لوز سه رنگ
با خانم برنا ??
پودر نارگیل 500
شکر آسیاب 500
پودر پسته 500
شکر آسیاب 500
شکلات سفید 500
هل یک ق چ
خامه صبحانه یک بسته
شیرعسل
گلاب
شکلات قهوه ای برای تزئین 60
اول 500 پودر نارگیل آسیاب کنید با 500گرم شکر مخلوط و نصف هل آسیاب شد بعد با شیرعسل خامه و گلاب حالت خمیری مخلوط کنید کامل که خودش گرفت کف سینی 30در40 کم چرب کنید لایه نارگیل پهن کنید با وردنه غلطکی صاف کنید تا همه قسمتها یک اندازه باشه بعد داخل ظرف دیگه پودر پسته با شکر آسیاب وهل مخلوط وباگلاب خامه و شیرعسلی خمیریش کنیدو پشت سینی نایلون بندازید و پهنش کنید بعد روی لایه نارگیلی بندازید بازم با وردنه خوب صاف کنید تا لایها به هم بچسبه و صاف ویکدست بشه و لایه آخر کتری یا یه ظرف بزارید جوش بیاد شکلات خرد کنید داخل یه کاسه بریزید و روی بخار ظرف قرار بدین تا کامل بنماری بشه روی لایه پسته بریزید دو سه بار زمین بکوبید تا شکلات صاف بشه بعد یه کم شکلات قهوه ای بنماری کنید داخل قیف بریزید روی شکلات سفید خط بندازید و با خلال دندون طرح بدین
بزارید یه رب داخل یخچال بعد با تیغ برش بدین
نکته حتما با غلطک روی لایه پسته بکشید تا لایها از هم جدا نشه
موقع بنماری کردن شکلات سفید شکلات قهوه ای هم هم زمان بنماری کنید چون شکلات سفید اگه خودش بگیره نمیشه با شکلات قهوه ای روش طرح انداخت
شیرینی نباید داخل یخچال زیاد بمونه چون موقع برش شکلات خرد میشه و برش منظم درنمیاد
نوش جان ???
لوز سه رنگ
با خانم برنا ??
پودر نارگیل 500
شکر آسیاب 500
پودر پسته 500
شکر آسیاب 500
شکلات سفید 500
هل یک ق چ
خامه صبحانه یک بسته
شیرعسل
گلاب
شکلات قهوه ای برای تزئین 60
اول 500 پودر نارگیل آسیاب کنید با 500گرم شکر مخلوط و نصف هل آسیاب شد بعد با شیرعسل خامه و گلاب حالت خمیری مخلوط کنید کامل که خودش گرفت کف سینی 30در40 کم چرب کنید لایه نارگیل پهن کنید با وردنه غلطکی صاف کنید تا همه قسمتها یک اندازه باشه بعد داخل ظرف دیگه پودر پسته با شکر آسیاب وهل مخلوط وباگلاب خامه و شیرعسلی خمیریش کنیدو پشت سینی نایلون بندازید و پهنش کنید بعد روی لایه نارگیلی بندازید بازم با وردنه خوب صاف کنید تا لایها به هم بچسبه و صاف ویکدست بشه و لایه آخر کتری یا یه ظرف بزارید جوش بیاد شکلات خرد کنید داخل یه کاسه بریزید و روی بخار ظرف قرار بدین تا کامل بنماری بشه روی لایه پسته بریزید دو سه بار زمین بکوبید تا شکلات صاف بشه بعد یه کم شکلات قهوه ای بنماری کنید داخل قیف بریزید روی شکلات سفید خط بندازید و با خلال دندون طرح بدین
بزارید یه رب داخل یخچال بعد با تیغ برش بدین
نکته حتما با غلطک روی لایه پسته بکشید تا لایها از هم جدا نشه
موقع بنماری کردن شکلات سفید شکلات قهوه ای هم هم زمان بنماری کنید چون شکلات سفید اگه خودش بگیره نمیشه با شکلات قهوه ای روش طرح انداخت
شیرینی نباید داخل یخچال زیاد بمونه چون موقع برش شکلات خرد میشه و برش منظم درنمیاد
نوش جان ???
رنگینگ
با خانم برنا ??
نیم کیلو اردسفید
نیم کیلو آرد نخود
200 پودر شکر
500روغن جامد و کره
2 ق پودر کاکائو
مقداری زعفران دم کره برا لایه نخودی
هل دارچین زنجفیل کمی
گلاب دو ق غ خ
خرما چرخ کرده نیم کیلو
مغز گردو درصورت تمایل
اول دو آرد تفت میدم نیم ساعت با شعله کم بعد الک میکنیم بعد پودر شکر میزنیم مواد به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم به یک ظرف هل دارچین زنجفیل کاکائو گلاب میزنیم و با روعن و کره که مخلوط و اب شدن خمیر میکنیم به یک لایه هم زعفران هل رنجفیل گلاب میرنیم و با روغن خمیرش میکنیم کف سینی 30 در چهل چرب میکنیم لایه شکلاتی پهن میکنیم بعد خرما هسته گرفته و چرخ شده بین دو نایلون اندازه سینی پهن میکنیم و روی لایه شکلاتی میندازیم مغزهای نگینی شده هم میریزیم بعد لایه زعفرانی بین نایلون پهن میکنیم و روی خرما میندازی با وردنه غلطکی روش میکشم تا صاف بشه و میتونیم مغز یا نارگیلی بپاشید بعداز چند ساعت تو دمای محیط حلوا خودش گرفت برشش میزنیم
#لوز نارگيل
یه شیرینی راحت، خوشمزه و کم خرج?
پودر نارگیل 500گرم،
شکر 800گرم،
گلاب به مقدار لازم
اول پودر نارگیل و شکر را همراه اسیاب میکنیم بعد از الک درشت ردشون میکنیم و کم کم گلاب میریزیم و خمیر میکنیم(اگه یک مرتبه گلاب زیادی بریزید خمیرتون شل میشه و دوباره باید مواد بهش اضافه کنید)
وقتی خمیر یکدستی بدست اومد توی سینی صاف میکنیم و بصورت لوز برش میدیم و با خلال پسته که ریزش کردم تزیین شده
دستور نان برنجی
خانم برنا ??
آرد برنج 750
ارد سفید 250
روغن قنادی 250
روغن جامد 250
گلاب یک لیوان
هل کمی
شکر آسیاب 350
تخمرغ دو عدد
اول سفید هارو بزنید تا از ظرف نریزه بزارید یخچال بعد زرده و شکر همبزنید بعد روغن و گلاب مخلوط کنید بعد هل بعد سفیدها رو اضافه کنید با قاشق مخلوط کنید و در آخر اردها رو به مواد اضافه کنید مخلوط کنید داخل یک نایلون شب تا صبح بهش استراحت بدین بعد گلوله کنید روش مهر بزنید روشن خرفه یا پودر پسته بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار بدین تا رنگ بغل شیرینی عوض بشه ??نوش جان
#باقلوا_هندی?
مواد لازم :
تخم مرغ4عدد
آرد سفید الک شده 4لیوان معادل 600گرم
پودر شکر 1/5 لیوان معادل 240گرم
روغن نیمه جامد 1لیوان معادل 220گرم
هل آسیاب شده یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده مقداری
پودر نارگیل آسیاب شده دو لیوان
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و پودر شکر و روغن رو خوب با هم زن دستی مخلوط کنید بعد پودر نارگیل رو اضافه کنید و هل و زعفران خوب که مخلوط شد آرد رو کم کم بریزین ورز بدین یکدست که شد کف قالب 30&40 رو چرب کنید و مواد رو یکدست پهن کنید بعد خوب که صاف شد با چاقو برش بزنین شکل لوز و داخل فر از قبل گرم با درجه 150 به مدت 45 دقیقه بزارین بپزه با خلال دندان تست کنید که مغز وسطش پخته باشه در حد فاصله پخت باقلوا سه لیوان شکر رو با 1/5 لیوان آب و نصف لیوان گلاب دو آتیشه زهرا و زعفران و سه قطره رنگ زعفران مخلوط کنید بزارین رو شعله جوش که آمد همش بزنین و یک قاشق غذاخوری گلوگز اضافه کنین به زمان سه دقیقه بزارین بجوشه و خاموش کنین و وقتی باقلوا پخته شد و کمی خنک شد شربت گرم رو روش بریزین در سه مرحله یعنی مقداری بریزین یک ربع صبر کنین دوباره مقداری شربت بریزین تا تمام بشه حتمااا با کارد برشها رو تکرار کنین تا شیره نفوذ کنه به باقلوا بعد روش سلفون بکشین بزارین یک روز بمونه جای خنک بعد یک روز خطهای بریده شده رو تکرار کنین و لوزها رو جدا کنین و داخل دیس بچینین نکته.. اگر باقلوا سرد شد شربت رو گرم روش بریزین تا به خوردش بره برای تزیینش هم از هر مغزی که دوست دارین میتونین استفاده کنین ?نکته اینکه من چون روش رو گل زدم از خمیر به اندازه یک پرتقال متوسط برداشتم چند قطره رنگ سبز زدم با قالب فنری مینا روش رو شکوفه زدم و وقتی خمیر رو داخل سینی پهن کردم به اندازه ده سانت کمتر پهن کردم یعنی خمیر در قالب 30&30 پهن شد تا قطرش کم نشه ?
"لینک قابل نمایش نیست"
کیک یزدی
??باخانم برنا
چهارفنجان آرد
یک ق چ خوری بکینگ پودر
یک ق چ خ جوش شیرین
نصف فنجان گلاب
یک ونصف فنجان شکر
یک و نصف فنجان روغن مایع
یک ونصف فنجان ماست
گلاب نصف فنجان
وانیل کمی
تخمرغ 6 عدد
تخمرغ بزنید از لختی دربیاد بعد شکر بعد روغن ماست و گلاب بعد وانیل آخر سر آرد و جوش با بکینگ که از قبل الک کردین مخلوط کنید هم بزنید و داخل فر از قبل گرم شده بگذارید
نوش جان ??
دستور رولت پسته و مربا
تخم مرغ 2عدد
آرد تقریبا 4ونیم لیوان شاید هم بیشتر بخواد باید خمیری بدست بیاد که به دست نچسبه و سفت هم نباشه
روغن مایع یک لیوان یه کم سر خالی باشه
ماست شیرین یک لیوان پرچرب باشه بهتره
بکینگ پودر یک ق چ خ
جوش شیرین یک ق چ خ
وانیل کمی
هل هر چه بیشتر بهتر
شکر نصف لیوان زبر
نصف لیوان شکر ساییده
ابتدا تخم مرغ و روغن و ماست و هل و زعفران دم کرده و وانیل رو با هم قاطی میکنیم و با دست یا همزن دستی یه کم میزنیم که شکر حل و مواد قاطی بشه و بعد آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین رو الک و اضافه میکنیم ،،
مواد بینش هم مغز پسته و پودر نارگیل و شکر و هل رو با هم آسیاب کرده و با یه کم گلاب خمیرش می کنیم و شکل لول درست میکنیم ،خمیر رو به صورت مستطیل حدود ده در 20سانت پهن میکنیم و مغز رو اولش میگذاریم بعد رول میکنیم و در آخر درز خمیر رو محکم میکنیم که مغزش بیرون نیاد میزاریم فر بعد که آوردیم بیرون پنج دقیقه ای گذشت شیره فراوون روش میریزیم و چند دقیقه بعد جابجاش میکنیم که دو طرفش قشنگ پر شیره بشه نرم که شد روش رو با نارگیل و پسته تزیین میکنیم
دستور شیره
شیره رو سعی کنید روز قبل پخت آماده کنید بزارید یخچال بهتر میشه
دو تا لیوان شکر با یه لیوان آب جوش قاطی و هم بزنید که شکر تقریبا حل بشه بزارید رو شعله و هم بزنید جوش که اومد دو تا ق عسل بهش اضافه و هل هم اضافه کنید و حدود پنج شش دقیقه که قل خورد زیرش رو خاموش کنید و کمی گلاب اضافه کنید و بزارید یک روز بمونه عالی میشه
این شیره اصلا شکر نمیزنه
#رولت_پسته_ای_یا_گردویی_یا_مربایی_با_روکش_شکلات
مواد لازم :
تخم مرغ 3عدد کامل
شکر یک و نیم لیوان
آرد سفید 4لیوان تا 5 لیوان
بکینگ پودر 2قاشق مربا خوری
ماست 1لیوان
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
روغن جامد 1 لیوان
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری( به جای وانیل از هل یا دارچین یا قلمفار یا اسانس هم میتونین استفاده کنین )
مواد داخلی رولت مغز پسته پودر شده یا گردو یا آفتابگردان یا مربا و نارگیل 300گرم
شکر پودر شده نصف لیوان
گلاب به میزان لازم
مواد رویه:
شکلات به رنگ دلخواه 350گرم
آب یک لیوان
گلاب چهار قاشق غذاخوری
کره 20 گرم
طرز تهیه :
ابتدا داخل یک کاسه بزرگ تخم مرغ و شکر و ماست و روغن و بکینگ و جوش رو مخلوط کنید با هم زن دستی مخلوطش کنین تخم مرغ که خوب مخلوط شد وانیل یا هر عطر دهنده ای که دوست دارین رو اضافه کنید و آرد رو اضافه کنید و خوب ورز بدین چهار لیوان رو که اضافه کردین اگر حس کردین هنوز چسبنده است تا یک لیوان دیگه میتونین آرد اضافه کنین بسته به شل و سفت بودن ماست مقدارش متغییر میشه?البته اگر ده دقیقه خمیر رو استراحت بدین سفت تر میشه اگر بعد ده دقیقه دیدین بازم چسبنده است کمی آرد اضافه کنید بعد روی ظرف رو سلفون بکشین و نیم ساعت استراحت بدین حالا خمیر رو به دوازده قسمت تقسیم کنین من دوازده تا توپ درست کردم حالا مواد داخلی رو مخلوط کنید مایع وسط نباید شل باشه نباید هم پودری باشه خمیر رو باز کنید به شکل بیضی مواد رو وسطش بزارین و به کمک نایلون رولش کنید و با کمک همون نایلون باریکش کنین عین لوله و داخل سینی بچینین احتیاجی به چرب کردن نداره من کاغذ روغنی میندازم سینی را داخل فر گرم 180درجه به مدت بیست دقیقه میزاریم بپزه زیرش که قهوه ای شد گریل رو روشن کنین تا روش هم برشته بشه مثل نان ساندویچی طلایی و خوشگل میشه البته لوله های خمیری رو با فاصله بچینین داخل سینی بعد پختن پف میکنه به هم نچسبه هر سینی 30&40 پنج تا کافیه داخل سینی در حال پخت شیرینی? شکلات رو با آب و شکر و کره بریزین داخل یک ظرف فلزی و بزارین تو فر همراه شیرینی که میپزه آب بشه بیست دقیقه که شد نگاه کنین اگر قل میزنه درش بیارین و با کمک قاشق مخلوطش کنین یکدست بشه و شیرینی رو که در آوردین ده دقیقه که از حرارت افتاد روش شکلات رو برس کنین شکلات کمی گرم باشه سه مرحله باید شکلات روش بدین یک بار بزنین یک ربع صبر کنین دوباره بزنین و کمی صبر کنین و بار آخر که شکلات بزنین حسابی قهوه ای و خوشگل میشه پودر نارگیل روش بپاشین و نیم ساعت صبر کنین خوب که نرم شد و برش بزنین هر دستور برشهای سه سانت در پنج سانت 90 تا دونه
میشه?
تا یک هفته داخل یخچال نگهداری شود بیشر از این زمان فریز شود تا تازه و نرم بمونه
نکته❗️ شیرنی تقریبا خشکه وقتی روش شکلات گرم بریزین نرم و عالی میشه و موقع ریختن شکلات شیرینی رو جابه جا کنین تا زیرش هم شکلات بره و اگر از مغز آفتابگردان استفاده میکنین کمی تفتش بدین خوش مزه تر میشه?
برای سلامتی امام زمان صلوات??????
#ملکه_بادام_و_ملکه_مغز_ها ?
با فاطمه?
مواد لازم ..
.کره 125گرم/
شکر ساییده150گرم/
آرد سفید الک شده دوبار 450گرم/بگینک پودر 1قاشق مرباخوری/
تخم مرغ 2عدد
????
مواد روی ملکه....
کره 100گرم/
شکر3 قاشق غذاخوری/
خلال بادام 250گرم /
اگر ملکه مغزها رو درست میکنید خلال بادام50گرم کنجد بو داده 50 گرم مغز آفتابگردان بو داده 50 گرم مغز گردوی خرد شده 50 گرم/
عسل 200گرم/
وانیل سر قاشق چای خوری/
زعفران آب کرده یک قاشق غذاخوری
????
طرز تهیه.....
. ابتدا کره که در دمای محیط نرم شده رو با پودر شکر و تخم مرغ و وانیل خوب با هم زن هم بزنید تا کرم رنگ بشه بعد بکینگ و آرد سفید رو با الک دوبار الک کنید و به مواد اضافه کنید ورز بدید با نوک انگشتان خمیر لطیفی بدست میاد سینی 30&40 رو کمی با برس چرب کنید و خمیر رو داخلش بریین و با کف دست خوب صافش کنید کمی حوصله به خرج بدین تا یکنواخت و صاف بشه بعد داخل فر با درجه 180 از قبل گرم شده بزارین ه مدت 15دقیقه بیشتر نشه در این فرصت کوتاه مغز و عسل و کره و زعفران و شکر رو داخل قابلمه کوچکی ریخته رو شعله بزاین کره که آب شد خوب همش بزنین و خاموش کنین شعله رو و کنار بزارین باید گرم باشه به همین دلیل مابین پخت خمیر زیر این لایه رویی آماده میشه بعد 15 دقیقه سینی رو از فر دربیارین ولی فر رو خاموش نکنین و مواد رو روش بریزین و خوب پخشش کنین تا در همه سطح لایه زیری به بک اندازه باشه حالا یک قاشق رو کمی چرب کنید و به آرامی سطح کار رو صاف کنید و سینی رو برای بار دوم داخل فر بزارین به مدت ده تا دوازده دقیقه فر رو خاموش کنید بیست دقیقه صبر کنین خنک شه و روی سینی رو محافظ بکشین سه تا چهار ساعت بهش دست نزنین بعد راحت برش بزنین من در اندازه ی دو در دو سانت برش میزنم 50تا شد بعد بای زیبایی میتونین داخل کپسول رنگی بزارین بسیار شیرینی پر طرفدار و خوش عطریه داخل ظرف سر بسته بزارین و از مهمانها پذیرایی کنین این شیرینی ماندگاری بسیار بالایی داره یک سال در فریزر و در یخچال تا یک ماه ملکه رو با روکش های مختلف میشه درست کرد کنجدی پسته ای بادام درختی بادام هندی بادام زمینی گردویی و آفتابگردان یا مخلوطی از مغزهای مورد پسند خودتون نوش جان ????
طرز تهیه شکلات نوتلا ??شیرینی خانگی هانیه???
فندوق 200گرم
شیر عسلی 1بسته
شکلات تلخ 255گرم
شیر داغ 1/2پ
طرز تهیه:
ابتدا فندوق ها رو تو سینی فر قراردهید به مدت 10دقیقه با حرارت 170درجه بماند تا تست شود (ولی زیاد هم نمونه که بسوزه درجه حرارت فرها فرق داره) اگه فندوق ها با پوست بود بعد از تست شدن به راحتی جدا میشه واگر تمیز باشه که بهتر کار راحتره بعد از تست شدن میریزیم تو غذا سازو میکس میکنیم تا روغنش در بیاد و کاملا یکدست بشه
حالا شکلات تلخ رو بن ماری میکنیم و بعد از اینکه کاملا ذوب شد شیر عسلی رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم یا یه دست بشه و این مواد رو به کره فندوق اضافه میکنیم و دوباره میکس میکنیم تا کاملا یه دست بشه
اگر غلظت قابل قبول بود احتیاج به شیر نیست ولی اگه خیلی غلیظ شد شیر داغ در چند مرحله با فاصله بهش اضافه کنید تا به اون غلظت مورد نظر تون برسه
یه نکته:
موقعی که شکلات و شیر عسلی و کره رو با هم مخلوط میکنید اولش حالت بریده و سیاه رنگه اون بار دومی که میکس میکنید که باعث میشه یه نوتلا خوب و خوش رنگ بدست بیاد
فقط توجه کنید که وقتی یخچال میره سفت میشه معمولا شیر لازم میشه موقع که درست کردید تموم شد از حالت حلیمی کمی سفت تر باشه نه بیشتر چون تو یخچال بنونه سفت تر میشه
#کیک_شربتی_باقلوا
موادلازم
آرد سفید 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان
روغن 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
هل ربع ق چ
بیکینگ پودر 2 ق چ
برای شربت:????
آب 1 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب ربع لیوان
زعفران 1 ق چ (باید هزینه کنید تا کیکتون خوشمزه بشه خوب!)
هل ربع ق چ
برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته
طرزتهیه????
?فر را از قبل روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید?
روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) . هل را اضافه کنید
ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!)
آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
درون سینی فر و یا قالب رولت کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( قالب با ابعاد حدودی سی در چهل سانتیمتر. اگر قالب بزرگتر باشه ضخامت کیک کمتر خواهد بود و اگر قالب کوچکتر باشه ضخامت یا ارتفاع کیک بیشتر میشه. پس ارتفاع کیک رو میتونید با تغییر سایز قالب تنظیم کنید )
مواد را توی قالب بریزید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که رنگش طلایی بشه در فرقرار دهید ( مخلوط این کیک مطابق تصویر کمی سفته ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
همینطور که در تمامی عکسها ملاحظه فرمودید مخلوط این کیک رنگ خیلی روشنی داره ( همه عکسها مثل هم شده! یعنی یه کاسه پر از مواد سفید رنگ) اما بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
از اینجای کار رو حتما مرحله به مرحله ، همینجور که من توضیح میدم درست کنید. در مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.
حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.
در مرحله سوم شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
در
قطاب
ماست شیرین دو لیوان
روغن جامد یک لیوان
روغن قنادی یک لیوان
آرد یک کیلو
مواد میانی 200 مغز پسته یا پودر نارگیل
200 گرم شکر آسیاب
هل کمی
گلاب
ماست و روغن ب هم مخلوط کنید بعد آرد کم کم بریزید تا خمیر یکدست به دست بیاد
مواد میانی هم شکر مغز مخلوط بعد هل و آخر با چند قطاب گلاب حالت خمیری دربیارید بین قطابها بزارید و داخل روغن داغ داغ سرخ کنید
دوستان پرسیده بودن با کارتر قالی میزنم یا دست نه گلم من با دست خمیر برمیدارم و میپبچم برا شما کاتر بزنید چون باید زیاد بپیچید بخاید همه رو یک اندازه بزنید و کوچک بزرگ نباشن
شیرینی نخودچی
باخانم برنا??
آرد نخود 800 گرم
آرد سفید 200 گرم
روغن جامد 250
روغن قنادی 250
هل مقداری
شکراسیاب 400 گرم
اول روغنها با شکر میزنیم تا کرم رنگ دربیاد بعد هل و آخر مرحله دوتا آرد مخلوط و اضافه میکنیم خمیر اینقد ورز میدیم تا خوب جمع بشه میتونید چندساعت استراحت بدین بعد قالب بزنید داخل فر بزارید میتونید همون موقعه خمیر قالب بزنید بعداز قالب زدن داخل فر از قبل گرم شد حدودا ده دقیقه قرار دهید
نوش جان ?
#اسلایس_فرانسوی
#وجیهه_جون_شریفی
تخم مرغ4عددبزرگ یاپنج عددمتوسط
روغن جامد 100گرم
شیر140گ
شکرزبر140گ
ارد270گ
بکینگ پودر 1 ق م پر
هل 1ق م
رنده ی پوست پرتقال یک عدد(فقط قسمت نارنجی رنده بشه قسمت سفیدزیرپوست تلخه)
لایه ی میانی مربای به وهویج میکس شده حدودا5تا6ق غ پر
رومال:
زرده ی تخم مرغ یک عدد
شیر 2ق غ
رنگ زعفرانی 6تا7قطره
طرز تهیه.....
ابتداتخم مرغهاوهل روخوب بزنیدبعدشکررواضافه کنیدوبزنیدبعدروغن وبعدشیرورنده ی پرتقال سپس اردوب پ روالک کنین وبریزیدوباهم زن مخلوطش کنین درحدی که مخلوط بشه کافیه زدن زیادنمیخواددیگه بعدموادتونووزن کنین نصف کنین نصفشوبریزین توسینی 25در35 که چربش کردین وسینی روتوفربزارین که خمیرتون بپزه حدود10دقیقه طول میکشه چون لایه ی نازکیه بعدسینی روبیارین بیرون مرباروروکش کنین وبعدمابقی موادروبریزین روی مرباهاودوباره بزارین طبقه ی بالای فرتاروش ببنده وقتی که روی شیرینی پخت بیارین بیرون موادرومال روکه اماده کردین بابرس بکشین هم جای شیرینی تاقشنگ طلایی بشه بعدشعله ی بالای فرروروشن کنیدوازروسرخش کنین سعی کنین سینی روجابجاکنین تاهمه جای اسلایس به طوریکنواخت سرخ بشه مواظب باشین زودمیسوزه
نکته......
فقط اسلایس فرانسوی اگر موادش و دو برابر کنید خیلی قشنگتر میشه
چون با این مواد خیلی نازک شدند لایه ها
ملیکا جون کریمی
یعنی تو همان سینی که گفتید
وجیهه جون شریفی
نه سینی 30/40
#اسلایس_فرانسوی
#وجیهه_جون_شریفی
تخم مرغ4عددبزرگ یاپنج عددمتوسط
روغن جامد 100گرم
شیر140گ
شکرزبر140گ
ارد270گ
بکینگ پودر 1 ق م پر
هل 1ق م
رنده ی پوست پرتقال یک عدد(فقط قسمت نارنجی رنده بشه قسمت سفیدزیرپوست تلخه)
لایه ی میانی مربای به وهویج میکس شده حدودا5تا6ق غ پر
رومال:
زرده ی تخم مرغ یک عدد
شیر 2ق غ
رنگ زعفرانی 6تا7قطره
طرز تهیه.....
ابتداتخم مرغهاوهل روخوب بزنیدبعدشکررواضافه کنیدوبزنیدبعدروغن وبعدشیرورنده ی پرتقال سپس اردوب پ روالک کنین وبریزیدوباهم زن مخلوطش کنین درحدی که مخلوط بشه کافیه زدن زیادنمیخواددیگه بعدموادتونووزن کنین نصف کنین نصفشوبریزین توسینی 25در35 که چربش کردین وسینی روتوفربزارین که خمیرتون بپزه حدود10دقیقه طول میکشه چون لایه ی نازکیه بعدسینی روبیارین بیرون مرباروروکش کنین وبعدمابقی موادروبریزین روی مرباهاودوباره بزارین طبقه ی بالای فرتاروش ببنده وقتی که روی شیرینی پخت بیارین بیرون موادرومال روکه اماده کردین بابرس بکشین هم جای شیرینی تاقشنگ طلایی بشه بعدشعله ی بالای فرروروشن کنیدوازروسرخش کنین سعی کنین سینی روجابجاکنین تاهمه جای اسلایس به طوریکنواخت سرخ بشه مواظب باشین زودمیسوزه
نکته......
فقط اسلایس فرانسوی اگر موادش و دو برابر کنید خیلی قشنگتر میشه
چون با این مواد خیلی نازک شدند لایه ها
ملیکا جون کریمی
یعنی تو همان سینی که گفتید
وجیهه جون شریفی
نه سینی 30/40
دستور کلمپه دور پیچ کرمانی
خانم برنا??
یک کیلو آرد
نیم کیلو روغن جامد و قنادی
150 شکر آسیاب
هل یا وانیل کمی
تخمرغ دو عدد کامل
شیر یک استکان منصور
اول تخمرغ با هل بزنید بعد شکر و روغن بعد شیر و مرحله ای آخر آرد اضافه کنید خمیر یکساعت استراحت میدیم بعد کف دست خوب ورز میدیم و خرما بینش قرارمیدم
مواد میانی خرما داغ یا چرخ شده
نکته به خرما روغن نزنید زود خشک میشه بین کلمپه
هل دارچین زنجفیل جوز کمی با مغز همه مخلوط کنید گلوله کنید بین خمیر قرار بدین بعد پهنش کنید و مهر بزنید بزارید فر 180 درجه 15 تا 20 دقیقه آماده است
اگه کف دست خوب ورز بدین و موقع مهر زدم پهن کنید مهر بزنید مشکلی پیش نمیاد ترک هم نمیخوره خیلی ترد و خوشمزه است
نوش جان ??
دستورشیرینی مربایی
موادلازم:
اردیک کیلو
روغن قنادی250 گ
روغن جامد250گ
پودرشکر250 الی300 گ
زرده تخم مرغ 4 عدد
ماست 4 الی 5ق غ
پودرهل1/2ق م
طرزتهیه :
زرده تخم مرغ+ پودرشکر+ هل+ روغن + راباهم مخلوط مکنیم خوب هم میزنیم بعداردالک شده وماست راکم کم اضافه میکنیم وبادست خوب ورزمیدهیم تاخمیرلطیفی بدست بیادبعدمابین دوپلاستیک باوردنه پهن ونازک میکنیم باقالب موردنظرقالب میزنیم میگذاریم توسینی بعددرفری که ازقبل روشن کردیم.میگذاریم به مدت تقریبا10 دقیقه زیرشیرینی نیایدخیلی تغییررنگ بده حرارت فرهاهم فرق میکنه امکان داره از10 دقیقه کمتریابیشتربشه تابپزه بعدازفردرمیاوریم مربامیزنیم ودرظرف دربسته میچینیم
نوش جون???
سلام بچها...این چنتا دستور شیرینی و کیک امتحان شده و عالی
1401/11/01 12:15
رز نارگیلی
باخانم برنا ??
پودر نارگیل چرب 200
شکر120
زرده تخمرغ 150
شکر و زرده را خوب هم بزنید به کم کم پودر نارگیل را اضافه کنید و چند قطره رنگ خوراکی زرد کامل که مواد جمع شد ته سینی کمی چرب کنید قیف بزنید و داخل فر با دمای 170 درجه 15 دقیقه قرار دهید
بعد از پخت شیرینی کامل که سرد شد داخل شیره داغ بندازید
میتونید بجای زرده از تخمرغ کامل هم استفاده کنید
نکته، نارگیل حتما چرب باشد
نوش جان، ??
اینم کوفته درحال پخت من?
#_کوفته
سینه کامل مرغ
1/2لپه
1/2 برنج
جعفری
نمک فلفل زردچوبه
پیاز
اول برنج لپه رو جدا میذاریم بپزه بعد سینه مرغو چرخ میکنیم بعد یپازو چرخ میکنیم میریزیم داخل مرغ چرخ کردمون بعد برنج با گوشکوب یه کوچولو میکوبیم بعد میریزیم داخل موادمون بعد لپه رو چرخ میکنیم میریزیم داخل مواد بعد ادویه هامونو میزیم مخلوط میکنیم جعفری اضافه میکنیم مخلوط میکنیم میزاریم نیم ساعت یخچال بعد سس اماده میکنیم پیاز نگینی خرد میکنیم سرخ میکنیم رب میزیم یه مقدارم رب الوچه ادویه میزیم بعد اب میریزیم میذاریم بجوشه بعد دستمونو خیس میکنیم موادمونو گرد گرد میکنیم من داخل کوفته ها الو گذاشتم بعد میزاریم داخل سس درشو نیمه باز میذاریم تا وا نره هرسری درشو باز کردیم از سس میریزم رو کوفته ها بعد نوش جاش میکنیم
#کوفته گوشت چرخی ?
مواد لازم:
گوشت چرخی
پیاز رنده شده
لپه
برنج
زرشک
نمک و ادویه جات
آویشن یا نعنا خشک
آرد
روش تهیه اول از همه یه پیاز متوسط رنده کنین آبشو بگیرین بزنین به گوشت چرخی وز بدین بهش لپه و برنج نیم دانه زرشک و ادویه نمک و نعناع خشک آرد بزنین بازم وز بدین
از مواد به اندازه دلخواه بردارین کف دستتون قلقلی کنین (توجه داشته باشید میتونید دل بخواهی داخلش آلوچه با زرشک بزنین )بعد اینکه قلقلی شدن بچینین داخل بشقاب یا سینی بزارید یساعت استراحت کنه داخل یخچال بعدش برا سس هم پیاز رنده کنین سرخ و طلایش کنین بهش رب نمک و زرد چوبه بزنین آب جوش اضافه کنین کوفته هارو بچینین داخل درش و نیم بزارید هرچند دقیقه یبار با ملاقه از سس بردارید بریزید رو کوفته ها
شله زرد
یک استکان برنج یکم خیس میکنیم بعد آب میریزیم توشو یکمم زعفران میذاریم بپزه تا له بشه وابش کشیده بشه ویه ذره بمونه دواستکان شکر میریزیم توش یه نصف استکان گلاب وشاهسپریم میریزیم میزاریم یکم بجوشه وقوام بیاد توش یه نصف استکانم خلال بادام میریزیم وخاموش میکنیم و تو کاسه میریزیم وروش بادارچین وگل تزییین میکنیم یا هرچی دوست دارین
1401/11/03 12:07
1401/11/03 12:07
1401/11/03 12:07
آشپزی با عشق
خوش اومدید
430 عضو
