ارسال شده از

#آش_کدوحلوایی

قلم با مقداری گوشتو و پیاز فراوون پختم و استخوناشو جدا کردم
عدس و لوبیا چیتی هم پختم و ب اب گوشت اضافه کردم . یه مقدار ک جا افتاد کدوحلوایی مکعبی خرد کردم و بهش اضافه کردم
اخرای پخت کمی رشته بهش اضافه کردم تا جابیوفته

?برای سرو میتونید کشک بریزید توش

?دستور اصلی این اش با رشته خونگیه

?گوشت تو اش اختیاریه ولی بریزید قطعا خوشمزه تر میشه

?تکه های کدو من کوچیک و بدون پوست بود و تو پخت له شد اگر دوست دارین دیده بشه پوستشو جدا نکنید

ارسال شده از

#مسقطی گلابی
برای دخترم درس کردم ولی خیلی خوشمزه به عنوان دسر
یدونه گلابی رنده ریز کردم با یک قاشق نشاسته گل و یک لیوان اب سرد هم زدم تا حل بشه یکم گلاب و نوک قاشق شکر ریختم گزاشتم رو حرارت تا قوام بیاد

ارسال شده از

#کوبیده_مرغ
سینه مرغ با پیازچرخ کردم و زعفرون و فلفل و نمک و پودر سیر زدم ی ساعت داخل یخچال استراحت بعدش داخل تابه سرخشون کردم
یکم فلفل دلمه خورد شده ام زدم بخاطرعطرش

ارسال شده از

#سالاد_الویه

ارسال شده از

#معجون_ویتامینه

دستور تهیه برای 2 نفر
شیر 2 پیمانه
بیسکوییت ساده 3 عدد
خرما 3 عدد
گردو 4 عدد
پسته 10 عدد
بادام 10 عدد

همه ی مواد را در میکسر ریخته و به مدت 3-4 دقیقه میکس کنید. سپس 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند.

ارسال شده از

#سبزی_پلو_با_ماهی

مواد لازم برای7 نفر
زعفران حل‌ شده در آب 3 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر 2 حبه
پیاز 2 عدد
سرکه 1/4 پیمانه
آبلیمو 1/4 پیمانه
کره یا روغن مایع 200 گرم
سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) 1.5 کیلوگرم
ماهی سفید (یا هر ماهی دیگر) 2 کیلوگرم
برنج 1 کیلوگرم

طرز تهیه
1- سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) را پاک کرده، خوب می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب‌شان کامل برود و سپس خرد می‌کنیم
2- یک قابلمه آب می‌گذاریم روی اجاق تا جوش بیاید.
3- برنج را که با نمک از چند ساعت قبل خیس کرده‌ایم، می‌شوییم تا نمک اضافی آن برود و آن را در قابلمه آب جوش می‌ریزیم و کمی نمک می‌زنیم و می‌گذاریم بپزد تا برای آبکش‌کردن آماده شود. برنج را کمی زنده‌‌تر بر می‌داریم و آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
4- زعفران را دم کنید.
5- یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده را هم اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی اجاق قرار می‌دهیم.
6- در صورتی که بخواهیم سبزی‌پلو ته‌دیگ داشته ‌باشد، می‌توانیم نان‌لواش را تکه‌تکه کنیم و کف قابلمه بچینیم به طوری که کف قابلمه با نان پوشیده شود. ته‌دیگ نان در سبزی‌پلو، یکی از خوشمزه‌ترین ته‌دیگ‌هاست.
7- سپس یک لایه دو سه سانتی‌متری از برنج، روی ته‌دیگ می‌ریزیم و با یک لایه سبزی، روی برنج را خوب می‌پوشانیم. این کار را لایه‌لایه ادامه می‌دهیم تا پلو و سبزی تمام‌ شود.
8- کمی آب و روغن (از کره آب‌کرده هم می‌توانید استفاده کنید) روی همه برنج می‌ریزیم.
9- درب قابلمه را دم‌کنی می‌گذاریم. شعله را کم می‌کنیم. تا آماده شدن سبزی‌پلو، حدود 30 دقیقه وقت داریم.
10- پس، از این فرصت برای سرخ‌کردن ماهی استفاده می‌کنیم. فیله‌های ماهی‌ را خوب می‌شوییم. پیاز را خلالی خرد می‌کنیم.
11- سیر را هم خرد می‌کنیم و همراه با آبلیمو، سرکه، زردچوبه ،نمک و فلفل، داخل ظرف مسطحی که چند سانتی‌متر دیواره داشته باشد، می‌ریزیم.
12- تکه‌های ماهی را 3 تا 5 دقیقه در این مایه قرار می‌دهیم و آن‌ها را زیرو رو می‌کنیم تا همه‌جای ماهی با آن آغشته شود. این سس، هم ماهی را ترد می‌کند و هم بوی زُخم آن را از بین می‌برد. این سس را برای درست کردن هر نوع ماهی‌ دیگر می‌توانید استفاده کنید.
13- روغن را در تابه می‌ریزیم و آن را داغ می‌کنیم. ماهی‌ها را در تابه می‌گذاریم. یک طرف ماهی که سرخ شد ماهی را برمی‌گردانیم تا طرف ‌دیگر آن‌هم سرخ‌شود.
14- بعد از سرخ شدن چند ثانیه‌ای ماهی را بالا می‌گیریم تا روغن

ارسال شده از

1_ببین این عکس مخلوط تخم مرغ ، شیر ،،روغن، نمک ، شکر و خمیر مایع هست همه رو باهم قاطی میکنیم

ارسال شده از

2 _ در این مرحله ارد را با لیوان فرانسوی پر 3 لیوان تو این مواد الک میکنیم

ارسال شده از

3 _3 لیوان الک شد با قاشق هم میزنین بعد با دست ورز میدین چون میزان جذب ارد ها با هم متفاوته ممکنه یکم بیشتر از 3 لیوان ارد بخواد یا همون 3 لیوان کافیش باشه با ورز دادن متوجه میشین اگه به دست چسبید قاشق قاشق ارد اضافه کنین و ورز بدین زیاد اضافه نکنینااا سفت میشه تمیرتون

ارسال شده از

4_ خمیر بدست اومده اینه من این و 70 بار برداشتم و به ظرف کوبیدم و حسابی ورز دادم

ارسال شده از

5-برا تست کردن این که خمیر خوب ورز خورده یا نه با کار تیز یه برش + روی خمیر میزنیم ، درصورتی که خمیر خوب ورز داده بشه این علامت سریع باز میشه

ارسال شده از

6_به این شکل

ارسال شده از

7_در قابلمه رو میذارم و قابلمه رو تو پارچه میپیچم و میزارم جای گرم تا بیاد خمیر و حجمش دو برابر بشه مثل این عکس

ارسال شده از

8_ خمیری که عمل اومده اگه با انگشت قسمتی از خمیر و کنار بزنین داخلش اینطوریه

ارسال شده از

#پیتزا?

ارسال شده از

#شیرینی_کشمشی

"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ترشی
بادمجونهارو خورد کردم و پختم با 2لیوان آب بعد ابکش کردم گذاشتم خنک شد نصفشونو ریختم توی ظرفم روش نمک و فلفل سیاه و نعنا خشک و چن حبه سیر ریختم لایه بعدی ام ریختم دوباره.نمک و فلفل و نعنا خشک و چن تا فلفل خشک ریختم روش و سرکه رد ریختم روشون‌.بعد یکم ترشی گل کلم قرمز ریختم روش برای اینکه خوشرنگ بشه

ارسال شده از

#بادمجون کبابی
اول بادمجون کباب کردم باگوش کوب له کردم پیازداغ درست کردم نمک زردچوبه فلفل سیاه پودرگوجه پاپریکا باپیازتفت دادم بعدبادمجون اضاف کردم

ارسال شده از

#خورش_کرفس

مواد لازم برای 6 نفر
گوشت خورشتی 1 کیلوگرم
لوبیا چیتی 1 پیمانه
پیاز خرد شده 2 عدد
کرفس (ساقه) خرد شده 2 لیوان
برگ کرفس تازه و خرد شده 1 لیوان
جعفری خرد شده 2 لیوان
نعنا خرد شده 1/2 لیوان
گشنیز خرد شده 1 لیوان
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
آبغوره 1/4 پیمانه
نمک و زعفران و روغن به مقدار لازم
آب 3 لیوان

طرز تهیه
1- کرفس‌ها را خرد کنید و تفت دهید. همین کار را برای سبزیجات هم انجام بدهید.
2- پیاز را با کمی زردچوبه تفت بدید، بعد گوشت را اضافه کنید و خوب تفت بدهید.
3- لوبیا و آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
4- سپس کرفس و سبزیجات را اضافه کنید هم بزنید واجازه دهید گوشت کامل بپزد.
5- رب ، زعفران ، نمک و آبغوره را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت جاافتاده و به روغن بیفتد بعد همراه پلو سرو کنید.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

گوشت گوسفندی با استخون و یه تیکه دنبه باشه که اول با یه پیاز کوچیک و یه قاشق روغن حسابی تفت بدین که دنبه هه روغن شو پس بده بعد اب میریزی ، بعد یه ساعتم اون دنبه رو له میکنم توش تو شعله خیلی کم میزارم ابش تبخیر نمیشه خیلی کم میره درنتیجه دوباره اب نمیریزم که بی طعم بشه ، ربشم اخر سر بعد اضافه کردن سیب زمینیش تو یه ذره روغن تفت بدین بریزین توش نمک و فلفل بریزین، اگه نخودتون از قبل پخته موقع اصافه کردن سیب زمینیاتون بریزین اگه نپخته همون اول بندازین بپزه

ارسال شده از

#کمپوت_سیب
موادلازم:
سیب 8عدد
شکر 10 قاشق غذاخوری
گلاب یک چهارم لیوان
ابلیمو یک ق غ
زعفران

طرز تهیه:
سیب هارو پوست بگیرید قاچ کنید.
شکر رو با 3لیوان اب و زعفران ابکرده بزارید بجوشه.به محض جوش اومدن سیب هارو بریزید داخلش و ابلیمو و گلاب رو هم بریزید اجازه بدید 15 الی20 دقیقه بجوشه تا نرم بشه.
بعد که نرم شد سیب هارو بردارید و اجازه بدید ابش کمی غلیظ بشه .سیب هارو بریزید داخل شیشه و اجازه بدید شهد که غلیظ شد هم سرد بشه بعد بریزید روی سیب ها و بزارید یخچال خنک بشه بعد نوش جان کنین.?

ارسال شده از

#آبگوشت_دیزی

مواد لازم برای4 نفر
نمک به مقدار لازم
آب 3 لیتر
لیمو عمانی 4 عدد
گوشت 0.5 کیلوگرم
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
پیاز 1 عدد
نخود 1/2 فنجان
سیب زمینی 2 عدد
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا مقداری از دنبه را در قابلمه یا ظرف مخصوص كه در همه جا پیدا میشه و میتونید بخرید آب میكنید.
2- بعد پیاز رو به 4 قسمت تقسیم میكنید و كمی داخل دنبه تفت میدید و بعد گوشت رو بهش اضافه میكنید و قدری تفت میدید تا تغییر رنگ بده و ادویه و رب گوجه فرنگی رو هم بهش اضافه میكنید.
3- سعی كنید كمی صبر كنید تا رب كاملا سرخ بشه.
4- حالا نخود شسته شده و خیس خورده رو به مواد اضافه میكنید و مقداری آب داخلش میریزید.
5- در اینجا بهترین روش اینه كه غذا رو روی منقل بذارید و روش سینی قرار بدید و كمی ذغال داغ هم روی در غذا بذارید اما احتمالا این كار برای شما سخت هست.
6- میتونید درب ظرف رو ببندید و اون رو داخل فر قرار بدید و حرارتش رو زیاد كنید به خصوص شعله بالای فر و اجازه بدید غذای شما حدودا یك و نیم تا دو ساعت بپزه.
7- البته حواستون باشه ظرف رو موقعی در فر قرار بدید كه مواد شما به جوش آمده باشن.
8- حدود نیم ساعت مانده به حاضر شدن غذا ظرف رو خارج كنید و سیب زمینی و لیمو عمانی رو بهش اضافه كنید و دوباره داخل فر قرار بدید.

سایر نکات
حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 بار عوض كنید واگر فراموش كردید نخود ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بجوشند و بعد از چند دقیقه آب را خارج كنید
اگر میخواهید دیزی خوشمزه تری داشته باشید همراه با اضافه كردن سیب زمینی ها زعفران آبكرده هم اضافه كنید.

(میتونید همه اینکارارو روی اجاق با حرارت کم و در قابلمه انجام دهید.)

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_نارنگی
3تا تخم مرغ زدم با 2لیوان شکر و ی ق چایخوری بکینگ پودرتا کش بیاد ی لیوان آب نارنگی ریختم با نصف لیوان روغن هم زدم 2دقبقع بعد ارد 2لیوان و نصف 3بار الک کردم با ی قلشق غذاخوری وانیل کم کم ب مواد اضافه کردم در حد مخلوط شدن هم زدم بعد 35درجه فر 180درجه از قبل گرم شده