ارسال شده از

#خوراک_لوبیا و قارچ
یه پیاز بزرگ ریز خرد کردم تفت دادم ابش کشیده شد بهش کمی روغن اضافه میکنم تا طلایی شه . گوشتو بهش اضافه میکنیم(گوشت اختیاریه )
رنگش ک عوض شد بهش لوبیاهای خیس خورده . جو یا جوپرک و هویج خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم
پوره دو سه تا گوجه هم میریزم و اب جوش

من وسطای پخت قارچ جدا تفت میدم و رب هم باهاش تفت میدم و بهش اضافه کردم


همراه با روغن زیتون و ابلیمو?

ارسال شده از

#کباب_کوبیده

مواد لازم برای5 نفر
گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ) 1 کیلوگرم
نمک 1 قاشق مربا خوری
زعفران (دم کرده) 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
پیاز (رنده شده) 300 گرم

طرز تهیه
1- ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می‌کنیم و بدون پیاز ورز می‌دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می‌کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط كرده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم سپس به طور کامل ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
2- در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و دوباره ورز می‌دهیم. یک مشت از گوشت بر می‌داریم و روی سیخ می‌گذاریم.
3- دستمان را داخل آب گرم می‌زنیم و کباب را با دست صاف می‌کنیم.
4- کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می‌گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا كباب پز یا كباب گردان كباب میكنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه كباب آماده میكنیم.

سایر نکات
خیلی مهم است كه بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی‌آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب‌پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می‌ریزد.سعی كنید وقتی كاملا داغ شد از آن استفاده كنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم
برای اینكه كباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ‌ها را می‌چرخانیم. بعد از اینكه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم‌تر می‌كنیم. اگر روی منقل گوشت‌ها را كباب می‌كنیم، كمتر ذغال را باد می‌زنیم و می‌گذاریم تا كباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می‌شود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی كم میشود.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کنسرو_گوجه_فرنگی

مواد لازم برای8 نفر
گوجه فرنگی 10 کیلوگرم
سیر متوسط 1.5 بوته
فلفل سبز تند بزرگ 6 عدد
نمک 2.5 قاشق غذا خوری
پودر آویشن 1.5 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز 1 قاشق مربا خوری
زنجبیل (اختیاری) 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه
1- گوجه ها رو در محلول آب و مقداری نمک و سرکه به مدت 2 ساعت قرار میدیم تا سموم شیمیایی ازشون خارج بشن
2- شیشه های درب فلزی رو به مدت 5دقیقه در آب جوش قرار میدیم تا تمیز شن و سپس شیشه هارو خارج کرده و روی پارچه میذاریم تا خشک بشن اما درب ها درون آب جوش باقی می مونن از شیشه های جدید استفاده کنین تا دربشون محکم بسته بشه
3- گوجه هارو پوره میکنیم و رو گاز میذاریم با شعله متوسط کف هایی که روی پوره درست میشه رو برمیداریم
4- بعد از گذشت 30دقیقه سیر له شده و فلفل خرد شده و ادویه رو به پوره اضاف میکنیم و بعد از گذشت 10 دقیقه دیگه، شعله رو خاموش میکنیم
5- پوره رو توی شیشه های خشک شده میریزیم و درب هاشونو از آب جوش خارج کرده و محکم میبندیم اینجوری هیچگونه هوایی وارد شیشه نمیشه مراقب باشین چون خیلی داغ هستن، حتما از دستکش و دستمال حوله استفاده کنید
6- سپس شیشه ها رو به مدت 2 ساعت توی آب جوش میذاریم تا بجوشه.
7- بعد از گذشت 2ساعت، وقتی که شیشه ها خنک شدن، اونارو از آب خارج کرده و برعکسشون میکنیم.
8- بدین ترتیب شما میتونین این کنسروای خوشمزه رو به مدت طولانی توی کابینت یا انبار "تاریک و خنک" و یا یخچال، نگهداری کنین.
دقت کنید که وقتی درب شیشه رو باز میکنین، حتما اونو توی یخچال بذارید تا خراب نشه

سایر نکات
با 10 کیلو گوجه 8تا شیشه در سایز های متوسط بدست میاد
این کنسرو خیلی راحت درست میشه و از همه مهم تر ماندگاری خوبی داره
فقط باید در جای خنک و تاریک باشه
اگه از این دستور استفاده کردین و راضی بودین صلواتی بفرستید♡
#Madihe.G

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کتلت_مرغ

دستور پخت برای 3 نفر
سیب زمینی متوسط 5 عدد
سینه مرغ چرخ شده به مقدا لازم
پیاز بزرگ 1 عدد
آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

پیاز و سیب زمینی هارو پوست کنده و ریز رنده کنید. بهش سینه مرغ چرخ شده، نمک، زردچوبه و آرد رو اضافه کرده و خوب ورز بدید.
حالا یه مقدار از مواد برداشته به صورت گرد یا بیضی دربیارید و در روغن داغ هردو طرفش رو سرخ کنید.
میتونید یه تخم مرغ هم به مواد اضافه کنید ولی اصلا وا نمیره و نیازی به تخم مرغ نیست.

ارسال شده از

❌❌عکس از نت میباشد ❌❌
#کیک_موز_شکلاتی


ازکیکهای کافی شاپی که خیییییلی خوشمزه است اگه عاشق شکلاتیدامتحان کنید?



تخم مرغ 3عدد
شکردوسوم لیوان
کره 100گرم (یاروغن مایع تقریبا یک سوم لیوان)
شکلات تخته ای 100گرم
آردسفیدیک ونیم لیوان
پودرکاکائو2 ق غ
بکینگ پودر5 گرم (1ق م)
وانیل 1/4ق چ
موزیک عددبزرگ (دوعددکوچک )




شکلاتی که استفاده میکنید خیلی شیرین نباشه شکلات تلخ یابادرصدکمتری تلخی بهتره چون کیک روخیلی شیرین میکنه درغیراین صورت کمی ازشکرکم کنید شکلات روروی حرارت غیرمستقیم بنماری کرده میزاریم کنارازدمابیوفته
کره نرم روباشکرچنددقیقه خوب میزنیم
تخم مرغ هارودونه دونه اضافه کرده هرتخم مرغ یک دقیقه هم میزنیم وانیل روهم اضافه کرده شکلات آب شده که ازدماافتاده روهم اضافه کردم موزروباچنگال خوب له کردم وداخل موادریختم همزن روکنارمیزاریم موادآردی وبکینگ پودروپودرکاکائو رو3بارالک کرده کم کم ریختم بالیسک هم زدم مایه کیک کمی غلیظ هست نگران نباشید
داخل قالب به قطر 20سانت کاغذروغنی انداختم مایه کیک روریختم فرازیک ربع قبل روشن کردم داخل فر180 درجه طبقه وسط 45 دقیقه قراردادم دمای فرهامتفاوته خودتون چک کنید بعدازپخت کمی که ازدما افتادازقالب جداکرده

تزیین هم کمی خامه روبه روش بنماری هم زدم شل شده بعدشکلات روریختم تند تندهم زدم گاناش آماده شده روروی کیک ریختم
وسط شکلاتای لوله ای روباچاقوی اره ای آروم‌برس دادم به این شکل دراومده وباشکلات رنده شده تزیین کردم


نووووش جان

ارسال شده از

❌❌عکس از نت میباشد ❌❌
#دونات
تخم مرغ 2 عدد
کره 70 گرم
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
شکر سه قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
شیر ولرم یک لیوان
آرد 3 لیوان
طرز تهیه
1.شیر رو با مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنم و بعد درشو میگذاریم به مدت 10 دقیقه تا عمل بیاد.
2.تخم مرغ با کره و شکر با نمک میزنیم و بعد خمیر مایه عمل اومد میریزم.
3.بعد ارد که کم کم روی مواد الک میکنم و هم میزنیم اگر خمیر به دستمون چسبید باز ارد اضافه میکنم.
4. خمیر به مدت یکساعت میزاریم جای گرم تا استراحت کنه و دوبرابربشه.
5. خمیر قالب میزنم و بعد به مدت نیمساعت استراحت میدم و در روغن سرخ میکنیم.
❌نکته:اگر خمیر مایه کف کرد عمل اومده و قابل استفاده است.
❌نکته‌:همه مواد به دمای محیط رسيده باشن.
❌نکته:3 لیوان ارد حتما میخواد یکی لیوان شاید نصفشو ببره بستگی به سبکی ارد داره

ارسال شده از

#کیک_شکلاتی

آرد 2 پ سر پر
ب پ 1 ق ع پر
وانیل کمی
پودر کاکائو 4 ق غ پر
شکلات 70 گ
پودر شکر 1/5 ل
نمک 1 پنس
تخم مرغ 4 عدد درشت
آب جوش 1 ل سرخالی
روغن 2/3 ل

آرد ، نمک ، ب پ و پودر کاکائو را 3 بار الک کنید
پودرشکر ، وانیل و تخم مرغ را با همزن 5 دقیقه بزنید تا کرمی شود
شکلات را رنده کنید با آب جوش مخلوط کنید با چنگال همزده تایکدست شود به مخلوط بالا اضافه کنید مخلوط کنید
روغن مایع را اضافه کزده فقط مخلوط کنید
مخلوط آرد را در 3 مرحله اضافه کرده فقط مخلوط کنید زیاد هم نزنید
فر را ا قبل به درجه180 روشن کنید مواد کیک رو درقالب بریزید ودر فر به مدت 50 دقیقه بگذارید

ارسال شده از

#کیک قاشقی
شکر 1 لیوان
آرد 2 لیوان
شیر 1 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا موادخشک را باهم ترکیب کنید
2- تخم مرغ،شیر و شکر را به وسیله چنگال هم بزنید
3- سپس موادخشک را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ومخلوط کنید
4- ازمواد باقاشق بردارید ودر روغن داغ باحرارت ملایم سرخ کنید.

سایر نکات
شما میتوانید درصورت تمایل به مواد کیک گردو و کشمش اضافه کنید. منظور از لیوان دردستور، لیوان دسته دار فرانسوی است.

ارسال شده از

#کیک_قاشقی

"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

"لینک قابل نمایش نیست"

#کاپ_کیک

ارسال شده از

#کدوپلو
پیازو خلال خرد میکنم کاملا تفت میدم و بهش گوشت چرخ شده اضافه میکنم
کدو رو مکعبی خرد میکنم و با مواد تفت میدم .
?زیاد تفت ندید ک خیلی نرم بشه
بهش کمی دارچین زردچوبه و زرشک اضافه میکنم .
برنج ابکش میکنم کمی کالتر از همیشه وگرنه اخر شل میشه
با زعفران ابکرده مخلوط میکنم

تیکه های بزرگ کدو رو کف قابلمه میچینم روش از مخلوط برنج و مواد میریزم و میزارم دم بکشه

?کدوپلو مازنداری موادش فقط کدو و برنجه و با نیمرو سرو میشه

با ته دیگ کدو????

ارسال شده از

#حلوای_شیر_مجلسی

مواد لازم برای10 نفر
آرد 1 پیمانه
روغن جامد 3/4 پیمانه
مواد لازم برای تهیه شربت حلوا شیر
شیر 2 لیوان
شکر 3/4 و 1 پیمانه
زعفران دم کرده 5 قاشق غذا خوری
گلاب 7 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
1- آرد را تفت دهید تا حدی که رنگ آن به میزان دلخواه تیره شود.
2- برای امتحان رنگ حلوا، یک قاشق از آرد تفت داده شده را با شربت آماده مخلوط کنید در صورتی که به رنگ دلخواه در آمد از حرارت بردارید؛ در غیر این صورت به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ مورد نظر (زعفرانی) برسد.
3- روغن جامد را روی حرارت قرار دهید آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا مواد به خورد هم بروند و عطر آن بلند شود.
4- حلوا را از حرارت بردارید. بلافاصله شربت را به تدریج به مواد اضافه کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد. بعد از سرد شدن حلوا را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و داخل کاغذهای مخصوص حلوا یا میان نان میکادو یا هر طوری که خواستید تزیین کنید.
5- طرز تهیه شربت : شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شود؛ سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید، پس از 2 تا 3 جوش از حرارت بردارید.

ارسال شده از

پیتزا

ارسال شده از

#خمیر_پیتزا

ارسال شده از

#شیره ای خرما
اول از همه خرما رو با آب میزاریم نیم ساعت بپزه

ارسال شده از

#شیره ای خرما
وقتی خوب خرما ها پختن تو ی گونی برنج تمیز میریزم زیرش صافی وقابلمه میزاریم و روی اون ی چیز سنگین میزاریم تا آب از تفاله ای آن جدا بشه

ارسال شده از

#شیره ای خرما
آبو داخل قابلمه میزاریم وزیرشو کم میکنیم تا غلیظ بشه
با ی قاشق یکمی از اونو بردارید وبزارید سرد شه هروقت سرد شد ببینین آیا به غلظت دلخواه رسیده ییانه

ارسال شده از

#معسل خرمای جنوبی
شیره ای خرمایی که درس کردیم ادویه
زنجبیل
فلفل سیاه
زیره
کنجد
سیاه دانه
رو آسیاب میکنیم وبا شیره مخلوط میکنیم وروی خرماها میریزیم

ارسال شده از

#رولت_خرما
خرمای سیاه 350 گرم. آرد 1 لیوان
گردوی نگینی نیم لیوان
پودر زنجبیل ، دارچین و هل از هر کدام 1 قاشق چایخوری. روغن به میزان لازم
کره آب شده 1 قاشق غذاخوری

خرمای هسته گرفته را از چرخ گوشت رد می کنیم و کره آب شده را اضافه
می کنیم و مقداری ورز میدهیم سپس یک کیسه فریزر ک روش چرب شده باز میکنیم و یه کیسه فریزر دیگه رو مواد پهن می‌کنیم و با وردنه صاف می‌کنیم. آرد را تفت داده تا تغییر رنگ دهد 4 ق غ روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره مخلوط می کنیم تا حدیکه آرد کمی جمع بشه بعد هل ، پودر دارچین و زنجبیل پاشیده و روی خرما پخش می‌کنیم و دوباره صاف می‌کنیم و بعد با کمک کیسه فریزر به آرامی و بادقت رول می کنیم بعد از رول شدن کیسه فریزر را باز کنید و گردوی خرد شده را هم روی رول بریزید و دوباره با کمک کیسه فریزر رول کنید بمدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سفت تر بشه و بعد با کارد برش میدیم.
╭━━⊰❃ ? ❃⊱━━╮
    @cake_coks
╰━━⊰❖??❖⊱━━╯

ارسال شده از

#کیک_مرغ
مواد خمیر
ارد 3ونیم لیوان
ماست ی لیوان
روغن مایع ی لیوان
زعفرون دم کرده 2ق
تخم مرغ 4عدد
نمک و فلفل
بکینگ پودر ی قاشق و نصف
مواد میانه
سیب زمینی ی کوچک
پیاز ی کوچک
فلفل دلمه
قارچ
سینه مرغ پخته شده
رب
نمک و فلفل و آویشن
طرز تهیه مواد میانی
پیاز سرخ کردم به همراه سیب زمینی نگینی شده یکم ک تفت خورد مرغ ریش ریش شده و قارچ و فلفل دلمه رو زدم تفت دادم نمک و فلفل واویشن زدم و یکم رب اماده ک شد بزارید کنار
طرز تهیع خمیر
تخم‌مرغ ها رو با نمک و فلفل زدم تا از لختگی در بیاد
بعد ماست و روغن 2دقیقع بزنبد و ارد و با بکبنگ پودر کم کم اضافه کنید
قابلمه رو چرب کنید و نصف خمیر بریزید مواد بریز و بقیه کیک رو روش پهن کنید توی فری ک از قبل گرم کردید 40دقبقه با درجه 180
نکته موادتون خشک باشع زیاد روغن و رب نزنید
نکته .حتما فر گرم کنید
نوش جانتون❤