اینم #قلفتی های جزغاله و سبزیه من?
خمیر از،نان وایی گرفتم جزغاله هارو کوبیدم ریختم تو تابه روغنم ریختم زردچوبه ام ریختم ک زردشه وقتی داغ شد اخرش ک خاستم خاموش کنم نعنا خشک و شوید خشکم زدم قاتی کردم بعد چن ثانیه خانوش کردم و سبزی نسوزه بعد ریختمش تو خمیر و ورز دارم تا کلا قاتی شه مواد بعدش چن تا گردی کردمش و تو قابلمه روحی یکم روغن ریختم داغ ک شد چیدم تو قابلمه سرشم دم کنی گذاشتم با حرات کم بعد 20 دقیقه یه روشک طلایی شد برگردوندم ک رو دیگشم طلایی شه تمام امادس خیلی ساده و خوشمزه واسه عصرونه و صبحانه??
#کیک_روز_مرد
کیک پرتقالی هست
3تا تخم مرغ
1 لیوان ارد
نصف لیوان شکر
نصف لیوان شیر
3 چهارم لیوان روغن مایع
وانیل نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر نصف قاشق غذا خوری
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ هارو با شکر و وانیل و رنده پوست پرتقال 3 دقیقه با هم زن برقی زدم وقتی کش دار شد شیر و روغن رو بهش اضافه کردم و هم زدم در اخر هم ارد و بکینگ پودر اضافه کردم ارام و دورانی هم زدم ریختم تو قالب و در طبقه وسط فر دمای 180 ب مدت 45 دقیقه گذاشتم پخت و کیکم خنک شد و تزیین کرد
#فلافل#
1398/12/20 19:37
#کوکوسیب زمینی ومرغ
سه تیکه مرغو گذاشتم با ی پیاز وکمی نمک پخت.
بعدتواین فاصله چهارتاسیب زمینی و ی پیاز متوسط رو بارنده ریز کردم وآبشونو چندین دفعه گرفتم.بعد کمی نمک وزردچوبه ونعناع خشک وی قاشق مرباخوری آردنخودچی زدم .بعدکه مرغ پخت ریش ریش کردم به موادم اضافه کردم وباهم سرخش کردم.اگه دوسداشتین میتونین کمی فلفل هم بزنین ولی من بخاطرپسرم نزدم.
خیلی خوشمزه میشه.نوش جان?
#پنکیک
نصف پیمانه آرد، 1تخم مرغ، نصف پیاله شیر، 2ق غ روغن، نوک ق چ وانیل، 2ق غ شکر؛
تخم مرغ خوب هم میزنیم بعد شیر و روغن اضافه میکنیم، مخلوظ شدن بقیه مواد خشک میریزیم و با هم زن دستی یا چنگال هم میزنیم غلظتش مثل ماست غلیظ میشه، تابه تفلون داغ میکنیم از مواد یه ملاقه میریزیم وسط تابه یه طرفش که طلایی شد بر میگردونیم تا سمت دیگه ش هم درست بشه،
تابه رو نباید چرب کرد یا روغن ریخت باید خشک باشه
#شیرینی
پودر قند و کره رو باهم مخلوط میکنیم تا کرم رنگ شه بعد وانیل و تخم مرغ رو بهش اظافه میکنیم مخلوط میکنیم و در اخر ارد الک شده با انگشت ورز میدیم یکم به دست بچسبه بعد رنگ خوراکی دلخواه اظافه میکنیم و در اخر گرد میکنیم و داخل سینی با کاغذ چرب شده میزاریم ویکم تختش میکنیم و روش رو بازیره تزئین میکنیم.
1398/12/21 23:13
#قورمه_سبزی آتیشی??
1398/12/21 23:15
#رولت_خامه_ای_معصومه
#شیرینی_معصومه
هر كس با زشتىِ سبكسرى تو را خشمگين كرد تو با زيبايى بردبارى او را به خشم آور. امام علی (ع) (عیون الحکم)
شیرینی محبوب خیلی ها مثل من ??.
.
"لینک قابل نمایش نیست"
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 100 گرم (تقریبا دو سوم لیوان)
شکر 100 گرم (تقریبا نصف لیوان)
عسل 1 ق غ
آب جوش 1 ق غ
وانیل نوک قاشق
خامه فرم گرفته 500 گرم
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کردم .
زرده رو همراه با شکر و وانیل زدم تا کرم رنگ بشه . عسل و آب جوش رو هم اضافه کردم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن رولت هست و قابل حذف هستش .
سفیده رو با همزن اون قدر زدم تا فرم بکیره طوری که کاسه رو برگردونیم چیزی بیرون نریزه .
سفیده رو به زرده اضافه کردم و به صورت دورانی هم زدم .
آرد رو 3 بار الک کردم و بعد داخل مواد ریختم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم .
کف سینی را چرب کردم و روی اون کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم.
سایز سینی 30 در 40 هستش . مواد رو ریختم به طور کاملا یکسان همه جا پخش بشه اگر یه جا کم مواد باشه و جایی زیاد رولت به طور یکنواخت پخش نشه هم ممکنه خشک بشه و هم موقع رول ترک برداره .
سینی رو هم روی سطح کار یکی دوبار کوبیدم تا حباب های اضافی خارج بشه و یکدست همه جا پخش بشه .
فر از یه ربع قبل گرم کردم دمای 220 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه گذاشتم . من کمی گریل را هم روشن کردم .
اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه . از اونجایی که دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنین . بعد از پخت ، بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه حتما نیازی نیست که سینی بالایی روی سینی پایینی چفت بشه.
نان رولت بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و با پارچه رول کردم و کمی در یخچال قرار می دادم .
بعد به آرامی باز کردم و خامه فرم گرفته زدم، به طور یکنواخت بزنید ، به آرامی رول کردم . به دلخواه یه کم روش خامه و پودر کاکائو الک کردم .
داخل یخچال قرار دادم حداقل 4 ساعتی بمونه . کمی بیشتر بمونه بهتر تا راحت برش بخوره .
#فرم_دادن_خامه_معصومه : از خامه قنادی استفاده کردم .می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی 5 دقیقه می زنم فرم بگیره.
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی بدون ذکر منبع ممنوع⛔️⛔️
از معصومه رسولی
"لینک قابل نمایش نیست"
#اندازه_گيری_دقيق
#جدول_اندازه_گیری
يك ليوان آب، روغن، شير، مايعات برابر 749گرم است
يك ليوان ارد 874 تا 849 گرم است
يك ليوان شكر برابر با 749 كرم است
?پيمانه?
يك پ اب شير روغن ماست 799گرم است
يك پ شكر 799گرم است
يك پ ارد 899تا874 گرم است
يك پ سفيده برابر با 5سفيده است
?قاشق غذا خوری?
يك ق غ ارد برابر با 74
يك ق غ پودر قند برابر 74 گرم است
يك ق غ روغن ابكرده يا مايه برابر 79 گرم
دو ق غ سر صاف شكر برابر 74 گرم
ق غ همان سوپخوري است چند گرم كمتر در قاشقهاي معمولي ولي ق تو سرويسا همون سوپخوريه چون بزرگتره
ص ♥♥واحد اندازه گیری مقدار♥♥
1 لیتر 1000 میلی لیتر
1 ایتر 1000 سی سی
1 سی سی 30 قطره
1 اونس 25 میلی لیتر
100 میلی لیتر 1/3 لیوان
200 میلی لیتر 3/4 لیوان
250 میلی لیتر 1 لیوان
250 میلی لیتر 1/4 لیتر
500 میلی لیتر 1/2 لیتر
1 دسی لیتر یک دهم لیتر
1 میلی گرم یک هزارم گرم
1 پیمانه 1 لیوان در
1 پیمانه 1/4 لیتر
1 پیمانه 250 میلی لیتر
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمان روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن 20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو 100 گرم
1 لیوان روغن مایع 220 گرم
1 لیوان ماست 200 گرم
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 1 1 قاشق سوپخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 2 1 قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 3 1/2 قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 4 1/4 قاشق چایخوری
????????
انداره هایی ک مطمئنا ب درد هممون میخوره!
یک لیتر برابر است با 1000 میلی لیتر , 100 سانتی لیتر و 10 دسی لیتر
هر میلی گرم = یک هزارم گرم است.
هر دسی لیتر = یک دهم لیتر
میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی)
100 میلی لیتر = 3/1 پیمانه = یک دسی لیتر
200 میلی لیتر = 4/3 پیمانه
250 میلی لیتر = 1 پیمانه
300 میلی لیتر = 1و 4/1 پیمانه
400 میلی لیتر = 1 و 2/1 پیمانه
500 میلی لیتر = 2 پیمانه
600 میلی لیتر = 2و4/1 پیمانه
700 میلی لیتر = 2 و 4/3 پیمانه
800 میلی لیتر = 3 پیمانه
منبع : کاسه مدرج ترازوی آشپزخانه
میلی لیتر به لیتر
250 میلی لیتر = 4/1 لیتر
500 میلی لیتر = 2/1 لیتر
750 میلی لیتر = 4/3 لیتر
1000 میلی لیتر = 1 لیتر
منبع : کاسه مدرج
ترازوی آشپزخانه
لیوان به گرم
يك ليوان منظور يك ليوان معمولي است.
يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم
يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم
يك ليوان كشمش برابر است با 180 گرم
يك ليوان پودر قند برابر است با 160 گرم
يك ليوان پودر نارگيل برابر است با 90 گرم
يك ليوان روغن مايع برابر است با 220 گرم
يك ليوان ماست برابر است با 200 گرم
پیمانه به گرم (گنجایش مواد در یک پیمانه 250 میلی لیتری استاندارد)(منبع مجله هنر آشپزی )
80 تا 90 گرم = بادام پرک - پودر نارگیل
100 گرم = پودر کاکائو - گردوی خرد شده
110 گرم = فندق خرد شده یا پودر شده - بادام زمینی (پسته شامی)
125 گرم = بادام خرد شده یا پودر شده - نشاسته گل
150 گرم = آرد - آرد ذرت - نشاسته ذرت - شکلات رنده شده - شکلات گرانول - کشمش سیاه درشت - پودر سوخاری - پودر نان خشک
160 گرم = پودر قند (پودر شکر) - کشمش سبز
170 گرم = خلال پوست مرکبات - کشمش بی دانه پلویی
210 تا 220 گرم = میوه شکری - رنده کدو یا هویج (کمی فشرده) - روغن مایع
230 گرم = شکر - شکر قهوه ای (بسته به اندازه دانه ها و رطوت جذب شده امکان دارد تا 20 گرم تفاوت وزن داشته باشد، بهتر است از ترازو استفاده شود) روغن جامد - خامه پاستوریزه
250 گرم = کره نرم شده در دمای محیط - ماسکارپونه - پنیر خامه ای - پنیر فتا (صبحانه) - آب میوه جات - کمپوت میوه جات با آب - ماست ساده - شیر - سس مایونز - پوره میوه جات و سبزیجات تازه یا پخته
330 گرم = شکلات صبحانه (بدون حباب و فضای خالی)
350 تا 360 گرم = عسل - مربا - مارمالاد - شربت غلیظ قند - گلوگز مایع -
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
يك قاشق سوپ خوري آرد برابر است با 10 گرم
يك قاشق سوپ خوري شكر برابر است با 12 گرم
يك قاشق سوپ خوري پودر قند برابر است با 10 گرم
يك قاشق سوپ خوري نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم
شير پاستوريزه 120 ميلي ليتر ( سي سي ) معادل نصف ليوان معمولي
ژلاjتین
• یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین 4 گرم و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 5/7 گرم می باشد.
#تبدیل_واحدها
"لینک قابل نمایش نیست"
#آبگوشت_ناهار_امروز?
اول یه پیاز سرخ کردم و گوشت رو تفت دادم ادویه و نمک و رب ب مقدار لازم زدم...سیب زمینی رو هم یه تفت کوچیک دادم با لوبیا ک از شب قبل خیس داده بودم ب گوشت اضافه کردم و آب ریختم تا بپزه...نوش جان
#کیک_خیس_شکلاتی_معصومه
#کیک_معصومه
خوبى كننده بهتر از خودِ خوبى و بدى كننده بدتر از خودِ بدى است. امام علی (ع) (نهج البلاغه)
یکی از خوشمزه ترین کیک ها می تونم بگم کیک خیس شکلاتی هستش ?. من قبلا هم براتون این کیک رو گذاشته بودم و ساده درست کرده بودم .
دست خودتونه که چه طور بخواید سرو کنین ساده باشه و یا اینکه بخواید خامه کشی و تزیین کنین .
"لینک قابل نمایش نیست"
تخم مرغ 3 عدد
شکر 300 گرم (1.5 لیوان)
شیر 350 میلی( 1.5 لیوان)
روغن مایع 250 میلی (1 لیوان) ( دستورها اکثرا 1.5 لیوان هستش من یک لیوان می ریزم )
آرد سفید قنادی 300 گرم( 2 لیوان)
پودر کاکائو 4 ق غ
بیکینگ پودر 5 گرم (1 ق م)
وانیل 1/4 ق چ
جوش شیرین نصف ق چ(جاش بیکینگ پودر می تونین )
کلا مایعات این کیک زیاده و به خاطر همین جوش شیرین ریخته میشه تا بافت کیک به حالت اسفنجی در بیاد .
همه مواد در دمای محیط نیم ساعت قبل قرار بگیره .
شیر و شکر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کردم و حدودا 3 تا 4 دقیقه با همزن برقی زدم تا شکر توش حل بشه . از این مواد یه لیوان برداشتم و جدا گذاشتم این همون یه لیوان سسی هست که در کلیپ می بینین رویه کیک که گرم و داغ هست ریختم .
تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن برقی خوب زدم وانیل هم اضافه کردم .
آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین رو الک کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم هم زدم .
مواد رو داخل قالب به قطر 23 سانت ریختم .
هر نوع قالبی میشه استفاده کنین .
فر رو هم که از یک ربع قبل روشن کردم و در فر 180 درجه حدودا 35 تا 40 دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک بشه که پخته یا نه .
من چون داخل قالب کمربندی درست کردم و کفش کاغذ روغنی انداختم .کیک رو از قالب بیرون اوردم کاغذ رو ازش جدا کردم . اگر توی قالب ساده درست کردین و کفش کاغذ روغنی ننداختین فقط چرب کردین دیکه از قالب بیرون نیارین .
و روی کیک رو برش دادم تا یکدست بشه به خاطر اینکه می خوام خامه کشی و تزیین کنم اگر همین طور بخواید سرو کنین این کارها لازم نیست .
کیک که گرم و داغ هستش سوراخ هایی توش ایجاد کردم و اون یک لیوان سسی که کنار گذاشته بودم رو رویه کیک ریختم .
وقتی کیک خنک شد آماده سرو هست.
بدون فر هم توی فر دست ساز و یا تابه دوطرفه روی گاز میشه . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ⛔⛔ ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
"لینک قابل نمایش نیست"
#قیمه ترکی
گوشت چرخکرده رو با پیاز نگینی سرخ کردم بعد ادویه و رب زدم، لپه اضافه کردم و آب، گذاشتم جابیوفته، یه ربع آخر زرشک و نمک و خلال بادام هم داخلش ریختم ، البته خلال بادام واجب نیست،
برنج هم با رشته آبکش کردم و دم انداختم
#اینم شام من جوجه
1398/12/21 23:20
#مواد جوجه من برای شام
ی پیاز خورد کردم دوتا گویجه رنده کردم ی سیر زدم با ی دونه فلفل دلمه دوقاشق سس سفید و نصف لیوان روغن مایع با یکمی ابلیمو و سرکه نمک فلفل سیاه و قرمز زردچوبه زعفران زدم
شام امشبم
#کوفته تبریزی ودلمه
پیازوبایکم زردچوبه تفت میدیم گوشت چرخ کرده رومیریزیم بعدسبزی وبرنج ولپه ای که ازقبل پختیم بعدتوفلفل پرمیکنیم بعدتوسسی که یه پیازخوردشده وسرخ شده ورب تفت دادیم وآب ریختیم وجوش اومده میزاریم تا فلفل بپزه.
کوفته هم همین مواده فقط موادرو ورزمیدیم یه تخم مرغ میزنیم وتوسس میزاریم.
#آبگوشت
گوشت گوسنفد رو با پیاز و زردچوبه تفت دادیم نخودو اضافه کردم و گزاشتم یک ساعت پخت بعد سیب زمینی و لیمو زدم
یک ساعت دیگه پخت بعد لیمو رو دراوردم پوستشو کندم و هسته هاشو جداکردم ریختمش تو غذا
ده دقیقه قبل اینکه بیارمش پایینم ربو سرخ کردم با نمک ریختم توش
یکمم دنبه همون اول زدم دل بخواهیه
#آش_ماش
واسه اونایی که شیر بچه میدن خیلی خوبه شیرشون زیاد میشه
طرز تهیه
یکی پیاز با روغن تفت دادن بعد گوشت گوسفندی و با قلم ریختم داخلش و با زردچوبه تفت دادم بعد یک مشت ماش و برنج ریختم داخلش و بعد یکی عصاره الیت گوشت ریختم داخلش و یک قاشق غذاخوری شوید خشک و هرچی اب میخواید بریزید بعد توی زودپز ریختم و در اخر نمک میتونید نمک اول باز بریزید در کل خیلیییی خوشمزه ????
#کیک با کاور ژله بریلو
1398/12/21 23:38
#خمیر_جادویی
ارد 3 لیوان
شیر 1 لیوان
خمیر مایه 3 قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
روغن 6 ق غ
نمک 1 ق چ
شکر 4 ق چ
به ازای هر یک لیوان شیر مقدار مواد همین اندازه اس اگه خواستین دو تا لیوان شیر و خمیر کنیم بقیه موادم دوبرابر میکنین
اول یه مقدار از شیر و یه خورده گرم میکنین ولرم بشه خمیر مایه رو بریزین توش همراه ی ق شکر درش و بذارین یه 5 ،6 دقیقه بمونه تا عمل بیاد ، بقیه شیر و روغن و نمک و شکر و تخم مرغ و تو یه ظرفی قاطی کنین همین که مایه اومد اونم اضافه کنین بعد ارد و الک کنین توش و هم بزنین و در اخر خوب خمیر و ورز بدین ، به مدت حداقل ده بیست دقیقه خمیر و ورز بدین و چندین بار خمیرو بردارین و بکوبین به سطح کارتون این کار باعث نرمتر شدن و بهبود کیفیت خمیر میشه ، دیواره های ظرف و روغن بمالین و خمیر و بذارین توش و با پارچه ببپیچین و جای گرم بذارین تا بیاد یکی دو ساعتی میکشه که بستگی به این داره که خودش و جاش گرم باش6 زودترم میاد ، بعد که خمیر اومد به شکل دلخواه دربیارین روشم تخم مرغ و کنجد و مغز افتابگردان بمالین در دمای 150 درجه فر گازی به مدت 30 دقیقه میپزه زیرش که طلایی شد پخته شعله روش و روشن کنین تا روشم طلایی و سرخ بشه ، برای نرم تر شدن نون هامون بهتره تو یه ظرف کهنه مثل ماهیتابه تا نصفه اب بریزین و بذارین یه گوشه از کفه فر تون
نوش جان
#برنج وخوراک لوبیاسبز
برنجو که پاک کردمو شستم وگذاشتم‌بانمک وروغن وآب پخت وتهش طلایی شد اون هیچی.
واسه خوراکش اول ی پیازو یکم تفت دادم سبک‌شد بعد بهش لویاسبزو اضافه کردم وبعد که‌یکم‌تفت‌خورد بهش تن‌ماهی ازقبل جوشیده شده رو‌اضافه کردم وآخرسرم بهش نمک وزردچوبه وکمی فلفل ورب زدم وهمین.خیلی ساده وخوشمزست
#ناگت مرغ و نون خودم پز
2تا سینه مرغ و یه پیاز متوسط و یه حبه سیر با نمک ریختم داخل غذا ساز تا یه خمیر شد، 1پیمانه پنیر پیتزا و 3قاشق آب و 1ق آرد ریختم داخلش و با دست ورز دادم ، تاخمیرش لطیف شد، بادست بهش حالت دادم اول گذاشتم داخل آرد سفید، بعد داخل تخم مرغ هم زده آخرهم داخل آرد سوخاری غلتوندم و داخل روغن داغ سرخ کردم، و روی دستمال چیدم روغن اضافیش گرفته بشه
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
