ارسال شده از

#سوهان_خانگی

آرد جوانه گندم 2 قاشق سوپ خورى
آرد سفيد 1 قاشق سوپ خورى
شکر 210 گرم 1 پيمانه..کمى بيشتر
کره 160 گرم 2/3 پيمانه
عسل 2 قاشق غذاخورى
بادکا يا شيره ذرت يا گلوکز یک قاشق و نصفی غذاخورى
گلاب 1/2 پيمانه
زعفران دم نشده 1/2 قاشق چاى خورى
هل 1/2 قاشق چاى خورى

اول آرد جوانه گندم و آرد و توى قابلمه تفت بديد تا بوى خاميش بره..
بعد بهش گلاب وشکر و اضافه کنيد..حرارت بايد روى کم تا متوسط باشه..هى هم بزنيد تا کف کنه يا به حالى جوش بزنه..بعد کره رو اضافه کنيد و هى هم بزنيد.
وقتى دوباره جوشيد و کف کرد بقيه مواد و اضافه کنيد...و هم بزنيد..حدود 20 تا 30 دقيقه بايد هم بزنيد..(مواظب باشید به روغن نیفته)
يک فويل و از قبل روى ميز بزاريد و چربش کنيد که حاضر باشه...مواد وقتى حاضره که کمى سفت بشه و از قابلمه جدا بشه..مواد و بريزيد روى فويل و پسته و يا بادام اضافه کنيد و با گوشتکوب که چرب شده روش بکوبيد..بزاريد سرد بشه

ارسال شده از

#فرنی #فرنی_بستنی #دسر
??????
مواد لازم :
شیر : دولیوان
آرد برنج : 4ق غ
شکر : 4 ق غ
بستنی وانیلی :یک لیوان
وانیل : نوک ق چ
خامه : یک ق غ
گلاب : یک چهارم لیوان
???????

?طرز تهیه : مواد و با هم مخلوط کن و روی حرارت بذار تا غلیظ بشه و مدام هم بزن تا ته نگیره
داخل ظرف سرو ریخته و با دارچین و پودر پسته تزیینش کن?

خیلی لذیذه حتما امتحانش کن?

ارسال شده از

#کیک_شکلاتی_موزی

مواد لازم:
موز یک عدد بزرگ یا دو عدد کوچیک
شیر سه چهارم پیمانه
آرد دو لیوان سرخالی
تخم مرغ چهار عدد بزرگ
شکر یک پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر دو و نیم قاشق چایخوری
پودر کاکائو دو تاسه قاشق غذاخوری
قالب میان تهی 25 سانت
اول از همه از یه ساعت قبل مواد رو اماده کنید و بذارید تا به دمای محیط برسه.
آرد و بکینگ پودر و کاکائو رو با هم سه بار الک کنید و کنار بذارید.❣️
شیر و موز رو میکس کنید و چون اندازه موز ممکنه فرق داشته باشه حتما پیمانه کنید و یک و نیم پیمانه ازش جدا کنید و بذارید کنار.❣️
تخم مرغ و وانیل و شکر رو بریزید تو ظرف و انقدر با دور تند هم زن،هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم و کشدار شه❣️
حالا شیرموز و روغن رو اضافه کنید و سی ثانیه با دور کند هم زن مخلوط کنید❣️
مخلوط آرد رو طی دو تا سه مرحله اضافه کنید و با هم زن دستی یا لیسک فولد کنید تا یکدست شه❣️
قالب رو با روغن جدا کننده که کمی کاکائو بهش اضافه کردید چرب کنید❣️
مواد رو بریزید تو قالب و طبق ویدئو با چند ضربه روی سطح کار و با دم قاشق یا چاقو یا سیخ چوبی هوا گیری کنید و بذارید تو فر 180 درجه که از یه ربع قبل روشن کردید به مدت زمان چهل تا پنجاه دقیقه❣️
وقتی پخت از فر خارج کنید و اجازه بدید کمی سرد شه و بعد از قالب جدا کنید و بذارید کاملا سرد شه.
روشو با گاناش یا سس شکلات یا ترافل و …. تزئین کنیدو
بعدم نوش جااااانتون❤️❤️❤️❤️

ارسال شده از

غوره_مسما??
اول تکه های مرغ بصورت خام رو داخل روغن خوب سرخ کنید. بعد کمی زعفران روی مرغها بریزید و درشو ببندید تا با زعفرون سرخ بشهه.
مرغها رو خارج کنید. یه دونه پیاز رو خلالی خورد کنید و خوب سرخ کنید و یا پیاز داغ آماده استفاده کنید. یک قاشق رب گوجه بریزید و تفت بدید تا رنگ رب باز بشه.
تکه های مرغ رو داخل پیاز و رب بذارید و کمی که تفت خورد یک لیوان آب بریزید و درشو ببندید تا با حرارت ملایم پخته بشه.‌
سه تا دونه بادمجون رو پوست بگیرید و برش بزنید و کمی نمک بپاشید تا تلخیش گرفته بشه.
بعد بشورید و سرخش کنید. گوجه هم به تعدادی که دوست دارید به حلقه های بزرگ خورد کنید و کمی سرخ کنید.
مرغ که پخته شد به مقدار دلخواه مثلا یک کاسه کوچیک غوره بی هسته بهش اضافه کنید و بادمجانها و گوجه ها رو هم کنار مرغها بچینید. حدودا بیست دقیقه آخر اضافه کنید.
درشو ببندید و با شعله خیلی کم که یخورده با هم بپزن. زیاد نپزید که له نشن و شکلشون رو از دست ندن.
به همیین رااحتی??
.

ارسال شده از

#حلوا

#حلوا_شیره_انگور
آرد گندم یک لیوان پر 
روغن مایع یک چهارم لیوان 
روغن جامد یک چهارم لیوان نداشتید. نصف لیوان روغن مایع بریزید من روغن جامد رو روی بخار کتری گذاشتم تا آب بشه قاطیشون کردم .
شیره انگور نصف لیوان 
گلاب سه قاشق
زعفران دم کرده به مقدار لازم 
پودر هل کمی (اختیاریه)

شیره انگور +زعفران آب کرده+گلاب+هل همه رو باهم مخلوط کرده و گرم میکنیم تا خوب مخلوط بشه
آرد رو الک کرده وبا حرارت کم تفت میدهیم حدود نیم ساعت) تا رنگش مایل به قهوه ای کم رنگ بشه ودوباره الک میکنیم 
روغن رو داخل قابلمه داغ میکنیم و آرد تفت داده شده رو اضافه میکنیم ،مدام هم میزنیم تا آرد وروغن با هم خوب قاطی بشن ،وبا هم تفت بخورن عزیزان توجه کنید نزارید زیادی قهوه ای بشه چون شیره انگور رنگش تیره است حلوا بیش از حد تیره میشه.مخلوط شیره رو در سه مرحله بهش اضافه میکنیم و مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشه حدود ده دقیقه میزنیم تا حلوا جمع بشه (حرارت کم باشه) . گاز رو خاموش میکنیم تا گرمه تو ظرف مورد نظر میریزیم وبه سلیقه خود تزیین میکنیم
بجای شیره انگور میتونید شیره خرما استفاده کنید
این حلوا شکر یا پودر قند نمیخواد وشیرینیش کمه میخواید شیرینیش زیاد باشه یکی دو قاشق شکر بزنید

ارسال شده از

#ترافل_شکلاتی مغزدار ??
.
مواد لازم :
شکلات تلخ یا شیرین 300 گرم
خامه صبحانه 100 گرم
بیسکوییت ساده 100 گرم
مغز فندق به میزان لازم
فندق خرد شده و شکلات آب شده برای تزیین به میزان لازم
.
.
دستور تهیه :
● ابتدا شکلات رو به روش بنماری آب میکنیم. وقتی شکلات آب شد٬ نصفی از کل مقدار شکلات (150 گرم) رو داخل یه کاسه دیگه ریخته و کم کم خامه که به دمای اتاق رسیده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شکلات با سرمای خامه نبنده و سفت نشه.
.
● وقتی کل شکلات و خامه با هم مخلوط شدن داخل قابلمه میریزیمشون و فقط برای 1 الی 2 دقیقه حرارت میدیم تا در صورتی که شکلات به خاطر سرد شدن گوله شده باشه دوباره یکنواخت بشه.
بیسکوییت رو داخل غذاساز ریخته و خوب پودر میکنیم. حالا بیسکوییت پودر شده رو داخل مایه شکلات و خامه ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم.
.
● وقتی مخلوط رو خوب هم زدیم و یکنواخت شد به اندازه گردو ازش برمیداریم و با دست وسطشو کمی باز میکنیم و مغز فندق درسته رو وسطش میذاریم و میبندیم. حالا توپ ها رو داخل تکه های فندق خرد شده زده و بعدش توی شکلات آب شده میزنیم و روی کاغذ روغنی میچینیم. ترافل ها رو یک ساعت توی یخچال میذاریم تا خودشونو بگیرن.

ارسال شده از

#کیک_سیب_دارچین
مواد لازم:
آرد 2 پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
کره یا روغن جامد 50 گرم
روغن یک دوم پیمانه
شکر یک پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
ماست یک پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
سیب اسلایس شده به مقدار لازم
سیب ها را پوست گرفته و اسلایس های باریک کنید و روشونو دارچین بریزید.
کف قالب کمربندیمونو کاغذ روعنی میندازیم و با برس کمی روغن میزنیم.
آرد و بکینگ پودرو سه بار الک میکنیم. کره و روغن و شکر را در ظرفی میریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
وقتی کرم رنگ شد دونه دونه تخم مرغ ها رو میشکنیم و هر کدام را بمدت حداقلل یک دقیقه با دور تند میزنیم با آخرین تخم مرغ وانیل هم اضافه میکنیم. سپس یک پیمانه ماستی که داشتیم هم میریزیم و فقط،در حدی که مخلوط بشه هم میرنیم.
حالا آردی که داریمو به مواد اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم.
اگر گلوله های آردو با فولد کردن نتونستید باز کنید از دور کند همزن استفاده کنید‌.
سپس موادو داخل قالب میریزیم و اسلایس های سیب را روی کیک میچینیم. اسلایس ها را نه خیلی کلفت نه خیلی نازک ببرید.
روی کیک باز هم کمی دارجین بریزید.
کیک را داخل فر 170 درجه بزارید. تا جایی که با خلال تست کردید تمیز در بیاد پخت را ادامه بدید.
توی 30 دقیقه اول اصلا در فرو باز نکنید.
?

ارسال شده از

#لواشک_زردالو



مواد لازم:

یک کیلو زردالو(من از چن تا دونه آلو هم استفاده کردم)
نصف لیوان آب
یک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق غ خ روغن مایع
سلفون


طرز تهیه:

زردالوها را از هسته جدا میکنیم و داخل قابلمه کوچکی میریزیم.اب را اضافه کرده و روی حرارت میگذاریم.

درشو میبندیم تا حسابی حسابی پوره و له بشن.

اون ها را داخل یه سبد یا صافی یا آبکش میریزیم ..زیرش یه قابلمه میزاریم و با پشت قاشق اونقدر فشار میدیم تا تمام گوشتهای میوه رد بشن.

بعد پوره میوه را روی حرارت ملایم گذاشته و نمک و روغن را میریزیم.

? غلظت مواد باید به اندازه ی حریره یا فرنی باشد




کف سینی را سلفون پهن میکنیم و مایه لواشک را میریزیم..

? قطر لواشک نباید بیشتر از 3 میلی متر باشد..

در زیر نور مستقیم آفتاب یا داخل اتاق به مدت 2 تا 3 روز قرار میدهیم تا خشک بشن و به دست نچسبند.

لواشک را از روی سلفون برمیگردانیم نصف روز هم اجازه میدهیم پشت لواشک ببندد و خشک شود.

سپسبا قیچی یا چاقو برش داده و رول میکنیم.


? میتوانید رول ها را داخل ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید

ارسال شده از

#سالاد_روسی ?
.
مواد لازم :
2 عدد سیب زمینی پخته شده
2 عدد هویج آب پز
ژامبون
خیارشور
8 قاشق غذاخوری نخود فرنگی آب پز
5 یا 6 قاشق غذاخوری سس مایونز
نمک و فلفل

طرز تهیه :
سیب زمینی ، هویج ، خیار و ژامبون رو به صورت تکه های کوچک برش میدیم. نخود فرنگی ، نصف قاشق چایخوری نمک ، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و سس مایونز رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. سالاد رو حداقل دو ساعت تو یخچال میذاریم و بعد آماده سروه. نوش جان ?

ارسال شده از

#تيراميسو ?
.
مواد لازم :
خامه قنادی
بیسکویت لیدی فینگر
پودر کاکائو
یک فنجان قهوه اسپرسو
پنیر ماسکارپونه 1بسته
شکر 2 ق غذاخوری
وانیل 1 ق چایخوری
.
.
? اول از همه خامه قنادی رو بیرون از یخچال میذاریم تا نرم بشه (نباید شُل و آبکی بشه چون دیگه فرم نمیگیره). بعد با ماسکارپونه مخلوط کرده و با دور تند همزن به مدت دو دقیقه خوب میزنیم تا فرم بگیره. حالا بیسکوییت های لیدی فینگر رو در حد مرطوب شدن داخل قهوه میزنیم و خارج میکنیم.
.
کف ظرف پیرِکس یا هر ظرف دیگه ای یک ردیف بيسکوئيت چیده بعد خامه فرم گرفته رو روی بیسکوییت ها ریخته و روی خامه پودر کاکائو اَلَک میکنیم. این روندو ادامه میدیم تا ظرفت پر بشه. مدل و چیدمان این دسر سلیقه ایه. حتی توی ظرف بستنی خوری هم بصورت تک نفره میتونی سِرو کنی. (خیلی سخت نگیر?)
روی لایه آخر تیرامیسو خامه ریخته و با پودر کاکائو تزیین میکنیم و بمدت حداقل شش ساعت داخل یخچال میذاریم تا خودشو بگیره.

ارسال شده از

.
#مرغ_شکم_پر شمالی ?
.
مواد لازم :
سبزی معطر ( گشنيز،جعفری،برگ سير تازه.پونه 400 گرم
پياز رنده شده متوسط 1 عدد
گردو پودر شده 100 گرم
رب انار 1 قاشق سوپخوری
نمك و ادويه به ميزان دلخواه
فلفل قرمز به میزان دلخواه
تخم انار 2ق غ
زرشک 2ق غ
آلوچه جنگلی خشک 10تا دونه
.
.
مرغ رو از چند ساعت قبل با پیاز خلال شده نمک و ادویه پاپریکا پودرسیر کمی زعفران میزنیم و میزاریم تو یخچال بهتره از شب قبل مرغ و‌تو مواد بخوابونیم بعد خلال های پیاز و کاملا جدا می‌کنیم
پياز رنده شده را تفت می دهيم تا كمی طلايی بشود بعد سبزی خرد شده را اضافه كرده كمی تفت مي دهيم، آلوچه و دونه انار ترش و زرشک را اضافه كرده نمک و فلفل و ادويه را اضافه می كنيم، رب انار را اضافه مي كنيم و بعد گردو را اضافه می كنيم، تمامی مواد را خوب مخلوط كرده درون شكم مرغ را با اين مواد پر كرده و با خلال فیکس می‌کنیم یا با نخ و سوزن میدوزیم مرغ را درون روغن سرخ كرده و نصف لیوان آب میریزیم و روی حرارت ملایم تا خوب پخته شود آبش که خشک شد دوباره نصف لیوان آب میریزیم تا مرغ کاملا پخته بشه (اگر یهو مقدار زیادی آب بریزیم طعم مرغ اصلا خوب نمیشه) ?

ارسال شده از

#سوپ_ورمیشل

این سوپ فوق العاده‌ای خوش خوراک وخوشمزس حتما امتحان کنید

#سوپ

از بال وگردن مرغ هم میتونید استفاده کنید هم از سینه مرغ
استخوان رو که جدا کردم مقداری گوشت باهاش جا مونده بود با مقداری آب و یک پیاز چهار قاچ پختم گوشتها رو جدا کردم و همراه ابش واسه سوپ ازش استفاده کردم
سیب زمینی متوسط دو عدد نگینی خرد شده

هویج متوسط سه عدد نگینی خرد شده

ورمیشل (رشته سوپ)یک پیاله متوسط
رب گوجه فرنگی دو قاشق سرخالی

جعفری خرد شده یک پیاله کوچک
روغن ،نمک،فلفل،زردچوبه،اب لیمو به اندزه لازم

روش من برای درست کردن سوپ ورمیشل یا همون سوپ رشته خودمون ورمیشل کمی باکلاسش کرده?
ورمیشل همون رشته سوپه
یک عدد پیاز رو ریز خرد کرده وبا یکی دو قاشق روغن تفت میدیم زردچوبه وفلفل میزنیم هویج رو پوست کنده ونگینی خرد میکنیم وبه پیاز سرخ شده اضافه میکنیم آب به اندازه کافی میریزیم مرغ ریش ریش شده هم اضافه کرده درشو میزاریم تا هویج ها نیم پز بشه .نیم پز که شدن سیب زمینی نگینی خرد شده +جعفری خرد شده+رب تفت داده شده+نمک اضافه میکنیم . سیب زمینی زود میپزم مواظب باشید له نشه .ده دقیقه آخر ورمیشل(رشته سوپ) بهش اضافه کرده تا بپزه وسوپ جا بیقته اواخر پخت آب لیمو میریزیم
آگه میخواید سوپ زود آماده بشه وکنار بزارید این سوپ باید رقیق باشه وگاز رو خاموش کنید چون وقتی داره سرد میشه به دلیل داشتن رشته سفت میشه این رو حتما در نظر بگیرید این سوپ با قارچ هم خوشمزس روغن زیاد نریزید سوپ چرب خوشمزه نیست
عزیزان اگه دیدید اواسط پخت سوپ کم آبه،اب جوش بریزید
???????????

ارسال شده از

#کیک_اسفنجی
مواد لازم:
آرد 2پ
پودرقند 2پ
تخم مرغ 6عدد
وانیل 1/4قاشق چایخوری
نمک 1/4قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
آب جوش 1/2پ
طرز تهیه :
ابتدا فررا روشن كنید تاموقع پخت كیک كاملا داغ شده باشد والبته بهتراست ظرف كوچكی آب هم داخل فر بذارید
آرد،نمک،بیكینگ پودر راباهم مخلوط كرده و3بارالک كنیدتا سبک شوند.
تخم مرغ ها راچندساعت در یخچال بذاریدتاخنک شوند
1.سفیده وزرده آنها راجداکنید،سفیده ها رابا همزن برقی وترجیحادور متوسط خوب بزنیدتاسفید وسفت شوندو سپس نصف پودرقندرا به آن اضافه کنیدو بازهم آن راهم بزنید تاكاملا فرم بگیردو با وارونه كردن ظرف ازآن نریزد.سپس آن راداخل یخچال قرار دهید.
2.درظرفی جداگانه زرده ها،وانیل وبقیه پودرقندرا باهم مخلوط كرده وكمی باهمزن بزنید.
3.آب راكه كاملاجوش است به آن اضافه كنیدوخیلی سریع هم بزنیدكه زرده سفت نشودهمزن بایدروی دورتند باشد.به سرعت پس ازاضافه كردن آب موادرا بزنیدكه خراب نشوند.موادراآنقدر بزنیدتا كشدار شوندو ازحالت روان بودن خارج شوند.
4.مخلوط آردرا كم كم به مواداضافه كنیدو مخلوط كنیدتایكدست شوند
5.حالاسفیده را ازیخچال خارج كرده ومواد رابه آرامی ازكناربه آن اضافه كرده
6.سفیده رابا لیسک به صورت دورانی مخلوط كنیدتا پف مواد نخوابد*مواد رابه گونه ای هم بزنیدكه تقریباروی هم تاشوند نه اینكه مثل آش هم بزنید!آرام و دورانی روی هم تاكنید.
7.سپس قالب راچرب كنیدو كاغذروغنی بیاندازیدو کمی آردپاشی کنیدو آرد اضافی راخالی کنیدمواد رابه گونه ای درقالب بریزیدكه2سوم قالب خالی باشد وبه عبارتی موادفقط1سوم قالب راپرکند.
*حالا آن راداخل فربا دمای180 بذاریدوحدود 50دقیقه پخت کنید(دمای فرهامتفاوته ممکنه این زمان برای شمابیشترو یا کمتر باشه)حتمابعداز اینکه عطرکیک روحس کردیدباخلال دندان تست کنیدكه پخته یانه!كیك پخته به خلال نمیچسبه(اصلا کیک روبیش از حد داخل فرپخت نکنیدخشک میشه وبافت اسفنجیش رواز دست میده)
8.وقتی کیک پخت از فر خارج كرده و وقتی خنک شد آن را با كمک توری سیمی برگردانید و كاغذ روغنی راجدا كرده و آن را داخل محیط بذارید تا سرد شود...
و بعد از خنک شدن سلفون بپیچید در محیط خنک بذارید و یا داخل یخچال بذارید...
بهتره چند ساعت یا بهتره یک روز بهش استراحت بدین و بعد لایه بندی و خامه کشی کنید....
سایز قالب 22 تا 23 سانتی.

ارسال شده از

#هواری_گندم
هواری گندم:
گندم یک پیمانه ( که از شب قبل تو آب خیسوندیم و چند بار هم آبش رو عوض کردیم)
پیاز دو عدد
عصاره مرغ یک عدد
حریره سیر یک ق چ یا دو حبه رنده شده
فلفل سبز دو عدد کوچک
رب گوجه فرنگی یک ق غ سر پر
گوجه نگینی دو عدد
تن ماهی یک قوطی
گشنیز خورد شده نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
گندم رو با آب و عصاره مرغ و کمی نمک و فلفل سیاه میزاریم بجوشه و نرم بشه، حدود یک ساعت، تو این فاصله پیاز رو خلالی برش میدیم و پیاز داغ درست می کنیم، کمی هم زردچوبه بهش می زنیم، یک سوم رو جدا می کنیم برای تزیین و به بقیه اش فلفل سبز اضافه می کنیم و تفت میدیم، حریره سیر یا سیر رنده شده رو هم بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم، رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم که خامیش بره، گوجه فرنگی نگینی رو هم اضافه می کنیم و با حرارت بالا تفت میدیم، آبش که جمع شد تن ماهی رو هم اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم، ادویه ها رو اضافه می کنیم که من کمی ادویه کاری بهش زدم و یه کوچولو پودر لیموعمانی، نصف گشنیز رو اضافه می کنیم و کل مواد رو میریزیم تو گندمی که پخته و خوب هم می زنیم، اگه دیدید آب نیاز داره کمی آب جوش اضافه کنید، اجازه بدید حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بجوشه و بقیه گشنیز رو هم اضافه کنید و تمام، این غذا هم می تونه کاملا غلیظ باشه هم می تونه یه مقدار شل باشه، که من یه چیزی بین سوپ و خوراک می خواستم.یه جورایی یه سوپ غلیظ،با لیمو و گشنیز و پیازداغ تزیین کنید.  روش لیمو و فلفل بریزید و نوش جان کنید، بی نهایت خوشمزه ست?

ارسال شده از

#دسر
#مهلبیه گل رز یا مهلبیه الورد:
مواد لازم:
شیر دو پیمانه
شکر دو ق غ( در صورت تمایل بیشتر )
نشاسته ذرت دو و نیم ق غ
خامه صد گرم
شریت گل سرخ دو ق غ

طرز تهیه:
شیر، شکر و نشاسته رو با هم خوب مخلوط کنید و بزارید روی حرارت، مرتب هم بزنید تا جایی که کم کم غلیظ بشه و به جوش بیاد، خامه رو تو یه ظرف با چنگال بزنید که بافتش باز بشه ( از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید که زیاد سرد نباشه) خامه و شربت گل سرخ رو بهش اضافه کنید و از روی حرارت بر دارید و هم بزنید که خامه تو مهلبیه کاملا حل بشه، تو ظرف سرو بریزید و تمام، چند ساعت بزارید تو یخچال استراحت کنه، در صورت تمایل یه قطره رنگ قرمز خوراکی بریزید که من نریختم.

ارسال شده از

#خورشت_هویج

گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی خورشتی نیم کیلو
پیاز یک عدد
هویج پنج تا شش عدد
زعفرون به مقدار لازم
الو خورشتی دویست گرم یا شش تا هفت عدد
رب یک قاشق غذا خوری
اب غوره یا لیمو و شکر بسته به ذائقه کم یا زیاد بریزید

ابتدا پیاز رو خرد کنید و کمی تفت بدید مرغ یا گوشت را اضافه کنید و توی پیاز تفت بدید کمی زردچوبه بزنید و یک قاشق رب را اضافه کنید تا به همراه مواد تفت بخوره .مقداری اب بریزید و زمان بزارید تا مرغ یا گوشت شما پخته بشه بعد هویج ها را خلال ریز یا درشت کرده در روغن تفت میدیم اخر سر کمی زعفران اب شده اضافه میکنیم و وقتی گوشت ما پخته شد بهش اضافه میکنیم کمی که هویج ها جوشید بهش ابغوره و شکر را اضافه میکنیم و الوهایی که از قبل خیس کردیم .و میذاریم تا خورشت کاملا جا بیفته و مزه ها در هم ادغام بشن

ارسال شده از

#بادمجون_شکم_پر
مواد لازم برا بادمجان شکم پر مجلسی?

بادمجان متوسط 6عدد
ران مرغ 6 عدد
پیاز 3عدد نگینی سرخ شده
سیر 1 ق غ
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
گوجه فرنگی 3عدد
نمک و زردچوبه به میزان لازم
زعفران آبشده 2ق غ

طرز تهیه?

ابتدا رانهای مرغ را با یه پیاز خلالی و 2حبه سیر و نمک و زردچوبه مزه دار میکنیم میگذاریم توی یخچال به مدت 20دقیقه بعد بادمجونها را پوست کنده و توی آب و نمک به مدت 20دقیقه میگذاریم تا تلخیش گرفته بشه بعد روی پارچه تمیزی بادمجانهای درسته را گذاشته تا خشک شود و بعد توی روغن از هر طرف بادمجانها را سرخ میکنیم سپس با چاقو یه برش عمودی میدهیم بعد 2تا پیاز را نگینی سرخ کرده با 1ق غ سیر کوبیده و کمی نمک مخلوط کرده داخل بادمجانها را آغشته به پیازداغ و سیر میکنیم فراوان میکنیم بعد رانهای مرغ مزه دار شده را توی روغن خوب سرخ میکنیم و سپس میگذاریم توی شکم بادمجانها☺️بعد کف قابلمه را 2عدد گوجه حلقه کرده گذاشته روش بادمجانها را میچینیم سپس یه گوجه یه فلفل دلمه را تیکه کرده توی قابلمه گذاشته و بعد کمی روغن و پیاز داغ روشون ریخته و در آخر هم رب و 2حبه سیر کوبیده و نمک و زردچوبه و 1پیمانه آب رابا هم مخلوط کرده روی بادمجانها میریزیم یه جوش که زد زیر گازو کم کرده تا به روغن بیافته و 10دقیقه آخر 2ق غ زعفران آبکرده را روی بادمجانها میریزیم به روغن که افتاد با برنج سرو میکنیم و تمام?

ارسال شده از

#کالجوش یا #کله_جوش ( kalehjoosh )
یکی از غذاهای اصیل و خیلی مقوی ایرانیه، و جدای از مقوی و ساده بودنش خیلی هم به نظر من خوشمزه ست.
یه پیاز متوسط رو نگینی خورد می کنید و تو روغن تفت میدید که طلایی بشه، بعد بهش زردچوبه، کمی حریره سیر و کمی نعنا خشک و گردو پودر شده یا ریز خرد شده اضافه می کنیم و به ازای هر نفر یک پیمانه آب می ریزیم و میزاریم آروم آروم بجوشه، بعد از حدود بیست دقیقه میایم و کشک رو هم بهش اضافه می کنیم به ازای هر نفر نصف پیمانه، کشک هر چی ترش تر باشه خوشمزه تر میشه. نمکش رو هم اندازه کنید و بزارید باز حدود بیست دقیقه آروم بجوشه و تمام.
کالجوش ما حاضره، این غذا در اصل با نون خشک و بصورت تیلیت خورده میشه و سرشار از کلسیم هستش.

ارسال شده از

#مربا_انجیر
.

✅مواد لازم
يك کیلو نیم انجیر
یک کیلو شکر
یک کیلو شکر با 7لیوان اب گزاشتم کمی بجوشه بعد انجیری که با خلال سوراخ کرده بودمو بهش اضافه کردم وگزاشتم یه یک یا دوساعتی بجوشه وهر نیم ساعت درمیون یه هم میزدم وکف روی مربارو جمع میکردم ومیریختم دور…
وقتی مربا تقریبا اماده شدیه قاشق ابلیمو ویه قاشق گلاب بهش زدم کمی که قل خورد خاموش کردم وکزاشتم کامل خنک شه….
بعد توشیشه تمیز ریختم ودریخچال نگه داری میشه…

ارسال شده از

#آش_ماست
سلام خدمت دوستاي عزيزم خسته نباشيد،
???. طرز تهيه اش ماست براي شش نفر به روش كازروني : برنج نيم دون يا برنج ايراني دو پيمانه پلوپزي، شويد تازه خرد شده يك پيمانه، اگه سير تازه در دسترس بود دوسه شاخه سير، اگر نبود سه تا چهار حبه سير خشك ، سير رو ريز كنيد و به همراه برنج و شويد و مقداري اب بزاريد تا برنج كاملا بپزه و دونش بره، حين پختن ابش كم ميشه و اب اضافش كنيد، حواستون باشه اب خيلي اضافش نكنيد چون ماست كه ميره داخلش باز شل ميشه، بعد كه برنج حسابي پخته شد نخود رو كه از قبل پختيد اضافش كنيد، بعضي ها از باقالي استفاده ميكنن يا از لپه، همه جورش خوشمزس ولي من بيشتر با نخود درسته درست ميكنم كه خيلي بيشتر دوست دارم، اگه خواستيد با لپه یا باقالا‌ درست كنيد جدا بپزيد و بعد از اينكه برنج پخته شد اضاف كنيد،
بعد مقدار زيادي پياز داغ بگيريد و نمك و زردچوبه زياد بزنيد تا زرد بشه چون ماست كه ميريزيد سفيد ميشه. مقداري از پياز داغ و نعنا داغ را به برنج پخته شده اضاف كنيد مقداري هم برا تزيين برداريد، بعد قابلمه را از حرارت برداريد و سه ليوان ماست هم زده را كه بهتره محلي وكمي ترش باشه را اضافه كنيد و هم بزنيد ، بعد دوباه يه ده دقيقه بزاريد رو حرارت بمونه اگه ديدي خيلي سفته اب اضافش كنيد، بعد از اينكه ماست ريختيد نبايد زياد رو حرارت باشه چون اش شل ميشه، فلفل هم فراموش نشه ???هر چي بيشتر دون برنج بره اش خوشمزه تره، بعضي ها به جاي ماست دوغ ميريزن، من هميشه با همين دستور درست ميكنم وخيلي هم راضي هستم،

ارسال شده از

#کوفته_برنجی

?مواد لازم?
?برنج : 100 گرم
?گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند :500 گرم
?آرد نخودچی : 100 گرم
?سبزی : پیازچه، جعفری، شوید، رازیانه، نعنا، ترخون : 500 گرم
?لپه :100 گرم
?تخم مرغ :3 عدد
?روغن مایع : نصف فنجان
?رب گوجه فرنگی : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
?گردو : 100 گرم
?زرشک : 100 گرم
?فلفل و نمک :به مقدار لازم

?طرز تهیه :

?1-    برنج را با مقداری آب و نمک روی شعله حرارت دهید تا نرم شود. سپس آب آن را خالی کنید. همین کار را در مورد لپه نیز تکرار کنید
2-    سپس برنج ، لپه ، آرد نخودچی ، گوشت ، تخم مرغ ، فلفل و نمک را خوب با هم مخلوط کنید. سبزی ها را خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید
3-    سپس از مواد مخلوط شده گلوله های کوچکی درست کنید و وسط گلوله ها مقداری زرشک ، گردو و پیاز داغ قرار دهید
4-    پیاز را خرد کنید و با کمی روغن آن را تفت دهید. مقداری از پیاز داغ را کنار بگذارید. بقیه پیاز داغ را با 5 تا 6 لیوان آب، نمک، فلفل و زردچوبه یا رب گوجه فرنگی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد
5-    کوفته ها را در آب داغ قرار دهید و چند دقیقه حرارت دهید ، بعد شعله را کم کنید و بگذارید کوفته ها کاملاً بپزند. غذا آماده سرو است


‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?


✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐

ارسال شده از

#خوراک_گوشت‌_چرخ‌کرده

گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
پیاز خردشده: یک شماره کوچک
فلفل دلمه‌اي: 3برش
ادویه کاری: یک قاشق چای‌خوری
سیر یا پودرسیر: یک قاشق مرباخوری
سیب‌زمینی استانبولی خردشده: 3 شماره کوچک
دانه ذرت: 2 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ‌کرده را داخل ماهیتابه می‌ریزیم و پیاز رابه ان اضافه می کنیم بعد از تغییر رنگ گوشت نمک، فلفل و ادویه‌جات رابه ان اضافه می‌کنیم. و خوب تفت می‌دهیم. سیب‌زمینی استانبولی را در آب قرار داده و پخته، سپس سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌اي رنگی رابه همراه ذرت به گوشت چرخ‌کرده خود اضافه میکنید

ارسال شده از

?طرز تهیه پیاز سوخاری رستورانی

مواد لازم
پیاز خام
آرد گندم
تخم مرغ
پودر سوخاری
نمک و زردچوبه و فلفل


?ابتدا پیاز را پوست بکنید و بشویید. بعد از این که خشک شد، آن را به صورت حلقه حلقه برش دهید.یک کاسه بردارید و تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. مقداری نمک و زردچوبه هم اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ از حالت لختی در بیاید.پیاز را به مخلوط تخم مرغ آغشته کرده و داخل آرد بغلتانید. مجددا پیاز را داخل تخم مرغ بزنید و به آرد آغشته کنید. در آخر پیاز را داخل پودر سوخاری بزنید. پیاز آماده سرخ شدن است.

ارسال شده از

#دسر_پودینگ_پسته ? ?

▫️وانیلی.....1بسته
▫️شیر.....1لیوان
▫️پودر پسته.....2قاشق
▫️شکر.....1قاشق غذا خوری
▫️شکلات تخته ای.....100 گرم
▫️خامه.....100 گرم

?یه بسته پودینگ وانیلی تهیه کنید.داخل ظرف بریزد.شیر بهش اضافه کنید.در صورت دلخواه شکر اضافه کنید.می تونید شکر حذف کنید.بزارید روی حرارت تا به غلظت فرنی برسه.بهش پودر پسته اضافه کنید.داخل ظرف مورد نظر بریزد.بزارید یخچال تا سفت بشه.شکلات روی حرارت بزارید تا اب بشه.بهش خامه اضافه کنید.شکلات آماده رو روی پودینگ بریزد

ارسال شده از

جهت ایده