#سوپ_قارچ
.
مواد لازم :
کره 4 قاشق غذاخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
پیاز خلالی 2 عدد
سیر رنده شده 4 حبه
قارچ برش زده 750 گرم
آویشن به میزان دلخواه
آرد 6 قاشق غذاخوری
آب مرغ 4 لیوان
نمک و فلفل به میزان دلخواه
خامه 1 لیوان
.
طرز تهیه :
ابتدا کره و روغن رو توی ظرف مناسب ریخته و روی حرارت میذاریم تا آب بشه، پیاز و سیر رو اضافه کرده و حدود چهار دقیقه تفت میدیم، سپس قارچ ها و 2 قاشق چایخوری آویشن هم اضافه کرده و پنج دقیقه تفت میدیم.
حالا آرد رو روی قارچ ها میریزیم و بمدت دو دقیقه هم میزنیم و تفت میدیم.
سپس آب مرغ رو اضافه کرده و شعله رو زیاد میکنیم تا سوپ به جوش بیاد، حالا حرارت روی متوسط رو به پایین تنظیم کرده، نمک و فلفل میزنیم و درب ظرف رو میذاریم و هر از گاهی هم میزنیم تا زمانیکه سوپ غليظ بشه.
در نهایت حرارت رو کم کرده و خامه هم دمای محیط رو اضافه میکنیم و میذاریم تا آروم با حرارت ملایم جا بیوفته❤️
#سوهان_کنجدی
مواد لازم
کنجد 1 لیوان
شکر نصف لیوان
کره 20 گرم
طرز تهیه
کنجد رو 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید.
توی یه قابلمه ی دیگه شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا آروم آروم ذوب و کاراملی بشه. بهتره در این حین بهش قاشق نزنید فقط هر چند وقت ظرف رو بچرخونید تا حرارت به همه ی قسمتها برسه. بعد از اینکه شکر تقریباً ذوب شد هم بزنید تا کاملاً یکنواخت بشه.
کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
بعد کنجد و به دلخواه کمی گردوی نگینی شده رو اضافه کنید(من گردو نریختم)
چون کنجد سرده اولش مواد کمی سفت میشه ولی بعد که گرم شد، شکر کاراملی به راحتی به خورد کنجد میره و مواد مثل حلوا جمع میشه.
◀️اینجا خیلی مهمه که سرعت عمل داشته باشید
بلافاصله مواد رو روی سینی که چرب شده با وردنه به ضخامت کمتر از نیم سانتیمتر پهن کنید و تا گرمه با چاقو خطوط برش رو روش بندازید. بعد 5-4 دقیقه که مواد خودش رو گرفت از قسمتهای که برش دادید براحتی از هم جداش کنید
این سوهان خیلی ترد و خوشمزه ست و تو ظرف در دار و دمای محیط ماندگاری طولانی داره
#خوراک_لوبیا #لوبیا
خوراک لوبیا رو من با ترکیب لوبیای قرمز ولوبیای چیتی پختم،ازشب قبل خیس کردم وبا یه تیکه مرغ گذاشتم بپزه،مرغ رو جدا کردم یه پیاز بزرگ رنده کردم وداخل لوبیاها ریختم،مرغ رو هم ریش کردم وبا رب گوجه ویه مقدار جعفری ،وسیب زمینی ریز شده به مواد اضافه کردم میتونین ازابلیموی تازه هم استفاده کنین اگه ترش مزه دوست دارین،آخر هم نمک اضافه کردم...
#سوپ
#سوپ_جو
سوپ ورمیشل با مرغ
من اول مرغ و هویج و همراه نمک و پیاز میپزم .
در قابلمه دیگ کمی رب تفت میدم و هویج نگینی پخته شده و مرغ ریش شده رو اضافه میکنم .یکم تفت میدم و از اب مرغ به سوپ اضافه میکنم .
میتونید الیت مرغ هم اضافه کنید.
بعد از کمی پخت جو پرک و اضافه کنید .
حالا جعفری خرد شده و کمی ورمیشل اضافه کنید و اجازه بدین تا بپزه☺️
در اواخر پخت هم کمی اب لیمو تازه اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشه❤️
❌اواخر پخت اگر بی نمک بود نمک اضافه کنید چون الیت کمی شور مزه هست
❌میتونید از اب مرغ استفاده نکنید
❌ورمیشل را اواخر پخت اضافه کنید تا خمیر نشود
#خورشت_به_آلو ??
.
● اول از همه گوشت رو با پیاز و فلفل و زردچوبه و روغن تفت دادم، بعد یه قاشق رب گوجه (اختیاری) اضافه کردم تا با هم سرخ بشن. آب اضافه کردم و گذاشتم تا نیم پز بشه. بعد از اون بِه های خرد شده رو با دو قاشق رب انار و یه قاشق شکر و یه کوچولو زعفرون و دارچین اضافه کردم تا کامل بپزه. آخرای پخت بهش آلوها رو اضافه کردم. ?
#تیتاپ خونگی ??
.
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 استکان
نشاسته نصف استکان
آرد 1 استکان
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
قهوه فوری حل شده در آب 1 فنجان
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
نمک یک سر انگشت
.
مواد لازم کرم :
خامه صبحانه 100 میلی لیتر
پنیر خامه ای 100 گرم
کرم شانتی (پودر خامه) 1 پاکت
عسل 1 قاشق غذاخوری
.
.
دستور تهیه :
● اول از همه، مواد کرم رو توی یک ظرف ریخته و میزنیم تا خودشو بگیره وسفت بشه. از طرف دیگه زرده و سفیده تخم مرغ ها رو برای کیک جدا میکنیم. سفیده تخم مرغ رو میزنیم تا حالت بگیره و از ظرف نریزه.
.
● زرده ها و شکر رو باهم مخلوط میکنیم، بقیه مواد رو اضافه کرده و هم میزنیم، سفیده تخم مرغ رو هم به تدریج اضافه کرده و با لیسک یا قاشق هم میزنیم تا خمیر یکدست بشه. کاغذ روغنی رو توی سینی فر پهن کرده ومایه کیک رو میریزیم. توی فر گرم شده با 170 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه میپزیم (بعد از 25 دقیقه پخت کیک رو چک کنین).
.
● وقتی کیک پخته شد و خنک شد، به صورت دولایه برش میزنیم و کل خامه رو روی یه لایه پهن کرده و لایه دیگه کیک رو روش میذاریم و تو یخچال استراحت میدیم. (اگه میخواین کیک ها نرم‌تر بشن ، میتونید کیک ها رو با مقداری شیر خیس کنید) ?
#شیرین_عسل
مواد لازم
بیسکوییت گرد از هر نوعی ( من خودم از دو بسته بیسکوییت ساقه طلایی استفاده کردم)
شکلات کاکائو 150گرم
پودر ژله آلو ورا یک بسته
عسل یک قاشق غذا خوری
آب معمولی 1/3 لیوان فرانسوی
روغن مایع دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه
اول ژله آلو ورا را با یک،سوم لیوان فرانسوی آب معمولی روی حرارت کتری می زاریم تا به صورت بنماری حل بشه بعد یک قاشق عسل رو اضاف میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و دو سه دقیقه صبر می کنیم بعد با هم زن میزنیم تا غلیظ و کش دار بشه
بعد کرم بدست آمده رو داخل پلاستیک فریزر یا قیف یک بار مصرف با ماسوره معمولی میریزیم و روی بیسکوییت پایپ می کنیم و بیسکوییت بعدی رو روش میزاریم و کمی فشار می دیم به اندازه ای که از بغلا بیرون نزنه و در یخچال به مدت 20 دقیقه قرا می دیم( دراین مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا مواد سفت نشن).
شکلات رو هم به صورت بنماری آب میکنیم و دو قاشق روغن رو هم بهش اضافه می کنیم و هم میزنیم وبیسکوییت رو داخلش قرار داده و به شکلات آغشته میکنیم
بعد روی کاغد روغنی یا پنل فلزی قرار میدیم تا شکلات بعد از سرد شدن به ظرف نچسبه بعد به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدیم تا شکلات سفت بشه و آماده خوردن
❌مقدار آب حتما مطابق دستور باشه چون اگر زیاد باشه مارشمالو فرم نمیگیره و اگر کم باشه سفت و لاستیکی میشه
مارشمالو همون مایع سفید رنگی که بین بیسکوییت ها میزاریم.
این شیرین عسل فوق العاده خوشمزه میشه حتی از بازاری‌ها هم بهتر نوش جووووووون ??
#مرغ_سوخاری ?
.
طرز تهیه :
● از چند ساعت قبل فیله های نازک مرغ رو با سس خردل، نمک و فلفل سیاه، پودر سیر ، کمی آبغوره، زعفرون، پودر پیاز و پاپریکا مزه دار میکنیم. تو یه ظرف به میزان کافی آرد سفید، نمک و پودر سیر مخلوط شده میریزیم، تو یه ظرف دیگه تخم مرغ زده شده و تو ظرف سوم پودر سوخاری پانکو میریزیم.
.
● حالا ابتدا فیله ها رو توی ظرف آرد بغلطونید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و تو پودر سوخاری فشار بدید تا خوب بهش بچسبه. و تو روغن داغ خوب سرخشون کنید.
#توپک_شعریه ? ?
▫️ارد سفید 3 لیوان
▫️ پودر شیر خشک نصف لیوان
▫️ شکر 3 ق غ
▫️ماست یک سوم لیوان
▫️ روغن یک چهارم لیوان
▫️اب 1 لیوان
▫️ نمک کمی
▫️ بکینگ پودر 1 ق چ
▫️ خمیر مایه 1 ق غ
?تمام مواد رو با هم مخلوط کرده ورز بدین تا یکدست بشه خمیر یه کمی چسبندگی داره روی خمیر رو بپوشونید به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه تا خمیر بالا بیاد اندازه یه گردو از خمیر رو برمیداریم پنیر مثلثی یا پنیر خامه ای میزاریم من گردو هم گذاشتم و توی دست گرد میکنیم سپس خمیر رو توی شیر میزنیم و بعد توی شعریه پاکستانی که ریز خورد کردیم میغلطونیم به این ترتیب همشو اماده میکنیم و توی روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روی توپک ها رو شیرعسلی میریزیم میتونید به جای پنیر نوتلا یا کرم لوتس هم بزارید
#حلوا_رولی
آرد سفید 2 پیمانه
روغن جامد 1 پیمانه
کره 100 گرم
شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب نصف پیمانه
هل 1/2 ق چ
زعفران غلیظ 2 ق غ
آب و شکر را روی حرارت میزاریم تا شکر حل بشه هل و زعفران را اضافه کرده و میزاریم ده دقیقه با حرارت متوسط بجوشه
آرد رو الک میکنیم و با روغن و کره مخلوط کرده هم میزنیم تا گلوله ای از آرد نمونه ( دقت کنین که مقدار روغن با توجه به کیفیت آردشما ممکنه کمی کمتر یا بیشتر بشه )
روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم (حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه )تا #حلوا به رنگ دلخواه برسه ، شیره رو اضافه کرده و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
روی نان میکادو رو با آب اسپری میکنیم و حلوای داغ رو روی نون ها میریزیم حتما حلوا داغ باشه و خوب صاف میکنیم تا یکدست پخش بشه
کمی صبر میکنیم و بعد محکم رول میکنیم، دقت کنین که شل رول نشه، سه ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره و بعد برش میزنیم
اگر عجله دارین یکساعت فریزر بزارین!
این مقدار مواد سه تا نان میکادو شد?
#حلوای_انگشت پیچ بوشهری
آرد سنگک 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
گلاب 1 و 1/3 پ
پودر هل 1 ق چ
زعفران ساییده 1/2 ق چ
روغن مایع به مقدار لازم
آرد رو الک کنید و توی اابه برای ده دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره، دوباره الک کنید و برگردونید توی تابه بهش کم کم روغن اضافه کنید تا زمانیکه مخلوط آرد و روغن به غلظت ارده برسه.
(از زمانیکه روغن اضافه میکنید بهش دیگه فقطططططط بایداز یک جهت هم بزنید)
با حرارت ملایم، تا زمانی که ارد طلایی بشه و رنگ بگیره یرخش میکنیم .
شکر و گلاب رو روی حرارت میزاریم و به محض حل شدن شکر زیر شعله رو خاموش میکنیم، اصلا نباید بجوشه تا گلاب بخار بشه. زعفران رو توش میریزیم و کنار میزاریم.
رنگ نهایی حلوا سلیقه ای هستش و نهایتا زمانی که رنگ ارد رو دوست داشتین بهش پودر هل رو بزنید و مخلوط کنید.
شعله گاز رو خاموش کنید شهد حلوا رو کم کم بریزید و در یک جهت تند تند هم بزنید تا شهد به خورد ارد بره
حرارت رو ملایم مجدد روشن کنید و حلوا رو 3 تا نهایتا 5 دقیقه هم بزنید و بعد خاموش کنید.
این حلوا باید از حلواهای معمولی شل تر باشه و نزارید خیلی سفت بشه روی حرارت چون بعد از سرد شدن سفت و مثل سنگ میشه✋?
ماهیتابه رو کمی کج بزارید تا همینجوری که خنک میشه روغن اضافش رو پس بده
نهایتا روغن روش رو جدا کنید و حلوا رو توی ظرف سرو بریزید و با هر چی‌دوست داشتین تزئینش کنین??
#لوبیا_پلو با مرغ ?
.
مـواد لازم
◀لوبیا.....پانصد گرم
◀مرغ....نصف سینہ مرغ
◀فلفل دلمه....نصف
◀پیاز....یڪ عدد بزرگ
◀رب....یڪ ق.غ
◀پوره گوجہ....یڪ لیوان
◀روغن ....بہ میزان لازم
◀پاپریڪا...یڪ ق.غ
◀دارچین...یڪ ق.چ سرپر
◀نمڪ و فلفل....بہ میزان لازم
◀برنج....سہ لیوان
◀ڪره....پنجاه گرم
◀زعفران غلیظ....سہ ق.غ
.
طـرز تهیہ...
⏪پـیاز رنـده درشـت بزنید و تفت بدید با روغـن سبڪ شد یہ مقدار زرچوبہ بزنید
⏪نیاز نیست پیاز ڪامل سرخ بشہ مرغ خرد ڪرده رو اضافہ ڪنید و تفت بدید در این زمان تفت دادن پیاز با مرغ سرخ میشہ
⏪بعد تفت دادن مـرغ یڪ لیوان پوره گوجہ رو اضافہ ڪنید بهم بزنید در تابہ رو بزارید روے شعلہ ڪم تا مرغ ڪامل داخل پوره گوجہ پختہ بشہ و آب گوجہ هم گرفتہ بشہ
⏪در این مرحلہ فلفل دلمہ و رب گوجہ رو اضافہ ڪنید ده دقیقہ روے شعلہ خیلی ڪم تفت بدید تا رنگ رب باز بشہ و خوشرنگ بشہ
در این مرحلہ زعفران هم اضافہ ڪنید
⏪لوبیاے ڪہ از قبل پختید رو اضافہ ڪنید چند دقیقہ تفت بدید ادویہ جات داخل ڪپشن رو اضافہ پنج دقیقه دیگہ تفت بدید تا عطرهاے ادویہ جاتتون بلند بشہ بعد شعلہ رو خاموش ڪنید
⏪برنج از چند ساعت قبل ڪہ شستید روے گاز بزارید بہ صورت دانہ شمارتر بردارید تا وقتی مواد بهش اضافہ میڪنید شفتہ نشہ
⏪بعد از آبڪش ڪردن برنج تہ قابلمہ چند قاشق روغن بریزید تہ دیگ دلخواهتون بزارید میتونید یڪ لایہ برنج یڪ لایہ مواد بریزید یا مثل من ڪامل مخلوط ڪنید بعد دم بزارید
⏪زیر قابلمہ برنج حتما شعلہ پخش ڪن بزارید وقتی بخار برنج بلند شد ڪره ذوب شده رو روش بریزید اجازه بدید چهل و پنج دقیقہ دم بڪشہ
⏪تہ دیگ من نون هستش
.
#کتلت
مواد لازم:
گوشت 300گرم
سیب زمینی متوسط خام 3عدد
پیاز متوسط 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آویشن و پودر سیر نوک قاشق چایخوری
پودر سوخاری 1ق غ سر صاف
تخم مرغ یک عدد
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه: سیب زمینی رو رنده کرده و آبش رو جدا میکنیم پیاز و توش رنده میکنیم
سپس با گوشت مخلوط کرده و تخم مرغ و بقیه مواد رو هم اضافه کرده و خوب ورز داده و تو روغن سرخ میکنیم?
#پاستا
.
مواد لازم?
پاستا: دو سوم بسته 500گرمی
پیاز: 1عدد
قارچ: 300گرم
فلفل دلمه ای رنگی
هویج: 1عدد
ادویه ها شامل: نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پاپریکا و پولبیبر
رب گوجه فرنگی: 2ق.غ
گوجه فرنگی: 2عدد
سیر: 1حبه
لیموترش: 1عدد
آب: یک استکان
ادویه ایتالیایی یا جعفری تازه برای روی پاستا
.
پیاز،قارچ،فلفل دلمه ای و هویجو به هر اندازه و مدلی که خواستید خورد کنید.
گوجه رو هم با سیر تو بلندر میریزیم و پورش میکنیمو کنار میذاریم.
پیازو تو روغن تفت میدیم و بعد به ترتیب قارچ،فلفل دلمه ای و هویجو اضافه میکنیم و هر کدومو 2 3 دقیقه تفت میدیم تا سبک بشن.
سبزیجات که تفت خوردن ادویه هارو اضافه میکنیم و کمی تفتشون میدیم تا عطرشون آزاد بشه بعد ربو سرخ میکنیمو پوره گوجه و سیرو همراه یه استکان آب و آب یه لیموی تازه به مواد اضافه میکنیم میذاریم با در بسته ده دقیقه بپزه و مایمون جا بیفته.
تو این فاصله پاستامونو به مدت 10دقیقه تا یک ربع تو مخلوط آب و روغنو نمک میجوشونیم وقتی کاملا پخت و نرم شد آبکش میکنیم.
وقتی آبش رفت رو مایمون میریزیمو خوب باهم مخلوطشون میکنیمو آمادست.
از رو حرارت برمیداریم و تو ظرف سرومون میریزیم با کلم بروکلی و گوجه گیلاسی تزئینش میکنیم.
در آخر برای عطر و طعم بهتر روش ادویه ایتالیایی یا جعفری تازه میریزیم. از پنیر پارمسانم میتونید استفاده کنید خیلی هم خوش طعم میشه.
به همین راحتی و خیلی سریع پاستای خوشمزمون آماده میشه درست کنیدو از خوردنش لذت ببرید??
رمز و راز #خورش_بادمجون مجلسی رو میدونی?
اول بریم سراغ مواد
گوشت خورشی :نیم کیلو
بادمجان قلمی:6 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی:2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل:به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی:به مقدار لازم
برای درست کردن #خورش_بادمجان مجلسی ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه گوشت داخل تابه بریزید و تفت دهید، زردچوبه وفلفل سیاه را بریزید و برای ده دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و بوی زهم گوشت از بین برود. در این مرحله رب را افزوده و برای یک دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ داده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه حدود 5 تا 6 لیوان آب داخل خورش بریزید و اجازه دهید #خورش بجوشد، سپس شعله را کم کنید و بگذارید گوشت پخته و #خورشت جا بیفتد.در حین پخت آب خورش را چک کنید و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه نمایید.
در این میان بادمجان ها را سرخ کرده و کنار بگذارید،
بعد از اینکه گوشت پخت و آب خورش کشیده شد و تقریبا سه لیوان آب داخل آن باقی ماند، نمک و گرد لیمو را اضافه کنید و خورش را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا بادمجان ها را روی خورش بچینید درب قابلمه را به حالت نیمه باز قرار داده و خورش را با شعله ملایم برای 10 دقیقه دیگر بپزید تا بادمجان ها نرم شده و طعم خورش را به خود بگیرد.
بعد از 10 دقیقه درب قابلمه را بردارید و گوجه ها را به شکل حلقه های برش بزنید و روی بادمجان ها بچینید. و دوباره درب قابلمه را ببندید تا گوجه ها کمی نرم شوند، دقت کنید که گوجه ها را زیاد نازک برش نزنید زیرا در اثر حرارت ممکن است له شوند. بعد از 5 دقیقه به خورش سر بزنید اگر آماده بود آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج سرو کنید.
نکته:
برای طعم دهی به خورشت بادمجان به‌جای گرد لیمو ، میتوان از آب لیمو و یا آبغوره استفاده کرد
.
?خواص برخی از خوراکی های موجود در منزل
✅تب برها:
?آب خیار، آب سیب، جوشانده عدس، جوشانده جو، لیمو عمانی، سماق، انواع سرکه ها، آبلیمو
✅تقویت ایمنی بدن
?سیر، سیاهدانه، زعفران، عسل، هل
✅کاهش خلط و عفونت:
?دارچین، آویشن، زنجبیل، شلغم، عسل، نعناع، پونه، گلپر، نمک
✅آرامبخش ها و کاهنده استرس:
?گل محمدی، هل، گلاب
✅پاکسازی محیط:
?دود کردن اسفند و گلپر
?اسپری عرق آویشن روی اجسام و سطوحی مانند دستگیره در و...
✅خوراکیهای طبع گرم:
?آویشن، دارچین، نعناع، هل، زعفران، سیر، پیاز، اسفند، گلپر، گلاب، گل محمدی، نمک، زنجبیل، شلغم، عسل، پونه، سیاه دانه،
نخود ، آبگوشت ، گوشت بوقلمون،گوشت گوسفند ، میگو ، گوشت بلدرچین، جگر ، خورشت بادمجان ، خورشت قیمه، فسنجان، آش بلغور گندم، ارده و شیره انگور، خرما
✅خوراکیهای طبع سرد:
?سماق، لیمو عمانی، انواع سرکه، آبلیمو، جو، عدس، سیب، خیار،ماست، دوغ شیر،پنیر،ترشیجات،مرغ ماشینی،قارچ، کدو سبز، سالاد،سیب زمینی، ماهی، آش ماست، اسفناج،گشنیز،باقلا،برنج سفید
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
?رازهای طلایی خوشمزه شدن سویا?
? هیچ گاه سویا را با آب سرد نشویید! همیشه برای شستن سویا آن را با آب جوش بشویید یا آنکه داخل آب در حال جوش ریخته وبعد از کمی جوشیدن آن را آبکش کنید.
?سویا را نچلانید! برخی ها عادت دارند بعد از شستن سویا آن را می فشارند تا آب اضافی آن خارج شود ولی شما در واقع با این کار مواد خوشمزه سویا را دور می ریزد.
?برای از بین بردن آب اضافی سویا آن را آبکش کرده و کمی صبر کنید تا آب اضافی آن به صورت طبیعی خشک شود، بیش از 1 بار آب سویا را عوض نکنید.
?برخی قبل از پخت سویا آن را داخل آب جوش خیس می کنند و چند بار آب آن را عوض می کنند ولی بهتر است برای حفظ طعم سویا بیش از یک بار آب آن را عوض نکنید.
?برای آماده کردن سویا مقداری پیاز را رنده کرده و داخل روغن زیتون یا کره آن را سرخ کنید و به آن مقداری پودر سیر، نمک، زعفران، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و بعد از کمی سرخ کردن سویا آبکش شده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید سپس 2 قاشق غذاخوری آبغوره به مواد اضافه کرده و کمی صبر کنید تا به خورد سویا رود و بعد 1 فنجان آب جوش به مواد اضافه کنید و در ظرف را ببندید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#لیمو_عمانی_خانگی
مواد لازم:
لیمو ترش درشت و زرد یک کیلو
سرکه یک فنجان
نمک هم مقداری
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ها? رو شسته و خشک کنید بعد روش نمک بپاشید و به مدت یک روز کناری بزارید این کار برای اینه که پوست لیمو ها نازک بشه.
بعد از یک روز لیمو ها رو بشورید و داخل قابلمه ایی که آب و سرکه رو جوش آوردین بریزین و اجازه بدین یک دقیقه بجوشه بعد هم داخل آبکش بریزید امادیگه روش اصلا آب نگیرید
بعد از خنک شدن لیمو ها رو با خلال دندون چند تا سوراخ ریز بکنید این کار هم برای اینه که داخل لیمو ها هوا بره و زود خشک بشه و کپک نزنه و بعد هم روی پارچه ایی در آفتاب پهن کنید بستگی به درجه هوا داره ولی (حدودا پانزده روز برای هوای این روز های تهران کافیه) بعد از این زمان لیمو ها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار بدین تا کاملا خشک بشه .
بعد هم میتونید مقداری از اون رو خرد کنید و هسته هاش رو در بیارید و پودر کنید
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#ترشى_سير
#ترشی #سیر_ترشی
سيرها رو حبه كردم تا تو شيشه ها بهتر جا بشن ... بر خلاف خواسته خودم كه سير بوته اى و درسته دوست دارم
براى دو كيلو سير ، نيم كيلو شكر قهوه اى رو كاراملى مى كنيم يك ونيم تا دو ليتر سركه قرمز روش مى ريزيم يك ليوان رب انار ناب و يك ليوان سركه بالزاميك و يك ليوان سس سويا و يك ق غ نمك اضافه كرده ، رو حرارت هم مى زنيم ميذاريم كمى بجوشه ... از رو حرارت بر ميداريم وقتى كمى خنك شد ميريزيم رو سيرها... درش رو محكم مى بنديم ميذاريم جاى تاريك مثلا كابينت يك ماه بعد آماده نوش جان كردنه به اين روش ترشى سير درست كنيد خيلى زود آماده ميشه و بسيار خوشمزه
#آش_گوجه_فرنگی ? ?
#آش
▫️گوجه فرنگی 200 گرم
▫️بلغور جو 3.4 لیوان
▫️لوبیا چیتی یا چشم بلبلی 1 لیوان
▫️رب گوجه 1 ق غذاخوری
▫️نمک ،زردچوبه و فلفل به مقدار نیاز
▫️پیاز خرد شده 2 عدد بزرگ
▫️آبغوره 2 تا 3 ق غذاخوری ( ترش تر دوست داشتید میتونید تا نصف استکان هم بریزید)
▫️تره و جعفری خرد شده نصف لیوان
▫️برنج در صورت دلخواه 1 تا 2 ق غذاخوری
▫️نعنا داغ
?پیاز ریز خرد میکنیم توی روغن سرخ میکنیم تا طلایی و سبک بشه بعد زردچوبه و رب داخلش تفت میدیم لوبیا از قبل خیس خورده را همراه 3 لیوان آب + بلغور شسته اضافه میکنیم ( اگر مایل بودید برنج هم اضافه کنید اینجا همزمان با بلغور بریزید ) اجازه میدیم تا مواد بپزه و اش کمی غلیظ بشه بعد گوجه ها را رنده میکنیم و داخل اش میریزیم نیم ساعت آخر پخت نصف لیوان سبزی آش و آبغوره و نمک ، فلفل و کمی نعنا داغ را اضافه میکنیم .
اگر حین پخت احساس کردید آب نیاز ، آب داغ اضافه کنید
#اشکنه
موادلازم
گوجه ی اصل محلی:
تخم مرغ 4 عدد
پیاز درشت 1 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
پیاز رو خرد می کنیم تفت می دیم آرد رو تفت می دیم گوجه و و رب رو هم تفت می دیم سیب زمینی و شنبلیله رو اضافه می کنیم آب می ریزیم تا بجوشه و قوام بیاد و سیب زمینی ها بپزه در نهایت به تعداد نفرات تخم مرغ داخلش می شکنیم تا تخم مرغ ببنده غذای فوری فوتی ما آماده س?
پ ن :اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخت می شود
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
ایده تزیین
1401/09/14 19:53
#ماست_خانگی
#ماست
اول جوشاندن شیر به مقدار لازم است دقت داشته باشید که دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد به طوری که اگر شیر را در دمای ملایم مقداری حرارت دهیم که مواد جامد آن بیشتر باشد و حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود ، ماست سفتی به دست می آوریم مرحله بعد می گذاریم دمای شیر حدود 40 درجه سانتی گراد پایین بیاید طوری که انگشت را نسوزاند بعد 2 قاشق غذاخوری ماست را به ازای هر لیتر شیر به شیر سرد شده می افزاییم و آن را هم می زنیم . قبل از افزودن مایه به شیر بهتر است آن را با کمی شیر مخلوط کنیم و سپس به شیر بیافزاییم حالا ظرفی که شیر مایه زده شده در آن قرار دارد با پتو یا پارچه گرم 2 یا 3ساعت می پوشانیم تا دمای شیر پایین نیاید و يا اينكه مثل من در يك فر خاموش بزاريد، این روش گرمخانه گذاری نام دارد سپس ظرف ماست را آرام در یخچال بگذارید و تا چند ساعت به آن دست نزنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#خوراک_دل_مرغ ? ?
? پیاز رو نگینی خورد کردم و با زردچوبه،نمک، فلفل سیاه ،پودر سیر و پاپریکا و زیره تفت دادم بعد قارچ و فلفل دلمه ای سبز و قرمز رو خورد کردم و به پیاز اضافه کردم و تفت دادم و در آخر دل مرغ رو ریختم و هم زدم درب تابه رو گذاشتم زیره تابه رو هم کم کردم تا مواد بپزه
سیب زمینی هم نگینی کردم و با زردچوبه و نمک سرخ کردم
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
ایده تزیین
1401/09/14 19:53
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
