ارسال شده از

#دلمه_برگ_مو
#تزئین#ایده

دستور پخت برای 4 نفر
مواد لازم :
برگ مو به مقدار لازم
برنج 1 پیمانه
سبزی دلمه (تره،شوید، مرزه و ترخون) 300 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
لپه 1 پیمانه
نمک به مقدار لازم
پودر گل محمدی و دارچین به مقدار لازم
کره یا روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :
1- باید لپه و برنج را از قبل خیس کنید.
2- پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن یا کره تفت دهید تا زمانی که رنگش طلایی بشه.
3- لپه رو هم نیم پز کنید.
4- حالا همه مواد رو در کاسه ای مخلوط کرده و سبزی خرد شده، پودر گل محمدی و دارچین و نمک رو هم اضافه کنید. اگر زرشک دوست داشته باشید می توانید به مواد، زرشک هم اضافه کنید.
5- مواد را داخل برگ ها بپیچید و به پشت در قابلمه بچینید.
6- یک برگ مو بزرگ کف قابلمه بذارید تا یه وقت دلمه ها نسوزن. همه دلمه ها رو منظم روی هم بچنید و در اخر چند تا گوجه سبز یا غوره لابه لای دلمه ها قرار بدید. 1 پیمانه آب و 3 قاشق کره یا روغن اضافه کنید.
7- در قابلمه را بگذارید و نیم تا یک ساعت روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.

سایر نکات
برای پیچیدن دلمه ها روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترینشان بقچه ای است و رولی
اگر برگ هایی که استفاده می کنید تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پیچیدن نشکند. برگ ها را که آماده کردید، پهن کنید و مواد را داخلش بریزید و بپیچید.

ارسال شده از

#پیتزا_متری
#خمیر_پیتزا_بدون_خمیر_مایه
قبلا خمیر رو که پهن میکردم مواد رو میزدم بهش امروز بعد از پهن کردن با برس روغن زدم بهش حدود ده دقیقه فر بالا روشن کردم روش بعد مواد ریختم روش به نظرم بهتر شد

ارسال شده از

#پنیر
دستور . شیر را میزاریم رو گاز وقتی ک از کناره ها شروع ب جوش اومدن کرد بهش سرکه سفید اضافه میکنیم من برا دوکیلو تقریبا یه ملاقه کوچیک میریزم بعد ک بریده بریده شد از رو شعله برمیداری داخل یه سبد که زیرش کاسه هست یه پارچه نخی پهن میکنید که آب ازش رد بشه بعد پنیرا داخلش میریزید پارچه را میپیچید یه ظرف پر آب میکنید میزارید روش ک سنگین بشه تمام آب پنیر بره تو کاسه بعد نیم ساعت میتونید پنیرا بردارید برش بدید بریزید تو ظرف نمک بریزید و همون آب پنیری ک ازش چکیده رابریزید روش و بزارین یخچال...نوش جان( شیر باید 20دقیقه بجوشه تا میکروب هاش از بین بره بعد سرکه اضافه بشه )

ارسال شده از

#نون خونگیای من با دستور خمیر جادوییم ?



#خمیر_جادویی
برای نان. ، پیراشکی و پیتزا

ارد 3 لیوان
شیر 1 لیوان
خمیر مایه 3 قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
روغن 6 ق غ
نمک 1 ق چ
شکر 4 ق چ

به ازای هر یک لیوان شیر مقدار مواد همین اندازه اس اگه خواستین دو تا لیوان شیر و خمیر کنیم بقیه موادم دوبرابر میکنین

اول یه مقدار از شیر و یه خورده گرم میکنین ولرم بشه خمیر مایه رو بریزین توش همراه ی ق شکر درش و بذارین یه 5 ،6 دقیقه بمونه تا عمل بیاد ، بقیه شیر و روغن و نمک و شکر و تخم مرغ و تو یه ظرفی قاطی کنین همین که مایه اومد اونم اضافه کنین بعد ارد و الک کنین توش و هم بزنین و در اخر خوب خمیر و ورز بدین ، به مدت حداقل ده بیست دقیقه خمیر و ورز بدین و چندین بار خمیرو بردارین و بکوبین به سطح کارتون این کار باعث نرمتر شدن و بهبود کیفیت خمیر میشه ، دیواره های ظرف و روغن بمالین و خمیر و بذارین توش و با پارچه ببپیچین و جای گرم بذارین تا بیاد یکی دو ساعتی میکشه که بستگی به این داره که خودش و جاش گرم باش6 زودترم میاد ، بعد که خمیر اومد به شکل دلخواه دربیارین روشم تخم مرغ و کنجد و مغز افتابگردان بمالین در دمای 150 درجه فر گازی به مدت 30 دقیقه میپزه زیرش که طلایی شد پخته شعله روش و روشن کنین تا روشم طلایی و سرخ بشه ، برای نرم تر شدن نون هامون بهتره تو یه ظرف کهنه مثل ماهیتابه تا نصفه اب بریزین و بذارین یه گوشه از کفه فر تون

نوش جان

ارسال شده از

#خوراک_تن_ماهی

مواد لازم برای2 نفر
کنسرو ماهی تن یک قوطی
پیاز متوسط یک عدد
سیب زمینی دو عدد
روغن دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آب لیمو ترش به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه
1- سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ میکنیم.
پیاز را خلالی خرد کرده و در تابه همراه با روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود. سپس فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم.
2- آبلیمو را به اضافه کرده و تفت میدهیم.
3- وقتی کمی تفت خورد زیر شعله را کمتر میکنیم و تن ماهی افزوده و دو سه دقیقه تفت میدهیم.‌ سپس نمک غذا را اندازه میکنیم.
4- در مرحله آخر زرشک (دلخواه) را که از قبل شسته ایم به غذا اضافه نموده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و شعله را خاموش میکنیم.

سایر نکات
* برای سرو این غذا همراه با پلو، زمانی که پلو ساده یا سبزی پلو را آبکشی کردیم میتوانیم مواد را لا به لای پلو بریزیم و یا روی پلو ریخته و دم بگذاریم.‌
* ترشی این غذا و میزان استفاده از زرشک و آبلیمو بستگی به ذائقه شما دارد.

ارسال شده از

#کیک یخچالی قالبی
فقط من داخل قالب درستش کردم و روش گاناش ریختم ایده خوبیه برای شب یلدا ?
مواد لازم برای4 نفر
شیر 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
کره 50 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور 2 بسته

طرز تهیه
1- ابتدا شیر وشکر وپودر کاکائو و آرد را باهم مخلوط کرده.....
2- درون ظرف مقاوم به حرارت ریخته وروی شعله ملایم قرار میدهیم ومدام هم میزنیم.
3- بعدکه غلظتش مثل فرنی شد کره را اضافه کرده واز روی حرارت بر میداریم ....
4- دوبسته بسکویت که بهتره دورنگ باشه را آماده میکنیم در اینجا میتونید به دوشکل بسکوییت ها را بچینید
5- شکل اول که یه ردیف بسکویت چیده وروی آن مواد میزاریم وباز بسکوییت چیده وروش مواد میریزیم .آنقدر این کار را تکرار میکنیم تا بسکوییت تمام شود ولی لایه آخر باید حتما از مواد باشه
6- شکل دوم اینکه ..مطابق عکس ارسالی من بیسکوییت هارا به صورت عمودی بزارید .یعنی یک بسکویت بردارید یه قاشق مواد بهش بزنید بعد یک بسکویت دیگه کنارش قرار بدید ....بستگی به سلیقتون داره....ولی لایه رویی حتما باید مواد باشه .
7- بعد ظرف کیک را توی یخچال قرار داده .میتونید بعد از 4ساعت تزینش کنید ونوش جان کنید.
8- اما تجربه ثابت کرده اگه 24ساعت تو یخچال بمونه طعم عالی به خودش میگیره ومزه شیرینی تر با کیفت را میده
نوش جان?

ارسال شده از

#گلت_میوه_ای

مواد لازم برای4 نفر
آرد 2 پیمانه
کره سرد 50 گرم
آب یخ 8 قاشق غذا خوری
شکر 2 قاشق غذا خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) برای رومال 1 عدد
پودر شکر (به دلخواه) به مقدار لازم
میوه به دلخواه (سیب، شلیل،انار،توت فرنگی، ...)

طرز تهیه
1- ابتدا در ظرفی مناسب کره را ریز خرد کنید
2- آرد و شکر و نمک و وانیل را به کره های خرد شده اضافه کرده و هم بزنید
3- آب یخ را قاشق قاشق اضافه کرده تا جایی که خمیر چسبنده نباشه
4- خمیر را با دست ورز بدید تا یکدست بشه
5- روی سطح کار کمی پودر شکر ریخته و خمیر را به 2 یا 3گلوله تقسیم‌ کنید و در سطح کار روی پودر شکر کاملا پهن کنید
6- خمیر های پهن شده رو در سینی فر قرار بدید و با دست مجددا کمی پهن و صاف کنین(سینی فر رو از قبل با برس کمی چرب کنید)
7- روی خمیر ها رو کمی پودر شکر بپاشید و میوه برش داده شده (یا مارمالاد) بریزید.
8- اطراف خمیرها را به دور میوه ها وسطشان با دست جمع کنید و با برس زرده ی تخم مرغ بمالید و سپس سینی فر را درون فر که از قبل روشن کردید قرار بدید درجه و زمان بستگی به نوع فر داره.(برای من حدود 1ساعت و نیم در 160درجه)

سایر نکات
میتونین از هر نوع میوه دلخواه برای وسط گلت ها استفاده کنین
میتونید میوه ها رو از قبل به صورت مارمالاد آماده کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کوکو_مخلوط
3 تا سیب زمینی رنده میکنیم ابشو میگیریم 1دونه پیاز رنده میکنیم ابشو میگیریم حسابی آب جفتشو باید بگیریم 1دونه سیر رنده میکنیم 5 الی 6 قاشق سبزی کوکو میزنیم پر سبزی باشه خوشمزس گردو رنده میکنیم زردچوبه کاری فلفل سیاه 3 تخم مرغ ارد میزنیم سرخ میکنیم.خوشمزس

ارسال شده از

#کیک _قاشقی
مواد لازم.
1تخم مرغ
نصف پیمانه شکر
یک پیمانه ارد
3/4ق چ وانیل
1قاشق مربا خوری بکینگ پودر
نصف پیمانه ماست
گلاب 5 ق غ
تخم مرغ،وانیل،شکر با همزن دستی مخلوط میکنیم بعد بهش گلاب و ماست اضافه میکنم ودر اخر ارد وبکینگ پودر که 3بار الک شده رو بهش اضافه میکنیم.ماهیتابه روغن میریزیم میزاریم داغ بشه.بعد قاشق قاشق مواد میریزیم داخل روغن وسرخش میکنیم.حرارتو کم میکنیم که وسطش خام نشه.

ارسال شده از

#فسنجون
یه پیازو نگینی خورد کردم با روغن و زردچوبه تفت دادم بعد مرغارو بهش اضافه کردم و با ادویه و فلفل سیاه تفت دادم بعد یه قاشق رب انار جنگلی ترش بهش زدم با نصف لیوان رب انار ملس و یکم همزدم با مرغا و بعد چندتا قاشق گردو زدم و نمک و یکم دارچین و توش آب ریختم گذاشتم بپزه و بعد یه ساعت مرغارو دراوردم و آب سرد ریختم گذاشتم تا گردوها خوب بپزه حدود دو ساعت و یه ربع آخر مرغارو بهش اضافه کردم و تمام

ارسال شده از

#کباب لا پلو#
گوشت گوسفندی رو با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و پودرسیر و کمی دارچین چرخ کردم.یه سیب زمینی متوسط ورقه کردم دوتا گوجه رو هم حلقه ای برش دادم. گوشت هارو سرخ کردم سیب زمینی هارو کمی سرخ کردم گوجه هارو هم سرخ کردم. برنج که اب کش کردم یکم ریختم داخل قابلمه بعد وسطش گوشت سرخ شده چیدم سیب زمینی هارو چیدم یه پیازم روش خلال درشت خورد کردم ریختم(بعد پخت میتونید این‌پیاز هارو اگه دوست ندارید جداکنید)یکم سماق پاشید روگوشت زعفران اب کرده هم ریختم بعد باقی برنج ریختم روشون و گوجه هارو چیدم روبرنج بعد مجدد زعفران روی برنج ریختم و روغنی که باهاش مواد سرخ کرده بودم ریختم روی کل برنج و گذاشتم دم کشید .خیلی خوشمزه
نوش جان

ارسال شده از

#کوکو_کدو
کدو هارو رنده درشت کردم تخم مرغ زدم.نمک و فلفل و زردچوبه بعد توی روغن داغ سرخشون کردم

ارسال شده از

#کیک_تولد من???

ارسال شده از

?

ارسال شده از

#میوه_خشک

برش میوه ها ن نازک باشه ک پاره بشه ن کلفت ک خشک نشه
تفریبا نیم سانت خوبه
از میوه های سفت و نیمه کال استفاده کنید

بهترین روش خشک کردن ، روی سطح پارچه پهن کردنه
میتونید روی بخاری و شوفاژ یا جلوی افتاب بزارید
تو فر هم میشه ولی کیفیت روشای بالا بیشتره
حرارت بخاری باید متوسط باشه . خیلی زیادش نکنید

#خرمالو حتما سفت باشه و ابدار نباشه

#کیوه هم همینطور سفت باشه میتونید روش گلپر و نمک بزنید

#پرتقال هم نباید ابدار باشه
یه شربت با شکر و اب درست کنید در حدی بزارید بجوشه ک شکر حل بشه و کمی غلیظ شه وقتی خنک ش پرتقالارو داخلش بزنید و کمی شربتش رفت بزارید رو پارچه ک خشک بشه در غیر این صورت تلخ میشه

#سیب . به شربت بالا کمی ابلیمو اضافه کنید و ب همون ترتیب بالا سیبارو خشک کنید . اینجوری سیاه نمیشه و شفاف میشه
#موز هم مثل سیب باید تو شربت ابلیمو بزنید
طعم خرمالو و کیوی خیلی خوبه و بنظر من مزه موز زیاد خوب نبود ?

ارسال شده از

#پیراشکی_کرمدار
#دونات

جای همگی خالی??❤

ار4 تا 4.5 پیمانه
شیر یا اب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1.4 ق چ
خمیر مایه 1 ق غ
شکر 4 ق غ
نمک نوک ق چ
کره یا مارگارین 70 گرم

تخم مرغ+کره نرم شده تو دمای محیط +نمک +وانیل+ 3 ق شکر خوب مخلوط میکنیم
مخمر+شیرولرم+1 ق شکر مخلوط میکنیم . درشو میزاریم 10 دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد
وقتی عمل اومد ب مواد بالا اضافه اش میکنیم
ارد الک شده رو کم کم ب مخلوط بالا اضافه میکنیم . تا حدی ارد استفاده کنید ک خمیر لطیفی بدست بیاد اما ب دستتون نچسبه
ده دقیقه ورز میدیم تو ظرف چرب شده میزاریم و روشو میپوشونیم و یکی دو ساعت بهش استراحت میدیم

بعد از استراحت خمیرو کمی ورز میدیم
به قطر یک سانت پهنش میکنیم با کاتر گرد یا لیوان قالب میزنیم هر تیکه رو روی کاغذ روغنی که اردپاشی شده باشه میزاریم و روشونو میپوشونیم 20 دقیقه صبر میکنیم و بعد با همون کاغذ روغنی تو ظرف روغن برش میگردونیم
روغن تو یه ظرف کوچیک داغ کنید اما حرارت باید متوسط رو ب کم باشه وگرنه داخلش خمیر میمونه
پیراشکیا ک سرخ شد اجاز میدیم خنک بشه . یه قسمتشو برش میدیم و توشو با قیف از کرم پر میکنیم

#کرم_پاتیسر
2 لیوان شیر
نصف لیوان شکر
4 ق غ نشاسته ذرت
نوک ق وانیل
25 گرم کره

تمام مواد ب جز کره رو مخلوط میکنیم روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه
در اخر بهش کره رو اضافه میکنیم
کمی ک خنک شد داخل قیف میریزیم و توی پیراشکیا رو پر میکنیم
?میتونید مثل دونات قالب بزنید و سرخ کنید

"لینک قابل نمایش نیست"
ویدئو مراحلش???

ارسال شده از

#کیک_دو_رنگ

مواد لازم
2 لیوان آرد سفید
1ونیم لیوان شیر
1و نیم لیوان شکر
1 لیوان کوچیک روغن مایع
1 قاشق مرباخوری سر پر بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق چایخوری پودر کاکائو
3 عدد تخم مرغ

شکلات تخته ای به میزان لازم


شیر را کمی گرم میکنیم میزاریم کنار
سه عدد تخم مرغ را همراه وانیل و شکر هم میزنیم تا کرم رنگ شود من با همزن دستی زدم
شیر و روغن را اضافه میکنیم کمی دیگه هم میزنیم آرد و بکینگ پودر که از قبل الک کردیم رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا مواد قاطی بشه مواد کیک رو نصف میکنیم داخل نصفش دو قاشق چایخوری پودر کاکائو میریزم و هم میزنیم تا مواد قهوه‌ای بشه داخل قالب رو کمی چرب میکنیم و کاغذ روغنی میزاریم اول کمی مواد سفید میریزیم بعد قهوه ای این کار رو تا آخر انجام میدیم من وسط های مواد شکلات تخته ای خورد کردم ریختم
توستر رو از قبل روشن کرده بودم با دمای 250 درجه
قالب رو گزاشتم داخل توستر هر دو المنت رو روشن کردم 60 دقیقه با دمای 200 درجه
#نکته_
داخل قابلمه پختم قالب ندارم
برای میان تهی هم لیوان کوچیک استیل گزاشتم داخلشم یدونه سنگ شستم گزاشتم که سنگین بشه
خیلی خوشمزه هس حتما امتحان کنین
نوش جان ?

ارسال شده از

#لازانیا_رولی
مواد داخلش ک سلیقع ای.
سس بشامل لازمه
50گرم کره رو اب کنید توش 2قاشق ارد تفت بدین وی لیوان شیر اضافه کنیر هم بزنید تا ب غلظت فرنی برسع بعد من 2قاشق پنیرپیتزا بهش اضافه کردم ک خیلی عالی شر
لازنیاهارو با نمک و روغن بجوشونید تا نرم بشه بعد آبکش کنید
ی دونه بردارید از سس بمالین روش مواد بزارید بعد پنیر و رولش کنیر بچیند توی ظرف باز روش یکم پنیر بزاریر و بزارین داخل فر

ارسال شده از

ی دونه از رول ااش

ارسال شده از

#قیمه بادمجون#دوتا پیاز درشت رنده کردم باگوشت تفت دادم بعد لپه اضافه کردم تفت دادم یکم رب اضافه کردم فلفل سیاه زرد چوبه زدم دوساعت ب شام مونده گلابو دارچینو زعفرون اضافه کردم لیمو هم اولش انداختم

ارسال شده از

#باقالی_پلو_با_سبزی_مرغ
برنح رو که خواستم آبکش کنم بهش شیوید تر و باقالی زدم
موقع دم کشیدنم لایه لایه وسطش شیوید خشک و یکم زعفرون ریختم
برای مرغشم
مرغو کامل سرخ کردم بعد پیاز و ادویه و نمک وسرخ کردم مرغارو بهش اضافه کردم و زعفرون زدم

ارسال شده از

#ته_چین_مرغ_پنیری

مواد لازم
برنج 1 پیمانه
سینه مرغ 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
پنیر پیتزا 4 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذا خوری
زرشک به مقدار لازم
نمک و روغن وآبلیمو به مقدار لازم
پیاز کوچک 1 عدد

طرز تهیه
1- ابتدا برنج را همراه 1 قاشق نمک چند ساعت خیس کنید. در این حین سینه مرغ را با 2 پیمانه آب، یک پیاز کوچک، کمی نمک و آبلیمو آبپز کنید.
2- سپس 3 پبمانه آب را در قابلمه ای بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و بجوشانید. زمانی که برنج نیمه پز شد آن را آبکش نمائید و بگذارید خنک شود.
3- حالا در یک کاسه برنج، تخم مرغ، پنیر پیتزا، زعفران دم کرده و کره را مخلوط کنید.
4- مرغ پخته شده راهم ریش ریش کنید و به آن مقداری زرشک اضافه کنید.
5- حالا قابلمه رو چرب کنید. ابتدا مقداری از مخلوط برنج را ریخته و با پشت قاشق کاملا فشار دهید تا مخلوط برنج بهم بچسبد و فشرده شود.
6- بعد مقداری از مرغ ریش ریش شده و زرشک روی آن بریزید و دوباره مخلوط برنج ریخته و با پشت قاشق فشار دهید.
7- حالا قابلمه رو روی شعله با حرارت کم قرار دهید. تا هم دم بکشد و هم کف و دیواره هاش سرخ بشن.

ارسال شده از

#کتلت گوشت
سیب زمینی رنده شده پیاز رنده شده من ی هویجم رنده میکنم خوش طعم میشه.چرخ کرده میریزیم.نمک و فلفل سیا و قرمزو دارچین و زردچوبه و یکم‌نعنا و یکم‌مرزه ترخون خشک میریزم.ی تخم مرغ میزنم یکم ارد میزنم.ورز میدیم بعدم سرخ میکنیم.عالی میشه ?

ارسال شده از

#میوه_خشک
#چیپس_میوه

برای همه میوه ها از این روش استفاده کردم ؛
میوه های سفت و تازه رو انتخاب کردم و شستمشون. ورقه ای برش دادم، روی سینی چیدمشون و بعضی ها رو روی بخاری با حرارت کم و بعضی ها رو هم در هوای آزاد گذاشتم. گاهی پشت و روشون میکردم تا هم زیرشون کپک نزنه و هم زودتر خشک بشن.
اونایی که روی بخاری بودن، زودتر خشک شدن.
میتونید جلوی افتاب هم خشک کنید.

ارسال شده از

#سیب_زمینی کبابی
دستور خاصی نداره کف تابه رو نمک میپاشم سیب زمینی هارو با پوست ک حسابی شستم از قبل واز وسط قاچ زدم میچینم روش میزارم رو شعله وسط با شعله کم درشم میزارم کباب میشه 20 دیقه بعد سر بزنید اگه قرمز شده برگردونید طرف دیگشم کباب بشه بعد با کره نوش جان کنید