گروه آشپزی بانو قری

#میرزا_قاسمی ????????

بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده )
(یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود)
گوجه متوسط : 3 عدد
سیر : 1 بوته متوسط
پیاز : 1 عدد درشت
تخم مرغ : 3-2 عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
روغن :به میزان دلخواه طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس پیاز رو خلالی کرده و در روغن تفت میدیم تا طلایی بشه بعد هم سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و 3-2 قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود (در این مرحله میتونید تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود و یا مثل من جدا بشکنید و روی میرزا قاسمی بزارید )در این زمان گوجه های خرد کرده رو هم تفت میدیم تا خوب پخته بشه . بعد بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا بمدت 15 دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان 15 دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان در صورت تمایل بهش رب را اضافه می کنیم و مواد را10 دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است.میرزاقاسمی هم با نان و هم با برنج خورده می شود

1397/05/18 20:29

کیک سیب??

1397/05/18 20:31

#کیک_سیب ?
تو این فصل سیب تازه به وفور در دسترسه. برای همین امروز یه دستور کیک سیب بهتون میدم که برای عصرانه گزینه خیلی مناسبیه. وقتی این کیک رو درست میکنید عطر سیب و دارچین فضای خونه رو پر میکنه. درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 300 گرم
شکر 300 گرم
سیب رنده شده 2 لیوان
روغن مایع ½ لیوان
آب گرم 4 قاشق غذاخوری
گردو ریز خرد شده 100 گرم
بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
وانیل چند قطره
دارچین 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد را همراه بیکینگ پودر و دارچین 3 بار الک کنید. فر را روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید.
تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل بزنید تا سفید و کشدار شود. روغن و آب را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. حالا همزن را کنا رگذاشته آرد را به تدریج اضافه کنید و با کفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید. در آخر سیب رنده شده و گردو را اضافه کنید. مواد را داخل قالب ریخته به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و ربع داخل فر قرار دهید. زمان پخت این کیک کمی بیشتر از بقیه کیک ها هست. ولی بسته به دمای فر شما ممکنه متغییر باشه. برای همین بهتره از 50 دقیقه به بعد دائم چکش کنید. به این صورت که یک خلال دندان وسط کیک فرو کنید اگه مواد بهش نچسبید پخته.
نوش جان ?

1397/05/18 20:31

خورشت بادمجان ??

1397/05/18 21:27

#خورش_بادمجان_مجلسی

مواد لازم برای 4 نفر :
بادمجان قلمی 6-8 عدد متوسط
گوشت بی استخوان 500 گرم
گوجه 2 عدد متوسط
پیاز 1 عدد متوسط
فلفل سبز قلمی 3-4 عدد ( به دلخواه )
آبغوره 1 استکان
غوره نصف استکان
زعفران دم کرده نصف استکان
نمک، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم

روش تهیه : بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .
پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.
تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید، وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد .
در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید . درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .نوش جون
?☺️?

1397/05/18 21:27

شام من اسنک مرحله ای عکس گرفتم

1397/05/18 21:43

پیازو فلفل تند سبز و فلفل دلمه رو باهم سرخ میکنیم

1397/05/18 21:44

گوشت چرخ رو اضاف میکنیم

1397/05/18 21:44

بعدش ی حبه سیر برا بو گوشت ک من خیلی حساسم سلیقه ای و قارچ اضاف میکنیم

1397/05/18 21:45

سرخ ک شد سوسیس رنده شده رو اضاف میکنیم

1397/05/18 21:45

موادمونم ک سرخ شد یکم ربع اضاف میکنیم

1397/05/18 21:46

اینم امادش
ببخشید بچم گریه میکرد وقت نشد تزئین کنم

1397/05/19 00:19

شبتون خوش فردا منتظر نهار های خوشمزه و زیباتون هستیم بانوهای هنرمند??

1397/05/19 01:28

مواد لازم مربای توت فرنگی:

توت فرنگی1 کیلوگرمشکر1 کیلوگرم آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای توت فرنگی روش اول:

دم توت فرنگی ها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و از وسط نصف کنید؛ شکر را لابلای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بمانند تا توت فرنگی ها آب بیندازند.

توت فرنگی ها را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید، هنگام جوشیدن کف روی مربای توت فرنگی را بگیرید، پس از اینکه شربت مربا قوام آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است و هر چه این مدت طولانی‌تر باشد مربا تیره تر می شود؛ در پایان کار آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید و این کار را حتما در انتهای پخت مربای توت فرنگی انجام دهید تا مربا تیره نشود ، در قابلمه را در زمان پخت باز بگذارید تا مربای توت فرنگی تیره نشود.

طرز تهیه مربای توت فرنگی روش دوم :

برخی ها مربای توت فرنگی را به روش دیگری آماده می کنند، در این روش پس از شستشوی توت فرنگی‌ ها مقداری شکر را در یک لیوان آب بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا بجوشد، در مدت زمان جوشیدن آب و شکر، کف روی آب را بگیرید و پس از آن که شربت کمی غلیظ شد توت فرنگی‌ها را به آرامی داخل شربت بریزید و بگذارید روی شعله اجاق گاز چند دقیقه بجوشند تا مربای توت فرنگی پخته شوند.

نکته : هیچ گاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربای توت فرنگی استفاده نکنید چون موجب می شود مربا توت فرنگی زود کپک بزند.

1397/05/19 05:24

مرباتوت فرنگی???

1397/05/19 05:24

‍ ‍ #پیتزای_خانگی_بدون_فر?

گوشت چرخ کرده 350 گرم

رب دو قاشق غذاخوری

پیاز یک عدد متوسط

سیر له شده دو حبه

فلفل دلمه به میزان لازم

نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم

قارچ 100گرم

پنیر پیتزا به میزان دلخواه

طرز تهیه پیتزای خانگی بدون فر

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیر له شده را به آن اضافه کرده و گوشت چرخ شده را به آن بیفزایید و هم بزنید. سپس رب و نمک و فلفل و ادویه های دلخواهتان را اضافه کرده و با نصف لیوان آب به مدت یک ربع بپزید. تا حدی که آب آن کشیده شود. در ظرف دیگری، فلفل دلمه و قارچ خرد شده را در روغن و با حرارت زیاد تفت دهید. در این صورت فلفل و قارچ آب خود را از دست نمی دهند و تغییر رنگ نخواهند داشت. بعد از سرخ شدن قارچ و فلفل، آنها را کنار بگذارید.

حالا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. ماست و تخم مرغ و روغن را با هم بزنید و مخلوط آرد را روی آن بریزید. سپس خمیر را با قاشق هم بزنید تا کاملا یک دست شود. این خمیر تا پایان حالت چسبندگی خواهد داشت. پس از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید.تابه مورد نظرتان را چرب کنید و خمیر را با انگشتانی که آنها را هم چرب کرده اید، کف ظرف پهن کنید. دقت داشته باشید که خمیر نازک باشد. این میزان خمیر برای 3 تابه با قطر 30سانتی متر کافی خواهد بود.

بعد از آنکه خمیر را پهن کردید، در تابه را بگذارید و به مدت 5دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس در ظرف را برداشته، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، آویشن و پنیر پیتزا را روی نان پیتزا ریخته دوباره در ظرف را بگذارید تا وقتی که خمیر آب شود. بعد از 10دقیقه در ظرف را بردارید و دوباره به مدت 10 دقیقه حرارت دهید. اگر می خواهید نان پیتزا حالت خشک تری پیدا کند می توانید کمی حرارت را زیاد کرده و مرتب آن را چک کنید تا ته نگیرد.

نکته

1. این پیتزا بسیار ساده و سریع است. فقط به یاد داشته باشید که خمیر را زیاد کلفت نگیرید. در این صورت ممکن است مغز پخت نشود.

2. به دلیل شرایط پخت این پیتزا، همه مواد را باید از قبل نیم پز یا کاملاً پخته استفاده کنید. حتی اگر تمایل دارید روی پیتزایتان از حلقه های پیاز یا زیتون استفاده کنید، باید آنها را تفت داده باشید.

3. در صورت تمایل می توانید

1397/05/19 05:26

ترکیبات دیگری برای روی پیتزا انتخاب کنید. مثل سوسیس و کالباس، گوجه فرنگی و… که البته ما استفاده از سوسیس و کالباس را به هیچ وجه پیشنهاد نمی کنیم.

4. خمیر این پیتزا برای طبخ در فر هم مناسب است.

1397/05/19 05:26

پیتزا بدون فر☺

1397/05/19 05:26

#سوپ_مرمر

مواد اولیه برای 3 نفر:

گوشت چرخکرده : 250 گرم

جو پرک : یک لیوان

آبلیمو : به میزان لازم

پیاز یک عدد

سبزی خورد شده شامل تره گشنیز جعفری و مرزه : دو لیوان

روغن : دو قاشق غذاخوری

نعنا خشک : یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

سوپ مرمر یا همان مرمر خانم سوپی اصیل و متعلق به نواحی شمالی کشور است این سوپ بسیار خوشمزه و شکیل است و به عنوان سوپ مجلسی هم میتواند مورد استفاده قرار گیرد.

طرز تهیه :

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز داغ کنید و زردچوبه و ادویه را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید.حالا جوپرک را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید و آنگاه 2 لیتر آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید بجوشند.سپس زیر غذا را ملایم کرده و اجازه دهید جو بپزد.
در ظرفی جداگانه گوشت چرخ کرده ،نصف سبزی،مقداری زردچوبه و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز بدهید و به صورت کوفته های ریز در بیاورید و وقتی غذای شما نیمپز شد آنها را به سوپ اضافه کرده و بقیه سبزی را هم بیفزایید.اجازه دهید سوپ کاملا جا بیفتد و در مرحله آخر پخت در ظرفی مقداری روغن داغ کنید و زردچوبه و نعنا را کمی تفت دهید و به سوپ اضافه کنید و پس از مدتی برای سرو آماده کنید.

نکات :

میتوانید به جای آب از آب قلم یا آب مرغ در این سوپ استفاده کنید.

اضافه کردن زعفران به این سوپ آن را فوق العاده خوشمزه تر میکند.

برای آنکه کوفته های شما وا نرود 2 نکته را حتما در نظر بگیرید اول آنکه تا جایی که میتوانید مواد را ورز دهیدتا کاملا منسجم شوند و دوم اینکه زیر غذا را زیاد کنید تا کاملا به حالت در حال جوشیدن برسد و سپس کوفته ها را دانه دانه به غذا اضافه کنید این جوری آنها اصلا وا نمیروند.

1397/05/19 05:27

سوپ مرمر??

1397/05/19 05:28

#خوراک_چغور_بغور

مواد مورد نیاز
جگر سیاه و سفید گوسفند روی هم رفته= 500 گرم
پیاز= 2 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی= 2 تا 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه= به مقدار لازم
سیب زمینی= 2 عدد متوسط

:دستور تهیه
ابتدا پیاز را بشکل خلالی خرد میکنیم و به مدت 7 دقیقه تفتش میدهیم بعد از آن جگر سفید را شسته و به اندازه بند انگشت خرد میکنیم و سیب زمینی را و در روغن سرخشان میکنیم و فلفل و زرد چوبه را هم به آن اضافه میکینم.

1 تا 2 لیوان آب داخلش میریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد فقط جگر سفید را چون جگر سفید دیرپز است,اگر بعد از تقریبا 2 تا 3 ساعت دیدید که نپخته و آبش تمام شده دوباره به آن آب اضافه کنید.

بعد از اینکه جگر سفید ها پخته شد رب گوجه فرنگی را جدا گانه سرخ کنید و به جگر سفید ها اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه جگر سیاه را به اندازه بند انگشت(ریز)خرد کرده و به جگر سفید ها اضافه کنید و بعد از 15 تا 20 دقیقه جغور بغور آماده هست در آخر سر جمع باید نصف لیوان آب داشته باشد.

اگر دوست داشتید تند شود مقداری پودر فلفل تند به آن اضافه کنید
????????

1397/05/19 05:30

خوراک جغور بغور??

1397/05/19 05:30

#فلافل

بارها فلافل درست کردم یا خیلی خشک میشد یا وا میرفت یا...
به هرحال اصلا باب میلم نبود
امروز با این روش فلافلم رو درست کردم?
نیم کیلو نخود رو از شب قبل خیس گذاشتم
داخل چرخ گوشت چرخ کردم 2 عدد پیاز بزرگ هم چرخ کردم 5 حبه سیر رنده شده
1 عدد سیب زمینی متوسط آبپز رنده شده
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق غذا خوری پودر تخم گشنیز
1 قاشق چای خوری پودر زیره
فلفل قرمز به میزان دلخواه
1 قاشق غذا خوری پُر آرد نخود چی
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چای خوری بگینگ پودر
1 کاسه ماست خوری جعفری ریز شده همه ی مواد رو با هم مخلوط کردم و حسابی ورز دادم
2 ساعت داخل یخچال گذاشتم استراحت کنه
بعد داخل ظرف نچسب کوچیک(برای اینکه فلافلامون رو تو روغن شناور سرخ کنیم)
روغن ریختم مواد فلافل رو تو دستم گرد کردم سرخ کردم
بقیه ی مواد رو فریز کردم تا هر وقت هوس فلافل کردم سریع فقط سرخ کنم?
این فلافل خیلیییی عالیه و خوشمزه س امیدوارم درست کنید و لذت ببرید??

1397/05/19 05:33

فلافل??

1397/05/19 05:33

#جوجه_چینی

جوجه چینی در روغن بسیار زیاد, سرخ می شود و مزیت بسیار خوب جوجه چینی این است که روغن بسیار زیادی را به خود نمی کشد.

مواد لازم برای 5 نفر

پیاز متوسط : 3 عدد
فیله مرغ : نیم کیلو
آبلیمو : 2 قاشق غذا خوری
سیر : 2 حبه
نمک و فلفل : به میزان لازم
زعفران : یک قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه خمیر

شیر : 1/2 لیوان (یک دوم لیوان)
خمیر مایه فوری : 1 قاشق مربا خوری
آرد : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری
ماء الشعیر فاقد طعم : 1 لیوان
تخم مرغ : 2 عدد
فلفل : به مقدار لازم

در مرحله اول طرز تهیه جوجه چینی ابتدا فیله ها را به چهار قسمت به خوبی تقسیم می کنیم به این ترتیب که فیله هایمرغ را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و سپس از نظر ضخامتی نیز به دو قسمت تقسیم می کنیم

در طرز تهیه جوجه چینی بعد از اینکه فیله ها را برش دادیم در ظرف مناسبی یک پیاز بزرگ و سیر را به خوبی رنده می کنیم و با نمک و آب لیمو و فلفل و یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به خوبی مخلوط می کنیم و سپس فیله های مرغ را در درون کاسه قرار می دهیم. توجه داشته باشید برای اینکه فیله ها به خوبی مزه بگیرند باید حدود 2 ساعت در درون مخلوط این مواد بمانند.

برای طرز تهیه خمیر, شیر را که از قبل ولرم کرده ایم در درون ظرف مناسبی ریخته و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

دقت داشته باشید که باید حتما سفیده و زرده تخم مرغ را برای تهیه جوجه چینی به خوبی از هم جدا کنیم و در ظرف مناسبی هر کدام را جداگانه قرار می دهیم.

سفیده را به کمک همزن به خوبی هم می زنیم تا کاملا غلیظ شود به طوری که وقتی ظرف را بر می گردانیم از درون ظرف به بیرون ریخته نشود.

در مرحله بعدی زرده و ماء الشعیر را به سفیده اضافه می کنیم و آن ها را به خوبی هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند و بعد از اینکه سفیده و زرده و ماء الشعیر به خوبی باهم مخلوط شدند مخلوط خمیر مایه و شیر را را به همراه بیکینگ پودر به ظرف اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند در مرحله بعدی آرد را آرام آرام به مواد درون ظرف اضافه می کنیم و مواد را با آرد به خوبی هم می

1397/05/19 05:36

آشپزی بانو قری

آشپزی بانو قری

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور