ارسال شده از

#سمبوسه سیب زمینی و قارچ#
دوتا سیب زمینی متوسط ابپز کردم
له کردم یه پیاز بزرگ خرد کردم سرخ کردم فلفل دلمه اضافه کردم قارچ اصافه کردم نمک فلفل زرچوبه اویشن زدم ذرت اضافه کردم سیب زمینی های له شده رو هم اضافه کردم قشنگ تفت دادم جعفری خرد شده هم اصافه کردم . از روی حرارت برداشتم بهش خیارشور خرد شده هم اضافه کردم بعد داخل نون گذاشتم و سرخ کردم.من بخاطر ممنوعیت لبنیات پنیر پیتزا نزدم شما میتونین اضافه کنید به موادتون .نوش جان
عالی بود ?

ارسال شده از

#طرز_چیدن_باقلوا_یک

ارسال شده از

#طرز_چیدن_باقلوا_دو

ارسال شده از

#طرز_چیدن_باقلوا_سه

ارسال شده از

#طرز_چیدن_باقلوا_چهار

ارسال شده از

#باقلوا_استانبولی

خمیر باقلوا یک بسته
کره آب شده 120 گرم
مغز دلخواه 300 گرم
پودر دارچین یک قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
واسه شهد
یک لیوان آب
یک لیوان شکر
هل دو تا عدد
چوب دارچین یک عدد
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه
اول شهدمون آماده میکنم همه مواد مخلوط میکنم و میگذاریم روی حرارت تا کامل حل بشه حدود 10 دقیقه کافیه
خمیر باقلوا از فریزر چند ساعت زودتر در میاریم تا باز بشه بعد یکی لایه خمیر رو با کره قشنگ چرب میکنم بعد مغز دلخواه رو با پودر هل و دارچین که مخلوط کردیم میریزم روش و رولش میکنم و میچینم توی ظرف. که تهش چرب ‌شده قشنگ بعد روی باقلوا ها رو کره میزنیم و میزاریم داخل فر که از قبل گرم کردیم درجه 160 یا 180 به مدت 20 دقیقه وقتی بیرون آوردیم سریع شهد که سرد شده روش میریزم و میگذاریم توی یخچال تا شهد جذبش بشه
نوش جونتون
❌نکته: مغز هاتون پودر زیاد نکنید جوری باشه که زیر دندان حس بشه
❌نکته‌:روی خمیر های باقلوا پارچه نم دار بندازید تا خشک نشن
❌نکته:میتونید طرح پیتزایی درست کنید ظرفتون بزارید روی خمیر ها برش بزنید بعد هی لایه لایه بزارید و کره بمالید حدود 15 تا ورق ها بزارید بعد روش مغز بریزید دوباره 5 تا10 لایه بزارید و مغزیجات بریزید و لایه آخر 15 تا بعد با چاقو تیز برش بزنید و روش کره بزنید.

ارسال شده از

#آبگوشت
ما میگیم دیزی نمیدونم کدوم درسته
گوشتو با پیاز و یکم فلفل دلمه سرخ میکنم ادویه میزنم ی ذره ربع گوجه میزنم سیب زمینی و گوجه چهار قسمت میکنم میریزم توش ی چندتا پیاز کوچولو پوست میگیرم سالم میزارم توش نخود و لوبیا هم میریزم گازو زیاد میکنم وقتی جوشید گازو کم میکنم سرشو میزارم تا پنج ساعت بعد سرشو باز میکنم میشه این حسابی میپزه و خوشمزه میشه وسطای پخت ک گوشت پخت هم نمک میزنم نوش جان

ارسال شده از

اش دوغ یا برنج هوسانه باردار

ارسال شده از

#خورش_فسنجان_با_کوفته_قلقلی

مواد لازم برای6 نفر
گوشت چرخ کرده 600 گرم
گردو چرخ کرده 500 گرم
رب انار 2 پیمانه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دارچین و زعفران به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
شکر در صورت تمایل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
2- سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن 1 پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
3- سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از یک ساعت کوفته ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
4- بعد از 10 دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
5- سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
6- پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.

سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#زرشک پلو با مرغ#
فرقش اینه برنج با اب مرغ ها کته پختم
خیلییی عااالی بود برنج این مدلی جاتون خالی امتحان کنید ?

ارسال شده از

#مرغ وحشی

یه پیاز گنده پوست میکنی حلقه حلقه اش میکنی بعد پیازه رو میچینی ته ماهیتابه مرغاتو روش میچینی به مرغا نمک و فلفل سیاه و زنجبیل میزنی و دو ق روغن یا کره ، من فلفل دلمه هم زدم بهش نداره تو دستورش ، درشو میزاری شعله ملایم میپزه اصلا اب نمیریزین ،بعد یه ساعت زعفرون دم کرده و اب لیمو به دلخواهت میزنی ، 2 ساعته اماده اس یه ربع ساعت اخرشم زیر و رو میکنی قشنگ سرخ شه

ارسال شده از

#خورشت_بادمجون
بادمجونا رو سرخ کردم گذاشتم کنار
ی پیاز درشت سرخ کردم نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرون زدم و رب گوجه تفت دادم بعد 2تا گوجه رو درشت خورد کردم و تفتش دادم بادمجونا رو گذاشتم روی
مواد 2لیوان از آب گوشتی ک آبپز کردم رو ریختم روشون با 3قاشق ابغوره گذاشتم جا افتاد

ارسال شده از

#کیک
یک تیتاب کاکاعویی رو گرفتم از وسط باز کردم ی لایه نازک موز گذاشتم روش ی لایه سس شکلات ی لایه نوتلا و پودر گردو و پسته?بعد لایه دیگه کیک رو گذاشتم روش کلی سس شکلات زدم و بعدی تیکه موز و روش پودر پسته و وگداشتم ده دقیقه یخچال خیلی خوشمزه شددددددد??

ارسال شده از

#آش _رشته
مواد لازم
لوبیا قرمز یا چیتی
عدس
نخود
آرد 3الی4تا قاشق غذا خوری
رشته آش یه بسته
نصف بسته هم یا یه بسته کامل ماکارونی آش اگه بخواید زیاد وپرلعاب بشه
نمک وفلفل وزردچوبه هم به اندازه کافی
پیاز دوعدد متوسط یکی برای تزئین یکی برای سرخ کردن سبزی
از شب قبل حبوبات رو خیس کنید تا نفخ نداشته باشن وزودتر بپزن وفردا صبح حبوبات رو هرکدوم رو درظرفی جدا بپزید چون عدس ولوبیا زودتر از نخود پخته میشه
بعد ازپخت آبشون روبریزید دور یا نگه دارید بریزید بعدا داخل آش ولی نریزید بهتره چون رنگ آش بد میشه
خب یکی از پیازهارو یه کم تفت بدید وبهش سبزی آش رو اضافه کنید (شوید وگشنیز واسفناج وسیر)من اینارو میریزم
بعد به سبزی ها نمک و فلفل وزردچوبه بزنید بزارید حدودا 5دقیقه درحدی که سبزی یه کوچولو تفت بخوره
بعد بهش آب اضافه کنید وآب که به جوش اومد بهش ماکارونی آش رو اضافه کنید دوتاقل که خورد بعد رشته هارو بریزید وهم بزنید توجه کنید آبش کم نباشه وله بشه
بعد که یه نیم ساعتی پخت 3تا قاشق آرد رو داخل آب سرد حل کنید جوری که گوله گوله نباشه و همزمان با همزدن آش به آش اضافه کنید وبعدم حبوبات پخته شده رو بریزید وبزارید خوب جا بیفته ودرآخرم یه پیازم ویکم نعنا داغ وکشک برای تزئینش
نوش جان
نکته :سعی کنید آش رو زیاد سفت نکنید چون یکم که بمونه رشته ها آبش رو جذب میکنن وسفت میشه
دوم اینکه من خودم نخود ولوبیارو موقعی آب رو میربزم اضافه میکنم چون دوست دارم خیلی پخته بشه که زیر دندون نیادولی عدس رو آخر کارچون زود له میشه شما میتونیدهمه در آخر بریزید اگه خوب نرم پخته شده
سوم اینکه به جای ماکارونی آش میتونید ماکارونی پلویی هم بریزید در مواقعی که ماکارونی آش دردسترس نیس اونم خوب میشه ولی رشته آش بهتره
اگه سوالی چیزی بود بپرسید?

نوش جان امیدوارم درست کنید ولذت ببرید ??

ارسال شده از

#کیک_قهوه
3تا تخم مرغ
2لیوان آرد
ی لیوان روغن
ی و یک سوم لیوان شکر
1لیوان شیر
بکینگ پودر ی ق غ
وانیل ی ق چ
پودر قهوه ی ق غ
تخم مرغا رو با شکر وانیل زدم بعد شیر و روغن رو اضافه کردم بعدم ارد توی 2مرحله اضافه کردم و گذاشتم پخت.
حتما ارد 3بار الک کنید
حتما پودر قهوه و بکینگ پودر همراه ارد الک کنید
برای سس روش ی لیوان قهوه دم اومده رو با ی ق چ نشاسته حل کنید و ی ق غ پودر کاکائو و 2 ق شکر و ی ق کره یا روغن بزارید اروم اروم بجوشه تا غلیظ بشه
نوش جان
من باهم زن دستی زدم و توی پلوپز پختم
میتونید باهم زن برقی بزنید توی فر180درجه 45دقیقه بپزین

ارسال شده از

#کدو_شکم پر

ارسال شده از

#دمپخت
پیاز سرخ میکنیم گوشت چرخ کرده هم سرخ میکنیم لوبیا سبز هم اضافه میکنیم سرخ میکنیم ادویه جات و پودر دارچین میزنیم رب میزنیم .برنج آبکش میکنیم و مواد را ب برنج اضافه میکنیم و میزاریم دم بکشه

ارسال شده از

#صبحانه

ارسال شده از

#مربای_آلبالو

مواد لازم
آلبالو 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتدا چوب آلبالو ها را جداكرده و آنها را خوب بشویید و بعد با هسته گیر هسته آنها را جدا كنید.
2- .ظرفی مناسب انتخاب كنبد كه در دار باشد و در آن یك لایه البالو ریخته و رویش یك لایه شكر مخلوط شده با پودر هل سبز بریزید و در انتها گلاب را به آن اضافه كرده و یك روز ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا آلبالو كاملا آب بیندازد.
3- بعد از گذشت زمان مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه 10 دقیقه جوشید آلبالوها را از آب آن جدا کنید و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا شربت قوام بیاید سپس آلبالوها را به شربت قوام آمده اضافه نمایید.

سایر نکات
توجه داشته باشید برای آنكه مربا كپك نزند آن را با قاشق كاملا تمیز هم بزنید و بهتر است برای هر بار هم زدن از قاشق تمیز و شسته شده استفاه كنید.
اگر آلبالو زیاد بجوشد كمرنگ شده و له میشود .
اگر آب آلبالو زیاد بود میتوانید بعنوان شیره شربت از آن استفاده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#مربای_بالنگ_به_شکل_گل_رز

مواد لازم
بالنگ 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آب 500 میلی لیتر
آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
هل 10 دانه

طرز تهیه
1- ابتدا بالنگ های درسته رو با رنده یا چاقو ورقه ای و نازک برش بزنید. بعد قسمت میانی بالنگ رو به آرومی جدا کنید.
2- سپس ورقه رو از یکطرف ببرید تا بتونید رول کنید. بالنگ ها رو رول کرده و با خلال دندان محکم کنید.
3- حالا بالنگ هارو 3-4 بار در آب بجوشونید و آبشو عوض کنید تا تلخیشون بره. 1ساعت در آب سرد استراحت بدید و بعد آبکش کرده و با کمی فشار دست آبشونو بگیرید، زیاد فشار ندید تا رولها باز و پاره نشن.
4- از طرفی آب و شکر را بجوشونید زمانی که به قوام اومد، بالنگها رو داخل شهد ریخته و در حرارت کم بجوشونید.
5- وقتی دیدید شربت داره به غلظت دلخواه میرسه، دانه های هل و آبلیمو رو اضافه کرده و 5دقیقه دیگر هم بجوشونید.
6- شعله رو خاموش کرده و اجازه بدید تا مربا خنک بشه. بعد هم خلالها رو دربیارید و در ظرف در بسته داخل یخچال یا فریزر نگهدار کنید.

سایر نکات
این نوع مربا یک مربای مجلسی هست.
بالنگهایی که پوستشون چین بیشتری داره، گلهاشون خوشگلتر میشه.

(این دستور پخت در برنامه آشپزی با سرآشپز پاپیون به اسم خودم ثبت شده است.)