"لینک قابل نمایش نیست"
#حلوای_عربی درست نکردم ولی به نظرم خیلی خوب اومد هم این که تزیینش خیلی قشنگ بود فک کنم برای حلوا های دیگه بشه امتحانش کرد
#سالاد
1399/06/12 15:49
#ایده_خرما
من خرما رو پوست میکنم و گرد میکنم لاش مغز گردو میزنم و بغلتون توی ارده و بعد بزن توی کنجد یا پودر نارگیل با چایی عالی
#بورک_گوشت
گوشت چرخ کرده
قارچ .رب گوجه
سیب زمینی ادویه جات بدلخواه
جعفری.ماست
تخم مرغ.کنجد
پیاز.فلفل دلمه
پیاز تفت بده بعد گوشت اضافه کن
زردچوبه و نمک و فلفل بزن گوشت خوب سرخ کن
سیب زمینی هانم باید بپزی د مربعی خورد کنی ب گوشت اصافه کن بعد قارچ وفلفل دلمه و رب بزن و بزار خوب باهم بپزن
تخم مرع توی ی ظرف جدا کن زرده و سفیده رو .سفیدشو لازم داری با کره و ماست قاطی کن
بعد خمیر پهن کن از مواد سفبده بمال روش ی لایه دیگم خمیر بزار و بعد مواد دلخلش بزار و بپیچ و زرده تخم مرع و با زعفرون قاطیکن و بمال روی خمیر و سرخش کن
#سالاد
1399/06/12 15:50
#ماکارانی#
سینه مرغ با پیاز و نمک و زردچوبه چرخ کردم بعد باروغن زیتون سرخ کردم رب هم 2 قاشق و نیم زدم قشنگ تفت دادم
اب گذاشته بودم جوش که اومد یه قاشق نمک و روغن ریختم داخلش ماکارانی ریختم یکم که جوشید ریختم ابکش با اب سرد شستم ماکارانی هارو بعد خوب مخلوط کردمشون باهم کف قابلمه رو یه کوچولو اب ی کوچولو روغن ریختم بعد یه سیب زمینی رو بصورت حلقه های ن نازک نه ضخیم برش دادم و چیدم ته قابلمه و ماکارانی هارو ریختم روش گذاشتم شعله زیاد دم که داد زیرش کم کردم نه کم کم ها رو شعله متوسط هم پختم
مثل همه ماکارانی ها پختم فقط با سینه مرغ .خیلی خوشمزه میشه نوش جان
#کوکوی_بادمجان
بادمجون سه عدد(یا خام رنده کنید یا کبابی ساطوری)
سیر 4 حبه
پیاز یک عدد
کنجد اگه مایل بودین ی قاشق
آرد سوخاری یا سفید یک قاشق
تخم مرغ دو عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
جعفری یک قاشق
من زرشک هم زدم بهش
همه رو مخلوط کردم و با قاشق ریختم تو روغن داغ و سرخ کردم
#پیتزا مرغ و قارچ..با خمیر خودم پز
1399/06/12 15:50
#خمیر پیتزا
روغن مایع هم سه قاشق غذا خوری
#پاپسیکلز
کیک شکلاتی یا وانیلی
شیرعسلی یا خامه صبحانه یا شکلات اب شده
قالب سیلیکونی بستنی
چوب بستنی
طرزتهیه
کیک رو پودر میکنید و با شیرعسلی، خامه یا شکلات بن ماری شده مخلوط میکنید تا یک خمیر به دست بیاد نه شل شل باشه نه سفت سفت
بعد شکلات اب شده رو داخل قالب میریزید و میچرخونید تا دیوارهای قالب شکلاتی بشه بعد چوب بستنی داخلش میکنید و در میارید تا جای چوب بازبشه بعد میگذارید داخل یخچال تا ببنده یکبار دیگه شکلات رو با قلمو به دیوار قالب میزنید تا دیواره سفت بشه و موقع بیرون اوردن نشکنه حالا کیکمون داخل قالب میکنم و چوب بستنی میزاریم داخلش و روی کيک با شکلات میپوشونیم و بازم میزارم داخل یخچال موقع بیرون اوردن دیوار قالب اول جدا میکنیم و بعد چوب فشار میدیم و پاپسیکلز ما اماده هست
#آش_رشته
حبوباتو از قبل خیس میکنم و چندین سری ابشو عوض میکنم
من نخودو لوبیا و عدس و لوبیا چیتی و به خیلی نسبت کمتر بلغور گندم یا جو میریزم (سلیقه ایه بعضیا لوبیا قرمز میرین و ...)
حبوباتو جداگانه میپزم
من قلمم میریزم ک اغلب نمیریزن و اختیاریه
قلم گاو و پیاز و ادویه رو جدا میپزم اب و عصاره اشو جدا میکنم و تو قابلمه اصلی میریزم . حبوبات پخته شده رو بهش اضافه میکنم . اب حبوباتم بریزید تو اش ک باعث لعابش میشه
اگه ابش کم بود اب جوش بهش اضافه میکنم و
سبزی اش بهمراه پیاز و سیری ک تفت دادم از قبل بهش اضافه میکنم و میزارم جا بیوفته
اواخر پخت رشته و مقدار کشک بهش اضافه میکنم و رشه ک باز شد و جا افتاد اماده است ?
#پنیر
دستور . شیر را میزاریم رو گاز وقتی ک از کناره ها شروع ب جوش اومدن کرد بهش سرکه سفید اضافه میکنیم من برا دوکیلو تقریبا یه ملاقه کوچیک میریزم بعد ک بریده بریده شد از رو شعله برمیداری داخل یه سبد که زیرش کاسه هست یه پارچه نخی پهن میکنید که آب ازش رد بشه بعد پنیرا داخلش میریزید پارچه را میپیچید یه ظرف پر آب میکنید میزارید روش ک سنگین بشه تمام آب پنیر بره تو کاسه بعد نیم ساعت میتونید پنیرا بردارید برش بدید بریزید تو ظرف نمک بریزید و همون آب پنیری ک ازش چکیده رابریزید روش و بزارین یخچال...نوش جان( شیر باید 20دقیقه بجوشه تا میکروب هاش از بین بره بعد سرکه اضافه بشه )
#ترشی خرفه
سبزی رو خورد کن(درحد سبزی سوپ یکم درست تر) بعد ی دونه هویج وسیر فلفل اونم باهاش خورد کن بزن رنده ریز ریز واگه داشتی ریحان خشک بریز توش وسرکه و ی ذره نمک بریز
#کاربرد تیغه های همزن
"لینک قابل نمایش نیست"
#صبحانه_انگلیسی
مواد لازم برای2 نفر
تخم مرغ 4 عدد
قارچ 200 گرم
لوبیا پخته شده 2 فنجان
ژامبون (بیکن) 4 ورق
گوجه فرنگی 2 عدد
سوسیس 4 عدد
نمک به مقدار لازم
نان تست به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا یک تابه برداشته مقداری روغن داخل آن بریزید و سوسیس‌ها را با حرارت متوسط پخته و سرخ کنید.در همین حین ژامبون‌ها را هم اضافه کنید و منتظر بمانید تا برای چهار تا پنج دقیقه کامل سرخ شوند.
2- در یک تابه جداگانه قارچ‌ها را با مقدار بسیار کمی روغن بپزید و سرخ کنید.وقتی سوسیس‌ها، ژامبون ها و قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را داخل یگ ظرف ریخته و روی‌شان را با فویل بپوشانید تا سرد نشوند.
3- یک قابلمه کوچک بردارید و لوبیاها را با دمای متوسط گرم کنید.گوجه فرنگی‌ها را هم به دو قسمت تقسیم کرده و مقداری نمک روی آن بریزید سپس کاملا بپزید.
4- نان‌های تست را با روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای در بیایند. سپس روی یک پارچه قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
5- تخم مرغ‌ها را هم به صورت نیمرو آماده کنید. سوسیس، قارچ و گوجه‌ها را به همراه ژامبون و لوبیا در بشقابی مناسب بچینید. نان تست را داخل بشقاب بگذارید و تخم مرغ‌ها را روی آن بچینید. بشقاب انگلیسی آماده است.
سایر نکات
✅بسته به ذائقه تان میتوانید مواد را کم و زیاد کنید یا مواد دیگری را جایگزین کنید.
✅من نان تست استفاده نکردم.
#پیده_گوشت
مواد لازم برای6 نفر
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
آرد (400 گرم) 3 پیمانه
خمیر مایه فوری 2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
آب ولرم 1/2 لیوان
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد
گوجه فرنگی درشت 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری خردشده 1-2 قاشق غذا خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
زعفران ،کنجد،کره کمی
طرز تهیه
1- خمیرمایه فوری+شکر+ نصف لیوان آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
2- آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
3- خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
4- روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
5- خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
6- در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
7- کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
8- بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
9- بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
10- روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
11- میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
12- پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
سایر نکات
◀پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید
با این مواد 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
#کیک یزدی
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک لیوان سر خالی
شربت بار یا عسل دو قاشق غذاخوری
بکینگپودرت 2 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
روغن یک لیوان سر خالی
هل یک قاشق چایخوری
مخلوط اب و شیر و گلاب 3 چهارم لیوان
آرد دو لیوان
طرز تهیه
تخم مرغ ها رو با شکر مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.
مخلوط اب و شیر و گلاب و شربت بار به موادمون اضافه میکنم و هم میزنم تا شکر حل بشه و بعد وانیل و هل اضافه میکنم و چند ثانيه میزنیم.
ارد و بکینگ پودر که از قبل سه بار الک کردیم رو توی دو مرحله روی مواد الک میکنم و با همزن هم میزنیم بعد روغن رو 3 الی 4 مرحله به مواد اضافه میکنم و به صورت دورانی هم میزنیم وقتی روغن اضافه کردیم و موادمون اماده شد روی مواد حباب میزنه یعنی اماده شد بعد داخل کپسول ها روداخل قالب مافین یا قالب کیک یزدی میریزم و داخل فر که از قبل گرم کرده در درجه 250 و برای توستر 200 میگذاریم.
یک ربع که گذشت در فر رو بازمیکنمیم 8تا ده ثانیه ،در فر رو میندیم بعداز بستن فر دمای فر رو 230درجه گذاشتم مدت ده دقیقه تامغزپخت بشه،،وقتی خلال زدم نچسبید گریل رو روشن میکنم.
❌❌عکس از نت میباشد❌❌
#کیک یزدی
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک لیوان سر خالی
شربت بار یا عسل دو قاشق غذاخوری
بکینگپودرت 2 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
روغن یک لیوان سر خالی
هل یک قاشق چایخوری
مخلوط اب و شیر و گلاب 3 چهارم لیوان
آرد دو لیوان
طرز تهیه
تخم مرغ ها رو با شکر مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.
مخلوط اب و شیر و گلاب و شربت بار به موادمون اضافه میکنم و هم میزنم تا شکر حل بشه و بعد وانیل و هل اضافه میکنم و چند ثانيه میزنیم.
ارد و بکینگ پودر که از قبل سه بار الک کردیم رو توی دو مرحله روی مواد الک میکنم و با همزن هم میزنیم بعد روغن رو 3 الی 4 مرحله به مواد اضافه میکنم و به صورت دورانی هم میزنیم وقتی روغن اضافه کردیم و موادمون اماده شد روی مواد حباب میزنه یعنی اماده شد بعد داخل کپسول ها روداخل قالب مافین یا قالب کیک یزدی میریزم و داخل فر که از قبل گرم کرده در درجه 250 و برای توستر 200 میگذاریم.
یک ربع که گذشت در فر رو بازمیکنمیم 8تا ده ثانیه ،در فر رو میندیم بعداز بستن فر دمای فر رو 230درجه گذاشتم مدت ده دقیقه تامغزپخت بشه،،وقتی خلال زدم نچسبید گریل رو روشن میکنم.
❌نکته:کیک توی قالب مافین گنبدی تر میشه
❌نکته:اگر میخواید مانند عکس گنبدی تر بشه چاقو رو داخل روغن بزنیذ و ضربدر روی کیک ها بزنید.
#خوراک کدو#
کدو و سیب زمینی و هویج حلقه حلقه کردم و هرکدوم جدا سرخ کردم. پیاز خرد کردم با زردچوبه تفت دادم .بعد کدو و هویج و سیب زمینی اضافه کردم ی گوجه و فلفل دلمه و سیرتازه رو خرد کردم اضافه کردم نمک و فلفل و سماق اضافه کردم تفت دادم یه لیوان اب اضافه کردم گذاشتم نیم ساعت پخت
نوش جان?
#خورش_مرغ_و_هویج
مواد لازم برای2 نفر
پیاز متوسط 1 عدد
زعفران به مقدار لازم
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
هویج متوسط 5 عدد
مرغ 2 تکه
طرز تهیه
1- در اولین قدم باید هویج ها را پوست کنده و خلالی کنید.
2- بعد باید هویج ها را سرخ کنید و پیاز را خرد کنید و با مرغ بگذارید تفت بخورد و بعد کمی آب بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد.
3- وقتی مرغ پخت و مقداری آب داشت هویج های سرخ شده را اضافه کنید و یک ربع که با هم جوشیدند و هویج ها نرم شدند و پختند، آب غوره، رب و زعفران را اضافه کنید واجازه دهید با این مواد هم 10 دقیقه ای بپزد تا مزه ها به خورد هم بروند. و خورشت جا بیفتد.
4- آب این خورشت در انتها باید کم باشد البته سلیقه ای هست.می توانید در هنگام اضافه کردن رب و ... چند تایی آلو هم به خورشت اضافه کنید.
5- این بستگی به ذائقه شما دارد و اینکه دوست دارید خورشت ترش یا شیرین یا ملس باشد.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#دسر_موزی
مواد لازم برای6 نفر
موز 1 عدد
شیر 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور 8 عدد
آرد برنج 2 قاشق غذا خوری
وانیل 1/8 قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) 1 عدد
خامه فرم گرفته به مقدار لازم
طرز تهیه
1- بیسکویت رو پودر کنید و با پودر کاکائو مخلوط کنید
2- بقیه مواد به غیر از خامه رو توی مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید ،سپس توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا قوام بیاد
3- بعد توی ظرف سرو دو ق غ از مخلوط بیسکویت و پودر کاکائو بریزید و مقداری از مایه دو بار برای هر ظرف کافیه و چند ساعت توی یخچال بگذارید
4- موقع سرو با خامه فرم گرفته روی دسر شکوفه بزنید
سایر نکات
✔دوستای گلم من از مقداری گردوی خرد شده هم بین مواد و بیسکوییتا استفاده کردم و همچنین یک لایه هم ژله استفاده کردم. طعمش معرکه بود.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#دوپیازه
1399/06/13 22:10
#کتلت_گوشت
مواد لازم برای 3 نفر
سیب زمینی متوسط 3-4 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 2 حبه
گوشت چرخ کرده 1 پیمانه
آرد 2-3 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
سیب زمینی، پیاز و سیر را پوست کنده و ریز رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نمک، آرد و زردچوبه را اضافه کنید. در صورت دلخواه یک تخم مرغ هم اضافه کنید اما نیازی نیست چون وا نمیره.
حالا مقداری از مواد را برداشته ، بصورت دایره یا بیضی پهن کرده و در روغن داغ با شعله کم هر دوطرف آن را سرخ کنید.
#ترشی خرفه
خرفه رو تمیز کردم شستم و بعد ب همراه هویج رنده شده پاپریکا.سیر.اب نمک تو شیشه ریختم و روشم کمی سرکه زدم...خیلی عاای شده و لیز نشده اصلا..بعضیا هم گوجه هم توش رنده میکنن
#کیک_چای_با_کرم_چای
مواد لازم برای10 نفر
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2.5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن 3/4 پیمانه
چای دم کرده ولرم 1 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم چای
چای دم کرده ولرم 1 پیمانه
نشاسته 3 قاشق غذا خوری
شکر 1 پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق مربا خوری
شیر 1/2 پیمانه
طرز تهیه
1- ابتدا زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده شکر و وانیل را کم کم اضافه تا حجمش دوبرابر و کرم رنگ و کشدار شود بعد روغن اضافه کرده و چای دم کرده اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم
2- بعد پودر کاکائو را داخل مواد تخم مرغ الک کرده و خوب مخلوط میکنیم و در آخر آرد و ب پ را که الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و داخل قالب که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم میریزیم .
3- و داخل فر به مدت 50 دقیقه درجه 175 بپزید.. بعد از پخت کیک نیم ساعت زمان بدید تا کیک سرد بشه حالا کرم چای رو آماده کنید ..
4- برای تهیه کرم‌چای : نشاسته ذرت را در نصف پیمانه شیر سرد حل کنید حالا چای رو اضافه کنید و پودر کاکائو الک کرده خوب مخلوط میکنید بعد شکر و وانیل را اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تا به غلظت فرنی برسه.بعد یه ذره که ولرم شدن روی کیکتون بریزین وکیک رو بمدت نیم ساعت تو یخچال بذارین وبعدم با یه چای خوش عطر نوشجان کنین...
سایر نکات
اگه تو خونه شیر ندارین میتونین به همون اندازه به مقدار چایتون اضافه کنین...
تخم مرغاتونم که یک ساعت قبل از یخچال بیرون بذارین تا نتیجه خوبی داشته باشین...
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
