# دستور چیز کیک پرتقالی?

دوبسته بیسکویبت بتی پور خرد کن قشنگ 80گرم کره ذوب شده بش اضافه کن مخلوط کن حسابی ب خورد هم بره
بعد تو ی ظرف سلفون بکش وبیسکوییت اماده شده رو بریزو بکوب ک فشرده بشه بعد 45 مین بزار بمونه تو بخچال
بعد برو ی قاشق غذا خوری پودر ژلاتین بنماری کن با ی لیوان اب
بعد ی پاکت 200گرمی خامه صبحانه با دوقاشق پودر قند و ی قاشق وانیل مخلوط کن
ژلاتین از حرارت افتاده و ب دمای محیط رسیده رو ب مخلوط خامه اضافه کن هم بزن
بعد بیسکوییتو بیارو قاشق قاشق خامه رو بریز رو بیسکوییت
بزار 1ساعت یخچال ببنده
بعد ژله مورد علاقتو اماده کن بزار اینم ب دمای محیط برسه واروم اروم اضافه کن نیم بند شد اسلایس میوه بریز بزار ی ساعتم بمونه
نوش جان

ارسال شده از

#حلوا زعفرانی
آرد نانوایی 7 لیوان دسته دار فرانسوی
شکر 6 لیوان
آب 5 لیوان
گلاب 1 لیوان سر خالی
زعفران دم شده غلیظ 3 گرم
روغن جامد 2 لیوان
روغن مایع 3 لیوان
کره مهگل 100 گرم
آرد رو الک کرده روغن جامد .مایع و کره رو بهش اضافه و با حرارت کم مدام هم زده تا رنگش تغییر کنه و بوی خامی آرد گرفته بشه
برای من حدود 2 ساعت روی حرارت بود
وقتی به رنگ دلخواه رسید دو ق غ پر زعفران دم کشیده بهش اضافه کردم
بعد آروم آروم شهد رو بهش اضافه و هم زدم بعد اضافه کردن شهد حدود 15 دقیقه دیگه گذاشتم تفت بخوره
شهد رو هم قبل درست کردن حلوا اماده کنید کنار بزارید
آب و گلاب رو به شکر اضافه روی حرارت بزارید تا شکر کامل حل بشه نیازی به جوشیدن نداره همین که شکر آب بشه کافیه
زیرش رو خاموش زعفران رو بهش اضافه کنید کنار بزارید تا خنک بشه
کمی از زعفران رو نگه دارید که مستقیم به آرد اضافه کنید اینجوری عطر و طعمش بیشتری داره
نوش جان ??

ارسال شده از

#کدو حلوایی
کدو حلوایی رو میشوریم پوست جدا میکنیم وداخلش جدا تخمه ها وتفاله هاش منظورمه بعد خورد میکنیم مجدد من میشورم بعد میریزم تو قابلمه بزرگ 1استکان آب میریزم روش نایلون پهن میکنم میزارم میپزع انقد میپزه انقد میپزه کاملا له میشه بعد درش برمیدارم آبش کامل کشید 1لیوان شیره انگور میریزم باز میزارم 1ساعتی باهاش بپزه طعمشو بگیره بچشین اگ شیرین نبود 3ق غ پودر قند بریزین توش بعد 1ساعت درشو بردارین یکم‌شعله نسبتا زیاد بزارین آبش کامل خشک شه بعد خاموش کنین داخلش مقداری گردو ریز شده خلال بادام وخلال پسته بریزین قاطی کنین نوشجان برا تزیین هم هرچیزی میتونین استفاده کنین(کدو حلوایی بعد پخت وسرد شدن آب میندازه نگران نباشین قاطی کنین آبش از بین میره ومیره تو خوردش)

#ته انداز مرغ
تیکه های مرغتون اگه سینه مرغ ورون داره نیم پز کنین با پیاز درسته ادویه نمک وچوب دارچین نه اگه فقط بال وکتف هست نیاز به نیم مز کردن نداره بعد اگ نیم پز کردین ابکش کنین ابشون بره تو یه کاسه یکم زعفران دم کرده بزیزین مرغا دونه دونه تو زعفران بغلتونید وبچینید کف قابلمه ی نچسبی که روغن داره وزردچوبه این کار تموم شد یه طرف مرغ سرخ کنین یه طرف سرخ نشه اون‌قسمت سرخ نشده رو بزارین سمت قابلمه چون موقع دم کشیدم‌برنج خودش اروم اروم‌سرخ میشه وقسمت سرخ شده سمت برنج باشه اون مابقی زعفرون که مکند ته کاسه بریزین روش برنج که دم نکرده ای بریزید روش با قاشق صاف کنین از آب مرغ بریزید روش وبره دم اگ کناره های مرغ جای اضافی موند مبتونید سیب زمینی هم بچینید کنارش سیب زمینی وگوجه میتونید سرخ کنید نوشجان.

100گرم کره
40گرم پودر قند
200گرم ارد
نوک قاشق وانیل، نصف قاشق بگینک پودر، زرده تخم مرغ یدونه
کره رابا پودر قند باهمزن چند دقیقه بزن بعد یدونه زرده تخم مرغ بهمراه وانیل اضافه کن یه دقیقه باهمزن مخلوط کن
ارد وبگینک پودر رو که سه بار الک کردی رو تو چند مرحله اضافه کن وبا نوک انگشتاتت ورز بده خمیر رو تو نایلون بمدت یساعت تویخچال بزار بعد بیرون بیار
وسط دو تا نایلون بزار با وردنه به قطر 2تا3 سانت پهن کن وبا هر قالبی داری قالب بزن و 10تا 15دقیقه بزار تو فر که از به ربع قبل روشنش کردی مواظب باش نسوزه زیر شیرینی که قهو ای روشن شد بیار بیرون بزار خنک که شد مربا بزار زیرش وتزیین کن
نوش جان

ارسال شده از

# طرز تهیه #_سوسیس
گوشت گوساله یا مرغ 600 گرم
سیر 3 حیه
شیر خشک 15 گرم
آرد سفید 180 گرم
تخم مرغ 1 عدد
سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 50 گرم
آب یخ 100 گر
کاور سوسیس 2 متر
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
زردچوبه ½ قاشق چایخوری
آویشن ½ قاشق چایخوری
هل ½ قاشق چایخوری
میخک ½ قاشق چایخوری
جوز هندی ½ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ½ قاشق چایخوری
پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
دارچین یک دوم قاشق چایخوری

برای تهیه سوسیس باید از گوشت نیمه منجمد استفاده کنیم،گوشت نیمه منجمد را به همراه شیر خشک، آرد سفید، آب یخ، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا خمیری یکدست به دست بیاید. حالا باید ادویه های سوسیس را اماده کنیم.مخلوط ادویه ها را به مخلوط کن اضافه می کنیم و چند پالس می زنیم تا ادویه ها به خورد خمیر سوسیس بروند.پس از اینکه خمیر سوسیس در مخلوط کن شکل گرفت، آنرا خارج می کنیم و روی سطح کار به مدت 30 دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. پس از ورز دادن تقریبا خمیر سوسیس ما اماده است و باید به مرحله کاور و پخت برویم.
اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد انرا نصب کنید و خمیر سویس را داخل چرخ گوشت بریزید و کاور سوسیس را جلوی لوله سوسیس ساز قرار دهید تا پر شود. اگر سوسیس ساز ندارید خمیر سوسیس را داخل قیف بریزید
سر قیف را داخل کاور سوسیس بگذارید و آنرا پر کنید. پس از اینکه کاور سوسیس پر شد با نخ سوسیس ها را به اندازه های دلخواه تقسیم می کنیم. به این صورت که سر و ته هر سوسیس را با نخ محکم می بندیم تا خمیر سوسیس موجود در کاور به طور کامل از هم جدا شود
نکته مهم در مورد کاور کردن سوسیس این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود. مخصوصا اگر با قیف کاور را پر می کنید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید انرا با دست فشرده کنید و با نخ آنرا محکم ببندید سپس سوسیس بعدی را پر کنید.حالا سوسیس های اماده شده را به مدت 45 دقیقه در هواپر قرار می دهیم تا بپزند. اگر هواپز ندارید سوسیس ها را داخل یک ظرف فلزی قرار دهید، سپس در قابلمه بزرگتر حاوی آب جوش قرار دهید و درب قابلمه بزرگتر را بگذارید تا بخار آب سوسیس ها را بپزد.
پس از پخت سوسیس انها را زیر آب سرد می گیریم تا خنک شوند سپس به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند.

#ماست
شیر رو میزارم بجوشه بعد جوشید خاموش میکنم میزارم به دمایی برسه که نه سرد باشه کع‌ماست نگیره نه داغ باشه که مایه ماست توش ببره به دمایی برسه انگشت میزنی داخلش نیش بزنه یکمی نه زیاد بعد من برای 1کیلو شیر 1ونیم قاشق غذاخوری ماست میزنم اول شیر رو ریختم داخل ظرف سفالی یه پیاله از شیرو با 1ونیم قاشق غذاخوری ماست و1 ق غ خامه صبحانه کاملا هم زدم ریختم‌داخلش درش گذاشتم وپیچیدم لای پتو گذاشتم روی کابینت 4ساعت بعد از پتو درمیارم درشو برمیدارم میزارم یخچال خودشو بگیره 1روز کامل قاشق نمیزنم تا آب نندازه بعدم گذاشتم یخچال بعد 5ساعت روش دبار یا دستمال نخی تمیز یا دستمال کاغذی چند لایه میندازم روش 5دقیقه میمونه برمیدارم دوبار اینکارو میکنم تا کامل آبشو بگیره بعد 1روز نوشجان.....(شیر محی باشه وهرچقد مایه ماست خوشمزه باشه ماست خوشمزه تری بهتون میده)

#کاپ کیک
ارد 1لیوان ونصفی
شکر 1پیمانه سرخالی
تخم مرغ 3عدد
وانیل شکری 1قاشق مرباخوری
بکینگ پودر 1قاشق چای خوری
نشاسته ذرت 3قاشق غذاخوری
پودر نارگیل 3قاشق غذاخوری
پودر هل یک قاشق مرباخوری
گلاب 3قاشق
اب یاشیر داغ 1/2لیوان
روغن1/2لیوان


همه مواد از نیم ساعت قبل ب دمای محیط رسیده باشه
شکر وتخم مرغ وانیل پودر نارگیل وپودرهل رو با همرن 7دقیقه مخلوط میکنیم تا کرمی وکشدار بشه بعد شیر یا اب داغ اضافه میکنیم وگلاب(همزن رودور تند باشه وطی 2مرحله اضافه بشه ک تخم مرغ نپزه)بعد روغن ویک دقیقه مخلوط میکنیم
در مرحله اخر ارد بکینگ پودر نشاسته ذرت ک از قبل 3بار الک کردیم طی 3مرحله اضافه میکنیم وداخل قالب کاپ کیک 3/4قسمتشو پر میکنیم میزاریم داخل فریاتوستر ازقبل گرم شده ب مدت 20الی 30دقیقه
طبقه وسط المنت پایین
درجه 170

دمای فرها متفاوت خودتون چک کنین از قبل

ارسال شده از

#پیراشکی_کرمدار

این میزان از خمیر وکرم برای ده عدد پیراشکی کافیه
(می تونید مواد را دو برابر کنید )

شیر ولرم 1/2 پیمانه ( 120گرم)
شکر 2 ق غ پر (20گرم)
خمیر مایه فوری 1ق چ (4 گرم)

❌اگر از سالم بودن خمیر مایه اطمینان ندارید در ابتدا خمیر مایه را با مقداری آب عمل آورید

نمک 1/4 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
کره یا روغن جامد یا نیمه جامد 30 گرم

تخم مرغ 1عدد
آرد 250 تا 300 گرم ( تقریبا 1 ونیم تا دو پیمانه کم کم اضافه میشه تا جایی که نیازه)

◀️شیر ولرم،شکر وخمیر مایه را مخلوط کنید
سپس نمک وانیل وتخم مرغ را اضافه وخوب مخلوط کنید

آرد را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا خمیر کمی چسبنده ای تهیه کنید در این مرحله کره نرم شده را اضافه وخمیر را خیلی خوب ورز دهید حدود ده دقیقه

❌کره نرم شده را می تونید همان ابتدا نیز به مخلوط شیر و....اضافه کنید

پس از اینکه خمیر لطیفی تهیه کردین یکی دو ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود

پس از استراحت پف خمیر را بگیرید به ضخامت نیم یا یک سانت پهن کنید قالب بزنید

پیراشکی ها را روی کاغذ روغنی چرب شده قرار بدین
بیست دقیقه دیگر استراحت دهید
ودر روغن داغ شناور با حرارت کم سرخ کنید

با قاشق روی پیراشکی ها روغن داغ بریزید تا هم خوب پف کنن هم بهتر سرخ بشن
پس از سرد شدن با کرم پر کنید

کرم پیراشکی:

شیر 300 گرم (1 ونیم پیمانه)
شکر 100 گرم (1/2 پیمانه)
نشاسته ذرت 50 گرم (1/4 پیمانه)
گلاب 1ق غ(قابل حذف)
وانیل 1/4 ق چ

◀️شیر سرد ،شکر ونشاسته ذرت را باهم مخلوط کنید
وروی حرارت کم بگذارید مدام هم بزنید و زمان دهید تا به غلظت برسد
گلاب ووانیل را نیز اضافه کنید وقتی غلیظ شد از روی حرارت برداشته
داخل ظرفی بریزید پلاستیک فریزر بکشید واجازه دهید تا کاملا سرد وسفت تر شود