#کیک_تولد
8تا تخم مرغ با 270 گرم شکر میزاری روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری که فقط شکرا حل بشن و تخم مرغ خیلی کم گرم بشه بعد با همزن برقی میزنی تا کرمی و کشدار بشه بعد دو ق مرباخوری وانیل میزنی یکم دیگه هم میزنی و هم زن و خاموش میکنی بعد 120 کرم آرد با 60 گرم پودر کاکائو الک میگنی تو دو مرحله به مواد اصافه میکنی و دورانی و آروم مخلوط میکنی و 80 گرم کره آب شده به مواد اضافه میکنی(کره که از قبل گذاشتی تو کاسه تا نرم بشه از مواد کیک یکم بریزید و هم بزنید بعد به مواد اصلی اضافه کنید) بعد میریزی تو قالب که کفشو کاغذ روغنی گذاشتی میزاری تو فر درجه 180 حدودا 30 دقیقه ولی تو فر من زمان بیشتری برد تا کامل بپزه بعد که خنک شد برش میدی و فیلینگ خامه و گردو میزنی و کل کیک خامه کشی میکنی و تمام

#رول دارچین و کشمش
(همه مواد با لیوان دسته دار اندازه گیری شده)
آرد 5لیوان
شیر 2لیوان
روغن مایع نصف لیوان
خمیر مایه 2 و نیم قاشق چایی خوری
نمک نصف قاشق چایی خوری
شکر نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد برای رومال
کشمش نصف لیوان
دارچین مقدار لازم
شکر برای توی رول مقدار لازم
کره مقدار لازم
اول شیر میزارید یکم ولرم شه خیلی کم گرم شه یه ظرف بر میدارید داخلش شکر ،خمیر مایه، شیر و روغن مایع را هم بزنید و درش بزارید یه ربع وقت بدید استراحت کنه
تو ظرف دیگه آرد الک کنید و نمک بهش اضافه کنید بعد یک ربع که گذشت آرد کم کم به مایع خمیر و شیر اضافه میکنید و با دستتون هم میزنید (دستکش دستتون کنید راحت تر نمیچسبه )
بعد خمیر که درست شد 20دقیقه ورز میدید قشنگ ورز بدین که ورز زیاد خیلی برای بافتش خوبه خمیر که آماده شد تو ظرف در بسته میزارید روش پارچه بندازید و 2ساعت بزارید کنار استراحت کنه بعد دو ساعت خمیر رو به چهار قسمت تقصیم کنید و یه ربع روش پاروه بکشید بعدش با وردنه خمیر به شکل مستطیل باز کنید و روش کره بمالید بعدش شکر و دارچین روش بپاشید و برش بزنید مث عکس رول کنید یا بجا شکر ،دارچین کشمش بریزد به همین صورت انجام بدین و داخل قالب کی دارین کره بمالید یکم با با یکم فاصله خمیر بچنید و روش تخم مرغ بمالید بمدت نیم یا 40دقیقه در داخل فر بزارید من داخل فر نذاشتم چون تنور دارم تو اون پختم بعد پخت کره بمالید میل کنید
هر شکلی دوس دارید میتونید به خمیرتون بدین

#مرغ_ذغالی
دوتا پباز بزرگ خلالی خورد کردم تو روغن با زردچوبه سرخ کردم بعد که کامل سرخ شد از تابه خارج کردم و مرغ هارو که از قبل زعفرانی کرده بودم تو روغن سرخ کردم با نمک و فلفل
وقتی مرغا سرخ شد پیازارو بهش اضافه کردم و بعد یه لیوان آبجوش و دوقاشق سس مایونز با کمی زعفران دم کرده مخلوط کردم و ریختم رو مرغا درشو گذاشتم تا آبش کشیده بشه.
یه ذغال روی گاز گذاشتم داغ بشه بعد گذاشتم داخل چندتا فویل(فویل و شکل کاسه درست کردم )و گذاشتم گوشه تابه و یه قاشق روغن ریختم روی ذغال و سریع در تابه رو گذاشتم تا مرغا دودی بشه حدود پنج تا ده دقیقه موند و تمام

#هویج_پلو
دوتا پیاز خلالی کردم و سرخ کردم بعد مرغو که از قبل یکم زعفران زدم و نرم شده بود خورد کردم و به پیازا اضافه کردم یکم سرخش کردم و بهش فلفل و ادویه و یکم دارچین زدم بعد هویج رنده درشت کردم به مرغا اضافه کردم یه ده دقیقه تفت دادم بعد وسط تابه زرشک ربختم و یکم شکر زدم و تفت دادم وتمام .برنجم جدا آبکش کردم بعد برنج ریختم تو قابلمه روش زعفران دمکرده ریختم و مواد هویچ و مرغ اصافه مردم همینطور لایه یه لایه گذاشتم و گذاشتم دم بیاد. زعفران حذف نکنید خیلی توو طعمش تاثیر داره

#شور
گل کلم و سیر و کرفس وهویج و فلفل تند رو همرو شستم خورد کردم گذاشتم کامل خشک شد
به ازای هر12لیوان 9قاشق سرپر نمک زدم
ابمم جوشیده ی سرد بود ریختم توظرف خشک و موادشورروریختم لابلاش ترخون و برگ کرفس و خیارریز گذاشتم وقتی چهارانگشت مونده بود ظرفم پر شه سرکه سفید ریختم

#ترشی
گل کلم هویج کرفس سیر و فلفل و سبزی ترشی و ادویه ترشی و زردچوبه همرو شستم خورد کردم گذاشتم کامل خشک شه
توظرف خشکم ریختم نمک و سرکه ریختم و یه وجب مونده ظرفم پرشه ابجوش سرد شده ریختم تا تیزی ترشی گرفته شه(ترشی مخلفات دیکه ام داره ما گل کلم میخوریم چیزی نریختم)زردچوبشم خودم کمترزدم زیاد زرد دوس ندارم

#ماهی_قزل
ماهی هارو نیم ساعت تو اب پیاز مرینت کردم
بعد با زردچوبه و نمک و فلفل فراوون سرخ کردم

#رول کشمشی
برای جشن دندونی دخترم درست کردم دستورشو گذاشتم قبلا

#کوکی

روغن مایع نصف لیوان
شکر 1لیوان
آرد 3لیوان 
وانیل کمی
بکینگ پودر 2قاشق مربا خوری
تخم مرغ 2عدد
پودر کاکائو2 الی 3قاشق غذاخوری
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب با هم مخلوط کرده حدود هفت هشت دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و حجیم بشه و بعد روغن را اضافه کرده 
حالا آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده را آرام آرام اضافه میکنیم (همه رو یهو اضافه نکنید تا جایی که خمیر نرم ولطیفی به دست بیاد)
داخل خمیر میتونید هر چیزی بریزید ، من این بار گردو ریختم و روی کوکی ها هم شکلات و گردو گذاشتم
کف سینی کاغذ روغنی میندازیم
اندازه یک گردو کوچک از خمیر در دست گرد میکنیم و کوکی ها رو بافاصله تو سینی بچینید چون پف میکنند و بزرگ میشن . 
فر را از قبل گرم کنید وبه مدت 15دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد کوکی های خوشگلو بپزید.
بعد از پخت بزارید خنک بشن بعد از کاغذ جداش کنید.
نکات
وقتی گلوله ها رو گرد کردید و تو سینی گذاشتید با دست پهن نکنید فقط گردو رو روش بزارید ، خود شیرینی ها پهن میشن
بافت این کوکی، وقتی که هنوز گرمه، مثل کیک نرم هست ولی وقتی سرد میشه یکم ترد و خشک میشه
تو ظرف در بسته نگهداری کنید

#سمبوسه

چیپس
پنیر پیتزا
قارچ ورقه شده
ذرت
فلفل دلمه ای
ژامبون رنده شده
سس سفید و قرمز و اویشن لابلاش

لایه لایه ریختم
کف ظرفمم چرب کردم
توی فر دما 180 و حدود 40 دقیقه

#مرغ مجلسی
5دقیقه مرغ وبایکم زردچوبه آبپزمیکنی بعد میریزی توی آبکش تا اون کثیفیش بره و خوب سرخ میکنی فقط نمک میزنی بهش،باید در حدی سرخ کنی ک طلایی بشه،مرغتم یکم درشت خرد کن که اگه آب انداخت برا سرخ کردن له نشه
بعد ک سرخ شد پیاز (میتونی رنده کنی)و سیر وخلال میکنی میریزی توش یکم ک تفت خورد رب و زرد چوبه و فلفل و بهش اضافه میکنی اجازه میدی خوب با هم تفت بخورن و بعد یه تیکه هویج و فلفل دلمه رو بهش اضافه میکنی و آب میریزی روش و درشو میبندی تا بپزه یه ربع آخر چند دونه آلو وزعفران دم کرده بهش اضافه میکنی و به سس بیوفته
میتونی یه سیب زمینی درسته رو هم بندازی توش
❌میتونی اول پختم نپزیش همون اولم سرخش کنی ک من اکثر مواقع همین کار و میکنم

#رب انارم😋
میتونی همینجوری آبش بگیری و اینکه با دو لیوان آب بپزی و از صافی رد کنی من میپزم چند دیقه گوشتکوب برقی میزارم توش هسته ها جدا میشه و از صافی رد میکنم بعد میزارم بپزه آبشو یکم ک پخت شعله رو کم میکنم تا چندین ساعت آروم با دربسته بپزه و ب غلظت برسه نمک میزنم
هر 10 کیلو انار یک کیلو رب میده