1399/06/16 19:13
#فلافل_خانگی
دستور پخت: (5نفر)
نخود 2 لیوان
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه
تخم مرغ 1 عدد
زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
پکینگ پودر نصف ق غ
نخود رو به مدت 24ساعت خیس میکنیم و گاهی آبشو عوض میکنیم. سپس توی آبکش ریخته آبش که خوب خالی شد همرا پیاز و سیر چرخ میکنیم بهشون تخم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم.
خوب مخلوط میکنیم و به مدت 1-2 ساعت میذاریم تو یخچال استراحت کنه. بعد از اینکه از یخچال درآوردیم پکینگ پودر رو به مواد اضافه کرده، با قالب فلافل یا با دست به صورت گرد درآورده و توی روغن داغ در حرارت ملایم سرخ میکنیم.
#دمپخت_عدس مادرشوهر پز?
پیازو تفت میدیم . مرغ پخته ریش شده رو بهش اضافه میکنیم
کمی رب. و عدس نیم پز بهش اضافه میکنیم . اگر دوست داشتین کمی زیره هم بهش بزنید
تو مواد اب میریزیم تا جوش بیاد
بعد برنج بهش اضافه میکنیم و ابش ک خشک شد دمکنی میزنیم
#خورشت_آلومسما گیلانی
چندتا پیاز ریز خرد میکنیم کاملا تفت میدیم ابش ک کشیده شد بهش روغن اضافه میکنیم و سرخش میکنیم
رب گوجه بهش اضافه میکنیم (من کمی رب انار هم ریختم )
الو و قیصی که از قبل خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم و اب میریزیم و اجازه میدیم جا بیوفته .
اخر بهش زعفران دم کرده اضافه میکنیم
مرغ جدا مزه داره میکنیم و کامل سرخ میکنیم و کنارش از خورشت میریزیم
ولی من معمولا اخر کار مرغ تو خورشت میریزیم یه ربع بمونه
گیلانیا توش شکر میریزن ک من نمیریزم
جاتون خالی??
#حلوای_زعفرانی_تبریز
مواد لازم
آرد 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب 2 و 1/2 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 4-5 قاشق غذا خوری
گلاب 1/4 لیوان
روغن مایع 1 و 1/2 لیوان
کره یا روغن محلی 50 گرم
طرز تهیه
1- آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد بعد زعفران رو اضافه می کنیم و حرارت رو کم میکنیم چون شربت رو به صورت داغ لازم داریم.
2- آردی رو که دو بار الک کردیم روی حرارت ملایم مرتب هم زده تا بوی خامی آرد گرفته بشه و تفت خورده باشه،روغن و کره را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از ریختن روغن رنگ آرد مثل شیرینی نخودچی میشه. یه چند دقیقه دیگه تفت میدیم.
3- حالا شربت داغ رو در چند مرحله اضافه کرده تند تند هم می زنیم. در آخر گلاب رو اضافه کرده از روی حرارت بر میداریم،وقتی کمی از داغی افتاد داخل قالب ریخته تا خنک بشه یا توی دیس میریزیم و یا با ماسوره به دلخواه در میاریم و تزیین میکنیم.
4- اگه دوست داشتین میتونین از شکر کمتری استفاده کنین.
#کباب_تابه_ای_ساده
مواد لازم برای4 نفر
گوشت چرخ کرده 400 گرم
پیاز درشت 1 عدد
آرد 1 قاشق مربا خوری
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
1- برای تهیه این کباب تابه ای ساده وخوشمزه گوشتو چرخ کنین وبریزین توی یه کاسه..حالا پیاز درشت رو رنده ریز بزنین وبا دست کلا آبشو بگیرین وبه گوشت اضافه کنین..نمک وآرد رو هم اضافه کنین وکامل ورز بدین..
2- تابه رو رو گاز داغ کنین وروغنو بریزین وبعد از مواد به شکل کباب کوچیک تو دستتون شکل بدین وتو روغن سرخ کنین..سعی کنین کبابی که تو دستتون شکل میدین نازک باشه..چون فقط گوشته موقع پخت زود جمع میشه ..
سایر نکات
این کباب اصلا ادویه خاصی نداره حتی فلفل وزردچوبه..یبار اینطوری بپزین عاشقش میشین..
حتما پیازتون‌درشت باشه تا کبابتون یکم لطیفتر بشه..واینکه ابشو حتما بگیرین..
اگه دوست ندارین تو روغن سرخ کنین تو تابه دوطرفه پهنش کنین وبا چاقو مثل کباب برشهای نواری بدین حتما اینکارو قبل پخت انجام بدین چون بعد پخت جمع میشه وبرشش سخت میشه ...
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#سالاد_ماکارونی_با_کاهو
مواد لازم برای3 نفر
ماکارونی فرمی 1 بسته
کالباس 20 ورق
هویج متوسط 1 عدد
کاهو 10 برگ
خیارشور متوسط 10 عدد
سس مایونز به مقدار لازم
نمک وآبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا ماکارونی فرمی را در آبجوش ریخته و 15-29 دقیقه بجوشونید تا بپزه و بعد آبکش کنید. اجازه دهید خنک بشه.
2- در حین خنک شدن ماکارونی، خیار شور و کالباس و کاهو را ریز خرد کنید. هویج را هم ریز رنده کنید.
3- حالا همه مواد رو در ظرفی ریخته. سس مایونز، نمک و آبلیمو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر دوست داشتین میتونید از سس فرانسوی هم استفاده کنید.
4- 1-2 ساعت سالاد را داخل یخچال قرار دهید و سپس میل نمائید.
سایر نکات
میتوانید به جای کاهو از جعفری هم استفاده نمائید.
(دستور پخت به اسم خودم در برنامه سرآشپز پاپیون ثبت شده است.)
#ماهی زوری کبابی
1399/06/17 23:48
اینطوری میچینیم روی ماهبتابه داغ شده روی گاز.
1399/06/17 23:48
#کباب تابه ای
دوتا پیاز رو با رنده درشت رنده میکنم بعد گوشت و نمک و زردچوبه و کمی سماق میزنم زیاد ورز میدم زمانی ک گوشت ب دست نچسبه بعد ی ربع میزارم یخچال
کف تابه رو روغن میزنم گوشت رو پهن میکنم داخلش نصف لیوان آب میریزم میزارم کمی بپزه تا آبش چیده بشه سرخ شه
#کیک
#شیرموز
#کیک
1399/06/17 23:50
#پیتزا
مثلا?
#حلوا
آردسفیدقنادی 1لیوان
شکر1لیوان ونیم
آب 2لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده
پودرهل
روغن 1فنجون
شکرآب زعفران پودرهل میزاریم روی گاز ک بپزه فقط درحدی ک شکر حل بشه.بعدهم میزنیم ببینیم ک شکرحل شده یا ن
میزاریم کنار
آرد کمی تفت میدی بعدالک میکنی.بعدبا روغن تفت میدی وقتی ب رنگ دلخواه رسید شیره کم کم میریزیم هم میزنیم وقتی همه ی شیره ریختی آخرسر آب گلاب میریزیم ک بوی گلاب ازبین نره.بعد هم میزنیم تاحدی ک حلوا کف ماهیتابه جمع بشه غلیظی حلوابستگی ب خودت داره.
1399/06/17 23:52
#باسلوق.
1لیوان شکر
1لیوان نشاسته ذرت
2لیوان آب
رنگ دلخواه
کنی وانیل
آب گبلاب نصف فنجان
#شله_زرد
مواد لازم برای 10 نفر
برنج 2 لیوان
شکر 4 لیوان
گلاب 1 لیوان
کره 5 الی 6 قاشق سوپ خوری
خلال بادام سه چهارم لیوان
آب سرد 14 الی 16 لیوان
زعفران و هل به مقدار لازم
دارچین (برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه
1- برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
2- آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
3- اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر میشود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
4- برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید میتوانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
5- دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#صبحانه_انگلیسی
دستورش رو قبلا گذاشتم.
#فسنجون
اول ی پیازو رنده کن بریز قابلمه با روغن کم تفتش بده با زرد چوبه اگه گوشت می ریزی ی تفت بده با پیاز بزار گوشتت نیم پز بشه بعد گردو چرخ شده رو بریز توش بزار یکم هم بجوشه با حرارت کم بعد رب انارتو بریز نوک قاشق رب هم بزن خیلی کم تا خوشرنگ بشهدو حسابی روغنش پس بده بعد بزار خوب جابیفته
نکته
اگه مرغ می ریزی مرغتو جدا سرخ کن دو طرفشو بریز توشوبقیه موادو بریز بزار جابیفته
دارچین هم‌اخرش بریر روش نمک هم میزون کن
#پیتزا
با دستور خمیر جادویی خمیرشو درست کردم عااالی شد??
#سالادسزار
کاهو
نان تست
سینه مرغ کبابی
گوجه گیلاسی
خیارشور
#بال
بالارو با یزره سرکه نمک فلفل سیاه سس چیلی پودر زنجفیل و ادویه مخصوص کبابی که خیییلی خوشطعم میکنه زعفرونم توش هس,با روغن مزه دار کردم ,بعد چیدم تو سینی فر
اینم بافتش ??
1399/06/17 23:54
#نان_خانگی_تابه_ای
مواد لازم برای10 نفر
شیر 1/2 پیمانه
ماست 1/2 پیمانه
آرد سفید 2.5 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
خمیر مایه خشک 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 پنس
شکر 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را دو تا سه بار الک کنید.
2- خمیر مایع و یک قاشق شکر را به شیر داغی که انگشت را نمیسوزاد اضافه کنید و ده دقیقه ای کنار بگذارید تا حباب ریز بزند .
3- ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید تا ماست پف کند.
4- روغن و مخلوط شیر و خمیر مایع که عمل آمده است را به ماست اضافه کنید.
5- آرد و نمک را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و نرمی بدست بیاید. خمیر آماده شده را به مدت پانزده دقیقه ورز دهید. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن و چرب کردن دستتان از بین ببیرید . زیرا اضافه کردن زیاد آرد موجب سفت شدن نان میشود
6- خمیر را داخل ظرفی قرار دهید . روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا پف کند.
7- بعد از استراحت خمیر را کمی ورز دهید تا هوای داخل خمیر خارج شود .از خمیر چانه های یکسان درست کنید . چانه ها را با آرد و وردنه باز کنید و هر کدام را دوباره ده دقیقه ای کنار بگذارید .
8- ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید تا داغ شود . سپس چانه های پهن شده را به نوبت داخل ماهیتابه بگذارید تا بپزد. وقتی یک طرف نان پخت، برگردانید تا طرف دیگر نان هم بپزد .
تبریک ! شما تونستید نان خانگی خوشمزه درست کنید . نوش جان.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
"لینک قابل نمایش نیست"
#ترشی بامیه ??
بامیه ها رو شستم بعد ک خشک شدن داخل شیشه ریختم لاب لاش هم سیر فلفل قرمز شاخه ترخون و شوید گذاشتم... آب و سرکه و نمک هم از قبل جوشانده بودم وقتی که سرد شد ریختم داخل شیشه ها... درب شیشه ها رو محکم بستم داخل قابلمه گذاشتم ب مدت 20 دقیقه جوشاندم و تمام...
دستپخت کدبانو😋😋😋
اینجا ارشیوی از غذاهایی که شما میپزین . لطفا عکس غذا بهمراه دستورشو برامون ارسال کنید
2500 عضو
