#لیست_جایگزین_کردن_مواد_بجای_یکدیگر?
خیلی وقت ها خیلی از ما یه عکس یا دستور خوب رو تو تلگرام یا اینترنت میبینیم و دلمون میخواد درستش کنیم
با کلی ذوق وشوق صفحه رو باز میکنیم و میخونیم و یهو میبینیم..ای داد بی داد, یکی دو تا از موادی که واقعا لازم داریم رو نداریم!
#ليست_مواد_به_همراه_جايگزين_هاشون?
-جوش شیرین:نصف ق چ
دو ق چ بیکینگ پودر
------------------------------
باتر میلک(buttermilk):یک لیوان
جایگزین: یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند)
یک لیوان ماست ساده
------------------------------
شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate):سی گرم
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع
-----------------------------
پودر کاکائو Dutch-Processed::سه ق غ (بیست گرم)
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین
----------------------------
شربت ذرت(corn syrup):یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید)
--------------------------
Cornstarch یا آرد ذرت:یک ق غ(15 گرم)
جایگزین:دو ق غ آرد معمولی
--------------------------
کرم تار تار: نصف ق چ
جایگزین:نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو
----------------------------
خامه Half & Half:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده
---------------------------
Heavy cream:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده
------------------------
خامه ترش(Sour cream): یک لیوان
جایگزین:یک لیوان ماست ساده
جایگزین:سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده
-------------------------------
تخم مرغ کامل: یک عدد بزرگ
جایگزین:دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
جایگزین:دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)
-------------------------------
آرد self-rising:یک لیوان
جایگزین:یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک
-----------------------------
شربت maple: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
--------------------------
شربت طلایی: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شربت ذرت
-------------------------
پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو):یک لیوان
جایگزین:سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه
--------------------------------
Molasses: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب
--------------------------------
شکر قهوه ای: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شکر سفید
جایگزین:یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل
……………………………………………………………
• پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد.
• كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان
خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد.
• 1 پيمانه خامه را ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد.
• 1 پيمانه دوغ را با 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد.
• 1 قاشق غذا خوری ( 15 گرم ) نشاسته ذرت یا آرد ذرت برای سفت کردن corn starch or corn flour را ميتوان با 2 قاشق غذا خوری ( 25 گرم ) آرد یا 1 قاشق غذا خوری ( 15 گرم ) نشاسته سیب زمینی یا نشاسته برنج جايگزين كرد.
• 1 پيمانه شيره ذرت را ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد.
• 1 پيمانه شير غليظ شده را ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد.
• 1 ق.م پودر زنجبيل را ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد.
• 1 ق.م زنجبيل تازه را ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد.
• 2/1 پيمانه پيازچه خرد شده را ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد.
• 1 پيمانه سس مايونز را ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد.
• 1 پيمانه ملاس يا شيره انگور را ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد.
• 1 پيمانه شير ترش را ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد.
• 1 پيمانه روغن جامد را ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد.
• 1 ق.م بيكينگ پودر را ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد.
• 1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك ) را ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكریاسرکه+شیره جايگزين كرد.
• 1 پيمانه كره ( 225 گرم ) ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين کرد .
#پیتزا_گوشت_مرغ_قارچ?
همه موادو جدا جدا سرخ کردم .با فلفل دلمه ..بعد خمیرو پهن کردم سس زدم یه لایه پنیر پیتزا ریختم بعد موادو ریختم از اخرم روشو با پنیر پوشوندم گذاشتم فر?
1399/02/01 00:22
#_معجون
کنجد
گردو
بادام
پسته
آسیاب کردم عسل قاطیش کردم هم خیلی مقوی هست هم شیر افزاست هم برای تقویت اسپرم عالیه
1399/02/04 16:03
#نونای فانتزیه من ?
نون فانتزی
مواد لازم :
خمیر مایع 1 ق غ
هل یا زنجبیل 1 ق غ
شکر 30 گرم برای داخل مواد -1 ق غ برای خمیر مایع
روغن مایع 50 گرم
شیر ولرم یا آب ولرم 1 لیوان
نمک نصع ق چ
تخم مرغ 1 عدد
آرد. به مقدار لازم
طرز تهیه :در ظرفی شیر ولرم وخمیر مایه و1 قاشق شکر را میریزیم روشو میزاریم تا ور بیاد .
در ظرف دیگر تخم مرغو بقیه ی شکر وروغن را یه کم میزنیم بعد پودر هل یا زنجبیل ونمک (من پودر هل ریختم)رو هم اضافه میکنیم .
مخلوط شیر وخمیر مایع رو به تخم مرغ اضافه میکنیم وارد را کم کم میریزیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد .ورز میدهیم برای بهتر شدن خمیر میتوان انرا برداشته ودر ظرف بکوبیم 20 بار این کار را انجام دهید.و در ظرف میگذاریم و روی ان نایلکس میکشیم .روش یه پارچه میاندازیم در جای نسبتا گرم میگذاریم تا ور بیاد
حالا خمیرمون ور اومده .از اون به اندازه ی 50 گرم برداشته ودر سینی فر میگذاریم و در اخر رویش را با چاقو چند برش میزنیم وروش ارد الک میکنیم ودر فر قرار میدهیم ......140 درجه تقریبا 15الی 20 دقه بعد از اینکه دیدیم پخته گریل را روشن میکنیم تا روشون هم کمی طلایی بشود .و تمام من روش زرده تخم مرغ مالیدم
#پیتزا_آلفردو
مثل پیتزا مرغ و قارچه
فقط سسی که روی خمیر میریزید سس آلفردو هستش
#سس_آلفردو
سیر را با کره کمی تفت دهید آرد را اضافه کرده تفت دهید شیر را به آرامی بریزید و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود وقتی سس کمی غلیظ شد پنیر پیتزا و خامه را بریزید
اینا #زولبیای _منه پارسال ماه رمضون درست کردم دستورشم از نت کرفتم
زولبیا بدون جوش شیرین
مواد لازم برای15 نفر
آرد 1 لیوان
ماست 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق مربا خوری
نشاسته 2 قاشق غذا خوری
آب ولرم 3/4 لیوان
مواد لازم شربت :
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 1/2 استکان
پودر هل 1 قاشق مربا خوری
آب لیمو ترش تازه 1 عدد
طرز تهیه
1- آرد؛ خمیرمایه و نشاسته رو توی یک کاسه بریزید.
2- ماست رو اضافه کرده و هم بزنید
3- آب ،گلاب؛ زعفران و هل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.در ظرف رو گذاشته و نیم ساعت به خمیر استراحت بدید.
4- خمیر رو توی قیف بدون ماسوره یا جای سس بریزید و به صورت دوَرانی توی روغن داغ بریزید
5- یک طرفش که سرخ شد، برگردانید تا ظرف دیگرش هم سرخ بشه.(نیازی نیست زیاد تغییر رنگ بده..زرد کمرنگ که شد کافیه)
6- زولبیا رو از روغن در آورده و برای یک دقیقه در شربتی که از قبل تهیه کردید بگذارید.
7- برای تهیه شربت: همه مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و هم بزنید و اجازه بدید حدود ربع ساعت بجوشه.
سایر نکات
شربت زولبیا لازم نیست حتما سرد باشه.ولرم هم باشه خوبه
اگه شربت غلظت کافی نداشته باشه باعث میشه زولبیاها نرم بشن.
زولبیاها رو تا وقتی گرم هستن روی همدیگه نذارید که نرم نشن.
#عدس پلو
عدسو جدا بامقداری نمک گذاشتم پخت.بعدبرنجمو که نیم ساعت قبل خیسش کرده بودمو ءذاشتم چند قُل زد تو آب جوش وبعد آبکش کردم وبعدش عدس وبرنجو باهم قاطی کردم وروغن ریختم کمی بهش وگذاشتم دم بکشه.کنارشم کشمش و کوفته سرخ کردم.
جاتون سبز?
#بامیه
موادخمیربامیه
آردمعمولی من ازنونوایی خریدم 1لیوان
عسل 1قاشق
کره 1قالب کوچیک حدود20تا25گرمی
آب 1لیوان
2عددتخم مرغ درشت
وانیل 1ق چ پر
آب عسل کره نرم شده روقاطی میکنیم میزاریم روگازباحرارت کم بعدشروع کرد به ریزجوشیدن یهو کل آردی که الک کردیم رومیریزیم توش وهم میزنیم تا یه گوشه ظرف خمیرجمع بشه بعدحدودده دقیقه ساعت میگیریم هی خمیرو پهن میکنیم توقابلمه هی جمع میکنیم تاکاملا آب توخمیرتبخیربشه وگرنه بعدا بامیه ترد نمیشه بعدازقابلمه درمیاریم تویه ظرف دیگه هی بازش میکنیم تا یکم خنک بشه اماسردنشه بعدیدونه تخم مرغ باوانیل رواضافه میکنیم هم میزنیم تابخوردموادبره کاملا باهم زن باشه بهتره بعدیه تخم مرغ دیگه بعدکه کاملا هم زدیم توقیف میریزیم وتوحرارت متوسط سرخ میکنیم حرارت بالا نباشه توش خام میمونه.بعدمیریزیم توشهدکه بهش بارمیگن وهمه بلدین من توشهدشم بجای گلوکزعسل زدم واصلا شکرک نزد.
#پاستیل #پاستیل_خانگی
یک بسته پودر ژله
دو قاشق غذا خوری ژلاتین
یک قاشق غذاخوری گلوکز (من نزدم)
نصف لیوان آبجوش
همرو باهم قاطی کردم و رو بخار کتری قشنگ حل کردم ،قالبمو چرب کردم (خییییلی کم) و به مدت 25 دقیقه گذاشتم داخل فریزر#بادستور هیرو مامان لنا
#شیرینی معروف قزوین
#شیرینی_نون_چایی
روغن صاف140 گرم
کره 180گرم
پودر شکر 130گرم
زرده تخم مرغ 4تا
ماست 60گرم
بکینگ پودر نصف ق س
آرد 600 گرم
هل 1 ق س
زعفران دم کرده غلیظ 1 ق غ
مواد برای رویه یا یک عدد زرده ی تخم مرغ +زعفران دم کرده 1 ق چ +کنجد
طرز تهیه :
روغن و کره و پودر شکر را با دور تند همزن هم می زنیم تا کرمی و پف دار بشه ، هل را اضافه می کنیم و بعد زرده ها رو و دوباره هم می زنیم ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم تا ماست پف کند بعد به مواد اضافه میکنیم زعفران دم کرده را هم می ریزیم دیگه همزن نیاز نیست و حالا آرد رو اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا خمیر صاف و یکدست به دست بیاد ،
، بین دوتا کیسه فریزر خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و قالب بزنید و رومال زرده کنید ودر توستر200درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
?این خمیر به استراحت نیاز نداره
?میزان آرد کم و زیاد میشه اگه دیدید کم باز ارد اضافه کنید.چون سایز تخم مرغ ها ممکنه متفاوت باشه،پس ارد کم یا زیاد میشه
?درجه هر فر یا توستر فرق میکنه مواظب باشید
?بیشتر از 20دقیقه توی توستر نباشه چون شیرینی ها خشک میشن
?زیاد ورز ندید چون روغنش درمیاد
?مواظب باشید زود میسوزه
?نیاز به چرب کردن سینی فر هم نیست.
?هرچی زعفرونش بیشتر باشه خوشمزه تره?
من اینجوری درست میکنم
#روغن_صاف
روغن جامد لادن طلایی زعفرونی(خوش طعمه)به روش بن ماری(با بخار)ذوب میکنی،یه کمی که سرد شد میزاری توی یخچال 2ساعت بمونه،میشه روغن صاف
بعدش من بسته بندیش میکنم،میزارم توی فریزر
#کیک_یخچالی
شیر 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
کره 50 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور 2 بسته یکی ساده یکی کاکائویی
1_شیر وشکر وپودر کاکائو و آرد را باهم مخلوط کنید
2- داخل ظرف روی حرارت ریخته ورو شعله ملایم قرار میدیم ومدام هم میزنیم.
3- بعدکه غلظتش مثل فرنی شد کره رواضافه میکنیم واز روی حرارت بر میداریم ....
4- دوبسته بسکویت که بهتره دورنگ باشه را آماده میکنیم اینجا میتونید به هرشکی که خواستید بسکوییتارو میچینید میتونید مثل من یکی یکی بسکوییتارو بچینین بینشون مواد بذارین دراخرم با مواد کاور کنین بعد تزئین کنین بذارین یخچال یا موقع خوردن تزئین کنید روشو با سلفون بپوشونین بعد بذارین یخچال 12 ساعت باید بمونه تو یخچال اگه 24ساعت تو یخچال بمونه بهتر مواد بخوردش میره و نرم‌تر میشه
#کیک_تولد
1399/02/05 01:01
#شربت_شاتوت
شاتوت 1 کیلو
شکر 1و نیم کیلو
آبلیمو 1 ق غ
آب 1 لیوان
وانیل 1ق چ(دلبخواهی)
طرز تهیه
شاتوت ها رو تو ی ظرف ترجیحا
لعابی ریخته و لابه لای آن شکر
میپاشیم و آب رو اضافه میکنیم
به مدت 24 ساعت تو یخچال میزاریم
تا شکر آب شه (اگر پس از این مدت میوه تون آب پس نداد به سفتی
و ترشی زیاد میوه برمیگرده که
مشکلی نیست)
بعد رو شعله متوسط گذاشته
تا به جوش بیاد بعد از به جوش آمدن
20 دقیقه میجوشونیم
و بعد این مدت آبلیمو رو اضافه کرده اجازه میدیم 1 دقیقه دیگه قل بزنه
زیرشو خاموش میکنیم اجازه میدیم
خنک شه
به آهستگی از آبکش رد میکنیم و شربتش و برمیداریم
زیاد بجوشه رنگ شربت کدر میشه
پ ن:اون گوشه سمت راستی شاتوت های خودمونه میزاریم توی فریزر،همیشه شاتوت داریم?
#پیتزا
#خمیر پیتزا
خمیر_پیتزا
اب ولرم 1 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
خمیر مایه 1 ق چ
شکر 1 ق چ
نمک 1 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
ارد 5 پیمانه
روغن نصف پیمانه
اب و شیر ولرم شکر خمیر مایه و بکینگ پودر مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد
ارد الک میکنیم . مخلوط شیرو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم روغن بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم اگر چسبناک بود کمی ارد بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم
حداقل 1 ساعت بهش استراحت میدیم و بعدش کاملا ورزش میدیم
#نان_مغزدار
#نان
با باقیمانده خمیر پیتزا درستش کردم ???
خمیرو ب شکل مستطیل پهن کردم با قطر کم
روش از هر موادی ک دوست دارین مثل شکلات گردو نوتلا انواع مغزیجات یا حلوا میمالیم و رول میکنیم
فقط قسمت اخر مستطیلو مواد نمیزنیم و برش موازی میدیم و رول میکنیم
رومال :زرده تخم مرغ بعلاوه 1 ق شیر
بعد از خارج کردن از فر روش یک ق عسل میمالیم
برش نون مغزدار
???
بطری نوشابه رو بریدم گذاشتم گوشه پلاستیک فریزر که سوراخشم کرده بودم بعد سر بطری رو از بیرون بستم
دوستانی ک ماسوره نداشتن
با این روش میتونن درست کنن ???
#کیک_تولد
همه مواد به دمای محیط برسه
تخم مرغ.6عدد
آرد.200گرم
شکر.200گرم
آب جوش .4ق غ
وانیل .ی پنس
بکینگ پودر.ی ق سوپخوری سرپر
روغن مایع.2ق غ
زرده ها رو از سفیده جدا کنید
توی ی ظرف زرده ها رو با شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ بشه و کش بیاد.بعد 4ق آب جوش اضافه کنید و هم بزنید 2دقیقه بعد روغن اضافه کنید.بعد ارد بهمراه بکینگ پودر 3بار الک کنید و کم کم ب مواد اضافه کنید
سفیده ها رو اول بادور کند بعد تند هم زن بزنید تا جایی ک طرف برگردونید نریزه بعد کم کم ب مواد اضافه کنید و هم بزنید در ی جهت وخیلی اروم ک پف سفیده ها نخوابه.کف ظرف کاغذ رو غنی بندازید واسه این کیک اصلا نباید قالبتونو چرب کنید .مواد بریزید توی ظرف
بدون اینکه روشو صاف کنید یا ظرفو زمین بزنید بزارید طبقه وسط فر دمای 150درجه در فر تا 30دقیقه باز نکنید بعد 30دقیقه باز کنید دستتون اروم فشار بدید اگه پخته باشع فرو نمیره اگه نپخته فرو میره و ی صدای خیسی میده نباید خلال فرو کنید در فر ببندید تا بپزه.اگرم ک پخته بیارین بیرون تا خنک بشه درش بیارین و بزارید توی ی مشما توی یخچال .
بهتر این کیک از شب قبل اماده کنید
من از خامه قنادی استفاده کردم زدم و بهش رنگ خوراکی زدم تو قیف ریختم و با ماسوره بامیه گل زدم روی کیک
کیک از وسط نصف کردم بهش شربت مالیدم وسطش موز و گردو و خامه زدم بعد روشو ی لایع نازک خامه سفید زدم بعد گل زدم با خامه رنگی
شربتم با اب و پودرهل و شکر درست کردم.با شربت میوه هم میشه
#نان_برنجی
#شیرینی_برنجی
اینم دستورش
1399/02/05 18:48
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
