#ترشي_بادمجان_شکم_پر??
مواد لازم:
بادمجان 5 عدد
سیر 5 حبه
سبزی(مرزه، ترخون، )
1 پیمانه
سرکه به میزان لازم
نمک 1 ق م
زردچوبه 1ق چ
تخم گشنیز 1ق چ
طرز تهیه:
بادمجانها رو تویه قابلمه مناسب میریزیم روش آب و نمک میریزیم، میزاریم روی حرارت به مدت نیم ساعت بعد از پخت، آبکش میکنیم، میزاریم آبش بره از یه طرف وسط بادمجان رو یه برش میزنیم و بازش میکنیم،
سبزی‌ها ی خرد شده و سیرها ی خرد شده و زردچوبه ،نمک و تخم گشنیز مخلوط میکنیم...
شکم بادمجانها را با سبزی و سیر پر میکنیم بادمجانها را می‌چینیم تو ظرف، نمک و سرکه میریزیم روش و در ظرف رو میزاریم و تو جای خنک بعد از پانزده الی بیست روز ترشی خوشمزه‌مون آماده است.
ترشی بادمجان فوری
بادمجانها خردکنیدبزارید ده دقیقه باسرکه یاآب بپزه، یااینکه کبابی کنید ،خردکنید و بعدبریزیدآبکش چندساعت بمونه بعد سبزی،نمک،تخم گشنیز،زردچوبه روبه بادمجان اضافه کنیدهمبزنید بریزیدتوی شیشه سرکه هم بریزید،بعداز دو روزآماده خوردنه،
نکته
میتونید از نعناع هم استفاده کنید?
اگه تو یخچال نگهداری نمیکنید با سرکه و نمک بپزیید
#کیک_باقلوا
#کیک
#کیک_شربتی
تخم مرغ 4 عدد
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
هل یک چهارم ق چ
ماست شیرین 1 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ
شربت :
اب 1 پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
زعفران 2 ق غلیظ
برای شربت موادو مخلوط میکنیم بجز هل و ده دقیقه روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد در اخر هل بهش اضافه میکنیم و میزاریم خنک شه
روغن و شکر باهم میزنیم تا کمی حل بشه . تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بهش هل اضافه میکنیم و 1 ق زعفران
بعد ماستو اضافه میکنیم و میزنیم
تو مرحله بعد ارد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تو قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد میریزیم . 20 دقیقه با حرارت 180 تو فر بمونه
در اخر چند دقیقه ای گریلو روشن میکنیم تا روش یکم طلایی بشه
اجازه میدیم کاملاااا خنک بشه
به شکل دلخواه برش میزنیم و شربت خنک روش میریزیم و چند ساعت تو یخچال میزاریم
روشو میتونید با پسته و پودرنارگیل و گردو و... تزیین کنید
بی نهایت خوش مزه و لذیذه ??
فقط نکات کیک پزی رو رعایت کنید ک کیکتون گنبدی نشه
#دلمه فلفل دلمه ایی
پیاز داغ کردم بهش گوشت چرخکرده اضافه کردم و ادویه زدم و یکم رب و لپه پخته شده و سبزی معطر و برنجمو اضافه کردم و گذاشتم نیم پز بشن با آب جوش.
آبش که جفت شد داخل فلفل دلمه ایی هامو خالی کردم و توشون رو از موادم پر کردم گذاشتم کف قابلمه،روشم رب گوجه فرنگی و آبلیمو و روغن و آبجوش سس درست کردم و ریختم گذاشتم با شعله کم با بخار یک ساعت پخت و اندازه چند قاشق از سس که ته قابلمه موند خاموش کردم.
خیلی خیلی خوشمزه شد جاتون سبز?
#کمپوت سیب زرد
یک کیلو سیب.
نیم پیمانه شکر
ب مقدار لازم آب
اول شکر و آب رو میزارم ب جوش بیاد و یکم غلیظ بشه و سیب هارو ب اندازه دلخواه خرد میکنم و میریزم داخل آب حداقل نیم ساعت با حرارت متوسط بپزه مراقب باشید ک وا نره سیب ها
نوش جان ??
#ماست خیار ،ماست پر چرب ،خیار پنج تا دونه گردو پوست گرفته ،پونه ،نمک ،موسیر داخلش رنده کردم و گل محمدی ،غذای خیلی ساده سبک و بنظر خودم خوشمزه??
1401/08/11 12:29
#حلواشیر
دولیوان شیر ونصف لیوان شکر رو روی حرارت گذاشته تاشکر درشیر کامل حل شود به اندازه دلخواه زعفران بریزیدتاخوشرنگ شود
ریختن پودرهل ودارچین اختیاریست.
دریک قابلمه دیگر نصف لیوان روغن ترحیحا جامد ریخته تاداغ شود سپس یکی ونصف آرد داخل روغن بریزید وتفت دهید تارنگ آ رد تغییر کند تفت زیاد آرد باعث قهوه ای شدن حلوا میشود باشعله کم تفت دهید تا مزه سوختگی نگیرد
درآخر به شیر وشکر کمی گلاب اضافه کنید تاعطر خودش راداشته باشد
سپس کم کم شهد را به آرد اضافه کنید وهم بزنید
ودر ظرف مورد نظر بریزید و با انواع پودر تزئین کنید
نوش حان
#سوپ با قلم
پیارمو تفت دادم با هویج و نخود فرنگی بعد اب قلم ریختم با اب گذاشتم جوش بخوره ورمیشلم ریختم با گوشت ریش ریش شده تا جا بیفته
#مرغ سوسی،مرغ هارو با پیاز تفت می دم خوب خوب که کامل بوی مرغ گرفته بشه،بعد فلفل دلمه ،یه حبه سیر ،هویج هم اضافه می کنم و ادویه ها بعد با رب تفت می دم با آب می زارم تا کاملا مرغ پخته بشه ،مرغ هارو از سس بیرون میارم با روغن سرخ می کنم ،بعد سس از صافی رد می کنم تا سس یک دست بشه،زرشک هم اگه دوست داشتید داخل سس یا روی برنجتون اضافه کنید
1401/08/11 12:30
#خوراک_لوبیا
لوبیای پخته داشتم ی پیاز نگینی خورد کردم ادویه زدم
فلفل نمک زردچوبه ادویه کاری بعد لوبیا رو ریختم یکم که به خورد هم رفتن رب گوجه زدم بهم زدم بعد از ده دیقه دو لیوان اب ریختم داخلش لیمو عمانی هم اضافه کردم بهش و صرف کردیم?
#ته انداز مرغ
مرغ تو پیاز تفت میدم ادویه میزنم یکم آب میزارم بپزه آبش که رفت کره غفرون میریزم درشو میزارم . برنج آبکش میکنم یکمی از برنج تو تخم مرغ ماست زعفرون دارچین قاشق چای خوری گلاب روغن قاطی میکنم یکمیشم برج سفید مرغ که آماده شده ته قابلمه میزارم‌برنج روش میریزم برنج خوب فشار میدم که وقتی میخام برگردونم درست در بیاد
#کیک_شکلاتی با روکش و فیلینگ گاناش
این کیک مناسب خامه کشی و فیلینگه . این مقدار برای 8 نفر کافیه با قالب 20 سانت
ارد 80 گرم
شکر 100 گ
پودر کاکائو 20 گ
تخم مرغ سرد 4 عدد
بکینگ پودر نصف ق غ
وانیل نصف ق چ
اب جوش 4 ق س
اول فر روشن میکنیم . ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 مرتبه الک میکنیم
سفیده و زرده رو جدا میکنیم سفیده رو با نصف شکر حسابی میزنیم تا سفت بشه و از ظرف نریزه بعد داخل یخچال میزاریم
زرده وانیل و باقی شکر رو با هم میزنیم
بهش اب جوش اضافه میکنیم و سریع میزنیم تا نبنده
بعد سفیده رو اروم بهش اضافه میکنیم و دورانی با لیستک هم میزنیم
تو 3 مرحله مخلوط ارد بهش اضافه میکنیم و اروم هم میزنیم
داخل قالب کاغذ روغنی میزاریم و مواد توش میریزیم
به مدت 40 دقیقه طبقه وسط با دمای 180 درجه میزاریم
#گاناش
100 گرم خامه و 2 ق کره رو روی حرارت غیر مستقیم هم میزنیم تا حباب بزنه . بهش 100 گ شکلات اضافه میکنیم هم میزنیم تا یک دست بشه
وقتی از داغی افتاد برای فیلینگ و روکش کیک استفاده میکنیم
#کیک_سابله
#کیک_اسفنجی
برش کیک
این مقدار برای قالب 18 مناسبه
تخم مرغ 4 عدد
ارد قنادی 100 گرم
شکر 100 گرم
اب جوش یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
نمک نوک ق چ
ارد نمک و بکینگ پودرو 3 بار الک میکنیم
اول کار فرو روشن میکنیم با دمای 180
زرده و سفیده تخم مرغو جدا میکنیم
?اصلا نباید ذره ای از زرده قاطیه سفیده ها بشه
سفیده ها رو از یک جهت با همزن میزنیم وقتی خودشو گرفت 3 ق غذاخوری از شکر بهش اضافه میکنیم و مجددا میزنیم تا حدی ک وقتی ظرفو برگردوندیم نریزه . میزارمش یخچال
زرده و وانیل و شکر خوب مخلوط میکنیم تا رنگش روشن شه
درحالی ک با هم زن موادو میزنیم ، بهش کم کم اب جوش اضافه میکنیم و خیلی سریع میزنیم تا تخم مرغ نبنده
? باید تو این مرحله سرعت عمل داشته باشید . اب جوش و یکباره اضافه نکنید . اب جوش برای این استفاده میشه تا دانه های شکر حل بشه پس همچنان ب زدن ادامه میدیم تا مایع کرم رنگ و یکدست بشه
ارد رو تو 3 مرحله به زرده اضافه میکنیم و خیلی اروم و از یک جهت هم میزنیم
بعد سفیده رو تو 3 مرحله اضافه میکنیم
? دقت کنید اروم هم بزنید ک بافت پوک سفیده از بین نره و درعین حال باید خوب مواد مخلوط هم بشن
کف قالب کاغذ روغنی میزاریم نباید قالبو چرب کنیم
مواد از مرکز قالب میریزیم توش و نهایتا دو سه بار میکوبیم زمین
قالبو طبقه وسط فر روی توری میزاریم و سینی مشکی فرو یه طبقه پایین تر میزاریم این کار باعث میشه حرارت به همه جا به یک اندازه برسه
به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 باید تو فر باشه
25 تا 30 دقیقه اول ب هیچ وجه در فرو باز نکنید
بعد از اون میتونید با خلال دندون چک کنید ک پخته با نه
اخر ک پخت ، فرو خاموش کنید درشو باز کنید ولی قالب چند دقیقه تو فر بمونه بعد ک کمی از داغی افتاد بیاریدش بیرون . این کار باعث میشه پف کیک نخوابه و بهش شوک وارد نشه
اجازه بدین کامملا خنک شه
بعد لبه هارو با کمک کارد از قالب جدا کنید و کیک و از قالب دربیارد
برای خامه کشی بهتره این کیک بعد از اینکه کاملااااااا خنک شد ، چند ساعتی تو یخچال بمونه
اینجوری راحت برش میخوره
#کیک_خامه ای
#کیک_تولد
#کیک_اسفنجی
اولین تجربه خامه کشی عجله ای?
من از دو تا کیک 4 تخم مرغی که تو قالب 18 پختم استفاده کردم
برای هر کیک
4تا تخم مرغ سرد
100گرم ارد قنادی
100گرم شکر
بکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نوک ق چ
اب جوش 2 ق س
بکینگ پودر و ارد سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم . زرده و سفیده رو جدا میکنیم . سفیده هارو کمی میزنیم و بعد کم کم بهش نصف شکرو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل فرم بگیره و وقتی ظرفو برمیگردونیم نریزه بعد تو یخچال میزاریم . زرده و وانیل و بکینگ پودرو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه و دوبرابر . بعد در حال همزدن دو ق اب جوش بهش اضافه میکنیم و یه دقیقه هم میزنیم
بعد سفیده رو اروم بهش اضافه میکنیم و دورانی با لیستک هم میزنیم بعد ارد ب همین صورت بهش اضافه میکنیم
کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم فقط و مواد تو قالب ریختم و سطحشو صاف کردم
فر که از قبل 15دقیقه گرم شده کیکو میزازیم داخلش . 45 دقیقه تو دمای 170 درجه
بعد از این زمان اول فرو خاموش کردمو یکم درفرو باز گذاشتم تا کم کم سرد شه و پفش نخوابه بعد اوردمش بیرون و گذاشتم کامل خنک شه و کیکو از قالب خارج کردم
بهتره از یه شب قبل درست کنید و تو پلاستیک بپیچید و تو یخچال بزازید تا راحت برش بخوره
من متاسفانه وقت نداشتم
بعد ارتفاع کیکو اندازه زدم و به سه قسمت تقسیم کردم
هر لایه رو با اب میوه یا شیر یا شربت مرطوب کردم روش خامه و موز و گردو فیلینگ کردم و روی هم گذاشتم
برای من 6 لایه کیک شد?
بعد سطحشو کمی خامه کشی کردم بعنوان استر و گذاشتم یه ساعت تو فریزر
بعد دراوردم و روشو دوباره خامه کشی کردم
برای سطح روش #گاناش درست کردم یه میزان یکسان خامه و شکلات بن ماری میکنیم و هم میزنیم تا روان بشه و روی کیک میریزیم . خامه من کم بود و گاناشم کمی سفت شد
برای گلای روش به خامه چند قطره رنگ خوراکی ژله ای زدم و فرم دادم و ماسوره زدم
#نکات_کیک_پزی
مواد کیک اماده کنید و نیم ساعت قبل از شروع ، بیرون از یخچال بزارید تا ب دمای محیط برسه
اندازه مواد دقیق باشه قطعا چشمی بریزید و مطابق دستور نباشه کیک خوبه نخواهید داشت
قبل از شروع ارد و بکینگ پودر حتما 3 بار الک کنید
قبل از شروع فرو روشن کنید
به سایز قالب ک تو دستور گفته شده دقت کنید . اگر قالب بزرگ باشه کیک پف نخواهد کرد
به حرارت فر دقت کنید اگر حرارت زیاد باشه روش میپزه داخلش خام میمونه
بعد از اینکه با خلال دندون چک کردین و پخته بود اول در فرو باز بزارید 5 دقیقه . ک ب کیک شوک دمایی وارد نشه و پفش بخوابه. بعد 5 دقبقه کیک و بیرون بیارید
کیک کاملا خنک بشه بعد از قالب دربیارید
تو انجام مراحل سرعت عمل داشته باشید
مواد کیک از مرکز تو قالب نریزید
#خامه_کیک
#خامه_کشی کیک
خامه به مقداری ک نیاز داری حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیرون فریزر تو دمای محیط باشه که از بغلاش اب شه یکم
بعد باید بزنی با همزن تا فرم بگیره
اول با دور کند بعد تند. تقریبا 5 دقیقه طول میکشه باز بستگی ب خامه داره
وقتی فرم بگیره کاملا سفت میشه و رده پره های همزن روش میمونه
بعدکیکو از وسط نصفش کن
اول با شیر یا شربت یکم سطح وسط کیکو مرطوب کن بعد خامه بزن و فیلینگ هر چی دوست داری بزار مثل موز گردو شکلات
بعد لایه دومو بزار
برای خامه کشی اول یه مقدار خامه با سطح کیک بزن بعنوان استر
با هر چی ک داری صافش کن
بزار یکم تو یخچال یا فریزر بمونه بعد دربیار دوباره خامه بزن و این بار با کارت عابر صافه صافش کن و تزئین کن
اگر صفحه گردون ندارید یه قابله رو برگردونید روش یه سینی گرد استیل بزارید و کیکو روش بزارید و خامه کشی کنید
#زرشک_پلو_مرغ
اول مرغ رو سرخ کردم کامل بعد ریختم تو قابلمه وهویجم ریختم فلفل سیاه و دارچین زدم بهشون.تو همون تابه ک مرغ سرخ کردم پیاز نگینی تفت دادم فلفل دلمه هم زدم رب ریختم و تفت دادم و به مرغ اضافه کردم دولیوان اب ریختم با شعله ملایم رو به کم جا افتاد??
برنجم قالب زدم
#خورشت_خلال_كرمانشاهي به ازای هر نفر 100گرم گوشت و 50گرم خلال بادام گوشت گوساله یاگوسفندی ریز 400گ...
#خورشت_خلال☝
1401/08/12 14:14
#ایده_تولد #منوی_تولد سالاد الویه . سالاد ماکارونی . بندری . چیکن استراگانف ?عکس از نت
#منوی_تولد
1401/08/12 14:15
#مربای سیب 1 یک کیلو سیب رو شستم ی کیلو تقریبا شیش هفتا سیب میشه بعد پوستشونو گرفتم برا اینکه سیاه ن...
#مربای_سیب☝
1401/08/12 14:20
#اندازه_گيری_دقيق #جدول_اندازه_گیری يك ليوان آب، روغن، شير، مايعات برابر 749گرم است يك ليوان ارد 874...
#جدول_اندازه گیری
1401/08/12 14:25
#کیک تصویری کیک پایه اسفنجی هست که در کانال دستورشو گفتم 3 قسمتش کردم با گلاب یکم مرطوبش کردم بعد خا...
#کیک_تصویری☝
1401/08/12 16:26
#کیک_تولد
3تا درست کردم
لابه لا موز گردو زدم
اولی #کیک_هویج
یک پیمونه هویج ریز رنده شده
با 4تا تخم مرغ مخلوط میکنیم کش دار بشه
بعدم ک آرد یکو نیم پیمانه بکین پودر وانیل یا
هل
مخلوط میکنیم
آماده برای داخل فر از قبل گرم شده
2تای دیگ کیک اسفنجی معمولی ک قبلا تو گروه
هشتگ گذاشتم
خامه هم
خامه صبحانه 400گرم 150گرم پودر قند
وانیل قاطی میکنی هم میزنی کش دار بشه میذاری یخچال خودشو بگیره
#خامه_کیک
#ماست خونگی
دو کیلو شیر و جوشوندم بعد ک ب جوش اومد حدود یک ساعت با حرارت کم گذاشتم بپزه بعد گذاشتم خنک شد تا جایی ک انگشت بزنی یه سوز بزنه ولی ن سرد و نه داغ باشه بعد دوقاشق پر ماست و هم زدم و توی دتا ظرف آلاپالا کردم تا خوب قاطی بشه یه صافی گذاشتم روی ظرف ماست و یه پتو هم پیچیدم روش و گذاشتم 5ساعتی بمونه و گذاشتم یخچال بعد 12ساعت ازش برداشتم عالی شده بود
صافی ک بزارین اصلا ماست آب نمینداره
یه مدته عکس ندادم ولی گفتم ماست درست کردن ب این روش عالی میشه عکسش بزارم??
1401/08/13 11:33
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
