گروه آشپزی بانو قری

زنیم تا مخلوط مواد غلیظ شود توجه کنید که غلیظی مواد باید مانند غلیظی ماست شود و بعد نمک و زعفران و فلفل را به مخلوط مواد اضافه می کنیم.

مخلوط مواد خمیر را در درون یخچال به مدت 1 ساعت می گذاریم.
بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و در درون تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و بعد روغن را روی شعله گاز قرار می دهیم تا به خوبی داغ شود. فیله مرغ را قبل از اینکه در روغن تابه قرار دهید در مخلوط خمیر قرار دهید تا به خوبی با مخلوط خمیر آغشته شوند و سپس آن ها را در درون روغن داغ شده می گذاریم تا به خوبی سرخ شوند توجه داشته باشید که فیله های مرغ را باید بر روی حرارت ملایم قرار داد زیرا آن ها باید به خوبی سرخ شوند و هم چنین به طور کامل مغز پخت شوند. جوجه چینی شما آماده است می توانید آن را به زیبایی تزیین و در کنار اعضای خانواده نوش جان نمایید.
نکاتی برای ایجاد طعم ایده آل

در طرز تهیه جوجه چینی می توانید برای مزه دار کردن فیله مرغ علاوه بر موادی که ذکر کردیم فلفل دلمه ای هم به مواد اضافه کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است برای اینکه فیله مرغ به خوبی مزه دار شود موادی را که فیله مرغ را در آن ها قرار می دهیم رنده کنیم.حتما از زعفران برای مزه دار کردن فیله ها استفاده کنید زیرا عطر و طعم بسار خوبی را به فیله ها می دهد.از ادویه هایی مانند سماق و دارچین و ادویه کاری برای مزه دار کردن مرغ استفاده نکنید زیرا طعم بسیار نامطبوعی را به فیله های مرغ می دهند.اگر ترجیح می دهید که فیله های سرخ شده فاقد روشن باشند می توانید در روی یک صافی پارچه ای سفید رنگ را پهن کنید و فیله هایی را که به خوبی سرخ شده اند را روی پارچه درون صافی بگذارید تا روغن آن ها به طور کامل از آن ها بیرون کشیده شود.بعد از اینکه تکه های اولیه فیله مرغ سرخ شدند در درون روغن اگر خمیر های آن ها باقی

1397/05/19 05:36

مانده بودند حتما برای سرخ کردن بقیه فیله ها خمیر ها از روغن خارج کنید می توانید برای خارج کردن خمیرها از روغن از صافی فلزی استفاده کنید و یا با کمک قاشق خمیر ها را از درون روغن بیرون آورید.توجه داشته باشید که دو طرف فیله را قبل از اینکه سرخ کنید با خمیر به خوبی آغشته کنید.می توانید جوجه چینی را در کنار پیاز و سیب زمینی خلالی شده سرو کنید به این ترتیب که بعد از سرخ شدن فیله ها سیب زمینی و پیاز ها به صورتی خلالی خرد کنید و آن ها را با خمیر به خوبی آغشته کنید و در روغن آن ها را سرخ کنید.فیله های مرغ به زودی سرخ می شوند پس مراقب باشید که آن ها نسوزند

1397/05/19 05:36

جوجه چینی??

1397/05/19 05:36

#كوكو_گردو

تخم مرغ 3
گردو2 ق غ
سیر یکى
نمک فلفل زرد چوبه

گردو روباسیر میکس کنین تا طعم بهتری داشته باشین

مواد رو با هم مخلوط میکنیم مواد رو تو روغن میریزیم و سرخ میکنیم.
?

1397/05/19 05:40

کوکو گردو??

1397/05/19 05:40

#موز_انبه

3انبه_2موز_1بستنی وانیلی
1فنجان شکر_3قاشق خامه_شیر1پاکت
شیروموز وانبه روچندساعت داخل فریزرتاخنک شه بعدموادومخلوط کن ریخته ومیکس کنید
----------------------------------------
?

1397/05/19 05:40

موز انبه??

1397/05/19 05:41

‍ #_پنکیک_سیب_زمینی

موادلازم
سیب زمینی متوسط 3 عدد آبپز(سیب زمینی آبپز را تا داغ هست پوره کرده و سپس کنار بذارید تا از داغی بیفتد)
پنیر خامه ای 2 تا 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 تا 2 عدد
پیازچه ساطوری 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر سیر مقداری به دلخواه

✍️طرزتهیه:
به سیب زمینی پوره شده 2 تا 3 قاشق پنیر خامه ای اضافه و مخلوط کنید.
سپس 1 عدد تخم مرغ +پیازچه+نمک+فلفل+پودر سیر(به دلخواه) اضافه و خوب مخلوط کنید.
◀در صورتی که مواد انسجام و چسبندگی لازم را نداشت تخم مرغ دوم را هم اضافه و مخلوط کنید.
ببه کمک قاشق یا اسکوپ زن بستنی مقادیر مساوی از خمیر پنکیک را بردارید.
سپس ازگوله خمیر را در آرد سوخاری یا آرد سفید به صورت دایره باز کنید.
دو طرف پنکیکها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس در کنار ماست چکیده و پیازچه سرو کنید .
◀با این مقدار حدود 12 تا 15 عدد پنکیک خواهید داشت.

--------------------------------------

1397/05/19 05:47

پاسخ به

اینم امادش ببخشید بچم گریه میکرد وقت نشد تزئین کنم

این نونش اماده هس یادرست کردی

1397/05/19 10:08

بعدمنظورت ازاسنک سازهمون ساندویچ سازخودمون نمیشه؟میشه عکسشوبدی

1397/05/19 10:08

اره همونه

1397/05/19 10:19

پاسخ به

نونش تو *** مارکتا میتونی پیدا کنی

خب بگیم چ نونی میخایم؟

1397/05/19 10:37

پاسخ به

خب بگیم چ نونی میخایم؟

نون تست

1397/05/19 10:40

#جدول اندازه گیری
کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو
100 گرم
-------------------------------
انواع اندازه گيري ، پيمانه
لیوان آرد برابر است با 150 گرم
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم
___________________________
*قاشق غذاخوری به گرم
یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با 12 گرم
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با 10 گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی )‌ معادل نصف لیوان معمولی
____________________________*پیمانه ها
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
یک پیمانه : 250 میلی لیتر
نصف پیمانه :125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر
یک قاشق غذاخوری :15 میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر
____________________________*اندازه برخی مواد اولیه
5 عدد تخم مرغ: یک

1397/05/19 10:40

پیمانه
یک قاشق غذا خوری روغن:20 گرم
یک پیمانه خامه نزده : 2 پیمانه خامه زده شده است.
*یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3 گرم است.
___________________________
*اندازه مواد با قاشق غذاخوری
روغن:20 گرم
ماست:25 گرم
خامه :25 گرم
شکر :20 گرم
آرد سفید:15 تا 20 گرم
پودر کاکائو : 10 گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:20 گرم
گردو یا بادام یا فندق خرد شده:15 گرم
عسل : 30 گرم
کره :20 گرم
خمیر مایه : 10 گرم
پودر قند: 15 گرم
آرد ذرت: 15 گرم
پودر ژلاتین :15 گرم
‍

1397/05/19 10:40

‍ #دلمه_به
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: 400 گرم
رب انار: 2 قاشق مرباخوری
روغن زیتون: 2 قاشق مرباخوری
زنجبیل: 2 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: نصف پیمانه
سیر: 1 حبه
به: 4 عدد
هل: 8 عدد
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
جوز هندی: نصف قاشق مرباخوری
گشنیز: 50 گرم
آب مرغ: 2 پیمانه
شکر: 2 قاشق مرباخوری
تخم مرغ: 1 عدد
پیاز: 2 عدد
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
فلفل قرمز: 1 عدد
انار: نصف 1 عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه خمیر سیر، نصف پیاز نگینی خرد شده، گشنیز ، دارچین، جوز هندی، فلفل، آرد سوخاری، زنجبیل، تخم مرغ، سه چهارم قاشق مرباخوری نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا کاملا یکنواخت شود.
پوست به را بگیرید و نصف کنید و در یک کاسه بزرگ که با آب یخ و آب لیمو ترش پر شده قرار دهید تا سیاه نشود، به کمک یک قاشق هسته به را خارج کرده و گود کنید تا حدود 1/5 سانتیمتر از دیواره باقی بماند. گوشت را دوباره ورز دهید و به اندازه یک توپ کوچک داخل به را پر کنید.
قابلمه گود و نچسبی را انتخاب کرده، با کمی روغن زیتون روی حرارت بگذارید، به تراشیده شده را خرد کرده، به همراه باقی پیاز، زنجیل و هل با حرارت بالا 10 دقیقه تفت دهید. رب انار، آبلیمو، شکر، آب مرغ و نصف قاشق مربا خوری نمک و کمی فلفل اضافه کرده و اجازه دهید سس کمی بجوشد. به‌های شکم پر را طوری که مخلوط گوشت بالا باشد درون سس قرار داده در قابلمه را بگذارید، حدود 30 دقیقه با شعله پایین زمان دهید تا بپزد. در آخر مقداری انار دون شده و کمی گشنیز روی دلمه ریخته و سرو کنید.

--------------------------------------

1397/05/19 13:29

250 گرم گوشت گوسفندی (در صورتی که از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده میکنین که به نظر من بهتره حتما از گوشت همراه استخوان استفاده کنین چون آبگوشتتون خیلی لذیذ تر میشه سعی کنین بجز وزن استخوان 200 الی 250 گرم هم وزن گوشتش باشه)

50 الی 100 گرم دنبه (چربی گوسفند)

1/2 پیمانه لوبیا

1/2 پیمانه نخود

1 عدد پیاز

3 الی 4 عدد گوجه فرنگی

2 عدد سیب زمینی متوسط

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

3 حبه سیر خام

2 الی 3 عدد لیمو عمانی در صورت تمایل

1/2 قاشق مربا خوری دارچین در صورت تمایل

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه آبگوشت

مراحل تهیه آبگوشت

بهتره نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنین و دو الی سه بار آبش رو عوض کنین تا نفخشون بره.

خیس کردن حبوبات

گوشت، دنبه، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا، سیرها که از وسط به دو نیم کردیم و پیاز رو هم که از وسط به دو نیم کردیم رو داخل قابلمه میریزیم و حدود 5 الی 6 برابر حجم مواد آب اضافه میکینم. بهتره تا کل آب آبگوشت رو از اول کار بریزیم تا طعم آبگوشتمون بهتر بشه ولی اگه احیانا در اواسط کار آب بیشتری احتیاج بود حتما از آب جوش استفاده کنین.

من پیاز رو خورد نکردم چون میخواستم بعد پخت گوشت پیاز رو از آب دربیارم اما در صورتی که شما دوست دارین پیاز داخل آبگوشت بمونه ریز خوردش کنین.

اضافه کردن آب

حالا در قابلمه رو میبندیم و شعله رو هم زیاد میکنیم تا آب جوش بیاد. وقتی آبجوش اومد کفهای روی سطح آب رو با یه قاشق برمیداریم.

گرفتن کف مواد

حالا به موادمون زرچوبه و فلفل اضافه میکنیم و شعله رو هم کاملا ملایم کرده در قابلمه رو هم میذاریم و اجازه میدیم تا گوشت و حبوبات آروم آروم بپزن.

همون طور که گفتم یکی از رموز خوشمزه شدن آبگوشت آرام پختنشه.

اضافه کردن زرچوبه و فلفل

بعد از حدود 2 الی 3 ساعت موادمون خوب پختن در این مرحله سیب زمینی هارو هم از وسط نصف کرده و به آبگوشت اضافه میکنیم و در صورت تمایل لیمو عمانی هارو هم داخل آبگوشت میریزیم.

من معمولا فقط برای یک ساعت میذاریم لیمو عمانی ها داخل آبگوشت بمونن تا آبگوشتم تلخ نشه و بعد درشون میارم.

اضافه

1397/05/19 15:34

کردن سیب زمینی و لیمو عمانی

بعد از اضافه کردن سیب زمینی و لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، نمک و در صورت تمایل دارچین رو هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا باز موادمون برای 1 الی 2 ساعت دیگه آروم آروم بپزن.

اضافه کردن رب گوجه

آبگوشت ما بعد از زمان کلی تقریبا 4 ساعت دیگه حسابی جا افتاده و به روغن انداخته و حاضره.

پختن آبگوشت

در این مرحله بهتره دنبه رو هم بیرون بیارین و با گوشتکوب بکوبین و دوباره داخل آبگوشت برگردونین تا خوب داخل آبگوشت پخش بشه.

کوبیدن دنبه

حالا آبگوشت ما حاضره و میتونیم سروش کنیم …

آبگوشت

برای تهیه گوشت کوبیده هم استخوان و آب آبگوشت رو جدا کنین و بقیه مواد رو خوب بکوبین … نوش جون

گوشت کوبیده

فوت و فن های تهیه یه آبگوشت خوشمزه:

خیس کردن حبوبات برای گرفته شدن نفخشون رو فراموش نکنین.

گوشت آبگوشت بهتره گوسفندی و با استخوان باشه تا در نهایت آبگوشتی لذیذ داشته باشین.

استفاده از دنبه (چربی گوسفند) رو فراموش نکنین.

بهتره در انتهای کار دنبه رو از آبگوشت خارج کنین و بکوبین و بعد دوباره داخل قابلمه آبگوشت برگردونین.

حتما آبگوشت رو با حرارت ملایم و آرام آرام بپزین تا خوب جا بیوفته و خوشمزه بشه.

میتونین از ادویه های دلخواهتون در آبگوشت استفاده کنین و البته یکی از بهترین ادویه ها دارچینه

1397/05/19 15:34

دلیل تلخ شدن قرمه سبزی چیه؟

1397/05/19 19:45

*علت تلخی قرمه سبزی:
شنبلیله سبزی زیاد است
تفت دادن زیاد سبزی
استفاده از لیمو عمانی زیاد
* گرفتن تلخی قرمه سبزی:
اضافه کردن اسفناج
اضافه کردن سیب زمینی ک هم برای شوری و هم تلخی میباشد
اضافه کردن آبلیمو ک تلخی را از بین نمیبرد اما کمک میکند کمتر تلخی حس شود??

1397/05/19 22:47

‍ #به_ترشی

مواد لازم
به یک کیلو‌گرم
سرکه ترجیحا سرکه سیب یک لیتر
نمک

به ترشی
طرز تهیه
به‌ها را شسته و خلال کرده و تخم و قسمت سفت وسط به را در آورید.روى دستمال بگذارید تا کمى نمشان گرفته شود، یک ساعت کافی است.سپس توى شیشه ریخته و کمى نمک را با سرکه ( من از سرکه سیب استفاده میکنم ) مخلوط و روى به‌ها بریزید.
درب شیشه را محکم بسته و بگذارید 14 روز ترشی عمل بیاید.
ترشى به نیاز به ادویه و یا سبزى معطر ندارد چون خود به عطر خوبى دارد و ترشى‌اش بسیار خوش طعم است.
???

1397/05/20 00:38

‍ #تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ

مواد لازم

1عدد پنیر ماسکارپونه
2لیوان خامه فرم گرفته شده قنادی
نصف لیوان شکر
2قاشق چایخوری پودر ژلاتین
یک قاشق چایخوری وانیل
2 بسته بیسکویت پتی پتی بور یا اگه بیسکویت لیدی فینگر داشتین از اون استفاده کنین.من از بیسکویت لیدی فینگر استفاده کردم.
مقداری پودر کاکائو.پودر نسکافه .پودر قهوه فوری برای خیس کردن بیسکویتها
یک لیوان شیر
2عدد موز

طرز تهیه

اول پودر ژلاتین را با کمی آب که توش حل بشه میزاریم روی کتری تا خوب حل بشه.بعدخامه فرم گرفته قنادی را با همزن میزنیم تا فرم بگیره و پنیر ماسکار پونه را اضافه میکنیم و با همزن کمی میزنیم و خامه و شکر و وانیل را اضافه کرده و انقدر میزنیم تا شکر حل شود و مواد یکدست شود.

بعد ژلاتین حل شده در اب را بهش اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا ژلاتین در مواد مخلوط شود.
یک لیوان شیر را با پودر نسکافه و پودرقهوه و پودر کاکائورو باهم قاطی کردم بیسکویت هارو تو مواد شیر زدم باید سریع برداریش وگرنه شل و ول میشه' باید دو طرفش فقط خیس شه همین'' ته ظرف یک ردیف بیسکویت چیدم یه لایه از ترکیب خامه فرم گرفته و پنیر روش میزنیم ویه لایه موز چیدم وکمی پودر قهوه و کاکائو روش الک کردم همین طوری یه ردیف دیگه هم ادامه میدیم تا بالای ظرف
و چند ساعت داخل یخچال میذاریم(ترجیحا 12 ساعت ببیشتر) بعد به دلخواه تزئین و سرو میکنیم.

????

1397/05/20 00:38

#بستنی_یخی_هندونه?

هندوانه بدون هسته مکعبی3 پیمانه
آبلیمو ½ پیمانه
عسل 1 ق چ

همه مواد رو تو غذاساز بریزین تا پوره بشه. از صافی رد کنین وتو قالب بستنى بریزین
در فريزر بزاريد
? ????

1397/05/20 00:39

#كباب_چوبى_مرغ

?سينه مرغ چرخكرده+8پياز +يك حبه سير +دو ق جعفري+دو ق نعناع رو مخلوط كنيد، مثل تصوير فرم بديد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد.،كبابها رو به سيخ چوبي بزنيد وسرخ كنيد.
? ??

1397/05/20 00:40

#ماست_بادمجون

?بادمجون ها روبه عرض برش میزنيم،نمک روش میپاشیم
بعد یک برش از بادمجانهای سرخ شده را برداشته و گردو ميگذاريم،ازمخلوط پنیر خامه ایی وماست موسیر روش میمالیم و رول ميكنيم
? ☺??

1397/05/20 00:42

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور