خدمتت

اینم از قالب در اومدشکیک خیس شکلاتی در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای5 نفر
آرد 2 لیوان
شکر 1.5 لیوان
شیر 1.5 لیوان
روغن مایع 1.5 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
پودر کاکائو 4 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل‏ 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- آرد، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنید.
2- شکر، شیر، روغن مایع و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کاملا قاطی بشن. از مایع فوق یک لیوان بر میداریم.
3- بعد تخم مرغها رو به مواد اضافه کرده و با همزن هم میزنیم.
4- مخلوط آرد و وانیل و بکینگ پودر رو کم کم اضافه میکنیم. همون دو لیوان آرد رو بریزید. نه کمتر نه بیشتر.
5- مواد رو در قالب مورد نظر ریخته و درون فر که از قبل به مدت 20 دقیقه روشن بوده میذاریم.
6- بعد که از فر درآوردیم در همان حالت داغ و به آرامی کیک رو بُرِش میزنیم و بعد اون یک لیوان سسی رو که جدا کرده بودیم روی کیک میریزیم.
7- کیکِ برش خورده سس رو به خودش جذب میکنه و طعم فوق العاده ای به خودش میگیره.بذارید کاملا سرد بشه و بعد میل کنید.

سایر نکات
*مدت زمان لازم برای پخت کیک حدود40-45 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد است.
*در 20 دقیقه ی اول نباید درب فر باز شود.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

#شیرینی دانمارکی.
1...یک قاشق غذاخوری خمیرمایه و نصف لیوان اب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر رو هم میزنیم و رب ساعت روش یه بشقاب و یه حوله میذاریم تا تاریک بشه و به عمل بیاد.
2...خمیر مایه و دوعدد تخم مرغ ک زرده یکیشو نگه داشتیم برای رومال و 4قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل و پودر هل و 2قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده قاطی میکنیم و2لیوان و نیم ارد قنادی الک شده با مقداری پیکینگ پودر که تو 3مرحله بهش اضافه میکنیم و شروع ب ورز کردن میکنیم و اگه ب دستمون چسبید باز ارد اضافه میکنیم.ده دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیف بدست بیاد.روشو میپوشونیم تا 1ساعت استراحت کنه
3...درین فاصله برای کرم بینش نصف لیوان ارد رو تو ماهیتابه میریزیم و ده دقیقه با شعله ملایم تفت میدیم درحد بو گرفتن بعد نصف لیوان شکر و کمی وانیل و پودر هل اضافه میکنیم و نصف لیوان شیر یا اب سرد و کمی گلاب ب دلخواه کم کم اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا ارد گلوله نشه.کمی که غلیظ شد برمیداریم کنار میذاریم تا کاملا سرد بشه.
خمیر رو با وردنه پهن میکنیم و کرم رو ب اندازه تو یه مسیر ب طول میریزیم و شروع ب رول کردن خمیر میکنیم ..ب اندازه های مساوی برش میزنیم و با ززده تخم مرغ و کمی زعفرون رومال میکنیم و کمی کنجد میریزیم تو فر میذاریم ک از قبل با دمای 180 درجه گرم شده.رو شیرینی ها ک طلایی شد از فر درمیاریم.و در شربت میذاریم و درمیاریم میذاریم تا خنک بشه.شربت هم نصف لیوان اب و نصف لیوان شکر رو رو اجاق میذاریم زمانی بجوش اومد شعله رو کم میکنیم هم میزنیم تا غلیظ شه یکم بش زعفرون اضاف میکنیم تا طلایی بشع.


دستور از فرزانه

کیک معرکه استاد
دست سایه جون درد نکنه ک با این استاد دلسوز آشنامون کرد

اینقدر زده بودم

#دستور اموزشی

#رولت
3 تا تخم مرغ
80 گرم آرد
10 گرم نشاسته ذرت
90 گرم شکر یا پودر قند
نصف قاشق چایخوری بکینگپودرت
سر قاشق چای خوری وانیل
عسل یا شربت بار یک قاشق غذاخوری
اب جوش 2 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته 150 تا 200 گرم
طرز تهیه
سفیده ها رو بزنید تا فرم بگیره و بگذاریذ توی یخچال بعد زرده تخم مرغ با شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد اب جوش و عسل اضافه کنید و هم بزنید و بعد به سفیده ها اضافه کنید و یکم مخلوط کنید و ارد و بکینگ پودر رو که از قبل 3 بار الک کردید کم کم اضافه کنید و هم بزنید بعد قالب موردنظر چرب کنید و کاغذ روغنی داخلش بندازید کاغذ روغنی تا لبه باید بیاد بعد مواد داخلش بریزید و صاف کنید و چند بار بکوبید به زمین فر که از قبل گرم کردید درجه 210 به مدت 8 دقیقه بیشتر نشه بعد سریع در بیارید و روش سینی بزارید به مدت 20 دقیقه بزارید سینی روش باشه و بعد یکی کاغذ روغنی پهن کنید و روش پودر قند بریزید و رولتتون برعکس کنید روی کاغذ روغنی پودر قندی و یواش رول کنید و بعد از رول به مدت نیمساعت در یخچال بزارید و از یخچال بیرون بیاوردید و روی نان رولت خامه فرم گرفته بزنید و رول کنید.
❌نکته:سایز قالب من 25 در 35 بود
❌نکته:میتونید نشاسته ذرت نزنید و همون 90 گرم ارد بزنید نشاسته ذرت بخاطر نرم و لطیف شدن نان رولت هست
❌نکته:عسل میتونید نزنید عسل بخاطر اینکه رنگ نان رولت زیبا باشه و روشن تر بشه میزنن
❌نکته:به ازای هر تخم مرغی 30 گرم ارد و 30 گرم شکر یا پودر قند
❌نکته:اگر میخوایذ ببینید قالبتون چند تخم مرغ لازم داره با لیوان فرانسویی اب داخلش بریزید تا کف قالبتون پر بشه اگر با 3 تا لیوان پر شد 3 تخم مرغ لازم دارید من قالبم با 2 تا لیوان اب کفش پر شد دیدم خیلی نازک میشه نان رولتم 3تا تخم مرغ زدم

#کیک_لواشک_شکم_پر

#شیرینی_کشمشی