ارسال شده از

#مربا هویج

مواد لازم:
هویج: 1 کیلو گرم
شکر: 800 گرم
آب: 1لیتر(4 لیوان)
جوهر لیمو: 1 ق چ
زعفران و گلاب و هل: به دلخواه
خلال پسته: به دلخواه

طرز تهیه:
هویجها رو به شکل دلخواه رنده میکنیم. بعد با آب و 3 تا دونه هل میذاریم روی شعله زیاد، آب که جوشید کم میکنیم. بعد از نیم ساعت شکر و اضافه میکنیم. حدود 2 ساعت زمان میدیم تا با شعله کم، بپزه و جا بیفته. اواخر پخت 1 ق غ زعفران دم کرده و 2 ق غ گلاب و کمی خلال پسته و جوهر لیمو رو اضافه میکنیم. بعد از 10 دقیقه وقتی مربا جا افتاد و به غلظت مناسب رسید زیرشو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تو همون قابلمه بمونه تا خنک شه.
بعد از خنک شدن داخل شیشه تمیز منتقل کرده و داخل یخچال نگهداری میکنیم.
دوستای گلم، جوهر لیمو رو حذف نکنید، چون از کپک زدن مربا جلو گیری میکنه. میتونید بجاش از دو ق غ آبلیمو هم استفاده کنید.#

ارسال شده از

#کیک_یزدی

#کیک_یزدی


مواد مورد نياز
تخم مرغ 6 عدد
شكر يك پيمانه
روغن مايع 8 پيمانه سرخالى
ماست 7/6 پيمانه
وانيل8/7 ق چ
گلاب 6 ق غ
آرد دو و نيم پيمانه
بكينگ پودر 8 ق غ
تخم مرغ ها ، وانيل ،روغن ، شكر، ماست و گلاب و با همزن حدود پنج دقيقه بزنيد. آرد و بكينگ پودر و سه بار الك كرده كم كم به مواد اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن هم بزنيد. تو قالب مافين دوازده تايى كاغذ مافين بچينيد و مواد و تو قالب ها بريزيد (سر خالى بريزيد چون حسابى پف مى كنه ) روى كيك ها رو با يك چاقوى آغشته به روغن مايع ضربدر بزنيد و در آخر كنجد بريزيد. به مدت يك ربع فر را به دمای 799 درجه سانتى گراد بزارید و گرم کنید
بعد قالب هارو داخل سینی فر بچینید و
اول المنت بالا رو روشن کنید تا روشون قله ای بشه بعد10 دقیقه
المنت پایین رو روشن کنید تا زیرش بپزه

تعداد متوسط 30 عدد کیک میده
تقریبا 1

ارسال شده از

.
#آش_رشته
.
بریم سراغ دستور آش رشته ای که من درست میکنم.ممکنه شما مقداری متفاوت درست کنید .
مواد لازم برای شش نفر حدودا:نخود نصف ليوان,لوبيا قرمز یا ترکیب قرمز و چیتی نصف ليوان (اگه کم حبوبات دوست داريد مقدارشو کمتر کنيد ولى اين مقدار نرمالشه),عدس نصف تا سه چهارم ليوان,سبزى آش حدود یک کيلو(شامل تره،جعفری،گشنیز و اسفناج) ,رشته آش,کشک,نعناع داغ,سير داغ,پياز داغ,نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهيه:اول در مورد لوبیا بگم که من از لوبیا چیتی و قرمز استفاده میکنم،بعضیها لوبیا چیتی و سفید استفاده میکنن.
نخود و لوبيا رو حداقل چند ساعت قبل پخت خيس کنيد و يکى دو بار آبشو عوض کنيد(بهتره از شب قبل انجام بشه)،بعد با شش ليوان آب حبوباتو بپزيد.وقتى حبوبات پخت,سبزى آش خورد شده (نبايد خيلى ريز خورد بشه) و عدس شسته شده رو به آش اضافه کنيد.توى اين مرحله دو قاشق از پياز داغ که يکم زردچوبه و فلفل هم باهاش تفت داديم,يک قاشق نعناع داغ و مقدارى سير داغ به آش اضافه کنيد و بذارید آش کاملا جا بيفته.تا اين مرحله حدودا چهار ساعت بايد آش بپزه(از اول پخت).بعد رشته رو اضافه کنيد(حدودا سيصد گرم لازمه ولى بازم خودتون کم کم اضافه کنيد چون بعد پخت حجم رشته دو برابر ميشه و رشته ها باهم فرق دارن ولى رشته اصفهان خيلى خوبه ) و ده دقيقه زمان بديد تا رشته بپزه.هميشه نمک آشو بعد از ريختن رشته اندازه کنيد چون بعضى رشته ها شورن,و البته کمى کمتر از ذائقه تون نمک بزنيد چون کشکها هم خوش نمک هستن .بعد از پخت, شعله رو خاموش کنيد و اجازه بدید آش ده دقيقه توى قابلمه بمونه و بعد توى ظرف بريزيد,یه کمى که خنک شد و رويه بست,روشو با کشک و نعناع داغ و سير و پياز داغ تزيين کنيد.
نکته اى که توى پخت آش رشته هست اينه که بعضيا ميگن آشى که ميپزيم,آبکيه و غلظت نداره.اين دو علت داره:يا قبل از ريختن رشته ,حبوبات و سبزى خوب نپخته و جا نيفتاده بودن,يا رشته اى که استفاده کرديد لعاب نداشته.اولى که معلومه,بايد بذارید آش خوب جا بيفته بعد رشته بريزيد.اما چاره مورد دوم اينه که,يکى دو قاشق آرد رو توى کمى آب حل و به آشتون اضافه کنيد.در هر مرحله اى که آش نياز به آب داشت,بهتره آب جوش اضافه کنيد. بعضيا هم به آششون آب قلم اضافه ميکنن که اونم عالی میشه?

ارسال شده از

?️ #گمنه?️

?️مواد لازم

بلغور ریز دانه گندم 2 پیمانه
پیاز 2 عدد
آب 2 پیمانه
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

?️طرز تهیه

ابتدا باید بلغور آن را تفت دهید. برای این کار اول باید بلغور ریز گندم را خوب پاک کنید تا هیچ سنگ یا خاشاکی در آن نباشد. پس از تمیز کردن للک کمی آب روی آن ها بپاشید تا مرطوب شوند.
یک ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز بگذارید. بلغور گندم را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. در واقع می خواهیم با تفت دادن بلغور گندم، اصطلاحاً آن را بو بدهیم. خیلی مراقب باشید که بلغور گندم نسوزد، پس بهتر است شعله گاز را زیاد نکنید.
پس از اینکه للک ها را خوب تفت دادید، شعله گاز را خاموش کنید و آن ها را کناری بگذارید.
دو عدد پیاز بزرگ را پوست بکنید و به صورت خلالی درشت خرد کنید.
یک قابلمه متوسط را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا داغ شود. سپس به میزان لازم روغن داخل آن بریزید و پس از داغ شدن روغن، با حوصله و به آرامی پیازها را سرخ کنید
پس از سرخ شدن پیازها، به میزان لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید عطر ادویه ها آزاد شود.
سپس آب را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید
پس از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد، بلغورهای تفت داده شده را به آن اضافه کنید و با یک قاشق چوبی، به صورت دورانی شروع به هم زدن آن کنید تا زمانی که آب آن کم شود.
سپس شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای 10 الی 15 دقیقه دم بکشد. مراقب باشید که ته دیگ آن نسوزد و فقط کمی برشته شود. سپس میل کنید

ارسال شده از

?️ #خورشت_تره_فرنگی ?️

?️مواد لازم

سینه یا ران مرغ 2 عدد
سبزی شامل جعفری و گشنیز خرد شده 250 گرم (جعفری 125 گرم، گشنیز 125 گرم)
تره فرنگی 3 عدد قسمت سفید ساقه
آبغوره 1/2 استکان
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
پیاز داغ آماده 2 قاشق غذاخوری

?️طرز تهیه

تره فرنگی ها را خوب بشورید و قسمت سفید ساقه ی آن را به اندازه ی دلخواه خرد کنید. معمولاً مناسب ترین اندازه حدود دو بند انگشت است.
داخل تابه کمی روغن بریزید، تره فرنگی‌ های خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
اگر می‌ خواهید این خورشت را با مرغ درست کنید، داخل تابه یا قابلمه ای دیگر مقداری روغن بریزید، به آن زردچوبه اضافه کنید و مرغ ها را داخل روغن و زردچوبه سرخ کنید.
سبزی ها را نیز در قابلمه یا تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس به مرغ اضافه کنید. تره فرنگی سرخ شده را نیز به همراه پیاز داغ داخل آن بریزید.
مقدار مناسبی آب داخل مواد بریزید، به آن نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خورشت تره فرنگی به جوش باید و به مدت 40 دقیقه بپزد.
تقریبا 15 دقیقه قبل از سرو خورشت، آبغوره و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. خورشت تره فرنگی خوشمزه ی شما آماده است.

ارسال شده از

?️ #کشک_کدو ?️

?️مواد لازم

کدو سبز 10 عدد
مغز گردو خرد شده 1 پیمانه
کشک 2 پیمانه
پیاز 2 عدد
سیر داغ به میزان لازم
نعنا داغ به میزان لازم
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

?️طرز تهیه

کدوها را پوست بگیرید و در ظرف مخلوط آب و نمک بگذارید تا خیس بخورند. دو ساعت بعد کدوها را آبکشی کنید. کدوها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی باقی مانده در آن ها کاملا خارج شود.
یک تابه بردارید و آن را روی حرارت بگذارید. مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. حالا کدوها را با روغن تفت دهید.
حدود یک قاشق غذاخوری روغن مایع در تابه بریزید. مغز گردوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
 از تهیه کشک کدو مجلسی باید تابه دیگری را روی حرات قرار دهید. مقداری روغن در آن بریزید. پیازهای خرد شده را خوب سرخ کنید. سپس به طور جداگانه سیر داغ و نعنا داغ را آماده کنید. زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید.
کدوهایی که سرخ کرده اید را به همراه نصف مخلوط سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ در قابلمه بریزید. نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را به قابلمه اضافه کنید. یک پیمانه آب روی آن ها بریزید و در قابلمه را بگذارید تا کشک کدوی کرمانی شما خوب بپزد و نرم شود.
وقتی مواد کاملا نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید. به کمک گوشت کوب یا غذاساز تمام مواد را له و یک دست کنید. البته این مرحله اختیاری است. حالا قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و یک دوم مقدار کشک را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید غذا کاملا غلیظ شده و آب کدو و کشک کشیده شود. وقتی کشک کدوی کرمانی شما به غلظت مطلوب رسید آن را از روی حرارت بردارید. در ظرف سرو بکشید و به کمک باقی مانده کشک، سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ روی آن را تزیین کنید. این غذا را با نان، سبزیجات تازه و آب لیمو سرو نمایید. نوش جان

‌

ارسال شده از

#کنسرو_ذرت_و_دون_کردن_ذرت

بهترین نوع بلال برای فریز کردن، نوعی معروف به ذرت مکزیکی است. دانه‌های ذرت مکزیکی شفاف، درشت و دارای طعمی شیرین هستند و در زمان کوتاهی به راحتی پخته و نرم می‌شوند. ذرت مکزیکی در کشور ما اغلب در ماه‌های شهریور و مهر به بازار می‌آید.

میتونید اول دون کنید بعد بپزید.
میتونید اول بپزید بعد دون کنید.
من به ازای 4عدد ذرت ،1قاشق غذاخوری شکر،1/4قاشق چایخوری نمک،4لیوان آب ریختم .
به مدت 1ساعت پختم.

-نحوه دون کردن ذرت:
ابتدا یک ردیف را با چاقو به صورت عمودی جدا میکنیم و بعد دور های بعدی رو میتونیم به راحتی با دست خالی کنیم.

-نوع بلالی که استفاده میشه در مدت زمان مورد نیاز جهت پخت و نرم شدن ذرت فرق داره.
و بهتره که از شیر بلال که دونه های نرم و خوشمزه داره استفاده کنیم برا تهیه کنسرو ذرت

-زدن نمک به ذرت ها باعث سفتی اون ها میشه
و برعکس اون زدن شکر باعث نرمی و خوشمزه شدن ذرت ها میشه.
این مقدار کم نمک در واقع فقط برای طعم دهی هست
تجربه کردم ذرت هایی که با اب تنها درست کرده بودم طعمشون به خوبی ذرت هایی که به این شیوه درست کردم نبود
در واقع ترکیب شکر و یه کوچولو نمک باعث میشه مثل کنسرو ذرت های بیرون خوشمزه بشه

-برای کنسرو کردن ذرت ها:
دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین
قابلمه ای بزرگ رو اب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل اب باشه
بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه.به صورت وارونه به مدت 12 ساعت میزاریم تا هواگیری بشه.
و به این صورت کنسرو ما آماده ست.
-میتونیم مقداری از بلال هامون رو به صورت حلقه حلقه در بیاریم و بپزیم
برای دورچین غذاها بسیار شیک و زیباست.
-میتونیم ذرت ها رو بعد از پخت ابکش کنیم و بسته بندی و فریز کنیم.

ارسال شده از

?️ #قنبر_پلو ?️

?️مواد لازم

برنج 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده 300 گرم
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
گردوی خرد شده 1 پیمانه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
شیره انگور 1 قاشق غذاخوری
کشمش پلویی 1 پیمانه
روغن به مقدار لازم
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار لازم


?️طرز تهیه

برای آماده کردن مایع گوشتی ابتدا یکی از پیاز ها را رنده کنید و به همراه زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آرد نخودچی به گوشت اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و قلقلی کنید. وقتی همه مواد تمام شد قلقلی ها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پس از گذشت این زمان گوشت های قلقلی را داخل روغن سرخ کنید. هنگام سرخ کردن برای زیر رو کردن گوشت ها فقط تابه را تکان دهید تا قلقلی ها وا نروند. وقتی کامل سرخ شدند آن ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
یک تابه دیگر بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و پیاز دیگر را که خلالی خرد کرده اید تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند گردوی خرد شده و کشمش را به آن اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید.
داخل یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید، مقداری نمک به آن اضافه کنید و برنج را نیز داخل آن بریزید. وقتی برنج آماده شد آن را آبکش کنید. داخل قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید، سپس ته دیگ مورد نظر خود را بگذارید. لا به لای برنج کوفته ها و پیاز، گردو و کشمش تفت داده شده را اضافه کنید. وقتی برنج و مواد میانی تمام شد رب انار و شیره انگور را کمی تفت دهید و روی قنبر پلو شیرازی بریزید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد

ارسال شده از

#شله_زرد
‏
مواد لازم :
برنج ايرانى نيم دانه يا سالم يك پيمانه
شكر 8/4 تا 7 پيمانه
اب 2 ليوان
كره 899 گرم
زعفرون دم كرده غليظ به مقدار داخواه
گلاب 8/5 ايوان
خلال بادم 8/5 ليوان
پودر هل يك ق چ

نكته هاي مهم
بهتر برنج از شب قبل خيس كنيد

موقع پخت برنج كف روشو برداريد جون رنگ شعله زرد شفاف تر ميشه

قبل اصافه كردن شكر غلطت شعله زرد رو ميزان كنيد چون وقتى شكر اضافه ميشه باز اب ميندازه

به هيچ وجه شكر رو قبل زعفرون اسافه نكنيد چون برنج رنگ نميگيره و داخلش سفيد ميمونه

حتما دم كنى بذاريد جون باعث ميشه شعله زرد اب نندازه

ارسال شده از

??????????

‍ #بامیه_هندی


دوستان حلول ماه رمضان مبارک ان شالله ماه پر خیرو برکتی داشته باشید.

آب 300 گرم
آرد100 گرم
روغن مایع 30گرم
روغن صاف20گرم
تخم مرغ 2عدد
آب وروغن هارو میزارین جوش بیاد بعد آرد رو میریزین داخلش شروع میکنین پختن..مثل نون خامه ای با قاشق چوبی......بعد 7-8 دقیقه که پختین میزارین کنار تا خنک بشه.بعد تخم مرغ و وانیل رو کم کم میریزین (حتما حتما کم کم )و مخلوط میکنین..بعد شروع میکنین به قیف زدن توی دیس (با ماسوره اچاری متوسط)به شکل دایره ای و عمامه ای هم میشه...بعد میزارین تو فر با درجه 180رنگش طلایی که شد از فر در میارین میزارین خنک بشه بعد تو روغن سرخ کردنی دوباره میپزینش..زیاد نمیخواد تو روغن باشه...بعد از روغن میکشین داغ داغ میریزین تو شربت داغ بعد از چند دقیقه از شربت خارج کرده ودر آبکش گذاشته تا شهد اضافی خارج شود..امیدوارم استفاده کنین.

شربت بامیه باید غلیظ باشه به همراه یکی دو تا قاشق غذا خوری گلوکز تا بامیه ها ترد باشند.
نوش جان.

ارسال شده از

#پاناکوتا_زعفرانی
#دسر_زعفرانی
.
مواد لازم:
شیر 3 لیوان دسته دار
شکر 1 لیوان سرخالی
خامه صبحانه 1 عدد (200 گرم)
گلاب 1/3 لیوان (یک سوم)
زعفران غلیظ دمکرده به مقدار لازم (تا رنگ دلخواهتون بدست بیاد)
پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری استاندارد سر صاف
آب همدما محیط نصف لیوان کمی کمتر
.
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین و آب را باهم مخلوط کنید ، 1 دقیقه صبر کنید حالت ژلاتین بشه و بعد روی بخار کتری بزارین (بن ماری) تا شفاف بشه.
شیر + شکر + گلاب + زعفران را داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه (حرارت کم باشه تا شیر نجوشه)
وقتی شکر کاملا حل شد ، ژلاتین بن ماری شده را اضافه و مخلوط کنید.
خامه را در ظرفی جدا بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید تا خامه روان بشه (خامه به هیچ وجه نجوشه)
یا میتونید روی بخار کتری به روش بن ماری اینکارو انجام بدین.
?اینکارو میکنیم تا خامه گرم و همدمای شیر بشه
خامه را هم به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
قابلمه را از روی حرارت بردارین و صبر کنید تا از داغی بیفته.
قالب مورد نظرتونو با کمی پنبه آغشته به روغن چرب کنید و مواد پاناکوتا را داخل قالب بریزید.
قالب را برای حداقل 8 ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد از قالب خارج کنید.
ابتدا گوشه های دسر را با انگشت به آرامی از قالب جدا کنید و بعد داخل ظرف سرو برگردانید.

?دسر بسیار لطیف و پنبه ای هست ، بهتره تا 1 ساعت قبل سرو داخل قالب بمونه و قبل سرو از قالب خارج کنید.
?تا قبل از سرو حتما داخل یخچال باشه تا حالت و سفتی خودشو حفظ کنه
?مقدار ژلاتین کمتر نشه چون باعث‌ میشه پاناکوتا نبنده و سفت نشه

ارسال شده از

#کیک_شیر_داغ
مردم براش??
.
كيك خوشمزه كيك شير داغ
مواد لازم آرد 6 پيمانه
شكر 8 و8/7 پ
روغن6/5 پ
شي ر داغ8 پ
تخم مرغ4عدد
بگينك پودر 7 ق م
وانيل8/7 ق چ
طرز تهيه: زرده و سفيده را جدا مى كنيم سفيده را مى زنيم تا مثل خامه پفى بشه از ظرف نريزه بعد داخل يخچال مى گذاريم زرده وانيل و شكر را مى زنيم تا كرم رنگ و كشدار بشه بعد شير داغى را ريخته خيلى سريع با دور تند همزن مى زنيم بعد روغن را ريخته و يك دور مى زنيم بعد آرد وبكينك پودر را كه سه بار الك كرديم در دو مرحله در حد مخلوط شدن هم مى زنيم بعد سفيده را اضافه و با ليسك در يك جهت هم مى زنيم داخل فر ازقبل گرم شده با حرارت 819 به مدت 54 دقيقه مى پزيم
براى كارامل يك ليوان شكر را داخل تابه ريخته روى شعله ملايم مى زاريم تا شكر آب بشه اصلاً با قاشق هم نمى زنيم وقتى شكر آب شد 7 قاشق غذا خورى كره و 899 گرم خامه اضافه مى كنيم و مرتب هم مى زنيم اولش سفت ميشه نگران با هم زدن درست ميشه و يك دست وقتى كيك كمى خنك شده روى كيك سس را مى ريزيم .

.

ارسال شده از

قیمه با گوشت چرخ کرده

ي پياز بزرگ رو تفت بديد با زردچوبه طلايي بشه من پياز داغ قيمه رو زياد ميزنم هم لعابدار هم خوشمزه ترش ميكنه وقتي پيازتون طلايي شد ي بسته گوشت چرخكرده بهش اضافه كردم تفت دادم بهش فلفل سياه و كمي دارچين هم زدم لپه رو بهش اضافه با گوشت تفت بديد اينطوري له نميشه و بعد خوب تفت خورد رب رو اضافه تفت دادم تا حسابي رنگ رب باز بشه و بعد هم بهش اب جوش زدم شعله رو كم كردم تا ملايم پخته بشه جابيفته نيم ساعت اخر ليمو اماني رو شكستم هسته هاش رو داوردم بهش اضافه كردم

ارسال شده از

‍ #پنج_استفاده_مفید_از_تفاله‌های_هویج
#خانه_داری

?وقتی با دستگاه آبمیوه‌گیری آب هویج می‌گیرید تفاله‌هایش را دور نریزید؛ می‌توانید با بسته‌بندی و نگهداری آن‌ها در فریزر از این مواد ظاهراً بلااستفاده در آشپزی‌های آینده خود استفاده بهینه کنید

?وقتی قصد پخت خورش فسنجان دارید، می‌توانید به اندازه پودر گردو از این تفاله‌های نگهداری شده هویج استفاده مجددکنید . آن‌ها را در روغن تفت دهید و به خورش بیفزایید. با این کار، خورش فسنجان علاوه بر مزه بهتر، رنگ هویج می‌گیرد انگار که به آن زعفران زده‌اید!

?وقتی سوپ تهیه می‌کنید مقداری از تفاله‌های هویج را در آن بریزید تا هم زودتر بپزد هم این‌که سوپتان لعاب بیشتری بیندازد.

?هنگام پخت کوکوی سیب زمینی ، مقداری از تفاله‌های هویج را به مایه کوکو اضافه کنید (البته بهتر است در این مورد تفاله‌ها فریز نشده باشند) کوکوی شما خوش‌طعم‌تر خواهد شد.

?در زمان پخت مرغ، پیاز را رنده کرده، از این تفاله‌های هویج به آن اضافه کنید تا به مرغ طعم بهتری داده شود و بوی مرغ به‌شدت کاهش می‌یابد.

?هنگام پخت برنج، با تفاله‌های هویج می‌توانید ته‌دیگ هویج درست کنید. کمی از آن‌ها را با ماست و تخم‌مرغ و زعفران و نمک مخلوط کرده، از برنج آبکش‌شده یکی دو کفگیر به مواد اضافه کنید و ته قابلمه برنجتان که از قبل روغن در آن داغ کرده‌اید پخش کنید و برنج را روی آن بریزید. ته‌دیگی بسیار خوشمزه خواهد شد.

‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾

ارسال شده از

#حلوا_زنجبیلی
#حلوا

مواد لازم :
آرد گندم 8كيلو،
آرد برنج مرغوب و نرم 699 گرم،
پودر قند399 الي 299 گرم،
کره پاستوریزه 799 گرم
روغن جامد 799 گرم ،
زنجبیل 7 ق سر پر،
به دلخواه گردوی خرد شده 2 پیمانه

طرز تهیه :
ارد برنج و ارد گندم را الك كرده با حرارت ملايم تفت دهيد تا بوي خامي ارد گرفته شود ولي تغيير رنگ ندهد ،بعداز اين مرحله دوباره ارد تفت داده شده را الك كنيد ، روغن و كره را اضافه كرده و چند دقيقه ديگر تفت دهيد حلوا را از روي حرارت برداشه و وقتي از حرارت افتاد پودر زنجبيل و پودر قند الك شده را اضافه كرده همه مواد را خوب مخلوط كنيد حلوا را داخل سيني به قطر حداقل سه سانت پهن كنيد و با كمك دست و یا غلطك پرس كنید به حلوا برشهاي لوزي يا مربع بزنيد و بعداز اينكه حداقل يك شب استراحت كرد از قالب جدا كنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و با پودر و خلال پسته تزيين كنيد
?من حلوا را قالب منوپرشن زدم
?می توانید به جای پودر زنجبیل و گردوی خرد شده پودر هل و پسته خرد شده استفاده کنید
?با توجه به نوع ارد شاید 100 گرم روغن بیشتری استفاده شود
?اگر حلوا انسجام کافی نداشت یک بار از چرخ گوشت رد کنید

ارسال شده از

#بلدرچین

ابتدا روی بلدرچین ها زعفرون ریختم و کامل ماساژ دادم،بعد مقداری روغن زیتون هم اضافه کردم.
مقداری نمک،فلفل سیاه،پاپریکا،اورگانو(یا آویشن)،پولبیبر زدم و سه قاشق هم آبلیمو زدم.
2 تا پیاز و 5 حبه سیر و یک عدد فلفل دلمه یا فلفل سبز رو خرد کرده و مقداری داخل شکم بلدرچین ها پر کردم، به ظرفی انتقال داده و باقی مواد خرد شده رو روش ریخته و روی ظرف سلفون کشیده و حداقل 4 ساعت استراحت میدیم(من از شب قبل اماده کردم). یدونه سیب زمینی و یدونه هویج هم به صورت دلخواه خرد کرده و نمک و ادویه و روغن زیتون اضافه کرده و کف ظرفی که قرار بود تو فر بزارم ریختم، بلدرچین ها رو روی سبزیجات چیده و پیازه و سیر و دلمه خرد شده هم کنارش ریختم.گوجه هم کنارش بزارید.
یه ورق کاغذ روغنی روش گذاشته و روش هم فویل کشیده و داخل فر 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ربع قرار دادم.
از فر خارج کرده و از ترکیب کره+زعفرون+رب انار یا گوجه با برس روی بلدرچین ها کشیده و بدون فویل داخل فر گذاشتم تا خوب طلایی بشه و پخت کامل بشه.

ارسال شده از

#دمی_گوجه ??
.
طرز تهیه :
● ابتدا یک عدد پیاز بزرگ رو نگینی خرد کنید و تفت بدید، بعد زردچوبه و نمک بریزید. سه عدد سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و دو سومشو داخل پیاز بریزید و بقیه رو نگه دارید برای ته دیگ. سیب زمینی رو خوب تفت بدید. یک قاشق رب گوجه بریزید و با هم مخلوط کنید.
سه عدد گوجه فرنگی رو داخل غذاساز یا مخلوط کن خوب پوره کنید. و بعد داخل مواد بریزید. خوب مخلوط کنید. بذارید کمی بجوشه تا خامی گوجه گرفته بشه.
.
● بعد دو و نیم پیمانه برنج خیس خورده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه بدید برنج نیم پز بشه. اگه گوجه خیلی آب نداشت نصف لیوان بهش آب اضافه کنید.
داخل ظرف نچسبی روغن و زردچوبه و نمک بریزید. و بعد سیب زمینی هایی که نگه داشته بودیم رو کف قابلمه پهن کنید.
.
● وقتی که آب برنج تا حدودی کشیده شد، روی سیب زمینیها بریزید. و خوب سطحشو صاف کنید. و دم کنی بذارید تا یک ساعتی دم بکشه.
اگه برنجتون خشک بود کمی آب بریزید.
بعد داخل ظرف سرو برگردونید و نوش جان کنید.

ارسال شده از

#بشقاب_سبزیجات ?
.
دستور تهیه :
● سیب زمینی ها رو خوب شسته و برش میزنیم، بهشون روغن زیتون و ادویه دلخواه میزنیم و روی کاغذ روغنی سینی فر میچینیم. هویج ها رو هم شسته، برش زده و کنار سیب زمینی ها میچینیم. حدود 40 دقیقه توی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد میپزیم. مرغ رو هم آبپز کرده و با نخود فرنگی و ذرت پخته یا سبزیجات دلخواه دیگه سرو میکنیم. ??

ارسال شده از

ساندویچ #چیکن_استراگانف ??
.
دستور تهیه :
● یه دونه پیاز بزرگ رو خلالی نازک برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید، بعد سه یا چهار تا مغز ران مرغ(یا هر بخش دیگه ای از مرغ) رو که نگینی برش زدید به همراه یه دونه فلفل دلمه نواری به مواد اضافه کنید و تفت بدید تا آبش کشیده بشه.
.
● حالا اگه دوس دارین بادمجون برش زده نواری بهش اضافه کنید، بعلاوه یه بسته بزرگ قارچ اسلایس شده و نمک و ادویه و زعفران و درب تابه رو بذارید تا با آب خودش بپزه و نرم بشه و جا بیوفته و آبش کشیده بشه.
شعله رو خاموش کرده و نصف یه پاکت خامه صبحونه بهش اضافه کنید و بذارید تا کمی خنک بشه و تو همین فاصله طعم ها به خورد هم بره. ??

ارسال شده از

.
کال جوش خوشمزه
(کله جوش)

?️طرز تهیه 1 پیاز متوسط رو نگینی خورد می کنیم و درون ظرف با مقداری روغن سرخ می کنیم وقتی طلایی رنگ شد مقداری زردچوبه و کمی نمک ونعنا خشک اضافه می کنیم کشک را در ظرف جدا می ریزیم وبا مقداری آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم و داخل مواد اولیه داخل ظرف می ریزیم تا جوش بیاید وقتی جوش آمد حرارت رو کم می کنیم تا کمی مواد با هم بجوشد بعد خاموش کرده در ظرف مورد نظر می ریزیم و رویش رو با نعنا داغ وگردو خورد شده تزیین میکنیم.
نوش جان♥️

ارسال شده از

#کماج
.
مواد لازم :
تخم مرغ دو عدد
شکر یک پیمانه
آرد سفید یک پیمانه
آرد برنج یک پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر هل یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک ق چ
زعفرون یکی دو قاشق غذاخوری ( اختیاری ) میتونیو زردچوبه بزنید
طرز تهیه :
تخم مرغا و شکر و با دور تند همزن سه چهار دقیقه میزنیم بعد شیر و گلاب و پودر هل و اضافه میکنیم و هم میزنیم حدود یک دقیقه ، آردا و بیکینگ پودر و مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم اضافه میکنیم و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم میزنیم یا با همزن دستی میزنیم و در آخر زعفرون یا زردچوبه اضافه میکنیم
تو تابه یکم روغن میریزیم داغ شه بعد با ملاقه مثل پنکیک کم کم میریزیم تو تابه و سرخ میکنیم حباب زد برمیگردونیم طرف بعدیش سرخ شه .