#خورشت کله گنجشکی
ابتدا گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده که آبشو گرفتیم و نمک و فلفل وآرد سوخاری خیلی کم رو باهم مخلوط میکنیم و کوفته قلقلی ریز درست میکنیم و داخل ی ماهیتابه سرخ میکنین و میذاریم کنار.
بعد سیب زمینی هارو نگینی درشت خورد نیکنیم و مقداری سرخ میکنیم.
بعد داخل ی قابلمه یا ماهیتابه درب دار دیگه ی پیاز نگینی رو تفت میدیم و بهش زردچوبه ونمک و رب اضافه میکنیم و تفت میدیم.حالا کوفته قلقلی هاو سیب زمینیو اضافه میکنیم و درصورت دلخواه مقدار کمی زعفران اضافه میکنیم و یکی دولیوان آب و شعله روکم میکنیم و درقابلمه رو میبندیم واجازه میدیم کاملا جابیوفته وغلیظ بشه و بعد سر میکنیم.
میتونید همراه برنج بخورید یا بانون.
ولی خیلی غذای خوشمزه ای هست??
#مرغ بریان درتوستر
شام امشبم??
برای پخت این مرغ خوشمزه ابتدا کامل میشوریمش و بادست داخل شکمشو کاملا تمیزمیکنیم و اجازه میدیم آبش بره.
مرحله بعدی اگه دوست داشتین شکم پرباشه میتونید هرچیزی که دوست داشتین داخلش بریزید.مثل پیاز.فلفل.سیب زمینی و... واگه مثل من ساده دوست داشتین که چیزی نریزید.
حالا شکمشو با ی نخ یانخ کتان خیلی محکم بدوزین.بعد پاهاشو با نخ محکم ببندین.بعدش دستاشو محکم باهم ببندین و درنهایت گردنشو داخلش فرو کنید و دور تا دور مرغو بانخ بپیچونید تاموقع پخت آویزون نشه.باید حواستون باشه که خیلی محکم همه جارو ببندین.
حالا سیخ رو از دو جهت ومحکم داخل مرغ فرو کنید و محکم ببندین و حواستون باشیه که مرغ تقریبا وسط دوسیخ باشه.
یعنی(سیخ) ی طرفش کم و ی طرف زیاد نمونه.
حالا روی مرغو به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید.
بعدش سیخ و مرغ رو درجای مخصوص جوجه برگردان قراربدین و حواستون باشه که حتما سینی توستر رو پایینش قرار بدین چون مرغ درحین پخت آب وروغن و چیزای اضافیش خارج میشه.و داخل سینیتون هم اول پخت ی مقدار آب بریزید که نسوزه.
آخرای پخت که داره سرخ میشه زیاد لزومی نداره.البته اگه بخواین سینی نسوزه میتونید آبش تبخیر شد دوباره بریزید.
توستر:المنت بالا و پایین روشن.جوجه برگردان روشن.دمای 180درجه.
مرغ کوچیک 2الی 3ساعت
مرغ بزرگ 3الی 4ساعت.
میزان طلایی شدنش هم به خودتون بستگی داره.اگه حس کردین ببشتر طلایی دوسدارین ی مقدار هم بذارید بمونه.
خیلی خوشمزه و لذیذه??نوش جان
#مرغ
سینه مرغو از قبل با پیاز و ادویه مزه دار کردم
روغن و کره و ته استکان اب و گرم کردم مرغارو توش گذاشتمو
و روش کمی زعفران ریختم با حرارت کم گذاشتم بپزه و سرخ بشه
برای سسش پیاز رنده کردم تفت دادم طلایی ک شد کمی رب انار رب گوجه و گردوی خرد شده بهش اضافه کردم و گذاشتم رو حرارت تا غلیظ شه
#کوفته
گوشت چرخگرده 300گرم
لپه 1پیمانه
برنج 1پیمانه
سبزی معطریک ق غ خ
آردبرنج2ق غ خ
تخم مرغ1عدد
نمک.زردچوبه به مقدارلازم
ابتدابرنج ولپه روجدامیزاریم بپزه دوتاشم نیم پزمیکنیم لعدمیزاریم ابشون کامل خشک بشه روابکش.بعدیذره ازلپه روتومیکسرمیکسش میکنیم.همه موادوباهم قاطی میکنیم زیادورز میدیم موادوتابخوردهمدیگه برن بعدیه گلوله درس میکنیم توش آلوچه وزرشک میزاریم بعدمیزاریمشون داخل یخچال وسس کوفته رودرس میکنیم.یدونه پیازخردمیکنیم وسرخش میکنیم بعدرب میریزم آب ک جوشیدشعله روکم میکنیم وکوفته هاروتوش میچینیم بعددرشونصفه میزاریم بعدیساعت آروم کوفته هاروبرمیگردونیم?
#کمپوت سیب
سیب هارو پوستشو میگیریم و هسته های داخلش و چوبشم همینطور و قارچهای درشت میکنیم.
برای شربتش آب و شکر رو میدارین میجوشه و بعد سیب هارو بهش اصافه میکنیم و میذاریم بپزه(میزان شیرینیش بخودتون بستگی داره اگه حس کردین شیرینیش کمه موقع پخت مقداری هم شکر اضافه کنید)و آخر پخت که سیب هاپخته شد وآبش غلیط شد بهش گلاب و هل اصافه میکنیم کمی وخاموشش میکنیم تاسردشه
(نکته:اگه سیب هاتون پخت اما آبش زیاد بود برااینکه سیب ها له نشن از قابلمه خارج کنید واجازه بدین آب بجوشه وغلیظ شه. یازیرشعله رو خیلی زیاد کنید)
#کوفته تبریزی
مواد لازم:گوشت 400.500گرم
لپه 1لیوان
برنج 1استکان
پیاز2عدد
آلوچه.
تخم مرغ1عدد
آرد نخودچی 1قاشق
رب.نمک.فلفل.زردچوبه.سبزی معطر و آب و روغن:به مقدار لازم
ابتدا لپه رو میذارم نیم پز شه و 5دیقه قبل اینکه شعله رو خاموش کنیم برنجو اضافه میکنیم و بعدش خاموشش میکنیم و آبکش میکنیم که آبشون بره حالا در ی ظرفی چرخکرده رو به اضافه لپه و برنم اضافه میکنیم.بعد بهش نمک و کمی فلفل سیاه و زردچوبه خیلی کم اضافه میکنیم.بعد تخم مرغ و آرد نخودچی و سبزی های معطر(مرزه.ترخون.نعناع اضافه میشه.نعنا کمتر بریزید چون باعث تلخی میشه)اضافه میکنیم.من داخل مواد پیاز سرخ شده نگینی هم اضافه میکنم(.دوتا پیازو خورد کنید و توقابلمه مورد نظر سرخ کنید.نصفشو داخل مواد بریزید و بقیشو برا آبش نگه دارید.)
بعد اینکه تمام موادو اضافه کردیم باید حسابی موادو ورز بدیم.نکته کوفته توی کوبیدنشه.پس حسابی باید ورز بخوره و کوفته شه.
حالا به اندازه ی توپ کوچیک ازمواد برمیداریم و داخلش اگه دوست داشتین آلوچه که ازقبل خیس کردین بذارید و اگه ن که چیزی نذارید و بعد گردشون کنید بذارید کنار.
حالا سس وهمون آبشو درست میکنیم.
داخل پیازی که سرخ کردیم رب اضافه میکنیم وتفت میدبم.کمی نعنا به آبش اضافه میکنیم و مقداری نمک چون اگه آبش نمک نداشته باشه وا میره کوفته ازشیرینی آب.
حالا باید صبرکنیم تا آب جوش بیاد.اگه آب جوش نیاد کوفته وامیره.
بعد جوش اومدن آب کوفته هارو یکی یکی و آروم میذاریم داخل آب و اجازه میدیم تا 10دیقه با درباز و شعله زیادبجوشن و بعد10دیقه شعله رو کم میکنیم تااندازه شعله متوسط باشه و بعد اجازه میدیم با در بسته به مدت 1 الی 1ونیم ساعت بپزه.اگه دوست دارین بیشتر جابیوفته تایم بیشتری بدین اما ن زیاد که بازشن.
خیلی غذای خوب و خوشمزه ایه.نوش جان??
#کلم پلو?
برنج و خیس کردم
گوشت چرخ کرده رو نمک فلفل سیاه زردچوبه و پیاز زدم قلقلی کردم و سرخ کردم گذاشتم کنار
پیاز خرد کردم تفت دادم بعد کلم خرد شده بهش اضافه کردم و تفت دادم بعد سبزی گشنیز،جعفری،ترخون،ترخون،شوید زدم و بعد زرچوبه
برنج و پختم آبکش کردم و همه این موادا رو گذاشتم لا ب لا برنج و گذاشتم دم بکشه
#زرشک پلو با مرغ
مرغ ها رو با نمک و زردچوبه سرخ کردم وفتی سرخ شدن رب گوجه تفت دادم با فلفل قرمز بعد اضاف کردم ب مرغا فلفل دلمه و هویچ هم اضاف کردم با یه پیاز درسته وقتی مرغا پخت و ابش لعاب دار شد زعفرون دم کرده زیاد میریزم?
یه کوچولو هم چوب دارچین گذاشتم
پیاز رو هم اخر سر درمیارم میندازم?
#رولت
من اینجوری درست میکنم .چهار تا تخم مرغ زرده وسفیده رو جدا میکنم چهار تا قاشق شکر تو زرده و چهار تا توسفیده میریرم اول سفیده رو با شکر با همزن برقی میزنم تا خوب فرم بگیره. بعد زرده رو با شکر و وانیل با همزن برقی میزنم تا کرمی و کشدار بشه باید خوب بزنید تا کشدار بشه بعد سه تا قاشق روغن مایع با سه تا قاشق شیر میریزم و هم میزنم با یه قاشق عسل بعد چهار تا قاشق آرد شیرینی پزی با چهار تا قاشق نشاسته ذرت رو که دوبار الک کردم میریزم تو مواد و با لیسک هم میزنم بعد سفیده هارو بهش اضافه میکنم و با لیسک هم میزنم و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتم میریزم و صافش میکنم به مدت دوازده تا چهارده دقیقه میزارم درجه 165 توی فر بعد که درش آوردم و خنک شد خامه میزنم و رول میکنم میزارم تو مشما فریزر یک ساعت تو فریزر باشه و بعد روشو خامه میزنم و تزیین میکنم و تمام.این رولت خیلی بافت نرمی داره و عالیه.
? کف سینی فر یکم کره بزنید و روی کاغذ روغنی ام یکم کره بمالید
وقتی از فر دراوردید دو دقیقه بعد کاغذ ازش جدا کنید و بزارید روی توری تا از زیر بهش هوا بخوره وقتی کامل خنک شد بهش خامه بزنید و رول کنید
⛔مجموع آرد باید 60 گرم باشه یعنی 30 گرم نشاسته ذرت و 30 گرم آرد
#قیمه_نثار
سر فرصت دستور اضافه میکنم
اول گوشتو با دوتا پیاز خلالی تفت دادم ادویه فلفل کاری زدم برگ بو انداختم رب و زعفرون زدم و چوب دارچین آب ریختم گذاشتم بپزه نیم ساعت آخر بهش باز زعفرون نصف قاشق گلاب و نمک زدم اواسط پخت خورشت هم 1 قاشق بادام خیس خورده هم اضافه کردم و گذاشتم سسش غلیظ بشه
برنج و کته گذاشتم
زرشک و خیس دادم
بادام رو با گلاب خیس دادم
پسته رو هم با گلاب خیس دادم
خلال پوست پرتقال هم داشتم
بعد همه اینارو ک یکساعت تو گلاب بود رو از صافی رد کردم کمی تو کره تفت دادم هر کدوم رو در آخر کته رو تو دیس کشیدم و مخلفاتش رو روش چیدم بی نظیره طعمش
من چون همسرم برنج و با خورشت دوس داره کنی از سس گوشت رو هم گذاشتم کنار غذا سرو کردم
#باقلوا
اول صد گرم گردو و صد گزم بادوم و صد گرم پسته رو با غذا ساز خورد کردم و توش یه قاشق چایخوری پودر هل ریختم و گذاشتم کنار(میتونید پسته نریزید و بجاش مغزهای دیگه رو بیشتر کنید) بعد دو لیوان آب با یه لیوان شکر گذاشتم روی حرارت و رفتم سراغ باقلوا و صد گرم کره رو آب کردم و کف قالب با فرچه کره مالیدم و ورقه های یوفکا رو گذاشتم و هر ورقی که گذاشتم کره زدم تا تقریبا به اندازه ده یا پانزده تا ورقه و هر ورقه ای که میذارید باید کره بزنید بعد از مغزهای آجیل ریختم روش دوباره ورقه هارو گذاشتم و کره زدم دوباره ده تا ورق خمیر کره زدم و گذاشتم وبعد مغزهای آجیل و بعد ده تا ورق خمیر و تمام بعد با چاقو برش زدم و گذاشتم توی فر 160 درجه بیست تا نیم ساعت تا روش برشته شد بر داشتم و شهد که یکم خنک شده بود ریختم روش. شهدم آخرش که خاستم خاموش کنم یه قاشق گلاب و یکم زعفران زدم
(تعداد ورق ها رو تقریبی گفتم شایدم بیشتر بشه)
#سوپ_سبزیجات قارچ جوپرک سیب زمینی کرفس جعفری هویج فلفل دلمه گوجه به دلخواه قارچ تفت دادم بادوقاشق رو...
انواع #سوپ و # اش
1401/07/07 12:56
#ترشی_لبو اول چغندر نیم ساعت با مقداری اب میزارم بپزه . بعد از پخت ، ابشو نگه میدارم و پوست لبو رو م...
انواع #ترشی
1401/07/07 12:57
#حلوای_خامه ای مواد لازم آرد 250 گرم شکر 250 گرم کره 150 گرم خامه 150 گرم روغن مایع 1/2 پیمانه آب 1 ...
انواع #حلوا
1401/07/07 12:57
#گوش فیل شیرنصف لیوان تخم مرغ 1عدد بکین پودر1ق م کره 2ق ق ماست نصف استکان کوچک شربت غلیظ شده 2ق ق آر...
#گوش فیل #دسر
1401/07/07 12:58
#کیک_شکلاتی_خیس مواد لازم شکر 1/5 لیوان شیر 1/5 لیوان روغن مایع 1/5 لیوان پودر کاکائو 5 ق غ سر پُر ت...
انواع #کیک
1401/07/07 12:58
#خامه_کشی کیک ارسالی از اتوسا جان برای خوب شدن خامه طبق دستور زیر عمل کنید یک بسته خامه صورتی دو قاش...
#خامه کشی
1401/07/07 13:00
?پلوها?? #کدو_پلو #هویج_پلو #هویج_پلو_با_گوشت_مرغ #مرغ_زیر_برنج یا همون مرغ لای پلو #تهچین_مرغ #د...
#لیست_غذا
1401/07/07 13:00
#مرغ شکم پر
موادشکمش من چرخکرده گردو رب انار و فلفل دلمه و اذویه و رب گوجه زدم
دلبخواهیه
شکمشو پر میکنم
مرغم از قبل با زعفرون و مواد ابلیمو ماساژ دادم گذاشتم استراحت کرده
بعد یک پیاز سرخ میکنم رب توش سرخ کردم
شکم مرغو پر کردم دوختم
توی پیاز و رب ی دوری دادم
اب تا نصفش ریختم فلفل ذلمه هویج یدونه گوجه هم انداختم
دمکنی میذاری میذاری بخارپز مغزپخت بشه?
#چیکن_استراگانف
یه پیاز متوسط خرد کنید تفت بدید مرغارو نواری برش بدین و بهش اضافه کنید تفت بدید تا از خامی در بیاد
قارچ ورقه شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید
تو یه ظرف دیگه پنجاه گرم کره بریزید اب ک شد دو ق غذاخوری ارد بهش اضافه کنید هم بزنید تا گوله نشه از خامی ک دراومد یه لیتر شیر بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشه
با حرارت هم یکم ک جوشید ب مواد اصلی اضافه کنید دیگه غلظتش ب خودتون بستگی داره
شیرو میتونید کم و زیاد کنید
ادویه اشم اویشنه
میتونید چند ق خامه هم بزنید بهش ولی حتما ب دمای محیط رسیده باشه ک نبره
کنارشم یا چیپس خلالی سرو میشه یا خودتون سیب زمینی رو خیلی نازک خلالی کنید سرخ کنید بریزید کنار
#کیک_خیس_شکلاتی
تخم مرغ 3 عدد درشت
آرد دو لیوان فرانسویی
بکینگپودر يک قاشق چای خوری سر خالی
جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل به مقدار لازم
پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
شکر یک و نصفی لیوان فرانسویی
شیر یک و نصفی لیوان فرانسویی
روغن مایع یک لیوان فرانسویی
طرزتهیه
شکر، شیر، روغن، پودر کاکائو با هم قاطی میکنم و هم میزنید تا یک دست بشه بعد يک لیوان فرانسویی از سس برمیداریم بعد دانه دانه تخم مرغا اضافه میکنم و بهش وانیل اضافه میکنم هر بار تخم مرغی که اضافه کردید یک دقیقه بزنید بعد مواد خشک رو که از قبل 3 بار الک کردید به مواد اضافه میکنم و قالب با روغن جدا کننده چرب کنید و مواد بریزید داخلش به مدت 35 دقیقه در دمای 180 وفتی پخت داخلشو سوراخ کنید و سس روش بریزید و بزارید یخچال
#مرغ
اول مرغ رو سرخ کردم کامل بعد ریختم تو قابلمه وهویجم ریختم فلفل سیاه و دارچین زدم بهشون.تو همون تابه ک مرغ سرخ کردم پیاز نگینی تفت دادم فلفل دلمه هم زدم رب ریختم و تفت دادم و به مرغ اضافه کردم دولیوان اب ریختم با شعله ملایم رو به کم جا افتاد.دراخر نمک زدم و تمام
#مرغ_شکم پر شمالی
بعد از شستن مرغو میزاریمش تا کاملا خشک بشه . روغن نمک زردچوبه زعفران و سیر و پیاز خلال شده رو با هم مخلوط میکنیم و به تمام قسمتهای مرغ میزنیم مخصوصا شکمش . قسمتای زیر پوستشم با این مواد ماساژ بدین تا طعم دار بشه
من از شب قبل این کارو کردم و فردا صبح باقی مراحلشو انجام دادم
مواد داخلش سبزی معطر گردو و رب انار سیر و پیازه زرشک و الو و الوچه ست . این موادو کاملا تفت میدیم
مواد مرینت از مرغ جدا کردم
بعد داخل شکمشو از مواد سبزی پر میکنم
شکمشو میدوزیم
من دوتارون مرغو با نخ بهم بستم تا جدا نشه
دو طرفشو سرخ میکنم در حد نیم ساعت تا 40 دقیقه
یه پیاز بزرگ تفت دادم ( یا همون پیازی ک مرغو باهاش مزه دار کردین )و یه مقداری از مواد داخل شکمشو با کمی اب بهش اضافه میکنم تا مثل سس بشه بعد مرغ داخلش میزارم
تو این مرحله میتونید یا رو همون گاز بزازید یا مثل من بزارید تو فر
اخر ک کاملا پخت گریلو روشن کنید
چندبار حین پخت بهتره با فرچه کمه روغن و زعفرون روش بمالید
هر چی حرارت کمتر و مدت زمان پختش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه
من قبل اینکه نخشو وا کنم عکس گرفتم?
1401/07/09 11:38
#مرغ_شکم پر
#مرغ
میتونید با همون روشی ک گفتم مزه دارش کنید ولی داخل شکمش از قارچ و فلفل دلمه ای و ... پر کنید و با باگت سرو کنید
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
