#یخمک
پسرم اسموتی دوست نداشت . تو قالب بستنی ریختم و بستنی یخی درست کردم?
#دلمه ی فلفل دلمه?????(بادمجون،گوجه،سیب زمینی،پیاز)
خیلی راحت
برنج،و لپه، (به اختیارعدس و بلغور) میزاریم خیس بخوره لپه و عدس رو با یه لیوان آب میزاریم نیم پز شه
تو تابه پیاز داغ ،رب، سبزیجات معطر خشک،نعنا،ریحان،مرزه کم،ترخون کم،شوید ،زرشک،ادویه جات کاری،زردچوبه ،فلفل زیاد ،سیر کم تفت میدیم با برنج و لپه مخلوط میشه
به اختیار چرخ کرده هم میزنن
فلفل دلمه و هر کدومو خواستیم داخلشو خالی میکنیم مواد تابه میره داخلشو
تو یه ظرفم‌به روغن‌رب میزنیم روی حرارت با فلفل ادویه تفت میدیم. آب چن لیوان میریزیم‌روش چن تا قُل خورد میریزم تو ظرفی که فلفل دلمه هارو چیدیدم، میزاریم تا خوب بپزن.. سس ماست و سیر( سیر رنده شده و ماست زیاد)میریزم روش با نون نوش جان میکنیم?
#پیتزا _قارچ وگوشت
خمیرمو پهن کردم کمی سس گوجه زدم بعد مقداری پنیراظاف کرم بعد گوشتم رو ک از قبل سرخش کرده بودمو ریختم دوباره کمی پنیر و بعد قارچ،فلفل دلمه،ذرت،گوجه رو اظاف کردم ودر آخر پنیر ریختم یه کمم کنجد پاشیدم روش و گذاشتم داخل فر.
#عدسی پیاز وتفت دادم سیر زدم یکم تفت خورد سیب زمینی اضافه کردم ادویه زدم عدسارو اضافه کردم نمک زدم آب ریختم دوسه ساعت گذاشتم بمونه تا خوب لعاب بگیره
1401/04/07 10:18
#ماهی
ماهی رو از وسط نصف کردم با پودر سیر و پیاز و ادویه ماهی و نمک مزه دار کردم
بعد دو ساعت تو ارد سفید ک ادویه هم باهاش مخلوط کرده بودم غلتوندم و تکونش دادم تا اضافه ارد بریزه و تو روغن داغ سرخ کردم
#زرشک_پلو
مرغمو با پیاز و زرد چوبه فلفل یکم پختم بعد سرخ کردم ی پیاز نگینی سرخ کردم رب رو توش تفت دادم آب مرغو اضاف کردم مرغ سرخ شده رو هم اضاف کردم.یکم جکشید فلفل نمک یکم کاری با زرشک اضاف کردم و گذاشتم جا افتاد
#ساندویج قارچ و گوشت
پیاز تفت دادم گوشت و اضافه کردم یکم ک تفت خورد زدچوبه کاری و آویشن و اضافه کردم و بعد قارچ و ذرت هم ریختم و با شعله کم اجازه دادم جا بیوفته
#فسنجون
یدونه پیاز رنده کردم زردچوبه زدم تفت دادم بعدش دوقاشق پر رب گوجه
گردومو اضافه کردم
و 1قاشق مرباخوری رب انار ترش و نمک اب ریختم روشعله کم تا جابیفته
ما فسنجونمون همیشه همین رنگیه
#فسنجان
پیاز رنده شده
داخل روغن تفت بدین طلایی بشه
بعد بهش گردو آسیاب شده بزنید
تفت بدین
حدود 2دقیقه
وبهش آب اضافه کنید
بهش نمک فلفل سیاه دارچین زردچوبه
و رب سیاه انار.
بزارید روی حرارت تا بجوشه
و حالا میتونید از گوشت مرغ غاز بوقلمون اردک
استفاده کنید
قبلش گوشتو داخل زعفران بخوابونید
و داخل روغن سرخ کنید
وقتی گردو یا همون سوس فسنجون داره میجوشه
گوشتو اضافه کنید
بعد بزارید جا بیقته نیم ساعت قبل سرو
ک داره اب غذا کشیده میشه شعله رو کم کنید و تکه یخ بهش اضافه کنید تا روغن پس بده.
#زرشک_پلو
مرغارو با نمک تو روغن داغ سرخ کردم بعد یه پیاز رنده کردم و بهش اضافه کردم با زردچوبه و ادویه و فلفل تفت دادم بهش دوتا قاشق رب گوجه زدم و سرخ کردم بعد چندتا تکه فلفل دلمه و هویج و ساقه کرفس اضافه کردم و آب ریختم کذاشتم تا جا بیافته یه ربع آخر بهش زعفران دم کرده و یه قاشق آبلیمو یکم نمک زدم
#پاستا
اول ی پیاز نصف فلفل دلمه ی گوجه پوست گرفته شدرو کامل سرخ میکنم بعد رب میزنم
ادویه جات میزنم
بعدپاستا هارو دونه دونه میچینم روش ی لیوان اب جوش نصف لیوان شیر میریزم
میزارم با دمای کم پخته بشه بعد قاطیش میکنم وفای کامل ابش کشیده شد روش پنیر پیتزا میریزم میزارم اب بشه بعد دوباره قاطیش میکنم
با ریحون خورد شده تزیین میکنم ??
#قورمه مرغ
مرغ و با آب 5دقیقه گذاشتم بپزه آبشو عوض کردم و باز یکی دو لیوان آب و ادویه ،پیاز گذاشتم پخت و به روغن افتاد و سرخ شد
#مرغ سرخ شده مجلسی
مرغارو زعفرون نمک ماساژ میدین با پوست اگ خیلی حساس بودین پوستشو بگرین
بعد دو ملاقه روغن صد گرم کره نصف لیوان ابجوشیده بریزین توی تابه بزارین ب قلقل بیفته
مرغارو از سمت پوست بزارین ابلیمو روی مرغا بریزین
دوتا پیاز یزرگ خلال کنین کنارش بریزین دراخر سرخ سرخ میشن خوشمزس
نیم ساعت اخر مرغو بچرخونین اونطرفشم سرخ بشه☝?☝?☝?
این مدلی نرم نرم مث همونای رستوران میشه
#مرغ_سرخ_شده
سس روی مرغ:اول زرشک و کشمش با. کره تفت دادم ب رب انار با دو کاسه آب مرغ بهش اضافه کردم. گذاشتم بجوشه تا ب غلظت مورد نظرم برسه
مرغ رو آب پز کردم بعد پنج دیقه گذاشتم داخل روغن داغ سرخ بشه با شعله ملایم
نکته:واسه تزیینم اول حتما سس بریزین رو مرغا ک مزشو بگیره بعد سیب و گوجه بریزین
#گوجه بادمجون
بادمجونا رو ورقه ای میبری ،نمک میزنی و میزاری یکم بمونن بعد یه نیم ساعت بیشتر ک موندن با دست فشارشون میدی و تو روغن سرخ میکنی بعد درمیاری میزاری کنار پیاز تفت میدی یکمی زردچوبه میرنی وگوجه خرد شده رو اضافه میکنی تا بپزه و خوب له بشه بعد بادمجونا رو میزاری رو گوجه یه 15دقیقه درشو میبندی تا بپزن بعد درشو برمیداری و اجازه میدی با در باز و با حرارت خیلی کم جا بیوفته و به روغن بیوفته
فلفل دلمه و سیر هم میشه بزنی
سیب زمینی هم میشه بزنی
#دسر_طالبی
ی طالبی رو معکبی برش میدم بعد ی ژله طالبی رو با ی لیوان اب جوش مخلوط میکنم میزارم رو بخار اب تا کامل بنماری بشه
بعد ی چهارم لیوان اب سرد با دوقاشق ژلاتین میزارم رو بخار اب تا کامل اب بشه
بعد طالبی ک خورد کرده بودیمو میریزم تو مخلوط کن ی لیوان بستنی وانیلی با ی قاشق عسل ژله با ژلاتینو میریزم کامل مخلوط میکنم قابلمو چرب میکنم میریزم تو قالب چهار ساعت میزارم یخجال
خیلی خوش مزه بود ?
#سوهان_کنجدی خوشمزه??
یک لیوان شکر
یک لیوان کنجد
یک قاشق غذاخوری کره
شکر رو میریزیم تو تابه تا کاراملی بشه اصلا بهش قاشق نزنید فقط بردارید از رو گاز تکونش بدید تا کامل شکر آب بشه ،کنجدهاروهم یکم تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه ،شکر که کامل حل شد و کاراملی شد کره رو بهش اضافه کنید هم بزنید تا باهم مخلوط بشن بعد کنجد بوداده رو اضافه کنید تا همه کنجدا با مواد قاطی بشه بعد سریع از رو گاز بردارید و بریزید تو سینی با ارتفاع دلخواه پهنش کنید و با چاقو بهش شکل بدین چون بعدش سرد و سفت میشه و اون شکل دلخواه درنمیاد
#پیراشکی?
اول پیاز تفت دادم بعدمرغ پخته بودم ریش ریش کردم ریختم توپیازا سوسیس نگینی کردم بافلفل دلمه تفت دادم رب زدم باادویه
خمیرشم خمیرنونوایی بود عالی شده بود بعدش لای هرکدوم پنیرپیتزا هم ریختم سرخ کردم??
#_پنکیک
یک عدد تخم مرغ
4 ق شکر
یک لیوان شیر یا چایی
یک لیوان ارد
یک قاشق پودر کاکائو
روغن‌مایع 3 ق
نمک ی ذره و بگینگ پودر
اول تخم مرغم رو با شکر و وانیل هم زدم
بعد چایی و روغن اضافه کردم ارد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و الک کردم تو 2 مرحله اضافه کردم و هم زدم
تو یک تابه کوچیک ک داغ شد یک ملاقه ریختم تا خودش رو گرفت و حباب زد بعد اون یکی طرفشو برگردوندم و تمام نوش جان
شیر نداشتم به جاش چایی زدم ?
#کیک_سابله
#کیک_اسفنجی
برش کیک
این مقدار برای قالب 18 مناسبه
تخم مرغ 4 عدد
ارد قنادی 100 گرم
شکر 100 گرم
اب جوش یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
نمک نوک ق چ
ارد نمک و بکینگ پودرو 3 بار الک میکنیم
اول کار فرو روشن میکنیم با دمای 180
زرده و سفیده تخم مرغو جدا میکنیم
?اصلا نباید ذره ای از زرده قاطیه سفیده ها بشه
سفیده ها رو از یک جهت با همزن میزنیم وقتی خودشو گرفت 3 ق غذاخوری از شکر بهش اضافه میکنیم و مجددا میزنیم تا حدی ک وقتی ظرفو برگردوندیم نریزه . میزارمش یخچال
زرده و وانیل و شکر خوب مخلوط میکنیم تا رنگش روشن شه
درحالی ک با هم زن موادو میزنیم ، بهش کم کم اب جوش اضافه میکنیم و خیلی سریع میزنیم تا تخم مرغ نبنده
? باید تو این مرحله سرعت عمل داشته باشید . اب جوش و یکباره اضافه نکنید . اب جوش برای این استفاده میشه تا دانه های شکر حل بشه پس همچنان ب زدن ادامه میدیم تا مایع کرم رنگ و یکدست بشه
ارد رو تو 3 مرحله به زرده اضافه میکنیم و خیلی اروم و از یک جهت هم میزنیم
بعد سفیده رو تو 3 مرحله اضافه میکنیم
? دقت کنید اروم هم بزنید ک بافت پوک سفیده از بین نره و درعین حال باید خوب مواد مخلوط هم بشن
کف قالب کاغذ روغنی میزاریم نباید قالبو چرب کنیم
مواد از مرکز قالب میریزیم توش و نهایتا دو سه بار میکوبیم زمین
قالبو طبقه وسط فر روی توری میزاریم و سینی مشکی فرو یه طبقه پایین تر میزاریم این کار باعث میشه حرارت به همه جا به یک اندازه برسه
به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 باید تو فر باشه
25 تا 30 دقیقه اول ب هیچ وجه در فرو باز نکنید
بعد از اون میتونید با خلال دندون چک کنید ک پخته با نه
اخر ک پخت ، فرو خاموش کنید درشو باز کنید ولی قالب چند دقیقه تو فر بمونه بعد ک کمی از داغی افتاد بیاریدش بیرون . این کار باعث میشه پف کیک نخوابه و بهش شوک وارد نشه
اجازه بدین کامملا خنک شه
بعد لبه هارو با کمک کارد از قالب جدا کنید و کیک و از قالب دربیارد
برای خامه کشی بهتره این کیک بعد از اینکه کاملااااااا خنک شد ، چند ساعتی تو یخچال بمونه
اینجوری راحت برش میخوره
#کلوچه_خرمایی_بدون_فر
1 .آرد 16 قاشق و بکیینگ پودر رو با هم قاطی میکنیم 2. تو ظرف دیگه یه تخم مرغ یه قاشق عسل،4قاشق روغن،5 قاشق آب،3قاشق شکر،وانیل،کمی هم نمک،یه قاشق مخمر یا بکینگ پودر میریزم و قاطی میکنیم 3.مواد خشک همون آرد رو در 2 مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر بدست بیاد بعد 10 دقیقه ورز میدیم ظرف خمیر رو چرب میکنیم و 2 ساعت میذاریم یخچال 4.پوست و هسته خرما رو میگیریم و با چنگال له میکنیم کمی پودر دارچین و گلاب اضافه میکنیم و گلوله گلوله میکنیم 5.خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم و باز میکنیم داخلش توپک خرما رو میذاریم و جمعش میکنیم 6.از زرده تخم مرغ و گردو و کنجد هم برای رومال استفاده میکنیم 7.شعله پخش میکنیم میذاریم تا داغ بشه کاغذ روغنی میندازیم کف ماهیتابه و کلوچه ها رو میچینیم دم کنی میذاریم و با شعله کن میذاریم نیم ساعت تا بپزه
خیلی خوب و نرم و خوشمزه میشه❤
خورشت آبکی شمالی
سبزیش و از لنگرود سفارش دادم ی سری سبزیهای اونجاست سرخ کرده آماده خریدم با بوقلمون و مرغه ی گوجه رنده کردم و اخرش آبغوره زدم خیلی خوشمزست لعنتی
#شیرینی
نصف قاشق خمیرمایه و یکم شکر و ریختم توی یک لوان آب گرم و گذاشتم عمل بیاد
وبه دولیوان آرد،یک قاشق روغن ،یه کوچولو نمک،دو قاشق شکر اضافه کردم و ورز دادم و روشو حوله گذاشتم و یک ساعت استراحت دادم بعد سطح و آرد پاشی کردم و خمیر و به دو قسمت کردم و پهن کردم و خرمایی ک تفت داده بودم کنجد و گردو و دارچین زده بودم رو گذاشتم وسطش و رول کردم و برش دادم بعد باز گذاشتم نیم ساعتی استراحت کنه ، زرده تخم مرغ عسل و زعفران قاطی کردم وروشون مالیدم،کنجدم ریختم و گذاشتم توستر با درجه 160 حدود 15دقیقه وقتی طلایی شد دراوردم
بعد یکی یکی زدم توی شربت بار و گذاشتم خنک بشن
بجای خرما هم میشه شیر،نشاسته و شکر و بزاری رو گاز با شعله کم گلاب بزنی تا قوام بیاد و بریزی وستش
⛔شاید همچین دستوری باشه ولی من این دستور و همش ازمن دراوردیه و عالی شد
بجای آب میشه شیر هم بریزین و تخم مرغ هم اضافه کنین
#گوشت و گوجه
پیاز و تفت دادم گوشت چرخکرده اضافه کردم تفت ک خورد گوجه خرد شده ریختم و درشو بستم تا پخت و یک ربع هم با در باز و شعله کم اجازه دادم جا بیوفته
200 میلی لیتر شیر ولرم و توش یه قاشق پر خمیر مایه ریختم با یه قاشق شکر گذاشتم تا عمل بیاد بعد تو یه ظرف 60 گرم کره ذوب شده با دوتا تخم مرغ و یکم وانیل و سه تا قاشق شکر هم زدم بعد مایه خمیرمو بهش اضافه کردم و هم زدم و بعد 500 گرم آرد کم کم الک کردم و بهش اضافه کردم و ورز دادم تا خمیرم لطیف بشه و به دست نچسبه بعد گذاشتم تو ظرف و گذاشتم یجای گرم تا دو ساعت تا استراحت کنه .
بعد از دوساعت با وردنه صافش کردم ولی قطرش نباید خیلی کم باشه و با لیوان گرد زدم و گذاشتم یه ربع دیگه استراحت کنه بعد تو روغن داغ سرخ کردمو گذاشتم رو دستمال تا روغن اضافیش بره و تو شکر غلتوندم.کرمم داخلش ریختم وقتی یکم خنک شدن .نمکم یکم میتونید بزنید داخل مواد وقتی هنوز سرخ نکردید
#کرم_پیراشکی دوتا قاشق پر آرد با دو قاشق نشاسته بریز تو یک و نیم لیوان شیر سرد با یه زرده تخم مرغ با نصف لیوان شکر بزار رو حرارت هم بزن تا سفت بشه بعد خاموش کن توش یکم کره بزن با وانیل بعد بزار خنک بشه بعد بریز تو پیراشکی.
#پیراشکی_کرم_دار
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
