#سمبوسه
سیب زمینی با نمک و زردچوبه پختم بعد لهش کردم جعفری خرد شده نمک و فلفر و یکم کره مخلوط کردم و لای نون سرخ کردم
اب قلم#
قلم گاو روبا دوتا پیاز بزرگ و دوحبه سیر گذاشتم 10 ساعت بپزه بعد عصاره روی استخون روو مغز داخلش رو گرفتم و ابش رو از صافی رد کردم بسته بندی میکنم برای داخلبعضی خورشتام
قبلا پرسیده بودین چندنفر طرزتهیشو عکسشو گذاشتم
#کیک_خامه ای
#کیک_تولد
#کیک_اسفنجی
من کیک 4 تخم مرغی که تو قالب 18 پختم استفاده کردم
4تا تخم مرغ سرد
100گرم ارد قنادی
100گرم شکر
بکینگ پودر نصف ق چ
وانیل نوک ق چ
اب جوش 2 ق س
بکینگ پودر و ارد سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم . زرده و سفیده رو جدا میکنیم . سفیده هارو کمی میزنیم و بعد کم کم بهش نصف شکرو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کامل فرم بگیره و وقتی ظرفو برمیگردونیم نریزه بعد تو یخچال میزاریم . زرده و وانیل و بکینگ پودرو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه و دوبرابر . بعد در حال همزدن دو ق اب جوش بهش اضافه میکنیم و یه دقیقه هم میزنیم
بعد سفیده رو اروم بهش اضافه میکنیم و دورانی با لیستک هم میزنیم بعد ارد ب همین صورت بهش اضافه میکنیم
کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم فقط و مواد تو قالب ریختم و سطحشو صاف کردم
فر که از قبل 15دقیقه گرم شده کیکو میزازیم داخلش . 45 دقیقه تو دمای 170 درجه
بعد از این زمان اول فرو خاموش کردمو یکم درفرو باز گذاشتم تا کم کم سرد شه و پفش نخوابه بعد اوردمش بیرون و گذاشتم کامل خنک شه و کیکو از قالب خارج کردم
بهتره از یه شب قبل درست کنید و تو پلاستیک بپیچید و تو یخچال بزازید تا راحت برش بخوره
بعد ارتفاع کیکو اندازه زدم و به سه قسمت تقسیم کردم
هر لایه رو با اب میوه یا شیر یا شربت مرطوب کردم روش خامه و موز و گردو فیلینگ کردم و روی هم گذاشتم
من کم خامه استفاده کردم
رو این فیلینگ میتونید سس کارامل یا شکلات چیپسی بریزید
#خامه_کیک
#خامه_کشی کیک
خامه به مقداری ک نیاز داری حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیرون فریزر تو دمای محیط باشه که از بغلاش اب شه یکم
بعد باید بزنی با همزن تا فرم بگیره
اول با دور کند بعد تند. تقریبا 5 دقیقه طول میکشه باز بستگی ب خامه داره
وقتی فرم بگیره کاملا سفت میشه و رده پره های همزن روش میمونه
بعدکیکو از وسط نصفش کن
اول با شیر یا شربت یکم سطح وسط کیکو مرطوب کن بعد خامه بزن و فیلینگ هر چی دوست داری بزار مثل موز گردو شکلات
بعد لایه دومو بزار
برای خامه کشی اول یه مقدار خامه با سطح کیک بزن بعنوان استر
با هر چی ک داری صافش کن
بزار یکم تو یخچال یا فریزر بمونه بعد دربیار دوباره خامه بزن و این بار با کارت عابر صافه صافش کن و تزئین کن
اگر صفحه گردون ندارید یه قابله رو برگردونید روش یه سینی گرد استیل بزارید و کیکو روش بزارید و خامه کشی کنید
#یتیمچه_کدو_سبز
پیاز تفت دادم با نمک یکم ک سبک شد گوجه و کدو خرد شده رو اضافه کردم فلفل و زردچوبع ام زدم تفت دادم بعد رب و نعنا خشک زدم اب ریختم گذاشتم جا بیفته نیم پز ک شد یکمم ابغوره زدم
#مرغ
مرغام سرخ کردم بعد یه پیاز تفت دادم ادویه زدم و نمک ربم تفت دادم بعد مرغام ریختم یه تفت دیگه دادم
آب ریختم تا بپزه
برا آلوها. یه پیاز کوچیک رنده کردم سبک ک شد ادویه زدم با رب گوجه و رب انار آلوها ریختم داخلش آب ریختم
زمانی پخت. به مرغم اضافشم کرد
#کوکو سیب زمینی
سیب زمینی رنده شده
تخم مرغ .ارد سوخاری
نمک‌و فلفل و زردچوبه
سرخش کزدم
#کیک_یزدی
3 تا تخم مرغ 1 لیوان شکر و وانیل یک بسته شربت بار یا عسل 1 قاشق همرو مخلوط کرده و با همزن 5 دقیقه هم بزن بعد یک لیوان ماست و نصف لیوان روغن مایه را به مواد اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید بعد 3 لیوان آرد الک شده همراه یک قاشق بکینگ پودر به مواد اضافه و با همزن دستی در حد مخلوط شدن آرد هم بزن و بعد قالب کیک یزدی هارو کاغذ روغنی بزار و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه
بعد از پخت کیک واز فر دربیار و در شربت بار برعکس کن تا روی کیک براق و داخل کیک شربتی و تر بشه
شربت..1 لیوان شکر2 لیوان آب قاطی رو روی گاز بزار تا نصف لیوان ابش کم بشه و غلیظ بشه
بادمجون کبابی کن پوستشو بگیر لهشون کن
پیاز خلالی کن تفت بده سبک ک شد زردچوبه و نمک و فلفل بزن و نعنا خشک بعد بادمجونا بهش اضافع کن خوب مخلوطشون کن
کشک با اب یکم رقیقش کن ب بادمجونا اضافع کن گردوی خرد شده ام بزن
و بزار با حرارت کم کشک ب خورد بادمجونا بره بعد ی ربع حاضرع
میتونی بجای کبابی بادمجونا رو سرخشونم بکنی
و اینکه نمک کم بزن چون کشک نمک داره
#کشک_بادمجون
"لینک قابل نمایش نیست"
1402/05/13 10:47
#پنکیک
#رژیمی
شیر 5قاشق
تخم مرغ1عدد
ارد جو دو سر پرک 4قاشق
بکینگ پودر و وانیل ی ق غ
شیره خرما یا انگور ی ق غ
تخم مرغ و وانیل هم بزنید تا از لختگی در بیاد
بعد شیره و‌شیر اضافه کنید مخلوط کنید
بعد توی دو مرحله ارد و بکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بزارین ماهیتابه رو گرم کنید کفش ی کم چرب کنید ی ملاقع کوچیک از مواد بریزین وقتی حباب زد برش گردونید طرف دیگشم پخته بشه
#بافتش
1402/05/17 22:55
#کیک _خامه
1402/05/17 22:56
اینم بافتش
1402/05/17 22:56
#قرمه سبزی
اول پیاز داغ بعدش همه چیزشو سرخ کردم بعدش سبزی ریختم
#قیمه
لپه رو دو ساعت خیس میدم
پیاز ریز خرد میکنم و تفت میدم بعد گوشت و لپه رو اضافع میکنم حسابی تفت میدم و بعد یکم نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و‌ی قاشق رب زدم و تفت دادم بعد اب ریختم گذاشتم بپزه نیم پز ک شد باز نمکشو تنظیم میکنم زعفرون و لیمو عمانی پوست کنده میزنم و میزارم جا بیفته ی ربع اخر ی تیکه زنجیل ی دونه هل و ی تیکه چوب دازچین ک توی سه قاشق اب خیس کردم از صافی رد میکنم و ابشو ب خورشت اضافع میکنم عطر و طعمش عالی میشه
ب سیب زمینی نمک و زردچوبه میزنم خوش رنگ میشه
#مرغ سرخ کرده و گوجه سیب زمینی
مرغا اول با پیاز اودیه ها پختم بعد سرخ کردم سیب زمینی هاام سرخ کردم و گوجه تمام?
کوکی ..قبل دستورش دادم
1402/05/17 22:58
#کوکی
مواد لازم:
تخم مرغ 1عدد
شکر 6قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
روغن نصف لیوان فرانسوی
پودر کاکاعو 2قاشق غذاخوری
آرد قنادی 1 لیوان و نیم
آب جوش 1قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
تخم مرغ با وانیل و شکر میزنیم کرم رنگ بشه بعد روغن اضافه میکنیم همراه با 1قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط میکنیم و آرد و بیکینگ سه بار الک کردیم اول یک لیوان اضافه میکنیم اگر خمیر شل بود نصف لیوان آرد هم میزنیم بعد اندازه گردو گرد میکنیم تو توستر با دمای 170 یک ربع می‌پزیم داخل تابه هم با دم کنی و شعله پخش کن 20دقیقه می‌پزیم بیشتر بمونه سفت میشن
پتی بور .موز .یا توت فرنگی
کرمشم.شیر و گلاب و نشاسته گل و خامه صبحانه و کره اس بخای شکلاتی باشه بهش پودر کاکائو ام بزن
اول نشاسته رو تو شیر سرد حل کن بعد بزار حرارت ملایم هم بزن گلاب بریزو ی قاشق ارد الک کن با پودر کاکائو بعد خامه صبحانه بریز هم بزن تا غلیظ بشه بعد کره رو اضافع کن و حرارت خاموش کن کره ک اب شد حاضره ی لایه بیسکوین ی لایه کرم ی لایع موز تا اخر
#دسز
#کیک
تخم مرغ 3عدد
شیر ی لیوان
روغن یک سوم لیوان
وانیل و بکینگ پودر هر کدوم ی قاشق چایخوری
شکر ی لیوان
ارد دو لیوان
تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن میزنم تا کرم رنگ و کشدار بشه
بعد روغن و شیر اضافع میکنم هم میزنم و بعد ارد و بکینگ پودر ک سه بار الک کردم اضافه میکنم توی دو مرحله و هم میزنم
قالب چرب و ارد پاشی میکنم فرم هم از قبل دمای 170درجه گرم میکنم 45دقیقه حاضره
با کرمفیل ک رسپیشو گفتم تزیین کردم
#کرمفیل
شیر ی لیوان و نصف
ارد پنج قاشق
تخم مرغ ی دونه
شکر ی لیوان
کره بیست گرم
وانیل ی قاشق چایخوری
پودر کاکائو ی قاشق غذا خوری
تخم مرغ و شکر توی شیر جوش ریختم و هم زدم شعله رو روشن کردم هم زدم تا یکم کرم رنگ شد بعد ارد الک کردم و ریختم هم زدم دو دقیقه بعد اروم اروم بهش شیر اضافه کردم هم زدم ک گلوله نشه بعد با همون شعله ملایم اروم اروم هم میزنم تا ب این غلظت برسه فقط حتما باید مدام هم بزنید
غلظت ک پیدا کرد خاموش میکنم کره و وانیل اضافع میکنم و مخلوطش میکنم و میزازم داخل ظرف توی یخچال خنک ک شد حاضرع واسه تزیین کیک
بریزین داخل فیف و با ماسورع روی کیک طرح بدین
#جار_کیک
کیک شکلاتی درست کردم برش دادم
باتوجه ب دهانه لیوانم بازم برش دادم
میتونید پودرم کنید کیکو من دوتاش پودر کردم
بعد یه لایه کیک شکلاتی یه لایه خامه موز گردو باز یه لایه کیک شکلاتی
تا اخر
کیکتونم میتونید با شیر ابمیوه مرطوب کنید
سلام دوستان کیک اسفنجی 3 تخم مرغی با بافت فوق العاده رو براتون آوردم که میتونید برای پایه کیک های تولدتون ازش استفاده کنید.
مواد لازم
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ (هر تخم مرغ 68 تا 70 گرم )
• آرد کیک 1 لیوان یا 125 گرم
• نشاسته ذرت 1 ق غ سرصاف
• شکر 125 گرم یا 2/3 لیوان
• آب جوش 50 گرم یا 1/4لیوان
• بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• روغن مایع 50 گرم یا 1/4 لیوان
مراحل: mrs_aria_68
• ابتدای کار زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم تا تخم ها سرد هست اینکار رو انجام بدید چون راحت جدا میشند مواظب باشید ذره ای از زرده قاطی سفیده نشه بعدش میذاریم به دمای محیط برسه
• آرد+بکینگ پودر +نشاسته ذرت رو مخلوط کرده و 3 بار الک کنید تا آماده باشه.
• با همزن برقی سفیده و نیمی از شکر رو با دور تند همزن آنقدر بزنید تا فرم بگیره و وقتیکه ظرف رو سرو ته کردید از ظرف نریزه
• داخل ظرفی زرده+نصف شکر+وانیل رو چند دقیقه بزنید بعدش به ترتیب روغن و آب جوش رو بتدریج اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا زرده ها نبره چند دقیقه دوباره با دور تند همزن بزنید تا کرمی و حجم دار شود(?هر از گاهی با لیسک زرده هایی رو که به اطراف پخش شده رو جمع کنید یکجا تا بخوبی با وانیل مخلوط بشند و گرنه بوی تخم مرغ بخوبی گرفته نمیشه)
• حالا داخل ظرف زرده ترکیب آرد را طی دو مرحله الک کنید و با لیسک به آرامی بصورت دورانی فولد کنید و بعدش سفیده رو بریزید و فولد کنید .(حتما بصورت زیر و رو کردن باشه نه دورانی)
• کف قالب رو با چند قطره روغن مایع چرب کرده به اندازه کف قالب کاغذ روغنی ببرید بذارید توی قالب و مایع کیک رو بطور یکنواخت بریزید داخلش. لازم نیست دیواره هاش رو چرب کنید تا کیک براحتی پف کنه و موقع خارج کردن از فر پفش نخوابه و چروک نشه
• قالب کیک رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل گرم کرده با حرارت 180 درجه بمدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانیکه کیک کاملا بپزد قرار بدید.(دمای فرها متفاوت هست و ممکنه زمان بیشتری لازم باشد تا کیک پخته شود).همچنین کیک رو بذارید داخل فر خنک شه تا شوک دمایی بهش وارد نشه و پفش نخوابه
• نکات
?زرده و سفیده تا سرد هستند براحتی از همدیگه جدا میشند
? مواظب باشید ذره ای زرده قاطی سفیده نشه اون موقع سفیده پف نمیکنه
#کیک_3_تخم_مرغی
#کیک_شیفون
@mrs_aria_68
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
