بریانی #عدس بدون گوشت
پیاز رو سرخ میکنی بعد گوجه می ریزی میزاری خوب بپزه گوجه ها که خوب له شد بعد رب گوجه و سیر و ادویه یاهمون مصالحه بریانی رو میزنی . عدسها رو که قبلا آب پز کردی می ریزی تو موادت بافلفل تندسبز2تا. فقط به دو نکته باید توجه کنی که عدسها نباید خیلی له بشه فقط همینقد که بپزه و سفت نباشه کافیه ولی له نشه . دوم اینکه موادت نباید آبکی باشه تا میتونی بزار آبش گرفته بشه بعد برنج رو آبکش میکنی و مواد رو بین برنج بزار لایه لایه??
#برنج_کابلی_بریانی
کابلی(نخود)
مواد لازم :
1.نخودپخته شده کابلی/ یک پیمانه
2.ادویه بریانی/سه قاشق غذاخوری،
30فلفل سبز، 4عدد
4.پیازخردشده، 2عدد
5.نمک به میزان لازم
6.گوجه خردشده، 6عدد
7.روغن به میزان لازم
8.پودر سیریاتازه کوبیده شده ، نصف قاشق چایی خوری
9.پودر زنجبیل 1 قاشق چای خور
10.برگ بو 1 عدد
11.زردچوبه، قاشق چایی خوری
12.زیره، نصف قاشق چایی خوری
طرزتهیه :
روغن را در قابلمه ریخته و پیاز را به آن اضافه میکنیم وقتی پیاز سرخ شد گوجه را اضافه کرده و هم بزنید و بعد #پودر سیر #پودر زنجبیل و زردچوبه و زیره و نمک و برگ بو را به گوجه اضافه میکنیم.وقتی آب گوجه خشک شد و گوجه کاملا له شد، فلف سبز و #نخود را به ان اضافه کنید.سپس ادویه مخصوص #بریانی #مصالح را اضافه کنیدو بعد حرارت را کم کنیدو برنج راهم ابکش کنید. و یک قابلمه را بردارید کف آن را روغن بمالید. و بعد یک #لایه لایه برنج و یک لایه نخود و دوباره یک لایه برنج و یک لایه نخود بریزید.
و بعد کمی روغن را روی برنج بریزید،اول حرارت را زیاد کنید تا بخار آن دربیاد و سپس حرارت را کم کنید. در اخر ب مدت 45دقیقه یا یک ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد.
نکته:هرچه #ادویه بریانی بیشتر باشه غذامون خوشمزه تر میش .
اینم غذای سنتی سرباز? نوش جان?
بریانی تن ماهی
مواد لازم :
تن ماهی
گوجه 2 عدد
پیاز 2 عدد
گشنیزبه مقدار لازم
ادویه بریانی
نمک و زردچوبه
طرز تهیه:
پیازارو خلالی بکنید بعد تفت بدین داخل ماهیتابه تا طلایی بشن بعد که طلایی شدن تن ماهی رو بهش اضافه میکنیم
کمی تفت میدیم بعد گوجه های نگینی زده رو بهش اضافه میکینم مراقب باشید گوجه هآ له نشه کمی تفت بخوره کافیه چون نباید شکل خودشونو از دست بدن بعد ادویه بریانی رو بهش اضافه میکنیم مقدارش به خودتون بستگی داره در آخر سر گشنیز خرد شده رو اضافه میکینم گشنیز نباید بپزه فقط کمی تفت بخوره کافیه.
در پایان برنج آبکش شده رو با سس تن ماهی میکس میکنیم در آخر اگه زعفران داشتین کمی آب کنید و روی برنج بریزید و برنجو بزارید رو اجاق تا دم بخوره.
# ماکارانی با لطف محمد حسین هر شب باید بخوریم?
1401/09/14 18:48
#ترشی سالاد
1401/09/14 18:49
#اب گوجه واسه ترشی
1401/09/14 18:50
#رولت_مرغ
نصف یه سینه مرغ( تقریبا بزرگ)
ران مرغ 1 عدد رو با نصف کمتری فلفل دلمه ای سبز چرخ کنید بعد نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و یه دونه تخم مرغ و دو ق غ آرد سوخاری و یه دونه پیاز متوسط آب گرفته بزنید و خوب ورز بدید
تا حالت چسبندگی پیدا کنه
بعد روی میز کار پلاستیک فریزر باز کنید و روش آب اسپری کنید تا گوشت به نایلون نچسبه
بعد مواد رولت رو بریزید و باز یه نایلون دیگه روش بزارید و خوب صاف کنید
بعد روش جعفری خورد شده، پیاز داغ، زرشک و هویج پخته بزارید( طبق فیلم) بعد آروم رولش کنید و سر و ته رولت رو خوب فیکس کنید
بزارید یخچال یه ساعت بمونه
یا فریزر یه ربع
بعد سرخش کنید
و سس رو بریزید روش تا غلیظ بشه و رولت داخل سس بپزه ( داخل سس رولت کمی هم زعفران بزنید)
سس رولت
یه دونه پیاز متوسط رو خلالی کنید و تفت بدید ، طلایی که شد بهش کمی نمک و زردچوبه بزنید ، یک ق غ رب و یک ق غ سس کچاپ و پودر سیر
آب بریزید تا جوش بیاد . بعد بریزید داخل رولت سرخ شده
تا سس داخل رولت کمی غلیظ بشه
بعد بریزد تو ظرف و با نون یا برنج نوش جان کنید.
#مرغ_شکم_پر
#بدون_فر
#کلیپ
یک عددمرغ درسته ترجیحا کوچک
نمک نصف پیمانه برای رووزیر مرغ در قابلمه
کاغذآلومینیومی
مواد لازم داخل شکم مرغ :
دوق غ گردو
دوق غ گشنیز خردشده
رب انار 3 ق غ
زعفران
آب لیموترش
ادویه:نمک،فلفل،آویشن
پیازداغ دوق غ
میتوانید گوجه درسته وفلفل دلمه ای هم بگذارید
مواد برای طعم دارکردن مرغ :
آب لیموترش
زعفران
ادویه(نمک وفلفل وآویشن)
رب انار
مواد داخل شکم مرغ رامخلوط کنید.
روی مرغ راباآب لیمووزعفران وادویه طعم دارکنید وبگذارید یک ساعت بمونه تامزه داربشه.
سپس مواد داخلی مرغ راداخل شکمش ریخته وشکمش رادوخته وپاهایش راببندید.
سپس مرغ راداخل فویل بپیچید ودرون قابلمه نصف پیمانه نمک بریزید ومرغ راگذاشته وروی فویل نمک بریزید وروی قابلمه دم کنی بگذارید.
قابلمه دراین حالت مثل فرعمل میکنه.
مرغ رابمدت دوساعت روی گاز باشعله متوسط قرارداده ودرآخردرش بیاورید ودرماهیتابه سرخش کنید.البته یک طرف مرغ که پایین هست کامل سرخ میشه.
فوق العاده خوشمزه ولذیذمیشه حتی بهترازمرغی که توفرمیذارید.
#ران_مرغ_سوخاری
?????????????
?ران مرغ رو چند ساعتی با پودر پیاز و پودر سیر فلفل سیاه و نمک و زعفرون گذاشتم چند ساعتی موند تا مزه ها به خوردشون بره
بعد یک عدد تخم مرغ را با چنگال زدم تا از لختگی در اومد بعد ران ها را اول در تخم مرغ بعد ارد سفید ومجداد تخم مرغ و در اخر با ارد سوخاری غلتوندم و در روغن فراوان با شعله خیلی کم سرخ کردم .
حتما با حوصله و‌به ارومی سرخ کنین تا کاملامغز پخت شوند
درست کنید و لذتشو ببرید.
#مسقطی هویجی
پوست1کیلو هویج را کنده و خورد میکنیم. داخل قابلمه ریخته،1لیتر آب را هم افزوده و میگذاریم بخارپز شود.
هویج های نرم شده را از روی اجاق برداشته و آبش را میگیریم.
از آب ِ بدست آمده 1 لیوان برداشته و روی هویج ها میریزیم و با غذاساز بصورت پوره در میاوریم. پوره را داخل قابلمه ریخته،5ق.غ نشاسته و1پ شکر را می افزاییم. حدود 5 دقیقه روی اجاق در حینِ هم زدن میپزیم.
از روی اجاق برداشته،1ق.م وانیل و فندق خورد شده را هم می افزاییم. داخل یک ظرف پیرکس را خیس میکنیم.
پوره ی هویج را داخل ظرف میریزیم و رویش را صاف میکنیم. حدود 3-4 ساعت در فریزر و یا یک شب داخل یخچال استراحت میدهیم. به شکل دلخواه برش داده و پودر نارگیل میپاشیم. چند ساعت دیگر هم داخل یخچال استراحت داده و بعد سرو میکنیم.
#كباب_بلدرچين
مواد لازم :
بلدرچين 6 عدد
پياز بزرگ 8 عدد
ابليمو 8 پيمانه
سس مايونز 5 ق غ
نمك و فلفل به ميزان لازم
گوجه فرنگي 6 عدد متوسط
فلفل سبز 6 عدد متوسط
سيب زميني 7 عدد بزرگ
فلفل دلمه اي رنگي ميزان لازم .
طرز تهيه :
پوست بلدرچين ها رو جدا كرده و شسته ، با پياز خورد شده و ابليمو و سس مايونز و ادويه ها مخلوط كرده و به مدت 6 ساعت استراحت دهيد . .
فر را روشن كرده روي درجه 819 ، بلدرچين ها را داخل سيني قرار دهيد و يك عدد پياز را حلقه كرده و زير بلدرچين ها بزاريد ، دور تا دور ظرف را با سبزيجات دلخواه پر كنيد ، گوجه ها و فلفل ها و سيب زميني ها ...
روي همه مواد با برس كره نرم شده بزنيد و كمي زعفرون
#رولت_يخچالى ?
?ابتدا 7 بسته بیسکویت پتى بور کاکائویی رو داخل زیپ کیف ریخته و با وردنه خورد میکنیم، (میتونید داخل غذاساز هم بریزید، این ساده ترین روش هستش) سپس 899 گرم شکلات تخته ايى بن ماری شده و 6/5ليوان شیر رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس بین دو سلفون با وردنه پهن میکنیم و دورتادورش رو با چاقو بریده و صاف میکنیم.
849گرم خامه رو با 8ليوان پودر نارگیل خوب مخلوط کرده و روی بیسکوییت پهن میکنیم. سپس با کمک سلفون رول کرده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرارمیدیم.
برای روی رولت، خامه رو روی حرارت کتری کمی گرم کرده، سپس شکلات خورده شده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم تا در خامه کاملا ذوب بشه، سپس هم زده و روی رولت میریزیم رولت رو نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و سپس برش میدیم.
#كوكو_پيازچه ? ?
▫️سيب زميني متوسط پخته 6 عدد
▫️پيازچه 87 عدد
▫️جعفري خرد شده 7 قاشق غذاخوري
▫️نمك ، زرد چوبه، فلفل قرمز
▫️7 عدد تخم مرغ
▫️زعفرون در صورت تمايل
?سیب زمینی پخته سرد شده را پوست گرفته و رنده کنید. پيازچه و جعفري خرد كنيد بهش اضافه كنيد
7 عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک و زعفرون دم كرده بزنید تا یکدست شود.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ کنید از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن بریزید (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را صاف کنید. و سرخ كنيد .نوش جان
.
نكته: مواد كوكوبايد كاملا سرد باشد بعد مخلوط كنيد وسرخ كنيد وگرنه كوكو وا ميره
#كباب_انگشتى ??
✍️مواد لازم:
گوشت چرخ شده 699 گرم
نان تست دوبرش
شير يك چهارم ليوان
پياز يك عدد متوسط
نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
تخم مرغ يك عدد
♨️طرز تهیه:
1- ابتدا نان تست را در شیر خیس کنید تا نرم شود.
2- گوشت چرخکرده و یک پیاز رنده شده (که آبش را گرفته اید)، نمک، فلفل، زردچوبه و یک عدد تخم مرغ را به نان نرم شده اضافه و با آن مخلوط کنید.
3- کمی از گوشت به اندازه یک بند انگشت بردارید و با دست شکل داده در روغن سرخ کنید.
کباب انگشتی همراه با پلو یا نان و گوجه سرخ کرده فوق العاده خوشمزه است
این #کیک_ملکه_بادوم هست یا کیک بادام و عسل
یه کیک خوشمزه با بافت نرم و رویه سوهان مانند که عطر زعفرون و هلش عاشقتون میکنه ،
کیک ملکه بادوم ( کیک بادام و عسل)
آرد سفید یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت یک دوم پیمانه
شکر یک‌پیمانه
تخم مرغ سه عدد درشت یا چهار عدد متوسط
روغن مایع نصف پیمانه
ماست دو سوم پیمانه
پودر هل یک ق چ (یا وانیل نصف ق چ)
زعفرون غلیظ یک ق س ( حتما غلیظ باشه ولی اختیاری میتونید اضافه نکنید)
بکینگ پودر دو ق چ
مواد لازم برای تاپینگ
عسل4قاشق سوپ خوری
شکر 3 قاشق سوپ خوری
کره 50 گرم
زعفران غلیظ یک ق سوپخوری
خلال یا پرک بادام کمی تست شده 100 گرم
پودر هل نرم یک چهارم ق چ (اختیاری)
(مواد رویه رو مخلوط کرده در تابه کوچکی ریخته خیلی کوتاه روی حرارت ملایم میذاریم در حدیکه شکر حل بشه و مایه بجوش بیاد و یه قل ریز بزنه و یکدست و روون بشه)
مقدمات کار:
1-تمام مواد رو از حداقل یک ربع قبل در دمای محیط اشپزخانه قرار بدید
2-قالب گرد کمربندی بیست و سه سانت رو چرب و آرد پاشی کنید ( اضافه‌های ارد رو با تکان دادن قالب حتما بگیرید ) ، بهتره برای کف قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.
3-ارد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو مخلوط ، سه بار الک کنید و کنار دستتون بذارید
طرز تهیه: تخم مرغها را با شکر ، وانیل و پودر هل حدود سه الی چهار دقیقه می زنیم تا رنگش کاملا روشن بشه و حجم بگیره، سپس ماست و بعد روغن مایع را اضافه کرده و یک دقیقه می زنیم ، همزن را خاموش کرده و مخلوط ارد رو در سه مرحله اضافه و به آرومی مخلوط می کنیم مواد را در قالب بیست و سه سانت ریخته و در فر صد و هشتاد درجه از یک ربع گرم شده به مدت تقریبی چهل دقیقه قرار میدیم تا کامل بپزد ،لطفا توجه کنید مدت مدت پخت تقریبی هست و حتما بعد از نیمه اول پخت ان را چک کنید ،
بلافاصله بعد از خارج کردن از فر، مواد تاپینگ رو آماده می کنیم و روی کیک می ریزیم و مجددا به مدت تقریبا پنج دقیقه در فر قرار میدیم و فقط المنت بالا یا گریل رو روشن می کنم تا زمانی خلال بادام‌ها طلایی و خوشرنگ بشن( در این فاصله اصلا از فر دور نشید چون خیلی سریع ممکنه خلال بادوم ها بسوزن)
بعد از پخت حداقل یک ساعت استراحت داده و بعد سرو کنید ،
نکته مهم: به حای بادام از گردو ریز شده هم میتونید استفاده کنید
مرغ شكم پر عالى و خوشمزه به همراه كته زعفرونى ??
. مرغ رو داخلش رو خالى ميكنيم و كاملاً شسته بشه و با نمك و فلفل وادويه و زعفران دم كرده يا حل شده در يخ و آب ليمو يا نارنج كاملاً آغشته ميكنيم و يك ساعت بمونه. (وزن مرغ دو كيلو بيشتر نباشه )
دو تا پياز رو تفت ميديم به همراه يك حبه سير رنده شده نصفش رو ميزاريم كنار
يك ليوان سبزى خرد شده شامل جعفرى و گشنيز و نعنا و ترخون رو در كمى روغن تفت كوچولو ميديم.
يك فنجون گردوى خورد شده يا آسياب شده و كمى أنار دون شده نصف فنجون آلو و آلو جنگلى خورد شده و هسته در آورده وزرشك و پياز سرخ شده و كمى رب انار و نمك و ادويه فراموش نشه.
- [ ] همه رو كمى تفت و داخل مرغ رو پر كرده نصف گوجه رو انتهاى مرغ ميزاريم و شكم مرغ رو ميدوزيم هر جاى كه باز هست دوخته بشه رونها رو به هم ميبنديم با نخ تا جمع بشه
- [ ] و داخل ظرف مناسب كمى روغن ريخته و دو طرف مرغ رو سرخ ميكنيم با حرارت ملايم
- [ ] نصف پياز تفت داده شده كه كنار گذاشته بوديم و يك ق غ رب گوجه و كمى رب انار اضافه و تفت ميديم و ادويه و نمك و يك ق غ آب نارنج يا آبغوره و زعفران اضافه ميشه
- [ ] و يك پيمانه آب جوش ميريزيم مايه كه جوش اومد ميريزيم روى مرغ به همراه كمى هويج آلو
بعد ميزاريم رو شعله ى كم درش رو ميبنديم تا پخته بشه
- [ ] اگه آب مرغ كم شداضافه بشه فقط مرغ له نشه. بين پخت از آب مرغ روش ميريزيم. موقع سرو گريل رو روشن ميكنيم تا روى مرغ طلايى و برشته بشه و در آخر يك پيمانه آب بمونه.
#دسر_موز_و_بیسکوییت ? ?
▫️شیر 1 لیوان
▫️پودر کاستررد 1ق غ سر پر
▫️شکر 2 ق غ
▫️گلاب 1 ق غ
▫️بیسکوییت پتی بور 1بسته
▫️گردو 3 تا 4عدد
▫️موز 1 عدد بزرگ
▫️زعفرون آب شده 1 قاشق
▫️خامه صبحانه 1 قاشق
?ابتدا شیر، پودر کاسترد، زعفرون,ک، شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد خامه صبحانه رو اضافه میکنیم (خامه هم اختیاریه میتونید نریزید) و بعد از روی حرارت بر میداریم. بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد میکنیم، گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه.
برای تزیین هم مقدار شکلات آب شده و پودر پسته ریختم، بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه
#بیسکویت های بای خانگی?
?دستور:
يك عدد تخم مرغ روبا 749گرم كره يا مارگارين نرم شده ويك چهارم ليوان روغن مايع مخلوط كنيد بعد يك ليوان پودر قند روبهش اضافه كنيد وهمچنين يك قاشق چاي خوري پر بكينگ پودر ونصف قاشق مريا خوري وانيل وهمچنين نصف ليوان نشاسته ذرت خوب كه مخلوط كردين ارد روكم كم اضافه كنيد نزديك به پنج ليوان ميشه البته ممكن كم وزياد بشه همين كه شكل خميرنرمي بگيره كافيه بعد يك سوم خمير رو بهش يك ونيم قاشق پودر كاكائو بريزيد تا كاملا كاكائويي بشه وبقيه مراحل كه پيچيدنش هست تو اون پيج كه بالا گفتم مي تونيد ببينيد
دردماي 819درجه تا وقتي زيرش طلايي بشه بايد بپزه
#سوسیس_خونگی
مخلوط ران و سینه:700گرم(من 500گرم ران بوقلمون و 200گرم سینه مرغ استفاده کردم)
سیر:5حبه
پودر نشاسته:5قاشق غذاخوری سر پر
گلوتن:2 قاشق غذاخوری سر پر
شیر خشک قنادی:2قاشق غذاخوری سر پر
روغن مایع:7قاشق غذاخوری
تخم مرغ:1عدد درشت
خامه صبحانه و سس کچاپ:هر کدام یک قاشق غذاخوری
ادویجات:فلفل سیاه_فلفل قرمز(با هم یک قاشق چایخوری)
پاپریکا_پولبیبر_زنجبیل_دارچین_پودر سیر_آویشن_پودر تخم گشنیز(هر کدام یک قاشق چایخوری)
هل_جزهندی_پودر میخک(هر کدام نصف قاشق چایخوری)
پوره یخ یا آب سرد : 1/3لیوان
نمک:2قاشق چایخوری
پنیر پیتزا:70گرم(در صورت دلخواه)
اسانس دودی:20قطره(در صورت دلخواه)
کاور سوسیس:4متر
ابتدا گوشت و سیر رو با هم چرخ میکنیم(میتونید از غذاساز هم استفاده کنید)
بعد شیرخشک،نشاسته،گلوتن ،ادویجات و نمک رو اضافه کرده و باز هم میکس میکنیم،
حالا تخم مرغ +روغن+پنیر پیتزا+اسانس دودی رو اضافه کرده و باز میکس میکنیم،
و در اخر خامه صبحانه+سس کچاپ+پوره یخ رو هم اضافه کرده و میکس میکنیم و مخلوط بدست آمده را یک ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.
بعد کاور سوسیس رو 40سانتی برش زده و قسمت انتهایی را با نخ محکم میبندیم ،
مواد را داخل قیف یکبار مصرف ریخته و کاور سوسیس را پر کرده و خوب هواگیری میکنیم و سرش رو هم با نخ محکم میبندیم و دوباره سوسیس رو به دو یا سه قسمت تقسیم کرده وبا نخ میبندیم.
داخل قابلمه مقداری آب ریخته و بعد جوش امدن سوسیس ها رو داخلش قرار داده و درشو میزاریم به مدت 60تا80دقیقه تا کامل بپزن(من بخارپز کردم).بعد داخل کاسه بزرگی مقداری آب سرد و یخ ریخته و سوسیس های پخته رو برای چند دقیقه داخلش قرار داده تا از دما بیفته.بعد به مدت 12ساعت داخل یخچال یا 6ساعت داخل فریز استراحت داده و بعد استفاده کنید.
.
.
#مرغ_تندوری
مرغ: 4تکه
ادویه تندوری: یک قاشق سوپخوری
گشنیز ساطوری شده: یک قاشق سوپخوری
پیاز :یک عدد
ماست:2قاشق غذاخوری
روغن مایع یا زیتون: دو قاشق غذاخوری
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
لیمو ترش:یک عدد
نمک و فلفل سیاه:به میزان لازم
ابتدا ادویه تندوری+رب+گشنیز ساطوری شده+ماست+روغن زیتون+پیاز خرد شده+آب لیمو ترش و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را با مواد آغشته کنید،
روش فویل کشیده و 2ساعت داخل یخچال استراحت میدیم تا مزه دار بشه،
بعد روی فویل را با خلال چند سوراخ زده و داخل فر 190درجه از پیش گرم شده به مدت یک ساعت قرار میدهیم،
بعد از یکساعت از فر خارج کرده و فویل را برمیداریم ،از آبی که کف ظرف جمع شده کمی روی مرغ ها ریخته و دوباره به مدت نیم ساعت داخل فر قرار میدیم که پخت مرغ ها کامل بشه و حسابی خوش رنگ بشه.
(اصلا نیاز به اضافه کردن آب نیست و خودش آب میندازع
#آموزش_خورشت_گل_کلم
طرز تهیه
ابتدا یک عدد پیاز نگینی شده رو با دوقاشق روغن تفت بدین تا سبک بشه گوشت خورشتی رو اضافه وفلفل وزردچوبه زده وتفت بدین سپس دو قاشق رب اضافه دو سه دقیقه دیگه تفت بدین وبعد نسبت به گوشت سه چهار لیوان اب اضافه کرده بعد جوش امدن زیرشو کم کنین تا گوشت بپزه دراین فاصله گل کلم رو شسته تکه کنید تکه های گل کلم رو با کمی روغن سرخ کنید وبزارید کنار،بنابه دلخواه تعدادی الوی خشک رو اواسط پخت گوشت اضافه کنید وقتی گوشت والو پخته شد به تابه گل کلم های سرخ شده افزوده کمی از اب گوشت رو به همراه کمی زعفران دم شده بزارین روی گاز تا گل کلمهای سرخ شده هم پخته بشه گل کلم سریع میپزه پس حواستون باشه تا له نشه وشکلشو از دست نده وبا برنج سروش کنید
#اکبر_جوجه_اصل_و_خوشمزه
مواد لازم:
1- جوجه مرغ : 1 کیلوگرم
2- رب انار: 2 پیمانه
3- روغن مایع: 3 پیمانه
4- لیمو ترش: 1 کیلوگرم
5- برنج: 4 پیمانه
6- نمک: به مقدار لازم
1- برای تهیه اکبر جوجه, ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید. توصیه می شود مدت خواباندن کمتر از 2 ساعت نباشد. هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
2- مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. تکه های جوجه را درون روغن بچینید و حرارت را ملایم کنید. ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند، اجازه دهید آب جوجه ها تبخیر شود. سپس دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. جوجه ها را درون ظرف مناسب قرار داده و با رب انار آن ها را تزیین کنید.
3- برنج را به صورت آبکشی یا کته می توانید آماده کنید. برخی افراد برنج را به صورت زعفرانی طبخ می کنند. اکبر جوجه با پلو سرو می شود.
روش بیان شده، طرز تهیه اکبر جوجه اصل می باشد, با این حال برخی برای تهیه آن از زعفران و پیاز نیز استفاده می کنند. همچنین اکبرجوجه اصل را درون روغن سرخ می کنند, با این وجود در برخی رستوان ها جوجه ها را سیخ می کنند.
نکته :
? این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.
? در اکبر جوجه اصل از پیاز و زعفران برای تهیه جوجه ها استفاده نمی شود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان اضافه کنید. اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن سرخ شود اما اگر در رستورانی برای تهیه اکبر جوجه، جوجه ها را به سیخ کشیده و کباب کردند تعجب نکنید!
? رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید. وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
حلقه های سیب دارچینی ??
مواد لازم:
سه یا چهار سیب بزرگ
یک پیمانه آرد
دو قاشق غذا خوری شکر
قاشق چای خوری دارچین¼
قاشق چای خوری بکینگ پودر¼
قاشق چای خوری نمک¼
یک تخم مرغ بزرگ
یک پیمانه کره ذوب شده و شیر
مواد لازم برای غلتاندن حلقه ها:
پیمانه شکر ½
دو قاشق چای خوری دارچین
سیب ها را حلقه خاقه بریده وسط آن را با قالب در می آوریم
آرد و شکر و دارچین و بکینگ پودر و نمک را مخلوط می کنیم
در یک کاسه جداگانه تخم مرغ را می زنیم بعد یک پیمانه شیر و کره ذوب شده را اضافه می کنیم مواد فوق را کم کم اضافه کرده هم می زنیم
روغن فراوان داخل یک ظرف عمیق و کوچک میریزیم و میگذاریم خوب داغ شود بعد حلقه های سیب را داخل خمیر فرو می بریم تا همه قسمت های آن به خمیر آغشته شود و از دو طرف سرخ می کنیم حلقه ها باید شناور باشند و ظرف شلوغ نباشد ( یک تا دو حلقه هر بار) بعد آن را از روغن در آورده روی ظرفی که در آن دستمال آشپزخانه گذاشته ایم میچینیم و درآخر روی آن مخلوط شکر و دارچین می پاشیم یا آن را در شکر و دارچین می غلتانیم.
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
