#بامیه
ارد 1پ
اب 1پ
تخم مرغ 2عدد
روغن جامد یا مایع 2ق غ
شربت بار 2ق غ
نمک خیلی کم
وانیل نصف ق م
آب و شربت و روغن و نمک رو روی حرارت ملایم میذاریم و وقتی ریز جوش زد ارد رو یکدفعه میریزی و سریع هم میزنی تا خمیر جمع بشه بعد با پشت قاشق خمیر رو پخش میکنی و باز جمع میکنی تا اب داخل خمیر تبخیر بشه حدودا 10 الی 15 دقیقه طول میکشه و مدام هم بزن. وقتی خمیر ته ظرف چسبید نشانه اینه ک خمیر داره کم کم اماده میشه و وقتی ی ربع شد از روی حرارت برمیداری و تو ظرف دیگه میزاری تا کمی سرد بشه ن اینکه یخ بزنه جوری ک گرماش احساس بشه بعد یک تخم مرغ رو میزنی هم میزنی تا تخم مرغ ب خرد خمیر بره اول یکمی شله اما بعد ک هم میزنی خوب میشه و بعد دومی رو با وانیل میریزی و هم میزنی خوب هم میزنی تا جذب بشه خمیر بامیه چسبنده اس و بعد توی قیف میریزی و توی روغن سرد میریزی و حتما قیچی رو چرب کنی و مواد رو قیچی کنی ک خمیر بهش نچسبه و بعد بامیه هارو روی حرارت ملایم میزاری تا روعن داغ بشه و بامیه ها مغز پخت بشه و فقطم برای هم زدن بامیه ها قابلمه رو تکان میدی قاشق نمیزنی ک تغییر شکل نده و اخر که سرخ بشه وقتی هم بزنی بهم بخورن صدا میده و بعد توی شهد ولرم میریزی و هم میزنی و 5 دقیقه میزاری باشه تا شهد جذب کنه و بعد داخل صافی بریز تا شهد اضافش بره .
#پیده_گوشت
جاتون سبز❤❤
شیر ولرم 1 پیمانه
ارد 3 پیمانه
روغن یک سوم پیمانه
شکر یک ق غ
خمیر مایه 1 ق غ
نمک 1 ق چ
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ شده 300 گرم
فلفل دلمه
گوجه
قارچ
پاپریکا اویشن
پنیر پیتزا
مخمر و شکر و شیر ولرمو مخلوط میکنیم درشو میزاریم بعد از ده دقیقه ک عمل اومد بهش روغن اضافه میکنیم و ارد و کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شه . ده دقیقه ورز میدیم و یک ساعت بهش استراحت میدیدم
پیاز ریز خرد شده رو تفت میدیم گوشت بهش اضافه میکنیم باقی مواد بهش اضافه میکنیم بعلاوه گوجه رنده شده . اگر دوست داشتید یمقدار رب بهش اضافه کنید
خمیر بعد از استراحت ورز میدیم دوتا چونه ازش برمیداریم . به شکل مستطیل پهنش میکنیم مواد داخلش میریزیم دوتا لبه موازی رو میاریم روی مواد . و تهشو جمع میکنیم شکل قایق
ب لبه های خمیر زرده تخم مرغ میزنیم. و روی مواد پنیر میریزیم
تو فر با دمای 180 درجه ب مدت 20 دقیقه میزاریم . اخر گریلو روشن میکنیم
⛔مواد گوشتیتون نباید ابدار باشه
#رنگینگ_قالبی
آرد یک پیمانه من نصفشو آرد نخودچی زدم
کره 100 گرم
پودر قند یک چهارم پیمانه
دارچین یک قاشق مرباخوری
هل نصف قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری
خرما به مقدار لازم
گردو به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست خرما رو بکنید و داخلش گردو بزارید. بعد آرد رو تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه بعد کره بهش اضافه کنید و مخلوط کنید از حرارت بردارید و بهش پودر قند. هل. دارچین و زنجبیل اضافه کنید و هم بزنید بعد یکم از مواد ته قالب سیلیکونی بریزید و داخلش خرما بزارید و بعد یکم از مواد به مدت دوساعت بزاریذ توی یخچال
نکته:بجای کره روغن مایع میشه ریخت
نکته:اگر قالب سیلیکونی نداشتید ته یکی ظرف رو با روغن چرب کنید و یکم از مواد رو بریزید و روش خرما بچیند و باز روش مواد بریزید.
نکته : میتونید خرما ها رو پوست نگیرید. بجای گردو میتونید هرچی دوست دارید بزارید من پودر نارگیل زدم
#مرغ_عربی
برنج سه پیمانه
لپه نصف لیوان
پیاز سه عدد
سیر سه حبه
کشمش یه لیوان
زرشک نصف لیوان
مرغ به میزان لازم
هل دو عدد
چوب دارچین یه عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و دارچین به میزان لازم
اول لپه هارو که از قبل خیس کردم میزارم بپزه بعد تو یه قابلمه آب میریزم همرا با مرغ (من مرغ تیکه ای گذاشتم شما میتونید مرغ درسته هم بزارید)یه پیاز درسته و هل و چوب دارچین وتمام ادویه ها و اگه بهار نارنج خشک دارین توش بریزین اندازه چهار تا قاشق غ بعد بزارین تا آروم بپزه بعد از اینکه احساس کردین مرغا پختن مرغ هارو از ظرف خارج کنید و پیاز درسته رو هم خارج کنید از قابلمه (پیاز بندازین دور) مرغ هارو که درآوردین برنج که از قبل خیس کردین بریزین تو آب مرغ تو قابلمه میتونید دم بذارید ولی من آبکش میکنم بعد تو ماهیتابه دوتا پیاز که خلالی خورد کردید با روغن سرخ کنید بعد پیاز بردارید مرغ هارو سرخ کنید و همین طور کشمش و زرشک تفت بدید و آخر سر لپه خایی که پخته بودید تو ماهیتابه با یکم دارچین تفت بدید و روی برنج یکم زعفران بریزید با روی مرغ ها وموقع کشیدن تو دیس چوب دارچین و هل دربیارید و همه مواد روش تزیین کنید . (من زرشک نریختم )هویجم اختیاریه میتونید نریزید
#سینه_شکم_پر
پیاز خلالی با ادویه و گردو و کشمش و قوره خشک سرخ کردم
زعفرون دم کرده رو به همه جای نصفه سینه مرغ زدم (بستگی به تعدادتون داره میشه یه سینه کامل ) مواد کشمشی رو روی یه طرف مرغ گذاشتم برگردونم رو هم با سوزت و نخ دوختم
سرخش کردم رب رو هم سرخ کردم باقی زعفرون و مواد کشمشی رو هم ریختم توش اب جوش ریختم روش گذاشتم کامل مغز پخته بشه ابش جمع بشه قوام بیاد
برنج هم تو پلو پز درست میکنم همراه اب و نمک و برنج چنتا پر زعفرون هم میندازم کل برنج زرد و زعفروتی میشه . کته با ته دیگ و بدون روغن
1399/02/22 14:33
#آموزش ??
#رولت_بدون_فر ??
دوستان طرز تهیه رولت بدون فر رو براتون میزارم لطفا کامل بخونید چون من طرز تهیه رو مو ب مو میزارم ک جای هیییییچ سوالی باقی نمونه?
البته داخل فر هم قابل پخت میباشد.داخل قالب 25 تا 35 به مدت 10 تا 15 دقیقه.
اگه زیادتر بمونه نان رولت زیاد پخته میشه و هنگام رول کردن شکسته میشود.
مواد لازم برای چهارده عدد رولت:
تخم مرغ : سه عدد
شکر : سه ق غ سر پر
ارد سفید : سه ق ع سر پر که تقریبا نصف پیمانه شد
بکینگ پورد : نصف ق چ
وانیل :نوک ق چ
گلاب :یک ق غ
روغن مایع : یک ق غ
ابتدا تخم مرغ ها رو با وانیل با دو دقیقه بزنید
بعد شکر رو اضافه کنید و چهار دقیقه بزنید
بعد گلاب رو اضافه کنید و ده ثانیه بزنید و بعد هم روغن و پنج ثانیه بزنید.
و در اخر ارد و بکینگ پودر سه بار الک شده رو طی دو مرحله هر مرحله شش ثانیه با دور کند هم بزنید و تمام .
شعله پخش کن رو از ربع ساعت زودتر بزارید روی شعله بزرگ گاز با حرارت کم .
تابه رو در بیارید و کف تابه رو کاغذ روغنی پهن کنید با برس کف تابه رو یکممممم ارده یا کره اب شده بزنید. البته این کارا رو باید از قبل انجام بدین و اماده باشه.
مواد رو بریزید کف تابه و مواد رو با پشت قاشق اروم صاف و یکدست کنید و بعد واشر قرمز دور تابه هم در بیارید. درب تابه رو ببند بزار رو حرارت و بعد از بیست دقیقه چک کنید اگه روی کیک سفت شده و خمیری نیست تابه رو برگردون و یه هفت دقیقه ای اجازه بده که اونطرفش هم یکممممم فقط یکم طلایی شه . خمیر رولت باید نرم و سبک باشه پس نزارید خشک شه. بعد رولت رو بزارید روی پنجره فلزی و کاغذش رو جدا کنید و ده دقیقه اجازه بدین از گرما بیوفته.
دوباره رولت رو بزار روی همون کاغذ که جدا کردین و یک لایه نازک پودر قند روی کیک بپاشین خیلی کممممم. و به همراه کاغذ رول کنید. یعنی کاغذ هم بینش رول بشه.
بعد بزارش توی یه پلاستیک و بزار گوشه یخچال تا شکل بگیره . این کار برا اینه که خمیر حالت لوله ای به خودش بگیره. بعد از نیم ساعت رول رو باز کن و خامه کشی کنید و بعد دوباره رولش کنید البته بدون کاغذ. ? رول کنید و دوباره بزارید توی یه پلاستیک تا شکل خودش رو حفظ کنه و باز نشه . دو ساعتی بزارید یخچال تا خودشو بگیره و بعد برش دهید و میل کنید. میتونید روی نون هم با خامه یا شکلات تزیین کنید. یا اینکه بین رولت از تیکه های کوچک موز یا گردو استفاده کنید. سایز تابه من بیست و پنج در سی و هفت هست . شما توی تابه معمولی هم میتونید درست کنید .
این هم دستور رولت خامه ای بدون فر ?
این رسپی خوب رو از دوست گلم پوپک جون آموزش گرفتم.
امتحان شده و درجه یک و عالیه
#تیرامیسو
تیرامیسو بدون پنیر خامه ای
شیر 3 لیوان
کره 70 گرم
گلاب 2 قاشق غذا خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
آرد 1 استکان
تخم مرغ (زرده) 3 عدد
شکر 1 استکان
پودر کاکائو 3 قاشق سوپ خوری
بیسکویت پتی بور یا بیسکویت تیرامیسو به مقدار لازم
طرز تهیه
1- آرد و وانیل رو مخلوط کرده و سه مرتبه الک کرده و داخل تابه با کره تفت میدهیم تا رنگ آن کمی تیره شود.
2- نیمی از شیر را باشکر و گلاب مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر درون شیر حل شود. جوش نزند
3- زرده های تخم مرغ در ظرفی جداگانه خوب بهم میزنیم و بقیه شیر رو اضافه میکنیم و با همزن یکنواخت میکنیم طوری که مخلوط یکرنگ شود.
4- اجازه میدهیم شیر و شکر کمی خنک شود.آرد رو بهشیر و زرده ها اضافه کردهو با همزن خوب مخلوط میکنیم مخلوط شیر و شکر رو هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
5- ظرف رو روی حرارت غیرمستقیم(کتری آبجوش)قرار میدیم آنقدر هم میزنیم تا غلیظ شودو منسجم شود
6- حال بیسکویتها رو خردکرده یا درسته کف ظرف میچینیم و یک لایه از مواد را روی آن ریخته و رویش رو کمی پودرکاکائو میریزیم وتا پرشدن ظرف این کار رو تکرار میکنیم.
7- ظرف را 24 ساعت داخل یخچال قرار داده تا دسر ببندد
#مثلث_سمید_پنیری
یک لیوان ارد سمولینا
یک لیوان ارد سفید
یک قاشق غ پودر شکر
حدود نصف لیوان اب ولرم
یک قاشق چ خوری خمیرمایه
نصف قاشق چ خوری بکینگ پودر
یک چهارم لیوان روغن مایع
شیره :
دو لیوان شکر
یک لیوان اب
زعفران و گلاب
تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده سپس اب را به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر لطیفی به دست بیاید دقت کنید اب را یک مرتبه اضافه نکنید ممکن است بیشتر یا کمتر اب نیاز داشته باشد حدود چهل و پنج دقیقه استراحت بدید سپس خمیر را باز کرده و در قالب پیراشکی مثلث بزارید وسط آن پنیر خامه ای بگذارید (من پنیر مثلثی استفاده کردم ) و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید وقتی کمی از حرارت افتاد آن را در شیره ولرم رو به سرد بگذارید و بعد در صافی قرار دهید و سرو کنید .
برای تهیه شیره همه مواد رو حدود ده دقیقه با حرارت متوسط میجوشانیم تا کمی غلیظ شود .
میتونید از شیرعسلی یا عسل به جای شربت استفاده کنید
#شعله_زرد
1399/02/22 14:36
#دسر_شکلاتی :
.
موادلازم：
برای 4 نفر
شیر：1 لیتر
تخم مرغ： 1 عدد
آرد سفید یا نشاسته ذرت：3 قاشق غذاخوری
شکر ： 7 قاشق غذاخوری
پودر کاکایو：3 قاشق غذاخوری
شکلات تلخ：80 گرم
کره：1 قاشق غذاخوری
کیک و موز برای لایه وسط
طرزتهیه：
تمام مواد به جز شکلات و کره را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید.
روی اجاق درحالیکه مدام هم میزنید بپزید تا به قوام محلبی مثل فرنی برسد.مدام هم بزنید چون بلافاصله ته میگیرد.بعد از اینکه جوشید کره و شکلات را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شکلات آب شود.سپس کنار بگذارید تا سرد شود و گاهی هم بزنید تا پوسته نبندد.
داخل ظرف های موردنظر بریزید برای لایه وسط کیک و موز بگذارید.
درصورت دلخواه میتوانید به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید.روی (#سوپانگل#سویانگل) را میتوانید با توت فرنگی و رنده ی شکلات تخته ای تزیین کنید.
نوش جان
نکات من؛ بجای کیک میشه بیسکوییت شکلاتی گذاشت ولی با کیک خیلی خوشمزه تره.
من گردو هم میریزم که واقعا عالی میشه
ترجیحا بین درست شدن تا سروش 4 5 ساعت بمونه تو یخچال تا جابیفته و به به???
بدون همه مخلفات و کرم خالیش هم خیلی خوشمزه است.مثل دنت میمونه.
و دیگه اینکه شیرینی کمی داره و تلخه.اگر ذائقه تون شیرین تر میپسنده،شکلاتش رو حتما شیرین در نظر بگیرین.یا مثلا کیکتون دیگه تلخ نباشه.اگر نه که همینجوی برای جماعت معتاد?خیلی خیلی خوبه.
کیک اماده یاخانگی فرق نداره. تکه تکه یا برش خورده هم فرقی نداره
#قالب میان تهی
اینم یک ایده جالب برای اینکه قالب میان تهی داشته باشید و لیوان تکون نخوره????
#قالب میان تهی
1399/02/22 14:38
#کیک - یزدی
????
مواد لازم :
آرد : 1 و 1/2 پیمانه تخم مرغ : 2 عدد. شکر : 3/4 پیمانه
روغن : 3/4 پیمانه ماست : 1/2 پیمانه وانیل : کمی
گلاب : 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
هل : 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه :
ابتدا شکر + تخم مرغ + وانیل را با همزن زده تا کرم رنگ و کشدار شود سپس روغن را ریخته و بعد از مخلوط شدن ماست را اضافه میکنیم و بعد گلاب و هل را و در آخر آرد الک شده با بیکینگ پودر را به مواد اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم .
بعد از اینکه کیک ها را داخل قالب ریختید ی کارد را داخل روغن کرده و روی کیک ها را به علاوه ایجاد میکنیم تا موقع پخت روی آن کله قندی شود .
در فر 180درجه به مدت 30 دقیقه
نووووش جان ✌??
#لازانیا?
گوشت چرخ
قارچ
فلفل دلمه
پیاز
رب
پنیرپیتزا
لازانیانیمه آماده استفاده کردم
ادویه(آویشن.کاری.فلفل سیاه وقرمز.پودرلیموعمانی)
#سس_بشامل
گوشت باپیازتفت دادم بعدقارچ وفلفل دلمه اضافه کردم گذاشتم تفت بخورن ادویه زدم بارب یکم اب اضافه کردم گازکم کردم تاآبش کشیده شدخاموش کردم
ته ظرفم سس بشامل زدم
ورقه لازانیام اول سس بشامل بعدپنیرپیتزا بعدموادزدم رول کردم گذاشتم توظرف به ترتیب لایه هاروچیدم لایه اخرپنیرپیتزافراووون زدم باسس کچاپ
5دقیقه توماکروفرگذاشتم اماده شد
نوش جان
#_رنگینک رولی
1399/02/24 11:30
#_رنگینک رولی
1399/02/24 11:30
#_رنگینک رولی
دستور خودم
#بیسکوییت
دستورشم الان میفرستم
1399/02/24 11:33
1399/02/24 11:33
1399/02/24 11:33
#بستنی_شکلاتی
شکلات تخته ای 100 گرم بهتره تلخ باشه
خامه قنادی یک و نیم لیوان
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
شیرعسلی نصف قوطی
طرز تهیه
شکلات بزارید روی حرارت کتری تا باز بشه بعد پودر کاکائو روش الک کنیو و بعد شیرعسلی بهش اضافه کنید بزارید کنار تا خنک بشه بعد خامه رو فرم بدید و مواد بهش اضافه کنید و بریزید توی ظرف مورد نظر و درش بزارید به مدت 8 ساعت توی فریزر بزارید بعد اسکوپ کنید و نوش جانتون کنید
نکته:موز. گردو و شکلات خورد شده میتونید بهش بزنید.
نکته:اگر خواستید نسکافه یا قهوه بشه بجای شکلات تلخ از شکلات سفید استفاده کنید و پودر کاکائو رو حذف کنید و داخلش قهوه یا نسکافه غلیظ بریزید.
نکته:اگرخواستید بستنی سنتی داشته باشید بجای نسکافه نصف لیوان گلاب و زعفران غلیظ بریزید.
نکته:اگر خواستید بستنی وانیلی داشته باشید گلاب و زعفران حذف کنید و وانیل بزنید.
#شیرینی های ترد من، دستور تو کانال
1399/02/24 11:33
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
