#قارچ_سوخاری
ابتدا پوست قارچ ها رو میگیریم و با یه دستمال نمدار تمیز میکنم نمیشوریم چون مث اسفنج آب میکشه و خوب در نمیاد اگر لازم بود زود زیر آب بگیرین و خشک کنین
3تا تخم مرغ رو بشکنین و خوب هم بزنین بهش نمک ادویه.زردچوبه.یه کوچولو بکینگ.پودر گلپر.اضافه کنین
اون طرف پودر سوخاری آماده کنین یا بخرین یا با آرد آماده کنین من خودم درس کردم با آرد سفید
بعد قارچ رو بزنین تو تخم مرغ تو آرد بغلتونین تو روغن فراوون سرخ کنین
نوش جان??
من خانه ام را پر از رنگ می کنم
پر از عطر زندگی
گل می خرم
نان گرم می کنم
شعر می نویسم
و باور می کنم کلام فروغ را:
زندگی یعنی
همین بهانه های کوچک خوشبختی...
#پیراشکی_کرمدار?
#زولبیا
زولبیا بدون جوش شیرین
مواد لازم برای15 نفر
آرد 1 لیوان
ماست 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق مربا خوری
نشاسته 2 قاشق غذا خوری
آب ولرم 3/4 لیوان
مواد لازم شربت :
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 1/2 استکان
پودر هل 1 قاشق مربا خوری
آب لیمو ترش تازه 1 عدد
طرز تهیه
1- آرد؛ خمیرمایه و نشاسته رو توی یک کاسه بریزید.
2- ماست رو اضافه کرده و هم بزنید
3- آب ،گلاب؛ زعفران و هل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.در ظرف رو گذاشته و نیم ساعت به خمیر استراحت بدید.
4- خمیر رو توی قیف بدون ماسوره یا جای سس بریزید و به صورت دوَرانی توی روغن داغ بریزید
5- یک طرفش که سرخ شد، برگردانید تا ظرف دیگرش هم سرخ بشه.(نیازی نیست زیاد تغییر رنگ بده..زرد کمرنگ که شد کافیه)
6- زولبیا رو از روغن در آورده و برای یک دقیقه در شربتی که از قبل تهیه کردید بگذارید.
7- برای تهیه شربت: همه مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و هم بزنید و اجازه بدید حدود ربع ساعت بجوشه.
سایر نکات
شربت زولبیا لازم نیست حتما سرد باشه.ولرم هم باشه خوبه
اگه شربت غلظت کافی نداشته باشه باعث میشه زولبیاها نرم بشن.
زولبیاها رو تا وقتی گرم هستن روی همدیگه نذارید که نرم نشن.
کسایی که کار با #سولاردم میخواستن یاد بگیرت این پیچ کلا غذاهاشو با سولار میپزه
1399/02/04 16:08
اینم از#کیک خیس کاکاعویی من??
دستورش تو گروه هست سرچ کنید ❤
#کوفته قلقلی با گوشت کباب
#کوفته_قلقلی یدونه پیاز بزرگ با رنده ریز رنده میکنیم ابشو میگیریم و ی بسته گوشت چرخکرده ااضافه میکنیم با نصف قاشق ارد نخودچی نمک زردچوبه فلفل خوب ورز میدیم قلقلی میکنیم بعد تو روغن سرخ میکنیم
#_کبابم گوشتو تو پیازو ابلیمو فلفل خوابوندم بعد کباب کردم
#حلیم خوودم پز☺
دولیوان گندم
یک استکان بلغور گندم
600 گرم گوشت
گندم و بلغور هارو شستم 24 ساعت خیس دادم و ریختم یکساعت تو زودپز پخت تا زمان پخت کم بشه . نصف گندم هارو برداشتم ریختم تو ظرفی تا سرد بشه بعد اینکه سرد شد ریختم تو مخلوط کن تا میکس بشه دوباره اضافه کردم به قابلمه تا بپزه. گوشت و یک عدد پیاز درسته رو جدا گزاشتم پخت و ریش ریش کردم و گوشت و ابگوشت رو به گندم ها اضافه کردم. پیازو دور ریختم .حدود 10 ساعت طول کشید تا حلیم آماده بشه. حلیمو باید تن تن هم زد و با شعله ملایم پخت تا ته نگیره. یک قاشق غذا خوری دارچین آسیاب شده و یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده هنگام پخت ریختم توی حلیم و یک قاشق چایخوری نمک . رنگ تیره حلیم بخاطر دارچین و گوشته .
روشم با کنجد و کره و دارچین تزیین کردم.
آب قلم اگه داشتین بریزین خیلی عالی میشه.
جاتون خالی☺
#دمی_گوجه با تکه های مرغ?
مرغمو با پیاز رنده شده نمک و زردچوبه یه کم پختم بعد روغن ریختمو تفت دادم
گوچه هامو پوست کندمو نگینی خوردکردم،ریختمشون روی مرغا و نصف قاشق رب زدم تا خامی گوجه گرفته بشه
درشو بستم تا گوجه ها خوب له شدن بعد برنجو ریختمو کته گذاشتم???
#ماسوره_دست ساز همسر ?
1399/02/05 01:14
#ماسوره_دست ساز
بطری نوشابه رو بریدم
گذاشتم گوشه پلاستیک فریزر که سوراخشم کرده بودم
بعد سر بطری رو از بیرون بستم
#کیک_تولد
کیک شیفون مخصوص کیک تولد و خامه کشی هستش☺️
خمیرفوندانت ک خودم درست کردم با کاتر قلب شکلشو درآوردم یه طرفشم ژله بریلو هس ک اونم خودم درست کردم با قیف شکل گل کشیدم?
#خمیر_فوندانت
2قاشق آبو با1قاشق پودر ژلاتین بن ماری میکنی یه ذره شکلات سفید میندازی توش
بعد ک پودر ژلاتین حل شد کلوکز1قاشق بهش اضافه میکنی با1قاشق گلیسیرین تا گلوکز حل بشه همش بزن بعد ک حل شد بردار2لیوان پودر قندو الک کن بعد ک الک کردی موادتو بریز با پودر قند با قاشق هم بزن بعدک کمی قاطی شد با دستت خوب ورز بده تا جایی باید ورزش بدی ک خمیر یک دست بشه اگه دیدی خمیرت زیادی شله بازم پودر قند بزن اگه میخای خمیرت خوب در بیاد باید خوب ورز بدی حدودا15یا20دقیقه اگه یه ذره ب دستت بچسبه اون طبیعیه بعد میزاری پلاستیک ب مدت2ساعت میزاری استراحت بعد میتونی استفاده کنی
اینم از #حلیم سه نفریمون?
مرغ دو عدد جدا گذاشتم تو قابلمه ابپز کردم و دراخر ریش ریش کردم گذاشتم کنار و بلغور و گندم و تو یه قابلمه پر از اب گذاشتم 4 ساعت بپزه بعد تو مخلوط کن گذاشتم پوره شدن بعد با اب مرغ و خودت مرغ ریش ریش کردم اضافه کردم زیرشو کم کردم ک دوساعت موند رو گاز هر 10 دقیقه هم میزدم و دراخر تزیینشم کره اب شده و کنجد و دارچین
#بامبه
اول شربتش را درست کردم اب و شکر را گذاشتم قل بخوره هم نزن تا قل بخوره بعد زعفران گلاب و ابلیمو دو قاشق چای خوری ریختم بزار ده الی پانزده دقیقه با شعله کم بجوشه بعد اگه گلوکز داری بزن دو قاشق غذا خوری بزار بجوشه غلظتش بشه در حد عسل بعد زیرش را خاموش کن برای خمیر یه لیوان اب و روغن جامد و یک قاشق از شربتتورا بزار بجوشه به قل خوردن که افتاد یه لیوان ارد بریز تند تند هم بزن پنج تا ده دقیقه بعد خانوشس کن بریز تو یه ڟرف دیگه هنک بشه بعد دونه دونه تخم مرغات را بزن مخلوط کن یکمم وانیل بزن برای عطرش خمیرت باید یه حالت چسبنده سفت داشته باشه بریز تو قیف بعد روغن بریز تو ظرفی که میخوای سرخ کنی اول روغن باید سرد باشه بعد بامیه ها هی قیچی کن بریز تو ظرف بعد با شعله کم روی گاز بزار تا پف کنن روغن بامیه نباید اول داغ باشه وگرنه پف نمیکنن بعد که دیدی سرخ شده بریز تو شهدت یکم هم بزن تا شهد را بخوردش بده بعد درشون بیار از شهد نوش جون?
چیزی همشون نزنین که تغییر شکل میدن فقط آروم خود ظرف رو تکون بدید بعد از اینکه بامیه ها سرخ شدن بلافاصله بیندازید داخل شربتی که از قبل تهیه کردید و خوب آغشته به شربتش کنید و بگذارید کمی باشه بعد خارجش کنید اگه نکات رو رعایت کنید یه بامیه عالی دارید، نوش جان
سایر نکات
*اگه جوهر لیمو در دسترس ندارید می تونید از 1 قاشق غذاخوری آب لیمو استفاده کنید
*حتما برای درست کردن شربت از گلوکز استفاده کنید راز خوشمزگیش و اینکه مثل بامیه های بازاری میشه همینه گلوکز غلظت و براقیت خاصی به بامیه هاتون میده و اینکه بامیه بعد سرد شدن خمیر نمیشه و گلوکز رو میتونین از لوازم قنادی ها تهیه کنید
*شربت بامیه ولرم باشه نه سرد نه گرم و اینکه بعد سرخ شدن سریع بیندازید توی شهد تا هوا نکشه چون هوا باشه شهد به خوردش نمیره
*خمیر رو حتما با شعله ملایم داغ بزنید
*نیازی نیس روغن بامیه داغ بشه بعد قیف بزنید بامیه ها رو با شعله متوسط بپزید تا مغز پخت بشه
*روغن بامیه به دلیل تخم مرغ کف میکنه سعی کنید از ظرف گود استفاده کنید و روغن تمیر باشه
*اگه دوس دارید بامیه های خوشرنگ تر وتیره تری داشته باشید عسل یا شربت رو داخل مواد بریزید اگر بامیه روشن دوس دارید نریزید
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
این پیام از برنامه نی نی پلاس ارسال شده است.
"لینک قابل نمایش نیست"
#نان با خمیر ده دقیقه ای
خمیر ده دقیقه ای در سرآشپز پاپیون
"لینک قابل نمایش نیست"
مواد لازم برای5 نفر
آرد سفید قنادی 2.5 پیمانه
شیر خشک قنادی 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم 1 پیمانه
مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
شکر 3 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
طرز تهیه
1- ابتدا آب ولرم ، شیر خشک ، شکر ، نمک ، مایه خمیر ، یک پیمانه آرد رو اضاف می کنیم و می‌گذاریم خمیر ده دقیقه بمونه و شروع به حباب زدن بکنه .
2- بعد یک و نیم پیمانه آرد باقی مانده و روغن رو اضاف می کنیم و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم
3- خمیر چسبنده است اصلا آرد اضاف نمی کنیم . ورز میدهیم و جمعش میکنیم
4- ظرفی را چرب کرده و خمیر را درونش قرار میدهیم و درب آن را می بندیم و در فر گرم شده قرار میدیم تا پف کند .
5- بعد از بیست دقیقه پف میکنه و برای پختن در فر آماده است .
سایر نکات
این خمیر چسبندگی داره به همین دلیل دست هارا باید چرب کرد و ورز داد . تخته کار را آرد پاشی کنید .خمیر سبک و راحتیه .فقط سعی،کنید آرد اضافه نکنید چون دیگه خمیر پف نمیکنه .و سبک نیست . ممنون از دوست خوبم خانم طرفی
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
این پیام از برنامه نی نی پلاس ارسال شده است.
"لینک قابل نمایش نیست"
اینم #زولبیا و بامیه من از زولبیا رازی بودم و کسی متوجه نشد خودم درست کردم
1399/02/08 01:31
#زولبیا
نشاسته گل 110 گرم
ماست پرچرب 100 گرم
آردگندم 20 گرم
بکینگ پودر1قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل یا گلوکز 20 گرم
روغن مایع اقاشق چایخوری
زعفران به مقدار لازم
وانیل 1/4قاشق چایخوری
نشاسته وماست رامخلوط کرده هم زده تا نشاسته حل شود روغن مایع رااضافه کرده میزان روغن رو دستکاری نکنین که اگه زیاد بشه زولبیا خیلی شکننده میشه.بعد آردو شربت بار وبعد وانیل ودرآخر زعفران رااضافه کرده باهمزن برقی بزنین تا یکدست بشه اگر سفت بود اشکال نداره حدودا 5 دقیقه بزنین.بکینگ پودر رااضافه کنین دوباره هم بزنین .حالا روش رو سلفون بذارین و 1 ساعت استراحت بدین بعد استراحت اگر خمیر شل بود کم کم آرد اضافه کنین اگر سفت بود قاشق قاشق ماست اضافه کنین .من با ماست هم زده پرچرب درست کردم ماست بیشتری مصرف شد.غلظت خمیر باید تقریبا مثل عسل یه ذره روان تر باشه.مواد تو داخل قیف یکبار مصرف ریخته. سرش رو خیلی ریز قیچی کنین روغن رو از یک ربع قبل با حرارت ملایم داغ کنین تا مغز روغن داغ بشه.یه رینگ داخل روغن بذارین که زولبیاهاتون یک اندازه دربیاد.خارج از رینگ اول یه کم از مواد تو روغن بریزین اگر دیدین خیلی باریک میشه سرقیف رو بیشتر ببرین.دمای روغن خیلی مهمه .دمایی درسته که وقتی از خمیرداخل روغن بریزین اول تو روغن غرق بشه بعد بیاد روی روغن.این نشون میده دما مناسبه.اگر زولبیا لوله ای نشد یاروغن داغ نیست یا خمیر استراحت کافی نداشته.دمای شربت حدودا 40 درجه باشه.بعد سرخ شدن زولبیا رو سریع و یکباره تو شربت ولرم بذارین که دورنگ نشه.حدودا 30 ثانیه تا 2 دقیقه داخل شربت بمونه کافیه.
نکات مهم:اگر زولبیا توروغن متلاشی شد یعنی خمیر خیلی رسیده.با کمی ماست وآرد خمیر روتازه کنین.اگر زولبیا خردشد روغن داخل خمیرزیاد بوده.اگرروغن خیلی داغ باشه زولبیا خمیرمیشه.اگرروغن سرباشه زولبیا لوله ای نمیشه.با این مقدار بعد پخت حدودا 600 گرم زولبیا شد.البته چون من ماست پرچرب بود وماست بیشتری مصرف شد.
#لیقمات، یک شیرینی ترد و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه لقیمات :
آرد دو پیمانه
شیرخشک دو ق غ
پودر کاستر. دو ق غ
شکر یک ق غ
مایع خمیر. دو ق چ
نمک کمی
شیر. نصف پیمانه
اب ولرم یک پیمانه
هل و زعفران به دلخواه
مواد شربت :
شکر یک پیمانه
اب سه چهارم پیمانه
گلوکز. یک قاشق پر
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه لیقمات، یک شیرینی ترد و خوشمزه
طرز تهیه شربت :
اب و شکر را روی حرارت گذاشته تا باشعله ملایم پنج دقیقه بجوشد بعد یک قطره اب لیمو بهش اضافه کنیم وشعله را خاموش کرده گلوکز را اضافه میکنیم وهم میزنیم تا اب شوددر صورت تمایل زعفران هم اضافه کنید.
طرز پخت لقیمات یا لگیمات :
تمام مواد را در ظرف مناسبی ریخته وبا هم زن یا دست میزنیم تا خمیر شلی به دست بیاد وکشدار شود روشو با دستمال میپوشونیم ودر جای گرم میزاریم تا خمیر عمل بیاد
در قابلمه کوچکی روغن زیاد میریزیم تا کاملا داغ شود مواد را یا در قیف ریخته با قیچی میبریم مثل بامیه یا با قاشق میریزیم (من با قاشق ریختم چون راحتتر بود تا قیف)شعله باید زیاد باشد تا کاملا پف کنه بعد شعله کم کنید تا سرخ شود بعد سرخ شدن همانطور داغ در شربت ولرم که قبلا اماده کردیم میریزیم اگه کم شیرین دوست دارین سریع از شربت در بیارین اگر نه یک دقیقه تو شربت بمونه
دستور #کاپ_کیک قابلمه ایی
وقتی ک اب ریختی یک فنجون رو بزار داخلش ببین تا کجای فنجون اب هست باید نصفه کمی کمتر اب باشه ک وقتی میجوشه نریزه تو کاپ کیکها
#شیرینی_نارگیلی
سه لیوان و نصف پودر نارگیل چرب
یه لیوان پودرقند
چهارقاشق غذاخوری روغن مایع
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری وانیل
سفیده تخم مرغ چهارعدد
اول با همزن خوب سفیده تخم مرغ هم زدم تا کف کند تا وقتی کاسه رو برعکس کنی نریزه بچسبه ب کاسه بعد وانیل با پودر شکر قاطی میکنی و آروم آروم اضافه میکنی وباهمزن هم میزنی بعد ک مخلوط شد چهارقاشق روغن ونصف قاشق بکینگ پودر می‌ریزی و بعد پودر نارگیل را کم کم بهش اضافه کن تا مواد آماده بشه بعد سینی فر چرب کن و اونها با دست حالت گرد کن بذار تو سینی اول المنت پایین روشن کن ب مدت 10 دقیقه بعد پایین خاموش کن المنت بالا روشن کن بمدت 3 دقیقه بعد سرد شد بعد درشون بیار تا نشکنن چون خیلی نرمه ونوش جان
#کیک_خامه ای
#کیک_تصویری
#نان_خانگی
دستور???
#زولبیا
#زولبیا
نشاسته 110گرم
ماست 150گرم
ارد 1ق غ پر
روغن 1ق چ
بکینگ پودر نصف ق چ
گلاب 1 ق چ
شربت بار 1ق چ
جوش شیرین نوک ق چ
نشاسته و ماست رو باهم قاتی کن تا نشاسته حل بشه بعد روغن و بکینگ پودر و گلاب و شربت بار رو بریز و هم بزن و بعد ارد رو بریز و هم بزن و بعد 1ساعت تو یخچال استراحت اگ در اوردی دیدی سفته ی ق غ ابسرد بریز توش تا کمی شل بشه مثل سس و بعد تو جاسسی بریز و تو ی قابلمه کوچیک روغن بریز و داغ بشه بعد بریز روهم درهم ک جدا نشه خط خطی بریز مثل نقاشی و بعد سریع تو شربت بار ولرم بریز
#افطار من
#زولبیا بامیه خودم پز
❤❤❤??
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
