#کیک_فنجونی
بدون همزن ، بدون ترازو ، بدون قر و فر ?
ارد. 16 ق غ
شکر. 7 ق غ
روغن 7 ق غ
شیر یا اب 10 ق غ
بکینگ پودر 1 ق غ
پودر کاکائو 3 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
ارد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 مرتبه الک میکنیم
دو تا تخم مرغ و با همزن دستی یا چنگال چند دقیقه میزنیم و همراه با شکر ب ارد اضافه میکنیم
شیر و روغن هم اضافه میکنیم و تو یه جهت هم میزنیم
فنجون یا لیوانو چرب میکنیم
مواد تا یک سوم فنجون پر میکنیم
تو یه قابلمه تا نصف فنجونا اب میریزیم و میزاریم جوش بیاد
بدون در .
شعله رو کم میکنیم . فنجونارو داخل قابلمه میچینیم . درب قابلمه رو دمکنی و میزنیم و رو قابلمه میزاریم
بعد از بیست دقیقه تستش میکنیم ک پخته باشه
ب همین راحتی???
#کیک_سوپرایز_نارگیلی
یک عدد سفیده تخم مرغ و چند دقیقه با چنگال میزنیم
نصف یا یک سوم پیمانه پودر قند بهش اضافه میکنیم و میزنیم
سه چهارم پیمانه پودر نارگیل چرب بهش اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم تا خمیری بشه
بعد ازش گلوله های یک اندازه درست میکنیم و میزاریم تو یخچال
وقتی موادو تو فنجون ریختیم گلوله های نارگیلی رو روش میزاریم و باقی مراحل
قبل از پخت
1401/07/09 11:39
#حلوا_عربی
1401/07/09 11:39
ی نصف لیوان ارد یک لیوان شیر خشک تو روغن تاب بده تا رنگش تیره بشه برای شربت هم یک لیوان شکر بریز داخل یک وتیم لیوان اب بزار گاز بجوشه شکرش حل شد خاموش کن . اردم با شعله ملایم تفت بده زیرش زیاد باشه میسوزه خوب نمیشه . رنگش بستگی به ذایقت داره من میزارم قهوه ای بشه روغنتم زیاد باشه اردت توش حل بشه . بعد که اردت تفت خورد از رو گاز برش دارشربت و کم کم بریز داخلش هم بزن تند تند گلوله نشه . شربت وکه کامل ریختی دوباره بزارش رو گاز همش بزن اونقدری رو گاز باشه که دیگه نه به قابلمت بچسبه نه به قاشقت امادست دیگه
خیلییی خوشمزست درست کردی جای منم حسابییی بخور???
#حلوا_عربی
دوست داشتی میتونی به شربتش گلابم بزنی ولی بنظرمننیاز نیست خودش خوشمزست
#چلوگوشت مجلسی
پیاز رنده کنید با گوشت تفت بدبد فلفل سیاه زردچوبه رب اضافه کنید تفت خورد اب بریزیدتا بپزه 1ساعت اخر پخت دارچین اضاف کنید 1ق سماق هل کوبیده شده زعفرون بزارید جا بی افته غلیظ بشه بزنجم دم کنید زرشک زعفرون بزنید
#فر_دست_ساز خونگی
برای اینکار احتیاج داریم به :
قابلمه بزرگ یعنی باید از قالبمون بزرگتر باشه
که هم درب بسته بشه و هم سه پایه جا بشه داخلش
خوب تا اینجا شد قابلمه بزرگ + سه پایه فلزی + قالب کیک که باید داخل قابلمه بزرگتر جا بشه
بعد اینا رو روی شعله گاز که من از شعله بزرگ که وسط صفحه گاز میباشد استفاده کردم
بعد به مدت نیم ساعت قبل باید بزاریم تا گرم شود دقیقا مثل فر عمل میکنیم
بعد کنار مایع کیک رو که اماده کردیم داخل قالب ریخته و داخل قابلمه بزرگتر روی سه پایه فلزی قرار می دهیم پنج دقیقه اول با حرارت بالا و به بعد با حرارت متوسط به مدت یک ساعت و بعد این تایم با کمک خلال چک میکنیم کیک رو اگر هنوز کامل نپخته بود تایم بیشتری بهش میدهیم و درب قابلمه رو میزاریم و به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نمیکنیم که پفش بخواد بخوابه ?
حالا ما یک فر خونگی اسون روی گاز داریم که به راحتی کیک میتوان داخلش پخت به همین راحتی
نکته ها"
*به جای سه پایه فلزی اگه دردسترس نبود میتوان از اجر که تمیزه و با کمک فویل پوشش دادیم استفاده کنیم
یا هر چیز فلزی که بشه داخل قابلمه گذاشت و قالب به راحتی روی ان قرار بگیره و نیوفته ?
*به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نکنیم که پفش نخوابد
* و اینکه بهتره از قابلمه روحی استفاده بشه و بدون دم کنی
قابلمه چدن برای اینکار مناسب نیست چون درب سوراخ دار دارن و درب شیشه ای که بخار اب تولید میشه و کیک حالت خمیری میشه
امیدوارم این فر دست ساز رو درست کنید و لذت ببرید
اینم برای دوستان علاقه مند به کیک پزی که فر ندارند??
#مرغ
مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر زدم ماساژ دادم سرخ کردم بعد 3تا پیاز نگینی خورد کردم بهش نمک فلفل زردچوبه زدم تفت دادم طلایی ک شد
یه قاشق رب آلوچه تو یه لیوان آب قاطی کردم ریختم با یه لیوان آب گذاشتم جا بیوفته و غلیظ شه ولی آبش خشک شد و غلیظ شد تمومه
#کشمش_پلو
کره 50گرمی و تو تابه داغ کردم کشمش ریختم توش یه مقدار از برنجی ک پخته بودم و ریختم توش روش زعفرون رفتم و هم زدم تا قاطی هم شن
موقعه سرو هم یه کفگیر برنج سفید روشم از کشمش پلو میکشیم...
#دلمه برگ کلم
3پیمانه برنج و نیم پز میکنیم
300گرم گوشت و با پیاز تفت میدیم زردچوبه،نمک،فلفل، بهش اضافه میکنی تفت که خورد سبزی معطر(شوید،مرزه،ترخون) و یک قاشق رب و یک ق غ رب انار و تفت میدیم لپه پخته ،دوقاشق زرشک بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم همه تفت بخوره بعد این مواد و به برنج اضافه میکنیم اگه ماست داشتیم هم اضافه میکنیم و داخل برگ میپیچیم‌و میزاریم دم بکشه
وقتی خواستیم بزاریم دم بکشه رب گوجه حدود3لیوان آب یک قاشق رب انار ،2قاشق سرکه و کمی نمک باهم مخلوط میکنیم و میریزیم روی دلمه ها و میزاریم دم‌بکشه و روغن میریزیم روش
من اینبار وقتی دم کشیدن سس جدا درست کردم و گذاشتم توی سس و تفت دادم.سسش هم رب و رب انار بود
?ساقه برگ کلم رو دراوردم جوری ک کامل دربیاد سوراخش میکنی بعد میزاری تو قابلمه تا بجوشه بعد دیگه لایه لایه ک پخت و باز شد اون پخته ها رو درمیاری
#فلافل برای فریز کردن
گزینه خوبی برای دانش آموز
نخود ها رو 3روز خیس کردم و روزی 2بار آبشون و عوض کردم و ریختم توی سبزی خرد کن و وقتی خرد شدن سیر 2تا پیاز فلفل جعفری نمک و پودر کاری و یک ق چ بکینگ پودر زدم و خوب مخلوط کردم قالب زدم و آماده سرخ کردن
لایه لایه گذاشتم روی نایلون و فریز کردم بعد ک سفت شدن میتونی از نایلونجدا کنی ک بریزی تو یه ظرف دیگه و بزاری فریزر
#لوبیا پلو
اول لوبیا رو آبپز کردم بعد تو تابه با روغن تفت دادم نمک زدم بعد لوبیا رو زدم کنار تابه وگوشت و یکم تفت دادم و پیازم ریختم و اجازه دادم همه مواد سرخ بشن بعدم زردچوبه نمک فلفل و رب زدم و تفت دادم و لای برنجی ک آبکشی کرده بودم ریختم و گذاشتم دم کشید و در آخر روغن داغ کردم و ریختم روش
#چلوگوشتچلوگوشت
#چلو ماهیچه
پیاز تفت دادم زردچوبه زدم گوشت و اضافه کردم یکمی تفت دادم یک قاشق مرباخوری سس فلفل و دوتا لیمو و هسته هاشون گرفتم اضافه کردم و آب ریختم و گذاشتم پخت و آخرای پخت نمک زدم تا جا بیوفته
?میتونین اصلا مواد و هم تفت ندین بازم خوب میشه
#رب گوجه?
گوجه ها رو شب خرد کردم و خوب چنگشون زدم و درشو بستم گذاشتم تا فرداظهر موندن بعد یه آبی زیرشون جمع میشه اونه یه شیلنگ به آرومی رد کردم و مک زدم تا اون آب اضافی بره بعد باز چنگشون زدم و تا شب اجازه دادم له بشن بعد شب آبشون و گرفتم و گذاشتم بپزه حین پخت باید وقتی هم میزنی باید جوری هم بزنی لپه قابلمه نسوزه وقتی کمی بجوش اومد یه کف خیلی قرمز ازش جدا میشه اونو باید جدا کنی چون رنگ اصلی رب هست بمونه میسوزه دور قابلمه بعد ک جدا کردی وقتی خوب آبش کشیده شده نمک میزنی و همون کف رنگی و اضافه میکنی تا خوب جا بیوفته و آبش گرفته بشه
_اگه اون آب رو با شیلنگ نکشین ربتون کمی به سیاهی میزنه
_اون کفی ک رو رب میاد باید هر دفع ک جمع شد جدا کنی و در آخر اضافه کنین
#رب گوجه
اول گوجه هارو شستیم تو جعبه ها گذاشتیم بعد تو گونی مخصوص رب با پا هردفه ی جعبه خوب له کردیم آبشون گرفتیم و گذاشتیم رو گاز با شعله زیاد صب گذاشتیم مغرب ی دیگ تموم شد باید انقد بجوشه ک کاملا سفت بشه اگه آب بمونه توش کپک میزنه وقطی تازه میزاریم رو گاز باید یکم روغن بریزیم ک سر نره و وقطی رو گاز برداشتیم باید یکم نمک بریزیم توش و خوب هم بزنیم اگه وقطی رو گاز میجوشه نمک بزنیم زود سفت نمیشه هم اینکه رنگش تیره میشه بعد باید بزاریم خوب سرد بشه و بریزیم تو دپه های ک درش محکم هس وروشو روغن جامد میریزیم بعد ی پارچه تمیز میزاریم روی پارچه نمک میریزیم ودرشو میبندیم ک هوا نره داخلش ما اگه رب مون زیاد باشه زیر خاک چالش میکنیم روشو با خاک میپوشونیم واسه زمستان تازه بمونه بعد حاضره نوش جا?
#البالوپلو
هسته البالوها ک بهتری پیوندی نباشه جدا میکنیم
بستگی ب ذائقه و میزان ترشی البالو بهش چند ق شکر میزنیم و میزاریم اب بندازه
بعد چند ساعت میزاریمش رو گاز تا قوام بیاد و حالت سس بشه . زیاد همش نزنید ک له بشه
برنج کال تر ابکش میکنیم و از البالو ها لابلاش میریزیم و میزاریم دم بکشه
فیله ها رو هم نواری برش دادم و مزه دار کردم و حلزونی پیچیدم و کنار هم تو قابلمه چیدم و سرخ کردم ?
#حلوای_ساده آرد رو خوب تفت دادم باشعله کم خامیش گرفته شد رنگش تغیر کرد بعد روغن ریختم خوب تفتش دادم بعدشم شربت که مخلوط ابجوش و شکر و ی ذره گلاب بود کم کم اضافه کردم و هم زدم
1401/07/11 22:45
#کیک - شکلاتی
مواد لازم :
3 عدد تخم مرغ
2 لیوان‌ارد
یک و نیم لیوان شکر
شیر یک لیوان
روغن دو سوم لیوان
پودر کاکائو چهار قاشق غذا خوری
بکینگ پودرم یک قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ وانیل و شکر رو باهم مخلوط میکنیم جوری که کرمی رنگ و کشدار بشه بعد شیر و بعدش روغن رو اضافه میکنیم ارد بکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده رو به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم یه ورقه a4 با روغن مایع ت قالب 15 آلومینیومی چرب کردم و بعد موادوو ریختم توش یه الکی گذاشتم ت قابلمه و بعد زیر شعله ی گازو متوسط کردم قالب گذاشتم ت قابلمه و دم کنی گذاشتم حدود یکساعت
برا گاناششم پودر قند و کره و شیر و پودر کاکائو گذاشتم رو شعله ی ملایم
نباید ن رقیق رقیق باشه ن سفت
مال من پسرم گریه کرد رفتم دورش دیگه سفت شده بود??
#بال مزه
بال ها رو با نمک و فلفل و زردچوبه و پودر گشنیز و زعفران مزه دار کردم پیاز هم خورد کردم داخلش سه الی چهار ساعت توی ظرف در بسته گزاشتم یخچال بعد هم زدم ب سیخ و گزاشتم فر خیلی خوشمزه شده بود جاتون خالی ??
#سبزی پلو با ماهی#
ماهی رو با پیاز رنده شده و سیر و قره قوروت ونمک مزه دارمیکنیم بعد داخل روغن داغ باقره قوروت سرخ میکنیم
#_پنکیک
یک عدد تخم مرغ
4 ق شکر
یک لیوان شیر یا چایی
یک لیوان ارد
یک قاشق پودر کاکائو
روغن‌مایع 3 ق
نمک ی ذره و بگینگ پودر
اول تخم مرغم رو با شکر و وانیل هم زدم
بعد چایی و روغن اضافه کردم ارد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و الک کردم تو 2 مرحله اضافه کردم و هم زدم
تو یک تابه کوچیک ک داغ شد یک ملاقه ریختم تا خودش رو گرفت و حباب زد بعد اون یکی طرفشو برگردوندم و تمام نوش جان
شیر نداشتم به جاش چایی زدم ?
#قلیه_ماهی
1401/07/15 21:59
#شیرینی_پفکی_مرنگ
مواد لازم برای20 نفر
نمک 1/8 قاشق چای خوری
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ (سفیده) 4 عدد
کرم تارتار یا(آبلیمو) 1/8 قاشق چای خوری
طرز تهیه
1- تخم مرغ ها را از 1 ساعت قبل بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و مدت زمان هم زدن کاهش پیدا کند ، سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید و دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد
2- سفیده ها را داخل کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد ( دقت کنید که کاسه و پره های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند ).
3- پس از اینکه سفیده خودش را گرفت پودر قند و کرم تارتار را کم کم اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا سفیده غلظتی مانند خامه پیدا کند ( برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید ).
4- کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و سفیده های خامه ای شده را داخل قیف بریزید و به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی شکل بزنید
5- سینی را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-45 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند ( دمای فرها متفاوت میباشد و پس از 30 دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد ، این شیرینی با دمای پایین باید پخته و خشک شود ).
6- در صورت تمایل میتوانید مقداری رنگ خوراکی به سفیده فرم گرفته اضافه کنید ، همچنین میتوانید اسانس وانیل یا پودر کاکائو همزمان با اضافه کردن پودر قند اضافه کنید.
#شیرینی_پیچ_انگشتی
مواد لازم برای6 نفر
تخم مرغ (زرده) 4 عدد
پودر قند 1 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه
1- اول زرده ها رو تو ظرف میریزم،بعد کمی وانیل اضافه میکنیم با هم زن هم میزنیم تا زرده ها کمی کشدار شود،بعد کم کم با قاشق پودر قند رو اضافه میکنیم.
2- باید توجه کنیم که مدت زمان همزدن واضافه کردن پودر قندنباید کمتر از یه ربع بشه،بعد پانزده دقیقه هم زن رو خاموش کرده گردوهارو اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم
3- بعد سینی فر رو که کاغذ روغنی انداختیم دوتا قاشق کوچیک برداشته به کمک هم از موادمون تو سینی با فاصله میریزیم،بعد اگه خواستیم روشو پودر پسته میریزیم
4- میذاریم داخل فر طبقه آخر (ازبالا)که قبلا گرم شده،ومدت زمان بستگی به فرتون داره،از فر بیرون آوردین دست نمیزنیم تا خنک بشود.
سایر نکات
نکاتی که در پخت این شیرینی باید رعایت بشه مدت زمان همزدن هست پس کمتر از 15دقیقه نباید باشد.
در فرهای گازی حتما باید سینی مخصوص در طبقه پایین قرار بگیرد تا کار شعله پخش کن را انجام دهد
اینکار باعث
#ته _چین مرغ
من برای دو نفر :
دو پیمانه برنج
2 قاشق غذاخوری شکر
یک مشت زرشک
زعفران
سینه مرغ یک عدد
کره
دو عدد پیاز متوسط
دو تا تخم مرغ
نصف ق چای خوری پودر هل و نصف دارچین
یک پیمانه ماست
دو ق گلاب
نمک فلفل سیاه زردچوبه پودر سیر
آبلیمو هم یه قاشق سوپ خوری
سینه مرغ رو به همراه یک عدد پیاز چهار قاچ شده و زردچوبه و پودر سیر و نمک و فلفل سیاه میذاریم چهل و پنج دقیقه بپزه ،بعد مرغ را به دلخواه ریش ریش یا نگینی خرد کنید و کنار بذارین.زرشک را یک ربع خیس کنید و با مقداری کره یا روغن و شکر تفت دهید و کنار بذارین ، آب برنج رو میذاریم به همراه نمک بجوشه ، در این فاصله یک عدد پیاز را نگینی خرد میکنیم و تفت میدیم و زردچوبه میریزیم و مرغ های ریش ریش شده را با مقداری زعفران اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم ، بعد زرشک رو اضافه میکنیم و مواد رو کنار میذاریم.
تو یه ظرف مناسب تخم مرغ ها رو با یک قاشق شکر و پودر هل و نمک خیلی کم ، فلفل سیاه و گلاب و آبلیمو قاطی کنید و چند دقیقه با همزن دستی بزنید ، بعد ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در پایان زعفران و مقداری دارچین اضافه کنید. برنج رو بذارین نیم پز شه بعد آبکش کنید و به مواد اضافه کنید تا برنج و مواد یکدست شه ، کف قابلمه رو روغن بریزید و یک لایه برنج بریزین و با قاشق خوب فشار بدین مواد مرغ را اضافه کنید و باقی مانده برنج رو هم بریزین و صاف کنید و در آخر چند قطعه کوچک کره روی لایه آخر بذارین.
به مدت یک ساعت و نیم با شعله ی خیلی کم ته چین ما آماده میشه در آخر با خلال پسته و زرشک تفت داده شده یا هرچی که دوست داشتین تزیین کنید .
#کاچی
#قویماق
اول سه قاشق بزرگ ارد بدون روغن تو قابلمه تفت میدم هی هم میزنم تا ته نگیره و نسوزه انقدر هم میزنم تا رنگش نخودی پر رنگ بشه بعد شعله خاموش میکنم میزارم از حرارت بیافته بعد سه لیوان اب سرد میریزیم هی هم میزنم گوله نشه
رازیانه و زیره سبز اسیاب شده ریختم گلاب ریختم شیره انگور کره گزاشتم رو حرارت تا بجوشه و قوام بیاد بعضیا شیرین میخورن بعضیا با نمک
#آش_دندونی
گندم رو جدا میذارم بپزه
حبوبات(نخود،لوبیا قرمز و چیتی) رو از شب قبل خیس میکنم تا نفخش گرفته بشه ،حبوبات رو هم جدا میپزم
سیرابی رو ریز خورد میکنم و اونم جدا با پیازو ادویه میذارم بپزه
وقتی همشون کامل پختن همرو باهم قاطی میکنم پیاز داغ ونعنا داغ میریزم توش با نمک و فلفل و زرچوبه میذارم تا جابیوفته
بجای سیرابی میتونید گوشت قلقلی درست کنید یا فقط آب قلم بریزید
برای تزئین هم کشک و پیاز داغ ونعنا میتونید استفاده کنید
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
