ارسال شده از

کشک بره ک خشک شع
کشک بره ک خشک شع
دوغ و جمع میکنن تا زیاد شده میریزنن تو ی چیزی اسمش خیکه خوب میذارن تا دوغ زیاد شده ب اندازه بعد دووغ و میذارن بپزع هی هم میزنن تا خوب ب چیزی ک می‌خوان برسه بعد میریزن تو پارچه ی قابلمه میذارن زیرش ی آبی ازش میریزع اون میشه قارا تو خود کیسه هم میمونه کشکه

?
#پیتزا
قارچ‌و‌سوسیو و گوجه و فلفل دلمه ی‌سبز و قرمز نگینی خورد میکنید روی خمیر ی لای کچاپ می‌مالید و بعد ی لای پنیر روش کره رنده میکنید و مواد نگینی و میریزد روش و در آخر پنیر و می‌ره تو فر و دو دقیقه ی اهر گریل و بزنید
❤

#خمیر جادویی:
شکر 4 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع 6 قاشق غذا خوری
شیر 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
خمیر مایه فوری 1قاشق غ خوری
آرد سه صفر 3 و نیم لیوان

طرز تهیه
1- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
2- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
3- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
4- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1و‌نیم ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. و دو دقیقه دیگر ورز دهید دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان20-30 دقیقه هست.
5- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
6- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.

سایر نکات
خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو 2-6 ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.

#حلوا_زعفرانی
آب یک پیمانه
آرد گندم یک پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن نصف لیوان
زعفرون دست و دلبازانه
گلاب 1/4پیمانه
هل
اول از همه شهد حلوامونو آماده می‌کنیم. آب گلاب هل و زعفرونو میزاریم روی اجاق گاز شکرا که هل شدن یه چن تا جوش زد زیرش خاموش میکنیم
آردمو الک کردم ریختم توی ماهیتابه با حرارت کم تفتش دادم تا بوی خامیش گرفته بشه باید هم بزنید تا آرد نسوزه حلوا صبر و حوصله میخاد هر چقدر اردو بیشتر تفت بدین حلوا تیره تری دارین بعدش روغنمو اضافه کردم باز تفت دادم با روغن
و در آخرم شهدمو طی دو تا سه مرحله ریختم بعدش هم زدم تا. سفت بشه هر چقدر بیشتر حرارت ببینه حلوا سفتری دارین این بستگی به خودتون داره
بعدم حالت گهواره کردم و کشیدم ت ظرف
با ماسوره تزئین کردم
اونایی که قهوای. هستن پودر کاکائو روش الک کردم و مخلوط کردم

ارسال شده از

#حلوا_زعفرانی
تزیینش یهویی شد
مادرشوعر نذاشت????
اردو تفت میدم تا تغییر رنگ بدع
برا شهدشم اب شکر زعفران گلاب (هل هم باید باشه ک من نداشتم نزدم) گذاشتم روگاز تا شکر حل شه
روغن اضافه کردم به ارد و تفت دادم هرچه ارد قهوه ای تر باشع رنگ حلوا تیره ترع
بعدش شهد و کم کم اضافه کردم و هم میزدم
هر چه شهد بیشتر باشع حلوای شل تری داریم
و تمام

#پیتزا با خمیر خودم پز
یه ق چ نمک ..یه ق چ خمیر مایه..با دو ق غ روغن مایع با دو لیوان آرد گندم مخلوط و یک نیم لیوان آب کم کم اضافه تا خمیر جمع بشه این خمیر بدون استراحت بقیشم که مواد می‌پزیم

ارسال شده از

#پیتزا
سینه مرغ پختم تفت دادم با قارچ و فلفل دلمه و گوجه نمک و فلفل و اویشن روی نون تست رو اول سس کچاپ میمالم بعد مواد بعد پنیر گذاشتم توی فر پنیر آب شد

پاسخ به

بچهادستورماکارانی خوشمزه بدین

این مواد ماکارونی منه
توش هویج و سیب زمینی نگینی ریختم با سویا و گوشت چرخ‌کرده
اما من ماکارونیای خودم دوست ندارم
نخود فرنگی و ذرتم باشه میریزم

#پیراشکی گوشت

ارسال شده از

#خورشت کنگر
کنگر و پاک می‌کنی تمیز خارهاشو جدا می‌کنی میشوری میزاری نیم ساعت با یکم زردچوبه بپزه
بعد پیاز داغ میگیری و گوشت یا مرغ و تفت میدی رب گوجه و ادویه میزنی ( زردچوبه ،نمک ، فلفل قرمز ، روغن دنبه هم من اضافه کردم )کنگر و اضافه می‌کنی آب میریزی تا روی کنگر بپوشونه میزاری یک ساعت بپزه ملایم .
عکس قبل پخت ?

خمیر جادویی هست
مواد داخلش پنیر پیتزا ذرت قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده رب جوز هندی نمک فلفل...

ارسال شده از

#جوجه_کباب_حلزونی عکس نت
سینه مرغ نواری برش میدم
بعد ی ساعت با نمک و فلفل و یکم مایونز و زعفرون مزه دار میکنم بعد دونه دونه نوار ها و با احتیاط رول میکنم و ب سیخ چوبی میکشم با یکم روغن دو طرفشو سرخ میکنم میچینم توی ی ماهیتابه چن برش فلفل دلمه میزارم روشون
حالا سسشون رو حاضر میکنم پیاز خلالی تفت میدم سبک ک شد نمک و فلفل و زرد چوبه میزنم رب گوجه میزنم خوب تفت میدم رنگ رب در بیاد ی فنجون آب میریزم و میزارم بپزه ابش ک نصف شد سس میدم روی جوجه ها یکمم آبلیمو میزنم و آب میریزم تا نصف جوجه ها میزارم با حرارت کم بپزن اخر پختمم زعفرون دم کرده میزنم
بزارید بپزه تا سسش غلظ بشع کنارش سرو کنین