ارسال شده از

#نان_سوپ_کنجدی

مواد لازم
آرد گندم 3 پیمانه
آب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 5 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق مربا خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کنجد به مقدار لازم
روغن مایع (برای رومال) به مقدار لازم

طرز تهیه
1- برای شروع باید اجازه بدیم تا خمیر مایه مون به عمل بیاد پس آب ولرم رو داخل یه کاسه میریزیم و شکر رو باهاش مخلوط میکنیم، بعد پودر خمیر مایه فوری رو روی سطح آب پاشیده و کمی همش میزنیم و برای 10 دقیقه بهش زمان میدیم تا به عمل بیاد. ولرم بودن آب و شکر برای به عمل اومدن پودر خمیر مایه ضروریه ولی این مقدار شکر اصلا باعث شیرین شدن نون نمیشه.
2- تا خمیر مایه به عمل بیاد تخم مرغ، نمک و روغن رو در حد مخلوط شدن هم میزنیم.مخلوط خمیر مایه رو داخل کاسه تخم مرغ میریزیم و باز در حد مخلوط شدن همشون میزنیم.
3- حالا آردی که داشتیم رو الک کرده و به مایه مون اضافه میکنیم بهتره حدود 1/2 پیمونه از آردمون رو نگه داریم و در نهایت اگه خمیرمون هنوز خوب منسجم نشده بود بهش اضافه کنیم چون ممکنه اگه همه آرد رو یک مرتبه بریزیم خمیرمون سفت بشه. ابتدا مخلوط رو با قاشق هم میزنیم.
4- ورز دادن خمیر جز مهمترین بخش ها برای داشتن یه نون با کیفیته پس تنبلی نکنین و حدود 10 دقیقه خمیرتون رو خوب ورز بدین.بعد خمیر رو داخل یه ظرف تمیز که کفش رو چرب کردین بذارین و روی ظرف رو هم با سلفون بپوشونین و بذارینش یه جای نسبتا گرم تا ور بیاد حدود 1 الی 2 ساعت بعد حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه.
5- حالا مجددا خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه و بعد تکه های کوچکی از خمیر بردارین و مانند تصویر به شکل لوله درش بیارین و بعد بذارینشون روی کاغذ روغنی.این مقدار خمیر تقریبا 20 الی 25 عدد نون سوپ بهمون میده.
6- وقتی همه لوله ها درست شد برای نیم ساعت دیگه استراحتشون بدین و بعد روی خمیرهارو با فرچه روغن بمالین و بعد روشون کنجد بپاشین، بهتره بعدش با دست کمی روی خمیر رو فشار بدین تا کنجد بهش بچسبه و بعد پخت از روی نون جدا نشه.
7- در نهایت خمیر هارو برای مدت نیم ساعت داخل فری که از قبل با دمای 180 در جه گرم کردیم میذاریم تا بپزن و در نهایت کمی گریل رو روشن میکنیم تا روشون هم برشته بشه. نون های ما خیلی زودتر و تو همون 5 الی 10 دقیقه ابتدایی پختن و میتونین درشون بیارین ولی اگه دوست دارین نون ترد و کرانچی داشته باشین بهتره تا نیم ساعت تو فر بمونن.

سایر نکات
من پانزده دقیقا گذاشتم داخل فر و بعد گریل رو دو دقیقه زدم.بافتش از نون باگت تردتر بود و از بیسکوییت نرم تر.

منبع :‌سرآشپز

ارسال شده از

#کلم پلو
کلم ها رو ریز کردم ریختم تو قابلمه نمک بهش زدم در قابلمه گزاشتم گزاشتم بخار پز شدن کلم ها پیاز سرخ کردم گوشت چرخ کرده هم تفت دادم کلم های ابپز شده رو هم اضافه کردم کمی تفت دادم و ادویه زدم برنجمم ک آبکش کردع بودم ریختم تو قابلمه لایه لایه موادم ریختم تو قابلمه همراه برنج شوید هم زدم گذاشتم دم کشید...

ارسال شده از

#صبحانه
سوسیس رنده کردم.فلفل دلمه رنگی خورد کردم نمک و فلفل زدم وپودر پاپریکا 2تا تخم مرغ زدم بهش هم زدم و داخل کره سرخ کردم

ارسال شده از

#رولت
با دستور عالیه جون عزیز

ارسال شده از

#کیک تولد

ارسال شده از

#دمپختک
ی پیاز درشت تفت دادم بهمراه سیب زمینی و بعدم گوجه زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و رب و زعفرون حسابی تفت دادم بعد برنج ک قبلا شستم رو بهش اضافه کردم انقدر اب ریختم اندازه ی بند انگشت روی برنج بعد ک جوشید ابش تموم شد دمش کردم موقع سرو کره حیوانی ریختم روش

ارسال شده از

#خورشت_ترش واش

سبزی اصلی این غذا ترش واش که مختص شماله
بهمراه سیر و پیاز و مقدار کمتری از سبزی های معطر شمالی(چوچاق . نعنا کمی گشنیز و جعفری تره ) ریز خوردش میکنیم و تفت میدیم
بهش کمی اب اضافه میکننیم تا جوش بیاد

گوجه یا بادمجون و مرغ ، هر کدوم ک دوست داشتین جدا سرخ میکنیم و ب سبزی اضافه میکنیم و میزارم جابیوفته

جاتون خالی?

ارسال شده از

#کوکو
سیب زمینی رنده
پیازرنده
تخم مرغ
آرد
جعفری
هویج رنده
رب گوجه
ادویه ها زردچوبه پاپریکا مخلوط پودرسیر پودرلیمو فلفل نمک.

ارسال شده از

یه مقداری از دسر و برمیدارم شکلات تخته ای میریزم هم میزنم شکلاتی میشه میریزم رو کیک

ارسال شده از

#کیک_ساده وانیلی و هل

کیک ساده
تخم مرغ 2 عدد
روغن نصف پیمانه
شکر یک و یک دوم پیمانه در صورت شیرین خواستن دو پیمانه
ارد 2 پیمانه
شیر یک پیمانه
وانیل نصف ق کوچک
بکینگ پودر یک و نیم ق چایخوری
اسانس دلخواه 4،3 قطره



ابتدا زرده و سفیده تخم مرغا رو جدا میکنی ، سفیده رو با همزن میزنی تا کف کنه بعد شکر و اضافه میکنی هم میزنی تا کاراملی شه بعد روغن و هم میزنی بعد زرده ها به همراه وانیل قشنگ هم میزنی ، چند دقیقه ای بعد شیر رو اضافه میکنی و به ارد و که 3 بار همراه بکینگ پودر الک کردی کم کم اضافه میکنی و هم میزنی ،ارد و زیاد هم بزنی کیکت سفت میشه پف نمیکنه در حده مخلوط شدن هم بزن ،ته قالب تو چرب کن اگرم میچسبه کاغذ روعنی بنداز ،بعد میزاری فر دمای 180 درجه 35 الی 40 دقیقه اماده اس

ارسال شده از

#کمپوت_سیب
سیب 6 عدد
آب 3 لیوان
شکر نصف لیوان
گلاب 5 قاشق سوپخوری
زعفران به مقدار کمی
آبلیمو یک قاشق چایخوری
طرزتهیه
همه مواد رو میریزم توی قابلمه بجز سیب و آبلیمو بعد میزارم روی گاز به مدت 5 دقیقه تا بجوشه.
بعد سیب ها رو پوست بگیرید و بریزید توی قابلمه به مدت 45 دقیقه بزارید بپزه در قابلمه نباید ببنید بعد از پخت ابلیمو میریزیم.
❌نکته:گلاب و آبلیمو رو میتونید حذف کنید.

ارسال شده از

#کیک_بیسکوئیت

مواد لازم برای10 نفر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
روغن 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
وانیل‏ 1 قاشق چای خوری
بیسکویت آسیاب شده 3 پیمانه

طرز تهیه
1- تخم مرغای تو دمای محیط رو با شکر و وانیل آنقدر باهمزن برقی میزنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه و شکر کاملاً توش حل بشه.
2- بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم ویه دور با همزن میزنیم..
3- حالا همزن رو خاموش میکنیم و با لیسک مخلوط پودر بیسکوییت و بکین پودر روی مواد آرام آرام میریزیم و هم میزنیم.
4- قالبمونو چرب می کنیم یا کاغذ روغنی میندازیم ودر فر از قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای 170 درجه بمدت 35 تا 40 دقیقه میپزیم...
5- بعد خنک شدن آروم از قالب درش میاریم وادامه ماجرای خوشمزگی.. واقعا خوشمزست وطعم جالبی داره..امیدوارم امتحان کنین ولذت ببرین?

سایر نکات
من برای بیسکوئیت از بیسکوئیت ساقه طلایی استفاده کردم.
محدودیتی در استفاده از نوع خاص بیسکوئیت نیست..شما میتونین از هر بیسکوئیت ساده ای با هر طعمی که دوست دارین استفاده کنین..
اگه شیر تو خونه ندارین بجاش میتونین از همون مقدار ماست یا آب جوشیده ولرم استفاده کنین ..
سعی کنین حتما بیسکوئیت رو کامل آسیاب کنین تا حالت کاملا پودری داشته باشه..


(کیک به این خوشمزگی و این نرمی نخورده بودم. فوق العاده بود ???)

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#بافت_کیک_بیسکوئیت

ارسال شده از

#کیک_فنجانی

مواد لازم برای6 نفر
شیر یا آب 10 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو 2 قاشق مربا خوری
شکر 8 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 2 عدد
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری
روغن مایع 6 قاشق غذا خوری
آرد سفید 11 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه
1- ابتدا تخم مرغ و وانیل(برای از بین بردن بوی تخم مرغ) با هم مخلوط و بهم زده.بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم(میتوانیم از کره ذوب شده به جای روغن هم استفاده کنیم)خوب بهم زده.
2- بعد شکر اضافه کرده خوب بهم زده، بعد کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کرده به مواد اضافه کرده بهم زده.
3- در مرحله آخر آرد رو الک کرد در چند مرحله اضافه کرد البته به آرومی بهم زده چون پف کیک میخوابه اگر زیاده بهم زده بشه.
4- فنجان ها را خوب چرب کرده ،به اندازه کمتر از نصف فنجان یعنی حدوا یک سوم فنجان از مواد کیک پر کرده.
5- داخل قابلمه قرار داده و قابلمه را آب کرده تا نصف فنجان آب باشد.شعله گاز متوسط باشد درب قابلمه را نمیگذاریم ،وقتی آب جوش اومددمکنی گذاشته درب قابلمه رو میزاریم تا 15 دقیقه با شعله کم کیک پخته شود.
6- بعداز این مدت شعله رو خاموش کرده اما درب قابلمه رو تا 10 دقیقه باز نمیکنید اگر زودتر درب قابلمه رو برداریم پف کیک می خوابه.بعداز این مدت کاپ کیک ها رو از فنجان خارج کرده ومیتوانید تزئین کنید و سرو کنید.

سایر نکات
بهتر است فنجان شما چینی باشد ، فنجان شیشه ای احتمال اینکه شکسته شود بهتر هست استفاده نشود.
توجه داشته باشید برای نچسبیدن کیک باید داخل فنجان را به خوبی چرب کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#لازانیا
اول سیب زمینیو نکینی خرد گردمو سرخ کردم بعد گوشتو پیازمم سرخ کردم وبهش زردچوبه +نمک+فلفل+پاپریکا+اویشن+دارچین+ادویه زدم وبعدم یکمم رب سرخ کردم وبهش اضافه کردم بعدم گوشتمو با سیب زمینیام قاطی کردم وقتی لازانیامو از تو اب جوش دراوردم کف قالبم پهن کردم وبهش یکم سس سفید زدم و پنیر پیتزامو ربختم +مواد لازانیا+کالباس رنده شده+ذرت+خیارشور ودوباره روشم پنیر پیتزا ریختم لایه هامو تا اخر همینطور ادامه میدم ودست اهر که ورقه لازانیامو چیدم روش پنیر پیتزا میریزم وبرا اینکه کش بیاد یکمم با ابپاش روش اب میپاشم ومیذارم توفر

ارسال شده از

#کتلت_مرغ
مدل تند و سریع
سیب زمینی پیاز با غذا ساز اول رنده ریز زدم بعد با مرغ و ادویه و روغن زیتون ریختم توش با تیغه چرخش کرد. کف تابه رژیمی روغن ریختم همشو پهن کردن توش با شعله خیلی خیلی کم گذاشتم رو گاز حدود 2 ساعت با شعله کم پخت کامل مغز پخته شد

ارسال شده از

#دانمارکی
یه پیمانه شیر ولرم رو با دوقاشق غذاخوری خمیر مایه و یه قاشق غذاخوری شکر حل میکنیم درشو میبندیم میزاریم یه گوشه تا 15 دقیقه بعد که عمل بیاد.
بعد 2 تا تخم مرغ رو با نصف پیمانه روغن و نصف پیمانه شکرو نصف قاشق چایخوری وانیل و دو قاشق غذاخوری زعفران دم شده غلیظ رو خوب با همزن دستی هم میزنیم بعد خمیرمایه عمل اومده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد 4 پیمانه الی 5 پیمانه آردی که سه بار الک کردیم رو مرحله مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه خمیر لطیفی درست بشه که به دست نچسبه.
این خمیرو توی یه ظرف در دار اجازه میدیم توی جای گرم 2 یا 3 ساعت استراحت کنه.
بعد از استراحت خمیرو پهن میکنیم و با وردنه نازکش میکنیم و لاش کرم میمالیم و دوبار روی هم رول میکنیم بعد برش های مربعی میدیم شیرینی هارو و روشو رومال زده و کنجد میپاشیم و در فر 170 درجه به مدت 18 دقیقه میپزیم و گریل رو روشن میکنیم تا روش طلایی شه.

کرم شیرینی????

دو قاشق غذاخوری آرد و با یک لیوان شیر و 5 قاشق غذاخوری شکر و دوقاشق گلاب مخلوط میکنیم میزاریم روی شعله مدام هم میزنیم تا گلوله نشه.وقتی به غلظت رسیو چندتاقل زد از حرارت برمیداریم میزاریم کنار تا سرد بشه و سفتتر بشه تا از لایه شیرینی بیرون نریزه
اصلا نباید مواد شل باشه چون میریزه بیرون

شهد شیرینی????
نصف لیوان آب و نصف لیوان شکر و یه قاشق چایخوری آبلیمو و یه قاشق چایخوری گلاب و یه کم زعفران رو میزاریم روی حرارت تا غلیظ شه وقتی شیرینی ها کامل پخت از فر بیرون آوردیم همونجوری که داغه توی شربت سرد دونه دونه میغلتونیم و میزاریم کنار.
تمام نوش جان.

ارسال شده از

#خورشت_بامیه
2تا پیازمتوسط رو ریز خورد کردم و سرخشون کردم ی کم ک طلایی شد گوشت ها رو اضافه کردم حسابی گوشت ها رو تفت دادم.نمک.فلفل سیاه.پاپریکا.و ادویه زدم ورب تفت دادم تا رنگ رب در بیاد و بوی خامیش بره بعد اب ریختم و گذاشتم ک بپزه گوشتاام ک پخت بامیه هایی ک یکم تفت دادم رو بهش اضافه کردم وزعفرون دم کرده و 2ق ابغوره و گذاشتم جا افتاد .نوش جان♥️

ارسال شده از

#پنکیک_بدون_تخم_مرغ

دستور پخت برای 4 نفر
مواد لازم :
آرد گندم 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
شیر یا آب 3/4 پیمانه
وانیل‏ 1/3 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری
رنده پوست پرتقال 2 قاشق مربا خوری
آبغوره 2 قاشق مربا خوری

طرز تهیه :
1- آب یا شیر رو که بهتره ولرم باشن،با آبغوره مخلوط میکنیم کنار میذاریم.
2- تو یه ظرف دیگه،آرد،شکر،جوش‌شیرین و وانیل رو میریزیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم.
3- اگه پنکیک شکلاتی میخواید،پودر کاکائو اضافه کنید، اگه پنکیک پرتقالی میخواید رنده پوست پرتقال بریزید.
4- مایع مرحله اول رو به مواد خشک اضافه کنید،و با ویسک(همزن دستی)خیلی آروم و کم فقط در حد مخلوط شدن،مخلوط کنید.اصلا و ابدا از همزن برقی استفاده نکنید لطفا.
5- تابه نچسب،روی حرارت ملایم،داغ بشه،با کمی روغن چرب بشه،مواد پنکیک رو هرچقدر دوست دارید بریزید،( پنکیک کوچیک،بزرگ،قطور یا باریک)
6- اگه مایه پنکیک رو زیاد بریزیم،در تابه رو‌یکی دو دقیقه‌میذاریم،تا مغز پخت بشه.کلا توصیه میکنم،روغن کم،حرارت ملایم،در تابه بسته باشه،بهتر میپزه.میتونید تا نپخته روش کنجد بپاشید.
7- بعد از دو سه دقیقه چک کنید،احتمالا پف کرده و تا حدی پخته،برش گردونید،اون سمتشم یه کم بپزه،بنظرم نهایتا یک دقیقه کافی باشه براش. نووووش جاااااااان

سایر نکات
داخل موادش اصلا روغن لازم نداره.
کم هم بزنید،خیلی کم.
حدود 5 تا پنکیک میده به من،این مقدار.خیلی نازک نمیگیرمشون البته.ممکنه برای شما بیشترم بشه.
ترکیب آبغوره و شیر،به ما باترمیلک میده،شیر بعد از مدتی میبُره اصلا مشکلی نداره.
خوب میپزه،نرم و پف هم هست،اگه همه چیز رو رعایت کنید.آ رد سفید رو میشه جایگزین آرد گندم کرد.
مایه این پنکیک،نه مثل مایه کیک خیلی غلیظه نه مثل پنکیک های عادی،شله...

ارسال شده از

کیک_میکرو
ی دونه تخم مرغ
وانیل ی قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
ماست 5قاشق
روغن مایع 7قاشق
ارد 7قاشق
شکر 5قاشق
شکر و بکینک پودر و تخم مرغ با چنگال 3دقیقه بزنید بعد ماست و روغن 2دقیقع بزنیدبعد ارد با بکینگ پودر الک کنید و هم بزنید در حد مخلوط شدن.
ساندویچ ساز گرم کنید و حسابی چرب کنید از مواد قاشق قاشق قاشق بریزید توی دستگاه 15دقیقع درشو باز نکنید بعد باز کنید ددش بیارین
میتونید از پودر کاکائو و زعفرون استفاده کنید ک چند رنگ بشه کیکاتون
بافت کیک خیلی لطیف و نرمه عالی برای بچه ها
من با خامه عسلی و شربت شاتوت تزیین کردم

ارسال شده از

آش دوغ ??