ارسال شده از

#کیک_سابله

مواد لازم برای6 نفر
کیک 1 عدد
وسایل تزئینات کیک به مقدار لازم
خامه فرم گرفته به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا یه کیک معمولی ( اسفنجی، پنبه ای، چای و...) بپزید و اجازه بدید سرد بشه.
2- در همین حین وسائل تزئینی-خوراکی و خامه فرم گرفته رو آماده کنید.
3- بعد از سرد شدن کیک، تو کاغذ شکل موردنظرتون (قلب،حلقه،حروف،عدد) رو بکشید و برش بدید. حالا اونو روی کیک بذارید و کیک رو به همون شکل به آرومی و منظم برش بدید.
4- کیک برش داده رو از کنار به دو قسمت تقسیم کنید و با ماسوره طبقه اول کیک رو با خامه پر کنید.
5- سپس طبقه دوم کیک رو گذاشته و دوباره روش با ماسوره خامه بزنید.
6- حالا با وسائل تزئینی-خوراکی (شکلات، گل، میوه، بیسکوئیت و ...) روی کیک رو تزئین کنید.


(دستور پخت در برنامه آشپزی با سرآشپز پاپیون به اسم خودم ثبت شده است.)

ارسال شده از

#نان_کماج_تبریز

مواد لازم برای10 نفر
آرد شیرینی پزی 7 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
خمیر مایه 2 قاشق سوپ خوری
بهبود دهنده 1/4 قاشق مربا خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
شکر دانه ریز 1 پیمانه
تخم مرغ متوسط 3 عدد
شیر 1 پیمانه
مواد شربت :
شکر 1/2 پیمانه
آب 1/4 پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن دستی بزنید. 2 قاشق سوپخوری از روغن را کنار گذاشته و بقیه را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید.
2- شیر را اضافه و مخلوط کنید . 2 پیمانه آرد ، نمک ، بهبود دهنده و مایع خمیر را به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط کنید.
3- استراحت کوتاهی بدهید تا خمیر شل و حباب دار شود. سپس بقیه آرد را اضافه و ورز دهید. خمیر نرمی داریم که به دست نمیچسبد. خمیر را گرد کرده و در ظرف مناسب گذاشته و روی خمیر را با دست خیلی کم چرب میکنیم.
4- خمیر را استراحت میدهیم حدود 2 تا 3 ساعت تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از دو ساعت پف خمیر را با کم ورز دادن میگیریم.
5- سینی فر را چرب کرده . از خمیر مان گلوله های کوچک درست کرده و با فاصله در سینی فر میچینیم. و دوباره استراحت دهید تا کاملا پف کند. حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه
6- روی نان هارا رومال زرده روغن و زعفران میزنیم. و بعد از 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت میپزیم.
7- بعد از اینکه از فر در اوردیم روی کماج ها را با قلمو کمی رومال شربت میزنیم وگریل را روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.
8- برای تهیه شربت هم همه را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم جوشیده و غلیظ شود.


(این دستور در برنامه آشپزی با سرآشپز پاپیون به اسم خودم ثبت شده است.)

ارسال شده از

#خورشت_بامیه
من امروز خورشت بامیه درست کردم.بلدید دیگه همتون.
من دوتا پیاز کوچیک نکینی خورد کردم و تفت دادم با زردچوبه و سه تا حبه سیر بعد گوشت تیکه ای رو بهش اضافه کردم و با فلفل سیاه و یکم ادویه تفت دادم ودوقاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه کردم و یکم که سرخ شد آب تمبر هندی رو از صافی رد کردم و بهش اضافه کردم(تمبر هندی از قبل با آب جوش گذاشتم تا حل بشه) میتونید بامیه رو قبل از اضافه کردن تمبر هندی بریزید میتونید هم یه ربع آخر بهش اضافه کنید ،
یکم آبجوش بهش اضافه کنید تا آروم بپزه. نوش جان

ارسال شده از

#کیک_هویج_گردو_با_کرم_پنیری

مواد لازم برای10 نفر
مواد کیک
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1,1/4 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه سرخالی
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1-2 قاشق چای خوری
هویج رنده شده(350 گرم) 2 پیمانه
گردو خردشده 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس
مواد کرم پنیری:
خامه صبحانه 2 قاشق سوپ خوری
پنیر خامه ای 2 قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای سفید 50 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ را با شکر و نمک حسابی با همزن برقی میزنیم تاحجم مواد دو برابر بشه. (حدود 5دقیقه) بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و فقط یکی دو دور با همزن میزنیم.
2- آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین همه رو باهم سه مرتبه الک میکنیم و با الک روی مایه بریزین و هویج رنده شده و گردو خرد شده رو اضافه کنید و بسیار کم و با لیسک زیر و رو کنید (از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم هم بزنید)
3- داخل قالب کامل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. (مایه کمی سفته اشکالی نداره بعد از پخت پوک و عالیه)
4-
طرز تهیه کرم پنیری: خامه صبحانه رو روی حرارت گرم کنید ولی نجوشه، پنیر خامه ای بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تایکدست بشه.
5- از روی حرارت بردارین، شکلات تخته ای سفید رنده شده را روی بخار کتری (شعله زیر کتری خیلی کم باشه) بذارین آب بشه اگر سفت بود کمی روغن مایع اضافه کنید.
6-
همه موادو باهم (*با قاشق چوبی) مخلوط کنید. اگر شیرینتر خواستید شکر اضافه کنید.
7- مایه باید گرم و روان باشه اگر سفت بود کمی شیر داغ اضافه کنید.
همینجوری گرم روی کیک بریزین بذارین خنک بشه وقتی خنک شد با شکلات تلخ ذوب شده تزیین کنید.
8- کرم فوق العاده خوش طعمیه. اگر داشتین یه قاشق شیر خشک هم بریزین که دیگه معرکه است

سایر نکات
✔من همیشه برای کیکهایی که تودستورشون روغن دارن کل قالبو کامل اَرده میزنم که باعث میشه کیک کاملا راحت و سالم و تمیز از قالب دربیاد. (اصلا طعم ارده رو نمیگیره و فقط کار روغنو میکنه.)

✔من این کیکو بارها امتحان کردم. بسیار خوش بافت و عالیه?

✔میتونید از 2 تا 2/5 پیمانه آرد استفاده کنید. ولی من همیشه 2پیمانه میزنم.

✔ تودستورش نوشته 1 تا 2 ق غذاخوری پودر دارچین ولی من 2 قاشق دارچین رو برای این کیک نمیپسندم. بنظرم خیلی طعم دارچینش زیاد میشه. همون 1 قاشق کافیه

✔ من تا 500گرم هویج هم تواین کیک زدم? خیییلی نرم و عالی و خوش عطر شده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#فلافل من
1 پیمانه نخود 24 ساعت خیسوندم و مدام ابشو عوض کرد
همراه با یه سیب زمینی کوچیک پخته . 1 پیاز کوچیک 1 حبه سیر، فلفل و زردچوبه پودر انبه . کمی گشنیز و جعفری . بکینگ پودر . پودر زیره کاملا میکس کردم . ته استکان اب بهش اضافه کردم
مواد چند ساعت تو یخچال گذاشتم
بعد در روغن شناور سرخ کردم ?

جاتون خالی ????

ارسال شده از

#پیتزا_صبحانه

مواد لازم برای2 نفر
خمیر پیتزا یا خمیر نان 250 گرم
پنیر صبحانه یا خامه ای به مقدار لازم
گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد
خیار 2 عدد
گردو و خرمای خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه
1- یک تابه به قطر حدودا،18 تا 20 سانت برمیداریم کفش رو چرب و آرد پاشی میکنیم
2- خمیر رو که تقریبا اندازه یک مشت هست، پهن میکنیم و داخل تابه میگذاریم
3- با چنگال چندتا سوراخ روی خمیر میزنیم.تابه رو‌ روی شعله پخش کن،با شعله ملایم میگذاریم. دم کنی هم روش میگذاریم .بیست دقیقه تا نیم ساعت زمان میبره تا بپزه.
4- بعد از پخت،نون رو از تابه خارج میکنیم،تا سرد بشه
5- روی نون،پنیر میمالیم.گوجه و خیار رو حلقه میکنیم،باید نازک باشن
6- تمام سطح خمیر رو خیار میچینیم بعد هم گوجه،روشون کمی نمک میپاشیم. بعد اگه تمایل دارید،خرده های گردو یا خرما روش بریزید
7- برای اینکه بیشتر شبیه پیتزا بشه،یه تکه پنیر صبحانه رو روی پیتزا،رنده کنید،اگه پنیرتون خیلی نرم هست، چنددقیقه داخل فریزر بگذارید،تا سفت تر بشه.

سایر نکات
خمیر جادویی،خمیر پیتزا،هر خمیری که بلدید رو برای این پیتزا درست کنید.

میتونید خمیر رو داخل فر بپزید.
میتونید چند پر ریحون هم روش بگذارید.
حلقه های گوجه و خیار اگه نازک نباشن،ممکنه از روی خمیر بیفتن.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#رولت_سرد

مواد لازم برای5 نفر
مواد نان رولت
تخم مرغ 1 عدد
ماست‏ 5-6 قاشق غذا خوری
آرد 5-6 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذا خوری
مواد میانی
کالباس 15 ورق
خیارشور 5 عدد
جعفری 1/2 پیمانه
سس مایونز 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ و ماست را با همزن دستی هم بزنید. بعد آرد الک شده و پکینگ پودر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست بشن.
(غلظت مواد باید مثل ماست باشه)
2- حالا یک تابه (در اندازه متوسط) رو خیلی کم چرب کنید و روی شعله بذارید تا داغ بشه. 1/3 مواد را داخل تابه ریخته و نازک در تابه پهن کنید و اجازه بدید در حرارت کم بپزه و هردو طرف نان را سرخ کنید.
3- مواد باقی مانده رو به دوقسمت تقسیم کنید و مثل روش گفته شده بپزید.(با این مقدار مواد 3 تا نان بدست میاد)
4- هر نان رو که پختید (تا زمانی که اون یکی پخته بشه) روش 1 قاشق سس مایونز بمالید و 5 ورقه کالباس روش بچینید. خیارشور و جعفری خردشده روش بپاشید و رول کنید.
5- هر 3 تا نان رو به همین روش اماده کنید و هربار روشون نایلکس بکشید تا خشک نشن.
6- حالا هر رول رو منظم برش بدید و روشون نایلکس بکشید و 3-4 ساعت داخل یخچال بذارید و هنگام سرو تزئین کرده و نوش جان نمائید.

سایر نکات
✅نان رو نازک بپزید تا موقع رول کردن پاره نشه.

(این دستور به اسم خودم در برنامه آشپزی با سرآشپز پاپیون ثبت شده است.)

ارسال شده از

#نان_شیرمال_ترکی

ارسال شده از

#نان_شیرمال_ترکی

ارسال شده از

#نان_شیرمال_ترکی

ارسال شده از

#سبزی_پلو_با_ماهی

مواد لازم برای7 نفر
زعفران حل‌ شده در آب 3 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر 2 حبه
پیاز 2 عدد
سرکه 1/4 پیمانه
آبلیمو 1/4 پیمانه
کره یا روغن مایع 200 گرم
سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) 1.5 کیلوگرم
ماهی سفید (یا هر ماهی دیگر) 2 کیلوگرم
برنج 1 کیلوگرم

طرز تهیه
1- سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) را پاک کرده، خوب می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب‌شان کامل برود و سپس خرد می‌کنیم
2- یک قابلمه آب می‌گذاریم روی اجاق تا جوش بیاید.
3- برنج را که با نمک از چند ساعت قبل خیس کرده‌ایم، می‌شوییم تا نمک اضافی آن برود و آن را در قابلمه آب جوش می‌ریزیم و کمی نمک می‌زنیم و می‌گذاریم بپزد تا برای آبکش‌کردن آماده شود. برنج را کمی زنده‌‌تر بر می‌داریم و آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
4- زعفران را دم کنید.
5- یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده را هم اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی اجاق قرار می‌دهیم.
6- در صورتی که بخواهیم سبزی‌پلو ته‌دیگ داشته ‌باشد، می‌توانیم نان‌لواش را تکه‌تکه کنیم و کف قابلمه بچینیم به طوری که کف قابلمه با نان پوشیده شود. ته‌دیگ نان در سبزی‌پلو، یکی از خوشمزه‌ترین ته‌دیگ‌هاست.
7- سپس یک لایه دو سه سانتی‌متری از برنج، روی ته‌دیگ می‌ریزیم و با یک لایه سبزی، روی برنج را خوب می‌پوشانیم. این کار را لایه‌لایه ادامه می‌دهیم تا پلو و سبزی تمام‌ شود.
8- کمی آب و روغن (از کره آب‌کرده هم می‌توانید استفاده کنید) روی همه برنج می‌ریزیم.
9- درب قابلمه را دم‌کنی می‌گذاریم. شعله را کم می‌کنیم. تا آماده شدن سبزی‌پلو، حدود 30 دقیقه وقت داریم.
10- پس، از این فرصت برای سرخ‌کردن ماهی استفاده می‌کنیم. فیله‌های ماهی‌ را خوب می‌شوییم. پیاز را خلالی خرد می‌کنیم.
11- سیر را هم خرد می‌کنیم و همراه با آبلیمو، سرکه، زردچوبه ،نمک و فلفل، داخل ظرف مسطحی که چند سانتی‌متر دیواره داشته باشد، می‌ریزیم.
12- تکه‌های ماهی را 3 تا 5 دقیقه در این مایه قرار می‌دهیم و آن‌ها را زیرو رو می‌کنیم تا همه‌جای ماهی با آن آغشته شود. این سس، هم ماهی را ترد می‌کند و هم بوی زُخم آن را از بین می‌برد. این سس را برای درست کردن هر نوع ماهی‌ دیگر می‌توانید استفاده کنید.
13- روغن را در تابه می‌ریزیم و آن را داغ می‌کنیم. ماهی‌ها را در تابه می‌گذاریم. یک طرف ماهی که سرخ شد ماهی را برمی‌گردانیم تا طرف ‌دیگر آن‌هم سرخ‌شود.
14- بعد از سرخ شدن چند ثانیه‌ای ماهی را بالا می‌گیریم تا روغن

ارسال شده از

#سالاد_الویه

مواد لازم برای 2-3 نفر
سیب زمینی متوسط 3 عدد
سینه مرغ 1/2 عدد
خیارشور 4 عدد
کالباس 10 ورق
تخم مرغ 1 عدد
نخود فرنگی به مقدار لازم
هویج 1/2 عدد
فلفل دلمه ای 1/4 عدد
شوید 5 برگ
کره 2 قاشق
سس مایونز به مقدار لازم
ماست به مقدار لازم
نمک و آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی و هویج رو باهم آبپز میکنم بعد از گذشت 20-30 دقیقه تخم مرغ راهم اضافه میکنیم تا آبپز شود.(تخم مرغ زودتر از سیب زمینی و هویج میپزد)
مرغ را هم در ظرفی دیگر همراه کمی و نمک و آبلیمو و یه پیاز میذاریم بپزه.
بعد از پخت همه مواد، سیب زمینی رو پوست کنده و له میکنیم، تا گرمه کره رو بهش اضافه کنید. (اگه سرد شده بود کره ذوب شده اضافه کنید) هویج و تخم مرغ را هم پوست کنده و ریز رنده میکنیم. مرغ راهم ریز ریش ریش میکنیم.
حالا خیارشور و فلفل دلمه ای را نگینی خرد میکنیم. کالباس راهم ریز رنده میکنیم. شوید راهم خرد میکنیم.
همه مواد را باهم مخلوط کرده و بهشون سس مایونز و ماست میزنیم . نمک و آبلیمو را هم بنا به ذائقه تان اضافه کنید.
2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد خوب به خورد هم بروند. بعد نوش جان کنید.

ارسال شده از

#میلک_شیک_موز_شکلات

مواد لازم
شیر 3 پیمانه
خامه 3 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی 3 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای 2 تکه
موز 2 عدد
بیسکوئیت پتی بور 2 عدد
عسل (دلخواه) 2 قاشق غذاخوری

موز ها رو ورقه ای برش داده و در فریزر بذارید تا یخ بزنه. شکلات تخته ای رو هم با چاقو ورقه ای خرد کنید.
شیر و بیسکوئیت رو در میکسر ریخته و فقط در حد مخلوط شدن میکس کنید.
حالا بقیه مواد رو به میکسر اضافه کرده و 2-3 دقیقه با هم میکس کنید.
میلک شیک را داخل یخچال قرار داده و موقع سرو با خامه فرم گرفته یا بستنی وانیلی تزئین کنید.

ارسال شده از

#کاچی_(قویماق)

مواد لازم برای 3-4 نفر
آرد 4 ق غ
زردچوبه 1 ق م
زعفران دم کرده 1 ق غ
دارچین 1 ق م
شکر یا نبات (بسته به ذائقه خودتون)
آب 2 پیمانه
کره 2 ق غ
ابتدا آرد رو با حرارت کم تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه. مراقب باشید آرد نسوزه و هم بزنید. بعد آرد رو الک کرده و دوباره روی حرارت میذاریم. کره رو اضافه کنید و اجازه بدید ذوب بشه و بعد مخلوط شکر(یا نبات)، زردچوبه و دارچین رو به آرد اضافه کرده و 10 ثانیه هم بزنید. بلافاصله زعفران دم کرده و آب رو اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله گلوله نشه. سپس اجازه بدید در حرارت کم جابیفته و غلیظ بشه.
(من معمولا کره محلی استفاده میکنم که طعم فوق العاده ای به کاچی میده.
میشه از روغن هم استفاده کرد.)

ارسال شده از

❌❌عکس از نت میباشد❌❌
#مارشمالو
#ژله_پف_پفی
یک بسته پودر ژله
شکر 4 قاشق غذاخوری
اب یک سوم لیوان
تمام مواد و توی ظرفی باهم مخلوط کنید بزارید روی حرارت بخار اب فقط در حدی که شکر حل بشه اصلا نجوشه چون خراب میشه .بعد بلافاصله با همزن ده دقیقه بزنید تا سفید و کشدار بشه بعد داخل ظرفی مستطیلی پودر نارگيل بریزید و مواد روی پودر نارگیل بریزید و روشم پودر نارگیل بریزید و داخل یخچال بزارید و به سلیقه خودتون برش بدید و دوبار در پودر نارگیل بغلتانید و تزیین کنید.

ارسال شده از

#خورش_قورمه_سبزی

مواد لازم برای4 نفر
گوشت گوسفندی 300 گرم
لوبیا 1/2 پیمانه
لیمو عمانی 3 عدد
سبزی (تره،جعفری،شنبلیله،کمی اسفناج) 1 کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
1- لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم .سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد.لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
2- گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود. سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
3- لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند.در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن راسرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود.
4- بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد. در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد.

ارسال شده از

شام تنبلونه ?
#ساندویچ_گوشت
#ساندویچ فیلادلفیا

فیله گوشت باریک خرد میکنیم . مزه دارش میکنیم( سس باربیکیو هم بزنید عالی میشه ) بهتره گریلش کنید
پیاز خلال میکنیم تفت میدیم بهش قارچ اضافه میکنیم و تکه های گوشت و کمی فلفل دلمه و ادویه های دلخواه

اخر روش پنیر پیتزا و گودا میریزیم ??
اگر مثل من عجله داشتید از گوشت چرخ شده استفاده کنید ولی با فیله تیکه ای خیلی بهتره)

ارسال شده از

#رب
گوجه ها رو اول میشوریم و خورد میکنیم...نمک میزنیم ودو روز توی آفتاب میذاریم ..هر روز چند بار با دست حسابی چنگ میزنیم تا حسابی پوست و گوشت گوجه از هم جدا بشه...
بعد از ابکش رد میکنیم تا فقط هسته و پوست گوجه باقی بمونه...بعد هم میذاریم روی اجاق بجوشه تا به غلظت برسه و آبش کامل چیده بشه?
تا یک سال هم نگهش میداریم

ارسال شده از

#املت آتیش‌پز ?
عصرانه

ارسال شده از

#کیک با تکه های شکلاتی?