ارسال شده از

#بیف استراگانف
گوشت گوساله رو برش های خلالی نازک میبری.یه پیاز نگینی میکنی با روغن یکم تفت میدی و گوشتارو میریزی با فلفل سیاه یکم تفت میدی بعد زیرشو کم میکنی درشو میزاری تا بپزه یه ده دقیقه بعد وسط ماهیتابه رو باز میکنی توش کره میریزی و قارچ یکم تفت میدی و یه قاشق غذاخوری آرد میریزی با یه لیوان شیر و میذاری یکم قوام بیاد و آخرش بهش یکم خامه میزنی .سیب زمینی ام که برشهای نازک میزنی من با رنده زدم ومیذاری تو آب سرد یه نیم ساعت بمونه بعد رو دستمال خشک میکنی و تو روغن داغ سرخش میکنی

ارسال شده از

#کیک_زبرا
مواد لازم:
2 لیوان آرد سفید قنادی
3 عدد تخم مرغ
یک لیوان شکر
دو سوم لیوان روغن مایع
یک لیوان شیر
نوک قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق چایخوری بکینگ‌پودر
یک تا دو قاشق غ خ پودر کاکائو
طرز پخت:
تخم مرغ ها را به شکر و وانیل 5 دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا رنگشون روشن بشه و کشدار بشن.(این مرحله مهمه و باعث میشه بوی تخم مرغ از بین بره)
شیر و روغن را اضافه میکنیم و یک دور با همزن میزنیم. دو لیوان ارد را با بکینگ پودر الک کرده و کم کم اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا یکدست شوند و گلوله آرد وجود نداشته باشه.
مایه ی کیک را به دو قسمت تقسیم میکنیم.به یکی پودر کاکائو و به دیگری همان اندازه ارد اضافه میکنیم.

من در قالب 23 سانتی پختم. کف و دیواره ها را چرب میکنیم و کف قالب را کاغذ روغنی می اندازیم.یک ملاقه مایه سفید رنگ وسط قالب میریزیم‌ و یک ملاقه مایه شکلاتی وسط مایه سفید میریزیم و همینطور ادامه میدهیم‌ تا مایه تمام شوند.

❌ اندازه ها را زیاد بریزید تا خط های کیک نازک نشوند و در هم مخلوط نشوند.هر دفعه یک‌ملاقه کافیه❌
با خلال دندان مایه ی کیک را طرح می اندازیم و
فر یا توستر را از قبل روی 180 درجه گرم میکنیم و به مدت 45 دقیقه میپزیم.
❌دمای فرها باهم متفاوتند حتما طبق تجربه ، پخت کنید❌

ارسال شده از

#مرغ
پیاز و سیر تفت دادم رب و نمک و فلفل و پاپزیکا مرغ تو مواد 10دقیقع تفت دادم بعد 1لیوان اب ریختم گذاشتم باشعله کم پخت ی رب آخر زعفرون زدم

ارسال شده از

#آش کدو حلوایی
جو یا برنج بزارید با عدس بپزه
بعد وسط پخت بهش کدو حلوایی خورد شده اضافه کنید و 20رقیقه آخر پیاز داغ نعنا داغ

ارسال شده از

#مکعب_خرمایی

دستور تهیه :
بیسکوئیت پتی بور 10 عدد
خرما 10 عدد
پودر کاکائو و دارچین هر کدام 1 قاشق چای خوری
گردو یا پسته 4-5 عدد
کره ذوب شده 4 قاشق غذاخوری
پودر گل یا دارچین یا .... برای تزئین

بیسکوئیت هارو پودر کرده و با کره ذوب شده خوب مخلوط کنید. هسته ی خرماها رو جدا کرده و با چنگال خوب له کنید. گردو یا پسته را هم خرد کنید. حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید. یه مقدار از مواد رو برداشته به صورت مکعب دربیارید و در پودر گل یا دارچین یا ... بغلتونید.
نوش جان

ارسال شده از

آب هویج بستنی
بستنیش با دستور تینا خانوم

ارسال شده از

#لگیمات عربی
2لیوان آردسفید
2لیوان آب ولرم
1قاشق شکر
1قاشق مایه خمیر
کمی گلاب کمی زعفران
موادشیره
آب 1لیوان
شکر1لیوان
چندقطره آبلیمو.
زعفران
گلاب..
همه ی موادباهم خوب مخلوط میکنیم.باید غلیظ وکش دارباشه رقیق نباشه اون دولیوان آب کم کم میریزیم ک موادمون رقیق نشه.موادک خوب قاطی شد ب مدت 1ساعت روشومیپوشونیم میزاری جای گرم.بعداز1ساعت موادمون پف میکنه بعدروغن داغ میکنیم باقاشق یکی یکی سرخ میکنیم.زودسرخ میشن.
موادشیره هم میزاریم روی گاز ک بپزه شیره هم نبایدغلیظ یا رقیق باشه مثل شیره زولبیا وبامیه باشه.بعد کامل سرخ کردیم میزاریم سردبشه.بعدشیره ک پخت بازهم میزارم دوسه دقیقه از گرما بیوفته ومیریزیم روی لگیمات

ارسال شده از

#پنکیک_کدو_حلوایی

مواد لازم برای 8 نفر
شیر 1.5 پیمانه
آرد 2 پیمانه
پوره کدو حلوایی 1 پیمانه
شکر 3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
روغن 2 قاشق غذا خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- شیر و پوره کدوحلوایی را با هم مخلوط کنید هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
2- تخم مرغ و روغن را اضافه کنید.
3- مواد خشک را باهم مخلوط کنید الک کنید.
4- مواد خشک الک شده را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد کشدار و غلیظی بدست می آید.
5- مواد بدست آمده را حدود 10 دقیقه استراحت دهید.
6- یک تابه کوچک نچسب را روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
7- تابه را کمی چرب کنید و از مواد به اندازه یک ملاقه کوچک وسط تابه بریزید.
8- اجازه دهید یکطرف پنکیک بپزد ( حدوداً 3 دقیقه وقت لازم است)
سپس برگردانید تا طرف دیگرش نیز خوب بپزد.
9- این پنکیک را با عسل یا سس شکلاتی میل کنید.

سایر نکات
اگر نمی خواهید از عسل یا سس شکلاتی استفاده کنید مقدار شکر را دوبرابر کنید.
حتما حتما زیر تابه خیلی کم باشد چون پنکیک زود میسوزد.
این پنکیک گزینه مناسبی برای میان وعده مدارس بچه ها و محل کار با شیر یا چای میباشد.
کدوحلوایی دارای مقادیر زیادی ویتامین c میباشد که برای جلوگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کلوچه خرمایی??
2_3لیوان آرد
1قاشق چایخوری خمیر مایه
یک دوم لیوان اب ولرم یا شیر
4 قاشق روغن مایه
نوک قاشق چایخوری نمک
20 عدد خرما
مقداری زعفران و پودر دارچین
1 عدد تخم مرغ برای رو مال
خمیر مایه را ب اب ولرم اضافه کردم بعد 10 دیقه بمونه آرد الک کردم رازیانه و نمک زدم بعد خمیر مایه عمل اومد و روغن اضافه کردم خوب ورز دادم گذاشتم ی ساعت جای گرم بعد خرما رو پوست و هسته جدا کردم یکم با روغن تفت دادم ک نرم بشه یکمم پودر دارچین زدم بعد یکم خمیر ورز دادم باز بعد اندازه گردو برداشتم باز کردم خرما زدم بعد بستم و ب شکل دلخواه دوباره باز کردم روشم زرده تخم مرغ و یکم زعفرون زدم با دمای 180 تا وقتی ک روش طلایی بشه

ارسال شده از

دونَر مرغ
مواد اصلی
سینه‌ مرغ (بدون استخوان نیمه منجد) 1 عدد
فلفل دلمه ای متوسط 2 عدد
پیاز بزرگ 2 عدد
گوجه فرنگی کوچک 2 عدد
سیر درشت 5 حبه
قارچ متوسط 5 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
روغن مایع به مقدار لازم
کره 25 گرم
آویشن ،ادویه کاری،فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا سینه مرغ نیمه منجمد را با چاقوی تیز پهن و نازک برش میزنیم؛
2- سیر ها را رنده کرده و به همراه روغن زیتون یا روغن مایع به مرغ ها اضافه کرده و مخلوط میکنیم، نمک و ادویه ها را نیز اضافه کرده و خوب هم میزنیم، سپس به مدت2 تا 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خوب مزه دار شوند، اگر عجله نداشتید میتونین از 1شب قبل در یخچال بذارید،
3- بعد از 2ساعت مقداری روغن در تابه ریخته و پس از داغ شدن پیازها و فلفل دلمه ای را درشت خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم،تا کاملا سرخ شده و نرم شوند
4- رب گوجه را در روغن خوب تفت میدیم تا خامی آن گرفته بشه،سپس گوجه ها را خرد و اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم،
5- مرغ ها را از یخچال درآورده و در تابه به سایر مواد اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت خوب تفت میدیم تا کاملا پخته و سرخ بشن،
6- قارچ ها را نازک برش میزنیم و به مواد اضافه میکنیم، کمی تفت میدیم تا با مواد مخلوط شوند،سپس کره را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه تا 1ربع در تابه را میذاریم تا کره آب شده و قارچ ها نرم و کاملا پخته شوند، بعد از 1ربع نمک و ادویه غذا رو تست کنین و درصورت نیاز اضافه کنین.
7- سپس روی آن مقداری آب لیموترش تازه میریزیم و با گوجه و کاهو و خیارشور و جعفری تازه و سس های دلخواه به صورت ساندویچ سرو میکنیم،نوش جان.

ارسال شده از

#نان باگت
با دستور خمیر ده دقیقه ای
خمیر ده دقیقه ای
آرد سفید قنادی 2.5 پیمانه
آب ولرم 1 پیمانه
مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
شکر 3 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
طرز تهیه
1- ابتدا آب ولرم ، شیر خشک ، شکر ، نمک ، مایه خمیر ، یک پیمانه آرد رو اضاف می کنیم و می‌گذاریم خمیر ده دقیقه بمونه و شروع به حباب زدن بکنه .
2- بعد یک و نیم پیمانه آرد باقی مانده و روغن رو اضاف می کنیم و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم
3- خمیر چسبنده است اصلا آرد اضاف نمی کنیم . ورز میدهیم و جمعش میکنیم
4- ظرفی را چرب کرده و خمیر را درونش قرار می‌دهیم و درب آن را می بندیم و در فر گرم شده قرار میدیم تا پف کند .
5- بعد از بیست دقیقه پف میکنه و برای پختن در فر آماده است .
این خمیر چسبندگی داره به همین دلیل دست هارا باید چرب کرد و ورز داد

ارسال شده از

#کیک_چای_با_کرم_چای
موادلازم:
تخم مرغ 3عدد
شکر 1 لیوان
روغن سه چهارم لیوان
وانیل نصف ق چ
چای دم کرده یک رنگ بدون تفاله 1 لیوان
آرد دو ونیم لیوان
بکینگ پودر 1ق چ
پودرکاکائو 3ق غ

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ هارو با همزن کمی میزنیم شکرو وانیل و اضافه کرده و اینقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و حجمش دوبرابر بشه ..بعد روغن و میریزیم و بعد چای ولرم را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم سپس پودر کاکائورو الک کرده و میریزیم و خوب مخلوط میکنیم ودراخر آرد و با بکینگ پودر که سه بار الک کردیم اضافه میکنیم وداخل قالب که چرب و آرد پاشی کردیم میریزیم ..وتوی فر دمای 175 به مدت یک ساعت ...دمای فرها بستگی داره

#کرم_چای:
چای دم کرده نصف لیوان نصف دیگر لیوان آبجوش که باهم میشه یک لیوان
شیر 1لیوان
شکر نصف لیوان
نشاسته ذرت 3ق غذاخوری
پودرکاکائو2ق غذاخوری
شکلات تخته ای دو تیکه کوچیک

طرزتهیه
ابتدانشاسته رو در شیر سرد حل میکنیم وپودر کاکائو رو الک میکنیم خوب مخلوط میکنیم حالا شکر و چای وشکلات را اضافه کرده و رو حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد که از دما افتاد میریزیم روی کیک و به مدت یک ساعت میزاریم تو یخچال.
❌نکته:اگر بالای قالبتون کوچیکه نصف سس را درست کنید .
❌نکته:کرمش خیلی زیاد من نصفشو درست کردم.

ارسال شده از

#سوپ_کدو_حلوایی

مواد لازم برای4 نفر
هویج خرد شده 1 پیمانه
ساقه کرفس خردشده 1 پیمانه
سیب زمینی خردشده نصف پیمانه
پیاز درشت خرد شده 1 عدد
کدو حلوایی خردشده 500 گرم
کره یا(روغن جامد) 2 قاشق غذا خوری
سیر 1 حبه
آب مرغ یا عصاره مرغ 2 پیمانه
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
خامه‏ (اختیاری) به مقدار لازم

طرز تهیه
1- پیاز ها، هویج و سیب زمینی و ساقه کرفس (و در صورت تمایل سیر) را بشویید و خرد کنید. کدو حلوایی را بشویید، برش بزنید، تخمه هایش را خارج کنید، سپس پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
2- با مقداری کره یا روغن زیتون پیاز ها را کمی تفت دهید. سپس هویج و ساقه کرفس و سیب زمینی را اضافه نمایید. کدو حلوایی ها را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3- عصاره مرغ را در قابلمه بریزید سپس نمک، فلفل و ادویه هایی را که مطابق با ذائقه خودتان است به آن بیفزایید. به مدت یک ساعت اجازه دهید مواد به خوبی پخته شوند
4- وقتی مواد نسبتا نرم شد و قوام پیدا کرد به وسیله مخلوط کن، همزن برقی یا گوشت کوب برقی آن را به خوبی میکس کنید تا کاملا یکدست شوند.
5- بعد یکدست شدن بگذارید نیم ساعت دیگر با شله ملایم بجوشد و قوام بیاید
6- سوپرا در ظرف سرو کشیده برای تزیین سوپ کدو حلوایی با خامه باید صبر کنید تا کمی سوپ خنک شود بعد خامه را اضافه کنید تا خامه نبرد(میتوانید به جایخامه از ماست شیرین استفاده کنید). همچنین میتوان از تخمه کدو حلوایی، دارچین، ساقه کرفس یا تره فرنگی نیز برای تزیین استفاده کرد. سوپ را گرم و با نان سرو نمایید

سایر نکات
✔این سوپ مقوی به علت وجود کدو حلوایی سرشار از ویتامین های مختلفی است که در درمان سرماخوردگی و تقویت قوای جسمی کودکان نقش بسزایی دارد

✔ هر نوع ادویه ای که مایل باشید می توانید در سوپ استفاده کنید. برخی علاقه دارند که سوپ کدو حلوایی با زنجبیل صرف شود؛ در این صورت زنجبیل را به میزان لازم در مرحله سوم اضافه کنید تا با مواد به خوبی جوش بخورد و به سوپ طعم دهد.

✔همچنین در صورت تمایل میتوانید 100 گرم تره فرنگی را جانشین ساقه کرفس نمایید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#مرغ_شکم_پر

دیگه ببخشیداینطوری درازکشیده??اخه خیلی پخت نمیشدجوردیگه ای بزارم توبشقاب?


مرغ تمییزشستم بعدشکمشوبابرنج نیم دونه ای ک ازقبل گذاشتم یه جوش خورده وکشمش وپیاز( ریزخورده کردم)لیموعمانی (خوردکردم بادستم)باادویه(کاری.فلفل.زردچوبه وپودرسیر)ونمک پرکردم ودوختم.
بعدهم خوب سرخش کردم
خورشتم درست کردم مرغموگذاشتم 2ساعته پخت?

ارسال شده از

#قرمه سبزی
گوشت باپیاز تفت میدم بعدزردچوبه کاری فلفل دارچین پودرلیمو میزنم تفت میدم میزارم کنار.سبزی هم جداتفت میدم خوب ک تفت خورد ب گوشت اضاف میکنم کمی تفت میدم بعدآب ب مقدارکافی میزارم جوش ک خورد زیرشوکم میکنم میزارم گوشت بپزه بعدلوبیا ک ازقبل پختم بهش اضاف میکنم ومیزارم جابیوفته.

ارسال شده از

#پیراشکی_قاشقی

ارسال شده از

#خوراک_لوبیا

مواد لازم :
لوبیا چیتی 1 پیمانه
سیب زمینی 2 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
رب 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو،نمک،فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدا لازم

لوبیا چیتی را با مقداری آب بپزید.
سیب زمینی ها را مربعی شکل خرد کرده و سرخ کنید.
پیاز را هم نگینی خرد کرده و تفت دهید.
بعد از پخت لوبیا، آن را به همراه 1 پیمانه آبی که از پختش باقی مانده، در تابه بریزید. سیب زمینی و پیاز را هم اضافه کنید.
رب، فلفل، نمک و آبلیمو را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا خوراک جا بیفته. نوش جان

اگر دوست داشتید مقداری هم قارچ را ورقه ای کرده، تفت داده و اضافه کنید.

ارسال شده از

#فر_دست_ساز خونگی

برای اینکار احتیاج داریم به :
قابلمه بزرگ یعنی باید از قالبمون بزرگتر باشه
که هم درب بسته بشه و هم سه پایه جا بشه داخلش
خوب تا اینجا شد قابلمه بزرگ + سه پایه فلزی + قالب کیک که باید داخل قابلمه بزرگتر جا بشه
بعد اینا رو روی شعله گاز که من از شعله بزرگ که وسط صفحه گاز میباشد استفاده کردم
بعد به مدت نیم ساعت قبل باید بزاریم تا گرم شود دقیقا مثل فر عمل میکنیم
بعد کنار مایع کیک رو که اماده کردیم داخل قالب ریخته و داخل قابلمه بزرگتر روی سه پایه فلزی قرار می دهیم پنج دقیقه اول با حرارت بالا و به بعد با حرارت متوسط به مدت یک ساعت و بعد این تایم با کمک خلال چک میکنیم کیک رو اگر هنوز کامل نپخته بود تایم بیشتری بهش میدهیم و درب قابلمه رو میزاریم و به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نمیکنیم که پفش بخواد بخوابه ?
حالا ما یک فر خونگی اسون روی گاز داریم که به راحتی کیک میتوان داخلش پخت به همین راحتی

نکته ها"
*به جای سه پایه فلزی اگه دردسترس نبود میتوان از اجر که تمیزه و با کمک فویل پوشش دادیم استفاده کنیم
یا هر چیز فلزی که بشه داخل قابلمه گذاشت و قالب به راحتی روی ان قرار بگیره و نیوفته ?
*به هیچ وجه تا چهل و پنج دقیقه اول درب قابلمه رو باز نکنیم که پفش نخوابد

* و اینکه بهتره از قابلمه روحی استفاده بشه و بدون دم کنی
قابلمه چدن برای اینکار مناسب نیست چون درب سوراخ دار دارن و درب شیشه ای که بخار اب تولید میشه و کیک حالت خمیری میشه

امیدوارم این فر دست ساز رو درست کنید و لذت ببرید
اینم برای دوستان علاقه مند به کیک پزی که فر ندارند??

ارسال شده از

#خلال_پسته

مواد لازم
پسته خام تازه 1 کیلوگرم

طرز تهیه
1- اول پوست نرم پسته ها رو میگیریم. بعد پوست دوم پسته که سفت هست و جدا میکنیم
2- بعد پسته ها رو با یک چاقو از وسط نصف میکنیم و پوست خیلی نازکی که روی خود پسته هست و ازش جدا میکنیم
3- بعد هر کدوم از پسته ها رو با چاقو به دو تا سه قسمت برش میزنیم
4- بعد خلال ها رو داخل یک ظرف تخت میریزیم و پهن میکنیم داخل ظرفمون و در جای خشک و خنک میزاریم برای یکی دو روز بمونه تا خشک بشه
5- بعد خلال های آماده رو داخل یک شیشه بریزین و بهترین جای نگهداری از خلال ها داخل یخچال هست تا دو سال داخل یخچال بدون هیچ گونه تغییر رنگ و مزه میتونین نگهداری کنین و هر وقت خواستین ازش مقداری بردارین و استفاده کنین

سایر نکات
از هر یک کیلو گرم پسته تازه حدود 300 گرم خلال پسته میتونین درست کنین

میتونین خلال ها رو جلوی باد کولر یا پنکه هم خشک کنین ولی اصلا جلوی افتاب نزارین تا خشک بشه

میتونین پسته ها رو بعد از اینکه پوست سوم که چسبیده به خود پسته رو جدا کردین بزارین به همون صورت خشک بشه و بعد از خشک شدن آسیابش کنین و پودر پسته تهیه کنین

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کوفته
یه پیاز رنده ریز کردم آبشو گرفتم با گوشت چرخشده و نمک و فلفل و ادویه ورز دادم بعد برنج و لپه که نیم پز بود و کوبیدم بهش اضافه کردم و ده دقیقه ورز دادم بعد سبزی معطر اضافه کردم باز ورز دادم و یه تخم مرغ زدم یکم ورز دادم و وسطش قیسی و گردو گذاشتم و گردش کردم.برای سسش هم یه پیاز رنده کردم تفت دادم با زرد چویه و رب زدم و دو لیوان آب جوش ریختم
♦️نکته:لپه باید نیم پز باشه و پیاز باید ریز رنده بشه و آبش یکم گرفته بشه و وقتی کوفته هارو میخاید بزارید تو سس نباید سس قل بزنه باید کم کنید از قل بیافته بعد اضافه کنید و ده دقیقه اول درشو نزارید من بعد یه ربع درشو کج گذاشتم بعد نیم ساعتم آروم جابه جا کنید که اونطرفشم بپزه

ارسال شده از

#چیزکیک هلو