ارسال شده از

#_کتلت مرغ و گوشت
گوشت و سینه مرغ چرخ شده سیب زمینی رنده شده پیاز رنده شده نمک فلفل زردچوبه پودر سیر پودر سوخاری و ی تخم مرغ و مخلوط کردم گذاشتم یکم موند بعد سرخ کردم

ارسال شده از

#کدو?
کدو رو خورد میکنم و میزارم با یکم آب و یکم شکر یا نبات بپزه(نبات خورد میکنم میریزم روش) وقتی آبش کشیده شد و یکم ته گرفت خاموش میکنم

ارسال شده از

#باقالی_پلو
دستورشو گذاشتم قبلا

ارسال شده از

#کوییده
دو عدد پیاز متوسط رو به بزرگ رو رنده کردم و آب پیاز رو کاملا گرفتم بعد با گوشت م خوب ورز دادم و نمک زدم و در حد ده دقیقه یه ربع ورز دادم و یه ربع گذاشتم یخچال من اگه گوشت رو از فریزر درآورده باشم و گوشت خودش سرما داشته باشه دیگه یخچال نمی‌ذارم خیلی خیلی راحته فقط کسی که کباب میکنه باید خیلی حرفه ای باشه ??وگرنه سیخ گرفتن راحته همیشه وقتی سیخ آخر رو روی منقل میذارین سیخ اول رو برگردونین تا وقتی این کار رو انجام بدین که گوشت خودشو بگیره

ارسال شده از

#کوییده
قبل از کباب شدن

ارسال شده از

#باقالی_پلو_ماهیچه
دوتا پیاز خلالی خورد کردم با پنجاه گرم کره و روغن تفت دادم و ماهیچه هارو اضافه کردم و با حرارت بالا تفت دادم بعد فلفل و زردچوبه زدم و یه پیاز دیگه نگینی کردم ریختم روی ماهیچه ها با یه دونه چوب دارچین گذاشتم با حرارت ملایم کم کم با بخار خود پیازا بپزه حدودا چهار پنج ساعت گذاشتم تا حسابی نرم شد یک ساعت از پخت گذشت بهش نمک زدم و یه ربع آخر بهش زعفران زدم و خاموش کردم .برنجم که دیگه بلدید فقط موقعی که آبکش کردم صد گرم کره بهش زدم و گذاشتم دم بکشه

ارسال شده از

#آش کشک#بلغورو گذاشتم پخت بانمک وقتی پخت توش کشک تازه ریختم با پونه و سیر

ارسال شده از

#کیک_کشمش و گردو.
چهارتاتخم مرغ و وانیل را با همزن برقی حسابی زدم بعد یه لیوان شکر اضاف مردم و آنقدر زدم کرمی شد دو برابر شد بعد نصف لیوان شیر اضاف کردم هم زدم نصف لیوان روغن اضافه کردم بعد آرد را دو بار با بکینگ پودر الک کردم شما بیشتر الک کنید من وقت نداشتم بعد گردو خشک شده و کشمش را را لابه لای مایه کیک ریختم البته دو سه ملاقه آخر مایه را کاکائویی کردم ریختم وسطش بعد گذاشتم تو فر 150 درجه یک ساعت و 13 دقیقه

ارسال شده از

این هم از برشش

ارسال شده از

#دونات

مواد لازم برای 8 نفر
شیر 1 پیمانه
کره نرم شده 60 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمک 1/2 قاشق چای خوری
شکر 50 گرم
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
آرد (حدودا 500 گرم) 4 پیمانه
وانیل‏ 1/4 قاشق چای خوری
بهبود دهنده 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه
1- یک لیوان شیر ولرم که هم دمای بدن باشه را با خمیرمایه و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده ده دقیقه در ظرفی با سرپوش، استراحت میدهیم.
2- تخم مرغ و کره و نمک و شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و بعد خمیرمایه رو اضافه میکنیم.
3- سپس آردی رو که از قبل بهبود دهنده بهش اضافه کردم و الک کردم را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر سیر آرد شود و بدست نچسبد. شاید کل آرد لازم نشود چون آردها با هم فرق دارن.
4- روی خمیر را سلفون میکشیم تا استراحت کند و ور بیاید و حجمش دو سه برابر شود. اگر بعد از این مدت زمانی، وقتی خمیر را با انگشت فشار می دهید گود شود، اما به حالت اولیه برنگردد، آماده استفاده است.
5- بعد حدود 2 دقیقه ورزش میدیم تا هواگیری بشه.بعد خمیر را به چانه های 80گرمی تقسیم میکنیم خمیر رو نکشید با یه چاقوی تیز جدا کنید
6- یه نایلون تمیز و بزرگ رو یکم چرب کردم چونها رو روش با دست باز کردم اندازه یه نعلبکی وسطش رو با ته ماسوره یا در یه بطری نوشابه جدا کنید و باز روش رو با پارچه تمیز بپوشونید حدود 10 دقیقه
7- تو این فاصله یه قابلمه کوچیک رو تا نصفه روغن بریزید تا دوناتها داخلش غوطه ور بشه و بزارید با شعله ملایم خوب گرم بشه بعد یه دونه از خمیر رو به کمک نایلون زیرش جدا کرده بزارید تو روغن و با قاشق مرتب از روغن داغ روی خمیر بریزید و زود زود بر گردونید میبینید که سریع پف میکنه?
8- حتما دونه دونه سرخ کنید که عالی بشن بعد تو سبد بزاریدشون تا روغن اضافیش بریزه در اخر یا پودر قند بپاشید یا با شکلات و ترافل تزیین کنید...

سایر نکات
دوستان غیر از اون تایمی که برای طرز تهیه و پخت هست دو ساعت استراحت اولیه و بیست دقیقه استراحت دوم نیازه

اندازه ها با لیوان دسته دار فرانسوی هست) آرد لیوان آخری رو کم کمک اضافه کنید...ممکنه از این مقدار کمتر یا بیشتر نیاز باشه☺️

بهبود دهنده(من فقط برای لطافت بیشترش زدم..‌اگه نباشه هم مشکلی پیش نمیاد)

همه نکاتی که خودم رعایت کردم رو تایپ کردم اگه رعایت بشه حتما دونات تون عالی و تپلی میشه?

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_خامه_بریلو

ارسال شده از

# سیب زمینی شکم پر
سیب زمینی ها رو اب پز کردم بعد نصفشدن کردم و داخل شکمشون رو خالی کردم
بعد مواد پیتزا ،شامل قارچ ،گوشت،فلفل دلمه رو داخل شکمش ریختم و روش پنیر ریختم و گذاشتم داخل توستر
نوش جان?

ارسال شده از

#فسنجون
حدود ده تا گردو رو آسیاب کردم
توظرفی پیاز رو یکم تفت داده بعد گوشت رو اضافه کردم یه ربعی همراه پیازا تفت‌شون دادم، گردو رو ریختم و دوباره یکم تفت دادم، دو لیوان آب ریختم گزاشتم سه چهارساعت جوشید و گوشتا له شدن
نوک قاشق غذاخوری دارچین و یه قاشق مرباخوری زردچوبه و دو سه قاشق غذاخوری رب انار و کمی نمک زدم.
بنا به ذائقه خودتون اگه شیرین دوس دارید میتونید یکم شکر اضافه کنید تا ملس بشه
من نریختم چون ترش دوس داریم

ارسال شده از

#سبزی پلو با ماهی ...ماهی رو با سیر و پیاز آبلیمو زعفرون 4ساعت مزه دار کردم بعدش بدون اینکه آرد بزنم سرخ کردم#

ارسال شده از

#کمپوت_سیب
3 چهارم لیوان شکر رو با 3لیوان آب ریختم تو قابلمه جوش بیاد ازاین طرفم سیباتو پوست میگیری هسته جدا قاچ میکنی میریزی تو قابلمه 5 دیقه پخت بعدش 1قاشق آبلیمو طبیعی 1 قاشق زعفروان 1 قاشق گلاب اضافه میکنی 10 الی 15 دیقه پخت نرم نشه چک کن شاید زمان بیشتر یا کمترم ببره چون بعضی سیبا سفت بعضیا نرم نوش جان

ارسال شده از

#قهوه_دالگونا

مواد لازم برای1 نفر
پودر قهوه فوری 2 قاشق چای خوری
شیره خرما (یا هر شیره ای یا شکر) 2 قاشق چای خوری
آب جوش 2 قاشق چای خوری
شیر گرم 1 لیوان

طرز تهیه
1- پودر قهوه فوری و شیره خرما و آب جوش رو باهم قاطی میکنیم و با همزن دستی به سمت عقربه های ساعت تند تند آنقدر میزنییییممم تا فرم بگیره...من با همزن دستی فرم دادم اگر شما همزن برقی دارین که چه بهتر ..با همزن برقی آنقدر بزنین که خوب فرم بگیره و قله ای روی سر پره های همزن وایسه
2- اندازه ها خیلییییی مهمه.اگر دو قاشق چای خوری قهوه ریختین باید دو قاشق چایخوری آب و شیره بریزین.اگر این نسبت اندازه رو رعایت نکنین قهوتون فرم نمیگیره
3- وقتی قهوه فرم گرفت.نصف لیوان رو شیر میریزین و روی شیر رو از قهوه ی فرم گرفته?
نوش جان?

سایر نکات
حتما باید قهوتون فوری باشه وگرنه فرم نمیگیره
این مقدار برای یک‌ لیوان مناسبه
هرچه تعداد نفرات بیشتر میشه مواد رو چند برابر کنین

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ترشی لبو?
لبو میپزیم بعد خرد میکنیم و سرکه و سیرفراوون رنده مبکنیم توش

ارسال شده از

"لینک قابل نمایش نیست"

#خامه_کشی کیک
#آستر_کشی کیک
#کیک_تولد

ارسال شده از

نان لقمه ای

مواد لازم برای4 نفر
مواد اصلی
تخم مرغ 1 عدد
ماست‏ 1/2 پیمانه
آرد 1.5 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 پنس

طرز تهیه
1- تخم مرغ و ماست رو باهم مخلوط کنید
2- بعد آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و روی ماست و تخم مرغ الک کنید کاملا هم بزنید تاخمیر جمع بشه و چسبناک نباشه
3- اگر خمیر چسبناک بود قاشق قاشق آرد اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه و وقتی اون رو ورز میدید به دست نچسبه
4- خمیر رو با وردنه باز کنید و با کاتر دلخواه یا دهانه لیوان قالب بزنید
5- خمیر قالب زده شده رو داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید نکته مهم این مرحله اینه که اولا خمیر حتما باید تو روغن داغ شناور باشه و وقتی خمیر رو داخل روغن انداختید با قاشق روغن رو روش بریزید تا حسابی پف کنه
6- بعد از سرخ شدن میتونید یه گوشه ش رو سوراخ کرده با قیف داخلش رو با کرم دلخواه پرکنید یا داخل شکلات آب شده بزنید و تزیین کنید.

سایر نکات
خمیر این نان قلق خاصی نداره
احتیاج به استراحت نداره و خیلی سریع تهیه میشه
تنها نکته این نان موقع سرخ کردنه اگر روغنتون کم باشه نون پف نمیکنه و سفت میشه

ارسال شده از

#آش رشته
حبوبات پخته شده هرکدوم 1لیوان
لوبیاسفید
لوبیاچیتی
عدس سبز
نخود
سبزی
رشته

ارسال شده از

#کیک_پیتزا

مواد برای خمیر :

ارد. 2.5 تا 3 پیمانه
شیر. نصف پیمانه
اب نصف پیمانه
بکینگ پودر نصف ق چ
مخمر. نصف ق چ
شکر نصف ق چ
نمک یک پنس
روغن یک چهارم پیمانه

اب ولرم و شیر ولرم بکینگ پودر شکر و مخمر رو مخلوط میکنیم و درشو میزاریم تا عمل بیاد

بعد روغنو ب ترکیب بالا اضافه میکنیم
ارد الک میکنیم و کم کم ب مخلوط بالا اضافه میکنیم تا جایی ک ب دست نچسبه
حدود ده تا 15 دقیقه کامل ورزش میدیم
روشو میپوشونیم و جای گرم میزارم تا ور بیاد
حداقل یک ساعت استراحت لازم داره


بعد از ور اومدن باز ورزش میدیم
و با وردنه ب شکل دایره بازش میکنیم

من تو قالب 25 گذاشتمش . کاملا تو قالب صافش میکنیم و لبه هارو ب دیواره قالب میچسبونیم
و با چنگال همه جاشو سوراخ میگنیم

و حدود ده دقیقه تو فر میزاریم


برای داخلش میتونید از مواد مختلف استفاده کنید
من گوشت چرخ شده و قارچ و ذرت و فلفل دلمه ای استفاده کردم کاملا تفت دادم تا ابی نداشته باشه
نصف موادو داخل خمیر ریختم و لاش پنیر موزارلا و ورقه ای ریختم و دوباره از مواد روش ریختم در اخر بازم پنیر ریختم و تو فر گذاشتم ?

ارسال شده از

برش#کیک_پیتزا

ارسال شده از

#قابلی_پلوی_تبریز

دستور پخت برای 2 نفر
برنج 1 پیمانه
بلغور 3/4 پیمانه
عدس 1/2 پیمانه
آلوی خشک 4 عدد
زردآلوی خشک 4 عدد
رشته پلویی به مقدار لازم
پیاز 2 عدد
گوجه 1 عدد
نمک و روغن به مقدار لازم

ابتدا عدس را شسته و با مقداری آب میپزیم.
برنج و بلغور را شسته و به همراه مقداری آب، نمک و روغن (به صورت کته کردن) میپزیم.
اواسط پخت برنج زمانی که هنوز آب برنج تموم نشده؛ عدس، رشته پلویی، آلو و زرد آلوی خشک هارو اضافه میکنیم.
وقتی آب برنج تموم شد. دم کنی گذاشته و اجازه میدهیم تا در حرارت کم دم بکشه.
از طرفی پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم. (البته نیازی به طلایی شدن نیست، همین که نرم شوند کافیست) بعد گوجه خردشده را به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
موقع سرو برنج، مخلوط گوجه و پیاز را روی برنج بریزید و سرو کنید.
بسیار بسیار خوشمزه?

ارسال شده از

#فسنجون
به روش ارسنجان فارس
مرغ رو اول با ادویه و پیاز ابپز میکنم یه خورده ابش که موند از رو گاز برداشتم ریش ریش کردم با پیاز ریز شده و یه کم روغن تفت میدم . بعد گردو اضاف میکنم تا روغن بندازه یه قاشق ارد یه گوشه تابه که روغن هس میریزم تو روغن تفتش میدم بعد قاطیش میکنم اب مرغ و رب انار اضاف میکنم با شعله کم بپزه غلیظ بشه تامام