُس کوفته )بندازیدو بعد یکساعت حرارت را خاموش کنید
19- نوش جان ?Naebi
کپی بدون ذکر منبع ممنوع ⛔⛔⛔
در صورت استفاده و رضایت از دستورات لطفا برای سلامتی پدر و مادر و خانواده عزیزم دعا کنید???
سایر نکات
●سبزی معطر خشک 2 قاشق غذاخوری (تره و مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)
●برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#نان_تست
مواد لازم برای6 نفر
آرد 500 گرم
خمیر مایه خشک 1.5 قاشق چای خوری
آب ولرم 100 گرم
شیر ولرم 180 گرم
شکر 40 گرم
کره 55 گرم
نمک 1 قاشق چای خوری
اسانس وانیل 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه
1- ابتدا 49 گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی 74 دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
2- در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت 79 دقیقه استراحت دهید .
3- سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت 8 ساعت دیگر استراحت دهید .
4- پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود 69 سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر 7 قسمت خمیر انجام دهید .
5- سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت 54 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
6- در این فاصله فر را با درجه 779 روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
7- درجه فر را هم 829 درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت 69 دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
8- فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید 6 رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#پیتزا قارچ و گوشت
ابتدا کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن زده و
خمیر پیتزا یا نون پیتزا کف آن قرار میدهیم..سس خرسی به اندازه دلخواه میریزیم روی خمیر پیتزا(یا نان پیتزا)
درمرحله ی بعد پنیر پیتزا را روی خمیر پیتزا میریزیم تا کاملا روی سطح خمیر پوشیده شود..
ومرحله ی بعد گوشت چرخی که از قبل سرخ کرده و اماده شده را روی پنیر پیتزا اضافه میکنیم
و بعد دوباره پنیر پیتزا را روی گوشت چرخی میریزیم
ودر آخر قارچ وفلفل دلمه ای وگوجه و ذرت بصورت نگینی (که از قبل اماده شده را روی پیتزا میریزیم وتزئین میکنیم )
*نکته*
*برای کشدار شدن پنیر پیتزا روی پنیر یکم اب میپاشیم*
#چیپس
سیب زمینی و با چاقو خیلی نازک برش دادم بعد با آب سرد شستم نمک زدم و توی روغن با حرارت ملایم سرخ کردم و روی دستمال گذاشتم تا روغنش گرفته بشه
موقع سرخ در تابه رو هم بستم
آلبالو_پلو
?مرغ زعفرانی کردم بعد تو تابه با روغن سرخ کردم (میتونید شکل حلزونی بهش بدید یا ساده سرخ کنید)
?آلبالو رو با شکر گذاشتم یکم پخت.نیم کیلو آلبالو نصف لیوان شکر (شکر بستگی به ذائقه خودتون داره که ترش تر دوست دارید یا شیرین تر)
برنج آبکش کردم مرغ و آلبالو لایه لایه ریختم و روش زعفران و روغن زدم گذاشتم تا دم بکشه
خلال بادوم و خیس کردم و یکم پختم بعد خیلی کم تفت دادم ولی خلال پسته احتیاجی به پختن نداره
#آلبالو_پلو
#ترشک_مخلوط
مواد لازم
آلبالو خشک به مقدار لازم
آلوچه ترش خشک به مقدار لازم
زردآلو خشک به مقدار لازم
گوجه سبز به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
رب انار به مقدار لازم
تکه لواشک ترش به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
1- همه میوه ها رو با هم ریختم تو قابلمه 1 لیوان اب اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا جوش بیاد.
2_ بعد درش رو نیمه باز گذاشتم تا سر نره با شعله کم تا زمانی که ابش کم ولی خشک و سفت نشه.
3_ در آخر بهش نمک و رب انار و تکه های لواشک رو اضافه کرده، هم میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم.
4_ حواستون باشه زیاد هم نزنید که میوه ها له نشن.
#چلوگوشت
گوشت و با پیاز کمی تفت دادم زردچوبه پاپریک دارچین فلفل سیاه دو تا لیمو سوراخ ریختم یکم که تفت خوردن آب ریختم تا بپزه 15دقیقه آخر نمک بهش اضافه کردم تا جا بیوفته
#سوپ_خامه ای
مواد لازم برای 4 نفر
جو 300 گرم
هویج 2 عدد
سیب زمینی متوسط 1 عدد
شیر 1 کیلوگرم
خامه 200 گرم
عصاره مرغ 3 عدد
قارچ به مقدار لازم
رشته سوپ به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا جو را در ظرفی ریخته هویج را خورد میکنیم و سیب زمینی را نگینی خرد میکنیم و به جو اضافه کرده آب میریزیم تا پخته شوند
2- بعد اینکه پخته شد کنار میگذاریم تا کاملا خنک شود. بعد شیر را ضافه میکنیم. بعد اشکنه های مرغ را پودر کرده و نمک و فلفل را به سوپ اضافه میکنیم و بعد قارچ ورقه شده را. درب ظرف را کج گذاشته اجازه میدهیم جوش ریز بخورد
4- بعد در کاسه ای خامه و آبلیمو را هم میزنیم تا کاملا نرم و آب بشه بعد چند قاشق از سوپ را در خامه میریزیم هم میزنیم بعد به سوپ اضافه میکنیم و حرارت گاز را خاموش میکنیم
6- و در آخر سرو میکنیم و با فلفل و جعفری تزیین میکنیم
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#کباب_دکمه ای
اول یه پیاز میزنیم رنده وآبشو میگیریم و گوشت چرخی و ادویه میزنم بهش و میذاریم نیم ساعت یخچال تا استراحت کنه
دو تا بادمجون هم سرخ میکنیم و بعد گوشت چرخی رو دایره ای میکنیم و سرخ میکنیم یه پیاز داغ کوچیک میکنیم و رب، ادویه،سیر خورد شده و کمی زعفران و نصف لیوان آب بهش اضافه میکنیم و بادمجون ها رو میچینیم بعد گوشت چرخکرده سرخ شده و روش هم گوجه فرنگی میچینیم و میذاریم تا آبش گرفته بشه خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنید
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
