.
#ماهی_شکم_پر
#قزل_آلا
.
?مواد لازم :
?یک عدد ماهی درسته که شکمش خالی شده باشه
ترجیحا قزل آلا (استخونش کمتر و راحتتره
?رب انار ملس نصف لیوان
?پیاز نگینی شده یک لیوان
?سبزی گشنیز و جعفری با هم 2 لیوان،نسبتشون هم نصف نصف
?کره یا روغن مایع برای سرخ کردن سبزی ها
?آبلیمو
?روغن زیتون
?زعفرون دم کرده
?مغز گردو ساییده شده به مقدار لازم
?سیر 2 حبه
?زردچوبه و نمک به مقدار لازم
فویل
?سلیفون
?یک عدد پیاز بزرگ
.
♨️طرز تهیه :
اول از همه ماهی رو آغشته به زردچوبه میکنیم بعد و بعد به ترتیب روغن زیتون و آبلیمو بهش میزنیم
یدونه پیاز خلالی شده ی بزرگ رو داخل شکم و روش میزاریم بعد با سلیفون رو ظرف رو میپوشونیم و برای یک ساعت میزاریم یخچال.
حالا توی این فاصله
تابه رو داغ و داخل کره یا روغن میریزیم و بعد پیازهای نگینی شده رو داخل تابه ریخته به همراه نمک و زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه،سبزی هارو بهش اضافه و کنی تفت میدیم یکم رنگ که عوص کرد(فقط یکم)،رب انار و مغز گردو رو هم اضافه و خوب تفت میدیم تا جایی که رنگ سبزی ها تیره(یه حالتی مشکی)بشه بعد زیر گازو خاموش کرده.
ماهی رو از یخچال درمیاریم،پیاز هایی که توی شکمش گذاشته بودیم ورمیداریم و از مواد سبزیجاتمون داخل شکم ماهی رو پر میکنیم(یجوری پر کنین که بعد راحت بشه شکمش رو دوخت).
یه نخ و سوزن تمیز رو 5 دقیقه داخل سرکه میزاریم تا ضد عفونی بشه بعد شکمش رومیدوزیم.
ماهی رو داخل فویل میزاریم ، روی ماهی رو با چاقو چند برش میدیم و روشودوباره زعفرون میریزیم،میزاریم داخل فری که از قبل 5 دقیقه گرم شده ، 35 دقیقه با دمای 180 درجه ، بعد که تایمش تموم شد فویل رو ورمیداریم روشو دوباره زعفرون میزنیم ومیزاریم دوباره 10 دقیقه داخل فر با همون دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه تا یکم طلایی و برشته بشه.
بعد از پخت نخ ماهی رو اروم از یک طرف بکشین،درمیاد به راحتی. بعد نوش جان کنین.
❌ نکته مهم : همین ماهی با همین طرز تهیه رو دقیقا میتونین داخل تابه درست کنین ، فقط قبلش تابه رو پر از روغن کنین یکم به روغن زعفرون بزنین بعد که حسابی داغ شد ماهی رو بزارین داخلش سرخ بشه بعد به همین روش طرف دیگه ی ماهی??
1401/09/20 13:14
1401/09/20 13:14
#غذای نونی
1401/09/20 13:14
#غذای نونی
1401/09/20 13:15
بفرمایین☺
# دونات
#دونات
#دونات
این خمیر دونات عالیه به شرطی که همه نکات رعایت بشه ،بسته به قطر دونات هم حدود 20 عدد دونات متوسط میشه
واما دستور:
تخم مرغ 2عدد
شیرولرم 3/4پیمانه
خمیرمایه یا مخمر 1ق غ یا 7گرم
کره نرم شده یاروغن جامد 60گرم
ارد500گرم یا 3و1/3پیمانه
شکر 40گرم یا4 ق غ
نمک نصف ق چ
اب ولرم 1/4پیمانه
اب ولرم _داغ یاسرد نباشد_رابه همراه یک ق چ ازشکروخمیرمایه مخلوط کرده درب ان رابه مدت 10دقیقه گذاشته واجازه دهیدتاعمل اید،درون ظرفی دیگر تخم مرغهارا باچنگال بزنیدتاازلختی درایندشکرونمک رابیفزاییدوهم بزنید،کره یاروغن_مایع هم میشه_رانیز اضافه کرده وهم بزنید،سپس شیرولرم ومایه خمیرعمل امده رابریزید و هم بزنید درنهایت اردالک شده را کم کم اضافه کنیدوابتداباقاشق ودست اخربادست خوب هم بزنیدو ده دقیقه ورزدهید(تاجایی ارداضافه کنیدکه خمیرلطیف ویکدستی به دست اید که به دست نچسبد بسته به جنس اردممکن است اردکمتریابیشتری نیازباشد ولی بیش ازاندازه ارداضافه نشود چون خمیرسفت وسنگین خواهدشد ودوناتهای پوکی نخواهید داشت )درحدی که خمیر بدست نچسبد افزودن اردکافیست،خمیررادرظرف چرب شده قراردهیدوروی ان را بپوشانیدودردمای اتاق 45دقیقه تایک ساعت استراحت دهید تا حجم ان دوبرابرشود،بعدازاستراحت کمی ورزدهیدتاپف ان گرفته شود، سپس ازخمیرچانه های 80گرمی بگیریدباکف دست چانه ها راپهن کنیدتا ضخامت 1سانت پیداکنندوسط انهارا باکاترگرددراورید(یا با قالب دونات قالب بزنید)و هرکدام ازچانه هارا بروی کاغذروغنی ای که به شکل مربع 15بریده وچرب کرده ایدبگذاریدتاانداختن انها درون روغن راحت ترباشدوموقع برداشتن وانداختن درون روغن دوناتهاشکل خودراازدست ندهند،
روی خمیرها رابه مدت حداقل 10دقیقه دیگربانایلون بپوشانیدتا پف دوم کنند اگرروی انهاخوب پوشانده نشودوهوابخورندسطح انها خشک شده وموقع سرخ شدن ترک میخورند،بعدازاستراحت دوم دوناتهارایکی یکی داخل ظرفی که حدودپنج سانتی مترروغن ریخته ایدوروغن راباحرارت ملااایم داغ کرده ایدبه کمک کاغذروغنی ارام بیندازیدوباحرارت بسیارملایم ابتدایک طرف وسپس طرف دیگر ان راسرخ کنید،حرارت به حدی ملایم است که سرخ شدن هردونات 6_5 دقیقه طول می کشددراین صورت مغزدوناتها پخته خواهند شد،
پس از سرخ وسرد شدن به دلخواه تزیین کنید،با پودر قند یا سس شکلات میتونید تزیین کنید،یا شکلات تخته ای بن ماری کنید،اب شد،بریزید رو دونات،با ترافل های رنگی تزیین کنید
# شکلات چیپسی من
1401/09/20 21:09
1401/09/20 21:09
1401/09/20 21:09
1401/09/20 21:09
1401/09/20 21:09
#کوکو سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی رو آب پز کردم بعد پوست گرفتم و با چنگال له کردم و با تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و یکمی دارچینو یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر مخلوط کردم و با قاشق داخل روغن سرخ کردم
#کوکو سیب زمینی
بدون دخالت دست ?
جاتون سبز ?
#ته چین گوشت
اول یه پیاز متوسط رو به بزرگ خلالی خرد کنید بعد حسابی سرخ کنید بهش گوشت اضافه کنید رنگ گوشت که عوض شد کمی رب در حد نوک قاشق و زردچوبهو بهش فلفل .پود دارچین .نمک بزنین یه کاسه بهش آب بریزین بزارین بپزه حدود 5 ساعت شعله کم کنین طوری که دیگه بهش آب اضافه نکنین بعد دو ساعت پخت گوشت به گوش فلفل دلمه ای و نوک قاشق بهش دارچین اضافه کنین یا یه چوب کوچیک دارچین بتدازین توش بعد بهش زعفران دم کرده اضافه کنید اجازه بدین سه ساعت دیگه بپزه حالا زرشک تفت بدید و یه پیاز کوچیک که خلالی نازک خرد شده سرخ کنین
برنج آبکش کنین و به نیمی از اون زعفرون بزنین حالا برنج زعفرونی ته ظرف قرار بدین و گوشت ها و زرشک و پیاز و وسط برنج قرار بدین و برنج سفید روی گوشت و حسابی برنج فشار بدین که بهم بچسبن نیم ساعت 45 دقه دم کشه آمادست زیرش شعله پخش کن هم خواستین بذارين
خواستین میتونین گوشت ها رو ریش ریش کنین
و اینکه من ته چین بدون تخم مرغ و ماست میپزم عالی میشه
من داخل قالب تو فر پختم با دمای 180 درجه نیم تا 45 دقه
آب گوشت نگه دارین خواستین موقع میل کردن روش بریزین?
درمان چاقی، چربی خون، فشار خون و دیابت
زمانیکه برنج رو بعد از آبکشی برای دم کشیدن میذارید،
یک عدد کدوی سبز را کنار برنج بگذارید تا همراه با برنج مغز پخت شود و بعد از صرف غذا، کدو را مانند دسر ورق ورق کنید و مقداری سرکة سیب یا آبلیمو روش بریزید و بعد میل بفرمایید با اجازتون قند خون، چربی و فشار سریع تشریف میارند پایین.
صبحانه که میل میفرمایید حتماً به اندازه نصف قاشق چایخوری به پنیرتان زیره اضافه بفرمایید که پدر و پدر جد چربی و چاقی رو در میاره.
بعد از ناهار و یا قبل از شام، یک شاخه کرفس را آب پز و یا بخار پز و یا آب بگیرید و میل بفرمایید، تمام امعاء و احشاء و کلیه و مثانه رو کاملا شستشو میده. البته اگر افرادی هستند که فشار و چربی خون بالایی دارند ناشتا، یک لیوان آب کرفس میل کنند که بسیار بسیار مفیده و شدیدا احساس سبکی و راحتی میکنند .
روزانه چند وعده، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب و یک قاشق عسل رو مخلوط کرده و میل بفرمایید که قاتل وزن زیاد و چاقیه بهمراه سبزی خوردن، سعی کنید شوید رو هم اضافه بفرمایید تا چربی خونتان را پایین بیاورد، البته در خصوص شوید زیاده روی نشود که نور چشم را کم میکند.
لطفا برای سلامتی خونواده و دوستاتون منتشر کنید ?
#کیک_سیب
دو عدد سیب،ارد 1.5 پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد ،دارچین یک ق چ
بکینگ پودر یک ق غ،شیر ولرم یک پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه ،وانیل یک چهارم ق چ ،شکر پنج ق غ
دو ق هم برای کف تابه
اول تابه رو با کره چرب کنید
دو ق شکر رو پراکنده پخش کنید کفش
شعله پخش کن رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه
تو ظرفی تخم مرغ رو بزنید از لختگی دراومد شکر و وانیل رو اضافه کنید دو سه دقیقه با همزن دستی ترکیب کنید بعد شیر و روغن رو اضافه کنید مخلوط که شد ارد و بکینگ پودر الک شده و دارچین رو اضافه کنید تا ترکیب بشه ،بعد سیب هارو ورقه کنید خیلی نازک نزنید بعد وسطش رو با در بطری یا ماسوره خالی کنید بچینید کف تابه مواد رو بریزید روش درب تابه دمکنی بزارید ک اجازه بدید رو حرارت بپزه برای من 35 دقیقه زمان برد.
بعد خارج کنید نو ظرف سرو و به دلخواه تزیین کنید.
༺
#پای سیب
تخم مرغ 3 عدد
عسل 20 گرم
شکر 120 گرم
روغن مایع 60 گرم
آرد 130 گرم
گلاب 1 قاشق غذاخوری
وانیل ¼ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ½ قاشق مرباخوری
سیب به مقدار کافی
پودر هل و پودر دارچین به مقدار کافی
طرز تهیه شیرینی پای سیب
مرحله اول
برای تهیه شیرینی پای سیب مجلسی در ابتدای کار سیب را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و به صورت حلقه ای برش می زنیم. در ادامه پودر دارچین و 1 قاشق غذاخوری از شکر را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله مخلوط پودر دارچین و شکر را هم می زنیم، سپس وسط سیب را برش می زنیم و درون مخلوط پودر دارچین قرار می دهیم. در ادامه سیب را می غلطانیم تا پودر دارچین و شکر سطح سیب را کاملا پوشش بدهد.مرحله سوم
حالا سفیده تخم مرغ را از زرده تخم مرغ جدا می کنیم، سپس درون 2 کاسه جداگانه می ریزیم. در ادامه سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا کف کند، سپس باقیمانده شکر را به تدریج اضافه می کنیم
مرحله چهارم
در این مرحله به هم زدن سفیده تخم مرغ ادامه می دهیم تا پف کرده و ابری شود، سپس در صورتی که کاسه را بر می گردانیم از کاسه نریزد. در ادامه سفیده تخم مرغ درون یخچال قرار می دهیم تا آب نشود.
مرحله پنجم
حالا عسل را به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه روغن مایع را به همراه وانیل، پودر هل و گلاب به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم، سپس مخلوط زرده تخم مرغ را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس با لیسک فولد می کنیم. در ادامه آرد و بکینگ پودر را درون الک می ریزیم و 3 مرتبه الک می کنیم.
مرحله هفتم
حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر را طی 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت به آرامی هم می زنیم تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد و بافت مایه کیک یکدست شود.
مرحله هشتم
در این مرحله کپسول های کاغذی مخصوص پای سیب را درون قالب مافین قرار می دهیم، سپس 2 قاشق غذاخوری از مایه کیک درون کپسول ها می ریزیم و یک حلقه سیب روی مایه کیک قرار می دهیم.
مرحله نهم
حالا دو سوم کپسول را با مایه کیک پر می کنیم. در ادامه فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود. در ادامه قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم
مرحله دهم
در این مرحله اجازه می دهیم پای سیب به مدت 30 دقیقه درون فر بماند تا بپزد و روی آن ها طلایی و خوشرنگ شود. در ادامه پس از گذشت این زمان یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو می بریم.
مرحله یازدهم
در نهایت خلال دندان را خارج می کنیم و در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود کیک کاملا پخته است. در ادامه پای سیب ها را از فر خارج می کنیم و پس از خنک شدن آن ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. نوش جان.
#فینگر_فود
#مرغ_بادمجان??
?بادمجان حلقه ای سرخ شده، مرغ پخته ریش ریش شده و کمی پنیر پیتزا بعد گوجه حلقه ای سپس بادمجان سرخ شده ،با خلال دندان فیکس کنید و به اندازه آب شدن پنیر,توی فر بذارید.
#آش کلم تبریز
بلغور گندم 1 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
کلم برگ سفید 1 عدد
سبزی آش ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج،کمی ترخون )
هویج 3 عدد
پیاز 2 عدد
کشک و نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش کلم خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی
تمام حبوبات را شسته و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را نیز با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سبزی آش را پاک کنید و به اندازه نه خیلی ریز خرد کرده.
مرحله دوم: پخت حبوبات
پیاز را به اندازه نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس حبوبات را به همراه بلغور را اضافه کنید و چند لیوان آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا حبوبات پخته و نرم شود.
مرحله سوم: افزودن کلم برگ و هویج
در اواسط پخت حبوبات برنج را که بهتر است از نیم دانه ایرانی برای عطر بیشتر استفاده کنید افزوده و صبر کنید تا برنج کاملا نرم و پخته شود سپس کلم برگ خرد شده و هویج نگینی را نیز اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا آش کلم پخته شود.
مرحله چهارم: پخت آش کلم تبریز
وقتی برنج کاملا پخته شده بود نوبت افزودن سبزی است آن را افزوده و درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود در انتهای پخت نمک آش را اندازه کنید و مقداری کشک باز شده روی آش بریزید و بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و داخل ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
#سوپ_شیر رستورانی
جو پرک: 1 لیوان
جو پوست کنده: ½ لیوان
قارچ خرد شده: 2 لیوان
هویج: 2 عدد
شیر: 3 لیوان
سینه مرغ: 1 عدد کامل
خامه: 5 قاشق غ خ
کره: 2 قاشق غ خ
آرد: 1 قاشق غ خ
جعفری، نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
داخل قابلمه ای 5 لیوان آب بریزین بعد سینه مرغ، جو پرک، جو پوست کنده و نمک رو بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار بدین...
تا در مدت زمان 2 ساعت آروم آروم با هم بپزن و جو لعاب بندازه، در اواسط پخت هویج رنده شده رو اضافه کنین..
پس از این مدت زمان و پخت مواد، سینه مرغ را خارج کنین و بصورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنین و دوباره درون قابلمه بریزین..
بعد آرد رو کمی تفت بدین تا بوی خامی آرد از بین بره و کره رو اضافه کنین بعد شیر داغ رو کم کم به آرد اضافه کنین و تند تند هم بزنین که آرد و شیر باهم قاطی بشن و حالت گلوله نگیره آرد، بعد مخلوط آرد و شیر رو با قارچ خرد شده به سوپ اضافه کنید و اجازه بدین 15 الی 30 دقیقه دیگه سوپ با حرارت ملایم بپزه.
بعد از آماده شدن سوپ جو ، خامه رو اضافه کنین و کمی مخلوط کنین، بعد داخل ظرف بکشین و با کمی جعفری سوپ رو تزئین کنید.
نوش جان!
#سینی_های_فینگر_فود
#کاپ_کیک
آرد 1پیمانه +1/4پیمانه
آب 1/2پیمانه
روغن مایع 1/2پیمانه
ماست خامه ای 1/2پیمانه
ب پ 2 ق چ
نمک به میزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
مواد ماکارونی 1 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی کمی
پنیر پیتزا هم مقداری
تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید ...سپس آب و روغن و ماست و نمک رو اضافه کنید هم بزنید
در آخر آرد و ب پ رو طی 3 مرحله اضافه کنید هم بزنید
داخل قالبهای مافین کاغذ کپسول گذاشته از مواد داخل قالب تا نیمه بریزید از مواد ماکارونی روش ریخته سپس کمی پنیر و فلفل دلمه ای نگینی
در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد بمدت 20 دقیقه بپزید
نوش جون
کرپ رول گوشت ...
من از مواد ماکارونی و پنیر و ذرت قارچ و فلفل دلمه ای رو باهم مخلوط کردم داخل کرپ آماده رول کردم تو فر بمدت 10 دقیقه گذاشتم تا پنیر آب شه
بعد پخت برش زدم روشو با گوجه مینیاتوری تزیین کردم .
#ترامیسو_لیوانی
بیسکوییت لیدی فینگر به میزان لازم
2 عدد نسکافه فوری که در 1 لیوان اب جوش حل کردیم و میزاریم سرد بشه
2 عدد خامه صبحانه فرم گرفته ( خامه صبحانه + 2 عدد دریم ویب با همزن هم میزنیم تا فرم بگیره )
یک بسته پنیر ماسکارپونه که توی کاسه با همزن میزنیم تا نرم بشه و به خامه فرم گرفته اضافه میکنیم وخوب با همزن میزنیم تا مخلوط بشن با 3 یا 4 ق غ پودر قند شیرین میکنیم
بیسکوییت لیدی فینگر که توی نسکافه زدیم رو توی قالب میزاریم و نصف مواد خامه ای میریزیم و دوباره لیدی فینگر و در اخر همه مواد خامه ای رو میریزیم و روش رو صاف میکنیم در اخر پودر کاکائو میریزیم روش رو سلفون میکشیم میزاریم یخچال به مدت 8 ساعت هر چه بیشتر توی یخچال بمونه خوشمزه تر میشه .
#مرغ_گریل_رژیمی ? ?
▫️مرغ 500 گرم
▫️آویشن یک ق چایخوری
▫️ریحان خشک یک ق چایخوری
▫️پاپریکا نصف ق چایخوری
▫️پودر سیر نصف ق چایخوری
▫️پودر پیاز نصف ق چایخوری
▫️نصف قاشق چایخوری سماق
▫️سس خردل 2 قاشق غذاخوری
▫️روغن زیتون 4 ق غذاخوری
▫️آبلیمو 3 ق غذاخوری
?در ابتدا مرغ ، پودر آویشن و ریحان خشک ، پاپریکا ، خردل، روغن زیتون ، آب لیمو ، پودر سیر، سماق و پودر پیاز را با هم در یک ظرف مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا یکی الی دو ساعت در یخچال استراحت کند سپس به سیخ کشیده و یا در تابه گریل یا فر یا کباب کنید . برای تهیه ی دیپ نیز ماست ، سس مایونز ، سیر ، روغن زیتون ،سبزی معطر دلخواهتون ، نمک و فلفل و کمی آبلیمو رو با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا کاملا مزه دار شود
#استيک
مرغ و گوشت و با نمك و فلفل و پودر سير و روغن زيتون مزه دار كردم و با بيفتك كوب زدم و نازك شده
و تو تابه گريل هر طرفش و سه دقيقه با شعله زياد سرخ كردم
دور چين ش هم پوره سيب زميني كه تو فلفل دلمه ريختم و تو سولاردم گريل كردم
بروكلي و قارچ و بلانچ و كمي تفت دادم
كدو سرخ و ذرت هم بخار پز و به كره وابليمو زدم .
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
