ارسال شده از

#کتلت
پیاز و سیب زمینی رو رنده میکنم و کاملا آب شو میگیرم بعد گوشت میزنم من مقدار گوشتم نسبت به سیب زمینی بیشتر میزنم بعد ادویه جات میزنم و ورز میدم و توی روغن داغ سرخ میکنم ?

ارسال شده از

#ژله
ژله معمولی با بستنی لایه لایه رنگی ریختم تو قالب لایه اول سفید . بعد که از قالب در اوردم
با رنگ ژله ای خوراکی با دستمال کاغذی حروفا رو رنگ کردم

ارسال شده از

#دیزی
داخل ظرف ها پیازو و گوشت و با روغن دنبه تفت دادم ادویه و نوک ق نمک زدم نخود ریختم اب جوش ریختم گذاشتم خوب پختن بعد رب تفت دادم ریختم توش غوره ریختم سیب زمینی گذاشتم تا دوباره پختن و جا افتادن اخرم نمک و ادویه ابگوشت ریختم
البته من توش فلفل سبز و گوجه هم ریختم دیگه اونا بستگی به ذائقه خودتون داره

ارسال شده از

#مرصع_پلو
یه پیاز خلالی خورد کردم و با زردچوبه سرخ کردم فیله مرغ و نواری برش زدم و با نمک و فلفل و زعفران مزه دارش کردم بعد لولش کردم و تو تابه سرخ کردم زرشک و کشمش که از قبل خیس کرده بودن یکم تفت دادم یکم شکر تو زرشک ریختم و پوست پرتقال که دوبار جوشوندم و آبشو ریختم دور تو روغن یکم تفت دادم خلال پسته رو با یکم گلاب خیس کردم و خلال بادوم با آبجوش خیس کردم خلال پسته احتیاج به تفت نداره ولی نیتونید یکم تفت بدید ولی خلال بادون تفت بدید برنجم که جدا آبکش کردم و دم گذاشتم و آخرش برنج کشیدم تو دیس و همه مواد روش تزیین کردم(مرغارو وقتی تفت دادید میتونید یکم آب بریزید و بذارید چند دقیقه بپزه) زعفرانم که دم کردم و برای برنج زعفرانی
.یکم از پوست پرتقالم بزرگتر برش دادم و جوشوندم و تفت دادم که اونم لول کردم برا تزیین

ارسال شده از

#خوراک_لوبیا_مرغ
رون مرغ جدا با پیاز و ادویع و نمک و فلفل پختم.
لوبیا ها هم با یکم اب و نمک پختم و آبکش کردم
توی مایتابه روغن و کره ریخنم ی پیاز رتده شده تفت دادم با قارچ ‌.بعد لوبیاهارو ریختم بعد مرغ خورد کردم و اضافه کردم.نمک.پاپریکا.فلفل سیاه.زعفرون.زردچوبه زدم و تفت دادم تا مرغا یکم سرخ شدن

ارسال شده از

#قلفی
خمیر نانوایی
روغن
زردچوبه
زعفرون
سبزی معطر
داخل قابلمه و روغن و زردچوبه و زعفرون میریزیم خمیر میزاریم داخل قابلمه خوب ورز میدیم تو روغن خمیر یکم پهن‌ میکنم سبزی میریزم وسط خمیر و لا خمیر میبندیم...روغن قابلمه باید فراوان باشه بعد شعله پخش کن میزاریم رو گاز زیر گاز مث برنج میکنیم دم کنی میزاریم میزاریم دم بکشه زیرش ک دیدیم پخته شد بر میگردونیمش این رو دیگش میزاریم پخته بشه ...قلفی میتونین با پنیر سبزی سرو کنید خیلی عالیه ?

ارسال شده از

#خورش_فسنجان_با_کوفته_قلقلی

مواد لازم برای6 نفر
گوشت چرخ کرده 600 گرم
گردو چرخ کرده 500 گرم
رب انار 2 پیمانه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دارچین و زعفران به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
شکر در صورت تمایل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
2- سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن 1 پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
3- سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از یک ساعت کوفته ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
4- بعد از 10 دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
5- سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
6- پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.

سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کیک_فنجونی
بدون همزن ، بدون ترازو ، بدون قر و فر ?

ارد. 16 ق غ
شکر. 7 ق غ
روغن 7 ق غ
شیر یا اب 10 ق غ
بکینگ پودر 1 ق غ
پودر کاکائو 3 ق غ
تخم مرغ 2 عدد

ارد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو 3 مرتبه الک میکنیم
دو تا تخم مرغ و با همزن دستی یا چنگال چند دقیقه میزنیم و همراه با شکر ب ارد اضافه میکنیم
شیر و روغن هم اضافه میکنیم و تو یه جهت هم میزنیم

فنجون یا لیوانو چرب میکنیم
مواد تا یک سوم فنجون پر میکنیم

تو یه قابلمه تا نصف فنجونا اب میریزیم و میزاریم جوش بیاد
بدون در .
شعله رو کم میکنیم . فنجونارو داخل قابلمه میچینیم . درب قابلمه رو دمکنی و میزنیم و رو قابلمه میزاریم
بعد از بیست دقیقه تستش میکنیم ک پخته باشه
ب همین راحتی???

ارسال شده از

#کیک_سوپرایز_نارگیلی

یک عدد سفیده تخم مرغ و چند دقیقه با چنگال میزنیم
نصف یا یک سوم پیمانه پودر قند بهش اضافه میکنیم و میزنیم

سه چهارم پیمانه پودر نارگیل چرب بهش اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم تا خمیری بشه
بعد ازش گلوله های یک اندازه درست میکنیم و میزاریم تو یخچال

وقتی موادو تو فنجون ریختیم گلوله های نارگیلی رو روش میزاریم و باقی مراحل

ارسال شده از

#کاپ_کیک_سوپرایز_نارگیلی
قبل از پخت

ارسال شده از

#نان_کشمش و زنجبیل

با دستور خمیر جادویی صبا جون

فقط تو خمیرش زنجبیل ریختم و موقع پیچیدن بهش کره زدم و کشمش بعد رل کردم

ارسال شده از

#نان
بافتش

ارسال شده از

#خورش آلو اسفناج پیاز رو با روغن و زردچوبه تفت میدیم تا طلایی بشه گوشت رو اضافه و تفت میدیم کمی فلفل سیاه میریزیم. چند لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت تا پخته بشه. آلوها رو میشوریم و با آب خیس میکنیماسفناج رو میشوریم میذاریم آبش خوب بره. اسفناج ها رو خرد میکنیم با روغن داخل تابه تفت میدیم (بسته به ذائقه می تونید کم یا زیاد تفت بدید من زیاد تفت دادم تا خوب سرخ شد) یک ساعت آخر آلو و اسفناج سرخ شده نمک اضافه میکنیم.‌یک ربع آخر رب انار و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم و میذاریم خوب جا بیافته و کم آب بشه.

ارسال شده از

#شیرین عسل خانگی

مواد لازم:
1بسته پودر ژله الوئه ورا
2بسته بیسکوییت ساقه طلایی
1/3پیمانه آب
1قاشق غذاخوری عسل
150 تا 200گرم شکلات
3قاشق روغن مایع

طرز تهیه:
پودر ژله را با اب مخلوط کنید و 5دقیقه بگذارید بماند بعد روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا ذرات ژله کاملا در اب حل شور حدود 25دقیقه بعد عسل را به ان اضافه میکنیم و هم می زنیم و از حرارت برمیداریم

دو دقیقه صبر میکنیم تا خنک شود بعد با همزن برقی انقدر میزنیم تا فرم بگیرد

برای این مرحله باید سرعت عمل داشته باشیدکه نواد زود سفت میشود مواد را در قیف پلاستیکی بریزید و روی بیسکوییت ها پایپ کنید از طرف دیگر بیسکوییت را روی ان بگذارید نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود

شکلات را ذوب کنید و روغن را به ان اضافه کنید مخلوط کنید بیسکوییت ها رو را در شکلات فرو کرده به طوریکه کامل سطوح ان را بگیرد بعد در یخچال بگذارید تا خنک شود

نکته:
مقدار اب را دقیق بریزید چون کم یا زیادبودن ان باید خراب شدن و شل یا سفت شدم مواد میشه

عسل را حذف نکنید

ارسال شده از

شیرین عسل خونگی?

ارسال شده از

#قرمه_سبزی
یه پیاز نگینی خورد میکنم و تو روغن با زردچوبه تفت میدم بعد گوشت بهش اضافه میکنم و با فلفل سیاه و ادویه تفت میدم و بعد سبزیهای سرخ شده رو اضافه میکنم و از سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون ریحون یکم بهش میزنم و تفت میدم با یکم شنبلیله خشک و یه قاشق پر رب گوجه میزنم و یکم پودر لیمو عمانی میزنم و تفت میدم بعد لوبیا چیتی که از قبل خیس کردم بهش اضافه میکنم و توش دوتا لیوان آب میریزم میذارم بپزه آبش که کشیده شد دوباره دو لیوان دیگه آب میریزم میذارم تا خوب جا بیافته یه ربع آخرم بهش نمک و آبلیمو میزنم

ارسال شده از

#حلیم
یک و نیم لیوان بلغور گندم از شب قبل خیس کردم و گذاشتم با ده تا لیوان آب حدود سه ساعت بپزه .گوشت گوسفند و گوساله رو هم با پیاز و دارچین و زردچوبه گذاشتم جدا بپزه وقتی بلغورا نیم پز شد با گوشت کوب برقی زدم تا له بشه بعد گوشتارو ریش ریش کردم و بهش اضافه کردم به همراه یه لیوان آب گوشت گذاشتم باز بپزه بعد با گوشتکوب دستی زدم تا گوشت به خورد حلیم بره بعد یه قاشق نمک و چند قاشق کره آب شده زدم بهش و دوباره با گوشت کوب دستی زدم و یه ده دقیقه بعدش آماده است میتونید خاموش کنید.
? اگه آبش کم بود میتونید آب اضافه کنید

ارسال شده از

#منوی_تولد_ایده_تولد_دیزاین
هر دوتا بادکنکو باهم گره میزنم
بعد دوتا دوتا رو + رو هم میذارم میپیچم بهم میشه یه 4 تایی
بعد یه 4تایی حالت+ میذارم یه 4تایی× روش با نخ ماهیگیری میبندم 4تای بعدی رو + باز× همین جوری تا تموم بشه .
برای 1 و HBD هم نخ رو از سوراخاش رد کردم داخل هر 4تایی بستم
برای وصل کردن حروف HBDبه هم اول نوار چسب رو لوله کردم بهم چسبوندم با بادکنک ماری هم مدل بهش دادم هر دوتا رو بینش بستم


اون ستاره جز دیزاین نیست? جای میخ بود برای اینکه بادکنکا یهو نترکن زدم روش?

جا داره اینم بگم که نگین تو این کرونا چه وقت تولده . من 9 ماهه خیلی خیلی رعایت کردم مهمونامم فقط مامانمینا و مادر شوهرم بوده که باهاشون در ارتباطم . کلا 10 نفر بودیم . ?

ارسال شده از

#منوی_تولد_ایده_گیفت
عکس روی پیکسل چاپ کردم.
داخل شیشه اسمارتیز ریختم رویس سرش سوزن ته گرد مروارید زدم که پیکسل مگنت هس بهش بچسبه .

ارسال شده از

#منوی_تولد_میزکیک
کیک تولد سفارشی?
پاپس کیک :
کیک شکلاتی درست کردم خوردش کردم با خامه کاکائویی و نوتلا قاطی کردم توپی درست کردم زدم سر چوب ابنبات داخل شکلات اب شده رنگی زدم خشک شد
تارت شکلاتی :
بیسکویت پتی بور چندتا دونه 6 7 تا بوددمال من با نوتلا و خامه شکلاتی قاطی کردم با پودر گردو و پسته ریختم داخل نون تارت شیرین با اسمارتیز تزیین کردم
پفیلا:
داخلیا ظرف روحی سر دار یه کم روغن و نمک دونه ذرت رو ریختم سرش گذاشتم ظرف روحی بهتر میترکه
بقیه تنقلات اماده اس
پفک مولتی غلات چوب شور پاستیل مارشنالو رول ویفری
چوب شیرین کنجدی

ارسال شده از

#منوی_تولد_شام
سمبوسه گوشت :
گوشت چرخی با فلفل دلمه و قارچ و ادویه پیاز و سیر و رب سرخ کردم با پنیر پیتزا داخل نون سمبوسه پیچیدم سرخ کردم
سمبوسه سیب زمینی:
سیب زمینی اب پز رو با نمک و اویشن و فلفل سیاه با جعفری و تره خورد شده و پنیر پیتزا قاطی کردم پیچیدم. سرخ کردم .

رول هات داگ :
نون یوفکا یه خورده کره اب شده با ابلیمو زدم یه برگ دیگه نون گذاشتم روش سوسیس هات داگ رو یه کم سرخش کردم گذاشتم روش رولش کردم فاصله 1.5 سانتی خلال دندون زدم داخل برش دادم بینشون رو سرخش کردم

اسپرینگ مرغ:
مرغ ابپز کردم ریش ریش کردم با فلفل دلمه و قارچ یه کم رب سرخش کردم نون یوفکا یه کم کره اب شده زدم بهش از مواد اولش گذاشتم بعد دو طرفش تا میزنم بعد رولش میکنم سرخش میکنم

پیتزا:
خمیرشو درست کردم برای سس پپرونی گوجه رنده شده فلفل دلمه رنده شده سیر رنده شده با نمک تو یه کم روغن زیتون سرخشون میکنم تا رنگش در بیاد میزنم رو خمیر پنیر پیتزا ریختم با گوشت چرخی که برای سمبوسه اماده کرده بودم ریختم با کالباس رنده شده و قارچ و فلفل دلمه و پتیر پیتزا ریختم گذاشتم توفر

کیک مرغ :
مرغ ابپز ریش ریش
نخود فرنگی
ذرت
خیار شور و هویج نگینی
جعفری و پیاز چه ساطوری
اگه دوس داشتین میشه کالباسم ریخت
همه رو مخلوط کردم با سس مایونز و ماست ک اویشن فلفل سیاه نمک وابلیمو قاطی میکنم . چند ساعت تو یخچال بمونه .
نون تست رو قالب زدم توی همون قالب از مواد ریختم داخلش شکل قالب در بیاد بعد فشارش دادم اروم از قالب در اوردم . بعضیاشو هم چند لایه نون و مواد زدم از قالب در اوردم برای این که چند لابه باشه ارتفاع قالبم ده سانت بود.

کشک بادمجون :
کشک بادمجون رو داخل نون تارت نمکی (اماده گرفتم) ریختم با نعناع و گردو تزیین کردم

سالاد ماست :
سیب زمینی ابپز نگینی
شوید ساطوری
کالباس و خیارشور شور نگینی یا رنده درشت
ذرت با یه قاشق سس مایونز و دو سه قاشق ماست و اویشن نمک و فلفل سیاه قاطی میکنم

سالاد انار:
کلم سفید (البته من شوهر کلن بنفش گرفته بود)
انار ترش
هویج
ذرت
با ماستو سس مایونز و قاطی کردم

ژله
هر رنگ ژله رو درست کردم ریختم تو قالب رنگ اول سفید با الوورا و بستنی درست کردم بعد که از قالب در اوردم با دستمال کاغذی و رنگ ژله ای خوراکی رنگش کردم .

سالاد فصل و ترشی و زیتون اینا هم هس ولی تو عکس مشخص نشده

ارسال شده از

#بادمجون
من اب و روغن و تو تابه میریزم و بعد ک یکم داغ شد بادمجونارو میچینم داخلش..روغن باید دوبرابر اب باشه..هم سرخ میشه هم پخته ..روعنم کمتر میبره
♦️روعن کم میریزم اما کم چون با این روش روغن کمتری میبرد حتی اگر تازه پوست کرده باشید و لازم به نمک سود کردن از قبل نیست ، ضمنا در حین سرخشدن نمک فراموش نشه
من پیازم به این شکل سرخ میکنم با مقدار خیلی کم آب که کمک به پخت سریعتر و سپس سرخشدن میشود

نکته : مقدار روغن بیشتر از آب باشد

در کل با این روش روغن کمتری میبرد

ارسال شده از

#پنیر_خانگی

مواد لازم
شیر 4 کیلوگرم
سرکه 10 قاشق غذا خوری
آب جوشیده سرد یا تصفیه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
1- ابتدا شیر را روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد. اگر شیر محلی استفاده می کنید 20 دقیقه میجوشانیم.
2- زمانیکه شیر به مدت لازم جوشید در حال جوشیدن سرکه را قاشق قاشق اضافه می کنیم.شیر بریده بریده میشود.
3- اضافه کردن سرکه را تا جایی ادامه می دهیم که تیکه های بریده شده کاملا از شیر تمایز پیدا کنه و شیر از سفید بودن به آب زلال تبدیل بشه
4- میگذاریم تا سرد بشه.از طرفی ی پارچه داخل صافی میگذاریم و مواد رو صاف میکنیم اگر دوست داشته باشید مایع زیر صافی رو نگه میدارید و بعنوان آب پنیر نمک زده و استفاده می کنید.
5- کمی مواد رو فشار می دهیم تا آب آن خارج شود و مواد یکم بهم بچسبد. میتونیم ی ظرف سنگین روش بذاریم نیم ساعت ظرف سنگین رو میگذاریم روی مواد تا آب مواد کامل خارج شود
6- آب نمک درست میکنیم همونطور که گفتم میتونیم آب پنیر رو تو مرحله قبل نگه داریم و با اون آب نمک درست کنیم ولی من خودم با آب تصفیه درست کردم پنیر رو تیکه میکنیم و داخل آب نمک نگه می داریم . نوش جان

سایر نکات
دوستان میتونید سرکه سفید استفاده کرده ولی من سرکه معمولی هم استفاده کردم
بستگی به غلظت سرکه میزان لازم فرق داره واسه همین باید سرکه کم کم اضافه شه تا هر زمان که آب زلال رو تو قابلمه در حال جوش ببینیم
هر چی شیر غلیظ تر باشه مقدار پنیر بیشتری میگیریم
من از شیر محلی استفاده کردم
هر5 کیلو شیر حدودا 1 کیلو پنیر میده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#ماهی
ماهیارو توی چیزی نخابوندم تا بافت گوشتش خراب نشه
قبل سرخ کردن توی آرد سفید زردچوبه فلفل و نمک غلطوندم
ترشی انبم خودم درست کنه?

ارسال شده از

#کیک_خرمالو

مواد لازم برای6 نفر
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 1 پیمانه
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
هل (پودر) 1/4 قاشق چای خوری
شکر 1.5 پیمانه
خرمالو (پوره شده) 3/4 پیمانه
گردو (خرد شده) 1/2 پیمانه

طرز تهیه
1- ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا كرده و آنها را در ظرفی با همزن برقی كاملا میزنیم تا سفت و سفید شود و در صورت برگرداندن ظرف نریزد.
2- سپس زرده‌ها را به همراه روغن و شكر كاملا می‌زنیم تا رنگ آن كاملا روشن شود، حالا خرمالوی پوره‌شده و مخلوط آرد، بیكینگ‌پودر، دارچین و هل را می‌افزاییم و در آخر سفیده زده شده و پودر گردو را با مواد مخلوط می‌كنیم و به صورتی مخلوط میكنیم كه حالت دورانی كفگیر یا لیسك باعث خوابیدن پف خمیر نشود.
3- سپس مواد را در قالب چرب شده دلخواه می‌ریزیم و در فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت یك ساعت می‌پزیم.

سایر نکات
1)اگر دوست دارید كیك را روی گاز هم میتوانید بپزید فقط روغن بیشتری بریزید و حتما از ظرف نچسب و دم كنی استفاده كنید.
2)سعی كنید دارچین را حذف نكنید اما اگر مزه آن را دوست ندارید از همان میزان پودر كاكائو استفاده كنید.
3)برای تهیه پوره خرمالو مقداری خرمالوی كاملا رسیده را پوست بگیرید و آن را با مقدار كمی شكر داخل مخلوط كن به خوبی بزنید تا پوره و نرم شود.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"