#نان_خانگی
دستورش
#حلیم
. اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست. گندم پوست کنده در همه *** مارکت‌ها موجود است، ولی اگر در دسترستان نیست میتونید از گندم با پوست استفاده کنید و در مراحل پختن که پوست انداخت آن را از ظرف خارج کنیم.
2. گندم را چند ساعتی خیس میکنیم. بعد آن را با گوشت و یکی دو لیتر آب در قابلمه روی حرارت می‌گذاریم و بعد از جوشیدن می‌گذاریم روی حرارت ملایم کامل بپزد.
3. حداقل سه ساعت زمان لازم دارد تا بپزد. البته گوشت که نیم‌پز شد نمک را هم اضافه میکنیم. در حین پخت هم باید هر از گاهی هم بزنیم. آنقدر هم زدن را ادامه می‌دهیم که وقتی کاملا پخت به شکل پوره در آمده باشد. البته اگر مخلوط کن برقی دارید به راحتی میتونید صاف و یکدست کنید.
4. زمان کشیدن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش میکنیم.
فوت و فن‌ها:
موقع پختن گندم، در قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا بستن در قابلمه باعث سر رفتن گندم می‌شود.
برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
استفاده از شکر کاملا اختیاری بوده و افراد بسته به ذائقه خود می‌توانند از شکر یا نمک برای سرو حلیم استفاده کنند.
برای له کردن حلیم حتما از گوشت‌کوب استفاده کنید و هرگز حلیم را در غذاساز یا مخلوط کن میکس نکنید.
برای تهیه حلیم خانگی از گوشت دنده گوسفندی تازه با استخوان و در کنار آن گوشت سردست و سرسینه هم اضافه کنید تا موقع کوبیدن ریش ریش شده و باعث کش آمدن حلیم شود.
گوشت حلیم را خرد نکنید، زیرا خرد کردن گوشت باعث کوتاه شدن رشته‌های آن شده و مانع کش آمدن حلیم می‌شود.
اضافه کردن شیر به حلیم یک فوت آشپزی در دستور پخت آن است. بعد از پختن و جا افتادن مخلوط گندم و گوشت و در حالی که هنوز قابلمه روی حرارت ملایم است می‌توانید به آن مقداری شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید.
حین پخت می‌توانید یک عدد چوب دارچین به مواد اضافه کنید و بعد از پخت چوب را خارج کنید.
#زولبیا
1399/02/10 14:23
#شیرینی-نخودی.
مواد لازم.
آرد نخودچی. 1 لیوان.
پودر قند. نصف لیوان.
روغن صاف. تقریبا نصف لیوان یه خوره کمتر
پودر هل. 1 ق چ
طرز تهیه.
ابتدا آرد و روی شعله ملایم خوب تفت میدیم. تا اصلا بوی خامی نداشته باشه و بعد میزاریم آردمون خوب خنک بشه. و بعد هم آرد و 3بار خوب الک میکنیم. و پدر قند رو هم با الک به موادمون اصافه کرده. بعد پودر هی رو هم اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و روغن رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و خوب با دستمون ورز میدیم تا اینکه تو دستمون خوب جمع بشه و وقتی یه گلوله گوچیک درست کردیم ترک بر نداره خمیرمون آماده ست. یک ربع تو یخچال استراحت دادم و بعد قالب زدمو 20دقیقه داخل توستر گزاشتم. البته دمای فرها و توستر هابا هم فرق دارن
نکته.
من به جای روغن صاف از روغن جامدی که قبلا آب کرده بودم و تو یخچال سفت شده بود استفاده کردم.
برا تزیین هم قبل اینکه داخل فر بزارم کمی پودر کاکائو رو با همون روغن صاف به صورت خمیر درآوردم وبا خلال دندون گزاشتم وسطش.
ونکته مهم اینکه تا شیرینی هاتون کاملا سرد نشده بهش دست نزنید چون پودر میشه تو
روغن این دستور زیاده قاشق قاشق بزن ورز بده دیدی کمه بزن خمیر نرمی دست اومد و به دست نچسبید دیگه روغن نزن
اینم از#فرنی براافطارما?
موادلازم برای فرنی
شیر
اردبرنج
گلاب
شکر
هل
به ازایه هرلیوان شیریک قاشق غذاخوری اردمیزنیدبه مقدارلازمتون
شکروهل آسیاب شده رومیریزیدوگلاب میزاریدروش وهم میزنید نباید آرد درشیرگلوله گلوله بشه بایدکاملاحل بشه میزاریدروگازتاقوااام بیاد
#بستنی سنتی
1399/02/11 18:19
#بستنی سنتی
مواد لازم?
یک لیتر شیر پرچررررب
5 عدد زرده تخم مرغ
یک پاکت خامه صبحانه
دو لیوان شکر (400 گرم)
یک قاشق چای خوری سر پر ثعلب
دو قاشق چای خوری شکر( با ثعلب ترکیب بشه)
نصف ق چ وانیل یا 4 قطره اسانس وانیل
10 ق غ گلاب
کاکائو ب مقدار لازم
زعفران ب مقدار لازم
مغزیجات ب دلخواه
✍طرز تهیه
ابتدا یک لیتر شیر رو بزارید روی گاز با حرارت ملایم تا داغ بشه.سپس 5 عدد زرده تخم مرغ رو همراه با شکر و وانیل با همزن ب مدت 6 تا5 دقیقه با دور کند بزنید تا کرم رنگ و کشدار بش.وقتی کشدار شد شیر رو کم کم اضافه کنید دمای شیر باید طوری باشه ک وقتی انگشت رو داخل شیر میبرید داغی شیر رو احساس کنید.بعد از اون دوقاشق چای خوری شکر رو با یک قاشق چای خوری سر پر ثعلب مخلوط کنید نصفش رو بریزید روی مواد قبلی با همزن بزنید و بعد بقیه ثعلب رو بریزید مجدد با همزن بزنید.یک پاکت خامه صبحانه رو ب مواد قبلی اضافه کنید با همزن بزنید ب مدت 8 دقیقه.مواد اماده شد حالا بریزید داخل قابلمه و بزارید روی گاز با حرارت ملایم حدود 1 تا89 دقیقه مدام هم بزنید تا موادتون گلوله نشه بعد از ده دقیقه از روی گاز بردارید و از یک الک رد کنید وقتی رد کردید ب موادتون گلاب رو اضافه کنید.مواد شما اماده س حالا ب 3 قسمت تقسیم کنید و بریزید داخل کاسه روحی یا استیل در اینجا ب یکی کاکائو بزنید و ب یکی زعفران و با قاشق خوووب مخلوط کنید. ب مدت 8 ساعت تا 8 ساعت و ربع بزارید فریزر.بعد خارج کنید و با قاشق هم بزنید باز مجدد ب مدت یک ساعت تا یک ساعت و ربع بزارید فریزر دوباره خارج کنید هم بزنید و بزارید یک ساعت داخل فریزر.مرحله اخر ک خارج کردید قالب مورد نظر رو اماده کنید قالبتون باید حتما یا تکسچر باشه یا فلزی یا پلاستیکی اما قالب پلاستیکی خارج کردنش یخورده سخته .بستنی رو بریزید داخل قالب و با پشت قاشق سطحش رو صاف کنید مقداری مغز بریزید روی سطح بستنی و رنگ دیگ بستنی رو روش بریزید و صاف کنید.داخل فریزر ب مدت 12 ساعت یا یک شب استراحت بدید.از فریزر خارج کرده و بعد از 15 دقیقه برش بزنید تا بستنی کمی نرم بشه
?چند نکته بسیار مهــــــــــم?
1-شیرتون حتماااا باید پرچرب باشه یعنی اصلااا از شیر پاکتی استفاده نکنید چون درصد آبش زیاد هست و بستنی رو یخی میکنه حتما سعی کنید از شیر ریخته گاو استفاده کنید.اگ هم احساس میکنید باز هم چربیش کمه میتونید یک پاکت دیگ علاوه بر دستور اضافه کنید
2-ب هیچ عنوان مقدار ثعلب رو زیادتر نکنید چون ثعلب زیاد باعث مسمومیت میشه
3-فریزرتون باید
طوری باشه ک هوا داخلش رد و بدل بشه یعنی اینکه روش باز باشه میتونید اگ کشویی هست کشوی بالارو بردارید ک هوا رد و بدل بشه اگر بعد از یک ساعت تا یک ساعت و ربع دیدید ک بستنی هنوز نبسته اصلا نگران نباشید بزارید تا دوساعت یا بیشتر بمونه چون بستگی ب نوع فریزر ها داره بنابراین جای نگرانی نیست
موفق باشید
4- زرده تخم مرغ قابل حذف نمی باشد
5- اگ مواد زرده و شکرتون باهم خوب ترکیب نمیشد یکی دو قاشق شیر سرد اضافه کنید
دستورش از پاپیون
1399/02/11 18:22
#کیک ساده
#کیک باتزئین توت فرنگی
2لیوان آرد.6تاتخم مرغ.شکر به اندازه ی دلخواه.آب آبجوش نصف لیوان.بکینگ پدر نصف قاشق چایخوری.روغن کمی.
من کمی هم زعفران وگلاب زدم که البته به دلخواه وسلیقه ای هسش
اول سفیدو وزده رو جدا باهمزن زدم.بعدش به موادم کم کم آب وروغن وشکر وزعفدان وگلاب رو اضافه کردم ودرنهایت آرد وبکینگ پودرو الک کردم واضافه کردم وخوب هم زدم.
بعد کف قالب کیک پزم رو چرب کردم وموادو ریختم توش وگذاشتم پخت.
نکته:برااینکه بدونم کیکم پخته وخام نیست ی خلال دندونو فرو کردن تو کیک ووقتی دیرم مواد کیک‌به خلال دندون نمیچسبه متوجه شدم که پخته?
میتونین این کیکو حتی توقابلمه تفلون هم بپزید وبراش دم کنی بذارین?
ممنون، بفرما
1399/02/11 18:23
#کیک_تولد
1399/02/11 18:23
#فرق_نشاسته ذرت وگل
1399/02/13 12:34
#کیک تولد
1399/02/13 13:23
#بامیه خودم پز
"لینک قابل نمایش نیست"
#_جوجه محلی
اول ی جوش زد ابشو ریختم دور چون تو فریزر بود
بعد نمک و زردچوبه بهش مالیدم تو روغن داغ سرخ کردم رنگش سرخ شد بعد یدونه پیاز سرخ کردم بعد ی قاشق رب سرخ کردم انار خشک تفت دادم باهاش بعد الو ریختم فلفل سیاه ریختم جوجه رو گزاشتم تو قابلمه اب ریختم نمک و اب نارنج گزاشتم پخت
#شله زرد
1399/02/13 13:27
#سفره_افطار
#سوسیس_بندری
#سوپ
"لینک قابل نمایش نیست"
1399/02/13 18:13
"لینک قابل نمایش نیست"
1399/02/13 18:13
"لینک قابل نمایش نیست"
1399/02/13 18:13
اگر بچه ها یکم بهتون کمک کرد واسه سلامتی خانواده ام 5 تا صلوات بفرستید مرسی
1399/02/13 18:15
اگر بچه ها یکم بهتون کمک کرد واسه سلامتی خانواده ام 5 تا صلوات بفرستید مرسی
ممنون از عالیه جان ک همیشه پاسخگو بودن تو گروه❤❤❤?
1399/02/13 18:15
#کوکو سیب زمینی بازاری
آرد1لیوان
آب 1لیوان
کره 25گرم
زردچوبه نمک آویشن وپودرسیربه میزان لازم
تخم مرغ 1عدد
پیازمتوسط 1عدد
سیب زمینی 6عددمتوسط
آب وکره وزرچوبه رومیزاریم روگازوقتی ریز جوش زدیکدفعه آرد رواضافه میکنیم وتا ده دقیقه خمیر رو روی گازبازوبسته میکنیم تا آبش تبخیربشه بعدسیبزمینی روکه آبپزکردیم باگوشت کوب میکوبیم حتما باگوشت کوب باشه بعدیدونه پیازرورنده ریزمیکنیم آبشو میگیریم وبه مواداضافه میکنیم توجه داشته باشین اول سیب زمینیتونوبپذین بعدبرین سراغ خمیرچون هردوبهتره گرم باشه بعدهردوموادوبایدونه تخم مرغ قاطی میکنیم بعدادویه هارواضافه کرده وروی حرارت متوسط سرخ میکنیم .توجه داشته باشین خمیرخیلی چسبناکه اصلا دستتونو آب نزنین یکم باروغن چرب کنین بعد رودستتون موادوپخش وسرخ کنین.
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2495 عضو
