گروه دستپخت کدبانو😋😋😋

ارسال شده از

ماهی درسته با اب نارنج و سیر و پیاز و نمک بذار طعمدار بشه بعد داخلش اسلایس لیمو و پیاز و سیر و سبزی معطر ، ادویه انبه، پودر زنجبیل، نمک، فلفل بزن
بذارش داخل سینی فر دورش سبزیجات مثل سیب زمینی کدو، بادمجون ، قارچ و هویج ، فلفل دلمه ای فلفل سبز، بروکلی و.... بچین
روش روغن اسپری کن بذار داخل فر
#ماهی

1402/07/17 14:31

ارسال شده از

1402/07/17 14:31

ارسال شده از

#پیتزا_تابه ای
با نون آماده این بار درست کردم.
گوشت چرخ با پیاز رنده شده سرخ کردم بعد فلفل دلمه زدم (ادویه:پودرآویشن.فلفل سیاه و قرمز.ادویه پیتزا )سوسیس سرخ کردم قارچ هم جداتفت دادم بعدباهم قاطی کردم.
به نون سس زدم بعدپنیرپیتزا فراووون بعدمواد وپنیر واویشن روی شعله کم ده دقیقه گذاشتم بمونه.

1402/07/17 14:32

ارسال شده از

#آبگوشت
اول پیازو نگینی خورد کردم و سرخ کردم بعد گوشت گوسفندی و یکم دنبه بهش اضاف کردم رنگه گوشتا که تغییر کرد نخود رو ریختم یکم با تم تفت دادم بعد رب رو اضاف کردم و تفت دادم تا بویه خامیه رب گرفته بشه اب ریختم و سه ساعت گذاشتم با شعله کم بپزه بعد دنبه رو له کردم و بهش اضاف کردم نیم ساعت به اینکه از رو شعله گاز بردارم یه چوب دارچین و یه دونه هل و لیمو عمانی و سیبزمینی اضاف کردم ادویه هم نمک و فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه زدم

1402/07/17 14:32

ارسال شده از

@مربای هویچ
هویچ رو رنده کردم روش شکر ریختم یه روز گذاشتم تو یخچال خودش آب انداخت بعد گذاشتم رو حرارت کم بپزه وقتی آبش کم شد بهش هل و زعفران و گلاب و آبلیمو زدم یکم موند به غلظت دلخواه رسید خاموش کردم

1402/07/17 14:33

ارسال شده از

#شیرینی_شکلاتی
بدون فر و همزن
مواد لازم :
پتی بور 1 بسته‌
پودر کاکائو 2 ق غ
پودر قند 2 ق غ
شیر نصف لیوان
و شکلات تخته ای
پتی بور رو میکس کنید بعد بهش پودر کاکائو و پودر قند اضافه کنید هم بزنید کاملا مخلوط بشه بعد شیر رو اضافه کنید با دستگاه میکس کنید بریزید رو نایلون فریزر قشنگ با دستتون حالت بدین حدودا یه ساعت بزارید فریزر. شکلات رو آب کنید
بعد یه ساعت از فریزر در بیارین با چاقو برش بزنید یه طرفش رو تو شکلات بغلتانید روش رو با پودر پسته یا خلال بادام با هرچی که دوس دارید تزئین کنید نوش جان

1402/07/17 16:15

#مرغ مجلسی
نمک و زردچوبه زدم به مرغ سرخ کردم تا طلایی شد بعد دوتا پیاز بزرگ خلالی کردم و ریختم توش تا سرخ شدن فلفل و یکم پودرسیر زدم بعد رب اضافه کردم تا خوب سرخ بشه و رنگش باز بشه ی کوچولو فلفل دلمه با هویج ریختم توش و آب ریختم و درش بستم تا پخت، آخرای پخت یکم زرشک بهش اضافه کردم

1402/12/11 00:46

#ابگوشت
دوتا پیاز بزرگ‌رو خورد کردم با گوشت گردن و ماهیچه تفت دادم یه قاشق رب گوجه و 3 تا گوجه نگینی ریختم تفت دادم یه فلفل سبز تند انداختم با نخود و لوبیا اب ریختم‌بپزه اخرای پخت سیب زمینی‌ خورد کردم انداختم با چند تا حلقه لیمو عمانی

1402/12/11 00:47

#ماست با شیر محلی
خیلی سفت و پرچرب قاشق زدم عکسشو میدم

1402/12/11 00:47

خیلی راحته فقط یه سری نکات داره
اول شیر رو حدود نیم ساعت با شعله کم میجوشونم
بعد میریزم داخل ظرفی که میخوام ماست بزنم( کوزه سفالی دیگ‌روحی وظرف شیشه ای ) یا هر ظرفی دیگه ای
بعد هم نمیزنم دیگ تا سرش خامه ببنده میذارم یه گوشه تا ولرم بشه
به اندازه هر یه لیتر شیر دوقاشق ماست میریزم (ماست رو قبل اضافه کردن نیم ساعت مبذارم بیرون به دمای محیط برسه)
یه کم‌از شیر رو برمیدارم با ماست مخلوط تا رقیق شه دوقاشقم نشاسته ذرت میریزم تو نایه ماست هم‌میزنم‌ ( باعث میشه ماست سفت شه و اب نندازه)
بعد یه گوشه از شیر میریزم مایه رو یه هم‌کوچیک از گوشه میزنم‌نباید زیاد هم‌بخوره وقتی که مایه رو ریختیم دیگ‌نباید تکوت بدیم ظرفو
بع خاطر همین من از اول میذارم اونجایی که میخوام ماستو درست کنم
جاشم باید گرم باشه مثلا کنار یخاری
بعد روش یه پارچه مبذارم بعد درشو میذارم( اینجوری وقتی عرق کرد داخل ماست نمیریزه اب بیفته ماست)
همه این نکات رعایت کنین ماستتون عای میشه

1402/12/11 00:47

#تهچین مرغ
سیب زمینی و بادمجون سرخ کردم گزاشتم کنار
پیازتفت دادم بهش مرغ ادویه هارو اضاف کردم بعد زرشک زعفرون یکم رب واس خوش رنگ شدن برنجم ابکش کردم ته قابلمم نون گزاشتم مواد لاب لا اضاف کردم و یکم زعفرون اضاف و دونه هل واس خوش عطر شدن
تمام😋

1402/12/11 00:47

#کیک_خیس_شکلاتی
تخم مرغ 4 عدد
شکر 3 چهارم پیمانه
شیر 3 چهارم پیمانه
روغن نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
آرد یک و نصفی لیوان
اسانس وانیل 4 قطره
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ، شکر و وانیل بزنید تا کرمی و کشدار بشه بعد روغن و شیر اضافه کنید وهم بزنید.
ارد، بکینگ پودر، پودر کاکائو 3 بار باهم الک کنید و توی سه مرحله به موادتون اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده در دمای 175 به مدت 35 دقیقه تست کنید پخته شده باشه.

سس
شیر یک لیوان
شکر نصف لیوان
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
روغن مایع دو قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای سکه ای 5 تا
بهم قاطی کنید و بزارید به جوش بیاد وقتی یکم غلیظ شد از روی حرارت بردارید کیک و سس باید ولرم باشه کیکتون سوراخ کنید و سس بزنید.
واسه من یکم سسش زیاد اومد.

1402/12/11 00:48

#کنجد_بار

کنجد سفید شستم بعد ریختم ت ماهیتابه ابش کشیده شد
تفتش دادم بهش شیره انگور و یه قاشق ارده با هل و دارچین زدم همش زدم یه حالت سفتی بگیره
بعد ت مرغ خوری پریکس سلفون کشیدم، کنجدااا ریختم توش صافش کردم و گذاشتم فریزر بعدان برش دادم
(گزینه ی خیلی خوبیه برای بچها)
✨میتونید گردو و اجیلم بزنید روشم با اجیل تزئین کنید

1402/12/11 00:48

#شیرینی_نارگیلی

1402/12/11 00:49

شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای16 نفر
سفیده تخم مرغ (2عدد)یا 70 گرم
پودر قند 160 گرم
روغن مایع 75 گرم
پودر نارگیل 100 گرم
وانیل نوک قاشق چای خوری
آب لیمو ترش 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا پودر قند یا شکری که خودتون آسیاب کردید رو حتما حتما الک کنید .
2- پودر قند یا پودر شکر رو با سفیده ی تخم مرغ در کاسه ریخته ابتدا با لیسک یا قاشق مخلوط کنید که هنگام استفاده از همزن پودر قند به اطراف پخش نشه .
3- حالا با دور تند همزن به مدت سه تا چهار دقیقه مواد رو ترکیب کنید ، حین کار کاسه رو دور گیری کنید تا ذرات تخم مرغ و پودر قند روی دیواره ی کاسه نمونه.
4- سپس پودر نارگیل رو اضافه کنید و با دور تند به مدت یک دقیقه بزنید.
5- حالا روغن داغ رو کم‌ کم در سه مرحله به مواد اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید .
6- در پایان وانیل و آب لیمو ترش تازه رو اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.
7- اگر دوست دارید ترک روی شیرینی شما زیاد باشه در این مرحله یک یا دو قاشق غذاخوری پودر قند روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید.
8- سپس مواد رو در قیف بریزد و با فاصله در سینی فر پایپ کنید.
9- شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه بپزید.

سایر نکات
از نوشین سراجی ;

پودر نارگیل
دو نوع هست ، چرب یا خشک .
برای تشخیص این دو‌ از هم پودر نارگیل رو بو کنید ، پودر نارگیل چرب خیلی عطر و بوی خوبی داره و نوع خشکش عطری نداره .

اگر پودر نارگیل شما درشت بود می تونید آسیاب کنید اما ضروری نیست.

با پودر نارگیل خشک هم می تونید این شیرینی رو تهیه کنید .
هیچ‌ فرقی از لحاظ طعم‌ و بافت ندارن فقط عطر و بوی شیرینی که با پودر نارگیل چرب تهیه میشه فوق العاده قوی و مطبوع هست اما شیرینی که با نوع خشکش تهیه بشه خیلی عطری نداره.

همچنین شکل ظاهری شیرینی ها متفاوت خواهد بود.
و غلظت نهایی مواد هم متفاوت هست . شیرینی نارگیلی که با پودر نارگیل چرب تهیه میشه غلظت خمیرش طوری هست که به راحتی از قیف خارج‌ میشه اما اگر پودر نارگیل خشک باشه ، نمیشه قیف زد ، باید برای رقیق شدنش بهش کم‌کم آب یا سفیده اضافه کرد.
اما در پایان هر دو نوع شیرینی چه با پودر نارگیل خشک و چه چرب ، خیلی نرم و لطیف میشن.

روغن ؛

حتما باید داغ داغ باشه ، قبل از شروع به هم زدن سفیده روغن رو‌ ، روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم داغ بشه ، روی حرارت زیاد و به یکیاره داغش کنید دود می کنه و اصلا نباید این طور باشه ، باید کم کم و به آرامی مغز پخت بشه.

اول یک شیرینی رو برای اطمینان

1402/12/11 00:49

بپزید ، اگر توی سینی فر پهن شد یعنی مواد شل بوده ، بهش یک قاشق غذاخوری آرد برنج بزنید.
اگر تغییر شکل نداد اصلا ، یعنی مواد سفت بوده ، که این اتفاق برای شیرینی با پودر نارگیل خشک میوفته شکلش تغییر نمی کنه چون موادش غلیظ هست . ( اگر با پودر نارگیل چرب درست کردید و بازم مواد غلیظ بود بهش آب یا سفیده بزنید تا
مجازش کنه)
اگر شیرینی که برای تست پختید روش خیلی ترک نخورد ، یک قاشق غذاخوری یا دو قاشق غذاخوری پودر قند روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید .
پودر قند باعث ترک خوردن روی شیرینی میشه .

توی سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید ، و روی کاغذ رو به وسیله ی کاتر یا ته استکان ، با فاصله دایره بکشید و مواد رو داخل همون دایره ها پایپ کنید تا شیرینی های یک اندازه ای داشته باشید.

اگر خواستید روی شیرینی هم رنگ بگیره ، بعد از اینکه شیرنی از پایین تغییر رنگ داد ، شعله ی پایین خاموش و بالا رو روشن کنید البته حتما ملایم باشه ، تا زمانی که به رنگ‌ دلخواه برسید.

این شیرنی کاملا نرم و لطیف و بافتی آدامسی داره ، اگر زیاد توی فر بمونه خشک میشه.

برای شکلاتی کردنش یک‌ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری پودر قند رو مخلوط کنید و به خمیر آماده شده اضافه کنید.

برای تهیه ی خمیر شیرینی حتما حتما حتما از کاسه ای با ارتفاع بلند استفاده کنید تا هنگام هم زدن روغن داغ به اطراف یا دست شما نپاشد.

به هیچ‌ وجه به شیرینی داغ دست نزنید چون خراب میشه ، اجازه بدید کاملا سرد بشه بعد به راحتی از کاغذ جدا میشه.

هیچ‌ ماده ای جایگزین نداره قابل حذف هم نیست .

اگر ترازو ندارید.

نوشین سراجی:
یک پیمانه آرد ? 150 گرم
یک پیمانه شکر? 200 گرم
یک پیمانه کشمش? 150 گرم
یک پیمانه پودر قند? 150 گرم
یک پیمانه پودر نارگیل? 90 گرم
یک پیمانه روغن مایع? 220 گرم
یک پیمانه ماست? 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد? 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر? 15 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند? 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت? 10 گرم
1 پیمانه روغن جامد? 220 گرم
1 پیمانه شیر? 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن?20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست? 25 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو? 7 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه? 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل? 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه? 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره? 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته? 20 گرم

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1402/12/11 00:49

#نان_شیرمال

ارد 350 گرم ( بستگی به نوع ارد داره )
شیر 100 گرم
شکر 100 گرم
روغن یا کره 60 گرم
خمیر مایه 8 گرم
نمک یک پنس
تخم مرغ دو عدد

خمیر مایه مقداری شکر و مقداری از شیر ولرم رو با هم مخلوط میکنیم و دربشو میزاریم تا عمل بیاد

یک عدد تخم مرغ بعلاوه یک عدد سفیده تخم مرغ و باقی شکر روغن شیر رو مخلوط میکنیم
مایه خمیر ک عمل اومد بهش اضافه میکنیم و کم کم ارد الک شده رو اضافه میکنیم
کاملا ورز میدیم اما ارد رو بیش از اندازه اضافه نکنید چون بافت نان سنگین میشه
بعد از پنج دقیقه ورز دادن روشو میپوشونیم و میزاریم تا عمل بیاد
بعد ب شکل دلخواه میپیچیم و داخل فر میزازیم
رومال : زرده تخم مرغ دو ق شیر یک ق شیره

1402/12/11 00:51

#کیک_شیفون_نسکافه
واسه خامه کشی
تخم مرغ درشت 3 عدد
آرد 150 گرم
شکر 150 گرم
آب 42 گرم
روغن 36 گرم
بکینگ پودر 3 گرم
نسکافه گلد یک قاشق غذاخوری
اسانس وانیل 6 قطره
همه مواد به دمای محیط رسیده باشه.
تخم مرغ، اسانس و شکر میزنیم تا کرمی رنگ و کشدار بشه بعد اب و نسکافه قاطی میکنیم و با روغن به موادمون اضافه میکنم و با در حد هم زدن هم میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر که از قبل سه بار الک کردیم توی چند مرحله به موادمون اضافه میکنم و در قالب مورد نظر در فر از قبل گرم شده در دمای 180 به مدت 35 الی 40 دقیقه میزاریم تا بپزه

1402/12/11 00:52

دوتا پیاز خلالی کردم روغن ریختم یکم تفت خورد بعد فلفل دلمه و یکم هویج ریختم تفت دادم بعد مرغارو اضافه کردم ادویه زدم ، شامل زردچوبه فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا و نمک درشو گذاشتم حدودا بیست دقه تفت دادم قشنگ سرخ بشه بعد مرغارو دراوردم رب ریختم تفت دادم خامی رب دربیاد با یکم شکرو ابلیمو بعد مرغارو‌چیدم دو لیوان اب جوش ریختم درشو گذاشتم دو ساعت بپزه ی رب اخرم زعفران دم کرده رو ریختم معرکه شد

1402/12/11 00:52

#دسر بیسکویتی کاراملی:یک پیمانه شکر داخل تابه میریزیم بهم نمی‌زنیم تا شروع به ذوب شدن کنه بعد ذوب شدن یک چهارم پیمونه آب اضافه میکنیم بهم می‌زنیم تا کارامل روان بشه در همین حین مواد دسر درست میکنیم دوتا تخم مرغ با یک پیمانه شیر و یک ق غ شکر همراه کمی وانیل و 10عدد بیسکویت پتی بور داخل مخلوط کن میکس میکنیم کارامل داغ کف قالب 15سانتی یا قابلمه کوچک میریزیم پخش میکنیم بعد مواد دسر را هم روش میریزیم داخل قابلمه بزرگتر که تا نصف آب ریختیم به جوش اومده البته روی قالب دسر فویل میکشیم میگذاریم تا یک ساعت بپزه با درب بسته ...بعد یک ساعت اگه چیزی به خلال نچسبیده آمادست تو یخچال میزاریم سرد بشه از کناره با چاقو آزاد میکنیم دسر برمیگردونیم داخل ظرف🌺🌺بافت نرم ژله ای خوشمزه داره بچه ها عاشقشن

1402/12/11 00:52

#مرغ مجلسی
مرغ خوب سرخ میکنی فقط نمک و زردچوبه میزنی بهش،باید در حدی سرخ کنی ک طلایی بشه،مرغتم یکم درشت خرد کن که اگه آب انداخت برا سرخ کردن له نشه
بعد ک سرخ شد پیاز خلال میکنی میریزی توش یکم ک تفت خورد رب و زرد چوبه و فلفل پودرسیرو بهش اضافه میکنی اجازه میدی خوب با هم تفت بخورن و بعد یه تیکه هویج و فلفل دلمه رو بهش اضافه میکنی و آب میریزی روش و درشو میبندی تا بپزه یه ربع آخر چند دونه آلو وزعفران دم کرده بهش اضافه میکنی و به سس بیوفته
میتونی یه سیب زمینی درسته رو هم بندازی توش
میتونی اول پختم نپزیش همون اولم سرخش کنی
⛔اینبار بجای آلو دوتا لیمو سوراخ کردم انداختم توش طعمش عالی بود

1402/12/11 00:53

#فتیر
دستور خمیر پست های قبلی هست
مواد لازم برای داخل فتیر
آرد 3لیوان
شکر 1لیوان نصف
کره یدونه متوسط
زرد چوبه مقدار لازم
شکر تو تابه بریزید تو دمای خیلی کم کره بهش اضافه کنید تفت بدید تا کره آب بشه بعد زرد چوبه یه مقدار اضافه کنید رنگش زرد بشه بعد از رو گاز بردارید آرد کم کم اضافه کنید هم بزنید تا آماده بشه بعد خمیر به هر شکل طرحی که دوس دارید برش بدید بعد از این مواد بریزید داخلش

1402/12/11 00:53

ماهی شکم پر شمالی
مواد داخل شکم ماهی
گردو و رب انار و سیر و سبزی معطر شمالی( چوچاق،کاکوتی،نعنا،اناربیج)
ماهی رو با نمک و زردچوبه طعم دار کردم بعد مواد شکم پر رو ریختم داخل شکمش یه طرف ماهی رو بدون در سرخ کردم طرف دیگشو شعلشو کم کردم درشو گذاشتم تا هم سرخ شه و بپزه داخلش
از موادمم که زیاد اومده بود کمی با اب رقیق کردم ریختم روی ماهی

1402/12/11 00:54

دستپخت کدبانو😋😋😋

دستپخت کدبانو😋😋😋

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور