ارسال شده از

#سویق_عدس

خواص : رفع کم خونی . صفرا بر . درمان

خونریزیهای شدید پریودی و زایمان و سقط

رفع تشنگی . تقویت معده . رفع عصبانیت ناشی از صفرا و ...


عدسها رو دو روز خیس کردم و مدام ابشو عوض کردم
گذاشتم رو بخاری تا خشک بشه
بعد اسیابش کردم
اردشو تو تابه با حرارت خیلی ملایم تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و از خامی دربیاد اماده است

ارسال شده از

#قورمه_سبزی
پیاز ریز کرده، گوشتو باهاش حدود یربع تفت دادم
لوبیا از شب قبل خیس خورده، جدا یکم میپزم در حدی که رنگ قرمزش در بیاد، لوبیا اضافه به گوشت کردم

سبزی رو با روغن یربعی سرخ کردم، به مواد اضافه، ابم اضافه، با شعله ملایم چند ساعت گذاشتم جا بیفته
اخرای پخت نمک و لیمو اضافه کردم

ارسال شده از

#ترشی
گل کلم هویج موسیر سیر سیب ترشی خیار کرفس کلم فلفل اینهارو درشت خورد کردم شستم بعد رو پارچه ابشو گرفتم
سبزی ترشی خرد کردم با گل کلم سفید ریز خورد کردم ادویه ترشی فلفل نمک و زردچوبه سیاهدانه پیاز کوچک
بعد سرکه رو گزاشتم جوشید یکم بهش نمک زدم مواد رو تو سینی قاطی کردم ریختم تو دبه سرکه خنک شده رو اضافه کردم

ارسال شده از

?

ارسال شده از

طرز تهیه فسنجون:اول پودر پسته هام رو تفت دادم و اب سرد ریختم داخلشون که روغن بندازن بعد درب قابلمه رو گذاشتم یه رب ساعت که گذشت رب انار و یه کم ابلیمو و زعفرون اضافه کردم و رفتم سراغ گوشت چرخ کرده که با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پیاز تو روغن درست کردم و بعدش هم پیاز داغ درست کردم.بعد گوشت چرخ کرده هام و پیاز داغ و شکرم رو اضافه کردم یه رب ساعت دیگه گذاشتم که جا بیفته
#فسنجون-پسته

ارسال شده از

#کوکو کدو??
کدو رو با دنده درشت رنده کردم.برا 3تا کدو بزرگ 3تا تخم‌مرغ زدم فلفل و زردچوبه و نمک و دارچین و ارد زدم بعدم سرخ کردم عالی میشه?

ارسال شده از

#مرغ
مرغ تیک کوچیک گردم یا بزرگ هم باشه فرقی نداره یک استکان ابلیمو و یک قاشق رب انار و نمک و ادویه زدم پیاز رنده شده ودرشو گذاشتم جوش ک اومد زیرشو کم‌کرد پخت و سرخ شد ..خیلی خوشمزه شده

ارسال شده از

#مرغ_بامیه
مرغ با بامیه ها با پیاز و سیرو فلفل و نمک و زردچوبه نیم ساعت پختم.بعد مرغ ریش کردم و با بامیع توی روغن سرخشون کردم.نمک.فلفل و زعفرون هم زدم .

ارسال شده از

#ادویه هایی ک من استفاده میکنم.
زردچوبه.پودرگوجه.پودرپیاز.پودرسیر.پودرلیمو.پودر فلفل سیاه وقرمز.پاپریکا.نمک.واقعا ب غذاطعم خوبی میدن.

ارسال شده از

و اینم ننیجه?
#ماهی_کولی
5عدد پیاز بزرگ
سبزی هاشم گشنیز ،شیوید،جعفری،سیر،شمبلیله،(تقریبا همه باهم 1 کیلو تمیز باشه)
2کیلو ماهی کولی
پیاز هارو بهمراه سبزی ها خوب میکس و ریز میکنیم
و بعد سرخشون میکنیم
ماهی هارو شسته و همونطور سالم یا مهایت 2 تکه کرده و در قابلمه ای با آب ب مدت نیم ساعت پخته تا بافت گوشت نرم شود
سپس آنرا خورد کرده و با نمک فلفل و زردچوبه و پودر سیر سرخ میکنیم
سپس هر دوی آنهارا قاطی کرده و مقداری تفت میدهیم تا مواد به خورد هم برود
نکته:هرچقدر مقدار سبزی و پیاز باشد خوش مزه تر است
این ماهی چون جیوه زیادی داره هرچقدر ماهیشو ریز تر انتخواب کنید بهتره
میتونید همینو لای برنج بزارید و مثل استانبولی بزارید دم بکشه که میشه هواری
فقط اگه میخاید هواری کنید باید سبزیشو خیلی بیشتر کنید

ارسال شده از

#عصاره_قلم
قلم و با دوتا هویج اب ریختم از صبح گزاشتم تا شب خوب پخت اخر سر مواد ژله ای جدا کردم با گوشت کوب برقی میکس کردم با ابش مخلوط کردم ریختم تو ظرف بزارم یخچال ژله ببنده بعد برش بزنم بزارم فریزر

ارسال شده از

#کیک_خیس_شکلاتی

مواد لازم برای8 نفر
مواد اصلی
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل‏ 2 قاشق چای خوری
شیر 1 لیوان
روغن 3/4 لیوان
مواد لازم برای سس : شکلات
شیر 1 لیوان
روغن 1/2 لیوان
شکر 3/4 لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذا خوری

طرز تهیه
1- ابتداتخم مرغ وشکرووانیل راباهمزن به مدت 10دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیروروغن رااضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن هم میزنیم بعدهمزن راخاموش کرده .
2- آردوبیکینگ پودروپودرکاکائورا‌که سه بارالک کردیم درسه مرحله به مواداضافه میکنیم وبایک کفگیرچوبی یاپلاستیکی موادرامخلوط میکنیم تاگلوله ای ازآردداخل موادنباشه موادرابه یک سمت هم بزنید.
3- بعدارمخلوط شدن موادراداخل قالب موردنظرکه کاغذروغنی یاروغن جداکننده زدیم میریزیم وتوی فرکه ازقبل گرم کردیم به مدت 45دقیقه بادمای 180درجه میپزیم البته چون دمای فرهاباهم فرق میکنه بعداز30دقیقه تست کنیداگه تسترتمیزبیرون اومدپخته وگرنه نیازبه زمان بیشتری دارد.
4- طرزتهیه ی سس شکلاتی کیک: تمام موادی که برای سس داشتیم راباهم مخلوط میکنیم وروی حرارت گذاشته تابه جوش بیادبعدازبه جوش اومدن حرارت راکم کرده ومیذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشه تا نسبتا غلیظ بشه بعدازنیم ساعت حرارت راخاموش کرده.
5- وقتی کیک پخته شدمیتونیداون رابرش بدید و بلافاصله سس راروی کیک بریزیدتا به خوردکیک برود یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .

سایر نکات
منظورازلیوان توی این دستورلیوان دسته دارفرانسوی هست تمام موادراباهمون لیوان اندازه گیری کنیدبعدارپخت وریختن سس میتونیدکیک راباگردووخلال پسته وبادام یاهرچیزدیگه ای که مدنظرتون هست تزیین کنید

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#کرپ??
‌
‌
مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد
آب 1 لیوان
ماست شل یا شیر 1 لیوان
آرد نونوایی 1 لیوان
نمک‌
‌
طرز تهیه:
همه مواد رو باهم مخلوط کرده،هم بزنید.
کف ماهیتابه رو خیلی کم چرب کنید.یک ملاقه از مایه رو بریزید.بعد برش گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه.‌
‌
دوستان کرپ استفاده زیادی داره هم برای غذا و هم برای صبحانه

ارسال شده از

#کیک_دندونی
چاپ غیر خوراکی

ارسال شده از

بعد بربزید تو ی ظرف تفلون نسوز بزارید رو گاز هی هم بزنید تا سرخ بشه

ارسال شده از

تن تن باید هم بزنید نسوزه تهش

ارسال شده از

دراخر اینجوری سرخ میشه اینرنگی میشه روغن پس میده . بزارید کنار تا از داغی بیافته دوباره اندازه پیمانه هاتون اب سرد و اندازه پیمانه شکر. گلاب زعفران هم برای طعمش آضافه کنید من خیییلی کم نوک قاشق خیییلی کم وانیل هم زدم خوشبو شد به حلوا اضافه میکنیم هم میزنیم دوباره میزاریم رو شعله تا خودشو بگیره دم بکشه

ارسال شده از

شادی روح همه رفتگان فاتحه الصلوات??

ارسال شده از

#کوفته تبربزی
درحال پخت?
مواد لازم برای4 نفر
لپه‎ 100 گرم
آلو 10 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 200 گرم
تخم مرغ خام 2 عدد
تخم مرغ آبپز 3 عدد
گوشت 500 گرم
گردو و زرشک به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 50 گرم
آرد نخودچی 50 گرم

طرز تهیه
1- برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آب آن كاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ كنید و آنها را با گوشت چرخكرده مخلوط كنید
2- آرد نخودچی و ادویه را به آن اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط كنید.
3- .اضافه كردن آرد نخودچی را تا زمانی كه مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.
4- مقداری از ماده كوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد كنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد كنید و داخل آن زرشك سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یك چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره كوفته را گرد كنید.
5- حال ظرفی انتخاب كنید و در آن پیازداغ كنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشك باقی مانده را در آن ریخته و یك یا دو پیمانه آب به آن اضافه كنید
6- كوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند.

سایر نکات
اگر مایه كوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است
حتما كوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند
برای خوشمزه تر شدن آب كوفته میتوانید از مقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده میکنیم?

ارسال شده از

#قطاب

مواد لازم برای 10 نفر
روغن جامد 1 فنجان
ماست‏ 1 فنجان
شیر 2 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1/8 قاشق چای خوری
آرد به مقدار لازم
پودر قند به مقدار لازم
روغن مایع 1 لیوان
وانیل‏ کمی
هل کمی
عرق بیدمشک یا گلاب 1 قاشق مربا خوری
مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر 200 گرم

طرز تهیه
1- مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر به اندازه 200 گرم را با مقداری هل و وانیل و برای راحتی کار با یک قاشق مربا خوری گلاب یا عرق بید مشک مخلوط کنید؛ این مواد برای وسط قطاب‌ها استفاده می‌شود.
2- در ظرفی روغن، ماست و دو قاشق شیر را با هم خوب بزنید. آرد و بیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی برای قطاب به دست آید و آن را کنار بگذارید.
3- برای پیچیدن قطاب‌ها هم توانید خمیر را با وردنه روی سطح صافی پهن کنید و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره‌ای شکل، هم اندازه‌ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید. سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مرباخوری بریزید و دو طرف آن را ببندید.
4- در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است؛ در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد یا اطراف دایره را بالا آورده و یک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود.
5- پس از آماده شدن، همه قطاب‌ها را در ظرفی گود که کاملا در روغن فرو رود، سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود؛ سپس درون پودر قند یا شکر بغلتانید.

سایر نکات
روغن مایع جهت سرخ کردن قطاب‌هامیباشد

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

ارسال شده از

#قلب_سوپرایز

ارسال شده از

#کیک
کیک من برا تولد خواهرشوهرم?

ارسال شده از

#کشک-کله جوش یا کشک مغز:اول روغن گوسفندی میریزیم یه کم که داغ شد زردچوبه و نعنا و تلخون خشک و پسته و گردو کوبیده اضافه میکنیم یه کم که داغ شدن کشک اضافه میکنیم البته من کشکم محلی بود خودم مالیدم بعد که یه کم داغ شدن زیرشون رو خاموش میکنیم نباید جوش بیاد فقط در حد داغ شدن بعد با نون و پیاز نوش جان میکنیم?

ارسال شده از

#الویه قالبی
?دستور داخل گروه هست