ارسال شده از

#کباب_برگ

مواد لازم برای6 نفر
گوشت راسته با فیله گوساله 1 کیلوگرم
روغن زیتون 1/3 پیمانه
پیاز 2 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- این کباب را می توان از راسته گوسفند یا گوساله انتخاب کرد . راسته را پیش از بریدن باید پاک کرد. یعنی 3 الی 4 سانتیمتر از سر کلفت آن را که محل اتصال به استخوان است، باید برید ورگ و ریشه روی راسته را باید برداشت.
2- راسته را پاک و از طول به چند قسمت 10 سانتی متری تقسیم کنید . هر قسمت را روی تخته بخوابانید و با برش طولی به شکل چند ورقه به کلفتی حدود یک سانتی متر ببرید.
3- یک ورقه از راسته ها را روی تخته بگذارید و با پشت یک کارد سنگین یا ساطور یا بیفتک کوب روی گوشت بکوبید. آب پیاز رنده شده , روغن زیتون, ماست (در صورت دلخواه) و زعفران را مخلوط کنید
4- راسته ها را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند, سپس به سیخ بکشید . توجه داشته باشید نمک گوشت های قرمز مخصوصاً کباب ها را باید در وسط پخت زد . اگر این کار را از قبل از پخت انجام دهید, گوشت آب انداخته و کباب خشک و سفت می شود. گوشت‌ها را به پهنایی در حدود 7 سانتیمتر برش داده، آن‌ها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کنید.
5- سپس پیاز را با رنده ریز رنده کرده تا کاملاً له شود . آب آن را گرفته و با روغن زیتون و فلفل مخلوط کنید .
6- گوشت‌ها را به‌مدت 24 ساعت در مخلوط آب پیاز و روغن زیتون خوابانده و در یخچال قرار دهید.
7- سپس 2 الی 3 بار با بیفتک کوب روی گوشت‌ها بزنید .
8- تکه های گوشت را که به سیخ می‌کشید آنها را روی کباب پز کباب کنید و گاهی سیخ های کباب را بر گردانده تا هر دو طرف کاملاً پخته شود. اما دقت می کنیم که کباب زیاد خشک نشود .
9- سیخ را روی حرارت قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود ( بهترین آتش برای کباب ذغال است). کره را ذوب کنید و با مقداری زعفران سائیده شده مخلوط کنید و همزمان با کباب شدن گوشت ها با برس روی کباب ها بزنید.
10- کباب را مستقیم از روی حرارت بر روی برنج قرار دهید ( برنج بهتر از نان است چون کباب برگ را اگر روی نان قرار دهید خیلی زود خشک خواهد شد ) ، کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده ، برنج ، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.
11- نمک را نیز در اواخر پخت به گوشت اضافه کنید .

سایر نکات
در صورتی که کباب نرم تری میخواهید میتوانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ماست

ارسال شده از

#قلیه ماهی

ارسال شده از

#بستنی_زمستانی
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کوکو مرغ
سینه مرغ چرخ شده پیاز و یدونه سبب زمینی کوچک رنده شده که ابشو گرفتم با نمک و فلفل و زعفران و تخم مرغ هم زدم با ی قاشق پود ر سوخاری و جعفری خرد شده گذاشتم یکم موند بعد تو روغن دوطرفشو سرخ کردم
میتونید فلفل دلمه هم توش نگینی کنید و نوش جان کنید با خیار شور و ترشی فلفل

ارسال شده از

#کیک_شکلاتی
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 پیمانه
شیر یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
وانیل سر قاشق مرباخوری
پودر کاکائو نصف پیمانه
شکر یک و نصفی پیمانه
طرزتهیه
تخم مرغ، شکر و وانیل با دور تند همزن میزنم یا حجیم و کشدار بشه.
بعد شیر و روغن بهش میزنم در حد مخلوط شدن میزنیم بعد آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو که از 3 بار الک کردیم به موادمون اضافه میکنم و هم میزنیم.
بعد داخل قالب 20 یا 22 که کف قالب کاغذ روغنی انداختید میریزید و چندبار می‌کوبید روی زمین و داخل فر از قبل گرم شده که در دمای 180 بوده به مدت 45 دقیقه میزاریم.

ارسال شده از

#کشک_کدو

مثل کشک بادمجون درست میشه . کدوهارو سرخ میکنیم و باقی مراحلش..
جاتون سبز?❤

ارسال شده از

#مرغ_ذغالی
با سالاد گل کلم و انار

ارسال شده از

#دوپیازه_آلو
دو عدد سیب زمینی
یک عدد پیاز بزرگ
دو عدد تخم مرغ
نمک فلفل زردچوبه آب لیمو به میزان لازم
سیب زمینی هارو آب‌پز کردم با چنگال له کردم پیاز سرخ کردم سیب زمینی ها رو اضافه کردم نمک و فلفل زردچوبه و 2 قاشق آبلیمو هم اضافه کردم کمی تفتش دادم بعد تخم مرغ بهش زدم کمی دیگه تفتش دادم تا تخم مرغش پخته شد

ارسال شده از

#لازانیا گوشت و قارچ

دستورشو قبلا گذاشتم
جاتون سبز?❤

ارسال شده از

#ماهی سرخ شده?
من ماهی رو اینجوری سرخ میکنم
یکم آردو داخل ی بشقاب میریزم روش یکم زردچوبه میزارم وآردو باهاش قاطی میکنم درحدی که آردم رنگش زرد بشه
ماهی های که بهشون نمک زدمو داخل آرد میزارم وبعدش داخل روغن سرخ میکنم
به روغنم زردچوبه نمیزنم چون باعث میشه روغن زودی بسوزه
برا همین به آرد اضاف میکنم

ارسال شده از

#کیک_ردولوت
دو و نیم پیمانه آرد و با یه قاشق جایخوری بکینک پودر و یه قاشق چایخوری پودر کاکائو سه بار الک کردم تو یه ظرف سه تا تخم مرغ با وانیل و یه لیوان شکر پنج دقبقه با همزن برقی زدم تا کرمی بشه بعد بهش یه لیوان باترمیلک اضافه کردم با یه قاشق چایخوری سرکه در حد مخلوط شدن همزدم بعد یه لیوان سرخالی روغن ریختم دوباره مخلوط کردم بعد رنگ قرمز خوراکی ریختم و همزدم بعد آرد و تو یه مرحله بهش اضافه کردم و ریختم تو قالب گذاشتم تو فر با دمای 160 مدت 45 دقیقه موند

ارسال شده از

#پنکیک_سیب_زمینی_پنیری

دستور پخت قبلا ثبت شده است.

ارسال شده از

#فسنجون
گردو رو با میکسر خورد کردم.با همون میکسر پیازم قشنگ خورد کردم یا میشه رنده ریز کنی.1 هویجم با همون دستگاه ریز کردم.پیاز و تفت دادم گردو ریختم تفت دادم هویج ریختم تفت دادم بعد فلفل زردچوبه زدم اب ریختم گذاشتم جوشید بعد نیم ساعت 1 بار 3یا4 تا تیکه یخ میندازم ک روغن بندازه 1ساعت اخرم رب انار میزنم‌و نمک بعدم ک بمونه جا بیفته...
نوش جان?

ارسال شده از

#ایده_یلدا

ارسال شده از

#ایده_یلدا

ارسال شده از

#ایده_یلدا

ارسال شده از

#ایده_یلدا

ارسال شده از

#ایده_یلدا

ارسال شده از

#نان_ارده_گردو

ارسال شده از

#فتیر
اب ولرم نصف پیمانه
آرد 5 پیمانه یا بیشتر
شیر 2 پیمانه
نمک یک ق چ
شکر 2 ق غ
پودر خمیر مایه2 ق چ
روغن مایع 4 ق غ
کنجد
گردو یک پیمانه
شکر برای داخل فتیر 1 لیوان یاکمتر
تخم مرغ 1 عدد برای روی فتیر
دستور..مابه خمیر + اب ولرم مخلوط تا 10 دقیقه
ودرظرف بزرگ هم شیر ونمک وشکر وروعن وارد را اضافه میکنبم بعد مخلوط خمیر مایه وشیر را با ابن مواد اضافه کرده وباقی ارد را الک میکنیم کم کم ارد را اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد .روی خمیر 4 ساعت بپوشونید با فریزر.بعد هم گلوله کوچک درست کرده وروی کمی ارد باز میکنیم وبعد با دست حالت میدیم وروی سینی فر که چربش کردیم پهن میکنیم وروی اونو با چنگال سوراخ زده و تخم مرغ که در پیاله با چنگال زده لگایم راروی ان میمالیم بعد هم کنجد پاشیده ودرفر میزاریم .اول شعله پایین فر بعد که پخت روی فر روشن بشه تا طلایی بشه ..فقط مراقب باشید نسوزه