#شیرینی_دانمارکی
موادلازم:
شیر گرم 2/3 لیوان
روغن 1/3 لیوان
آرد 3 و نیم لیوان
شکر 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
کره 200 گرم
پودر خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل مقداری
کرم شیرینی برای داخل شیرینی
زرده تخم مرغ برای رومال شیرینی
شکر و آب برای شیره شیرینی
طرز تهیه :
شیر گرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) ، پودر خمیرمایه ، نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد را باهم مخلوط کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا پف کند ، پس از 10 دقیقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.
باقی مانده آرد ، شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید سپس به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید ، روغن را نیز در آخر اضافه کنید سپس ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید سپس به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد از کاسه خارج کنید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید ، کره نرم شده را روی سطح خمیر پخش کنید و خمیر را لوله کنید سپس با وردنه خمیر را صاف کنید و روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید ، 3 بار دیگر این کار را تکرار کنید ( لوله کنید ، صاف کنید و 10 دقیقه استراحت دهید ، این کار برای ترد شدن شیرینی میباشد ).
پس از انجام مراحل بالا خمیر شیرینی را با وردنه نازک پهن کنید و بصورت دایره بزرگی اطراف ان را ببرید سپس این دایره با به 8 قسمت مساوی برش بزنید ، داخل هر تکه خمیر کمی پودر قند و 1 قاشق غذاخوری کرم مخصوص شیرینی دانمارکی بریزید و شیرینی را بپیچید.
ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله روی آن قرار دهید ، 30 دقیقه بگذارید خمیرها استراحت کنند سپس 1 زرده تخم مرغ زده شده را روی خمیرها بمالید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی شود.
در این فاصله که شیرینی ها میپزد شیره را آماده کنید ، نصف لیوان شکر را با 1/3 لیوان آب و 1 قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و
#نان پنجره‌ای
مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد
گلاب 4 قاشق غذاخوری
آرد 1 استکان
نشاسته 1 استکان
طرزتهیه :
ابتدا نشاسته را در گلاب حل کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید و آرد را روی مواد الک کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود. مایه مثل ماست باید باشه و نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشه سپس مواد آماده شده را در ظرف بزرگی بریزید سپس قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای رو توی روغن داغ فرو کنید.
حتما قالب باید داغ باشه و گرنه مواد به قالب میچسبه البته خیلی خیلی هم داغ نکنید که اگر خیلی هم داغ بشه مواد به قالب نمی‌چسبه سپس قالب رو تا نیمه توی مواد فرو کنید و مواظب باشید روی قالب رو نگیرد. چون در این‌صورت دیگه به قالب میچسبه و جدا نمیشه و بعد در روغن بزنید میبینید که سریع پف میکنه و از قالب جدا میشه بزارید یه کوچولو برشته بشه و تغییر رنگ بده. بعد سریع از روغن در بیارید و تو یه سبد و یا روی دستمال قرار بدید.وقتی شیرینی ها آماده شد روی همه پودر قند بپاشید.
نوش جان
#کباب ماهی تابه ای
مواد لازم
گوشت چرخکرده 600 الی 700 گرم
پیاز دو عدد متوسط
تخم مرغ یکعدد
نمک و فلفل و کمی روغن و کره
گوجه فرنگی
طرز تهیه
گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده را با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط ورز داده و یک تخم مرغ به آن اضافه میکنیم و خوب ورز می دهیم. پیاز کباب وقتی زیاد باشد کباب نرم تر و لطیف تر خواهد بود ولی کمی شل میشود که تخم از وارفتن آن جلوگیری میکند.کف یک ماهیتابه با گوشت را پهن می کنیم . کمی روغن به اندازه دو قاشق روی آن می ریزیم و3 قاشق آب اضافه میکنیم و روی شعله ملایم میذاریم . به محض گرم شدن ماهیتابه با یک کارد یا با لبه قاشق چوبی برش میدیم تا کباب ها از ابتدا حالت بگیره و ضمنا حرارت به تمام قسمت ها از جمله وسط گوشت برسه . درب اون را میذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدیم ،بپزه . حدود نیم ساعت کافیه . بعد حرارت را زیاد میکنیم و اجازه میدیم آب حاصل تموم بشه و کباب به روغن بیافته و یک طرف کباب سرخ شود . بعد طرف دیگر را با حرارت ملایم سرخ میکنیم .
نوش جان
#کلم پلو شیرازی
سبزی در این پلو شوید،تره،ریحان،و ترخون است که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده است.نسبت ترکیب سبزیها تره و ریحان به میزان مساوی و شوید کمتر از تره و ریحان و مقدار ترخون از همه کمتر باید باشه برنج رو از قبل خیس کنید .گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی و آرد سوخاری رو مخلوط و خوب ورز دهید و سرخ کنید.
در ماهی تابه مقداری روغن بریزید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کلم ها رو اضافه و خوب تفت بدید و درآن را روی اون بگذاریدتا کلم ها خوب نرم بشن.،در پایان نمک و مقداری آبلیمو اضافه کنید ولی نباید زیاد ترش بشن.
سپس برنج رو آبکش کنید به همراه کمی زردچوبه،در صافی سبزی با برنج مخلوط کنید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ بذارید.سپس یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه.
نوش جان
#حلوای شیر
مواد لازم
250 گرم کره
2 لیوان آرد
2ونیم لیوان شکر
2ونیم لیوان شیر
1 لیوان گردو خرد شده
طرز تهیه
کره رو داخل تابه تفلون آب کنین، آرد رو اضافه کنید و تفت بدین با قاشق چوبی، 25-30 دقیقه تا رنگش عوض شه و بوش دربیاد، از یک طرفی هم شربت رو آماده کنین، شیر و شکر رو داخل قابلمه ای بجوشونین و روی آرد که تفت دادین بریزین و تند تند هم بزنین و از روی حرارت بردارید.بعد گردو رو اضافه کنین و مخلوط کنین، بعد که کمی سرد شد، داخل قالب تارت که سلفون گذاشتین بریزین و صاف کنید.
2-3 ساعت نگه دارین در دمای اتاق بعد روش پودر شکر الک کنین و تزیین کنین.
#ماكارونی
ماکارونی 1 بسته
گوشت چرخکرده 100 گرم
فلفل دلمه 1
روغن زیتون 1 ق غ
نمک مقداری
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
فلفل- زردچوبه به میزان لازم
پیاز 1 عدد
مواد لازم
ابتدا اب رو جوش بیارید و بهش کمی نمک و روغن بزنید
مایه ماکارونی رو به این شکل آماده می کنیم گوشت و پیاز رنده شده
رو تقت بدید و بعد بهش فلفل دلمه و ادویه ها و رب بزنید و نصف لیوان اب بگذارید تا
طعم گیری صورت بگیره.
وقتی کاملا اب سس آماده شد ماکارونی آبکش شده به آن اضاف میکنیم و 1 ساعت می گذاریم جا بیفتد
نوش جان
#شیر کاکائو
مواد لازم
شیركاکائو 1لیوان
بستنی کاکائویی 1لیوان
پودر ژلاتین 2ق.غ
طرز تهیه:
شیرکاکائو را کمی از حد معمول شیرین تر درست میکنیم. و با ژلاتین که به روش بن ماری آب شده مخلوط میکنیم (بستنی را از قبل بیرون میگذاریم تا آب شود) و بستنی آب شده را هم به مخلوط شیر کاکائو و ژلاتین اضافه میکنیم و در قالب میریزیم و حدودا شش ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خوب ببندد ، بعد در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.
نوش جان
دسر طالبی امشب ما
1397/05/20 22:41
دسر طالبی امشب ما
✅دسر طالبی?
✍مواد لازم
پوره طالبی.....3لیوان
بستنی وانیلی.....2قاشق
خامه صبحانه.....2قاشق غذاخوری
پودر ژله طالبی......1بسته
پودر ژلاتین......1قاشق غذاخوری
شکر.....حدود 1پیمانه
آب سرد.....یک سوم لیوان
?طرز تهیه
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم.روی بخار کتری می زاریم تا یکدست بشه.پودر ژله رو هم با یک لیوان آب جوش حل می کنیم .بزارید کنار تا خنک بشه.
پوره طالبی، با خامه و شکر مخلوط کنید .یکم هم بزنیم تا شکر حل بشه.مقدار شکر به شیرین بودن طالبی بستگی داره.پس می تونید کم و زیادش کنید.دفعه اول بود بستنی اضافه کردم.خوشمزش کرده بود.شما هم یکبار امتحان کنید.ژله خنک شده و ژلاتین بن ماری شده رو هم بریزد.هم بزنید تا کامل یکدست بشه.داخل قالب که از قبل چرب کردید بریزد.نکته:با این مقدار ژلاتین حدودا 12 ساعت زمان لارم داریم تا دسر سفت بشه.اگه عجله دارید از مقدار ژلاتین بیشتری استفاده کنید.
سلام خانما صبح زیباتون بخیر لطفا متن های لینک دار نفرستین واسه تبلیغات ممنون میشم ☺?
1397/05/21 09:47
پف پفی من ????
1397/05/21 09:53
سلام بچه ها
اینم کیک زبرای من چن وقت پیش درست کردم ?
پف پفی من ????
#ژله_پف_پفی #مارشمالو
اول در قابلمه ای یک سوم لیوان فرانسوی اب +یک چهارم لیوان فرانسوی شکر+یک بسته ژله رو میریزیم.روی حرارت گاز میگذاریم.مرتب هم میزنیم تا فقط شکر حل بشه نه اینکه جوش بیاد و قل بزنه .فقط درحدیکه شکر حل بشه کافیه.حدود دو دقیقه زمان میبره.
سپس اول با دور کند همزن میزنیم و بعد یک ربع با دور شماره سه همزن میزنیم تا مواد بشکل کرمی پف مانند بشه.
در ظرفی که قراره ژله رو بریزیم کفشو پودر نارگیل میریزیم کم نریزید و موادمون رو میریزیم
میذارید یخچال تا کمی ببنده و بعد دوباره پودر نارگیل روش میریزیم و بادست پخش کنید و فشارش بدید.
اگرم چندلایه. اولی رو که آماده کردیم میذاریم یخچال تا رنگ بعدی ژله رو اماده کنیم.
در این مدت که ژله داخل یخچال خنک میشود رنگ دیگر ژله رو مثل قبلی درست میکنیم.
وقتی اماده شد ژله داخل یخچال را بیرون می اوریم و رنگ دیگر را رویش میریزیم.و بعد پودر نارگیل میریزیم و با دست فشار میدیم.به مدت پنج ساعت در یخچال بمونه و بعدباچاقوی چرب برش بزنید.
نکته :اگر تصمیم داشتید چندلایه درست کنید بین دو لایه ژله پودر نارگیل نپاشید چون بهم نمیچسبد
اینم برا قبل ازاینکه بره تو فر
1397/05/21 09:57
پس چرا شکلش تو کیک بالایی اینجوری نیست
فروزنده یه لحظه فک کردم من درست کردم??
1397/05/21 11:31
فروزنده یه لحظه فک کردم من درست کردم??
???
1397/05/21 11:45
آشپزی بانو قری
باسلام به گروه آشپزی خوش اومدین امیدوارم روزای خوشی در کنار هم داشته باشیم 💝
29 عضو
