#_ته چین مرغ
یه لیوان دسته دار برنج رو با کمی آب و نمک، روغن گذاشتم نیم‌پز شد آبش کشید کامل..دم نزاشتم
دو تا پیاز گزاشتم سرخ شد نصفشو نگه داشتم برا تزیین ، نصفشو با مرغ ریش ریش،کمی هویج آب پز،زردچوبه ،زرشک، واصل کاری عطر بی نظیرش دارچین?? تفت دادم اینم مواد لاش
یه تخم مرغ کوچیک،چن قاشق ماست(گلاب)،زردچوبه زیاد ک قشنگ مواد رو زرد کنه(زعفرون بهتره) و برنج رو قاطی کردم
تابه رو گزاشتم رو گاز یه تیکه کوچیک کره توش، داغ ک شد تابه، مواد ماستی رو ریختم کف تابه خوب فشارش دادم تا به کناره هام بره برنج خوب
مواد رو ریختم روش ،بقیه برنجم آخر،کمی‌فشارش دادم،
رو شعله وسط،با شعله خیلی کم یه ساعت سرخ شد دم کشید، کناره های تابه رو نیگا کردم برنجا ته تیگی شده بود گازو خاموش کردمو خوب کناره هاشو جدا کردم و توظرف سرو و تزیینش کردم.. نوش جان?????
#پیراشکی
200 میلی لیتر شیر ولرم و توش یه قاشق پر خمیر مایه ریختم با یه قاشق شکر گذاشتم تا عمل بیاد بعد تو یه ظرف 60 گرم کره ذوب شده با دوتا تخم مرغ و یکم وانیل و سه تا قاشق شکر هم زدم بعد مایه خمیرمو بهش اضافه کردم و هم زدم و بعد 500 گرم آرد کم کم الک کردم و بهش اضافه کردم و ورز دادم تا خمیرم لطیف بشه و به دست نچسبه بعد گذاشتم تو ظرف و گذاشتم یجای گرم تا دو ساعت تا استراحت کنه بعد دوساعت با وردنه صافش کردم ولی قطرش نباید خیلی کم باشه و با لیوان گرد زدم و گذاشتم یه ربع دیگه استراحت کنه بعد تو روغن داغ سرخ کردمو گذاشتم رو دستمال تا روغن اضافیش بره و تو شکر غلتوندم.کرمم از قبل داشتم داخلش ریختم وقتی یکم خنک شدن .نمکم یکم میتونید بزنید داخل مواد وقتی هنوز سرخ نکردید
#کرم_پیراشکی دوتا قاشق پر آرد با دو قاشق نشاسته بریز تو دو لیوان شیر سرد با یه زرده تخم مرغ با نصف لیوان شکر بزار رو حرارت هم بزن تا سفت بشه بعد خاموش کن توش یکم کره بزن با وانیل بعد بزار خنک بشه بعد بریز تو پیراشکی نوش جان دوستای گلم ?
#_کیک زبرا
3 تا تخم مرغ
ی لیوان شکر
ی لیوان شیر
نصف لیوان روغن
ی قاشق بگینگ پ
وانیل
دونیم لیوان ارد
2 ق غ پ کاکاعو
3 تا تخم رو با ی لیوان شکر و وانیل هم زرم تا کرمی و کش دارشد
بعد روغن و شبر ربختم هم زدم ی دیقه
ارد و بگبنگ پ رو هم الک کردم 2 قاسق از اردو برداشتم ❌
حالا اردمو ریختم وبا لیسک هم زدم اگ اردت خوب مخلوط نشده با هم زن بزن ❌
بعد اون توتسترمو روشن کردم 160
یا 170 ب مدت 45 دیقه
حالا موادمو ب دو قسمت تقسیم کردم
ب یکی 2 ق کاکاعو
ب اون یکی 2 ق از ارد برداشنه
هم زدم
ی ملاقه از اون
ی ملاقه از اون
و د اخر با ی چوب شکل دادم
قالبمم کمربندی بود کفشو کاغذ انداخته بودم
خوشمزس جای همتون خالی
#_ژله دو رنگ
اول ژله صورتی رو با یه لیوان اب حوش و ی لیوان اب خنک درس کردم گذاشتم سفت شد
دوباره ژله زردو اول با ی لیوان اب جوش وهم ردم وقتی سرد شد نصف لیوان شیر سرد ریخنم و هم زدم قشنگ و گذاستم تا ببنده
#_فسنجون#_فسنجون مرغ
ی سینهمرغ رو خورد کردم گذاشنم کنار
ی پیازو ریز خورد کردم نوک ق بهش روغن ریختم گذاشتم سرخ شد یکم مرغمو اضافه کردم باهم تف خوردن و مرغا خودشو گرفت
ب مدت 1 دیقه گردو رو توی تابه تف دادم تا نسوزه با حرارت کم
وقتی مرغم خودشو گرفت گردو رو اضافه کردم و 4 لیوان اب سرد ریختم یک ساعت گذاسنم با شعله خیلی کم
بعد یک ساعث 4 و 5 ق رب انار و ی قاشق شکر ریختم دوباره ب مدت 3 ساعت گذاشتم با شعله کمتا جا بیوفته در اخر همنمک زدم و تمام
#_خاگینه گردو#_خاگینه‌گردو
اول اب و شکر میزارم بجوشه زیاد نمیحوشه کمم نمیجوشه ک سفت میشه بعد بهش زعفران و گلاب و هل دوس داشتین
شربتشو اماده میکنم میزارم جدا
بعد ده تا تخم مرغو هم میزنم تا کرمی رنگ بشه و برا هر تخم مرغ ی قاشق ارد اردو الگ کن ده قاشق بریز و هم بزن ی دور
بعد ی پیاله معمولی ماستو هم‌میزنم بهش پودر بگینگ پورد میزتم 5 قاشق هم میزنم باهم تا پف میکنه‌میریزم داخل مواد
حالا گردو رو اسیاب یا رنده میکنم هرچقد بیشتر خوشمره تر و 4 و 5 قاشق روغن مایع میزنم هم‌میزنم
تابه رژیمی اگ داری بریز نداری قابلمه
بریز ی دورش ک طلایی شد اون یکی روشو برگردون
پخت بزار روی سینی برش بده و بنداز توی شیره نیم ساعت اینا بمونه بعد بردارین
#_سالاد اولویه
1401/05/06 21:03
#_کیک با پودر قند
خیلی نرم و پوک میشه
همون دستور کیک 3 تخم مدغی هس ولی بجای شکر پودر قند ریختم
#_حلوای هویج #_حلوای هویج
دستور
یک پیمانه آرد شیرینی پزی
40 گرم کره
500 گرم هویج
نصف پیمانه گلاب
یک چهارم قاشق چ خ هل
شکر یک پیمانه
زعفران دم کرده 3 قاشق غ
نصف پیمانه شیر
ابتدا هویج هارو شسته برش میدیم میشوریم میزاریم با حرارت کم تو شیر بپزه و نرم بشه
بعد از همون شیر 2قاشق هویج هارو میکس میکنیم
بعد ب همراه شکرگلاب هل رو ب هویج اضافه میکنیم میزاریم شکر در شهد هویج حل شود
با حرارت کم بعد حل شدن کنار میزاریم تا سرد شود
بعد اردو تو ی تابه بریزید اردو تف بدید تا ی درجه رنگش عوض بشه و بوی خامیش گرفته بشه حلوای هویج رنگش تیره نیس نباید ارد رنگش زیاد تغبر کنه
بعد ارد برمیداریم تو دومرحله الک کرده و تو تابه میریزیم و باز تف میدیم 30 دقیقه
بعد ب همراه روغن و کره رو اضافه میکنیم و خوب هم‌میزنیم وقتی ب جوش اومد زعفران و اضافع کرده و پوره ی هویج رو باهم خوب تف میدیم تا حلوا از تابه جدا بشه
بعد تزیین میکنیم
نوش جان
#_ کیک خیس
مواد اصلی
آرد 2 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
وانیل 2 قاشق چای خوری
شیر 1 لیوان
روغن 3/4 لیوان
مواد لازم برای سس : شکلات
شیر 1 لیوان
روغن 1/2 لیوان
شکر 3/4 لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1- ابتداتخم مرغ وشکرووانیل راباهمزن به مدت 10دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیروروغن رااضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن هم میزنیم بعدهمزن راخاموش کرده .
2- آردوبیکینگ پودروپودرکاکائورا‌که سه بارالک کردیم درسه مرحله به مواداضافه میکنیم وبایک کفگیرچوبی یاپلاستیکی موادرامخلوط میکنیم تاگلوله ای ازآردداخل موادنباشه موادرابه یک سمت هم بزنید.
3- بعدارمخلوط شدن موادراداخل قالب موردنظرکه کاغذروغنی یاروغن جداکننده زدیم میریزیم وتوی فرکه ازقبل گرم کردیم به مدت 45دقیقه بادمای 180درجه میپزیم البته چون دمای فرهاباهم فرق میکنه بعداز30دقیقه تست کنیداگه تسترتمیزبیرون اومدپخته وگرنه نیازبه زمان بیشتری دارد.
4- طرزتهیه ی سس شکلاتی کیک: تمام موادی که برای سس داشتیم راباهم مخلوط میکنیم وروی حرارت گذاشته تابه جوش بیادبعدازبه جوش اومدن حرارت راکم کرده ومیذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشه تا نسبتا غلیظ بشه بعدازنیم ساعت حرارت راخاموش کرده.
5- وقتی کیک پخته شدمیتونیداون رابرش بدید و بلافاصله سس راروی کیک بریزیدتا به خوردکیک برود یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .
سایر نکات
منظورازلیوان توی این دستورلیوان دسته دارفرانسوی هست تمام موادراباهمون لیوان اندازه گیری کنیدبعدارپخت وریختن سس میتونیدکیک راباگردووخلال پسته وبادام یاهرچیزدیگه ای که مدنظرتون هست تزیین کنید
#_باقالا پلو با ماهی
1401/05/06 21:04
#_پنکیک
دستور
1 پیمانه آرد
یک پیمانه شیر سرخالی
3 قاشق روغن مایع
یک عدد تخم مرغ
بگینگ پودر یک ق چ خ
شکر 3 ق غ خ
نمک مقدار کمی
وانیل نوک قاشق چای خوری
اول تخم‌مرغو هم زدم بعد شکر و وانیل و اضافه کردم هم زدم بعد روغن بعد روغن بگینگ پ
بعد اردمو تو ی ظرف دیگ الگ کردم با نمک
و اردو ب مخلوط تخم مرغ تو 2 مرحله هم زدم تا قاطی شد بعد شیر
ی تابع ب اندازه پنکیک هات با ملاقه میریزی
کف تابتم چرب میکنی
و برمیگردونی پنکیک هاتو هر دو طرف طلایی بشه ?
#_کیک‌پرتقالی#کیک پرتقالی
ارد دولیوان
شکر دانه ریز 1 پیمانه
روغن مایع 1/2پیمانه
تخم مرغ 4عدد
بکینگ پودر دوقاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال یک دوم قاشق چایخوری
آب پرتقال شیرین 3/4پیمانه
ابتدا فر رو با درجه 180 گرم میکنیم
بعد تخم مرع.وانیل.پوست پرتقال.شکر با دور تند هم زن برقی تاکاملا حجیم وسفید کشدار بشه حدود 4دقیقه
سپس اب پرتقال رو ااضافه کرده وبعدم روغن در اخرم ارد وبکینگ پودر ک 3بار الک کردی اضافه میکنی و با لیسک هم میزنی تا یکدست بشه اخرم ته قالب کاغذ روغتی میندازی مایه کیک میریزی ب مدت تقریبا 50 دقیقه داخل فر قرار میدی
اندازه قالب 20.22 مناسبه
#_باسلوق قالبی
1401/05/06 21:04
#_عدس پلوو
1401/05/06 21:04
#_کباب تابه ای
1401/05/06 21:04
#_کیک یخچالی
#_کیک یخچالی
2 لیوان شیر
یک لیوان شکر
3 قاشق ارد
یکپنس وانیل
3 قاشق پودر کاکاعو
3 بسته بیسکویت پتی پور
50گرمکره
اول ارد و پورد کاکاعو الک کردم ریختم ظرفی و وانیل
تو قابلمه شیر سرد و شکرو ریختم
دوباره مواد خشکمو الگ کردم چن بار ریختم تو شیر تا دون نشه
بعد گذاشتم رو گاز وقتی شروع ب جوشیدن کرد خاموش کردم کره اضافه کردم
در حد ن سفت ن شل
تو ظرفی پلاستیکی انداختم ی لایه بیسکویت و ی لایه مواد تا اخر
در اخرم چن ساعت در یخچال مبتونید لابه لاش موز و گردو هم بزارین
بعد تزیین و نوش جان ?
کیک شکلاتی خیس (براونی )
مواد لازم :
شکر یک و نیم لیوان
روغن یک لیوان
آرد 2 لیوان
شیر یک و نیم
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 10 گرم معادل یک قاشق غذا خوری
وانیل 5 گرم معادل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو 50 گرم
طرز تهیه :
آرد با وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید
شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایع بردارید کنار بذارید
بعد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید
در نهایت مخلوط ارد رو اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست
ظرف مورد نظر رو چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزیدو در فر 170 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید
تو همون ظرف برش بزنید و حالا اون یک لیوان سس شکلاتی که نگه داشته بودین روی تمام سطح کیک بریزید بذارید خنک بشه
بعد از ظرف خارج کنید و در ظرف سرو بچینید
دقت کنید چون خیلی زود خورد میشه
اصلا نگران هم نباشید کیکتون با سس شکلاتی خمیر نمیشه
فوق العاده خوشمزه اس
نوش جان.
#_کیک یخچالی
#_کیک یخچالی
2 لیوان شیر
یک لیوان شکر
3 قاشق ارد
یکپنس وانیل
3 قاشق پودر کاکاعو
3 بسته بیسکویت پتی پور
50گرمکره
اول ارد و پورد کاکاعو الک کردم ریختم ظرفی و وانیل
تو قابلمه شیر سرد و شکرو ریختم
دوباره مواد خشکمو الگ کردم چن بار ریختم تو شیر تا دون نشه
بعد گذاشتم رو گاز وقتی شروع ب جوشیدن کرد خاموش کردم کره اضافه کردم
در حد ن سفت ن شل
تو ظرفی پلاستیکی انداختم ی لایه بیسکویت و ی لایه مواد تا اخر
در اخرم چن ساعت در یخچال مبتونید لابه لاش موز و گردو هم بزارین
بعد تزیین و نوش جان ?
#چلوگوشت
گوشت و با پیاز کمی تفت دادم زردچوبه پاپریک دارچین فلفل سیاه دو تا لیمو سوراخ ریختم یکم که تفت خوردن آب ریختم تا بپزه 15دقیقه آخر نمک بهش اضافه کردم تا جا بیوفته
#_نون خامه ای
50 گرم کره
1/2 ق چ شکر
200 گرم آب معادل یک لیوان
125 گرم آرد معادل یک لیوان
4 عدد تخم مرغ
1/4 ق چ بیکینگ پودر
1/4 ق چ وانیل
300 گرم خامه قنادی
کره و شکر و شیر را در ظرف مناسبی با حرارت کم مدام هم میزنیم تا کره و شکر ذوب شود و شیر اندکی بجوشد
وقتی شیر به نقطه جوش رسید تمام آرد از قبل الک شده را یکباره درون مواد میریزیم و تند تند هم میزنیم تا مثل حلوا جمع شود وچند دقیقه ای شروع کنید به هم زدن خمیر یا همون داغ زدن باعث میشه وسط نون خامه ای خمیر نشه از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری ریخته و اجازه دهید خمیر از داغی بیفتد
فر را روشن کرده با دمای 200 درجه که گرم شود و تخم مرغ ها را یکی یکی با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد و بعد به مواد خنک شده اضافه کنید و با همزن هر تخم مرغ را حدود 3 دقیقه با مواد مخلوط کنید
(یعنی تخم مرغ ها در چهار مرحله به مواد اضافه شود)
در آخر بیکینگ پودر و وانیل را ریخته و هم بزنید
و مواد را درون قیف ریخته و روی کاغذ روغنی در سینی فر به اندازه گردو بریزید با دمای 200 درجه وقتی نون خامه ای ها پف کرد حرارت و کم میکنیم روی 180 یا 170 و یه ربع دیگه اجازه میدیم توی فر بمون
#کیک یخچالی
1401/05/06 21:05
اینو بار اول پختم پنچر بود
دومی قبلیه بود ک دادم
1401/05/06 21:05
#معجون
ارده موز خرما عسل پسته کنجد همه رو ریختم تو آسیاب میکس کردم
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
